Автор Тема: Наши кулинарные рецепты  (Прочитано 162594 раз)

0 Пользователей и 2 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #180 : 01 Ноября 2013, 16:11:39 »
                                                                                              П  Е  Ч  И  В  О

ХОЛОДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

- 500 г пряников
- 500 г сметаны
- 2 банана
- 100 г сахарной пудры
- 1 стакан чищеных орехов

Приготовление:

Пудру смешиваем со сметаной. Пряники режем толщиной по 3-4 миллиметра, а бананы – 1-2 миллиметра. Обжариваем на сковороде и меленько рубим ножом орехи.

Находим миску соответствующего размера. Выстилаем ее изнутри пищевой пленкой. На пленку выкладываем слоями смоченные в сметане пряники и бананы, пересыпая их ореховой крошкой.

Если тортик хочется "посочнее", то сметаны надо брать чуть побольше.

Утрамбовываем рукой и ставим на ночь, в холодильник. Утром переворачиваем на поднос (блюдо), снимаем пищевую пленку и все – наш тортик готов.
Чего из этого получилось... расскажу завтра [nyam]

Торт из печенья с бананом на скорую руку

Для торта из печенья с бананом понадобятся:

- 2 пачки сахарного печенья (в России это скорее всего "Юбилейное", в Украине - желательно "Моя люба")
- 5-6 бананов
- поллитра сметаны
- 1 стакан сахара
- 300 мл молока
- киви, клубника, апельсин - количество по желанию; для того, чтобы украсить тортик - шоколадка ;)

Рецепт приготовления быстрого торта:

1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.
2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.
3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.
4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.
5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.

Отличного вам праздника!!!

Быстрый лимонный пирог "Кислинка"

Что нужно для теста:
- 150г. сметаны
- 150г. сливочного масла
- 0,5 ч. ложки гашеной соды
- 0,5 стакана сахара
- 400-500г. муки
Для начинки:
- 1 лимон
- 0,5 стакана изюма без косточек
- 1 стакан сахара
Для украшения:
- сахарная пудра

Что делать:
1. Из муки, сметаны, сливочного масла, сахара и гашеной уксусом соды замесить тесто, разделив его на 2-е равные части.
2. Лимон обдать кипятком, обсушить, натереть на мелкой терке вместе с цедрой (часть цедры можно отложить для украшения). К лимону добавить сахар, перемешать.
3. Изюм обдать кипятком, обсушить и слегка посыпать мукой.
4. Одну часть теста раскатать в круг толщиной 0,5см. и выложить на дно формы для выпекания, смазанной сливочным маслом. По тесту равномерно распределить лимонную массу, затем изюм. Вторую часть теста раскатать таким же образом и накрыть начинку. Края тщательно защипать.
5. Наколоть верх пирога в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке 25-30 минут при 200С.
6. Готовый пирог немного остудить, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и украсить цедрой лимона.
Приятного чаепития [nyam]

Творожно-черничный торт

Что нужно:
- творог 500г.
- сметана 500г.
- сахар 400г.
- черника 250г.
- агар-агар 2ст. ложки
- сливки 10% 200мл.
- печенье бисквитное (типа Савоярди) 300-400г.

Что делать:
1. Творог взбиваем со сметаной и сахаром до однородной массы. Чернику измельчаем в блендере.
2. Творожную массу делим на 2-е части, в одну из них добавляем черничное пюре и тщательно перемешиваем.
3. Агар замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки сильно разогреваем, но не кипятим, кладем в них разбухший агар-агар и размешиваем до его полного растворения. Делим смесь пополам и добавляем в обе части творожной массы.
4. Дно формы выкладываем печеньем и выливаем поочередно по несколько ложек каждой  творожной массы строго посередине каждого очередного слоя.
5. Ставим торт застыть на ночь в холодильник.

ПЕРСИКОВЫЕ  КОРЗИНОЧКИ

Что надо:
- сливочное масло 125г.
- сахар 125г.
- соль – щепотка
- яйца 3шт.
- горький чёрный шоколад  25г.
- мука 200г.
- разрыхлитель 1/3 ч. ложки
- консервированные персики/половинники (берём по количеству корзиночек)
- сливочное масло для смазывания формочек

Что делать:
1. Растереть в миске масло с сахаром и солью. Затем вбивать по одному яйцу и каждый раз растирать с полученной смесью.
2. Натереть шоколад на крупной тёрке и добавить в миску. Муку с разрыхлителем просеять через сито, добавить к смеси и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Смазать формочки сливочным маслом. Тесто разделить на части (по количеству имеющихся формочек), раскатать и аккуратно уложить в формочки.
4. Персики откинуть на сито, чтобы сироп стёк. После этого выложить половинки в формочки срезами вниз, слегка прижать. Выпекать корзиночки в духовке при 180С 25 минут.
Готово!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ "Вкусняша"

Что надо:
- мука 500г.
- сахар 2 стакана
- яйца 2шт.
- сметана 2 ст. ложки
- масло 200г.
- ванильный сахар 1 пакетик
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- молоко 3 стакана
- ванильный пудинг (порошок) 2 пачки
- яблоки 6шт.
- сахарная пудра для обсыпки

Что делать:
1. Яйца растереть с 1-им стаканом сахара, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, сметану и размягченное масло, замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час. В стакан молока высыпать пудинг, размешать. Оставшееся молоко вскипятить, соединить с пудинговой смесью и варить до появления пузырьков.
2. Четыре яблока очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. От теста отщипнуть 1/5, раскатать в круглый пласт и отложить в сторону. Форму застелить пергаментной бумагой, распределить оставшееся тесто, подняв его края, выложить яблоки, залить кремом, закрыть круглым пластом теста. Аккуратно скрепить верхнюю и нижнюю часть теста. Выпекать в духовке при 180С около 40 минут. Оставшиеся яблоки нарезать тонкими полукруглыми дольками.
3. В 1 литр воды высыпать стакан сахара, поставить на огонь, дождаться закипания, выключить плиту. Выдержать яблоки в сиропе 15 минут. Одну дольку завернуть внутрь для создания середины розы, обернуть вокруг неё вторую дольку, добавить следующую. Так до образования пышного «цветка».
Пирог обсыпать пудрой и украсить яблочными «розами».
Готово, можно есть!

ТВОРОЖНЫЕ  СЛОЙКИ

Что надо:
- слоеное тесто (бездрожжевое) 500г.
- творог 250г.
- сахар 3 ст. ложки
- ванильный сахар 1/2 ч. ложки
- 2 яйца
- изюм 50г. (по желанию)
- сахарная пудра для посыпки

Что делать:
1. Для начинки выложить творог в миску и размять. Добавить в него 1 яйцо, насыпать сахар, ванилин и тщательно перемешать до однородности. Изюм промыть, выложить на салфетку, чтобы просох. Потом добавить его в творожную начинку и ещё раз всё тщательно перемешать.
2. Тесто немного разморозить и раскатать тонким пластом толщиной 3мм. Разрезать его на прямоугольники 10х12см.
3. На середину слойки выложить 1 ст. ложку творожной массы и скрепить края, смазать взбитым яйцом. Застелить противень пергаментом, выложить слойки. Поставить в духовку при 180С на 30 минут.
Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.

КУКУРУЗНО-ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Что надо:
- 100г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ч. ложки мёда
- 200г. творога
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 250г. кукурузной муки
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя

Что делать:
1. Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром, творогом и мёдом, добавить взбитое яйцо, постепенно всыпать просеянную кукурузную муку, добавить ванилин и разрыхлитель; замесить тесто.
2. Из теста сформовать шарики, выложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом.
3. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Охлаждённое под полотенцем печенье посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно [nyam]



ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КИВИ

Ингредиенты для шоколадного теста:
- 300 г. муки
- 100 г. сахара
- 3 яйца
- 100 г. сметаны
- одна столовая ложка какао
- одна чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли

Творожная начинка:
- 300 г. творога
- 2 яйца
- 100-150 г. сахара
- 100 г. сметаны
- 4-5 киви
- две столовых ложки крахмала

Приготовление:
1. Муку, какао, разрыхлитель, соль перемешаем.
2. Яйца взобьем с сахаром.
3. Добавим сметану, немного взобьем.
4. Добавим сухую массу, перемешаем. Тесто выложим в форму, смазанную сливочным маслом.
5. Творог, сахар, сметану, яйца взобьем в блендере. Добавим крахмал еще раз взобьем.
6. Творожную массу выложим на шоколадное тесто.
7. Киви порежем.
8. Выложим на творог. Немного посыплем сахаром.
9. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Оставим остывать в приоткрытой духовке. По желанию посыплем пудрой.
10. Приятного Вам аппетита [bye]

ПИРОГ С КИВИ (со сметанной заливкой)

Что надо для теста:
- 200г. сливочного масла
- 60г. сахара
- 1 яйцо
- 150г. муки

Что надо для начинки:
- 4 киви
- 1 яйцо
- 50г. сахара
- 3 ст. ложки сметаны
- 300мл. 33% сливок

Что делать:
1. Сливочное масло растереть с сахаром и мукой, добавить яйцо, замесить тесто. Тесто выложить в форму для запекания и отправить на 10 минут в морозилку.
2. Основу для пирога выпекать в духовке разогретой до 180С 20 минут.
3. Готовый корж достать, а духовку не выключать.
4. Киви очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
5. Приготовление заливки: яйца взбить с сахаром, добавить сметану, взбить сливки, добавить к заливке, тщательно перемешать.
6. На корж выложить половину киви, залить "заливкой" и отправить в духовку на 30 минут.
7. Достать пирог. Духовку не выключать, а сразу же выставить температуру - 160С. Выложить на пирог оставшиеся кусочки киви и запекать пирог ещё 10 минут.
Готовому пирогу дать полностью остыть, посыпать его сахарной пудрой и подавать к столу!
« Последнее редактирование: 15 Мая 2017, 15:26:41 от Serg »
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн movie46

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 1
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #181 : 06 Ноября 2013, 15:21:51 »
Привет всем. Я вот не так давно решила попробовать осетинский пирог. Заказала его в пекарне "Чегем". О, я могу сказать, что здесь делают просто великолепные пироги. Я никогда раньше еще не ела столь вкусный и нежный пирог с семгой. Теперь вот всем рекомендую попробовать.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #182 : 06 Ноября 2013, 16:25:01 »
Привет всем. Я вот не так давно решила попробовать осетинский пирог. Заказала его в пекарне "Чегем". О, я могу сказать, что здесь делают просто великолепные пироги. Я никогда раньше еще не ела столь вкусный и нежный пирог с семгой. Теперь вот всем рекомендую попробовать.


