Наши кулинарные рецепты

[Serg]

                                                                  Б Р О К К О Л И

Брокколи "Под снегом"

Нам понадобится:
- 1 средняя головка брокколи или 400г. замороженной
- 5 шампиньонов
- 150 г. твердого сыра
- 250 мл. молока или сливок 10%, если хочется получить более насыщенный вкус
- 2 дольки чеснока
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи разделить на маленькие головки (соцветия) и отварить их в соленой воде (для замороженной капусты все то же самое). После закипания нужно проварить их не более 5 минут. Они не должны быть полностью готовыми, а лишь слегка мягкими.
2. Грибы мелко режем и обжариваем на сухой сковороде (это необходимо для того чтобы освободить их от лишней влаги). Чеснок тоже мелко рубим и добавляем к грибам, как только испариться выделенная жидкость.
3. Через 5-7 минут вливаем сюда молоко или сливки, солим и как только смесь закипит, убавляем огонь и тушим до загустения соуса.
4. В форму для запекания аккуратно выкладываем подсушенную на дуршлаге брокколи. Сверху равномерно распределяем сливочный соус и посыпаем сыром, протертым на терке. Запекаем в духовке примерно 20 минут при температуре 190-200 градусов.
Вкусная и полезная запеканка из брокколи "Под снегом" готова! Приятного аппетита 



Курица "Осенний вальс"

Нам понадобится:
- один кочан капусты брокколи или замороженную - 400 г.;
- 2 морковки;
- 1 небольшая репка;
- 2 дольки чеснока;
- 2 куриных грудка;
- 1 большая луковица;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль, свежемолотый черный перец и специи - по вкусу.

Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нашинковать, обжарить на масле 3-5 минут.
2. Нарезать морковь и репку тоненькими полудольками (толстые куски могут не протушиться и остаться сырыми).
3. Капусту разделить на соцветия (если используются замороженные овощи, их лучше предварительно разморозить на дуршлаге).
4. Морковь и репку добавить к луку с чесноком и помешивая, жарить на средней мощности плиты 10 минут, пока разделывается мясо.
5. Грудку нарезать на средние кусочки, добавить мясо и капусту в сковороду, посолить и приправить специями на ваш вкус (к примеру, подойдет смесь прованских трав или специальная приправа для приготовления курицы).
6. Тушить все вместе примерно 20 минут. Этого времени достаточно для готовности и мяса, и овощей. Подавать лучше в горячем или теплом виде и сочетать с любым гарниром или салатом.



Курица "Весенняя"

Нам понадобится:
- брокколи (можно замороженную) — 500 г.
- филе куриное — 500 г.
- сметана — 200 г.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- приправа (к примеру, итальянские или прованские травы)

Приготовление:
1. Замороженную брокколи кладем в кипяток примерно на полминуты. Потом вынимаем и, если соцветия очень крупные, можно разрезать их, но не мельчить, куриное филе нарезаем как вам нравится (кусочками).
2. В посуду для тушения выкладываем курицу (при желании можно ее предварительно чуть обжарить на растительном масле), брокколи, сметану, специи, перемешиваем
3. Тушим до готовности (около 20 минут). Приятного аппетита!



Гратен из брокколи и цветной капусты

Нам понадобится:
- брокколи — 300 г.
- капуста цветная — 300 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- сливки 20% — 250 мл.
- сыр твердый — 200 г.
- орех мускатный (тертый) - по вкусу
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия и отварить в течение 10 минут в подсоленной воде.
2. Яйца слегка взбить, добавить сливки, треть тертого сыра, мускатный орех, посолить и поперчить.
3. В форму для запекания выложить брокколи и цветную капусту, залить сливочной смесью и посыпать оставшимся тертым сыром.
4. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С около 30 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячим, украсив зеленью.
Приятного аппетита!



Паста с креветками и брокколи

Нам понадобится:
- паста (лучше широкая и длинная из твердых сортов пшеницы типа феттучини) — 300 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубка
- перец болгарский — 1 шт.
- томат свежий - 1 крупный
- креветки (размороженные и очищенные) — 300 г.
- брокколи (можно замороженную) — 200 г.
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- сливки 10% — 100 мл.
- соль, перец свежемолотый - по вкусу
- сыр твердый — 100 г.

Приготовление:
1. В глубоком сотейнике раскалить масло. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривать минуту, помешивая. Добавить порезанный томат (предварительно удалить кожицу и семена), нарезанный кубиками перец. Жарить 2 минуты.
2. Затем влить 2 стакана воды, посолить, поперчить, положить пасту и уменьшить огонь. Варить пасту 10 минут. Добавить сливки. Потомить 5-7 минут.
3. Затем положить брокколи и креветки. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут.

Выложить пасту на порционную тарелку и посыпать пармезаном, натертым на мелкой терке. Очень вкусно!



Insalata di cavoli all’ arancia (легкий итальянский салат)

Нам понадобится:
- брокколи замороженная — 400 г.
- капуста цветная замороженная — 400 г
- апельсин (1 для салата + 1 для заправки) — 2 шт.
- масло оливковое — 3-4 ст. ложки
- смесь перцев свежемолотая - по вкусу
- розмарин - по вкусу
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Отвариваем капусту на пару (или в воде) - 5 минут.
2. Займемся заправкой:
- с одного апельсина снимаем цедру;
- заправку итальянцы перемешивают непременно в баночке с крышкой или любом другом плотно закрывающемся сосуде. Цедру выкладываем в небольшую баночку. Из апельсина с нетронутой цедрой выдавливаем сок и тоже отправляем в баночку;
- далее в заправку добавляем оливковое масло, примерно в три раза меньше, чем сока. Соль и перец - по вкусу;
- теперь баночку закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем несколько раз, получается нежный оранжево-масляный соус (на всех итальянских сайтах пишут, что данного эффекта можно достичь, только перемешивая ингредиенты заправки в плотно закрывающемся сосуде).
3. Апельсин, оставшийся без цедры, очистить ножом, нарезать на тонкие кружочки, а затем на 4 части. Оба вида капусты так же порезать на небольшие куски (тогда ингредиенты салата хорошо смешаются друг с другом и будут смотреться более гармонично).
4. Завершающий момент: щедро поливаем все заправкой (на данном этапе можно немного присолить овощи, если не хватает и посыпать слегка розмарином).

Салат из брокколи с сырным соусом

Нам понадобится:
- брокколи (замороженная) — 400 г.
- сыр голубой — 100 г.
- сливки 10% — 100 мл.
- орехи грецкие (рубленые) — 2 ст. ложки
- соль, смесь перцев свежемолотая - по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи бросаем в кипяток, отвариваем в течение 5-6 минут, остужаем. Крупные соцветия нарезаем, но не мельчим.
2. Сыр разминаем вилкой, понемногу добавляем сливки, получается сметанная консистенция. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
3. Заливаем брокколи соусом и слегка перемешиваем (аккуратно).
4. Готовый салат посыпаем грецкими орехами.

P.S. Для сытности в салат можно добавить гренки, приготовленные из белого подсушенного на сковороде (без масла) хлеба. Приятного аппетита!

[Serg]

                                                                                                       К  У  Р  О  Ч  К  А
                                                                                                    (продолжение стр. 8 и 13)

Паштет из куриной печени "По-французски"

Нам понадобится:
- печень куриная — 0,5 кг.
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- масло сливочное (топленое) — 30 г.
- сливки (20-30%) — 2 ст. ложки
- лук белый — 150 г.
- морковь небольшая — 1 шт.
- тимьян (свежий или 1/2 ч.л. сухого) — 1/2 ч. ложки
- соль и черный свежемолотый перец - по вкусу
- орех мускатный - на кончике ножа
- коньяк/бренди — 4 ст. ложки

Приготовление:
1. Печень замариновать в 2 ст. ложках коньяка или бренди и поместить в холодильник минимум на час.
2. После чего, в сотейнике нагреть оливковое масло, поместить в него печень, нарезанный крупными кусками лук и морковь нарезанную шайбами. Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальной коньяк, дать алкоголю испариться. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10... до готовности моркови (жидкость должна вся выпариться). Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки и половину тимьяна.
3. Затем, пробить все в блендере, посолить/поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.
4. Растопить сливочное масло и добавить в него оставшийся тимьян.
5. Поместить паштет в пиалы и залить маслом. Отправить на несколько часов в холодильник и дать паштету "созреть". Сервировать со свежими багетами, гренками или сухариками. Очень вкусно с виноградом и розовым сухим вином... угощайтесь!



Кебабы из филе куриной грудки

Нам понадобится:
- фарш куриный (из куриных грудок) — 800 г.
- петрушка (измельченные листья петрушки) — небольшой пучок
- соль — 1 ч. ложка
- перец чили (щепотка) - по желанию
- чеснок (измельчить) — 1-2 зубка
- масло оливковое — 2-3 ст. ложки

Приготовление:
1. Все ингредиенты для кебабов тщательно смешиваем, после чего выбиваем фарш, смоченными водой руками не менее 20 раз. Убираем на 2 часа в холодильник.
2. Духовку разогреваем до 180 градусов.
3. Достаем фарш, делим на 8 частей. Смоченными водой или растительным маслом руками, делаем кебабы.
4. Вставляем деревянные палочки в котлетки, немного прижимаем фарш к ним.
5. Выкладываем готовые кебабы на силиконовый коврик или смазанный противень и выпекаем 10-12 минут - ориентируйтесь на свою духовку и не пересушите!

