Горячительные напитки собственного изготовления

[Serg]

Гороховый самогон

Взять 3кг. гороха, 3 стакана молотого солода, 200г. дрожжей.
Горох перемолоть в муку, затем отварить в 10л. воды до получения однородной густой массы, постоянно помешивая.
После чего немного остудить и добавить солод, тщательно перемешать и дать постоять 8 часов.
Всё перелить в бродильный чан/бидон, добавить прессованные дрожжи и оставить в теплом месте приблизительно на 10 дней (ориентир, пока не запахнет водкой).
Брагу процедить и перегнать в аппарате.
Приятного аппетита

[Serg]

Тыквенный самогон

Возьмите крупную тыкву, очистите от кожуры, удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, залейте водой в соотношении 2:1, поставьте на огонь и варите в течение 15 минут (чтобы кипело). Затем кусочки тыквы превращаем в однородное пюре. После этого добавляем молотый ячменный солод и затираем (из расчета 100г. солода на 1кг. тыквы). Всё тщательно перемешиваем, добавляем холодную воду, вводим дрожжи - 300 грамм. Оставляем на несколько суток в теплом месте для брожения.
Когда брожение прекратится, перегоняем в аппарате

[Serg]

Шнапс из вишни

3кг. спелой вишни без косточек и черенков, тщательно промываем. Кладем ягоды в большую стеклянную банку, добавляем 1кг. сахарного песка, добавляем 3-4шт. гвоздики, немного корицы, 20-30 листьев вишни, 1 мускатный орех (по вкусу), закрываем крышкой и ставим в теплое место на 2 недели.
По истечении этого срока добавляем к вишне 1л. водки, затем снова закрываем банку крышкой и ставим в темное прохладное место на 2 месяца.
После этого содержимое банки фильтруем через несколько слоев марли, переливаем в бутылки и тщательно закупориваем.
Хранить сей напиток лучше в темном прохладном месте... если получится

[Serg]

Наливка из черной смородины

Понадобится:
- 1кг. смородины
- 1кг. сахара
- 1л. водки
- 3-5 листьев смородины
- 0,5л. воды

Приготовление:
1. Ягоды черной смородины вымыть, протереть через сито, залить водкой, добавить листья. Поставить в темное место на 6 недель.
2. Затем напиток процедить через 2-3 слоя марли и добавить (из расчета на 1л.) сироп приготовленный из сахара и воды, добавить его к наливке, перемешать, разлить по бутылкам.
3. Хранить в прохладном месте.

Сидр яблочный

Что нужно:
- 10кг. яблок
- 10л. воды
- 4 лимона
- 3кг. сахара

Что делать:
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры. Нарезать крупными кусочками и сложить в большую бутыль. Срезать цедру с лимонов и добавить к яблокам. Туда же насыпать сахар и залить все водой. Накрыть сложенной в несколько слоев марлей, завязать горловину и поставить в теплое место дней на 10-ть. Затем, сидр процедить и употреблять его в охлажденном виде... скока влезет

Наливка "Черничка"

Что нужно:
- 2кг. черники
- 500г. сахара
- 1л. водки/самогона
- 0,5л. кипяченой воды.

Что делать:
1. Мытую чернику засыпать в 3-х литровую банку, залить водкой/самогонкой, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 недели.
2. Готовый продукт процедить.
3. Разбавить в воде сахар и смешать его с настойкой, после чего накрыть крышкой и поставить наливку ещё на одну неделю, но теперь уже в прохладное место.
4. Готовую "Черничку" употреблять с удовольствием, но без фанатизьму

Сливянка

Хороший чернослив вымыть, вынуть косточки, положить в 3-х литровую банку, можно добавить по желанию изюм. Засыпать сахаром так, чтобы он покрывал сухофрукты тонким слоем. Энергично встряхнуть банку и залить ее содержимое водкой/самогоном так, чтобы она покрывала ягоды на 2 пальца.
Настаивать напиток в темном месте месяц при закрытой крышке. Причем, чем больше настаиваете, тем вкуснее "Сливянка".
Где-то через месяц из настойки полностью уходит спиртовая горечь и остается очень приятный вкус свежей сливы.
Напиток можно пить не процеживая!