На других сайтах за "скрытую" рекламу просто банят... навечно! Но я этого делать не буду, т.к. ссылка корректная и имеет непосредственное отношение к еде. А уж кому захочется этой услугой воспользоваться... его дело ;)
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Леголич

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 426
  • Елена
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #183 : 16 Апреля 2014, 12:14:25 »
 Кулич, который получается не сухим, не пористым, не крошится и не черствеет к воскресенью  ;). У меня часто спрашивают рецепты, подумала, вдруг кому пригодится  ???
Молоко 450 мл
Дрожжи 80 гр
Яйца 4 шт
Сахар 2,3 стакана
Масло сливочное 250гр
Мука 7 стаканов
Соль, ваниль, изюм
Все классически, конечно, но у каждого кулинара свои "методы", которые меняют готовый продукт до неузнаваемости  ;)
Начнем  :)
Молоко не должно быть слишком жирным, тк получится слишком много масла и тесто будет тяжелым, что не есть гуд.
Дрожжи беру только сырые, а вот сколько-кому как нравится. Мне лушче подождать подольше, чем вдыхать аромат почти спирта из духовки  :)
Масло 82,5%, а не 72
Мука высшего сорта и не открытая ранее. Те новый пакет. Это пожалуй самое важное, тк открытая она набирает влажность и тесто может потечь и быть крайне несговорчивым.
Ну далее из теплого молока, дрожжей, стакана муки и сахара немножко-только чтобы дрожжи подкормить ставим опару. Я ее ставлю в духовку, согрев совсем чуть для расстойки-ни сквозняков и тепло :) Мочу водой льняное полотенце и им накрываю опару. Потом им же тесто.
В стеклянную емкость для запекания наливаю теплую воду и ставлю на дно духовки, и не вынимаю ее до конца самого выпекания куличей.
Туда же сразу ставлю масло для таяния.
Разделяю яйца на белок и желток, сею муку, мою изюм-не сижу без дело, пока опара подходит. ;D
Потом взбиваю яйца с сахаром. Отдельно желток с половиной сахара и белок с другой половиной.
Когда опара подошла-туда яйца, муку с солью, ванильный сахар. Соль убивает действие дрожжей-никогда не сыплю ее в опару-это затянет процесс выхаживания теста. Т.е. соль сыплю на горку муки. Замесили тесто-оно жидкое пока и липнет к рукам. Вводим наше масло из духовки. И дело в корне меняется-тесто теперь уже не липнет к рукам. Далее смотрим-добавить ли муки. Это кто как любит. Тесто должно быть мягким, немного растекаться, т.е. свернутый шарик таковым оставаться не должен. Если сумневаемся, то берем форму для кулича и меряем-кладем туда шарик. Он должен медленно, но уверенно разполстись к краям, но выраженной куличной горочкой остаться.
Далее долго, нудно и с удовольствием вымешиваю, выложив на стол. Цель вымешивания-закрепить внутри теста воздух, т.е. подворачивать край теста от низа края к центру, прихватывая воздух. Когда его тесту уже хватит-оно как бы пыхтит. Объяснить сложно, но когда это так-сразу ясно, что это ОНО!
Обваливаем уже подсохший изюм в муке и, переложив тесто в емкость для расстойки, соединяем с изюмом. И ставлю в духовку подходить. С тем же мокрым полотенцем и водой.
Если изюм соединить с тестом перед вымешиванием на столе, то от долгого вымешивания с него сходит мука, сцепление с тестом пропадает, и он будет вылетать из теста как из катапульты в процессе вымешивания [yeas]
Ну вот и все. После того, как раз опустила. Жду опять. Раскладываю по формам, не выше трети формы-куличи ооочень поднимаются. Они опять поднялись-выпекаю.
Если вдруг при выпекании он пошел на бок-беру китайскую палочку, и делаю дырочку под "шапочкой" кулича-и не видно и немного осаживается с этой стороны-будет ровненький. Выпекаю, достаю и кладу на бочок на полотенце остывать, чтоб не осели.
Делаю глазурь из белка яйца, сахарной пудры и лимонного сока. На теплые наношу и сую в луховку для цвета  ;) Получаются печено-розоватые, а не белые. Мне так больше нравится.
Уффф. Я писАла дольше, чем их делаю  ;D ;D  ;D

Оффлайн Леголич

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 426
  • Елена
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #184 : 16 Апреля 2014, 13:07:10 »
Ну и еще рецепт свиной ноги, кг на 8-10, для праздника и кучи гостей  [yeas]
Над этим рецептом все всегда  ;D  ;D   ;D
Нам нужно:
Нога свиная-окорок целиком, в шкуре обязательно
Соль, перец и гора чеснока.
Итак начнем по порядку.
Идем в аптеку. Покупаем капельницу и шприц самый большой.
Возвращаемся и начинаем готовить.
В стакан наливаем кипяток и пытаемся растворить в нем максимум соли. Туда же сыпем кучу черного перца, а пока настаивается чистим чеснок-целую луковицу. Как вода подстынет, чтоб чеснок не сварился-его туда через чесночницу или мелко нарезав. Пока он настаивается, берем капельницу, ищем самую длинную и толстую иголку, одеваем ее на наш большой шприц. Кладем перед собой ногу и делаем ей внутримышечное послойное введение гремучей смеси из стакана со всех сторон. Затягивая раствор из стакана пытаемся избежать чеснока, а перец-сколько угодно! Потому и не цедим. Как сделали инъекции, закатываем рукава и делаем массаж. Все! Сверху ногу лишь немного присыпаем солью для дезинфекции, никакого перца, чеснока и еще чего-ногу не пачкаем. Кладем в пакет и полдня держим не в холодильнике, но и не у батареи.
Убираем в холодильник еще на сутки-надо подставить что-то, тк будет течь сок. Через 2 суток модно готовить. Для этого: достаем ногу и ставим в тепло, чтобы прогрелась вся до кости. Берем чеснок, и прям целыми дольками или разрезанными пополам устилаем противень, чтобы дна не было видно совсем. На него кладем ногу, шкурой вверх, срезом на чеснок и печем.
Итог будет-румяная, местами прозрачная шкура под которой виден булькающий сок. Шкура не съедобная-как глиняный горшок, но красиваяяяяя! Все сало растопится и пропитает мясо. Несем на стол, все захлебываются слюной и сидят с вытаращеными глазами. А мы ждем! Пока сок не перестанет булькать и не впитается в мясо. Если разрезать сразу-он весь вытечет и мясо будет сухим.
Как разделывать ногу эстетично  ;) Берем ножницы для дичи, ими раскалываем-разламываем по прямой от рульки и дальше. Далее раскрываем края и убираем в сторону. PS. Многие пробуют таки на зуб эту красоту  [rofl] . Дальше задача сводится к классической.   [nyam]

Оффлайн Varenik

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 504
  • Ирина
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #185 : 17 Апреля 2014, 08:38:36 »
Реакция у меня на эти рецепты - как у собаки Павлова! Где б еще найти духовку на такую "ножку"?
Жизнь несправедлива - нервные клетки не восстанавливаются, а жировые не пропадают...

Оффлайн Елена Маринова

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 680
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #186 : 17 Апреля 2014, 10:48:53 »
Духовка-то найдется! Осталось домашнего поросенка найти,если своего не вырастил!

Оффлайн Леголич

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 426
  • Елена
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #187 : 25 Апреля 2014, 14:41:11 »
Сколько себя помню, делаю вот такой гарнир к шашлыку. 
Понадобится:
Мелкие, но не черри, помидоры
Кабачок
Баклажан
Перец сладкий
Лук репчатый
Чеснок
Оливковое или раст масло
Соль, красный жгучий перец молотый, можно черный.
Делаем из всего очень крупнонарезаный салат. Помидоры пополам по экватору, чтоб не вытекли, лук вдоль на 4 части, чеснок режем или давим, перец квадратами 5*5см или в длину долями.  Все соединяем, кроме помидор. Солим, добренько перчим, перемешиваем, добавляем помидоры и аккуратно, чтоб их не размять еще раз перемешали и пошли жарить мясо. После него на остаточных углях жарим овощи, или кидаем не смольную любую полешку и на огне и дымке слегка подпаливаем и полвяливаем наши овощи. Помидоры сначала срезом к огню, иначе вытекут. А в сок от этого салата вкусно мяско окунуть  ;)

Оффлайн Сова

  • V.I.P.
  • *******
  • Сообщений: 4202
  • Ольга, Татарстан
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #188 : 25 Апреля 2014, 14:43:18 »
Как ты вовремя Ирин, у нас завтра как раз шашлык намечается  ;) [good]
Всем, всем, всем счастья кусочек...., размер определите сами ;)                         

Оффлайн Елена Маринова

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 680
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #189 : 25 Апреля 2014, 15:54:10 »
У нас немного по другому делается этот гарнир.Сначала перед жаркой шашлыка пекутся целые овощи(помидоры баклажаны,перец,лук),это можно делать пока еще нет углей,а только огонь. Затем очищаем овощи от кожуры,она на печеных легко снимается,а затем уже измельчаем и заправляем солью,уксусом,раст.маслом,перцем и, кубики брынзы,если таковая имеется. Кабачки не пекли никогда,можно попробовать.