P.S. Подавать лучше всего Кебабы со свежими овощами и каким-нибудь соусом (на любителя). Приятного аппетита!



Куриные оладьи с морковью и луком

Нам понадобится:
- филе куриное — 300 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- кефир — 3 ст. ложки
- мука пшеничная — 2 ст. ложки
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь средняя — 1 шт.
- горчица — 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый  — по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупную терку. На растительном масле поджарить до прозрачности лук, добавить морковь. Жарить до мягкости моркови.
2. Филе нарезать на мелкие кусочки. Добавить кефир, горчицу, соль и перец. Перемешать. Добавить лук с морковью, яйца, муку и тщательно перемешать. Оставить на 15 минут отдыхать.
3. Выкладывать столовой ложкой на раскаленное растительное масло. Жарить с двух сторон на небольшом огне, под крышкой. Для любителей здорового питания выложить котлетную массу на противень, смазанный сливочным маслом и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов 25-30 минут.



"Нахлебница!"

Ингредиенты:
- филе куриное — 1 кг.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- морковь (средняя) — 2 шт.
- масло растительное — 2 ст. ложки
- батон — 1/2 шт.
- молоко — 100 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.
- сыр твердый — 100 г.
- уксус (винный) — 1 ст. ложка
- соль — 1,5 ч. ложки
- пряности - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе порезать на мелкие кусочки, посолить (1 ч. ложка), добавить пряности, винный уксус - по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник, пока готовим все остальные ингредиенты.
2. Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.
3. С батона срезать корки. Мякиш режем брусочками. Корочки тоже в дело - смелем их в крошку на комбайне.
4. Взбить молоко, яйца, 0,5 ч. ложки соли. В получившейся смеси замочить нарезанный брусочками мякиш батона.
5. Форму смазать маслом: на дно выкладываем хлебные брусочки, сверху - половину рубленой курицы, следующий "этаж" - обжаренные морковь и лук... потом оставшаяся курятина. Посыпаем хлебными крошками.
6. Запекаем в духовке 60 минут при 200 градусах. За 5-ть минут до окончания готовки, посыпаем Нахлебницу тертым сыром.

P.S. Готовое блюдо, остывая в форме, заодно впитывает в себя весь сок... получается очень вкусно

[Serg]

                                                                                          Л Е Т Н И Е    З А К У С К И

ИКРА баклажановая "Тёщенькина"

Нам понадобится:
- баклажаны средние - 2 шт.
- морковь средняя - 1 шт.
- лук репчатый, большой - 1 шт.
- помидоры мясистые, большие - 4 шт.
- болгарский сладкий перец - 1 шт.
- зелень любая - по вкусу
- чеснок -1-2 зубка
- лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:
1. Баклажаны очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки. То же самое делаем с помидорами, красным перцем (помидоры посыпаем 1 ч. ложкой сахара), натираем морковь на крупной терке и мелко режем репчатый лук.
2. Сначала на разогретую сковородку с растительным маслом отправляются баклажаны, обжариваем их на сильном огне 2-3 минуты, затем, огонь убавляем, добавляем 1-2 ст. ложки воды и под крышку - на 5 минут.
3. Пока баклажаны доходят, обжариваем на другой сковороде морковь с луком (делать это надо обязательно отдельно, чтобы морковь и лук прожарились и подрумянились, а уж потом их отправлять тушиться вместе с баклажанами). Как раз пройдет 5 минут, после чего, отправляем овощи к баклажанам.
4. Снова отдельно... на сковороду высыпаем помидоры и перец, также обжариваем... 3-4 минуты и к остальным овощам.
5. На медленном огне доводим до готовности (еще 8-10 минут), солим, перчим - по вкусу и в самом конце добавляем зелень, чеснок через чеснокодавку и лавровой лист, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой. Все... теперь подождать, когда остынет (убрать лаврушку, чтобы не горчило)!

На свежий белый хлеб - пальчики оближешь



БАКЛАЖАНЫ "По-корейски"

Нам понадобится:
- баклажаны — 1 кг.
- перец болгарский — 2 шт.
- морковь большая — 1 шт.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- чеснок — 3 зубка
- петрушка — 1 пучок
- уксус яблочный, 6 % — 4 ст. ложки
- масло растительное — 4 ст. ложки
- сахар тростниковый, без горки — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем на полоски толщиной 1 см. Отвариваем 10 минут в подсоленной воде.
2. Пока баклажаны варятся подготовим овощи: перец и морковь нарезаем соломкой, лук нарезаем четверть кольцами, чеснок и зелень мелко рубим.
3. В просторной миске смешиваем овощи, наливаем уксус, масло, всыпаем сахар, солим и перемешиваем.
4. Когда баклажаны сварятся, обдаем их холодной водой, чтобы остановить процесс варки и даем остыть. Нарезаем и добавляем к остальным овощам. Еще раз хорошо перемешиваем.
5. Накрываем салат крышкой и отправляем в холодильник... желательно на сутки. Приятного аппетита!



БАКЛАЖАНЫ в пикантном соусе

Нам понадобится:
- баклажаны — 600 г.
- мед — 2 ч. ложки
- сок лимонный — 2 ст. ложки
- чеснок — 1 зубок
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- укроп свежий - небольшой пучок, если хочется

Приготовление:
1. Баклажаны моем, чистим и нарезаем каждый вдоль на 6-8 частей, после чего перекладываем в дуршлаг, солим, перемешиваем и оставляем минут на 20, чтобы баклажаны пустили сок и ушла вся горечь (в конце можно их слегка отжать).
2. В духовом шкафу, при температуре 200 градусов, запекаем баклажаны до готовности (слегка перчим).
3. Приготовим соус: мед слегка нагреем в микроволновке, к нему добавляем лимонный сок, солим, выдавливаем чеснок... пробуем и регулируем вкус на ваше усмотрение (можно добавить еще соевый соус, например!).
4. Перекладываем баклажаны в пластиковый контейнер, заливаем соусом, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут... перед подачей посыпаем их мелко рубленным укропом
Приятного аппетита!



Летний салат "Жорик-обжорик"

Нам понадобится:
- молодые цуккини или кабачки — 2 шт.
- лук репчатый (белый, сладкий) — 1 шт.
- помидор большой — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- перец чили — по вкусу
- чеснок — 1-2 зубка
- приправа (молотый кориандр, куркума, гарам масала, орегано) — 1 ч. ложка
- бальзамический уксус — 1/2 ч. ложки
- уксус (винный, белый) — 2 ч. ложки
- масло растительное (для жарки овощей) — 2 ст. ложки
- петрушка — 1 пучок
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Цуккини помыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать крупно; репчатый лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать крупно.
2. Помидор помыть, обсушить, разрезать на 6-ть долек (если он большой и на 4-е, если средней величины), после чего отправить его в большую глубокую миску, в которую добавить бальзамический уксус, соль, аккуратно перемешать.
3. Разогреть сковороду, добавить в нее немного растительного масла, когда оно нагреется, выложить туда репчатый лук и пластинки чеснока. Пассеровать недолго, чтобы они стали слегка мягкими, отправить в миску к помидорам.
4. На этой же сковороде немного обжарить болгарский и перец чили (масло чуть долить, у горького перца удалить семена). Добавить обжаренный перец в миску к овощам, слегка посолить, перемешать.
5. В той же сковороде обжарить цуккини на среднем огне, до готовности, переложить в миску к овощам.
6. Смешать приправы-специи, добавить к овощам, аккуратно перемешать.
7. Проверить на соль и перец. Кто любит свежий чеснок, можно добавить, в том числе, свежемолотый черный перец и измельченную петрушку.

Салат готов. Можно переложить овощи в контейнер и убрать в холодильник на несколько часов, тогда овощи хорошо промаринуются и станут еще вкуснее. Приятного аппетита!



Закуска из помидоров в медово-лимонном маринаде

Нам понадобится:
- помидоры средние — 5 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- масло оливковое — 5 ст. ложек
- мёд — 1 ст. ложка
- сок лимонный — 2 ст. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки
- приправа "Итальянские травы" — 1/2 ч. ложки

Приготовление:
1. Помидоры и лук нарезать кольцами, чеснок мелко покрошить.
2. В чаше тщательно перемешать мёд, подсолнечное масло, сок лимона, соль и приправу "Итальянские травы".
3. В стеклянную 1,5-литровую банку выкладываем помидоры, лук и чеснок слоями (сверху каждый слой поливаем маринадом).
4. Банку слегка встряхиваем (еще несколько раз в процессе маринования) и убираем в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита



Помидоры малосольные (готовятся за 5-ть минут)

Нам понадобится:
- томаты средние - 6-7 шт.
- 3-4 чесночных зубчика
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- по небольшому пучку укропа и петрушки
- 2-3 горошины душистого и горького перца

Приготовление:
1. Мытые овощи нарезаем крупными дольками и кладем в банку.
2. К помидорным долькам добавляем остальные ингредиенты: чеснок, зелень, перец горошком. 
3. В литре теплой кипяченой воды растворяем сахар, соль, добавляем уксус, хорошо размешиваем и заливаем смесь в банку. Закрываем ее крышкой и оставляем настаиваться не менее 12 часов при комнатной температуре.
4. Полученные помидорные дольки имеют приятную кислинку. Уксус придает окраске томатов глянец и продлевает срок хранения в холодильнике до недели (кому не нравится, уксус можно заменить 2 ст. ложками лимонного сока). Приятного аппетита!