[Серебро]

Мы наливочку делаем по другому:
В литровую банку насыпать черной смородину ( полбанки), 1 ст. л. сахара с горкой , залить 40-45градусной самогоночкой, баночку закрыть и на солнышко, что бы цвет появился. Держим месяц. Потом цедим, убираем ягоды, переливаем в бутылки. Но самый смак - открыть такую бутылочку через годик- полтора! Сказочный напиток!

[Serg]

Любые "опробованные" рецепты будут только в радость

[Серебро]

У меня подруги очень радуются моей Сливянке. Беру 3-х литровую банку, по горлышко насыпаю желтую сливу сорта Амаретто , прямо с косточками, и заливаю самогоном. Убираю под мойку, в темноту и прохладу, и забываю почти до Нового года!

[Serg]

У меня подруги очень радуются моей Сливянке. Беру 3-х литровую банку, по горлышко насыпаю желтую сливу сорта Амаретто , прямо с косточками, и заливаю самогоном. Убираю под мойку, в темноту и прохладу, и забываю почти до Нового года!

Светлана, а как же синильная кислота, которая в косточках образуется? Может, все-таки их убирать, а

[Varenik]

Она только в вишневых косточках...

Мятная настойка
1 л водки
пучок мяты яблочной или перечной (веточек 15-17)
2 небольших лимона
2 ст. ложки с горкой сахара

Мяту порезать, сложить в емкость. Один лимон очистить и цедру порезать на полоски шириной порядка 5 мм. Очищенный лимон разрезать пополам и выдавить в емкость с мятой, туда же положить цедру. Второй лимон просто порезать кружочками и туда же... Все засыпать сахаром, залить водкой, закрыть герметично и убрать в темное место на 2 недели. Через две недели можно употреблять!

[Varenik]

Настойка на эстрагоне (тархун)
1 л водки
пучок эстрагона - веточек 7-10
2 ст. ложки сахара

Режем мелко эстрагон, кладем в емкость, засыпаем сахаром и заливаем водкой. Настаиваем 2 недели в темном месте и пробуем "Алкогольный Тархун"!

[Varenik]

Ну и чисто дамский рецепт...

Дынная настойка
1 л водки
3 ст. ложки сахара
1 очень спелая сочная дыня весом порядка 1,2 кг

Чистим дыню от кожуры, режем на кубики 2х2 см и кладем в емкость с широким горлышком. Сверху засыпаем сахаром, заливаем водкой, закрываем и несколько раз переворачиваем, чтобы равномерно распределился сахар. Затем ставим
на солнышко на 2 недели, по прошествии которых наслаждаемся вкусом и ароматом дыни "под градусом"...

[Varenik]

Само собой все настойки перед употреблением процеживаем...

[Serg]

Вот это я УДАЧНУЮ темку открыл

[Леголич]

 . Это точно

[Елена Маринова]

У меня подруги очень радуются моей Сливянке. Беру 3-х литровую банку, по горлышко насыпаю желтую сливу сорта Амаретто , прямо с косточками, и заливаю самогоном. Убираю под мойку, в темноту и прохладу, и забываю почти до Нового года!

Светлана, а как же синильная кислота, которая в косточках образуется? Может, все-таки их убирать, а

Я так ликеры делаю.Засыпаю фрукты в емкость(2-х,3-х литровые банки) и заливаю самогоном сделанным из фрукты.Емкость ставлю в погреб на 9 дней.Затем жидкость сливаю и фрукты пересыпаю сахаром до верха.Держу в погребе пока не растает сахар.Затем сироп сливаю и смешиваю со слитым ранее самогоном.Через 2 месяца ликер готов. Предпочитаю делать это из вишни или сливы простенькой ,но очень пахучей,потому что фрукты эти, после всех этих операций, становятся твердыми и очень вкусными.Спиртное пить здоровье не позволяет,а вот проспиртованные фрукты,вытащенные из морозилки, понемногу есть себе разрешаю.Ничего,не вредит. Однажды такая "пьяная вишня" пролежала у меня 2 года и никакой синильной кислотой я не отравилась,разве что ела совсем понемногу,поэтому не заметила. ;)Такую фрукту я использую и в тортики и к мясу.