Оффлайн Ната

  • Модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 5173
  • Наташа Московская область Север
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #190 : 25 Апреля 2014, 18:41:28 »
печеные овощи легче очистить если их горячими опустить в холодную воду

Оффлайн Сова

  • V.I.P.
  • *******
  • Сообщений: 4202
  • Ольга, Татарстан
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #191 : 25 Апреля 2014, 19:03:27 »
а по мне так пусть сами у себя в тарелках чистят, у меня знакомая вообще шкурки от помидор обожает,.... так что можно и не чистить, вдруг гурманы по шкуркам еще найдутся  :)
Всем, всем, всем счастья кусочек...., размер определите сами ;)                         

Оффлайн Леголич

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 426
  • Елена
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #192 : 28 Апреля 2014, 21:21:48 »
Готовлю ужин, а себе, любимой, решила сделать салат Цезарь. Но по упрощеной схеме. Салвтом этим меня все замучали. Иду в гости вроде я, а готовлю сама, дык еще и на чужой кухне  :-[ Итак. Салат Цезарь по-ресторанному. Классика.
Нужно:
Филе грудки куриной
Салат Романо, на край айсберг, совсем на край типа одесский кучерявый
Яйца перепелиные, можно куриные
Помидоры Черри, можно простые
Сыр Пармезан, можно любой не пресный
Хлеб белый черствый, можно сухарики хрустим багет с сыром
Приправа цезарь от котани -она ключевой момент
Чеснок сырой и сухой молотый
Соевый соус
Майонез
Лимон
Оливковое масло не рафинированое
В стакан наливаем четверть кипяченой воды, давим 1/2 лимона и сыпем весь пакет приправы. В сторону его-специи должны раскрыться.
Филе разрезаем на отбивные, солим,перчим, немного соевого соуса. Ждем 15 минут. В это время режем чеснок и его в оливковое масло. Режем тонко,-как на стол хлеб. Жарим курицу, ставим остывать. Чесночное масло очень тонким слоем наливаем на плоскую тарелку. Об это масло пачкаем с двух сторон хлеб, после чего режем его на мелкие кубики и сушим в духовке,-печке или на сковороде. Режем курицу на кусочки 3 см, толщиной не более 0.5 см. В наш стакан добавляем 3 ложки оливкового масла, чайную соевого и майонеза столько, чтобы соус затянуть до кондиции соуса. В идеале добавить сухой чеснок молотый, если его нет-сок чеснока или его пюре с терки-буквально на кончике чайной ложки-или он все перебьет..
Вареные яйца перепелиные-режем вдоль, помидоры Черри также.

Берем большое блюдо. Рвем и кладем салат, на него плоско курицу, поливаем с ложки соусом, чтобы промокло до дна, но не плавало. Сверху трем сыр. По периметру блюда укладываем половинки помидорок и яиц, чередуя через один для красоты. На сыр насыпаем сухарики как нравится. Готово!

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #193 : 25 Июня 2014, 15:00:50 »
                                                                            ИНТЕРЕСНЫЕ  САЛАТЫ

Салат из тыквы "Солнечный"

Ингредиенты:
- 300г. мякоти тыквы;
- 2-3 яблока (или любые фрукты по вкусу);
- 1-2ст. ложки меда или варенья из черной смородины.

Приготовление:
1. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой или прозрачными ломтиками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, также тонко нарезать.
2. Соединить мякоть тыквы и яблоки, перемешать, полить медом или смородиновым вареньем, 2 часа дать настояться.

Овощной салат с грушей и беконом/индейкой

Что нужно:
- бекон или отварная индейка 150г.
- груша 1шт.
- огурец 1шт.
- помидоры черри 5-6шт.
- помидоры 2шт.
- редис 5-6шт.
- салатная смесь 1 упаковка
- острый перец 1шт.
- лимон 1/2 шт.
- бальзамический соус 2ст. ложки
- оливковое масло 2ст. ложки
- горчица 1/2ч. ложки
- соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Бекон или отварную индейку нарезать тонкими брусочками и выложить горкой на тарелку.
2. Огурцы нарезать кружочками, помидоры дольками, редис разрезать пополам, перец нарезать колечками и удалить семена.
3. Грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками. Полить лимонным соком, чтобы не потемнела.
4. Смешать огурцы, помидоры, редис, перец и грушу. Выложить сверху на бекон. Соединить оливковое масло, бальзамический соус и горчицу. Полить этой смесью салат, посолить и поперчить... готово!

Салат "Экзотический"

Что нужно:
- 500г. морского коктейля
- 250г. клубники
- 100г. салата
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100мл. оливкового масла
- 10мл. яблочного уксуса
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
Обжарьте на оливковом масле морской коктейль в течение 3-4 минут. В блендер отправьте клубнику, чеснок и лук. Добавьте уксус, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешать.
Переложить обжаренные морепродукты в миску и добавить половину заправки. Перемешать.
На дно плоской тарелки положить листья салата, сверху выложить морепродукты и полить все оставшейся заправкой.
Приятного аппетита!

Салат "Куркина печень"

Что нужно:
Печень куриная — 500 гр.
Помидор (свежий) — 2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.
Маслины (без косточек) — 100 гр.
Майонез
Специи, соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Куриную печень промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Помидоры и перец порезать кубиками.
3. Добавить к печени и помидорам порезанные кубиками яйца и порезанные на половинки маслины.
4. Заправить майонезом и хорошо перемешать.
5. Тем, кто любит поядренее, советуем приправить салат черным перцем и приправами.

Приятного аппетита!

Говядина с грушей и овощами (салат)

Что нужно:
- говядина 200г.
- средний огурец 1шт.
- средняя груша 1шт.
- лук зеленый пару перьев
- один зубок чеснока
- горчица готовая 1 ст. ложка
- масло кунжутное 1 ч. ложка
- соевый соус 1 ст. ложка
- перец кр. сладкий 1шт
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Мясо отварить, охладить, нарезать ломтиками.
2. Измельченные чеснок и лук соединить с маслом и соевым соусом.
3. Огурец и перец нарезать соломкой. Грушу очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и охладить.
4. Подготовленное мясо положить в салатник вместе с овощами и фруктами. Приправить соусом из чеснока, лука, масла, горчицы, посолить и перемешать.
5. Поставить готовый салат в холодильник на 30 минут.
6. Перед подачей посыпать его зеленью петрушки.

Фруктовый салат с курицей

Что нужно:
- отварное куриное филе 200г.
- яблоко 1шт.
- консервированные ананасы 100г.
- простой йогурт.

Что делать:
1. Куриное филе нарезать кубиками, яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать так же, кубиками. С кольцами ананаса поступить точно так же.
2. Смешать все ингредиенты в салатнице и заправить йогуртом.

Огуречный салат с маслинами и сыром

Что нужно:
- 2 огурца
- 1 пучок листьев салата
- 15 маслин без косточек
- 1/2 лимона
- 100 г сыра (гауда, ламбер и т.д.)
- майонез легкий.

Что делать:
1. Огурцы нарезать небольшими брусочками, маслины - колечками, сыр - кубиками.
2. Листья салата порвать на небольшие кусочки
3. Все подготовленные ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

Салат «День Рожденья»

Ингредиенты:
200 г. крабового мяса (1 упаковка)
1 луковица
1 свежий огурец
150-200 г. консервированной кукурузы
1 яблоко
1 болгарский перчик
0.5 стакана отварного риса
2 столовые ложки яблочного уксуса
3-4 веточки петрушки
майонез

Приготовление:
1. Лук нарезаем соломкой и маринуем в растворе воды и уксуса (можно заменить лимонным соком) минут 15-20, затем процеживаем.
2. Огурец и яблоко нарезаем тонкими брусочками, крабовое мясо кубиками.
3. Все ингредиенты соединяем, добавляем кукурузу, рис, нарезанную зелень, перемешиваем. Майонезом (совсем чуть-чуть) заправляем за 15 минут до подачи, когда овощи «дадут» чуть-чуть сока и салат станет «сочным», вот тогда он готов к употреблению! Приятного аппетита [bye]



Салат "Кузнечик"

Что нужно:
- 1 зелёный перец
- 200г. брокколи
- 1 сладкая луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 свежий огурец
- горсть дробленого арахиса
- масло грецкого ореха
- соль по вкусу

Что делать:
1. Стебли сельдерея нарезать кубиками, лук полукольцами, перец и огурец нарезать брусочками.
2. Соцветия брокколи бланшировать (отварить) 5 минут в воде, охладить и смешать с другими ингредиентами.
3. Арахис добавить в смесь, заправить салат маслом и при необходимости (по вкусу) посолить. Готово!

Китайский салат с креветками

Что надо:
- рисовая вермишель 250г.
- креветки 400г.
- болгарский перец 3шт.
- сладкий лук 2шт.
- 2 зубчика чеснока
- 40мл. соевого соуса
- 30мл. раст. масла
25мл. лимонного сока

Что делать:
1. Залить рисовую вермишель кипятком и оставить на 5-7 минут. Затем слить воду.
2. Креветки отварить в течение 3-х минут, остудить и очистить от панцирей.
3. Лук и перец очистить и вымыть, а затем нарезать мелкой соломкой.
4. Сложить в салатник вермишель, овощи и креветки.
5. В отдельной миске смешать соевый соус, растительное масло, сок лимона и выдавить чеснок. Всё тщательно перемешать и заправить полученным соусом салат.
Салат аккуратно перемешать и поставить в холодильник настояться минут на 10.
После этого салат можно подавать к столу!

Салат из утки с яблоком

Ингредиенты:
- отварное филе утки 250г.
- зелёное яблоко 1шт.
- зелёный лук 3 пера
- чеснок 1 зубчик
- огурец 1шт.
- помидор 1шт.
- соль, перец чёрный свежемолотый, оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:
1. Филе утки нарезать небольшими кусочками. Яблоко и огурец помыть, очистить и мелко нарезать. Помидор нарезать на небольшие дольки.
2. Чеснок очистить и измельчить вместе с луком. Смешать с солью, перцем и оливковым маслом.
3. Смешать все ингредиенты и заправить чесночным соусом.

Мясной салат "Фруктоза"

Что надо:
- 300г. телятины
- 3 болгарских перца
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 50г. консервированного горошка
- 150г. майонеза
- 2 крупных яблока
- 3 крупные груши
- 1 стручок горького перца
- 1/2 ч. ложки горчицы
- 1 ч. ложка сахара
- соль по вкусу

Что делать:
1. Телятину порезать небольшими тонкими кусочками, обжарить на раст. масле (мясо должно стать мягким, но без хрустящей корочки).
2. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, порезать ломтиками.
3. помидоры порезать ломтиками, лук средними полукольцами.
4. Смешать все подготовленные продукты и добавить зелёный горошек.
5. Соус: яблоки и груши очистить от кожицы и сердцевины. Выложить фрукты в дуршлаг, поместить над кастрюлей с кипящей водой. Выдержать их на пару в течение 5 минут, затем измельчить при помощи кухонного комбайна до получения однородной массы. Смешать фруктовое пюре с майонезом, добавить мелко нарубленный острый перчик, горчицу, сахар и соль.
Заправить салат полученным соусом, выложить в салатник и подавать.