Помидоры "По-корейски"

Нам понадобится:
- помидор - 1 кг.
- уксус яблочный - 50 г.
- масло оливковое - 50 г.
- болгарский перец - 2 шт.
- перец чили - по вкусу
- зелень(укроп, петрушка, кинза) - по вкусу
- чеснок - 2-3 зубка
- молотый кориандр - 1 ч. ложка
- чёрный молотый перец - 1 ч. ложка
- сахар - 2 ст. ложки
- соль - 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Помидоры для этой закуски подойдут не очень крупные, но спелые (режем их на 4-и части, не мельчим). Перекладываем в объемную миску, в которой они и будут мариноваться.
2. Блендером измельчаем перец болгарский, чеснок, зелень, чили. Зелень используем не всю. Немного оставляем. Добавляем все специи, соль, сахар, выливаем масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем.
3. Далее, нарезаем оставшуюся зелень. Помидоры заливаем смесью перекрученной в блендере, очень хорошо и очень аккуратно перемешиваем, добавляем оставшуюся зелень и снова перемешиваем.
4. Убираем в холодильник на сутки (за сутки нужно перемешать 2-4 раза), после чего можно приступать к трапезе.



Маринованные помидоры "По-итальянски"

Нам понадобится:
- помидор свежий — 3 шт.
- петрушка - несколько стеблей
- укроп - несколько стеблей
- чеснок — 1-2 зубка
- горчица французская в зернах - 2/3 ч. ложки
- соль, сахар, черный свежемолотый перец — по вкусу
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- уксус яблочный, 6% — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Приготовим маринад: мелко нарезаем укроп и петрушку, отправляем в миску. Измельчаем 2 зубчика чеснока. Отправляем к зелени.
2. Добавляем соль, сахар, черный перец, горчицу в зернах, оливковое масло, яблочный уксус, перемешиваем до растворения соли и сахара.
3. Помидоры нарезаем кружочками. Выкладываем их в герметичную емкость одним слоем, каждый кружочек поливаем маринадом. Сверху снова томаты, затем маринад... и так пока не закончатся ингредиенты.
4. Закрываем посуду с помидорами крышкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
5. По прошествии указанного времени, достаем наши маринованные помидоры и подаем к столу! Они получаются очень вкусными и ароматными... приятного аппетита!



Маринованные помидоры с луком "Замечательные!"

Нам понадобится:
- помидор — 600 г.
- лук репчатый — 4 шт.
- чеснок — 3-4 зубка
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- масло растительное (можно оливковое) — 3 ст. ложки
- уксус (бальзамический или яблочный) — 3 ст. ложки
- паприка сладкая — 1 ч. ложка
- перец чили (можно сушеный) — по вкусу
- укроп и петушка свежая — по 1 небольшому пучку

Приготовление:
1. Готовим маринад: смешиваем масло, уксус, сахар, паприку сладкую, перец чили, все хорошо перемешиваем.
2. Нарезаем помидоры и лук крупными колечками, зелень измельчаем.
3. В стеклянную банку (от 1,5 литров) выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: помидоры, лук, зелень, маринад – и так до самого верха банки, слегка уплотняя их.
4. Закрываем банку крышкой, переворачиваем ее несколько раз, чтобы распределился маринад, после чего оставляем на полчаса при комнатной температуре.
5. Через полчаса переворачиваем банку и еще оставляем на полчаса. Спустя час помидоры уже можно есть, но они будут гораздо вкуснее, если постоят еще пару часов до их употребления. Угощайтесь



Салат "ГЛЕХУРАД"

Нам понадобится:
• пекинская капуста – 3-4 листочка
• огурцы средние - 2-3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• лук сладкий, салатный (красный или белый) – 1 шт.
• редис – 5-6 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• петрушка,укроп - по 3-4 веточки

Заправка:
• масло оливковое – 3-4 ст. ложки
• уксус яблочный – 1 ст. ложка
• грецкие орехи – 70-80 г.
• чеснок – 1-2 зубка
• соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем все овощи: огурец, помидор, лук, сладкий перец, редис и пекинскую капусту (вместо капусты можно взять любой хрустящий салат).
2. Измельчаем укроп и петрушку (если любите - можно добавить кинзу), соединяем все в салатнике.
3. Делаем заправку: грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде. Примерно третью часть орехов измельчаем ножом не слишком мелко, а остальные измельчаем в блендере в мелкую крошку. В отдельной емкости соединяем оливковое масло, яблочный уксус, черный перец и соль, хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем измельченные в блендере орехи и мелко нарезанный чеснок. Заправка готова!
4. Высыпаем в салат крупно порезанные орехи, перемешиваем, заправляем и подаем (лучше заправлять салат непосредственно перед подачей).
Салат "Глехурад" имеет очень приятный вкус из-за своей заправки... попробуйте 

P.S. Кстати, некоторые гурманы считают, что в этом салате редис выглядит грубовато и совсем не подходит по вкусу, так что можете поэкспериментировать 



Острая закуска из огурцов

Нам понадобится:
- огурец — 3 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- перец душистый — 3 горошины
- васаби (васаби нужен порошок, можно заменить горчичным порошком) — 2 ч. ложки
- масло растительное — 3 ст. ложки
- вода — 3 ст. ложки
- уксус яблочный — 2 ч. ложки
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Огурцы нарезаем брусочками примерно 4 см. длиной и перекладываем в миску, где огурцы будут мариноваться.
2. К огурцам добавляем растительное масло, воду, уксус, порошок васаби/горчица, чеснок натёртый на тёрке, соль и душистый перец ( горошинки перца предварительно разминаем). Огурцы перемешиваем и убираем в холодильник на 3 часа. Готовые огурцы перекладываем на тарелку и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!



Свекольная закуска "БЫСТРАЯ"

Нам понадобится:
- свекла (не вареная, не кормовая, крупная) — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- масло подсолнечное (лучше не рафинированное) — 80 мл.
- уксус (виноградный, можно яблочный) — 3 ст. ложки
- кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
- паприка сладкая — 1 ч. ложка
- перец красный жгучий — по вкусу
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу варить не надо. Хорошо помыть и очистить от кожицы. В посуде смешиваем кориандр молотый+сахар+соль+паприку+перец красный молотый острый.
2. Чеснок очень мелко рубим (не давим). Специи заливаем уксусом.
3. Оправляем чеснок в смесь уксуса и специй - это будет маринад, перемешиваем.
4. Натираем свеклу (лучше покрупней) и отправляем ее в маринад (посуду, лучше взять с крышкой); еще раз тщательно перемешиваем.
5. Масло прогреваем в сковороде до горячего и выливаем в свеклу с маринадом, размешиваем.
6. Закрываем крышкой емкость со свеклой и ставим в холодильник (минимум на 30-40 минут, лучше - часа на 3, а ещё лучше - на ночь).
7. Особо нетерпеливым... закуску уже можно пробовать через полчаса, но тогда делать ее надо... минимум в три раза больше Лучше пробовать с черным подсушенным хлебушком и свежей петрушечкой 
 


САЛАТ "Каждый день!"

Нам понадобится:
- свекла, сырая среднего размера – 1 шт.
- морковь, сырая среднего размера – 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
- капуста белокочанная – 100 г.
- оливковое масло – по вкусу
- лимонный сок – по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу и морковь промываем и очищаем от кожуры. Натираем свеклу на терке для моркови по-корейски. У капусты убираем верхние листья и очень тонко шинкуем.
2. Нарезаем яблоко тонкой соломкой (сбрызгиваем его соком лимона). Морковь или режем тонкими полосками или тоже, как свеклу, натираем на терке для корейской моркови.
3. В миске соединяем морковь, свеклу, капусту и яблоко. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем. Масло можно и не добавлять – овощи и яблоко дают достаточно сока, чтобы салат не получился сухой. Выкладываем салат на тарелку или  в порционные салатники и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

[Владислав Владимирович]

   Я  эту "штучку" советую класть не просто на "черняшку", а на черняшку с кусочком Иваси, слабого посола - вещь неимоверная! 

[Serg]

   Я  эту "штучку" советую класть не просто на "черняшку", а на черняшку с кусочком Иваси, слабого посола - вещь неимоверная! 

Наверное, это выглядит как то так...

[Serg]

                                                                                                                              П  Е  Ч  И  В  О
                                                                                                                       продолжение стр. 7, 13 и 14

Кофейные бискотти с орехами и шоколадом

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 180 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 80 г.
- масло сливочное — 50 г.
- разрыхлитель теста — 0.5 ч. ложки
- кофе растворимый — 2 ч. ложки
- вода — 1 ст. ложка
- соль — 1 щепоть
- корица — 1 щепоть
- изюм — 50 г.
- орехи грецкие — 50 г.
- шоколад темный — 50 г.

