Форум сайта Kurkindvor.ru - разведение кур и перепелов, метод Капустина

Наше питание => Кулинарные рецепты Куркиного Двора => Тема начата: елена77 от 06 Марта 2012, 16:02:22

Название: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 06 Марта 2012, 16:02:22
 Уговорили, буду первооткрывателем. [yeas]

я думаю эти рецепты всем известны.

Цесарка

1)Берете ощипанную( кстати очень легко ощипывается) опаленную и потрашеную цесарку, разрубаете на порционные куски, солите. перчите и обжариваете на сале либо растительном масле в казане на сильном огне. После обжарки добавляете в казан кому что больше нравится бульон или воду, я добавляю кипяченую воду, кладу чернослив, изюм закрываю крышкой и тушу дальше на слабом огне до готовности.

2) Берете ощипанную, опаленную и потрашеную цесарку, солите. перчите  начиняете внутрь черносливом, кислыми яблоками, зашпиливаете деревянными палочками, очень хорошо подходят зубочистки, и кладете в дроздятницу.
В духовке запекать при 220 в течении 45-60 мин. далее открыть крышку и еще 30 мин запекать поливая выделившимся соком для подрумянивания.

Я думаю что о блюдах из цесарки нам может Саша Апликатор еще что-нибудь добавить , он давно держит эту птицу.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 06 Марта 2012, 16:11:34
Лен, твоя тема по-любому в приоритете [ok]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 06 Марта 2012, 16:13:07
 [nyam] Аж слюнки потикли. ВСЕ записываю. Не хотела связываться цесарками ,а теперь придется [girl_pardon].
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 06 Марта 2012, 16:36:45
 
                      ШАШЛЫК ИЗ КРОЛЬЧАТИНЫ.

  Тушку кролика рубим на куски и маринуем (все по-вкусу) :лук полукольцами, базилик, соль, перец черный молотый, уксус разбавляем минеральной водой. ВСЕ хорошо перемешиваем и через 2-3 часа жарим шашлык.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 06 Марта 2012, 16:57:08
А что такое -дроздятница? [girl_pardon]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 06 Марта 2012, 17:38:03
А что такое -дроздятница? [girl_pardon]

Я так подозреваю, что это утятница и лучше всего, чтобы она была чугунной. Вкус мяса в ней совсем другой [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 06 Марта 2012, 18:08:00
Да, совершенно верно, утятница, просто когда-то была такая юмореска где ее так назвали вот у меня и прилипло [mocking]

А вот рецепт соуса который идеально подходит ко всем мясным блюдам. кетчуп отдыхает и от ткимали тоже отличается

1 кг слив ( любых, но лучше тех которые хорошо развариваются и не очень кислых), 5 гр. соли, 300гр.сахарного песку, жгучий перец 50гр., 100мл. ароматизированного уксуса.
Сливу вымыть, оторвать плодоножки , разварить в небольшом кол-ве воды и протереть через сито. В эту массу добавить оставшиеся ингредиенты, поставить на огонь, довести до кипения и сразу переложить в подготовленные стерильные баночки, закатать.

Делается очень просто, а главное что очень вкусно и полезно. [drinks]


Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 06 Марта 2012, 20:35:01
Слюни со стола вытираю
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 07 Марта 2012, 17:55:11
Мальчики, ну порадуйте  [crazy]  вкусными рецептиками для завтрашнего праздника [drinks].
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 07 Марта 2012, 18:32:41
Вот один из самых моих любимых салатов...

Салат «Изысканный»
Ингредиенты:
- банка маринованных шампиньонов 450г.;
- банка консервированных ананасов 450г.;
- говяжья печень – 400г.;
- твёрдый сыр – 300г.;
- киви – 2-3шт.;
- грецкие орехи – 200г.;
- майонез домашний (можно магазинный);
- соль, перец свежемолотый чёрный по вкусу.

Приготовление:
Печень отварить до готовности, охладить и порезать на брусочки. Сыр нарезать так же. Ананасы, грибы и киви порезать крупно, орехи поломать на куски. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, дать настояться в холодильнике часик и подавать к столу.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 07 Марта 2012, 21:01:24
Это точно салат Пасхальный, ане постовой. Представляю, какой он вкусненький [good].
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 07 Марта 2012, 21:59:52
А вот рецептик еще одного салатика

Его можно делать как с курицей так и с рыбой

1 банка красной фасоли (без томата)
1 пучок кинзы
Лук порей или зеленый
оливки или маринованные огурчики
отварное куриное мясо или отварное рыбное филе(лучше тресковых)

все порезать, кроме фасоли, заправить майонезом и все перемешать

Приятного аппетита! [nyam]

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 07 Марта 2012, 22:56:25
Думаю, такой рецепт подойдёт и в пост. Очень люблю этот салат есть с бородинским хлебом без ничего...

Салат «Дармовой»

Ингредиенты:
- свежий огурец (средний) – 3шт.;
- цветная капуста – 1/2 небольшого кочанчика;
- укроп – небольшой пучок;
- нежирный простой йогурт – 1уп.;
- столовый хрен – 1 ч. ложка;
- соль.

Нарезать брусками огурцы, цветную капусту (сырую), верхушки, аккуратно отрезать ножичком (получатся такие мелкие соцветия), крупно порубить укроп. Посолить по вкусу, заправить соусом, перемешать, дать постоять минут 10-ть (больше я не выдерживаю ;D) и быстренько всё схомячить с чёрным хлебом!!!

Соус:
Нежирный йогурт и хрен взбить вилкой до однородной массы.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 07 Марта 2012, 23:06:01
 Попробуйте приготовить банановый крем, я люблю с таким кремом блины и мои племяшки его уплетают с удовольствием

 1\2 банки сгущенки
1 пачка сливочного масла
 2-3 банана
 Сбиваете миксером и вперед.
 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 07 Марта 2012, 23:12:16
А вот ещё один рецепт салата, которым я лакомлюсь, когда появляется клубника...

Салат «Супермодный»

Ингредиенты:
- свежие огурцы 2шт. (больших) – нарезать тонкими брусочками;
- клубнику 300г. – нарезать тонкими ломтиками;
- зеленый салат (средний пучок) – порезать крупно или порвать руками;

Слегка залить оливковым маслом (2ст. ложки) и перемешать.
Сделать соус, залить, и кайфуя от необычности вкуса... слопать всё без остатка, т.к. салат быстро затекает и становится излишне "мокрым".
 
Соус:
Нежирный несладкий йогурт 2уп. + соль ½ ч. ложки + чёрный перец ¼ ч. ложки (несвежемолотый и пусть вас не смущает количество перца, именно столько и нужно) + 6-7 веточек свежей мяты, оборвать листья - взбить всё в блендере.
Просто обалденно!!!

Я тоже люблю этот салат есть с чёрным бородинским хлебом [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 07 Марта 2012, 23:30:58
Так, интересно, а почему только мы с Сергеем здесь отмечаемся, народ присоединяйся!  Наверняка у каждого свои  [nyam]в заначке имеются.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 08 Марта 2012, 05:44:07
Так, интересно, а почему только мы с Сергеем здесь отмечаемся, народ присоединяйся!  Наверняка у каждого свои  [nyam]в заначке имеются.
Поближе к Пасхе  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 15 Марта 2012, 11:03:07
У Сергея на сайте, рецепты почитала, облизнулась, регистрироваться сейчас не хочу, долго для меня, но рецептами поделюсь.
 
"Суп за пол часа" готовиться моментально, опыта не требует, а главное молодым мужчинам оооочень нравиться, я мужа на него прикормила [secret], но лучше готовить на раз.

Ингредиенты:
                    Картошка (нужна обязательно, количество зависит от объема кастрюли и нужной густоты)
                    Сыр любой, можно плавленый, но лучше кусочек типа "Российского" или "голландского" и кусочек колбасного копченого
                     (на двух литровую кастрюльку (на двоих) хватает два-три кирпичика плавленого)
                    Колбаса любая, сосиски и/или любое готовое мясо
                    Лук по желанию
                    Любые вами любимые специи, зелень.
                    Можно добавить припущенных томатов, или томатной пасты.

  Картошку чистим, режем как хочется, но мельче лучше, ставим вариться. В это время, пока картошка вариться, режем как нравиться мясные ингредиенты, убираем в сторону, трем сыр , часть на мелкой терке часть на крупной, или режем очень мелко, убираем в сторону, измельчаем лук и все что вы хотите в этот суп обжарить( морковка нам не понравилась в этом супе), шинкуем зелень.
  Опускаем в закипевшую картошку, мясные ингредиенты ждем. Когда картошка почти готова отправляем в кастрюлю сыр, крошим руками в кипятке может слипнуться в ком, мешаем до конца варки, закипело, опускаем зажарку и все что хочется.
 Все суп готов, как и любой суп настаиваем минут пять хотя бы.Можно в него добавит сухарики.
 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 17 Марта 2012, 18:05:00
Раз у нас форум по птичкам, то и рецепт должен быть соответствующий! Этот рецепт был ранее опубликован на моём форуме, переношу сюда, немного переделав фотки.

Курица на бутылке в духовке

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/0004/17032012-001.jpg)

При всей своей простоте это блюдо получается очень вкусным.
Целую потрошенную курочку (если заморожена, то хорошенько размораживаем) натираем изнутри и снаружи солью, чеснок и перец – на ваш вкус. Наполняем бутылку из-под лимонада (стеклянную!!! «Чебурашку») теплой водой по самое горлышко и напяливаем на нее курочку так что бы горлышко почти вылезло в том месте, где обрублено горло. Культяпки лап и кончики крыльев связываем ниткой что бы не торчали в разные стороны. Духовку заранее НЕ РАЗОГРЕВАЕМ!!! Противень ставим на самый низ духовки, куру на бутылке на противень. После этого на пртивень выливаем 2-3 стакана теплой воды.

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/0004/17032012-002.jpg)

Наша птичка в духовке готова к прогревательным процедурам!

Включаем духовку на максимальную температуру минут на 20, после этого убавляем до 200-220 градусов и жарим еще минут 40-60. Но наблюдать что бы не сгорело, а в случае выкипания воды из противня подливат КИПЯТОК. Когда готово - достаем, даем остыть минут 10-15, удаляем нитки. Снимаем курочку с бутылки, для этого придерживаяготовое кулинарное творение одной рукой в вертикальном положении (осторожно, не расплескайте воду из бутылки!), а второй, держа бутылку за донышко, слегка проворачиваем, ставим бутылку на стол и обхватив курочку по бокам, поднимаем. Бутылка должна соскользнуть.

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/0004/17032012-003.jpg)


Приятного аппетита!


PS: Можно фото с это рецепта использовать как стимулятор в курятнике. что бы яйца лучше несли!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 17 Марта 2012, 18:17:10
Да, посадочка на 1 фото у курочки царская [mocking], выглядит аппетитно
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 17 Марта 2012, 18:58:57
Да, посадочка на 1 фото у курочки царская [mocking], выглядит аппетитно

И поверьте, очень вкусно. При этом проще просто некуда! А переделал я этих курей всяко-разно не мало. Люблю кухарить.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 17 Марта 2012, 18:59:01
Раз у нас форум по птичкам, то и рецепт должен быть соответствующий! Этот рецепт был ранее опубликован на моём форуме, переношу сюда, немного переделав фотки.

К этой курочке очень подойдёт гарнир из гречки и изюма.
Этим рецептом поделилась Барбара Брыльска несколько лет назад.
Нужна гречка и изюм в равных пропорциях.
Гречку отварить до полуготовности. Смешать с промытым изюмом и довести до готовности в духовке.
Но лучше всего сделать так: сырую курицу положить на фольгу, натереть солью и чёрным перцем, и внутрь положить эту гречку с изюмом. Также обложить курицу с боков. Затем завернуть в фольгу и готовить в духовке при температуре 250 градусов в течении часа.
Это очень вкусно :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 17 Марта 2012, 19:20:25
Еще один рецепт, которым хотел бы поделиться. Это офигенное тесто! [ok] Ну а если из него сделать пирожки с курятиной или яйцами, то будет полное соответствие с темой [nyam]

«Вкуснотеево» тесто для пирожков
Тесто для пирожков с разной начинкой
(из капусты, мяса, картофеля и т.д).