Салат с курицей и клубникой

Что надо:
- 250г. куриного филе
- 150г. клубники
- 100г. очищенного миндаля
- 1 красная луковица
- 100г. сыра Фета
- салатный микс (листья)
- 2 ст. ложки кунжута
- раст масло для жаренья

Для заправки:
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка тростникового сахара
- 2-3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки винного уксуса
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Куриное филе вымыть, обсушить. На сковороде разогреть раст. масло. Курицу посолить, поперчить и обжарить до готовности. Остудить, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета миндаль и кунжут. Миндаль измельчить.
3. Листья салата вымыть, обсушить, а затем порвать руками и выложить в салатник.
4. Сыр Фета нарезать небольшими кубиками, добавить в салат. Сверху выложить кусочки курицы.
5. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Клубнику вымыть, удалить хвостики, обсушить, нарезать тонкими пластинами и вместе с луком добавить в салат. Сверху посыпать салат кунжутом и миндалём.
6. Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус, сахар, лимонный сок, соль, перец по вкусу и заправить салат.

Зелёный салат

Что надо:
- 100г. свежих шампиньонов
- 200г. салатной смеси
- 50г. тыквенных семечек
- оливковое масло, соль по вкусу

Что делать:
1. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нём тыквенные семечки до золотистого цвета. Семечки выложить, масло сохранить.
2. Шампиньоны нарезать пластинками. Обжарить грибы на масле, смешать с семечками и остудить.
3. Листья салатов вымыть, обсушить и нарвать на небольшие кусочки. Смешать салатные листья с грибами и тыквенными семечками, и посолить - готово!

Греческий салат с индейкой

Что надо:
- отваренное филе индейки 200г.
- огурец свежий 1шт.
- помидоры черри 5-7шт.
- лук салатный 1шт.
- оливковое масло 5 ст. ложек
- сыр Фета 200г.
- перец болгарский 1шт.
- оливки без косточек 5-7шт.
- лимон 1шт.
- сушёное орегано 1 ч. ложка
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Сыр и филе индейки нарезать кубиками. Огурец нарезать полукружками, черри - пополам, лук тонкими полукольцами, болгарский перец - кубиками. Всё смешать, добавить оливки.
2. В оливковое масло выдавить сок половинки лимона, добавить орегано, соль, молотый чёрный перец, смешать, заправить салат. Готово!

Салат мясной "По-Брюссельски"

Что надо:
- 500г. телятины
- 200г. замороженной стручковой фасоли
- 2 сладких болгарских перца
- упаковку салатного микса
- 50г. кедровых орешков
- 100г. мягкого творожного сыра
- приправы по вкусу

Что делать:
1. Телятину обмазываем сухой горчицей, смешанной с солью и красным сладким перцем-паприкой, оставляем на 20 минут для пропитки в комнатной температуре. Затем, упаковываем в кондитерский рукав и запекаем в духовке при 200С около часа.
2. 200г. замороженной стручковой фасоли отвариваем в крепко подсоленной воде до готовности. Если стручки слишком крупные, режим их пополам.
3. 2 сладких перца любого цвета нарезаем полосками средней ширины.
4. Когда запечённое мясо остынет, нарезаем его тонкими пластинами. Зелени для салата берем побольше. Выкладываем всё в большую плоскую тарелку. Посыпаем кедровыми орешками, аккуратно перемешиваем и поливаем мясным соком из рукава. Сверху выкладываем мягкий сыр, который берем из упаковки маленькой десертной ложечкой.
Готово!

Салатная фантазия "Курица и Манго"

Что надо:
- 1 большая отварная куриная грудка
- стебель лука-порея
- 2 спелых манго
- пучок рукколы (салат)
- 1 ст. ложка жидкого мёда
- сок 1/3 лимона
- соль по вкусу

Что делать:
1. Рукколу вымыть, высушить, порвать на кусочки.
2. Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками, чуть подсолить.
3. Манго очистить от кожуры, убрать косточку, мякоть нарезать брусочками.
4. У лука-порея нарезать колечками белую часть и тоже слегка подсолить.
5. Все ингредиенты аккуратно перемешать.

Примечание: для заправки смешать сок лимона и мёд, полить ею салат и... немедленно ВСЁ слопать [nyam]

Салат "Наденька"

Что надо:
- 100г. крабовых палочек
- 3 варёных яйца
- 100г. твёрдого сыра
- 200г. твёрдых груш
- 100г. майонеза
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, соединить, посолить (по желанию поперчить), заправить майонезом, перемешать.
2. Салат готов - быстро и вкусно [good]

Салат «Авопердычик»

Что надо:
- авокадо 1шт.
- перец сладкий разных цветов 2шт.
- груша 1шт.
- сыр твёрдый 100г.
- чеснок 1 зубчик
- лимон 1шт.
- масло ореховое 100мл.
- перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- сахар, соль по вкусу

Что делать:
1. Перцы и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.
2. Перцы нарезать полукольцами, грушу соломкой. Такой же соломкой нарезать сыр.
3. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть вынуть из кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть соком лимона.
4. Смешать в салатнице авокадо, перцы, грушу и сыр.
5. Чеснок очистить и измельчить. В небольшой миске взбить ореховое масло, чеснок, соль, сахар  и перец.
Этой заправкой полить салат – готово!

Салат «Свеколка»

Что надо:
- свекла варёная средняя 1шт.
- огурец свежий большой 1шт.
- яблоко кисло-сладкое большое 1шт.
- чеснок 1 зубчик
- майонез (домашний) по вкусу
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Свеклу очистить. Яблоко и свеклу потереть на крупной тёрке, огурец мелко порезать.
2. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом или оливковым маслом (по вкусу).
« Последнее редактирование: 16 Апреля 2017, 13:42:31 от Serg »
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #194 : 25 Июня 2014, 15:20:52 »
                                                                            П  Е  Р  В  О  Е


Суп из тыквы "Сливочный"

Ингредиенты:
- 1кг. тыквы;
- 1 стебель лука-порея;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- корень имбиря 4-5см.;
- сливочное масло;
- зелень укропа и петрушки;
- 200мл. жирных сливок.

Приготовление:
1. Тыкву очистить, удалить семена. Нарезать небольшими кусочками. Выложить тыкву в кастрюлю, залить 2-3л. горячей воды, варить до размягчения - 15 минут.
2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
3. У лука-порея удалить зеленую часть. Репчатый лук очистить. Весь лук нарезать тонкими кольцами, потушить на сковородке со сливочным маслом вместе с помидорами.
4. Выложить лук с помидорами в кастрюлю с тыквой, посолить и варить 10 минут.
5. Снять с огня, измельчить блендером до состояния пюре.
6. Сливки подогреть, добавить в суп-пюре, перемешать.
7. Зелень вымыть, мелко нарезать. Поставить суп на огонь, довести до кипения, снять с огня, разлить по тарелкам. Посыпать рубленой зеленью.

P.S. Чтобы суп получился более густым, нужно уменьшить количество воды. Можно не добавлять сливки, а подать суп со сметаной (по вкусу).

Уха "Праздничная"

Ингредиенты:
- вода 2л.
- семга 1кг.
- картофель 3-4шт.
- лук 2шт.
- рис 150г.
- коньяк 100мл.
- морковь 2шт.
- помидор 2шт.
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист

Приготовление:
Семгу очистить. Отделить хвост, голову и плавники. Залить их водой и дать покипеть 5-7 минут. Лук почистить от шелухи и добавить в кипящую воду, туда же положить (после того как уберете хвосты, плавники и голову) нарезанную на порционные куски семгу. Варить около 10 минут. Затем положить в бульон порезанный на кусочки картофель, морковь и рис. За пять минут до готовности положить нарезанные мелкими кубиками помидоры. За 2 минуты посолите и поперчите уху, положите на пару минут лавровый лист после чего обязательно его уберите, влейте коньяк и выключите газ.
Дайте настояться 10 минут ухе и приступайте к трапезе!

Кукурузный суп-пюре

Что нужно:
- консервированная кукуруза 1 банка
- овощной бульон 1,5л.
- картофель 1шт.
- морковь 1шт.
- лук 1шт.
- сливки 100мл.
- растительное масло 3ст.л
- молотый мускатный орех 1 щепотка
- карри 2 щепотки
- соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками, картофель - дольками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета. После добавить картофель, карри и мускатный орех.
2. Когда овощи будут почти готовы, влить бульон и варить на медленном огне 30 минут.
3. Добавить в суп кукурузу и дать супу закипеть. Взбить все блендером до консистенции пюре. Посолить и поперчить.
4. Влить теплые сливки, снова поставить на огонь и варить помешивая 2 минуты, пока суп не закипит. Разлить суп в тарелки и украсить зернами кукурузы и зеленью.

Рисовый суп с лимоном

Что нужно:
- 300г. телятины/курятины
- 1 морковь
- 1 лимон
- 1/3 стакана риса
- 1/2 стакана сметаны
- зелень петрушки
- лавровый лист
- соль, черный перец горошком по вкусу.

Что делать:
1. Мясо залить 2-мя литрами холодной воды, довести до кипения, снять накипь. Добавить перец горошком и варить на слабом огне до готовности. Бульон процедить, перец убрать. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. В кипящий бульон добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, всыпать рис и готовить на среднем огне до готовности риса. За несколько минут до окончания приготовления блюда, добавить туда нарезанный ломтиками лимон, посолить, бросить нашинкованную петрушку и лавровый лист, который убрать из супа через пару минут, чтобы не горчило.
Перед подачей заправить суп сметаной.

Томатный суп-пюре с пармезаном

Что нужно:
- помидор 6шт.
- морковь 1шт.
- репчатый лук 1шт.
- стебель сельдерея 2-3шт.
- сыр пармезан 150г.
- сливки 20% 100г.
- раст. масло для жарки
- сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.