Приготовление:
1. Венчиком взбиваем размягченное сливочное масло, сахар, соль и яйцо.
2. Кофе размешиваем в горячей воде, добавляем к яично-масляной смеси и ещё раз взбиваем венчиком.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей, добавляем частями к жидким ингредиентам, после чего, замешиваем мягкое тесто (для начала лучше взять 150 г. муки, а затем, по мере надобности, добавляем остальную)... тесто не должно быть липким!
4. Орехи и шоколад рубим ножом, изюм запариваем на 20 минут в горячей воде, затем, просушиваем его бумажным полотенцем.
5. Вмешиваем добавки в тесто, равномерно распределив их.
6. Делим тесто на 2 части, скатываем его в колбаски длиной примерно 30 см. и выкладываем их на застеленный пергаментом противень немного их приплюснув сверху.
7. Выпекаем заготовки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут... вынимаем, остужаем - 5 минут, а затем, аккуратно, острым ножом, разрезаем немного наискосок, на ломтики шириной 1-1,5 см. и... повторно допекаем уже почти готовые Бискотти с каждой стороны по 3-5 минут. Готово



ПЕЧЕНЬЕ "Мерзавчики"

Нам понадобится для теста:
- мука пшеничная — 3 стакана
- масло сливочное — 200 г.
- сметана 15% — 200 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Начинка:
- молоко сгущенное (вареное) — 1 банка

Посыпка:
- сахар коричневый - по вкусу

Приготовление:
1. Сливочное масло растопить, охладить до комнатной температуры, добавить к нему яйцо, вмешать сметану. Затем, добавить просеянную муку и разрыхлитель (не высыпайте всю муку сразу, добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто), замесить эластичное тесто.
2. Тесто разделить на 6 частей (каждую часть раскатать и разделить на 8 сегментов).
3. На широкий край положить начинку (примерно чайную ложку, без горки, сгущенки) и аккуратно подворачивая края, скатать к центру (должно получится 48 печенюх).
4. Насыпать сахар в удобную форму, обвалять рогалики.
5. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до готовности. Приятного аппетита!



Грушевый пирог "По-итальянски"

Нам понадобится:
- груша — 3 шт.
- мука пшеничная — 200 г.
- сахар — 150 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- молоко — 150 г.
- масло сливочное — 80 г.
- шоколад темный — 100 г.
- разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложка

Приготовление:
1. Разделить белки и желтки. Белки взбить. Взбить масло, добавить желтки с сахаром. Затем добавить постепенно муку с разрыхлителем и теплое молоко. Белки аккуратно вмешиваем в тесто.
2. Тесто делим на 2 части. В одну часть кладем тертый шоколад.
3. Разъемную форму смажем маслом и выливаем шоколадное тесто, кладем на него порезанные тонко 2-е груши.
4. Сверху выливаем вторую часть теста и вновь сверху выкладываем 3-ю грушу, слегка вдавливая ломтики.
5. Ставим заготовку в духовку разогретую до 185 градусов на 50 минут, но время уточняйте по своей духовке.
В итоге, получается очень вкусный пирог, с шоколадом и грушами... пробуйте!



Творожно-малиновый пирог  (попробовал... очень вкусно )

Нам понадобится для теста:
- масло сливочное — 100 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 50 г.
- мука пшеничная — 220 г.
- разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки
- соль — 2 щепотки

Для начинки:
- творог — 400 г.
- сметана — 100 г.
- сахар — 80 г.
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- крахмал — 20 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- ягода — 250 г.

Приготовление:
1. Сначала делаем тесто. Можно в блендере. Смешиваем масло, соль, сахар и муку. После добавляем яйцо и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
2. Дно формы (диаметр 21 см) выстилаем пергаментом. Выкладываем туда тесто, распределяя его по дну и стенкам, делая высокие бортики. Часто накалываем дно вилкой и убираем заготовку в холодильник.
3. Делаем начинку: погружным блендером прорабатываем творог, ванильный сахар, крахмал и сметану.
4. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Выливаем их в творожную массу и перемешиваем.
5. Добавляем промытую и просушенную малину, после чего аккуратно перемешиваем, не повреждая ягоды.
Для пирога можно использовать любые ягоды или фрукты, даже замороженные.
6. Вытаскиваем корж из холодильника и выливаем туда начинку. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 170 градусов на 50-60 мин.
7. Достаём творожно-малиновый пирог из духовки, даём ему остыть, а после - украшаем по вкусу.

[Serg]

                                                                                                                                    М Я С О
                                                                                                                  продолжение стр. 9, 12 и 13

Мясо "Чайковский"

Нам понадобится:
- мясо любое, какое нравится, но нежирное (индейку тоже можно взять) - 1 кг.
- 2 большие луковицы
- 1,5 стакана крепкого черного чая с 2-мя большими кусками лимона и 1 ложкой сахара
- соль и черный свежемолотый перец - по вкусу
- перец душистый - 4-5 горошин
- 2 лавровых листика

Приготовление:
1. Разогреваем в глубокой сковороде сливочное масло с добавлением растительного и обжариваем в нем порциями мясо, буквально по пять кусочков (размеры кусков, как на гуляш), после чего достаем его  и перекладываете в миску.
2. Затем, в растительном масле обжариваем лук нашинкованный по вашему усмотрению. Как только он станет интенсивно желтым, кладем к нему мясо и доливаем к нему крепко заваренный чай с лимоном и сахаром. 
3. Как только мясо закипит, убавляем огонь до малого, закрываем сотейник крышкой и ждем, когда лук превратится в соус (если жидкость выкипит, добавляем по чуть-чуть теплую кипяченую воду), а минут за 10-ть до окончания готовки, добавляем к мясу "Чайковский" соль по вкусу, перец горошком, молотый черный перец и лавровый лист, который после отключения плиты необходимо убрать, чтоб не горчило.

P.S. С этим блюдом можно поэкспериментировать... и добавить к нему вместе с мясом курагу, чернослив, какие-нибудь орехи... и т.д.

А в самом конце, подавая на стол готовое мясо (с отварным рисом/гречкой/пшенкой или картофелем, все это можно посыпать мелкорубленной свежей зеленью.



СОЛЯНКА "По-деревенски"

Нам понадобится:
- сосиски — 400г.
- капуста белокочанная — 500г.
- грибы (вешенки, лисички, шампиньоны и т.д.) - 300г.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- сметана (15%) — 5 ст. ложек
- томатная паста — 2 ст. ложки
- уксус яблочный — 1 ст. ложка
- соль, перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- сахар коричневый — 1 ч. ложка
- паприка сладкая — 0.5 ч. ложки
- лист лавровый — 2 шт.
- вода — 300 мл.
- зелень (какая по душе) — по вкусу

Приготовление:
1. Сырые сосиски очистить от оболочки, нарезать кружками, обжарить до румяного цвета (чтобы уменьшить в приготовленном блюде количество масла, с помощью шумовки вынимаем обжаренные сосиски, перекидываем их на дуршлаг и даем маслу стечь).
2. Морковь нарезаем соломкой или трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, грибы на 0,5-сантиметровые пластины и обжариваем до золотистого цвета в сковороде, в которой жарились сосиски, на остатках масла, добавляем рубленый чеснок ( при помощи шумовки перекидываем смесь на дуршлаг, даем маслу стечь).
3. Капусту шинкуем и немного обжариваем на остатках масла. Если в сковороде осталось его недостаточное количество, добавьте из блюдца/миски, в которую оно стекало после обжарки сосисок и овощей. К капусте добавляем воду, лавровый лист, убавляем огонь и тушим под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
4. Далее кладём обжаренные овощи, томатную пасту, уксус, сахар, соль, перец и паприку. Даём ещё минуты 3- 5 потушиться.
5. В самом конце кладём сосиски и сметану, пробуем на перец и соль. Увеличиваем огонь и даём совсем немного прокипеть (в конце убираем лаврушку, чтобы не горчило). Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!



Любимое мясо Мао Цзэдуна

Нам понадобится:
- свиная грудинка — 1 кг.
- соевый соус (нормальный, не лёгкий) — 1/2 стакана
- вино белое сухое (подойдет, к примеру, Херес) — 1 стакан
- масло кунжутное — 3 ст. ложки
- сахар коричневый — 3 ст. ложки
- чеснок — 2-3 зубка
- имбирь свежий — 4-5 см.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец красный жгучий — 1 шт.
- лист лавровый — 2 шт.
- анис/бадьян (без него ничего не получится) — 3 звездочки
- корица (палочка) — 1 шт.

Приготовление:
1. Собираем все ингредиенты, в том числе, перец, который лучше всего очистить от сердцевины (иначе "сгорите") и порезать кружочками.
2. В кипящую воду кладем грудинку и отвариваем минут 5-7, даем остыть, после чего нарезаем кубиками примерно 3х3х3 см.
3. Чеснок чистим, раздавливаем ножом, имбирь нарезаем кружками, лук - полукольцами, перец кружками (если любите острое, то семена не вычищайте).
4. Глубокую сковороду/сотейник ставим на огонь, добавляем масло, хорошо его раскаляем и обжариваем лук, чеснок, имбирь (не зажариваем), только чтобы отдали аромат маслу. Добавляем грудинку, сахар (посыпаем все мясо, помешивая), бадьян, корицу и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, минут 20.
5. Когда мясо немного поджарилось (подрумянилось), добавляем соевый соус и острый перец. Продолжаем обжарку, выпаривая соевый соус, но жидкость должна оставаться, т.к. это тушение, а не жарка.
6. После того как соевый соус почти выкипел, добавляем вино и убавляем огонь... тушим примерно час, периодически помешивая (если соус слишком быстро выкипает - накройте сковороду крышкой и убавьте огонь).
7. Тушим на маленьком огне. Смотрим по готовности. Помешиваем. Соус темнеет, густеет, мясо становится мягким. Соус держится на кусочках мяса, становится как жидкая глазурь (это заметно). Главное... сильный огонь не делать, чтобы соус не горел!
8. В конце, минут за 15 до окончания готовки, бросаем в мясо лавровый лист, который после окончания процесса - удаляем!
9. Анис и корицу для красоты можно оставить, а можно вынуть. Мясо получается довольно острым и пряным... поэтому очень хорошо с ним идут свежие огурцы
На гарнир лучше всего подойдет отварной рис или китайская лапша (никакой пасты или картошки ). Наслаждайтесь



ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА... в банке

Нам понадобится:
- филе куриное или индюшатина — 350 г.
- бедро куриное (без кости) — 350 г.
- желатин или агар-агар (СУХОЙ) — 1 ст. ложка
- приправа (итальянские травы) — 1 ч. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- чеснок, можно сухой — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Филе и бедра порезать на средние кусочки, сильно мельчить не нужно, добавить желатин, травы, соль, перец, чеснок и всё хорошо перемешать.
2. Теперь возьмём жестяную банку (можно из под ананасов, объем 850 мл.), рукав для запекания завязать с одного конца и поместить в банку, рукой хорошо расправить внутри и прижать ко дну. Заполняя рукав, накладывать понемногу начинку и плотно прижимать по форме банки и так до конца.
3. Плотно завязать рукав, выпустив воздух и несколько раз прокрутить кончик, лишнее отрезать. Убрать в холодильник на ночь.
4. Достать из холодильника банку и поставить в разогретую до 200 градусов в духовку на 1 час.

