Форум сайта Kurkindvor.ru - разведение кур и перепелов, метод Капустина

Наше питание => Кулинарные рецепты Куркиного Двора => Тема начата: Иваныч от 05 Апрель 2014, 13:43:07

Название: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 05 Апрель 2014, 13:43:07
Ребятки, подскажите, как в этих формочках выпекать печеньки? Я правильно догадываюсь, что оно для выпечки? Вот фото:

(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/0001/05042014-002.jpg)

Алёнке сегодня насыпали этих формочек пол-пакета  [yahoo] , хотела их Алине отдать, но я перехватил,  ;D чуя, что это пользительная для кухни весчь! Формочки вроде алюминиевые, толщина металла кажется 0,5 мм, для оценки размера рядом положил флешку. По Яндексу я, естественно, полазил, чай не полный лузер [crazy] . Но, ИМХО, эти формочки на много старше не то что Яндекса,  [ireful] но и самого Интернета! Может кто-то помнит их и как применяются?  [mail] Напишите технологию, а еще лучше и рецептик,  [blush] ПлиZZZ.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Добруша от 05 Апрель 2014, 14:30:36
 [scratch_one-s_head]..... [scratch_one-s_head]

Слушай, Олега, я видела подобные только в виде кассеты( типо вафельницы) , верх низ входят друг в друга, ручки черные такие, а что с этими делать [scratch_one-s_head]  но ты пока их не кому не отдавай, полюбому  ими как-то пользовались, на неделе попробую у старшего поколения спросить.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 05 Апрель 2014, 15:07:16
Да, в форме сковородки я тоже видел. Только там были как бы одна половинка выпуклая, другая впалая, тесто наливалось в ложбинки, потом «сковородка» закрывалась и ставилась на плиту. Получались «СКОРЛУПКИ» для орешков. Да что расписывать? Вот она орешница:
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/0001/05042014-003.jpg)
Нам мама в детстве в подобной пекла, я сам тоже орешки делал. Две дольки меж собой склеивались наполнителем. Самое вкусное варенная сгущенка или сгущенка перетёртая со сливочным маслом.
А в мои формочки, как я думаю, тесто закладывается и потом надо прям в формах тестом вниз выкладывать на противень и запекать. Тогда надо тесто какое-то такое. что бы не вытекло. А ещё Алёнка говорит, что две печеньки гладкими сторонами наверное можно склеивать... В общем нужна конкретика от тех, кто знает.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Добруша от 05 Апрель 2014, 17:47:33
Тесто песочное подойдет наверное, а  склеенные полшишечки и полгрибочка я в магазине видела, покупала даже, вареной сгущенкой склеено, я даже не подумала что можно внутрь класть я как-то все про "вогнутые формы" думала :) 
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 06 Апрель 2014, 09:33:09
Маша, СПАСИБО! Подсказала идею. Буду пробовать, вот ТУТ (http://www.alex-spacon.ru/forum/19-818-1) закинул себе на форум пару рецептиков. Алёнку в магазин отправил за ингредиентами, жду, будем стряпать.
Кстати, два моих главных заблуждений было в том что:
1. Форму надо набивать тестом под завязку. Нет, как я понял теперь, форма заполняется на 2/3, тесто туда вминается, остается ложбиночка под начинку.
2. Форма укладывается тестом вниз. Надо класть тестом вверх.

В общем скоро отчитаюсь, Алинка со вчерашнего дня уже моск выносит, печеньки просит из этих формочек, а я пока разбирался...
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Сова от 06 Апрель 2014, 11:05:28
да , да именно так, тесто размять , оставить место для начинки, выпекать тестом вверх, формочки смазать не забудь, что б тесто не прилипло. Обязательно покажи, что получится.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 06 Апрель 2014, 11:42:22
Выпек. Правда маслом не смазывал, тесто и так песочное, в нём на 3 стакана муки 250 грамм сливочного масла. Но!!! Оно поднялось в духовке, места под начинку не осталось, получились печеньки, при чём довольно хрупкие, по крайней мере пока из горячей формы грибка целиком извлечь не получилось!. Я в трансе. Все-таки придётся орешницу покупать.
Сейчас подожду немного, пусть остынут. Может орешки получится хоть как-то смазать, просто склеить половинки. Буду дальше творить! Фото выложу позже.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Сова от 06 Апрель 2014, 15:39:51
ждем фото ;)
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 06 Апрель 2014, 16:55:33
Вот.
Это моя маханькая помощница. Тесто замесили, прикинули сколько формочек на противень влезает, 56 получается.
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/KULINAR/00001/06042014-101.jpg)

Вот они формочки, поближе.
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/KULINAR/00001/06042014-102.jpg)

А это формочки, заполненные песочным тестом. Как видите, место для начинки имеется.
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/KULINAR/00001/06042014-103.jpg)

Вот тут поближе, лучше видно. Это еще до духовки.
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/KULINAR/00001/06042014-104.jpg)

После духовки видно, что тесто поднялось. Печалька! Начинку пихать некуда.
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/KULINAR/00001/06042014-105.jpg)

Крем просто между половинками орехов намазал и склеил.
(http://www.alex-spacon.ru/IMAGES/KULINAR/00001/06042014-106.jpg)

Вердикт - ПОКУПАТЬ ОРЕШНИЦУ!
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Ната от 06 Апрель 2014, 17:06:17
 [nyam] красота!!!
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Сова от 06 Апрель 2014, 18:52:19
вкусненько выглядит  [nyam]
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 06 Апрель 2014, 18:54:48
Оно и перорально вкусно! Вот только не то, что я задумывал.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: вечеслав от 06 Апрель 2014, 20:24:59
А что не то и выгледят хорошо румяные и вкусные сам говоришь.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Иваныч от 06 Апрель 2014, 20:39:48
А что не то и выгледят хорошо румяные и вкусные сам говоришь.
Я хотел что бы объём под начинку был побольше, скорлупка потоньше, а оно вон как получилось.
Название: Re: Формы для выпечки печенья?
Отправлено: Добруша от 06 Апрель 2014, 20:46:53
ЭЭЭЭ , Олег погоди, я в магазине брала именно такое печенье, без "впуклости" для начинки,  то что ты хочешь от орешницы это понятно, это в магазин, там и тесто другое насколько я помню, а эти формочки для другого печенья, для "пушистого" теста вот и все расхождения.