Я гофру только сквозь перекрытия и перегородки прокладываю, а так проводка на подвесах или скобках висит. Она уже в двойной изоляции! Все провода уложены между капитальной стеной (брус) и гипсокартоном. Специально выделил зону 50-70 см от пола, куда нельзя ни чего приколачивать или сверлить дыры, это как раз та зона, которая по сути и не трогается. Розетки в комнатах на высоте в 50 см, только у меня в кабинете 1 метр, выключатели на 1,4 м, как раз и взрослым и детям можно достать.
Что касается штукатурки, я на городской квартире убирал провода. Болгаркой выпиливал каналы прямо в штукатурке, укладывал проводку и алебастром замазывал. Главное под соединения делать коробки и там оставлять 1-2 витка провода для запаса, мало ли что! И запомнить!!! ЗАПОМНИТЬ, лучше зарисовать схему прокладки. Я как-то коврик в детской повесил, остались без отопления. Ладно, быстро нашел, но пришлось долбить и настаканивать провод. Больше по диагонали стены я провода не кидаю.