P. S. На противень лучше постелить фольгу и поставить банку на нее, так как бульон из банки может просочиться.

5. После запекания, оставить банку остужаться часа 2-3. Потом, обязательно убрать в холодильник прямо в банке и выдержать 12 часов! По истечении времени, достать Продукт  из банки и снять рукав. Колбаска получается, что надо 

[Serg]

Как-то попался мне на глаза рецепт сырников... прочитал... они мне показались ну о-очень заманчивыми
Правда, готовить их я не умею... попросил жену, потому как больше некого 
Жарила она их по рецепту или нет я не знаю, но соус делала точно как указано было в описании!
В общем, понравилось мне это блюдо очень-очень 
Думал я думал в какой раздел его поставить... в итоге, сделал отдельное сообщение... пользуйтесь... на здоровье... рекомендую

Нежные сырники с ванилью, томленые в сливочном соусе

Нам понадобится на 20-22 штуки:
- творог (не мокрый) - 500 г.
- яйца - 3 шт.
- соль - 0,5 ч. ложки
- ваниль на кончике ножа
- манка - 7 ст. ложек
Для соуса:
- сахар
- сметана домашняя (не кислая) или сливки (сметана не должна быть кислой, иначе соус свернётся)

Приготовление:
1. В творог добавить ваниль, соль и яйца. Хорошо растереть. Добавить манку, хорошенько перемешать и отставить набухать на 30 минут.
2. Нагреть сковороду, добавить масло (жарим на топлёном, но можно и любое растительное без запаха). Из творожной массы, влажными руками, скатываем сырники (как небольшие котлетки) и жарим на среднем огне, с обеих сторон, до золотисто-коричневой корочки.
3. По мере приготовления, сразу укладываем готовые сырники в кастрюлю. На каждый насыпаем 1 ч. ложку сахара и выкладываем 1ч. ложку (с горкой) домашней сметаны. Таким образом, складываем слоями все сырники. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. После закипания, убавляем огонь (чтобы были маленькие пузырьки) и тушим 10 минут.
4. Перед подачей, можно сырники чуть присыпать корицей. Приятного аппетита!

P.S. Можно добавить в кастрюлю сахара и сметаны на несколько чайных ложек больше, тогда сырники будут "купаться" в сливочном соусе... ну очень классно... а с чаёчком... м-ммм

[Serg]

                                                                                                                        К А Б А Ч К И

Кабачки "По-алжирски"

Нам понадобится:
- кабачки, а лучше цуккини молодые - 2 шт.
- лимонный сок - 1 ч. ложка
- чеснок - 1-2 зубка
- масло растительное (оливковое/виноградное) - 1 ст. ложка
- сахар тростниковый - 0.5 ч. ложки
- соль, перц черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Очищаем и нарезаем кабачки кружочками толщиной 1 сантиметр.
2. Отвариваем кабачки 3 минуты в солёной воде.
3. Смешиваем лимонный сок, растительное масло, чеснок, сахар, соль и перец.
4. Смешиваем кабачки с маринадом и даём настояться в холодильнике 4-5 часов. Закуска из кабачков в чесночном маринаде готова. Приятного аппетита!

P.S. Цуккини можно не отваривать, нарезать сырым овощечисткой на тонкие пластины (во всю длину). Посолить и дать появиться соку, который потом вылить и залить кабачки маринадом. Через 2 часа (а нетерпеливым и раньше!) можно наслаждаться вкусом блюда... при этом никакой термической обработки с потерей витаминов



Кабачки маринованные "Обалденные"

Нам понадобится:
- чеснок — 2-3 зубка
- мед — 2 ст. ложки
- уксус (винный) — 2-3 ст. ложки
- масло оливковое — 100 мл.
- кабачок молодой небольшой — 2-3 шт.
- соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- зелень - какая нравится

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожуры (если кабачок молодой, можно оставить), нарезать овощечисткой на тонкие полоски, посолить и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок
2. Готовим соус: раздавить чеснок, смешать с маслом, мёдом, уксусом и зеленью - готово!
3. Из кабачков отжать сок и смешать с соусом... поставить в холодильник на 2 часа... можно есть! Приятного аппетита 



Чатни кабачково-яблочный, пряный

Нам понадобится:
- кабачок, очищенный — 1 кг.
- лук репчатый — 300 г.
- яблоко (чистый вес) — 400 г.
- масло растительное — 3 ст. ложки
- соль (по вкусу) — 2-3 ч. ложки
- куркума — 1 ч. ложка
- корица — 0.5 ч. ложки
- карри — 1 ст. ложка
- имбирь — 1 ч. ложка
- мед (по вкусу) — 2 ст. ложки
- перец чили (средний, вместе с семенами) — 1 шт.

Приготовление:
1. Подготовим все необходимые ингредиенты, - помоем, почистим и нарежем кубиком (размер не очень важен, т. к. потом мы его пробьем блендером).
2. В посуде, в которой будете готовить, разогреваем масло и добавляем лук, слегка обжарим. Затем, сразу подсыпаем все нарезанные овощи и специи, мед (количество специй и меда регулируйте на свой вкус), любителям поострее, рекомендуется добавить 2 перчика.
3. Тушим на среднем огне, периодически помешивая, до полной мягкости овощей. Дальнейший процесс переносим в обычную кастрюлю, переложив в нее готовую, чуть остывшую смесь.
4. После чего, пробиваем всё погружным блендером - консистенцию соуса выбираем сами - предпочтение отдаем однородной массе, из которой получается почти шелковистый соус.
5. На этом этапе пробуем на вкус и регулируем его под себя (может что то нужно добавить) и увариваем чатни на медленном огне от 30 минут и более - все зависит от сочности исходных продуктов и какой именно густоты вы хотите добиться (обычно хватает 30 минут).
6. Выключаем и еще горячий соус раскладываем в чистые сухие банки, закрываем крышками, оставляя до полного остывания. Можно укрыть банки "под шубу". Из этого количества продуктов выходит примерно 1,6-1,7 литра готового чатни. Соус получается очень ароматный, вкусный, с легкой остринкой... он практически универсален и подходит к любому мясу, крупам, рису, картошке, да и просто на бутерброд! Очень вкусно



Кабачковые оладьи с курицей

Нам понадобится:
- молодые кабачки — 2 шт.
- филе куриное — 250 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- укроп - небольшой пучок
- чеснок — 1-2 зубка
- мука — 2 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- масло растительное для жарения

Приготовление:
1. Кабачки натираем на крупной терке, солим и отставляем в сторону.
2. Куриное филе мелко нарезаем, так же мелко нарезаем чеснок и зелень.
3. Кабачки отжимаем. Добавляем курицу, яйца, чеснок, зелень, соль и перец. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем.
4. Сковороду разогреваем с растительным маслом.
5. С помощью ложки выкладываем кабачковое тесто и жарим на умеренном огне с обеих сторон до готовности. Приятного аппетита!

P.S. Если вы озабочены здоровым питанием... оладьи можно запечь в духовке, а не жарить их на сковороде, в масле



Омлет с кабачком и помидорами

Нам понадобится:
- молодой кабачок (небольшой) — 1 шт.
- помидор средний — 1-2 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- сметана — 2 ст. ложки
- яйцо куриное — 2-3 шт.
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
- куркума — 1 щепоть
- кориандр молотый — 1 щепоть

Приготовление:
1. Кожицу с молодого кабачка можно не снимать. Нарезать его колечками толщиной 0,5 см. и обжарить на растительном масле до состояния альденте.
2. Помидор нарезать полукольцами и выложить на кабачки.
3. Чеснок пропустить через пресс, перемешать со сметаной и нанести эту смесь на помидоры, добавив специи, сковороду накрыть крышкой и потушить овощи минут 5-7-мь.
4. Яйца взбить вилочкой и залить овощи. Оставить минуты 2-3 потушиться.
5. Подавать со свеженарубленной зеленью укропа или любой другой на ваш вкус.