[Serg]

ЯБЛОЧНАЯ АМБРОЗИЯ (опробовано мною самолично!)

Я взял:
- 1 литр 50-ти градусного самогона;
- 10 яблок;
- 50г. сахарного песка;
- 300г. кипяченой воды.

Помыл яблоки, почистил их от кожуры и сердцевины, сложил их в 3-х литровую банку, туда налил самогон, закрыл крышкой и поставил эту "штуковину" на месяц в темное место. Периодически заглядывал и встряхивал смесь. По-прошествии месяца, достал "амброзию", процедил её через марлю в другую емкость, разбавил сахар в кипячёной воде и по вкусу добавил сироп в "Яблочную водку". Попробовал...
Доложу вам, что запаха самогона не чувствуется вовсе, вкус у напитка мягкий, яблочный. Пьется он легко. Можно смаковать мелкими глоточками, получая от процесса и самого напитка несказанное удовольствие.
Рекомендую!

[Serg]

Виноградная настойка "Пряно-пьяная Изабелла"

Что надо:
- виноград (Изабелла) — 500 г.
- сахар — 5 ст. ложек
- вода — 200 мл.
- водка или самогон — 500 мл.
- гвоздика — 4 шт.
- лимон — 1 шт.
- корица (палочки) — 1/3 шт.
- бадьян — 1 шт. (если найдете, но можно и без него)

Приготовление:
1. Виноград сорта Изабелла (домашний лучше всего) промыть, обсушить и оборвать с кисти (конец сентября-начало октября).
2. Приготовить специи : звёздочку кардамона, гвоздику, 0,3 части от палочки корицы. С лимона снять цедру мелкой тёркой.
3. Из воды и сахара сварить сироп, остудить до комнатной температуры. Виноград переложить в стеклянную тару, подходящую по объёму, добавить специи, сироп, влить водку. Закрыть капроновой крышкой, хорошо перемешать и убрать в тёмное и прохладное место минимум до декабря!

По прошествии указанного времени настойку профильтровать, разлить по бутылкам и... наслаждаться



Настойка "Чайная роза"

Что надо:
- 0,5л. водки или хорошего самогона
- 100мл. воды
- 100г. сахарного песка
- 50г. лепестков роз

Приготовление:
Из воды и сахарного песка сварить сироп, добавить в него лепестки роз и варить ещё 5-7 минут. Затем, остудить добавить водку/самогон, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Поставить настаиваться в темное прохладное место на 15 дней.
Готовую настойку процедить и... можно начинать дегустацию

Настойка Кизиловая

Что надо:
- 1л. водки (я беру свой самогон 40-50-ти градусный)
- 0,5кг. кизила
- 50г. мёда

Примечание: пропорции можно увеличить согласно Вашим аппетитам

Что делать:
1. Кизил моем и просушиваем (в дуршлаге).
2. Разрезаем ягоды пополам, кладем в 3-х литровую банку, добавляем мёд и самогонку.
3. Закрываем крышкой и ставим в темное прохладное место на 2-3 месяца.
4. В конце процесса всю эту ПРЕЛЕСТЬ процеживаем через 2 слоя марли или через вату в лейке. Укупориваем в бутылки и по настроению... употребляем... на здоровье

Гранатовый ликёр

Что надо:
- водка 1л.
- гранат 3шт.
- сахар 400г.