- мука - 500 г (может быть больше, сколько возьмет тесто);
- масло сливочное - 100 г;
- дрожжи свежие - 50 г;
- кефир - 350 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сахар, соль - по вкусу;
- кунжут для украшения.
* Масса некоторых продуктов в наиболее употребляемых мерах объема (http://alex-spacon.ucoz.com/forum/19-248-600-16-1287222629)

В кефир добавить 1 ч.л. сахара и развести в нем дрожжи. После того, как дрожжи растворятся, добавить желток, целое яйцо, соль (примерно 0,5 ч.л.) немного взбить. Затем добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова немного взбить. Добавить муку (около 3/4) и начать вымешивать тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Тесто не должно быть очень крутым. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (около 15 мин).

Скатать тесто в шар, положить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте (можно в таз с теплой водой), чтобы подошло. Это может занять 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 3-4 раза, за это время его можно 1-2 раза обмять.

Готовое тесто разделить на небольшие шарики (с крупное куриное яйцо), раскатать их толщиной около 5-10 мм. На середину положить начинку. Соединить и защипать края. Выложить на смазанный маслом противень.

Дать готовым пирожкам постоять минут 10-15, смазать взбитым яичным белком, посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета. Из указанного количества продуктов получается 13-17 пирожков.

Во такие:

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/0004/17032012-004.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 17 Марта 2012, 19:30:46
Фаршированные сушки

Предлагаю вашему вниманию один рецепт, на который меня подтолкнула Лисовая Вера — фаршированные сушки. Я сначала решил, что Вера с утра намахнула грамм 200 коньяку. Но, подумав, обратился к Яндексу и нашел несколько рецептов, прочитав которые, сделав свои выводы, приступил к приготовлению.

И так, нам понадобятся: сушки (не большие, по вашему вкусу, я выбрал «Горчичные»), мясо (свинина, курятина) – полкило, или можно готовый фарш (как вам понравится), сыр твердых сортов – 300 грамм (я взял «Голландский», куриное яйцо, молоко – 0.5 литра, лук – 1 крупную или 2 средних размеров штуки, черный молотый перец и соль – по вкусу, чеснок – 5 зубчиков, майонез – пакетик, маргарин – для смазки противня.
Если вы будите использовать готовый фарш, то по желанию можно добавить в него перец и соль по вкусу. Я же делал фарш из свинины с курятиной. Немного жира не помешает, тогда при жарке сушки им пропитаются. Не очень люблю мясо крутить через мясорубку, по этому подмороженное мясо свинины мелко порезал ножом на кубики не более чем 2х2 мм. Очень хорошо режется, если мясо застывшее. Добавил также мелко порезанную курятину. Одно куриное яйцо. Натираем сыр на мелкой терке. В мясо добавляем половину сыра, вторая часть еще понадобится для посыпки. Мелко крошим и добавляем лук. Солим. Хорошо перемешиваем. Можно в фарш добавить перец и давленый чеснок. Но я добавил попозже, когда первую партию сушек сделал без этих приправ – для детей.
Если не знаете сколько сушек требуется, то их можно выложить рядами на противень, пока еще не моченые. У меня получилось 49 штук. Теперь сушки замачиваем в молоке. В рецептах пишут про теплое молоко на 10-15 минут. Я же замачивал в холодном (из холодильника) на 30 минут. Сушки периодически надо помешивать, что бы они равномерно пропитались молоком. И надо следить, что бы сушки не намокли до стадии соплей.
А в это время можно прогреть духовку до 180 градусов. Противень хорошенько промазываем маргарином.
Теперь фаршируем сушки. Фарш надо заталкивать в отверстия и накладывать с горочкой. Укладываем сушки на противень. После этого сверху на фарш добавляем по капле (с горошину) майонез и присыпаем тёртым сыром (по щепотке на сушку).
Ставим противень в прогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Достаем, даем немного остыть, выкладываем в тарелку.

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/0004/17032012-005.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 17 Марта 2012, 20:11:35
Пошли кулинарные изыски, класс [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 17 Марта 2012, 20:46:52
Пошли кулинарные изыски, класс [good]

Ну наконец, дождались!
 
Тоже хочу поделиться рецептиком

Мясо индейки или курицы мелко рубите в фарш,солите, перчите и обжариваете с луком, чесноком, пряными травами и мелко порубленными томатами..
Отвариваете до полу готовности макароны (есть очень крупные макаронные изделия в форме ракушек - я об этих) и откидываете на дуршлаг
Обжаренное мясо накладваете в это макароны, сверху немного  майонеза, и натертого сыра.
Все это в разогретую духовку, я грею до 200 градусов на 20-30 мин.

Есть можно руками.

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dusha от 17 Марта 2012, 20:48:38
Пошли кулинарные изыски, класс [good]

Это пытка, хоть бы фото не постили  [ireful]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 17 Марта 2012, 21:01:03
Что касаемо курицы, то вот

Тушку курки помыть, посолить, поперчить, обсыпать  приправой какую больше любите, мне нравиться для острой курицы, и посыпать молотым чесноком. Заталкиваете в рукав для запекания, завязываете с двух сторон, в верхней чести пакета сделав пару проколов, что бы выходил пар и в духовку 200 градусов на 60-90 мин, зависит от веса куры.

Таким образом можно приготовить и свиные ребра, и к ним подать сливовый соус (рецепт выше). Поверьте, очень вкусно [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 18 Марта 2012, 07:07:18
Насчет курочки хочу поделиться своим советом.
Попробуйте и оцените, не пожалеете.  ;)
 Каждый готовит соус для натирания тушки по своим предпочтениям, но все натирают им куру. А я делаю так: выдавливаю чеснок, целую голову, мы его любим, смешиваю со сливочным маслом, грамм 100, туда можно чуток майонеза, нарезанной зелени, соли, все хорошо перемешать и осторожно под шкуркой прямо на мяско распределить. Чтоб покрылось все белое мясо, в ножки обязательно.  Если есть время, подержать часик, два, пока промаринуется. Сверху я тоже смазываю смесью майонеза, сметаны и немножечко меда, для золотистой корочки, главное, с медом не переборщить, потому что может сгореть. Если нет времени, можно смело ставить в духовку и не ждать, мясо все равно будет намного сочнее и ароматнее, чем если вы просто натираете шкурку сверху.
 При жарке выделяется много сока и масла, чтоб добро не пропадало, обкладываю курочку овощами.Если в дорогу, то нужна сухая, без овощей, делаю ее под грилем. Главная фишка этой курицы - масло с чесноком под кожей. Она действительно получается очень нежной, сочной и ароматной. Попробуйте при случае.   ::)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 18 Марта 2012, 07:52:08
Люблю всякие электронные штучки на кухне. Вот и аэрогриль прикупил при случае. Очень понравилось готовить в нем курицу и скумбрию.

Курица в аэрогриле

Если курочка была заморожено, то заранее и основательно оттаиваем. Натираем солью снаружи и внутри, можно совсем чуть-чуть, ибо «Недосол на столе, а пересол на спине». Курочку укладываем на нижнюю решетку пузом вниз, закрываем rgsire и врубаем на максимальную мощность минут на 20-25.

Вот так она выглядит в горячей бане через 25 минут:

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/18032012-001.jpg)

После этого жир из чашки переливаем в чашку, из чашки в задницу курице. Укладываем курочку в этот раз наоборот пузом вверх, включаем на 20 минут, жарим.

И еще раз выполняем процедуру с переливанием жира и переворачиванием куры. Т.е. дожариваем на спинке минут 20.

Вот так она выглядит в готовом виде в аэрогриле со снятой крышкой:

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/18032012-002.jpg)

А вот курочка в тарелке. Не обращайте внимания на отсутствие той части тела, которая когда-то носила гордое название «Хвост», это я не вытерпел и отгрыз. Вкусно!

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/18032012-003.jpg)

Следует заметить что время приготовления может варьироваться в зависимости от габаритов птички, размеров аэрогриля, заданного температурного режима.

И про специи. Я лично к специям отношусь по-разному, наверное в зависимости от того с какой ноги встал. Иногда кроме соли, вообще ни чего не использую. Иногда добавляю только смесь из черного и красного молотых перцев. Думаю, что и Вы сами разберетесь в своих вкусовых предпочтениях.

ЗЫ: Брат Андрей, прости. Но без картинки не интересно постить...
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 18 Марта 2012, 09:00:11
Брат Андрей, я так понимаю, у Вас сейчас идет Пост? По этому такая реакция на вкусности из мяса? Постараюсь реабилитироваться. Вот рецепт капустки. По сути это консервирование на зиму, но можно и прямо к столу готовить. Только надо продуктов пропорционально поменьше брать.

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/18032012-004.png)

Ингридиенты для заготовки на зиму: 2,5 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 750 г лука, 500 г моркови, 250 г растительного масла, 100 г сахара, 200 мл уксуса (9%), 3 ст.л. соли.
Выход: 5 литров.

Ингридиенты для разового употребления: 0,5 кг капусты, 200 г сладкого перца, 150 г лука, 100 г моркови, 50 г растительного масла, 20 г сахара, 40 мл уксуса (9%), 2 ч.л. соли.
Выход: 1 литр.

Приготовление:
Если не консервировать на зиму, то пункты 4 и 5 пропускаем.
1. Капусту нашинковать, перец и лук нарезать соломкой, морковь натереть.
2. Добавить соль, сахар, уксус, масло.
3. Ингридиенты перемешать и хорошо размять, чтобы появился сок.
4. Разложить салат в литровые банки, равномерно распределить жидкость (заправку с соком) по банкам.
5. Стерилизовать 30 минут, затем закатать.

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/18032012-005.jpg)

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/18032012-006.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 18 Марта 2012, 12:39:44
Ёлы-палы, Олег, от капусты чуть слюной не захлебнулся глядючи на картинку! Могу себе представить вкус ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 18 Марта 2012, 13:21:24
Дааа, капуста сказочная! Только я без уксуса  ;)

Олег, протестанты не постятся, на сколько я знаю. Они сами себе, когда захотят, пост назначают, если считают, что это им нужно
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 08:16:22
Тут в разных темах ни один раз мелькали фразы про резиновых кур. У меня к ним подход простой - глубокая кастрюля (литров на 4-5) духовка на 110 градусов и долгая ночь! На утро мясо от костей само отваливается! Откидываю на дуршлаг, мясо отделяю, кладу в бульон, так без костей довариваю куриный супчик!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 11 Июня 2012, 08:19:07
Так это уже чудненький  холодец получится. ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июня 2012, 09:18:00
Давно уже хотел поделится рецептом своей яичницы, которую я иногда себе готовлю. В самой яичнице ничего такого особенного нет:
1. На сковородку столовую ложку постного масла;
2. Когда разогрелась, кладу туда три баранки (сдобные, большие);
3. Через минуту вбиваю в каждую из баранок по одному яйцу и пока они ещё жиденькие подсаливаю по вкусу;
4. Аккуратно (с помощью вилки и ножа) переворачиваю каждый бублик несколько раз (жарю обычно 3-4 минуты), при этом, образовавшуюся яичную корочку с каждой из сторон ножом или вилкой посерёдке надрываю, чтоб яйцо имело "выход" (оно так быстрее готовится и бублики не успевают подгореть/затвердеть, а остаются мягенькими и вкусненькими);
5. Готовые бублики с яйцом выкладываю на тарелку и слегка посыпаю смесью "прованских трав" (это, если есть :)), впрочем, очень ещё подходит свеженький укропчик [good]

Но фишка этого блюда не только в яичнице, а и в том, с чем я его потребляю, а вот тут начинается самое главное, слушайте...
Накануне, то есть за день до того, как я готовлю яичницу, делается "яблочная горчичка":
1. Берём 3 ст. ложки горчичного порошка;
2. 3 кисло-сладких средних яблочка (я люблю "голден", но "семеринка" тож подойдёт), которые я запекаю в духовке минут 40-45, очищаю от кожуры и вилкой выбираю в миску мякоть (без сердцевины и семечек), а затем, той же самой вилкой аккуратно разминаю её до состояния кашицы;
3. 3 чайных ложки сахара;
4. 2 ст. ложки яблочного уксуса;
5. 1 чайная ложка соли.