Что делать:
1. У помидоров сделать крестообразный надрез на кожице, опустить на 20-25 секунд в кипяток и в холодную воду, очистить от кожицы. Мякоть нарезать дольками.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле. Влить бульон 1л. (овощной или мясной по вкусу). Добавить нарезанные помидоры, варить 15 минут.
3. Сыр натереть на терке.
4. За 5 минут до окончания варки добавить в суп сахар, соль и перец по вкусу.
5. В конце приготовления выключить плиту. Аккуратно протереть овощи вместе с бульоном через сито, перемешать со сливками, суп прогреть, но не кипятить.
6. При подаче разлить суп по тарелкам, посыпать сыром и рубленой зеленью по вкусу.

Примечание: Хорошо к этому супу сделать гренки: нарезать белый хлеб на небольшие кусочки/кубики, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке 15-20 минут [good]

Борщ с черносливом

Что нужно:
- 500г. говядины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 свеклы
- 1 кр. болгарский перец
- 1 ст. ложка раст. масла
- 2 помидора
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 600г. капусты
- 2-3 средних картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 150г. чернослива
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
1. Мясо залить 4-мя литрами воды; довести до кипения, снять пену, затем добавить очищенные морковь и луковицу, варить 2 часа на среднем огне. Бульон процедить, мясо нарезать, выложить обратно в бульон.
2. Оставшиеся морковь и луковицу, а также свеклу очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко.
3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.
4. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
5. Лук выложить в сковороду с разогретым раст. маслом, обжарить, добавить морковь и свеклу, немного сахара для сохранения цвета, жарить 2 минуты, добавить помидоры и жарить еще 5 минут.
6. В обжаренную смесь влить уксус, всыпать остатки сахара, залить кипятком, чтобы покрывало овощи и тушить на слабом огне под крышкой 20 минут.
7. Чернослив нарезать на четвертинки, чеснок - мелко. Картофель очистить, нарезать средними кубиками. Капусту нашинковать, исходя из ваших предпочтений.
8. Бульон с мясом довести до кипения, положить туда картофель, варить 10 минут, затем добавить капусту и варить ещё 5 минут.
9. Затем, в борщ добавить тушеные овощи, чернослив, чеснок, соль, перец, довести до кипения и варить ещё 3-5 минут.
Борщ снять с огня и дать немного настояться...
Приятного аппетита [nyam]

Густой венгерский суп Бограч

Что надо:
- говядина свежая 200г.
- говядина копченая/вяленая 200г.
- картофель 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1шт.
- перец сладкий 1шт.
- паприка молотая сладкая 1 ч. ложка
- вино красное сухое 50мл.
- раст. масло для жарения
- паста томатная 1 ст. ложка
- тмин сушеный 0,5 ч. ложки
- чеснок 2 зубчика
- зелень петрушки 1 пучок
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Лук и морковь нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть раст. масло, обжарить на небольшом огне лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавить молотую паприку. Продолжить слабое обжаривание, чтобы паприка отдала весь свой аромат.
4. Положить нарезанное кубиками мясо, быстро обжарить, добавить немного кипятка и тушить до готовности мяса. Добавить томатную пасту и нарезанный кубиками сладкий перец. Тушить 5-10 минут.
5. Долить кипяток в кастрюлю (около литра, т.к. суп должен быть достаточно густым), положить нарезанный средними кубиками картофель. Варить на медленном огне до мягкости.
6. Смешать измельченный чеснок, тмин, рубленую зелень и вино. Заправить суп, посолить. Добавить нарезанное тонкими полосками копченое мясо. Снять с огня, оставить на 10 минут под крышкой, настояться [nyam]

Суп-пюре из печеных баклажанов

Понадобится:
- 2 крупных баклажана
- 2 крупных помидора
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка раст. масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка сухого тимьяна
- 1л. куриного бульона
- 60мл. 20% сливок
- 100г. сыра Фета
- соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры и баклажаны вымыть, а затем разрезать пополам и положить в огнеупорную форму. Баклажаны посолить, поперчить, сверху смазать оливковым маслом. Духовку разогреть до 200С и запекать овощи 25-30 минут.
2. Лук и чеснок очистить. Пока запекаются овощи, нарезать лук полукольцами, чеснок мелко нарезать. В кастрюле разогреть раст. масло, выложить лук и чеснок. Жарить помешивая около 4-5 минут.
3. С запеченных овощей снять кожицу, размять их вилкой в кашицу, положить в кастрюлю к луку.
4. В пюре из овощей влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и томить суп под крышкой 20 минут.
5. В кастрюлю влить сливки, посолить, поперчить по вкусу, добавить немного сухого тимьяна и потушить суп ещё 5 минут.
6. Суп-пюре разлить по тарелкам и положить в каждую несколько кусочков мелко нарубленного сыра Фета.

Виноградный суп

Что надо:
- 300г. куриного фарша
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1 свежий огурец
- пекинская капуста
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 150г. винограда без косточек
- раст. масло для жарения
- сметана для подачи
- зелень по вкусу
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Фарш посолить, поперчить, сформовать фрикадельки.
2. Лук/морковь мелко нарезать и обжарить в раст. масле.
3. Картофель очистить, нарезать средними кубиками и заложить в кипящую воду (1,5-2 литра).
4. Через 5-ть минут добавить в кастрюлю помидор, перец, огурец и капусту нарезанные кусочками, заложить в суп вместе с фрикадельками и виноградом. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зажарку. Варить суп ещё 5 минут.
5. Дать готовому супу настояться 5-10 минут и подавать на стол со сметаной и рубленой зеленью.

Грибной бульон с пельменями

Что надо:
- грибы сушеные 100г. (замороженные или свежие - 200г.)
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1шт.
- масло сливочное 1 ст. ложка
- пельмени 500г.
- соль, перец по вкусу
- зелень, сметана

Что делать:
1. Грибы замочить в 1 стакане теплой воды на 2-3 часа. Вместо сушеных грибов можно использовать свежие или замороженные, в этом случае перед варкой их необходимо нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле.
2. Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
3. Вскипятить 1 литр воды, добавить грибы вместе с водой, в которой они были замочены. Варить бульон на медленном огне до готовности грибов, в конце добавить обжаренные морковь и лук. Посолить, поперчить.
4. Чтобы бульон получился прозрачным, пельмени сначала на несколько секунд нужно опустить в кипяток, чтобы смыть муку, а затем, сразу же переложить в кипящий грибной бульон и варить 5-6 минут.
5. Добавить в бульон рубленую зелень, снять с огня. Подать со сметаной.

Суп Харчо

Что надо:
- томатная паста 200г./свежие помидоры без кожицы 4шт./ пол банки 200г. консервированных целиком помидор
- лук репчатый (большой) — 2шт.
- рис — 0.5 стакана
- говядина на косточке 800г.
- чеснок 2 зубчика
- приправа для Харчо
- аджика острая пол чайной ложки (можно сухую, по вкусу)
- грецкие орехи измельченные 100г.

Что делать:
1. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты, нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 всё вместе.
3. Закладываем в кастрюлю промытый рис.
4. Минут через 20, когда рис сварится, заправляем суп луково-томатной поджаркой, солим по вкусу.
5. Варим ещё 5 минут.
6. Добавляем грецкие орехи.
7. Даём немного настояться и подаём готовый суп густо посыпав его свежей зеленью по вкусу.

Томатный суп-пюре с фрикадельками

Что надо:
- томаты 6-7шт.
- лук репчатый 1шт.
- соль, перец, сметана по вкусу
- чеснок 1 зубчик
- вода 2 стакана
- фарш куриный 250г.
- зелень петрушки
- лавровый лист 1шт.
- яйцо 1шт.
- масло раст. для жарения

Что делать:
1. Смешать фарш с измельченной зеленью, приправить солью и перцем, добавить яйцо. Перемешать и сформовать мелкие фрикадельки. Отварить фрикадельки до готовности в подсоленной воде. Вынуть шумовкой. Оставшийся бульон процедить.
2. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Выложить в кипящий бульон.
3. С томатов снять кожицу, вынуть семена, нарезать кусочками. Добавить в бульон. Чеснок пропустить через пресс, добавить в бульон, в том числе, лавровый лист. Варить 3 минуты.
4. После, вынуть лавровый лист, блендером пюрировать овощи в бульоне. Выложить фрикадельки в суп и подавать со сметаной.

Луковый суп

Ингредиенты:
- 7 луковиц
- 2л. куриного бульона
- 200г. сыра
- прованские травы
- 1 стакан белого сухого вина
- 70-80г. сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле.
2. Влить вино, когда оно выпарится, добавить сначала 2 стакана бульона.
3. Муку обжарить в сливочном масле, соединить с луком, посолить, добавить прованские травы, разложить по горшочкам.
4. Влить в горшочки горячий бульон. Посыпать тертым сыром. Готовить при 180С в духовке до закипания.

Суп гречневый с вешенками

Ингредиенты:
- 500г. вешенок
- стакан гречневой крупы
- 3 картофелины
- 1 луковица
- лавровый лист 2шт.
- соль, перец, рубленая зелень по вкусу

Приготовление:
1. Грибы помыть, очистить, нарезать крупной соломкой и отварить в 2 литрах воды.
2. Гречку перебрать, обжарить на сухой сковороде. Всыпать в бульон с грибами, добавить картофель, нарезанный крупными кубиками и проварить минут 10-ть.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать на растительном масле, добавить в кипящий суп.
4. Варить до готовности ещё минут 10-15.
5. В конце приготовления добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь, дать настояться супу ещё минут 5-ть, убрать лавровый лист, чтобы суп не горчил, добавить зелень и подавать.