Рулетики из кабачков со вкусом пиццы

Нам понадобится:
- кабачок (молодой) — 2 шт.
- мясо индейки/курицы — 200 г.
- помидор — 1 шт.
- майонез (желательно домашний) — 100 г.
- чеснок — 1-2 зубка
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — 4 ст. ложки
- сыр твердый — 100 г.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать вдоль толщиной 0,5 см., посолить, оставить на 15 минут, затем обмакнуть кабачки в муку, после во взбитые яйца и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистости.
2. Мясо порезать на тонкие пластины, обжарить на сухой сковороде, помидор порезать брусочками, в майонез выдавить чеснок.
3. Остывшие кабачки смазать майонезом с чесноком, на край положить мясо, кусочек помидора и скрутить рулетики.
4. Выкладываем в форму для запекания, сверху посыпаем натертый на крупной тёрке сыр.
5. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов и как только сыр расплавится - рулетики готовы



ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ "Толстый кабачок"

Нам понадобится:
- йогурт простой (или сметана) — одна упаковка
- кабачок молодой — 2 шт.
- крупа манная — 100 г.
- соль — 2/3 ч. ложки
- яйцо куриное — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г.
- сыр твердый — 100 г.

Приготовление:
1. Берем несладкий йогурт или нежирную сметану, добавляем в нее манную крупу и оставим на 10 минут, чтоб разбухло.
2. В это время натрем кабачки, посолим и оставим на 5 минут.
3. В манку с йогуртом добавим яйца и соль, затем, отжимая воду, смешаем кабачки с тестом.
4. Форму смажем сливочным маслом, тесто распределим по форме и притрусим тертым сыром.
5. Выпекаем при 180С 30 минут, но смотрим по готовности, в зависимости от возможностей вашей плиты.



КУГЕЛЬ "По-еврейски"

Нам понадобится:
- лук репчатый средней величины — 1 шт.
- морковь средней величины — 1 шт.
- картофель средней величины — 3-4 шт.
- кабачок — 1 шт.
- соль — 1 ч. ложка
- яйцо куриное — 1 шт.
- сухари панировочные — 2 ст. ложки
- масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Лук измельчаем до состояния пюре в блендере (можно просто мелко нарезать).
2. Морковь натираем на крупной терке.
3. Картофель после измельчения на корейской терке, промываем водой, чтобы убрать крахмал.
4. Кабачок или цуккини также трем на крупной терке, предварительно вырезав сердцевину, хорошо отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость, после чего собираем все овощи в одну емкость, добавляем соль и яйцо, хорошо перемешиваем.
5. Две столовых ложки панировочных сухарей заберут оставшуюся влагу (больше не нужно, иначе перебьется вкус овощей).
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда готовую смесь (форма может быть порционной или цельной). Верх Кугеля так же можно смазать маслом для золотистой корочки.
7. Выпекаем овощную запеканку в духовке 60 минут при 200 градусах.

P.S. Подавать Кугель обязательно с нежирной сметаной или другим похожем кисломолочным продуктом (очень вкусно просто запивать ряженкой или кефиром).



КЕТЧУП из КАБАЧКОВ

Нам понадобится:
- кабачок — 1.5 кг.
- лук репчатый — 0.5 кг.
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 1.5 стакана
- томатная паста — 0.5 кг.
- паприка сладкая — 0.5 ч. ложки
- перец черный — 0.5 ч. ложки
- гвоздика — 3 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- кориандр молотый (можно взять хмели-сунели) — 1 ч. ложка
- зелень (укроп, петрушка, кинза - по вкусу) — 1 пучок

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке (если шкурка твердая, снять), лук мелко нарезать, добавить соль, сахар и оставить на 30 минут, чтобы кабачки пустили сок.
2. Затем, ставим смесь на огонь и тушим 30 минут, после этого добавляем томатную пасту, паприку, черный перец, гвоздику и тушим еще 20 минут.
3. Убираем кетчуп с огня, даем немного остыть и измельчаем массу погружным блендером, потом добавляем измельченный чеснок, кориандр/хмели-сунели, зелень по желанию и тушим еще 30 минут (в это время стерилизуем банки).
4. Готовым кетчупом наполняем банки, закрываем крышками, переворачиваем их вверх дном, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания, потом убираем в прохладное место или погреб.



ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ПОМИДОРАМИ И ФАРШЕМ

Нам понадобится:
- фарш (говядина, свинина или индейка) - 500г.
- моцарелла - 300г.
- кабачки средних размеров - 2-3 шт.
- томаты средних размеров - 4-5 шт.
- чеснок - 1-2 зубка
- луковица средних размеров - 1 шт. 
- перец сладкий зеленый - 1 шт.
- белый хлеб - 4 ломтика
- орегано сушеный - 2 ч. ложки
- базилик - 5 веточек
- петрушка - 5 веточек
- хлопья перца чили - по вкусу
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175˚С. Нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 7-8 мм, положите на противень, застеленный пергаментом, немного посолите. Поставьте противень в духовку и запекайте кабачки 15-20 мин.
2. Очистите лук и чеснок. У перца удалите семена и перегородки. Нарежьте лук и перец маленькими кубиками, чеснок измельчите.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и перец, жарьте 7-10 минут, до мягкости. Добавьте в сковороду фарш и продолжайте жарить, разбивая комочки фарша лопаткой, 5 минут. Затем, измельченные помидоры, хлопья чили, орегано, базилик, петрушку и тушите на медленном огне 30 минут, посолите, поперчите и снимите с огня.
4. Срежьте корки с хлеба и раскрошите мякиш. Поджарьте крошки на сухой сковороде до золотистого цвета.
5. На дно прямоугольной формы для запекания насыпьте немного обжаренных хлебных крошек, затем выложите слой кабачков. Полейте мясным соусом и присыпьте моцареллой. Снова выложите слой кабачков и присыпьте хлебными крошками. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен стать слой моцареллы.
6. Накройте форму фольгой и поставьте запеканку в духовку на 30 мин. Затем удалите фольгу и выпекайте еще 15 мин. Приятного аппетита!



КАБАЧКИ маринованные в пакете (быстрый рецепт)

Ингредиенты:
- кабачки/цуккини (один молодой)
- репчатый лук (один небольшой)
- чеснок - 1 зубок
- укроп - 4-5 веточек
- горчица Дижонская - 1 ч. ложка
- уксус яблочный - 2 ст. ложки
- соль, сахар, паприка сладкая - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать кабачки кольцами толщиной 2-3 мм., репчатый лук тонкими полукольцами, укроп, как обычно для салата.
2. В плотный надежный пакет (можно в два - для верности) или в рукав для запекания сложить порезанные ингредиенты, чеснок из чеснокодавки и все приправы, влить уксус.
3. Плотно закрыть пакет. Все хорошо перемешать, пока все кабачки не покроются маринадом равномерно. Положить пакет в холодильник на 20 минут и... маринованные хрустящие кабачки готовы! Можно подавать их к столу

[Dinna]

Мне нравятся  скумбрия рецепты.
Скумбрия с овощами в сметанном соусе

Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Это божественно вкусно! Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Выглядит не очень, но вкус просто невероятный. Главное, с вилкой не съесть.
Продукты
Рыба скумбрия (замороженная) - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Сметана - 500 мл
Масло подсолнечное - для жарки
Специи
Соль
Перец черный
Лавровый лист

Моем и тщательно чистим скумбрию, удаляя плавники, голову и хвост. Нарезаем на равномерные кусочки. Наливаем в казанок подсолнечное масло и обжариваем с обоих сторон по минут 10 нашу рыбу.
Трем на терке морковку и засыпаем сверху.
Через 10 минут добавляем нарезанный лук.
Перемешиваем (только очень аккуратно, рыба нежная!), обжариваем чуть. Солим, перчим. Заливаем сметаной и тушим 30 минут.
Берем самую большую тарелку и накладываем побольше:) Без гарнира!

[Елена Маринова]

А если всё это да в фольгу и на мангал,шашлык отдыхает!

[Dinna]

Мне нравится   курица.

Курица в маринаде из майонеза и соевого соуса

Очень простой способ приготовления вкусного куриного мяса на обед или ужин: ножек, бедрышек, крыльев или филе. Любое куриное мясо, приготовленное в этом маринаде, получается необыкновенно вкусным.
Продукты
Мясо куриное - 1 кг
Майонез - 1 ст. л.
Соус соевый - 1 ст. л.
Тмин молотый - 1/2 ч. л.

Подготовить продукты для маринования курицы.
Как приготовить курицу в маринаде из соевого соуса и майонеза:

Нарежем мясо порционными кусками.
Добавим майонез, соевый соус, тмин, хорошо промассируем курицу и оставим хотя бы на полчаса.
После этого мясо можно жарить, запекать в духовке или готовить на мангале.
Я жарю без дополнительного жира на сковороде-гриль с двух сторон до румяной корочки.
Курица в маринаде из майонеза и соевого соуса готова. Необычайно вкусно!