Все эти ингредиенты аккуратно соединяю в глубокой мисочке (хорошо всё перемешиваю, чтобы не было комочков), накрываю крышкой, если её нет, подойдёт любая плоская тарелка и оставляю на три часа (настояться) при комнатной температуре. После этого перекладываю уже готовую "горчичку" в стеклянную банку (получится 2/3 литровой посудины), добавляю туда 3 ст. ложки холодной кипячёной воды. Ещё раз всё хорошенько перемешиваю, делаю поверхность ровненькой, укупориваю пластиковой крышечкой и... в холодильник, на верхнюю полку. На следующий день, к обеду, продукт готов к употреблению ;)

А вот теперь дальше...
Выкладываем, значит, готовые бублички с яйцом на тарелочку, берём парочку спелых помидорчиков (очищаем их от глазков), разрезаем каждый на 4-е части и... достаём их холодильничка "яблочную горчичку". Намазываем густо (только смотрите, чтоб глаза на лоб не вылезли - горчица ядрёная!) помидорки "горчичкой и... начинаем лихорадочно хомячить "яичницу Куркин Двор" с сожалением думая о том, что так всё быстро заканчивается ;D

На заметку:
Горчица сама по себе очень полезный продукт, который стоит включать в свой рацион как можно чаще, а "яблочная" ещё и очень вкусная [good] У меня жена, которая не любит острое - уплетает её только так и литровая банка в семье уходит за неделю очень даже запросто, правда, с ней надо чуток повозиться, но результат того заслуживает, поверьте. А как она идёт с борщечком или котлетками, у-уу...
В общем, кушайте на здоровье [nyam]

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 09:28:55
Ну нельзя так по-садистки с утра пораньше на голодную кишку... Клава вся слюной закапана...
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dusha от 11 Июня 2012, 09:29:29
Бендер: "Шура! Не делайте из еды культа!"

Классный рецепт, и изложил все художественно [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 09:33:51
 [new_russian] [new_russian] [new_russian] Серж, а можно после пробы твоего рецептика стиснуть его на свой сайт? Я думаю, что твой шедевр должен стоять в паре с фаршированными сушками!  [nyam] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июня 2012, 09:54:03
[new_russian] [new_russian] [new_russian] Серж, а можно после пробы твоего рецептика стиснуть его на свой сайт? Я думаю, что твой шедевр должен стоять в паре с фаршированными сушками!  [nyam] [good]

Олежек, нужно! У меня, кстати, рецептов целая куча (люблю я вкусно потрескать и без всяких там завертонов, по простому и, чтоб доступно было) ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 11 Июня 2012, 10:22:24
Про "резиновых" кур и холодец, мы со свиными "отходами" (уши,ноги,шкура) делаем  вариться все вместе поэтому когда ушки расползаться начинают курочка уже нежнейшая становиться, ну а дальше как Олег написал
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 10:46:12
Олежек, нужно! У меня, кстати, рецептов целая куча (люблю я вкусно потрескать и без всяких там завертонов, по простому и, чтоб доступно было) ;)

Держи ПЯТЬ! Это ж ты где-то писал про свои 120 кило? Мы с тобой в одной весовой категории! Я эдак же люблю просто, вкусно и много! Это что-то типа пары  кило отварной свинины. Что может проще и вкуснее? Но иногда люблю и хитрокрученные  выверты, семью побаловать.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 11 Июня 2012, 16:18:02
Не перевелись ещё мужчины на Руси! [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июня 2012, 16:45:26
Ой, братцы, пока идёт клубника, попробуйте такой салат, не пожалеете...

Салат «Супермодный»

Ингредиенты:
- свежие огурцы 2шт. (больших) – нарезать тонкими брусочками;
- клубнику 300г. – нарезать тонкими ломтиками;
- зеленый салат (средний пучок) – порезать крупно;

Слегка залить оливковым маслом и перемешать.
Сделать соус, залить соусом, есть. 

Соус:
простой (без добавок) несладкий йогурт 2уп. + соль ½ ч. ложки + чёрный перец (не свежемолотый, а из пакетика) ¼ ч. ложки + подложку свежей мяты (10-12 веточек, если переводить на понятный язык) - взбить в блендере.
Просто обалденно!!!

Кстати:
Пусть вас не пугает такое количество чёрного перца, вы его даже не почувствуете, а именно он придаёт необычный привкус салату [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июня 2012, 17:00:45
Ещё один очень простой, очень бюджетный и очень полезный салат (в нём присутствует цветная капуста), который я очень люблю трескать "безничего"... только с чёрным бородинским хлебом.

Салат «Дармовой»

Ингредиенты:
- свежий огурец (средний) – 3шт.;
- цветная капуста – небольшой кочан, сырая;
- укроп – небольшой пучок;
- нежирный простой йогурт – 1уп.;
- столовый хрен, можно магазинный – 1 ч. ложка;
- соль.

Мелкими брусочками нарезать огурцы, у цветной капусты соцветия разобрать руками на мелкие короткие цветочки, крупно порубить укроп. Посолить по вкусу, заправить соусом, перемешать и быстренько всё схомячить!!!

Соус:
Нежирный йогурт и хрен взбить вилкой до однородной массы.

На заметку:
Люблю "Дармовой" за необычайно свежее послевкусие во рту. Не знаю как это получается и какие ингредиенты в этом "виноваты", хотя их там раз-два и обчёлся, но ничего подобного ни один салат больше не даёт, честно-честно [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июня 2012, 17:21:02
Так как у нас за бортом полным ходом идёт лето, а мы с вами все живём, можно сказать, на природе, то шашлык для нас - это слово не праздное :) По этой причине хочу поделится с вами одной из приправ, которую я иногда делаю к нему. Кстати, я очень ревностно отношусь к тому, что ем, по этой причине, стараюсь обходится без магазинных соусов, кетчупов, а в особенности майонезов (сплошной яд для организма) и, если в них есть нужда, делаю их сам, либо заменяю вот такими всякими вкусностями...

Иранский огуречный салат к шашлыкам

Огурцы очистить от кожи и порезать на мелкие (1х1х1см) кубики. Положить в дуршлаг, обильно посолить и оставить на 30-40 минут просолиться и стечь лишней воде. В это время приготовить заправку: смешать равное количество сметаны и простого йогурта (в зависимости от вашего аппетита и количества гостей). Добавить мелко порезанный или подавленный чеснок (опять же в зависимости от ваших пристрастий), свежемолотый черный перец, мелко порубленную мяту (можно и сухую), и немного сахара. Соли не добавлять, должно хватить той, что использовалась для засолки огурцов. Все смешать и поставить в холодильник на пару часов для улучшения вкуса.
В этом салате можно использовать и горькие огурцы. Его подают к шашлыкам во всех иранских ресторанах.

На заметку:
Этот соус/салат чем-то напоминает знаменитый соус "тар-тар", но гораздо нежнее на вкус. Когда бы и сколько бы мы его не ставили на стол... остатков никогда не было [pardon]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 17:34:17
Васюкинские шахматисты внимали Остапу с сыновней любовью. Остапа понесло. Он почувствовал прилив новых сил и шахматных идей.
Илья Ильф и Евгений Петров. Двенадцать стульев (1956 г.)

(http://cs1035.vkontakte.ru/u698346/1564454/x_eebfd502.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 11 Июня 2012, 17:47:01
Олег! Не мешай! Записываем!! [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 19:22:03
Олег! Не мешай! Записываем!! [mail]


Ню-ню, успехов... А я уже приготовил!

(http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/11062012-301.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июня 2012, 19:26:13
Васюкинские шахматисты внимали Остапу с сыновней любовью. Остапа понесло. Он почувствовал прилив новых сил и шахматных идей.
Илья Ильф и Евгений Петров. Двенадцать стульев (1956 г.)

([url]http://cs1035.vkontakte.ru/u698346/1564454/x_eebfd502.jpg[/url])


В данном конкретном случае слово "шахматных" я бы поменял на более уместное "кулинарных" [rofl]

Олег! Не мешай! Записываем!! [mail]


Ню-ню, успехов... А я уже приготовил!

([url]http://www.alex-spacon.ru/Photo/Incubator/0001/11062012-301.jpg[/url])


Ну ты, батенька, однако скор на подъём! Узнаю продукт  [good] Ну, и как...
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 19:37:02
Ну дык пусть будет кулинария, но классиков цитирую дословно.
А баранки - слов нету! Лопаем - за ушами пищит!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 11 Июня 2012, 19:38:13
Ну ты, Олег, жук!!!!!!!!!!!!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 11 Июня 2012, 21:37:59
Ну ты, Олег, жук!!!!!!!!!!!!


Ещё какой! Вот уже срисовал и выложил на своём сайте - Яичница «Куркин двор» (http://www.alex-spacon.ru/forum/19-717-1)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 11 Июня 2012, 22:21:04
Ну, ребята, вы даете! Нет слов, молодцы!!! [clapping] [clapping] [clapping]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 12 Июня 2012, 11:21:48
Олег, побывал в гостях на твоём сайте, заценил, как ты "художественно" оформил мой рецепт - 5 баллов [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 12 Июня 2012, 12:48:26
Наверное это после работы оператора по верстке газеты осталась тяга к оформительству.
А вообще часто читаешь материалы и так не хватает картинок, по этому сам стараюсь хоть немного фоток добавлять.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Валдаец от 22 Июня 2012, 06:08:54
Рецепт для тех, кто немного «подсадил» печень, а хочется курочки, желательно не в виде бульона. ;)
А если серьезно, то для тех, кому по каким либо причинам нельзя жирное. Да и разнообразие в питании еще никому не вредило.

Ингредиенты:
1. Курица – одна штука
2. Две пачки соли
3. Головка чеснока

Берем противень и засыпаем в него 1-2 пачки соли (зависит от размера куры). Головку чеснока давим и полученной кашицей натираем курочку ( НЕ СОЛИМ!). Далее ставим противень на самую нижнюю полочку духовки – прогреваем духовку до 220 (прокаливаем соль). Курочку кладем на решетку пузом вниз и «распрямляем» ее на решетке. Засовываем в духовку на 2-3 позиции выше, чем находится противень (зависит от типа духовки).
Готовим 40-50 минут.

Соль во время приготовления как бы вытягивает жир из курицы. В итоге мы получаем замечательную курочку, с отличной хрустящей корочкой, но практически без жира. Подаем к столу с любым соусом, я предпочитаю домашнюю аджику, и свежей зеленью. Просто так подавать не рекомендую – курица получается достаточно сухая, так что обложить ее чем ни будь (зелень, овощи и пр.) более правильно.
Этим рецептом со мной поделился один армянин, так что у нас в семье иначе как «Армянская курица» это блюдо не называют.
Приятного аппетита! [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 03 Июля 2012, 00:05:25
Ребята, пора заготовочки вкусненькие делать! Колитесь.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: И-В-А-Н от 10 Июля 2012, 22:53:15
Расскажу и я один рецептик, мы называем просто "салат на костре".
У нас на любой праздник собирается много родственников, поэтому вес указываю человек на 20.
Берем 7кг. помидор, помидоры должны быть сочные(не мясистые)
           5кг. баклажан
           2кг. болгарского перца.
Разводим костер и на огне обжариваем баклажаны и перец, надетые на шампуры. Кожура начнет подгорать и облазить, это ничего, жарим до состояния - очень мягкие(пробовать пальцами на ощупь). Все это после обжарки складываем в таз и заливаем холодной водой, и отчищаем от кожуры. Потом нарезаем небольшими кубиками. И складываем все это в кастрюлю.
В это время костер перегорел и мы начинаем обжаривать (на углях) помидоры, надетые на шампур, обжариваем до мягкости(начинают падать с шампура). Помидоры очищаем от кожуры и режем или руками измельчаем в кастрюлю. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец, нарезанный мелко репчатый лук и зелень. Готово. Обычно это закуска к шашлыку.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 10 Июля 2012, 23:30:58
А из зелени базилик и кинзу. Мы тоже так любим. [drinks]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: И-В-А-Н от 10 Июля 2012, 23:50:22
Точно, базилик и кинза, а еще укроп.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 11 Июля 2012, 12:39:18
Расскажу и я один рецептик, мы называем просто "салат на костре".
У нас на любой праздник собирается много родственников, поэтому вес указываю человек на 20.
Берем 7кг. помидор, помидоры должны быть сочные(не мясистые)
           5кг. баклажан
           2кг. болгарского перца.
Разводим костер и на огне обжариваем баклажаны и перец, надетые на шампуры. Кожура начнет подгорать и облазить, это ничего, жарим до состояния - очень мягкие(пробовать пальцами на ощупь). Все это после обжарки складываем в таз и заливаем холодной водой, и отчищаем от кожуры. Потом нарезаем небольшими кубиками. И складываем все это в кастрюлю.
В это время костер перегорел и мы начинаем обжаривать (на углях) помидоры, надетые на шампур, обжариваем до мягкости(начинают падать с шампура). Помидоры очищаем от кожуры и режем или руками измельчаем в кастрюлю. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец, нарезанный мелко репчатый лук и зелень. Готово. Обычно это закуска к шашлыку.