Что делать:
1. Срезать у гранатов верхушки и не до конца разрезать на 4 части. Залить холодной водой на 5 минут.
2. Затем разломать фрукты на части и вытряхнуть зерна.
3. Сложить семена в стеклянную банку, сверху высыпать сахар и залить водкой. Размешать и плотно закрыть. Оставить на 10 дней в прохладном месте, после чего процедить через двойную марлю напиток, разлить по бутылкам, плотно укупорить и оставить ещё на пару недель в тёмном прохладном месте.
После чего... начинать дегустировать

Ликёр "Медовая клюква"

Что надо:
- 1л. водки/самогона
- 500г. клюквы
- 100г. мёда

Что делать:
1. Клюкву перебрать и промыть. Сложить в 3-х литровую банку, залить водкой, добавить мёд, плотно укупорить и поставить в тёмное место на 4-е недели.
2. Периодически встряхивать напиток.
3. Процедить готовый ликёр через марлю, перелить в бутылки с крышками и начинать дегустацию

ДОМАШНЕЕ ВИНО "Свеколка"

Что надо:
- 3,5кг. свеклы насыщенного красного цвета
- 4л. воды
- 30г. сырых дрожжей
- 2кг. сахара
- 300г. чернослива
- 200г. изюма без косточек

Приготовление:
Свеклу натрите на крупной тёрке или в комбайне, залейте водой и варите на медленном огне 2 часа. Слегка остудите, добавьте дрожжи, сахар, чернослив и изюм.
Накройте посуду 2-мя слоями марли и оставьте на 2-е недели при комнатной температуре.
Пробуйте на вкус, если готово, то процедите "Свеколку", разлейте по бутылкам и храните в прохладном темном месте... если получится

[Varenik]

Очень полезная штука при простуде! Парацетамола МОРЕ! Лучше всяких "колдрексов"...

[Serg]

Очень полезная штука при простуде! Парацетамола МОРЕ! Лучше всяких "колдрексов"...

Ирина... пасиба за то, что Вы так своевременно подвели под "Кизиловую" медицинскую составляющую
Сразу почувствовал облегчение и полное моральное право говорить всем, что мы не пьём, а лечимся

[Serg]

Лимончелло

Что надо:
- лимоны 1кг.
- водка 900мл.
- сахар 2 стакана
- вода 2 стакана

Что делать:
1. Снять цедру с половины лимонов (использовать по своему усмотрению). Цедру оставшихся лимонов натереть на тёрке. Выдавить сок из всех фруктов.
2. Сок (весь), цедру (половины фруктов) залить водкой, закрыть и поставить в холодильник на 2 недели (периодически взбалтывая).
3. Сварить сахарный сироп (2 стакана воды и 2 стакана сахара), остудить и добавить в лимонную смесь. Дать настояться ещё в течение 1-ой недели в холодильнике.
И можно начинать... наслаждаться

Ликёр "Витаминный"

Что надо:
- 2кг. лимонов
- 1л. водки
- 0,5кг. сахара
- 200мл. воды

Что делать:
1. Вымыть лимоны и срезать с них цедру. Поместить цедру в 3-х литровую банку, залить водкой и плотно укупорить. Поставить в тёмное прохладное место на 2-е недели. Периодически встряхивать банку для перемешивания.
2. В кипячёной воде развести сахар. Процедить лимонную настойку через двойную марлю и перемешать с сиропом.
3. Перелить в бутылку, закрыть крышкой и поставить ещё на сутки настаиваться
Ликёр готов!

[Serg]

                                                                                      С Б И Т Е Н Ь

Сбитень по-беларусски

Ингредиенты:
- вода 0,5л.
- мёд 4 ст. ложки
- перец горошком и гвоздика по 4-5шт.
- лавровый лист 2шт.
- мускатный орех - щепотка.

Приготовление:
1. Вскипятить воду, положить туда перец, гвоздику, лаврушку, мускат.
2. Прокипятить пару минут. Убрать с огня. Когда сбитень остынет до 40-50С добавить в него мёд (чтобы не ушли при кипячении из него полезные свойства), развести до полного растворения.
3. Можно пить горячим или холодным.