Лагман "Без заморочек"

Что надо:
- 500г. телятины
- 300г. раст. масла
- по 1-ой редьке и морковке средней величины
- 300г. капусты
- 2 луковицы
- 3-4 помидора
- 2 болгарских перца
- 2-3 дольки чеснока
- соль и перец по вкусу

Что делать:
1. Мясо нарезать небольшими кубиками; морковь, редьку, перец и капусту - соломкой; лук - полукольцами; помидоры - дольками; чеснок - мелко порубить.
2. В раст. масле в глубоком сотейнике спассеровать до золотистости лук, добавить туда мясо и жарить, пока не выделится сок. Затем, положить туда чеснок, помидоры, перец и жарить до полуготовности.
3. Долить немного воды.
4. После закипания доложить в сотейник редьку и капусту, тушить на медленном огне до полной готовности. Если влага сильно испарится, налить туда немного бульона, в котором варили спагетти (готовить пачку спагетти по рецепту на упаковке!). Консистенция подливки должна быть полужидкой.
5. За пять минут до конца приготовления посолить и поперчить Лагман по вкусу.
Разложить отваренную лапшу по тарелкам, залить её готовой подливкой из мяса и овощей и подавать к столу обильно посыпав зеленью (мелко порубить укроп, петрушку, кинзу и т.д. по вкусу).
Приятного аппетита! 

Суп "Печёночный" (по-польски)

Что надо:
- 0,5кг. куриной печёнки
- 3 луковицы
- 2 ст. ложки муки
- 2 литра мясного бульона
- 2 ломтика белого хлеба
- соль по вкусу
- раст. масло для жарки
- зелень

Что делать:
1. Лук очистить, измельчить и обжарить с мукой на растительном масле.
2. Переложить лук в кипящий бульон и варить 10 минут.
3. Печёнку вымыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Хлеб без корочки нарезать кубиками, добавить к печёнке и томить под крышкой на слабом огне до готовности печёнки.
4. Выложить печенку с хлебом в суп, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 5-7 минут.
Подавать, посыпав рубленой зеленью.
« Последнее редактирование: 27 Января 2017, 15:00:09 от Serg »
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #195 : 25 Июня 2014, 15:23:04 »
Сергей, а можно тыкву на крупной терке натереть? или обязательно резать?

Наташ, ты ж наверняка знаешь, что голубцы с рубленным мясом гораздо вкуснее, чем с фаршем ;) Написано резать... значит, резать [ireful]
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Ната

  • Модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 5173
  • Наташа Московская область Север
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #196 : 25 Июня 2014, 15:31:53 »
да знаю - знаю... но лень же. понимаю, что вкус другой  [sorry]

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #197 : 25 Июня 2014, 15:48:46 »
да знаю - знаю... но лень же. понимаю, что вкус другой  [sorry]

Лень... наше всё [mocking]
Кстати, на днях выложу салатик, которым я регулярно объедаюсь... просто объедение [nyam]
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Ната

  • Модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 5173
  • Наташа Московская область Север
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #198 : 25 Июня 2014, 16:38:57 »
... не лень, а экономия времени  ::)
ждем-с салатик  [nyam]

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #199 : 26 Июня 2014, 17:38:37 »
Приближается сезон арбузов!
Если Вы купили несладкий или не совсем спелый арбуз не торопитесь с ним на помойку - из него можно приготовить очень вкусный салат...

Ингредиенты:
- 250-300г. мякоти арбуза;
- 2-3 малосольных огурца;
- 2 небольших спелых помидора;
- 1 луковица;
- зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу;
- растительное масло для заправки.

Приготовление:
1. Мякоть арбуза нарежьте крупными кубиками, лук - полукольцами, огурцы и помидоры - небольшими брусочками. Зелень вымойте, обсушите, мелко порубите.
2. Все соединить, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и заправить маслом.

Очень вкусно [nyam]
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #200 : 26 Июня 2014, 17:52:38 »
ВСЕГДА  ПРИГОДИТСЯ...

1. Заправка для овощных салатов получится нежнее и ароматнее, если вместо уксуса использовать свежевыжатый сок грейпфрута.
2. Мясо в бульоне сварится быстрее, а сам бульон получится пикантнее на вкус, если в начале варки в воду добавить несколько капель коньяка.
3. Чернослив получится намного ароматнее, если предварительно замочить его в заварке черного чая или сливовом соке.
4. Чтобы из свежего огурца ушла горечь, его нужно опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара.
5. Картофельное пюре будет более пышным и воздушным, если вместо молока в него добавить немного газированной воды.
6. Жареные куриные окорочка получатся более пикантными и нежными на вкус, если предварительно смазать их смесью оливкового масла и горчицы.
7. Бульон будет прозрачным, если после закипания опустить в него кубик льда, а затем снова довести до кипения.
8. Нельзя оставлять в готовом супе лавровый лист. Он придает горечь.
9. Толченый чеснок добавляется в суп в самом конце.
10. Мясной бульон приобретает приятный вкус, если при варке положить в него кусочек сухого сыра.
11. Если суп/борщ пересолен, нужно положить в него сырую картофелину и немного проварить.
12. Сморщенные яблоки приобретут свой первоначальный вид, если положить их на несколько часов в холодную воду.
13. Лавровый лист необходимо добавлять в блюдо в последний момент, а через пару минут извлекать. Боле длительное нахождение лаврового листа в блюде перебивает истинный вкус блюда.
14. Если пальцы обмакнуть в соль, то это поможет с легкостью снять пленку с печенки.
15. Если апельсин в течение 1,5-2 минут прогреть в СВЧ, то сок очень легко будет выдавливаться из фрукта.
16. Если у Вас нет миксера или нужно взбить маленькое количество сливок, в поллитровую банку налейте жирных охлажденных сливок на 1/4 высоты. Добавьте сахар и ваниль по вкусу. Плотно закройте банку крышкой и начинайте встряхивать. Чтобы таким образом взбить сливки, понадобится примерно 3 минуты.
17. Взбитые сливки можно приготовить заранее, переложить в кондитерский мешок и отсадить его содержимое на бумагу для выпекания в виде небольших звездочек или цветочков, а затем убрать их в морозилку до полного застывания. Когда сливки застынут, переложите их в пластиковый контейнер и храните в морозилке. В нужный момент их можно достать и украсить ими горячий шоколад, какао, фруктовый салат или торт.
18. Если вам сложно запомнить отдельные нюансы соления для некоторых продуктов и блюд, пользуйтесь одним простым правилом: солите абсолютно ВСЁ в конце готовки [ok] В самом начале солят только макароны, пельмени/вареники, а также вареную и жареную рыбу.
19. Если замариновать мясо на ночь в холодном чае, на следующий день из него получится отличное жаркое.
20. Для приготовления "Шпрот по-домашнему"... крепко заваренный и процеженный чай нужно смешать с солью, сахаром, лавровым листом, горошинами черного перца и растительным маслом. Залить кильку полученной смесью и томить её в духовке до готовности!
21. Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха, если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу.
22. Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, томатную пасту и свежие помидоры следует добавлять в конце варки, когда овощи будут почти готовы.
23. Чтобы омлет получился пышным, перед взбиванием добавьте к яйцам холодную воду (1 ст. ложку кипяченой воды на 3 яйца).
24. Чтобы картофель "в мундире" не разваривался, добавьте в воду несколько капель уксуса или сока лимона.
25. Чтобы изделия из фарша получались сочными, добавляй в них сахар (1 ст. ложку сахара на 1кг. фарша).
26. Сыр можно долго сохранить свежим, если завернуть его в фольгу или пергаментную бумагу. менять обертку нужно каждые 2-3 дня. Хранить сыр в герметично закрывающейся посуде не следует, а уж тем более в полиэтиленовых пакетах. В плёнке сыр задыхается, что не может не отразиться на запахе и вкусовых свойствах продукта.
27. Если в сметану добавить немного молока, то она не будет сворачиваться при приготовлении соусов и подлив на её основе.
28. Если творог очень кислый, нужно смешать его с таким же количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем, откинув на марлю, положенную на сито или в дуршлаг, отцедить и положить под пресс. Творог станет очень нежным.
29. Чтобы блюда из творога получались нежными и воздушными, творог следует пропустить через мясорубку или протереть через сито.
30. Чтобы повидло не пригорало... кастрюлю с фруктами/ягодами ставим в сковороду большего диаметра, на дно которой сыплем слой соли крупного помола. Включаем сильный огонь и после того как смесь закипит, огонь делаем самый маленький, она так может стоять до готовности, хоть 10 часов и НИКОГДА не пригорит!
31. Гречневую кашу можно готовить без стояния у плиты...
Кипятим 2 стакана воды, добавляем туда соль и масло, после чего всыпаем стакан сухой крупы, закрываем крышкой, огонь выключаем.
Через 40 минут КАША готова [good]
32. НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАССОЛ!!!
- никогда не выливайте рассол из-под маслин и оливок. Нарежьте луковицу полукольцами, выложите в стеклянную банку, залейте рассолом из-под оливок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через 3-4 дня у вас получится отличная закуска для шашлыка;
- огуречный рассол можно использовать как заменитель уксуса в салатах, варить на его основе рассольники, борщи, солянки, готовить разные соусы, а также тесто для пирогов, блинов и вареников;
- чтобы сохранить рассол, его нужно разлить по небольшим пластиковым контейнерам и заморозить, а затем использовать, размораживая нужное количество, когда потребуется.
33. Если солёные огурцы стали мягкими и покрылись плесенью, не спешите их выбрасывать. Заготовку можно сохранить:
- возьмите томатный сок или разведённую водой томатную пасту, доведите до кипения. Затем добавьте в неё зелень, чеснок, соль и остудите рассол. Огурцы хорошо вымойте, сложите в стерилизованную банку, залейте остывшим рассолом и укупорьте капроновой крышкой. Через три дня хрустящие и упругие соленые огурчики можно подавать на стол;
- чтобы соленые огурцы не плесневели, при засолке положите в банку измельченный корень хрена, мешочек с горошинами черного перца или сухой горчицей.
34. МЕТРИЧЕСКИЕ  ПРЕОБРАЗОВАНИЯ:
1 стакан = 250мл. => 12 ст. ложек + 1 ч. ложка
½ стакана = примерно 125мл. => 6 ст. ложкам + 1 ч. ложке
1/3 стакана = примерно 85мл. => 4 ст. ложкам + 1 ч. ложке
¼ стакана = примерно 65мл. => 3 ст. ложкам + 1 ч. ложке
« Последнее редактирование: 11 Апреля 2015, 14:56:27 от Serg »
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Елена Маринова

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 680
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #201 : 27 Июня 2014, 00:02:53 »
Вот и я решила поделиться именно нашим кулинарным рецептом летних чебуреков,если их можно так назвать.                                                                                                                                                           Тесто может быть кефирным содовым( без яиц) или пресным чебуречным-соль,вода,уксус и мука,кому как нравится.Начинка же должна содержать следующие составные:зеленый лук,листья свеклы красной или мангольда,укроп и брынза коровья,овечья или козья ,кому как нравится.Нет брынзы,не беда,можно творогом заменить.Все хорошо посолить и обильно сдобрить растительным маслом. По желанию можно добавить петрушку,но ее количество не должно превышать количество остальных травок.А вот укропа не жалеть.Приблизительно так:укропа 1часть,листьев свеклы 1часть,лук 1 часть,петрушки 1/3 части.Брынзы или творога не больше чем зелени,приблизительно,если мерить зелень пучками,то сыра грамм 200-250. Сформовать чебуреки,начинки не жалеть, и жарить на сковороде,не обязательно во фритюре,на растительном масле. Дешево и сердито. А главное вкус лета.Один раз сделал,а помнишь весь год и ждешь на следующий год.когда же отрастут листики свеклы,чтобы сделать чебуреки еще раз.