Какой интересный рецепт! Обязательно попробую. Не в таких пропорциях, конечно :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 21:56:50
Тема интересная [good]
добавлю тоже что-нибудь [blush]
2 мелких (по 600 г) или одну среднюю (1200-1400 г) курицу, 4 средних апельсина, 100 г жидкого меда, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. семян кориандра, 1 ст.л. куркумы, щепотку соли, 50 мл оливкового масла, по желанию пеперончино.
сделать маринад и зажарить). я делала в аэрогриле
(http://s58.radikal.ru/i162/1207/40/0afed3156c1a.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 21:59:28
рецепт ореховых печенюшек

Яичные белки - 2 шт
Миндаль - 80 г
Грецкие орехи - 40 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сахар - 150 г
Миндаль для украшения
Способ приготовления: Миндаль обжариваем на сковороде 5-7 минут, так же поступаем и с грецкими орехами. С помощью блендера измельчаем орехи. Взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар, в конце добавляем сок лимона. К белковой массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем, С помощью столовой ложки выкладываем орехово-белковую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой,
а сверху кладем по миндальному ореху.
Выпекаем в предварительно прогретой духовке при температуре 100 гр. 100-110 минут.
(http://s56.radikal.ru/i151/1207/93/c60fa480db9b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:04:42
Лосось соленый
- пару хороших, толстых филе лосося (граммов на 700 каждое)
- 1 кг КРУПНОЙ морской соли
- 500 г сахара
- 6 ст. л. крупномолотого черного перца
- 6 ст. л. мелкорубленного свежего укропа (это большой пучок)
Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. (Перец разбиваем, укроп мелко-мелко рубим.) делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной. Филе должно быть достаточно толстым! Закрываем пленкой и отправляем на ночь (12 часов) в холодильник. Вынимаем. Хорошо промываем. Сушим салфетками или полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник.
(http://s019.radikal.ru/i614/1207/1a/cbca055a46d7.jpg)
(http://s41.radikal.ru/i092/1207/bd/53628fc1ac92.jpg)
(http://i057.radikal.ru/1207/ad/7acc96a211f1.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:06:44
слоеное тесто, 250 гр мягкого козьего сыра, один крупный баклажан, твердые помидоры, три красные луковицы, тимьян, сладкий перец (по желанию), пара долек чеснока, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло. слоями в указанной последовательности. просто и вкусно

(http://s005.radikal.ru/i212/1207/c5/3baa928e08e0.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:08:38
рецептик по-быстренькому))) несмотря на минимум усилий это очень вкусно
куру (или иную птицу) тушим с луком, томатами, морковью, тимьяном, солью.
за 5 мин до готовности берем 2 банки консервированной фасоли белой (не с томате) и добавляем к куре. тушим вместе 5 мин. вкусно очень))


(http://s019.radikal.ru/i608/1207/20/0827487dfe14.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:10:24
перепела на углях) маринуем в специях (по вкусу) и на гриль)))
(http://s019.radikal.ru/i602/1207/d9/1407ba1460c1.jpg)
(http://i075.radikal.ru/1207/74/268214bd112f.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:12:36
Ингредиенты
450 гр. сметаны
4 ч. ложки желатина
400 гр. творога некислого (до кремообразной массы. если будет крупинисто-получится бяка)
сахарная пудра (сахар)
какао и вишневый сок
силиконовая форма
все смешать. желатин настоять. разогреть на водяной бане. соединить. добавить вишню/кокос/шоколад/цукаты (по своему усмотрению). в холодильник. часа 1,5 и готово. можно на корж выложить, кремом залить. что угодно можно)))

(http://s017.radikal.ru/i425/1207/3e/ca812f6ea747.jpg)
(http://s15.radikal.ru/i188/1207/7d/df67556514d0.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:16:02
Приготовление теста для лапши
Муку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.

(http://s005.radikal.ru/i212/1207/23/bfd414c9129f.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:21:10
рыбка на костре с овощами
(http://i079.radikal.ru/1207/5f/049845bac3e2.jpg)
(http://s018.radikal.ru/i503/1207/7a/74e440a21d3d.jpg)
(http://s56.radikal.ru/i153/1207/b2/ecf94c045854.jpg)
(http://i060.radikal.ru/1207/38/feebf8ca00fb.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:24:41
Салат "Солнышко"

тонкий омлет из яиц порезать соломкой. морковь пожарить. лук тоже. куриные грудки отварить. майонезом заправить.

(http://s019.radikal.ru/i622/1207/cd/51df33245107.jpg)
(http://s61.radikal.ru/i173/1207/58/158ec2055f47.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:26:29
салат "белоснежка"
курицу, рис, белок, зеленое яблоко уложить слоями под майонезом, посыпать желтком)
(http://s017.radikal.ru/i426/1207/14/d0dff076d30a.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:28:34
картофель натереть на мелкой терке, добавить яйцо, соль, зелень. зажарить на растительном масле. можно подать с соусом чесночным)
(http://s47.radikal.ru/i116/1207/1c/4f20a9de1e03.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:30:19
 500 гр муки высшего сорта, 400 гр несоленого сливочного масла, 4 желтка (плюс желток для смазывания),
200 гр мелкого сахарного песка (или сахарной пудры), половина чайной ложки соли. Масло должно хорошо размягчиться. Насыпьте просеянную (!) муку в глубокую миску, сделайте воронку и положите туда масло, посыпьте все сахаром, солью и быстро вымешайте. У вас получатся такие крошки. В самом конце добавляем желтки и вымешиваем окончательно. Сильно долго не мучить. Сворачиваем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
Минимум на полчаса, а лучше - на час. Достаем, раскатываем и вырезаем. Сверху смазать желтком с водой и посыпать сахаром (кокосовой стружкой, кунжутом. чем угодно). выпекать до готовности.

(http://s001.radikal.ru/i195/1207/a8/c74ecffd5ffa.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:32:16
на песочное печенье требуются только желтки. а из белков приходится печь безе-елочки)
(http://i047.radikal.ru/1207/09/6175da055f0b.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:35:35
мини-кексики детские
2 яйца, сахар, масло сливочное, разрыхлитель теста, молоко, мука, формы
(http://s017.radikal.ru/i414/1207/84/7619349fa599.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 11 Июля 2012, 22:37:30
печенье "картошка"
2 упаковки печенья измельчить, добавить 2 яйца, растопленное масло с какао и сахаром. сформировать рулет. заморозить. нарезать

(http://s16.radikal.ru/i190/1207/b7/5d3b4d2db8b3.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Олег Камчатка от 17 Июля 2012, 15:10:44
 [mail] Дорогие форумчане с материка!   [bye]  У Вас давно уже идёт борьба с урожаем (заготовки ягод), у нас только первая клубничка розовеет. Ягоду варите, морозите,... Небольшое дополнение к Вашим заготовкам. У меня супруга, когда морозит ягоду, перед тем как в морозильную камеру сложить ягоду (в пакетах, контейнерах) пересыпает, слегка, сахарным песком. Когда размораживаете, вкус ягоды не уходит вместе с водой, да и ягода сильно не смерзается. А ведь здорово, зимой, гости, закусывать салатами, мясом... невмоготу, достал ягодку.. и разговор продолжился! [nyam] А детишки - те вообще, как мороженое едят, не размораживая [ok]
Свежую ягоду (перетёртую с сахаром), чтоб сохранить без холодильника, добавляем растёртые таблетки аспирина (из расчёта примерно 10 таблеток на 10 литров готового продукта). Может кому пригодятся советы, у нас ягоду вырастить немало труда приложить надо, поэтому стараемся всячески сохранить!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 17 Июля 2012, 16:59:28
Олег, а подскажите рецепт папортника, плиз [girl_blush] Мы одно время в Южно-Сахалинске жили, мама его очень вкусно готовила, теперь целый мешок папортника стоит, а вот приготовить уже не кому.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 17 Июля 2012, 17:27:46
Ленусь, это ты гдеж мешок папоротника надыбала? [shocked]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 18 Июля 2012, 01:20:27
Ну мешок это я "громко" сказала, но большая полиэтиленовая сумка точно. Однажды попросила у  знакомой привезти с Сахалина, она часто в Москву прилетала, вот она от всего сердца и привезла. Теперь как чемодан без ручки.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Олег Камчатка от 18 Июля 2012, 13:30:16
Олег, а подскажите рецепт папортника, плиз [girl_blush] Мы одно время в Южно-Сахалинске жили, мама его очень вкусно готовила, теперь целый мешок папортника стоит, а вот приготовить уже не кому.
Мы заготавливаем солёный папоротник, меньше возни, сушат местные этнические корейцы, но из сушеного вкуснее. Уточнился у бывшей своей подчинённой кореянки. Нужно накануне готовки замочить холодной водой, воду менять два-три раза. К утру папоротник разбухает почти до первоначального состояния. Затем варить: закипело, слили, закипело-слили, и так три раза. Это чтоб горечь вывести. После третьего раза режем как макароны, и дальше полёт фантазии. Можно с острой морковкой, можно с мелко порезаным мясом,или куриными желудочками, или с кальмаром. Заправка майонез, сметана. У меня супруга постоянно экспериментирует. Самый простой способ: после того как отварите, обжарить папоротник с морковкой, луком и заправить сметанкой. Тудаже можно добавлять предварительно обжареное мясо, желудки..... [nyam] [nyam] [nyam] [nyam] [nyam] [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 18 Июля 2012, 19:27:20
Олег, спасибо! А то в инете много рецептов, а как подготовить правильно нет ни строчки.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 18 Июля 2012, 22:01:28
Иришечка, какая ты молодец! Пожалуйста напиши пропорции на детские кексики и картошку.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 24 Июля 2012, 14:39:18
Беру петуха худого+кости со кожей от тех кто поплотнее был и в "колбасу" превратился(ну не выкидывать же)+крылья и шеи накопленные в морозилке( ни ест ни кто их, я их отрезаю сразу и коплю "на всякий случай" опять же не выкидывать чтоб) и все варим холодец по традиционному рецепту, кости и крылья вообще не обязательно можно просто положить пару тушек и потом их разобрать и красиво разложить по холодцу.
Для особо бережливых: берем куриные лапки, да да, вот те желтенькие, с когтями, которые выкидываем, моем их как следует в холодной воде, отрубаем когти, потом ошпариваем как следует кипятком(не сварите) и верхняя шкурка начинает облазить клочками, терпеливо все очищаем, и варим холодец добавив для мяса тушку опять-же петуха.

Было время, мама варила холодец из ног+шей+ куриных желудков, денег то не было, а нас кормить то нужно было.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 25 Июля 2012, 15:39:29
Иваныч, [girl_bye]! Твой рецепт капусты на зиму буду делать , очень приглянулся,
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 29 Июля 2012, 18:50:31
Сладкий соус из красной смородины к мясу.