[LapIrina]

ух, Сергей, чуть опоздал с рецептом, только две недели отболели, а с медом было-бы самое оно...
теперь до следующего раза или можно профилактику сделать

[Serg]

                                                                                  Г Л И Н Т В Е Й Н (немецкое горячее вино)

РАЙСКИЙ  ОСТРОВ

Что надо:
- 0,75л. красного сухого вина
- 0,25л. воды
- 150г. мёда
- 0,1л. кокосового ликёра
- 100г. яблок
- 2 лимона
- 4 щепотки корицы
- 10шт. гвоздики

Что делать:
Налить воду в большую кастрюлю и поставить на огонь.
 Когда вода закипит, добавить корицу и гвоздику, уменьшить огонь и варить 5-7 минут. В это время срезать с лимонов кожуру, очистить яблоки от сердцевины и нарезать их тонкими дольками. Затем положить цедру лимона, яблоки и влить вино в кастрюлю со специями. Увеличить огонь. Как только глинтвейн начнёт закипать, уменьшить огонь, добавить мёд и хорошенько перемешать смесь, чтобы он растворился. Влить ликёр, накрыть крышкой и выключить огонь.
Дайте глинтвейну настояться 7-10 минут и разливайте напиток по бокалам!

ЮЖНЫЕ  НОЧИ

Что надо:
- 0,75л. красного сухого вина
- 0,2л. коньяка
- 100г. кураги
- 100г. чернослива
- 100г. мёда
- 1 лимон
- 10шт. гвоздик
- 3 щепотки мускатного ореха
- 3 щепотки корицы

Что делать:
Налить в кастрюлю вино и поставить на огонь. Когда вино нагреется, добавить в него специи, курагу и чернослив. Нарезать кружочками лимон и так же отправить его в кастрюлю. Дать повариться около 5 минут. Затем добавить мёд и полностью растворить его, но уже не кипятить смесь, после чего влить коньяк, закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь  и дать глинтвейну постоять 10 минут.

БЕЛЫЕ  НОЧИ

Что надо:
- 0,75л. сухого белого вина
- 0,75л. сухого красного вина
- 200г. сахарного песка
- 2 лимона
- 10шт. гвоздик
- 2 ч. ложки корицы

Что делать:
Налить в кастрюлю с толстым дном красное и белое вино, поставить на огонь. Добавить специи, сахарный песок и нарезанные лимоны, когда оно немного прогреется.
Варить, не доводя до кипения, около 10 минут.
Дать постоять немного, выключив огонь и разливать по бокалам.

С  БОДРЫМ  УТРОМ!

Что надо:
- 0,75л. сухого белого вина
- 0,25л. воды
- 2 апельсина
- 130г. сахарного песка
- 1 лимон
- 3 щепотки корицы
- 4шт. гвоздики

Что делать:
Вскипятить воду в кастрюле, добавить специи и сахарный песок. Когда песок растворится, уменьшить огонь, влить вино и добавить нарезанные апельсины и лимоны.
Варить, не доводя до кипения 10 минут и подавать к столу.

ЧЕРНОГОРСКИЙ

Что надо:
- 0,75л. красного сухого вина
- 0,25л. гранатового сока
- 100г. мёда
- 3шт. гвоздики
- 3 щепотки корицы

Что делать:
Налить в кастрюлю вино и поставить на огонь. Добавить гранатовый сок и специи. Когда вино станет горячим, положить в него мёд и размешать до полного растворения.
Снять глинтвейн с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Готово!

[Серебро]

А я амброзию замутила по Сережиному рецепту. Но подержу яблочки в самогоне до Нового Года.

[Varenik]

Я вообще алкоголь не люблю и не пью... НО!!! Приезжала знакомая из Украины и привезла настойку. После совместных размышлений решили назвать ее "Ягодной". Итак:
1. Май-июнь месяц, поспевает клубника. В большую бутыль (банку) кидаем стакан клубники, столовую ложку сахарного песка и стакан водки (если клубники больше, то, соответственно, увеличиваем количество сахара и водки). Закрыли, убрали в прохладное темное место.
2. Июнь - земляника - стакан ягод, ложка песка и стакан водки к клубнике. Закрыли, убрали.
3. Июль - малина - все то же туда же.
4. Июль, август - вишня, черешня, абрикосы, груша, яблоко и т.д. и т.п. - все в баночку.
Когда добавили последние ягоды (или фрукты) - все перемешиваем, закрываем и убираем месяца на два. А потом открываем, процеживаем и ... Запах такой, как будто ты в лесу и налопался свежих ягод, а вкус !!!
 Кстати, кто не любит крепкое, можно потом разбавить водичкой, желательно родниковой.