[Dinna]

Шикарная  тема  пасха творожная царская.
Творожная пасха с орехами, цукатами и кокосовой стружкой

Нежная, вкусная творожная пасха, которая тает во рту! Рецепт творожной пасхи без яиц и без выпечки! Просто и вкусно!
Продукты
Творог - 500 г
Масло сливочное мягкое - 100 г
Сахар - 60 г
Сметана - 200 г
Цукаты - 100 г
Орехи грецкие - 50 г
Кокосовая стружка - 30 г

Подготовьте продукты для творожной пасхи с орехами, цукатами и кокосовой стружкой.
Творог перебейте блендером или протрите через сито. У вас должна получиться однородная плотная кашица.
В отдельной емкости смешайте сметану с сахаром. При желании можно добавить ванилин или ванильную эссенцию. Также сюда я добавила кокосовую стружку и все хорошо размешала.
В емкость с творогом выложите сметанную смесь и кусочки мягкого масла. Снова все перебейте блендером до образования однородной массы.
Добавьте сухофрукты и орехи.
В специальную форму для пасхи аккуратно выложите влажную марлю. Наполните форму творожной массой до самого верха.
Накройте остатками марли и уберите пасху в холодильник под гнет. Из пасхи будет вытекать жидкость, поэтому обязательно поставьте под нее тарелку.
На следующий день вкусное угощение готово! Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

[Serg]

Обожаю творожные пасхи 

[Dinna]

Очень простой и вкусный рецепт капусты по корейски в домашних условиях
Капуста по-корейски

Предлагаемый простой рецепт капусты по-корейски поможет, сохранив максимум витаминов, приготовить вкусный салат.
Продукты
(на 10 порций)
Капуста белокочанная - 2 кочана
Морковь - 300 г
Лук - 0,5 шт.
Чеснок - 1 головка
Перец красный - 1 шт. (по вкусу)
Уксус 9% - 1 ст. ложка (по вкусу)
или Уксус яблочный - 1 ст. ложки (по вкусу)

Продукты по рецепту капусты с морковью по-корейски перед вами.
Как приготовить капусту по-корейски:

2 средних кочана белокочанной капусты нашинковать.
Капусту чуть-чуть перетереть на блюде или подносе, чтобы сохранился сок.
300 г моркови очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Очистить большую половинку лука и небольшую головку чеснока. Лук вымыть. Лук и чеснок мелко порезать.
Красный перец вымыть, очистить, мелко нарезать.
Все овощи выложить в миску. Добавить немного красного перца.
Перемешать все хорошо.
Положить все овощи в эмалированную или керамическую посуду.
Сверху поставить груз. Оставить так на 2-3 дня.
Капуста белокочанная по-корейски с морковью готова.
Приятного аппетита!

[Serg]

Во рецепт  Мировецкий!

[Serg]

                                                                                                            ЛЕТНИЕ  НАПИТКИ

Клубничный квас с имбирем

Нам понадобится:
- клубника — 200 г.
- имбирь — 20 г.
- сахар коричневый — 1 стакан
- дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. ложка
- вода кипяченая охлажденная — 2,8 л.

Приготовление:
1. В 3-х литровую банку выложить сахар и имбирь, предварительно нарезанный тонкими дольками. Залить литром кипятка и оставить минут на 15-20-ть, чтобы сахар растворился, а имбирь заварился.
2. Промыть клубнику, удалить хвостики, после чего пюрировать ее блендером.
3. Добавить клубничную массу в банку, перемешать. Добавить остаток кипяченой воды и дрожжи. Перемешать, закрыть банку крышкой (вода не должна доходить до горлышка, чтобы осталось место для брожения). Оставить банку часов на 5-ть в тёплом месте, после чего убрать квас в холодильник на ночь. Готовый квас процедить через марлю, разлить по бутылкам (или в банку), хранить в холодильнике. Попробуйте, очень вкусно 

[Serg]

                                                                                                              Т Ы К В А

ТЫКВЕННАЯ  ИКРА

Нам понадобится:
- тыква (баттернат) — 500 г.
- перец болгарский (крупный, красный) — 1 шт.
- помидор — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- смесь специй (прованские травы) — по вкусу
- сок лимонный (по вкусу) — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Тыкву баттернат и перец очистить от кожицы и семян. Тыкву нарезать на кусочки, перец – на половинки. Лук и чеснок очистить от кожицы, лук разрезать на четвертинки, чеснок оставить целым. Помидоры разрезать пополам. Выложить все овощи на противень, застеленный пергаментом. Посыпать овощи смесью прованских трав, приправить по вкусу солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
2. Поставить овощи в духовку, разогретую до 180-200 °С, и запекать ~ 40 минут.
3. После запекания перец и помидоры положить в пакет, завязать и дать полежать. Затем, очистить их от кожицы.
4. Тыква, лук и чеснок за это время также немного остынут. Измельчить тыкву, лук и чеснок в блендере. Перец и помидоры также измельчить. Хорошо перемешать, попробовать на соль.
5. Приправить по вкусу икру свежевыжатым лимонным соком. Обязательно пробуйте смесь на вкус, возможно, вам понадобится больше кислоты, чем 1 ложка. Икра готова, можно разложить ее по баночкам и убрать в холодильник. Приятного аппетита!



ТЫКВА МАРИНОВАННАЯ С ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ

Нам понадобится:
- тыква — 250 г.
- перец красный болгарский - 1 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- чеснок (крупный) — 1 зубок
- сахар (коричневый) — 1 ст. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- перец душистый (смесь 5 перцев) — 1 ч. ложка
- гвоздика — 1 шт.
- уксус яблочный — 2 ст. ложки
- петрушка/травы — по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву почистить, натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкими пластинами, лук и чеснок почистить, порезать, лук - полукольцами, чеснок дольками, перец неширокими длинными полосками. Соединить овощи в миске.
2. Вскипятить 350 мл. воды, добавить специи, проварить 5 минут на слабом огне. Добавить соль, сахар, дать закипеть, убрать с огня, когда раствор остынет до теплого, влить уксус (перемешать).
3. В стеклянную банку выложить овощи, рубленую петрушку, залить теплым маринадом, дать постоять до полного остывания, после  чего убрать в холодильник на ночь.
Утром можно кушать маринованную тыкву с кашей, картошкой, омлетом и т.д.



КОНСЕРВИРОВАННАЯ ТЫКВА "Весeлый ананас"

Нам понадобится:
- вода — 2 л.
- тыква (мякоть) — 1,5 кг.
- сахар — 12 ст. ложек
- перец душистый (горошком) — 5 шт.
- гвоздика — 5 шт.
- уксус яблочный — 3-4 ст. ложки

Приготовление:
1. Готовим сироп: для этого в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, гвоздику, перец и ждем, когда смесь закипит.
2. В то время как сироп закипает, нарезаем тыкву произвольными кусками, чтобы в банку вошло.
3. После закипания сиропа добавляем туда всю тыкву и кипятим её примерно минут двадцать, до того, как тыква станет мягкой и пропитается сиропом, главное, не переварить, чтобы тыква не превратилась в кашу. Выключаем огонь, добавляем уксус, всё.
Разливаем все в простерилизованные баночки и закатываем. Приятного аппетита!

[olala]

Очень аппетитные блюда, шикарные рецепты, очень люблю мясо по французски рецепт простой, блюдо вкусное.

[Dinna]

Это вкусно - котлеты из куриного фарша.
Котлеты из куриного фарша

Вкусные, румяные котлеты из куриного фарша хороши в любом случае, их можно взять с собой на работу или в дорогу - они вкусны даже в холодном виде.
Продукты
(на 4 порции)
Филе куриное - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Батон - 2 ломтика
Молоко - 5 ст. л.
Масло растительное - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сухари панировочные или мука (по желанию) - 50 г

Подготовьте все необходимые продукты для куриных котлет.
Как приготовить котлеты из куриного фарша:

Куриное филе промойте, срежьте с него все жилы и пленки. Нарежьте филе средними кубиками и пропустите через мясорубку.
Ломтики батона замочите в молоке, буквально на 3-5 минут.
Лук очистите, вымойте и нарежьте четвертинками.
Отожмите ломтики батона от молока, пропустите их вместе с луком через мясорубку в емкость с куриным фаршем.
Добавьте яйцо, всыпьте специи и тщательно все перемешайте.
Хорошо вымешайте куриный фарш до белых нитей, по возможности охлаждая его в холодильнике.
Сформируйте мокрыми руками небольшие котлеты из фарша (желательно охлажденного). При желании можно обвалять котлеты из куриного филе в панировочных сухарях или в муке.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в масле котлеты из куриного фарша сперва с одной стороны 3-4 минуты.
Затем переверните котлеты на другую сторону и жарьте их еще 3-4 минуты. Если у Вас получились крупные куриные котлеты, то в самом конце влейте 50 мл кипятка в сковороду, накройте крышкой и потушите котлеты из курицы около 5 минут, чтобы они внутри пропарились.
Куриные котлеты можно подать с гарниром или со свежими овощами, в горячем или в холодном виде.
Приятного аппетита!

[kurkinSvet]

Могу предложить очень яркий и аппетитный суп гороховый, который готовить совсем несложно.