2 кг красной смородины
1 кг сахара
200гр уксуса 9%
1-2 чайн. л.молотой гвоздики
1ч.л. корицы
1ч.л. молотого горького перца
1ч.л.душистого молотого перца
соль по вкусу
Смородину-через мясорубку,доводим до кипения.Сахар сыпим порциями, по стакану с интервалом 5-7 мин, следом добавляем специи и уксус, варим 5 мин и по баночкам. В горячем виде не пробуйте, только в холодном.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 29 Июля 2012, 19:09:15
Иваныч, [girl_bye]! Твой рецепт капусты на зиму буду делать , очень приглянулся,

Кушайте на здоровье.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 31 Июля 2012, 18:43:48
Ленок, сделала сегодня соус по твоему рецепту, очень вкусно [nyam] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ирина от 31 Июля 2012, 22:54:49
Картошка
2 упаковки печенья квадратного (типа а-ля советское)
можно поломать, а я на блендере сурово в крошку
топлю масло сливочное (половина упаковки), добавляю сахар (вот тут по вкусу и на глаз), какао (нравится 100% итальянский в железной коробке)
в крошку вбиваю 2 яйца (многие странно реагируют, а у нас яйца свои, нам не страшно) и перемешиваю
потом шоколадную массу заливаю в печенье, хорошо перемешиваю
упаковываю в пакетик целлофановый, формирую, замораживаю, нарезаю
можно орехи добавить (но у нас смена зубов, нам низя :D)

Кексики
2 яйца, сахар по вкусу, половина упаковки слив.масла (растопить), половина чашки молока, мука (до консистенции "как на оладьи, но чуть гуще"), разрыхлитель или гашеная сода. Все перемешать. В формы на 5-10 минут и готово (за 5 минут все съедают :D)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 01 Августа 2012, 15:22:53
Помидоры десертные

На 3-х литровую банку
8-10 шт. лаврового листа
20 горошин душистого перца
20 шт гвоздики
Сироп
2 ст.ложки соли
4 ст.ложки сахара
0.4-0.5 стакана столового уксуса (9%) 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 01 Августа 2012, 15:31:17
Салат из томатов и кабачков пряный [nyam]

томаты бурые- 1.5 кг., кабачки- 1кг., лук репка- 500гр.,чеснок- 300гр., перец горький (стручки)-1 шт., масло растительное- 100 гр., сахарный песок-150гр., соль-40гр., уксус фруктовый- 100гр.
 томаты и кабачки вымыть, нарезать кружками. Очистить чеснок и лук и нарезать Лук - кольцами, чеснок -дольками, все смешать добавить остальные ингредиенты. Послу выделения сока прокипятить 10 минут, залить по банкам и закатать крышками. Все.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 01 Августа 2012, 15:46:18
Ленусь, в помидорах соль ложка верхом? А в салате сколько чеснока?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 01 Августа 2012, 19:37:38
Ленок, в салате поправила, а в помидоры соли как при обычном консервировании, я кладу немного с "шапочкой".
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 01 Августа 2012, 21:15:59
Неужели до сих пор есть красная смородина?

У меня есть рецепт соленых огурцов, без уксуса. Научил когда-то давно свекр, все мои друзья теперь заготавливают огурцы по этому рецепту.
Если хотите, напишу. ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 01 Августа 2012, 22:00:34
Сусан, конечно,хотим. Заранее благодарна.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 01 Августа 2012, 22:40:37
Самое главное, что не используется уксус, консервация происходит за счет молочной кислоты, которая образуется в процессе брожения, естественным путем.
 Закладываем огурцы в банки. Как обычно, кто что любит, на дно - листья хрена, укроп, листья смородины и вишни, чеснок. Заливаем рассолом. Мой свекр пользовался спиченым коробком, я столовой ложкой - на литр рассола 1 ст. ложка соли с верхом. И оставляем сквашиваться. Через 2- 3 дня проверяем вкус рассола - должно быть кисленькое,  в банке образовалась молочная кислота, выглядит как осадок. Если хотите покислее, подождите еще день. Зависит от температуры, когда тепло, сквашивается быстрее.
Теперь выливаем воду из банки и кипятим. Заливаем обратно в банку. Немного подождем, выливаем рассол и опять кипятим, в банку. И так 3 раза. Последний раз заливаем, закрываем банку укутываем чем-то теплым и оставляем остывать. Огурцы в банке получаются как квашенные, не маринованные. Мы как раз именно такие и любим
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 02 Августа 2012, 02:05:09
Немного подождем, выливаем рассол и опять кипятим, в банку.

Сусан, вот этот момент интересует. Сколько "немного"?-день, два или несколько часов. И еще вопрос... В банке образовалась кислота, но осадок этой кислоты так же тронул специи (листья хрена, смородины), нужно ли их заменить свежими, или достаточно промыть, или не промывать? Спасибо.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 02 Августа 2012, 09:23:55
Рецепт "деревенских" огурцов они же "бочковые"

Из специй, лист смородины, лист вишни, обязательно лист хрена, если есть лист дуба но без фанатизма, побольше укропа, чеснок очищенными зубками, перец по желанию, огурцы, вода, соль из расчета 600-800гр. на 10л воды

солить можно как в бочке, предварительно отмыть, отшоркать содой с  солью( в пластмассовых не солят!!!!!!!!!! можно в любых стеклянных банках.

Все хорошо моем, складываем огурчики, слоями со специями в тару, отдельно разводим соль в колодезной или отфильтрованной холодной воде, заливаем накрываем чем нибудь, и ставим в какой нибудь тазик или на землю( рассол может чуть бежать в процессе) оставляем на сквознячке в тени на недельку, рассол перебродит и появиться белая пленка сверху, все ни чего не трясем и не булькаем, аккуратно закрываем пэ. крышкой и в подполье или прохладный уголок, продукт готов к хранению.

У меня до сих пор не каждый раз хрустящие получаются, но я уже на огурцы думаю, у тетки 100% хрустящие с пряным ароматом получаються но готовит и хранит в подполье.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 02 Августа 2012, 11:21:14
Тамар, прошу прощение, что не уточнила. Я думала это все знают, многие так закрывают огурцы с маринадом из уксуса. Три раза залили кипятком, закатали банку и готово. Подождать пару минут, можно 5, чтоб огурцы прогрелись хорошо.
Осадок этот потом сядет на дно и баночки будут прозрачные и красивые. Ничего менять н нужно, все, что было в банке остается.
Очень рекомендую так сделать огурчики. Не пожалеете! Главное, с солью угадать.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 02 Августа 2012, 14:46:58
Сусан, для албанцев  [blush]  нужно уточнять. Мне стыдно, конечно, я очень хорошо готовлю, пеку и т.д., но вот с консервацией на "Вы". В России мама заготавливала, а когда уехала на запад, - здесь только магазины. Но здешние "уксусные" огурцы не воспринимаю, нравятся именно соленые. И три года тому назад я засолила именно по способу,описанному тобой , но кипятила рассол 1 раз, по-этому и расспрашиваю про  "3 раза", только к специям еще добавляля дубовый листочек ,всем понравилось .В этом году еще сделаю. Спасибо.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 02 Августа 2012, 14:57:35
Во времена социализма я была в Риге и зашли на продуктовый рынок. Женщины там та-а-кие вкусные и душистые огурчики из бочки продавали, подобного больше никогда не встречала. И как-то по молодости-беспечности даже не распросили, что они туда кладут, кроме огурцов. Явно специи были традиционно-народные.

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 02 Августа 2012, 17:10:46
Том, ну и как, нормально один раз залить кипятком? Ты их герметично закатывала или так, под пласмаской? Чето я б побоялась за один раз закрывать. Я еще потом банку переворачиваю вверх дном и укутываю чем-то теплым. Так у меня они (баночки) стоят до утра и медленностывают. А относительно вкусных приправ в огурцах, очень хорошо солить их в дубовой бочке. У нас в селах кладут кукурузину, то, что счищается с початка. Очень хорошо к огурцам тархун, вкуснее ничего не ела! Ну и традиционно - листья хрена, смородины, зонтики укропа и чеснок - это обязательно! Листья вишни- это для любителя. Я еще очень люблю помидоры в собственном соку, но точный рецепт дома, я не помню пропорции соли, но это, наверное, есть у каждого в каком-то рецепте.
Сок крутим на мясорубке, варим пока не исчезнет пенка, мякоть можно отцедить, можно и с ней заливать. Уложить помидорчики и 1 болгарский перчик, 4 гвоздички - для 3х литровой банки, залить кипящим соком и стерилизовать, вот сколько по времени на помню, но это и не нужно. Я всегда проверяю пальцем  крышку на банке, если горячо, больно держать палец и идут пузырьки в банке - готово. А теперь еще как-то стерилизуют в микроволновке...
Мы, когда жили на Украине, покупали в колхозе кило 200 помидор. Сами в колхозе на поле их собирали. Часть я солила в больших эмалированных кастрюлях, часть делала в собственном соку.
Приятные воспоминания :)
 И еще яблоки мочили, антоновские
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 02 Августа 2012, 18:04:52
Томаты и кабачки маринованные

Овощи вымыть, томаты наколоть около плодоножки, кабачки порезать кружочками.Уложить в банки добавив зелени-листья черной смородины, укроп, эстрагон и залить кипящим маринадом.Дать постоять 10 мин., затем слить и прокипятить 2 раз. Заново залить и закатать.
Маринад. на 1 литр воды- соль-50гр.  уксус фруктовый - 100гр.  сахарный песок -100гр.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 03 Августа 2012, 15:23:52
Том, ну и как, нормально один раз залить кипятком? Ты их герметично закатывала или так, под пласмаской? Чето я б побоялась за один раз закрывать.


Сусанна, прокипятив рассол 1 раз, все прошло нормально, но это не от опыта, а от незнания (рецепт прочитала в интернете, про 3 раза рекомендаций не было) и случайности.
А консервирую я вот в таких баночках. Очень удобно.

(http://s44.radikal.ru/i104/1208/44/87fc665b9d36.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 03 Августа 2012, 15:29:46
Расскажите, кто как курятину в банки закатывает. Я еще не практиковал заготовку птицы на зиму. Хотелось бы знать простой и надежный способ консервирования.

Сам пока делаю так. 3-4 цыпленка отвариваю с солью в духовке 3-4 часа, так что мясо от костей само отваливается. Достаю из бульона, отделяю мясо от костей. Кости собаке, мясо заливаю бульоном, довожу до кипения, добавляю перец, чеснок, лаврушку. Раскладываю по стерилизованным 0,5 л банкам примерно 2/3 мясо и 1/3 бульон, сразу закатываю.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 03 Августа 2012, 18:17:01
А собаке организуете закупорку кишечника, колит или какую-то другую бяку. :(
Нельзя им давать такие кости. Сырые, еще куда ни шло, а вареные очень опасно, да и не усваиваются они, нет таких ферментов у собак, чтоб переваривали вареные кости.
Кости вообще не желательны, но уж коль даете, то давайте сырые.

А не лучше ли заморозить кур и потом готовить свеженькие?

Относительно консервов из мяса. Это дело достаточно опасное, их готовят в автоклавах, под давлением. В домашних условиях, на банки уже закатанные, на сколько я помню, надевают такие метал-кие скобки и кипятят в таком виде, довольно долго.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 03 Августа 2012, 18:25:07
Сусанна, прокипятив рассол 1 раз, все прошло нормально, но это не от опыта, а от незнания (рецепт прочитала в интернете, про 3 раза рекомендаций не было) и случайности.
А консервирую я вот в таких баночках. Очень удобно.

Да, баночки прелестные! И очень удобно, многоразовые - открыл и скушал,у нас такие не продаются. Я как раз сейчас страдаю из-за отсутствия банок, совсем не во что  солить огурчики.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 03 Августа 2012, 19:15:23
А не лучше ли заморозить кур и потом готовить свеженькие?

Новую стиральную машину наш семейный бюджет еще выдержал, хотя в планах был морозильник. Так что теперь пока без морозильника. А в холодильник много не натолкать. Так что остается вариант - по банкам и в подпол.
Только вот сейчас, пошерстив Интернет, я понял свою фундаментальную ошибку. Мясо надо не варить, а именно тушить прямо в банках. Ладно, то, что уже сделал, слопаем в первую очередь, тем более, что баночки пока в холодильнике стоят.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 03 Августа 2012, 21:12:50
Олег, баночки нужно закатать и скобками закрепить, а потом уже варить, чтоб там было давление. У меня когда-то такие были, выглядят, как половинки от крышки, надеваются с двух сторон. В студенческие голодные времена мама мне варила тушенку из свининки.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 04 Августа 2012, 13:24:52
тоже морозилку не купили, вообще режем по мере надобности но.. короче скороварка существует, я правда боюсь пробовать даже.... но должно получиться, мясо вываривают, и разливают по стерильным!!!!!! банкам, потом просто накрываем сверху стерильной крышкой, и по плечики в воде еще 45минут.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 04 Августа 2012, 19:35:07
А я сегодня пробовал новое блюдо... вкусное, простое, а самое главное... ну, очень полезное [good] Вот рецепт.