Оффлайн Ольга Лебедева

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 199
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #202 : 27 Июня 2014, 08:41:07 »
Летом делаю "зелёные пасты".
Основа творог, лучше домашний из цельного молока.
Начинка - добавка: зелёный лук, или укроп,  или кому что нравится, или всё вместе
Блендером растираю зелень в пасту + творог + соль + сметана (майонез и прочее по вкусу).
Пропорции тоже кому как нравится.
Всё перетирается - взбивается в блендере в однородную массу.
Хороший вариант паштета на бутерброд для завтрака.
Сын обзывает "Рама крем бонжур от мамы".
Приятного аппетита! [nyam]
Наше дело правое! Победа не уйдёт налево!

Оффлайн Леголич

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 426
  • Елена
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #203 : 28 Июня 2014, 13:01:50 »
Тоже добавлю свои 5 копеек ;)
Закрытая пицца с курицей ( в стиле стафф с курицей из сбарро)
Для начинки:
Курица филе, уже готовое. Я обжариваю филе, солю и перчу. Можно и вареную.
Творог обычный рассыпчатый, лучше посуше.
Сыр любой, главное не пресный. Я беру ольтермани или тильзитер.
Помидоры
Перец свежий болгарский
Чеснок свежий
Орегано сушеный, красный острый перец молотый, оливковое масло.
Брокколи я не кладу, тк люблю более острую пищу, а она гасит остроту, а в остальном не сильно что меняет.
Тесто я делаю классическое, пойдет любое, только много, чтоб пиццу закрытую сделать.
Приготовление:
Нарезать дольками перец и помидоры, чеснок, заправить маслом, орегано и красным острым перцем. Сделать остро и солено.
Кубиком средним нарезать курицу и сыр.
Нарубить чеснок( много) и вмешать его в творог, творог должен остаться рассыпчатым, те не перетирать.
Выкоадываем на тесто равномерно курицу, сыр и помидоры из нашего салата. Сверху засыпаем все густо творогом и его поливаем соком соленым и острым из салата, иначе будет ооочень пресно. Накрываем сверху тестом, делаем в нем прорези и сверху выкладываем перец из салата. Запекаем.
PS если брокколи класть, то ее используют слегка подвареную не соленую и выкладывают с курицей и сыром.

Оффлайн Сова

  • V.I.P.
  • *******
  • Сообщений: 4202
  • Ольга, Татарстан
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #204 : 29 Июня 2014, 12:07:09 »
а я не люблю готовить  [blush]
Всем, всем, всем счастья кусочек...., размер определите сами ;)                         

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #205 : 29 Июня 2014, 15:38:16 »
а я не люблю готовить  [blush]

А есть [mocking]
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Сова

  • V.I.P.
  • *******
  • Сообщений: 4202
  • Ольга, Татарстан
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #206 : 30 Июня 2014, 12:57:06 »
ну ....покушать.., это мы никому не отдадим  ;)
Всем, всем, всем счастья кусочек...., размер определите сами ;)                         

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #207 : 06 Июля 2014, 18:33:34 »
                                                                                                        Н Е С Л А Д К А Я    В Ы П Е Ч К А

ВЕРТУТА "Три сыра"

Нам понадобится:
- готовое слоеное тесто 400 г.
- российский сыр 200 г.
- адыгейский сыр 200 г.
- колбасный сыр 200 г.
- зелень укропа по вкусу

Приготовление:
1. Сыр натереть на терке, перемешать с рубленным укропом.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм., нарезать длинными полосками шириной 5 см. Выложить по всей длине начинку, края защипать.
3. "Трубочки" разместить в смазанной маслом форме спиралью, смазать взбитым яйцом и испечь в духовке при 200-ах градусах до румяного цвета. Готово!



Луковая фокачча с сыром

Нам понадобится:
- пшеничная мука 150 г.
- цельнозерновая мука 100 г.
- вода 150 мл.
- оливковое масло 2 ст. ложки
- сухие дрожжи 1 ч. ложка
- сахар 0,5 ч. ложки
- соль 1 ч. ложка
- 1 небольшая луковица
- сыр твердый 50 г.

Приготовление:
1. Дрожжи смешиваем с сахаром, заливаем теплой водой, оставляем на 15 минут до образования "дрожжевой шапочки".
2. Смешиваем муку и соль, вливаем оливковое масло, воду с дрожжами, замешиваем тесто так, чтобы оно не было слишком тугим (иначе лепешка получится жесткой).
3. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем в теплом месте на час.
4. Затем, обминаем тесто, формуем в шар. На пергаментной бумаге, выстланной на противне, смазанной чуть маслом, расплющиваем пальцами его в лепешку. Слегка вдавливаем в тесто полукольца лука, оставляем в теплом месте на полчаса.
5. Посыпаем натертым сыром почти готовую фокаччу и отправляем на 15-20 минут в духовку, разогретую до 200-от градусов.
Подаем с оливками и свежими помидорами. Приятного аппетита!



Лепешки "Кукурузные"

Нам потребуется:
- мука пшеничная — 1 стакан
- кукуруза (консервированная) — 170 г.
- сыр твердый — 150 г.
- кефир — 200 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.
- соль (по вкусу) — 0,5 ч. ложки
- паприка сладкая молотая — 0,5 ч. ложки
- петрушка — небольшой пучок

Приготовление:
1. В миске смешиваем муку, кукурузу, сыр, натертый на крупной терке, измельченную зелень петрушки, соль, специи. Влить кефир, добавить яйца, все тщательно перемешать.
2. Выкладываем тесто на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Лепешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем подаем к столу.
Приятного аппетита!



Пирог "Кумуш" (греческая кухня)

Нам потребуется:
- слоеное тесто - 1 пласт;
- мясной фарш - 300г.;
- тыква - 300г.;
- сметана - 2 ст. ложки;
- соль, перец, кориандр по вкусу;
- яйцо - 1 шт.

Приготовление:
1. Тыкву натереть на терке. Смешать фарш, тыкву, соль, перец, кориандр, сметану.
2. Тесто раскатать, в центр выложить начинку. Сложить концы конвертом и защипнуть.
3. Смазать пирог "Кумыш" яйцом, выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Кыстыбый с картошкой и луком (вкусные татарские лепёшки)

Ингредиенты:
Начинка:
- картофельное пюре ( из 5-6 картофелин);
- 2 луковицы;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- зелёный лук;
Тесто:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- 1 ч. л.ложка соли;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- растопленное сливочное масло.

Приготовление:
1. Лук порезать кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Зелёный лук порезать .
3. Оба вида лука смешать и добавить в пюре ( посолить .поперчить).
4. В муку добавить соль и растительное масло, влить кипяток и быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберётся в комок.
5. Дать пару минут остыть, чтобы не обжигало руки, и замесить гладкое упругое тесто.
6. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
7. Тесто разделить на кусочки размером со сливу, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды (удобно использовать блюдце) , наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Раскатать не добавляя муки.
8. Печь с двух сторон на сухой сковороде, до появления коричневых пятнышек. На горячую лепёшку намазать слой начинки так, чтобы она вся находилась на одной половине лепёшки.
9. Накрыть второй половиной и смазать лепёшку растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Хачапури на сковороде

Что нужно для теста (на 6 лепешек):
- 0,5 л. кефира или простокваши
- 1 яйцо
- по 1 ч. ложке соли; сахара; разрыхлителя или соды
- 1-2 ст. ложки раст. масла
- 4-5 стаканов муки
- сливочное масло для смазывания.

Что нужно для начинки (на 6 лепешек):
- 500 г. брынзы, сулугуни или адыгейского сыра
- 500 г. творога
- зелень, по вкусу.

Что делать:
1. В миску горкой просеять муку, сделать в середине углубление, влить в него кефир, разбить яйцо, добавить соль, сахар и раст. масло. Замесить тесто и поставить на один час в холодильник.
2. Разделить тесто на небольшие кусочки и каждый раскатать в тонкий круглый пласт.
3. Брынзу натереть на терке и смешать с творогом.
4. На середину каждой лепешки выложить по 4-6 ст. ложек сырной начинки. Края лепешки собрать к центру и тщательно защипать, чтобы начинка оказалась в середине лепешки. Перевернуть лепешку швом вниз и аккуратно раскатать ее скалкой.
5. Наколоть хачапури вилкой и жарить с 2-х сторон на сухой разогретой сковороде.
6. Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать друг на друга.

Катлама с луком на сковороде

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 700 г.
- соль — 1.5 ч. ложки
- вода (теплая) — 350 мл.
- масло сливочное (растопленное) — 100 г.
- лук репчатый (большой) — 1 шт.

Приготовление:
1. В воде растворим соль и начинаем понемногу добавлять муку. Вымешиваем тесто, при этом оно не должно липнуть к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому вводим ее постепенно.
2. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть.
3. Лук нарежем не сильно крупно. Можно посолить и поперчить.
4. Затем отдохнувшее тесто делим на 6 частей. Раскатываем каждую часть теста в лепешку. Хорошо смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем луком и сворачиваем в рулет. Затем рулеты скручиваем в форме улитки и ставим наши заготовки в морозильник на 20 минут. Можно поставить в холодильник, тогда это займет 2-3 часа. Это необходимо, чтобы масло затвердело и тесто получилось слоистое.
5. После 20-ти минут достаём заготовки и раскатываем каждую в лепешку. Жарим на сухой сковороде до готовности с двух сторон.