ПРОДУКТЫ:

• Грудинка копченая - 350 г
• Горох сухой - 200 г
• Морковь - 120 г
• Лук репчатый - 100 г
• Масло сливочное - 30 г
• Вода - 1,5 л
• Соль - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Петрушка свежая - 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Горох несколько раз промываем, целый замачиваем в холодной воде на 4-5 часов, колотый просто промываем и сразу готовим. Варим горох в 1,5 л воды до готовности.
• Лук режем кубиками и обжариваем на половине сливочного масла с натёртой на крупной тёрке морковью в течение 7 минут до лёгкого румянца..
• Грудинку нарезаем кубиками, а около 100 г нарезать полосками, чтобы положить в готовый суп сверху.
• Грудинку кубиками обжариваем на оставшемся сливочном масле 2-3 минуты, отдельно обжариваем грудинку полосками 2 минуты.
• Когда горох начнёт развариваться, добавляем лук с морковью и смесь перцев. Варим 15 минут и измельчаем суп в блендере до консистенции пюре.
• Суп пюре переливаем в кастрюлю, добавляем грудинку кубиками и при постоянном помешивании доводим до кипения. Солим и сразу убираем с огня.
• Готовый суп пюре разливаем по тарелкам, в каждую кладём грудинку полосками и украшаем петрушкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[scorovarca]

Блюда из щавеля отличаются кислинкой. Она может быть более или менее выраженной. Для супов специально используется кислый щавель. Рецепты различных пирогов также используют кислый щавель, однако под воздействием высокой температуры его кислота преобразуется в сладковатую начинку. В салатах используется менее кислый шпинатный щавель. Это далеко не полный список того, что можно приготовить из щавеля. Есть даже такой интересный рецепт из щавеля, как кисель из щавеля. Кроме этого щавель используется в самых различных мясных и рыбных блюдах, поэтому у вас есть выбор, что приготовить из щавеля. Несмотря на то, что щавель растение сезонное, его легко заготовить впрок, приготовив щавель консервированный. Круглый год вас будет радовать супер-полезный щавель. Фото рецепты приготовления блюд из щавеля будут хорошим кулинарным подспорьем. Просто берём ноутбук на кухню и готовим блюда из щавеля шаг за шагом.
Предлагаю несколько вариантов что можно приготовить из щавеля

[kurkinSvet]

Аппетитный суп гороховый с копчеными ребрышками - это как раз то блюдо, которым хочется сытно и вкусно пообедать. Насыщенный вкус и замечательный яркий аромат такого супчика никого не оставит равнодушным! Хорошее дополнение к гороховому супу с копченостями - румяные хрустящие гренки с чесночным ароматом.



ПРОДУКТЫ:

• Ребрышки свиные копченые - 250 г
• Грудинка варено-копченая - 150 г
• Горох колотый - 170 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 70 г
• Лук репчатый - 70 г
• Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Петрушка свежая (для подачи) - 10 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 1,5 л

Для гренок:

• Батон или хлеб белый - 130-150 г
• Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
• Чеснок средний - 2 зубчика

[/i]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Цельный горох замачиваем на ночь, колотый - на 1-2 часа в холодной воде.
• Свиные ребрышки выкладываем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и варим 40 минут.
• Разбухший горох выкладываем к ребрышкам и варим 30 минут до мягкости гороха, но не разваривать.
• Морковь нарезаем на четвертинки, лук - кубиками, обжариваем в масле на разогретой сковороде до румяности и выкладываем на тарелку.
• Обжариваем нарезанную кубиками грудинку на сухой сковороде до румяности 4-5 минут.
• Картофель нарезаем средники кусочками и добавляем в кастрюлю с горохом, варим 10 минут.
• Выкладываем в кастрюлю обжаренные лук с морковью, грудинку, лавровый лист, душистый перец горошком и варим на минимальной мощности 5-7 минут.
• За 2-3 минуты до окончания варки солим суп.
• Выключаем плиту и оставляем суп под крышкой на 15 минут.
• Для гренок с батона или хлеба срезаем корочки, мякиш нарезаем небольшими кубиками.
• Чеснок раздавливаем ножом и пассеруем в масле на разогретой сковороде 1 минуту, вынимаем чеснок.
• Выкладываем в масло кубики батона, поджариваем 3-5 минут при постоянном помешивании до румяности. Выкладываем гренки на тарелку для остывания.
• Суп разливаем по тарелкам, каждую украшаем измельченной петрушкой и подаём к столу с гренками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Dinna]

Отличная  выпечка - мини-кексы.
Быстрые кексы в силиконовой форме

Быстрые и вкусные кексы на кефире. И главное, кексы не прилипают к силиконовой форме.
Продукты
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Маргарин - 200 г
Кефир - 2 стакана
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч.л.
Мука - 4 стакана

Как приготовить быстрые кексы в силиконовой форме:
1. Яйца и сахар смешать, немного взбить. Добавить кефир, подсолнечное масло, растопленный маргарин, всё смешать. Добавить соду и муку, постепенно вымешивая до консистенции густой сметаны.
2. Формочку для кексов смазывать не надо, тесто выкладываем ложкой до половины формы и отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180-170 градусов. Выпекать кексы в силиконовой форме 15-20 минут, до золотого цвета.
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, а также можно в само тесто добавлять изюм, орехи и разные сухофрукты.
Приятного аппетита!

[olala]

Наивкуснейшие, из обычных продуктов -
хачапури с сыром.

Понадобится:
2 стакана муки
200 г молока
2, 5 ч. ложки дрожжей/0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
2 ч. ложки сахара
3 щепотки соли
80 г сливочного масла
200 г сулугуни

Приготовление:
Сперва нужно сделать тесто для хачапури: в посудину насыпать муку, дрожжи или соду (гашеную уксусом), сахар, соль, соду и залить молоком. Замесить тесто, оставить его на 1-1,5 часа, чтобы оно могло взойти.
Нарезать тесто на порции – из такого количества теста получится три хачапури. Свернуть каждую порцию в шар, затем раскатать скалкой в лепешку.
Натереть на крупной терке сыр и холодное сливочное масло. Хорошенько размешать и слепить сырно-масляные шарики для начинки.
Положить по сырному шарику на лепешку, сверху защепить тесто, а затем опять раскатать его в лепешку, толщиной в один сантиметр. (Можно сделать иначе – раскатать две небольшие порции теста. На одну положить начинку, второй накрыть и сверху скалкой раскатать их в лепешку).
Положить хачапури на разогретую сухую сковороду и прожарить по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку и сверху смазать сливочным маслом.

[Dinna]

Вкусная тема гречневая каша по-купечески.

Гречневая каша по-купечески

Гречневая каша с мясом, приготовленная по старинному русскому рецепту – вкуснейшая альтернатива любому плову.
Продукты
350-400 г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)
1 луковица
1 морковь
половинка красного болгарского перца (не обязательно)
1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)
2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.
1 бульонный кубик
200-грамовая чашка гречки
соль и перец
пару веточек укропа (по желанию)

Как приготовить гречку с мясом по-купечески:
Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится.
Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.
Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим.  Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут.
По желанию можем посыпать гречку с мясом чуть-чуть зеленью.
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!

[Иваныч]

К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!

И всё? А графинчик холодной горилки? Для аппетиту!

[Serg]

И всё? А графинчик холодной горилки? Для аппетиту!

Сразу чувствуется, человек знает толк в правильном приеме пищи

[Иваныч]

И. М. Сеченов защитил диссертацию на тему: «О влиянии алкоголя на температуру тела человека». Зная, что он собирает материалы для своей научной работы, известный врач С. П. Боткин рассказал ему о НИКОЛАЕ ВАСИЛЬЕВИЧЕ ПРИКЛОНСКОМ, который в конце 80-х годов XIX столетия сам о себе поведал следующее:
«Надо вам сказать, профессор, что живу я давно почти безвыездно в деревне, чувствую себя пока здоровым и жизнь веду очень правильную, но все-таки, попав в Петербург, решил с вами посоветоваться. Скажем, летом встаю я в четыре часа утра и выпиваю чайный стакан водки; мне подают дрожки, я объезжаю поля. Приеду домой около 6.30, выпью стакан водки и иду обходить усадьбу -скотный двор, конный двор и прочее. Вернусь домой часов в восемь, выпью стакан водки, подзакушу и лягу отдохнуть. Встану часов в 11, выпью стакан водки, займусь до 12 со старостой, бурмистром. В 12 часов выпью стакан водки, пообедаю и после обеда прилягу отдохнуть. Встану в 3 часа, выпью стакан водки... и т. д.
— Позвольте вас спросить, давно ли вы ведете столь правильный образ жизни? - пробормотал слегка растерянный врач.
— Я вышел в отставку после взятия Варшавы Паскевичем в 1831 году и поселился в имении, так вот с тех пор, а то, знаете, в полку, я в кавалерии служил, трудно было соблюдать правильный образ жизни... Так, вот, профессор, скажите, какого режима мне придерживаться?
Доктор безнадежно махнул рукой:
— Продолжайте вести ваш правильный образ жизни, он вам, видимо, на пользу... »

Следует сказать, что и родной брат И. М. Сеченова - Андрей Михайлович вел не менее «правильный» образ жизни, продолжавшийся около 50 лет до самой его смерти.
Вставал он рано, часов в шесть, и начинал что-нибудь делать в мастерской сеченовского дома. Каждые пять минут он прерывал работу и подходил к висящему на стене шкапчику, в который для него ставился еще с вечера пузатый графин водки, маленькая рюмочка и блюдце с мелкими черными сухарями; выпивал рюмочку, крякал и закусывал сухариком. К вечеру графин был пуст, Андрей Михайлович весел, выпивал за ужином еще три или четыре больших рюмки из общего графина и шел спать.
Порция, которая ему ставилась в шкапчик, составляла три ведра /36 литров/ в месяц. Этого режима он неуклонно придерживался с 1845 года по 1895 год, когда умер, имея от роду под 80 лет. Но, как рассказывали хорошо знавшие его люди, всегда сохранял поразительную ясность ума.

Вот, что значит не отступать от «правильного» образа жизни!

[Serg]

Я понял... вести "правильную" жизнь возможно только на пенсии 
Осталось только одно... до неё дожить