[Serg]

А я амброзию замутила по Сережиному рецепту. Но подержу яблочки в самогоне до Нового Года.

Свет, я уже ТРЕТЬЮ закладочку делаю!!!
Не пью, не курю, но этот напиточек идёт... как к себе домой Особенно по пятницам, под "Голос"

[Серебро]

Самое смешное в нашей семье: муж предпочитает пиво, я коньяк. Все это раз в год по обещанию. Но самогон гоним, настойки и наливки на нем делаем. Но не пьем! С нас народ ухохатывается. Но продукт наш уважают. Это у нас своеобразные презенты.

[Serg]

Самое смешное в нашей семье: муж предпочитает пиво, я коньяк. Все это раз в год по обещанию. Но самогон гоним, настойки и наливки на нем делаем. Но не пьем! С нас народ ухохатывается. Но продукт наш уважают. Это у нас своеобразные презенты.

Всё было точно так и у меня
Но "яблочную амброзию", когда мы попробовали... решили, что будем пить сами, без посторонней помощи... и ничего, идёт родимая потихоньку
Правда, с нас всё равно пиЯки никакие... с литровой бутылкой боремся аж по 2 месяца, но тут сам процесс нам дюже нравится... под хорошую музычку... вкусный напиточек по чуть-чуть под настроение... после рабочей недели... самое то

[Serg]

                                                                  ДОМАШНИЕ ЛИМОНАДЫ И НАПИТКИ


Огуречный лимонад

Что нужно:
- 1 стакан холодной воды
- 100г. сахара (тростникового)
- 2-3 небольших свежих огурца
- сок 6 лимонов
- мороженое или лёд для подачи

Что делать:
1. Приготовить сироп, смешав воду и сахар в кастрюле на среднем огне; нагревать, пока смесь не дойдёт до точки кипения, а сахар не раствориться, охладить.
2. Огурцы нарезать ломтиками, положить в блендер или кухонный комбайн; измельчить до пюреобразного состояния. Вылить мякоть огурцов в мелкое сито, установленное над миской, чтобы жидкость в него стекла; дать постоять, пока не получится примерно 200 мл. сока из огурцов (можно отжать в марле, для ускорения процесса).
3. Смешать сахарный сироп, огуречный и лимонный сок в кувшине.
Подавать на стол холодным, со льдом или шариком мороженого (по вкусу).

ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ

Что надо:
- 1л. газированной минеральной воды
- сок и цедра одного лимона
- 2л. кипяченой воды
- 3 ст. ложки свежего натертого имбиря
- 1 стакан коричневого сахара

Приготовление:
1. Вскипятите воду. Отлейте половину, добавьте измельченный имбирь в горячее и оставьте настояться 20 минут.
2. В оставшуюся воду добавьте сахар, сварите сироп: растворяем стакан сахара в 1л. воды. Сироп доводим до кипения, кипятим его 4-5 минут, в результате чего, остывая, он остается жидким.
3. С лимона снимаем цедру и отжимаем сок.
4. Добавляем цедру в сироп, охлаждаем его.
5. Процеживаем охлаждённый сироп и имбирную воду, смешиваем.
6. Вливаем в "Имбирный эль" лимонный сок и охлаждаем его.
7. Перед употреблением добавляем в напиток охлажденную минеральную воду и пьём!

ЛИМОНАД ИЗ БАЗИЛИКА И ЛИМОНА

Что надо:
- 1 пучок синего базилика
- 1 лимон
- 2,5л. воды
- 2/3 стакана коричневого сахара

Приготовление:
1. Базилик заливаем водой и варим 3 минуты.
2. Добавляем нарезанный лимон, сахар. Варим, помешивая, ещё 5 минут.
3. Снимаем с огня, даём настояться 15 минут.
4. Вынимаем лимон, оставляем напиток ещё на полчаса.
5. Процеживаем, охлаждаем и... пьём с удовольствием полезный и вкусный лимонад

[Ната]

  надо попробовать  только это освежительный напиток получится  :)