P.S. Готовые горячие лепешки смазываем кусочком сливочного масла и подаем. Вкуснее всего они только-что приготовленные  ;)



Китайские лепёшки с мясом

Что надо:
- мука 400г.
- фарш мясной 800г.
- лук репчатый 1шт.
- чеснок 2 зубчика
- соус соевый 4 ст. ложки
- масло оливковое 2 ст. ложки
- имбирь свежий 5-10г.
- водка 2 ст. ложки
- масло сливочное
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Из муки и 240мл. теплой воды замесить тесто, накрыть пленкой.
2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковородке с минимальным количеством оливкового масла.. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Всё смешать с мясным фаршем, добавить оливковое масло, водку, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Разделить фарш на 8 частей. Тесто также разделить на 8 частей.
4. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23см. На ней распределить начинку, закрыв 3/4 части лепёшки. От края до центра сделать надрез и накрыть тестом 1/4 часть начинки.
5. Свернуть накрытую часть так, чтобы у вас получилась половинка круга. Далее сложить лепешку ещё раз пополам. Должна получится 1/4 часть круга. Слепить края теста. Аккуратно раскатать в круглую лепёшку.
6. Каждую лепёшку обжарить на сухой сковородке с двух сторон по 3-5 минут под закрытой крышкой.
7. Горячие лепёшки обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Лепёшки с тыквой

Ингредиенты для теста:
- кефир 0,5л.
- мука сколько возьмёт тесто

Ингредиенты для начинки:
- тыква 300г.
- морковь 1шт.
- луковица 1-2шт.
- соль, зелень, специи по вкусу.

Приготовление:
1. Налить в миску кефир и добавить постепенно муку, пока консистенция теста не будет густой. Затем выложить тесто на стол и вымесить его руками, добавляя понемногу муку. Готовое тесто должно быть несколько нежнее, чем на вареники, и не прилипать к рукам.
2. Для начинки вымытые и очищенные лук, морковь мелко нарезать (морковь натереть на крупной тёрке), обжарить на растительном масле, затем добавить в сковороду тёртую тыкву, соль, зелень, специи и немного потушить.
Начинка должна быть маслянистая.
3. Тесто разделить на кусочки-шарики диаметром 5-7 сантиметров, раскатать, разложить начинку, защипать края и обжарить с 2-х сторон на сухой сковороде, без масла.
Подрумянились - и готово [good]

Осетинский пирог со свекольной ботвой

Что надо:
- молоко 0,5 стакана
- сахар 1 ч. ложка
- кефир 0,5 стакана
- сметана 2 ст. ложки
- яйцо 1шт.
- дрожжи 2 ч. ложки
- мука 600г.
- свекольные листья (пучок)
- оливковое масло 1 ст. ложка
- творог 300г.
- сливочное масло 50г.
- соль по вкусу

Что делать:
1. Смешать теплое молоко с дрожжами. Оставить на 10 минут. Добавить кефир, 2 чайных ложки соли, яйцо, сметану. Всыпать муку и замесить тесто. Оставить на 2 часа.
2. Помыть и мелко нарезать свекольные листья, обжаривать их 10 минут на оливковом масле.
3. Добавить листья в творог, растертый с 1-ой чайной ложкой соли, перемешать.
4. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую. На нижний пласт выложить начинку, накрыть вторым и защипать по краям.
5. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 200С.
После выпекания смазать верх пирога сливочным маслом.
« Последнее редактирование: 08 Апреля 2019, 16:48:17 от Serg »
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #208 : 06 Июля 2014, 18:52:04 »
Кабачки маринованные мгновенного поедания

Ингредиенты:

-500гр. кабачков;
-0,5ч.л соли.

Для маринада:

-100 мл оливкового масла;
-3 ст.ложки 5%-ного уксуса;
-2 чайн.ложки меда;
-2-3 зубчика чеснока;
-молотый черный перец;
-свежая или сухая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад: чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать. Приятного аппетита!

Свекла с творогом и зеленью

Что нужно:
- 500г. свеклы среднего размера
- 500г. творога
- 5 зубчиков чеснока
- 0,5 стакана рубленой зелени петрушки, укропа и зеленого лука
- соль и перец по вкусу.

Что делать:
1. Свеклу вымыть, обсушить и запечь в духовке при 200С до готовности (40 минут). Остудить, очистить. Небольшим острым ножом сделать в каждой свекле конусообразную выемку. Ложкой вынуть сердцевину, стараясь не повредить стенки, толщина которых должна быть не менее 1 сантиметра.
2. Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок мелко порубить. Смешать зелень с творогом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
3. Начинить творожной массой свеклу и запекать в духовке 10 минут при 150С.
« Последнее редактирование: 31 Августа 2014, 15:02:03 от Serg »
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.

Оффлайн Serg

  • Не бери от жизни всё - не унесёшь!
  • Глобальный модератор
  • V.I.P.
  • *****
  • Сообщений: 4235
  • Московская губерния, направление - юг!
    • Куркин Двор
Re: Наши кулинарные рецепты
« Ответ #209 : 08 Июля 2014, 14:26:52 »
КУЛИНАРИЯ И НУМЕРОЛОГИЯ

С точки зрения нумерологии дата рождения человека  во многом определяет наиболее подходящие ему продукты. Чтобы выяснить свое «число питания», необходимо сложить числа дня, месяца и года рождения.

НАПРИМЕР:
25 января 1967 года
2+5+1+1+9+6+7=31=3+1=4
Получилась цифра - 4.
Ей соответствует число Меркурия.

Следуя данному примеру можно самостоятельным образом вычислить свою планету и узнать, какие продукты помогут укрепить здоровье, сохранить молодость и обрести красоту.

1 – число Солнца
Зарядиться солнечной энергией помогут овощи/фрукты желтого и оранжевого цветов, желательно их есть свежими, в сыром виде.
Полезны семечки подсолнечника, топленое сливочное и нерафинированное подсолнечное масло. Ваши приправы – гвоздика и лавровый лист. Вместо черного чая заваривайте ромашку и зверобой, в чайные напитки добавляйте мед (особенно хорошо подходит липовый).

2 – число Луны
Вам подойдут все виды капусты, огурцы, репа, картофель, редька, редис, белые сливы, ранние яблоки (сорт «Белый налив»).
Отдавайте предпочтение молочным и кисломолочным продуктам, в особенности, сычужным сырам, творогу, молочному киселю и сыворотке. Кофе замените цикорием. В качестве приправы или панировки используйте подсушенное на сковороде льняное семя.
Лучшее лекарство для Вас – подорожник.

3 – число Марса
Энергию Марса поддерживают гранаты, клубника, земляника, калина, рябина, красные яблоки и виноград.
Вам очень полезны свекла, лук, чеснок, сладкий перец, ревень. Вместо подсолнечного масла используйте оливковое. Для любителей острого подойдут горчица и хрен. А еще для тех, кто родился под «числом Марса» весной надо обязательно собирать молодую крапиву и готовить из нее салаты и супы.

4 – число Меркурия
Вы из тех счастливчиков, которые могут почти безнаказанно побаловать себя сладким!
Но не злоупотребляйте, чаще выбирайте в качестве перекуса не шоколад, а орехи и фрукты. Обязательно ешьте морскую капусту и морковь. В салаты добавляйте петрушку и укроп. Чай заваривайте с мятой. Воздержитесь от белого хлеба, предпочтение отдавайте бездрожжевым хлебцам и овсяным лепешкам, хлебу из отрубей и зерен с добавлением тмина и семечек.

5 – число Юпитера
Ваши главные продукты – овощи, фрукты и ягоды.
Очень полезны ежевика, черная смородина, черника, малина, вишня, красные сорта крыжовника, голубика, инжир и чернослив. Включайте почаще в рацион баклажаны, фасоль, спаржу и свеклу. Для укрепления иммунитета Вам рекомендуется регулярно пить свежевыжатые соки, особенно миксы. Лучшие десерты для Вас – ягодные варенья и желе, идеальные приправы – гвоздика и корица.
При простуде поможет отвар из шалфея.

6 – число Венеры
Ваши источники энергии и здоровья – инжир, голубика, черника.
В чай добавляйте отвар фиалки. Старайтесь не переедать, ограничивайтесь легкими закусками и овощными салатами. Откажитесь от сладкого и мучного в пользу сухофруктов. Пейте натуральные соки и морсы. Регулярно употребляйте гречневую кашу, бобовые и корень сельдерея.
После тяжелого дня расслабиться помогут запахи ванили, корицы и розы.

7 – число Сатурна
Вам следует почаще отказываться от мяса в пользу нежирной рыбы и птицы.
На пользу пойдут соки из горьких и кислых овощей и фруктов, огуречные и капустные рассолы, легкий грибной маринад. Из фруктов выбирайте яблоки, груши, грейпфруты. В качестве приправ используйте тмин, гвоздику, корицу. Пейте зеленый чай с жасмином, зверобоем и календулой, а кофе – с лимоном.

8 – число Урана
Утро начинайте со свежих сезонных фруктов и ягод, летом обязательно ешьте клубнику.
Зимой согревайтесь чаем: черным, зеленым, с фруктовыми добавками. Употребляйте больше кисломолочных продуктов. Не забывайте про слабосоленую красную и белую рыбу, морскую капусту, ржаной хлеб и квас.
Снять усталость поможет настой из земляничных листьев, мяты и шалфея.

9 – число Нептуна
Источник Вашей жизненной силы – морепродукты.
Заправляйте блюда из них оливковым маслом и лимонным соком. Не отказывайте себе в рыбных паштетах и консервах. По утрам пейте овощные и фруктовые соки, кофе, напиток из цикория. Чаще употребляйте в пищу огурцы, цветную капусту, щавель, листовой салат, оливки и маслины.
Легкие овощные отвары помогут укрепить иммунитет.
Если куры поднимают Вас на смех, расскажите им, из чего делают котлеты по-киевски.