Скумбрия в духовке

Купил три свежемороженых рыбки. Пока раздевался, пока переодевался, они у меня в мойке немного отошли. Потом хорошенько их помыл, обрезал/вырезал плавники, хвост и голову, выпотрошил (кожу не снимал). Взял лимон, выжал из него сок (без фанатизма, потом, его порезал и съел с готовой рыбкой - просто класс!), смазал рыбу сначала лимонным соком снаружи и изнутри, потом оливковым маслом протер. Затем, посолил (по вкусу, т.е. для себя совсем чуть-чуть и обтер рыбку молотым кориандром), отложил, чтобы пропиталась, а пока она вбирала в себя вкусноту, приготовил начинку. Порезал среднюю луковицу тоненько, чуть-чуть притомил лучок на сковородке (в следующий раз попробую добавить туда морковку на крупной терке), готовый лук смешал с рубленым зеленым укропчиком, хорошенько перемешал и саму начинку тоже посолил. Готовой начинкой заполнил скумбрию, обернул ее плотно пищевой фольгой и отправил на 20 минут в духовку на 180 градусах. Вытащил, развернул (чуть не захлебнулся слюной), дал остыть. А пока остывала, отварил немного картошечки, пережарил со сметанкой лучок, в конце добавил тоже немного укропчика, в эту заправку кинул готовую картошку (я ее варил резаную, не целиком), перемешал, прогрел минуту и по тарелкам (мы называем так приготовленную картошку "по-деревенски"). Рыбку тоже по тарелкам. Лимончик порезанный тоненько уже ждет + овощи с грядки (но, если честно, до них руки даже не дошли).
В общем, сожрали мы эту рыбу с космической скоростью и решили, что теперь будем готовить ее часто-часто, пока не надоест [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 04 Августа 2012, 20:18:14
Сергей, попробуйте в следующий раз не морковку (хотя и ее тоже можно, но лучше припустить на сковородке), а помидорку нарезать кубиками и в оливковое масло со специями. Натереть рыбку этим, если крупная, то сделать надрезы на боках наклонно и в эти надрезы запихать помидорки и масло, в животик непременно и так запекать.
Это будет что-то!
Перед тем, как мазать маслом со специями, незабыть вытереть рыбку салфеткой, чтоб она была сухой.
Я так делаю окуней. У нас они продаются огромные. И в рукав для запекания.
Ням-ням...
Да, еще можно и чеснок положить, если кому нравится. Я люблю
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 07 Августа 2012, 23:02:51
Лето идет к концу, как не прискорбно и уже поспевают все овощи. Из этого разнообразия можно сделать вот такой салат "Пятерка"
Баклажаны, перец болгарский, лук, помидор, кислые яблоки, чесночные зубчики-
все берем по 5 штук. Нарезаепопали все м и укладываем в большую кастрюлю слоями. Солим, добавляем 1 стакан растительного масла и тушим 40 минут. Потом аккуратненько, что бы попали все ингредиенты, раскладываем по стерильным баночкам и закатываем.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 08 Августа 2012, 07:36:22
Подкиньте рецептики вкусных маринованных арбузов.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 29 Августа 2012, 07:51:22
Дано:
1. Тыква.
2. Горшок аля-чугунок
3. Духовка.

Требуется:
Просто, дешево, вкусно и без понтов приготовить тыкву в духовке.
Алёна просит сладкую. А я люблю с мясом. Согласен на оба варианта рецептов.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 29 Августа 2012, 08:56:33
Поделитесь своим рецептом хорошим, что готовить из цесарки?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: И-В-А-Н от 29 Августа 2012, 21:08:43
Про тыкву. Мне нравится тыква на углях и манты с добавлением тыквы.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: vica-la от 29 Августа 2012, 23:03:03
Рецепт тушенной цесарки:
В котелок положить крупно нарезанную морковь и свеклу. Сверху - цесарку кусками. Посолить, поперчить. Долить вина и немного воды. Поставить тушиться. Т.к., моя цесарка была немолодая, тушилась она долго. Можно также добавлять шкурки от лайма. Сами шкурки будут горькими, но они придают соусу и мясу особенный привкус!
 Когда стушится, достать мясо, а в овощи добавить сметаны, травок всяких или приправ, и довести до кипения. Морковь и свеклу ложкой перетереть. Этим соусом можно поливать любой гарнир к цесарке. Он тоже очень-очень вкусный!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 29 Августа 2012, 23:09:14
А вино какое :белое или красное?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 30 Августа 2012, 07:08:44
Вика, спасибо! Жаль, что нет кнопочки под постом, чтоб поспасибкать. :) Но может сделают?
 Свекла меня немного напрягла, если честно. А обжарить овощи и мясо перед тушением? И добавить головки чеснока? Ну, в общем, как традиционное жаркое?

А кто-то делал цесарку на углях?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 30 Августа 2012, 23:09:08
Я на первых страницах давала  из цесарки.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 04 Сентября 2012, 17:53:11
Спасибо, посмотрела. И еще по инету пошарила - реально, что я смогу сделать -потушить с черносливом. Запечь не получится, духовки нет пока.
Интересно, на углях запечь, кто-то делал? Жеткая, наверное, будет? А если замариновать хорошо?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: иоза от 04 Сентября 2012, 19:24:51
Вкуснятина будет!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Валдаец от 11 Сентября 2012, 01:31:59
*тяжко вздыхает* А мне удастся наверное денеков на пять смотатся к себе в деревню - ну не могу я в Москве долго :'(
Грибы пошли - вчера жена 7 ведер рыжиков собрала, сейчас опята пойдут у нас... Может успею застать.

Про грибочки может кто напишет? Поделится опытом?

А про рецеп Сусанны я по моему видеоролик нашел (?). Попробую в этом году так засолить огурчики.

http://video.yandex.ru/users/mein-fenster/view/9/

Кстати там целая колекция "Кухня батюшки Гермогена" - весьма рекомендую. А вот домашнюю тушенку не рекомендовал бы - без опыта опасная это штука. По роду своей нынешней работы сталкиваюсь постоянно с ветеринаркой, так вот с главным врачом у меня очень хорошие отношения, но уговорить его пустить в продажу мясные домашние консервы не могу - там человек понимающий, но совестливый и принципиальный - не разрешает.

Одна отрада - сейчас предстоит вояж по монастырям - их продукцию двигать в Москву заместо азербайджанской будем. Прислали мне на пробу (как образец продукции) сбитень из Столобухинского скита - я вам доложу это нечто!!! Про вкус я даже молчу, но у меня администратор простудился (температура под сорок, сопли, кашель), я ему термос привез - на следующий день был как новенький. Если я правильно понял, то это травы + мед трав там штук 20, все иэто дело трое суток томят в печи, до консистенции патоки - потом остается только разбавить. Если доеду до них, то выведаю рецепт и естественно "расколюсь" ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Валдаец от 11 Сентября 2012, 01:45:00
Как дополнение, если у кого что не уродилось, то есть оптовая база "Хлебниково", это за Шереметьево - цены там - комунизьм. Правда русских лиц там нет  >:(, но цены.. Огурчики по 20 руб.,помидорчики мелкие (как раз для засолки) по 15 руб. если поторговатся.. К слову под Торопцем такие же по 90 - жена мне уже заказала.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 11 Сентября 2012, 07:34:13
Вот спасибо за ссылку!!!
Рецепт этот, точно. Огурчики очень хорошие получаются. Следующий раз попробую точно так сделать. Я не надрезаю. А вишню и смородину обязательно кладу. Хрена нет у меня :(
Рецепты отца Гермогена мне очень нравятся! Он вел как-то передачу по тв. Есть и для поста рецепты. Калоритный такой батюшка. :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: елена77 от 11 Сентября 2012, 09:19:56
Как дополнение, если у кого что не уродилось, то есть оптовая база "Хлебниково", это за Шереметьево - цены там - комунизьм. Правда русских лиц там нет  >:(, но цены.. Огурчики по 20 руб.,помидорчики мелкие (как раз для засолки) по 15 руб. если поторговатся.. К слову под Торопцем такие же по 90 - жена мне уже заказала.
А я как раз туда собралась. Виноград Изабелла появился в продаже, а там он дешевый, куплю на вино.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Валдаец от 11 Сентября 2012, 13:19:04
Как дополнение, если у кого что не уродилось, то есть оптовая база "Хлебниково", это за Шереметьево - цены там - комунизьм. Правда русских лиц там нет  >:(, но цены.. Огурчики по 20 руб.,помидорчики мелкие (как раз для засолки) по 15 руб. если поторговатся.. К слову под Торопцем такие же по 90 - жена мне уже заказала.
А я как раз туда собралась. Виноград Изабелла появился в продаже, а там он дешевый, куплю на вино.
А рецептик вина не подскажите? У меня яблочное и из черноплодки, но вино это все таки напиток из винограда
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Валдаец от 11 Сентября 2012, 13:36:29
Вот спасибо за ссылку!!!
Рецепт этот, точно. Огурчики очень хорошие получаются. Следующий раз попробую точно так сделать. Я не надрезаю. А вишню и смородину обязательно кладу. Хрена нет у меня :(
Рецепты отца Гермогена мне очень нравятся! Он вел как-то передачу по тв. Есть и для поста рецепты. Калоритный такой батюшка. :)

Я даже в сети видел диск продается с записями его передач. Попробую найти. Главное он очень просто рассказывает и понятно. А не а-ля "Добавьте пол грама кокосового молока с молодой пальмы, потом взбейте смесь в течении 3 с половиной секунд и немедленно охладите ее жидким азотом" :D

У него ролики по 3-6 минут, а все понятно.
Там бабушка надрезает огурцы, вероятно это вместо накалывания. Хотя имхо равномерный засол будет лучше именно с накалыванием, а не надрезанием. Если говорить вообще о монастырской кухне, как скоромной, так и постной, там изумительные рецепты, а главное простые.

Да любое кушанье если с любовью сделано - будет вкусным. У меня бабушка, ныне покойная, делала сибирский рыбный пирог, вроде ничего особого рыба, рис, лук... Но никто так и не смог повторить ее рецепт, когда ее спрашивали, просто улыбалась и говорила, "С любовью сделала с Божьей помощью" и духовку всегда крестила.
Кстати, почитал намедни "Домострой" - если перевести на современный язык, то все просто, легко и понятно. Одна проблема - там везде бочки и кадки фигурируют. Я даже нашел в сети где можно купить, но 1. Дорого 2. Хранить негде.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 11 Сентября 2012, 16:25:35
Рецепт грибочков.
Опять от моего любимого свекра, такой замечательный был человек!
Он это называл грибной подливкой.
Грибы отвариваются, практически без воды, они сами дают свой сок, чтоб не подгорели и не пристали к дну кастрюльки, немножко налить воды и помешивать. Когда грибы закипят и дадут сок, можно к ним добавить вторую партию грибов, чуток поварить и слить эту воду-сок. Мы будем использовать ее для приготовления подливки.
Налить на сковородку масло или смалец со шкварками, добавить ложку муки, растворить ее в масле, добавить нашинкованный лук маленькими кубиками, спассировать. Добавить воду из-под грибов. Должен получиться не густой соус. Потушить, добавив сметану, сливочное масло. В конце грибы, петрушку и перчик. 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Varenik от 15 Октября 2012, 13:26:13
Не удержалась! Тоже рецепт огурцов маринованных БЕЗ УКСУСА.
Огурчики вымыть, обрезать кончики, бланшировать в кипятке 1-1,5 минуты. В литровую банку на дно уложить листья черной смородины и вишни (примерно по 3-4 шт.), веточки укропа, по 2-3 горошины черного и душистого перца, 2 гвоздички, 5-7 зубчиков чеснока. Уложить в банку огурчики ("стоймя" в кружок вдоль стенки), а в серединку порезанную на 4 части среднюю луковицу. Далее заполнить огурчиками банку доверху. Залить кипятком и дать постоять полчаса. Слить настоянную воду в кастрюлю, добавить две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли (это из расчета на три литровые или одну трехлитровую банку), довести до кипения. В банку поверх огурчиков высыпать чайную ложку лимонной кислоты (на трехлитровую - десертную без "горки"), залить кипящим маринадом и закатать крышкой. Все!
P.S. Я использую морскую соль, она чище.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Varenik от 15 Октября 2012, 13:41:36
ПРИПРАВА ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД на всю зиму.
Очень экономит время - не надо делать зажарки и т.д. каждый раз, когда варишь суп, пельмени, щи, просто положил столовую ложку приправы и ВСЕ!
По 4 кг помидоров, моркови, сладкого перца, репчатого лука, 1,2 кг зелени (петрушка, укроп), соли тоже 4 кг.
Лук, помидоры и перец режем на четыре части, затем каждую соломкой (четвертинки колечек), морковь трем на крупной терке (перец предварительно вычистить изнутри). Зелень просто нарезаем кто как любит, помельче или покрупней. Смешиваем все нарезанные овощи, добавляем зелень, засыпаем солью и даем настояться при комнатной температуре неделю, периодически перемешивая, чтобы соль полностью растворилась. Раскладываем по банкам и храним в холодильнике или подвале/погребе.
P.S. В принципе, готовить можно не по 4 кг, а кому сколько надо (мы в этом году делали по 8 кг всех овощей). Главное соблюдать пропорции - по 1 кг каждого из овощей, 1 кг соли и 300 г зелени.
 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Varenik от 15 Октября 2012, 13:51:08
И, напоследок, рецепт любимого салата.
1 пачка крабового мяса (или палочек), 3 тушки кальмара (отварить, почистить), 4 куриных яйца, 200 г креветок (отварить, почистить), пакетик риса (отварить), 3 ст. ложки красной икры, майонез, соль, зелень для украшения (предпочтительней укроп).
Крабовое мясо, кальмаров и яичный белок порезать некрупной соломкой, добавить рис, креветки и икру, перемешать. Посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Вкуснотище!!!!  ::) ::) ::)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 15 Октября 2012, 13:53:14
Интересно, с лимонной кислотой полезнее, чем с уксусной?
Мне рецепт понравился, спасибо! Обязательно попробую.

А я тут как раз сейчас готовлю ленивые монты. не леплю каждый отдельно, а раскатала тесто, размазала фарш, закрутила рулетик, защипнула концы и в пароварку.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 15 Октября 2012, 13:55:43
И, напоследок, рецепт любимого салата.
1 пачка крабового мяса (или палочек), 3 тушки кальмара (отварить, почистить), 4 куриных яйца, 200 г креветок (отварить, почистить), пакетик риса (отварить), 3 ст. ложки красной икры, майонез, соль, зелень для украшения (предпочтительней укроп).
Крабовое мясо, кальмаров и яичный белок порезать некрупной соломкой, добавить рис, креветки и икру, перемешать. Посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Вкуснотище!!!!  ::) ::) ::)
Слюнки уже текут... эх, вчера кальмаров не купили.
 А с семгой у кого какие вкусные рецепты есть?
А то я ее, родимую, только в суши и роллы использую, на гриле да и просто так с бутером. Ну, еще, конечно, очень вкусные из нее котлетки получаются, это когда ее много  :D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Varenik от 15 Октября 2012, 14:15:19
Пожалуйста, вот Вам с семгой.
СЕМГА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ
4 порции
2 стейка семги (5 см толщиной), укроп, 2 помидора (порезать полукольцами по 1 см толщиной), лимон, майонез, подсолнечное масло, соль.
Стейки вымыть, просушить салфеткой.  Разрезать стейк пополам, удалив кость (хребет). Взять двойной лист фольги, примерно20х20 см, намазать растительным маслом, сверху масла посыпать солью. Половинку стейка семги положить на фольгу на шкурку!!! Сделать из фольги кармашек так, чтобы фольга плотно прилегала к рыбе со всех сторон. На семгу выдавить сок лимона, положить по 3-4 полуколечка помидора, сверху несколько веточек укропа. Поверх укропа майонез, примерно столовая ложка. Закрыть кармашек из фольги таким образом, чтобы над майонезом было еще около 2 см воздуха, поставить в разогретую духовку и запекать 15 минут при средней температуре. Подавать в фольге, раскрыв кармашек.
Приятно аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Varenik от 15 Октября 2012, 14:20:11
А вот с форелью.
ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С БЕКОНОМ.
Форель речная, бекон (порезанным полосками шириной 4-5 см и длиной 20-25 см, продается нарезкой), масло растительное, лимон, укроп.
Форель вымыть, выпотрошить. Посолить изнутри, в брюшко наложить веточек укропа. Обмотать форель двумя полосками бекона и положить на смазанный маслом и разогретый заранее противень. Запекать в духовке 15 минут.  [girl_bye]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 15 Октября 2012, 15:49:56
Спасиб, Ирина!
Я так делаю окуня в рукаве, у нас тут продаются окуни такие огромные, они даже не красные, как тот, что в магазине продают, а серые и очень толстые, мясо жирное и ну очень вкусное. Можно сделать филе и отбить, а потом обмокнуть в муку, яйцо, муку и жарить. рыба получается очень сочная и вкусная. Я так делаю треску. Говяжью печень тоже так делаю. Режу на толстые куски, отбиваю и -  мука, яйцо, мука

 Семгу же мы предпочитаем просто на гриле и с лимоном  ::)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сусанна от 15 Октября 2012, 15:55:57
Рецепт из форели. Не могу не поделиться. Вкусно просто необыкновенно и очень парадно.
Разделать форельна филе. Разрезать филе на полоски толшиной в 2 пальца.
Приготовить кусочки сыра и перчика, в 1 см толщиной, а длина, как полоски форели. И теперь скручиваем рулетики из форели прокладывая сыр и перчик поочередно. Рулетик закрепить зубочисткой и на противень. Запекаем минут 20, чтоб перчик приготовился.  Я форель люблю именно в таком виде. Просто стейк на гриле суховат, уха из молодой , речной вкусная, а морская лучше всего в таком виде. Попробуйте, не пожалеете!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Саныч от 16 Октября 2012, 22:35:00
Блюдо "Царская Птица", готовиться из каплуна в молоке.
Очень вкусно и полезно, но очень хлопотно и дорого.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 22 Ноября 2012, 09:33:56
Стандартный салат "Сельдь под шубой"
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 22 Ноября 2012, 09:38:00
Салат "Новогодний". Не помню где взяла рецепт, но делаю этот салат каждый Новый год - традиция такая,
без этого салата, Новый год не удастся.
Укладывается слоями:
1. Семга слабосоленая - кубиками,
2. рис вареный - тонкий слой,
3. яйцо вареное - кубиками,
4. Майонез,
5. Красная икра,
По желанию, можно украсить в виде часов - украшаю огурцом, потому что его хорошо видно на оранжевом фоне.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 22 Ноября 2012, 10:03:49
Такую красоту на столе даже жалко будет трогать, имею в виду оформление блюд [good] У меня б рука не поднялась, наверное, так бы и остался голодным в Новогоднюю ночь [mocking]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 22 Ноября 2012, 10:16:46
Да ну, Сергей.
Это ж и делаетсядля вас любимых - мужчин!!!
У меня муж ни сколько не скромничает, знает, что еще сделаем.
Мы с доченькой каждый Новый год придумываем новые блюда, так интересней.
Ведь сам праздник - Новый год и славен тем, что к нему все очень долго готовятся.
Сам этап приготовления и есть праздник.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: любовь алекс от 22 Ноября 2012, 18:07:06
Татьяна ! [bye] что за салатик рядом с горошком? Можно рецептик? Он с креветками ?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 23 Ноября 2012, 08:17:32
Да, вообще этот салат делается кучками на большое блюдо, в середине - креветки, а по краям - зеленый горошек, белок и желток от яйца отдельными кучками, кальмары, крабовые палочки, соленый огурец, свежий огурец - вроде все перечислила, если что-то забыла, допишу, сверху майонез, мешается перед едой,
мы очень любим этот салат, но так как семьей его не съедаем, я делаю маленькие порции слоями, вкус-то от этого не меняется.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: aniram от 19 Января 2013, 09:11:38
Мама миа !
Тут столько всякой вкуснятины , а я ниразу не зашла в эту темку !
Эх , как жаль , что нельзя объять необъятное ...
Теперь буду захаживать может и сама чем-нибудь поделюсь со временем .
Но тут уже столько написали , что уже и не знаешь , что можно добавить ))))
Спасибо всем , кто делится рецептами !!!  [give_rose] [give_rose] [give_rose]
Буду пробовать готовить ... [yeas]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: innalug от 08 Февраля 2013, 22:45:11
Рожденные в 60-70г.г. наверное помнят такое блюдо как цыпленок табака. так вот -это не 2-х недельный бройлер. а не что иное. как 3-4 недельная кучинка с перцем и солью. без всяких приправ -за качество и вкус отвечаю.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: aniram от 09 Февраля 2013, 14:47:20
Вона как ! Верим ... ;) ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 09 Февраля 2013, 17:54:56
Да, только я обычно цыпленка-табака еще и чесночком обмазываю. А про кучинку да - это гораздо вкуснее, чем бройлер.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: любовь алекс от 09 Февраля 2013, 21:28:05
(http://mirgif.com/privet/privet6.gif) (http://mirgif.com/privet.htm)

И ещё чесночек с майонезом мешали и смазывли.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: innalug от 10 Февраля 2013, 02:19:32
Про чеснок просто забыла. Его сначала в масле обжариваю .а потом убираю. Но что очень важно для цыпы табока-3 -недели 260г..5 недель-460г.-это уже перебор.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 15 Апреля 2013, 02:31:24
(http://s003.radikal.ru/i201/1304/a0/17b6649ef593.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ттатьяна от 15 Апреля 2013, 07:03:12
Как просто и красиво!!! Супер!!!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 15 Апреля 2013, 07:23:22
 [shocked] Вау! Всякое видал. Но такого еще не знал!  [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 15 Апреля 2013, 09:00:33
Захотелось попробовать [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Чипуля от 15 Апреля 2013, 09:10:50
(http://i018.radikal.ru/1304/98/48fcd987ca94.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 05 Июля 2013, 10:40:55
Коптил вчера перепёлок:
Копчение мяса на кухне (http://www.youtube.com/watch?v=5yJlpxQbt3M#ws)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: innalug от 05 Июля 2013, 22:18:17
 [drinks]Что-же вы делаете накануне выходных, весь рабочий ритм сбиваете!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 07 Июля 2013, 00:54:47
Коптил вчера перепёлок:

Вот это мастер-класс [good]! Такого еще не было. Спасибо!
У меня как раз вишневая поросль, спиленная лежит. Посмотрела ролик два раза. На дно кастрюльки Вы, Сергей, положили вишневые щепки и поставили на огонь. Воду добавляли или нет? Нормально, они (щепки) должны были пригореть.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 07 Июля 2013, 00:59:48
Воду не добавлял.
Они сухие.
Некоторые щепки превратились в уголь. Но половина осталась вполне нормальная, положил в пакетик до следующего раза :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 07 Июля 2013, 01:03:11
Делюсь маленькой хитростью, как легко почистить перепелиные яйца:
Как очистить перепелиное яйцо (http://www.youtube.com/watch?v=x00jdAFkPS4#ws)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 07 Июля 2013, 01:07:11
А к кастрюле вроде и не пригорели совсем ?
 У меня скороварка. Если в ней попробовать? Но только крышку не закручивать под пар, а просто закрыть, чтобы не фoльгу использовать, а каучуковую прокладку на крышке.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Tamara от 07 Июля 2013, 01:10:44
Делюсь маленькой хитростью, как легко почистить перепелиные яйца:

 [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 07 Июля 2013, 01:13:45
А к кастрюле вроде и не пригорели совсем ?
 У меня скороварка. Если в ней попробовать? Но только крышку не закручивать под пар, а просто закрыть, чтобы не фoльгу использовать, а каучуковую прокладку на крышке.
Угли не прилипают к казану.
Но можно на дно постелить пищевую фольгу, и на фольгу уже ложить щепки.
Я думал про скороварку, наверное это будет хорошо.
Но я побоялся что резиновая прокладка может пригореть и испортиться. Рисковать не захотел, так как у меня скороварка ещё Советская, и такую прокладку я уже не достану новую.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 07 Июля 2013, 03:38:47
Маринованные яйца:
Маринованные перепелиные яйца (http://www.youtube.com/watch?v=4xRWwrIhg3o#ws)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: любовь александровна от 07 Июля 2013, 11:20:17
цецариные можно ?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 07 Июля 2013, 11:24:10
Да любые :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Хендлер от 25 Октября 2013, 13:56:52
Посоветуйте рецептик или вообще что можно сделать из утки??? :) :) :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сергей Крым от 25 Октября 2013, 14:19:41
Посоветуйте рецептик или вообще что можно сделать из утки??? :) :) :)
Да что хочешь!!!!!!!
Утка хороша во всех случаях.....
Утка запечёная с яблоками, без яблок, жареная и ... полёт фантазии безграничен :)
Но нужно учесть, что утку не стоит пережаривать. Её мясо должно быть нежным, внутри розового цвета (с соком) это считается самым вкусным.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Хендлер от 25 Октября 2013, 14:21:00
ОК!! :) :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 25 Октября 2013, 14:22:44
посолил, поперчил, внутрь квашеную капусту. положить в рукав для запекания и в духовку на час- полтора (зависит от размера)
можно потушить с гречневой кашей. обжарить лук, обжарить нарезанную утку добавить воды и гречки (я кладу еще клюкву) посолить и специи по вкусу
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Хендлер от 25 Октября 2013, 14:27:19
посолил, поперчил, внутрь квашеную капусту. положить в рукав для запекания и в духовку на час- полтора (зависит от размера)
можно потушить с гречневой кашей. обжарить лук, обжарить нарезанную утку добавить воды и гречки (я кладу еще клюкву) посолить и специи по вкусу
Спасибо :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: innalug от 25 Октября 2013, 22:06:51
А какие щи с кислой капустой - это просто взрыв эмоций!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Олеся от 26 Октября 2013, 08:41:19
обалденный плов из утки получается.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 26 Октября 2013, 19:17:37
ТВОРОЖНОЕ ЛАКОМСТВО (пасхи)

Пасха кофейная

Нам понадобится:
- творог (5% жирности и выше) — 500 г.
- сливки (20% жирности и выше) — 250 мл.
- сахар тростниковый — 100 г.
- шоколад темный (можно и молочный, и горький, на Ваш вкус) — 50 г.
- вода — 70 мл.
- кофе натуральный — 1,5 ст. ложки

Приготовление:
1. Из молотого кофе и воды варим кофе удобным для Вас способом. Растворимый кофе не рекомендуется, совсем не тот вкус. Полностью остудить.
2. На водяной бане или в микроволновой печи растопим шоколад.
3. В емкость для взбивания выкладываем творог, добавляем сливки и сахар. Взбиваем погружным блендером до однородности и гладкости. Добавляем чуть остуженный шоколад и кофе. Взбиваем еще раз. Должна получится нежная, блестящая, кремовая, гладкая масса.
4. Пасочницу (размер примерно 10 х 10 см. у основания, высота около 11-12 см) выстилаем смоченной марлей (в два слоя), ставим на тарелку, выкладываем нашу массу. Края марли поднимаем и закрываем нашу массу. Ставим блюдце или дощечку, а сверху гнет. Убираем нашу конструкцию в холодильник на 10-12 часов. Не забываем периодически сливать сыворотку.
5. Затем снимаем груз, аккуратно перекладываем пасху на тарелку, в которой и будем подавать. Украшаем по своему вкусу. Приятного аппетита!

(http://zhit-tak-prosto.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/20-n7eq51dicq1disdzqbhzeihe8ooxl0b1eiam75s1rg.jpg)

Пасха "Апельсиновая"

Что нужно:
- 1кг. жирного творога
- 1 стакан густой сметаны (не менее 25%)
- 250г. сливочного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 апельсин
- сахар и ванилин по вкусу
- мармелад для украшения.

Что делать:
1. Цедру апельсина снять мелкой теркой. Из мякоти апельсина отжать сок, добавить сахар (половина объема сока) и сварить густой сироп. Остудить.
2. Творог растереть со сметаной. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Соединить обе смеси, добавить апельсиновый сироп, цедру, ванилин по вкусу и хорошо все перемешать.
3. Дуршлаг выстлать влажной марлей (пару слоев), выложить в него творожную массу и положить под гнёт на несколько часов в холодильник.
4. Готовую пасху перевернуть на блюдо и подать на стол, украсив по желанию мармеладом.

Творожное лакомство с мармеладом

Что нужно:
- 2 ч. ложки ванильного сахара
- 2 яйца
- 700г. творога
- 3 ст. ложки сливочного масла
- щепотка соли
- 0,5л. жирных сливок
- 0,5 стакана сахарной пудры.

Что делать:
1. Сливки и половину сахарной пудры соединить и взбить миксером в густую пену.
2. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с оставшейся сахарной пудрой.
3. Белки охладить и взбить со щепоткой соли в густую пену.
4. Творог протереть через сито, смешать с маслом, сливками, желтками и ванильным сахаром. Осторожно ввести в массу взбитые в пену белки.
5. Мармелад нарезать небольшими одинаковыми кубиками, добавить его в творожную массу и всё тщательно перемешать.
6. Дуршлаг выстлать двойным слоем марли, выложить туда смесь, края марли завернуть. Сверху положить гнет. Поставить пасху на ночь в холодильник.

Примечание:
1. Творог для пасхи обязательно должен быть свежим.
2. Чтобы пасха получилась нежнее, творог лучше протереть через сито дважды.
3. В пасху можно добавить изюм или курагу, которые сначала необходимо промыть, а потом тщательно высушить и только после этого добавлять в изделие.
4. Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнётом.
5. Хранится такая пасха при комнатной температуре сутки, в холодильнике - трое.

«Царская творожная пасха»

Нам понадобится:
- творог (9% жирности) — 600 г.
- сметана (15 % жирности) — 200 г.
- желток яичный — 3 шт.
- масло сливочное (растопленное) — 100 г.
- сахар — 100 г.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль — 1 щепоть

Приготовление:
1. Творог перетираем через сито, добавляем к творогу сметану, растопленное сливочное масло, сахар, желтки, ванильный сахар и щепотку соли; взбиваем миксером до однородной массы.
2. Перекладываем творожную массу в кастрюлю с толстым дном и ставим ее на плиту. При постоянном помешивании на умеренном огне нагреваем массу до появления первых пузырьков. Сразу снимаем с огня (во время нагревания творожная масса станет более жидкой, не волнуйтесь, так и должно быть).
3. Теперь кастрюлю с творожной массой кладем в холодную воду со льдом и постоянно помешивая, остужаем до комнатной температуры, после чего накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
4. Через 1 час 40 минут промываем изюм и заливаем кипятком на 20 минут, затем, высушиваем сухими бумажными полотенцами. Достаем творожную массу из холодильника. Она должна была загустеть. Добавляем изюм, перемешиваем.
5. В форму выкладываем марлю, сложенную в 2 слоя и смоченную кипяченной либо питьевой водой так, чтобы края свисали по сторонам (кроме того, для дополнительной фиксации формы обвязываем ее нитью, сложенной в два раза). Теперь перекладываем творожную массу в форму.
6. Сверху накрываем пасочку марлей, складывая ее поочередно с каждой стороны. Ставим под пресс (сверху на марлю кладем подходящую по размеру банку с водой).
Отправляем всю эту конструкцию в холодильник на ночь.
7. Утром достаем пасочку из холодильника, убираем пресс, отрезаем нити и разворачиваем верхушку марли. Накрываем пасочку тарелкой для подачи и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму. Украшаем, исходя из вашей фантазии и желания. Царская творожная Пасха готова! Она получается очень нежной и вкусной  [good]

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/872807/9fb43ba8-8d8d-4c1e-9470-a17fae71d899/s1200?webp=false)

Пасха клубничная

Что нужно:
- творог жирный 700г.
- сметана 1/2 стакана
- сливочное масло 100г.
- клубника 100г.
- ванилин 1г. (на кончике ножа)
- сахар 1/2 стакана.

Что делать:
1. Творог пропустить через мясорубку (протереть через сито) на два раза.
2. Добавить сметану, сахар, ванилин, размягченное сливочное масло.
3. Перемешать и добавить клубнику порезанную кубиками. Если используете замороженную, то просто помните её и добавьте в творог, пасха получится чуть розовой.
4. Выложить в форму для пасхи с марлей. Накрыть форму и поставить под пресс в холодильник на 12 часов.
5. Когда жидкость стечет, форму перевернуть, пасху выложить и украсить ломтиками клубники и посыпкой.

Пасха "Морковная"

Что надо:
- 400г. моркови
- 200г. сахара
- 200г. сливочного масла
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры
- 1кг. творога
- щепотка ванилина

Что делать:
1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, пересыпать сахаром. Когда выделится сок, поставить на медленный огонь и тушить, пока морковь не станет мягкой.
2. Протереть морковь сквозь мелкое сито вместе с хорошо отжатым творогом и сливочным маслом, добавить цедру, ванилин, перемешать и взбить миксером.
3. Полученную массу выложить в застеленный 2-мя слоями марли дуршлаг или пасочницу и поставить в холодильник на ночь.
4. Утром аккуратно выложить готовую пасху на блюдо и украсить, цукатами, сушеными ягодами и т.д.

P.S. Не забывайте, что творожные пасхи долго не хранятся и их лучше съесть в течение 24-х часов, чтобы избежать пищевых расстройств.

Пасха "Пломбир"

Что надо:
- 750г. творога
- 60г. сахарной пудры
- 100г. сахара
- 1 стакан сметаны
- 100г. сливочного масла
- 3 яйца
- 100мл. 30% сливок
- 1 стакан миндаля
- ванилин по вкусу

Что делать:
1. Творог пропустить через сито, добавить сахарную пудру, размягчённое масло и сметану. Сахар растереть с желтками, добавить к творогу. Всё перемешать.
2. Сливки взбить в пену, подмешать в общую массу.
3. Взбить белки в густую пену и осторожно ввести их в массу. Добавить раздробленный миндаль и ванилин.
4. Форму выстлать марлей, выложить творожную массу, поставить под пресс на сутки. Затем "Пломбир" аккуратно перевернуть на блюдо и можно кушать [nyam]

Пасха "Поповская" (опробовано лично - рекомендую [good])

Что надо:
- 400г. творога
- 160г. сливочного масла
- 160г. сахара
- 80г. 30% сливок (или жирной сметаны)
- 2 варёных желтка
- 100г. изюма и цукатов
- 1 пакетик ванильного сахара

Что делать:
1. Масло растереть с сахаром добела, добавить ванильный сахар и желтки. Добавить протёртый через сито творог, изюм и цукаты. Тщательно перемешать творожную массу. Сильно охлаждённые сливки взбить и ввести в смесь, аккуратно перемешивая её сверху вниз.
2. Полученную массу выложить в форму для пасхи, поставить в холодильник на ночь под пресс.
Очень вкусно [good]

Пасха с цукатами (инструкция по изготовлению [nyam])

Что надо:
- 700г. творога
- 200г. сливочного масла
- 200г. жирной сметаны
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 300г. цукатов

Что делать:
1. Творог протереть через сито, добавить размягчённое сливочное масло и сметану, тщательно перемешать.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить к творожной смеси и снова перемешать. Всыпать цукаты и перемешать в третий раз.
3. Дуршлаг выстелить 2-мя слоями слегка влажной марли, выложить и утрамбовать в нём творожную массу. Завернуть марлю поверх творога.
4. Дуршлаг поставить в кастрюлю, сверху на марлю положить плоскую тарелку, а на неё водрузить 2-х литровую банку с водой (гнёт) и убрать данную конструкцию [mocking] в холодильник на ночь.
Утром выложить готовую пасху на плоское блюдо, украсить цукатами и быстренько всё схомячить ;D

Пасха "Медовая"

Что надо:
- 700г. жирного творога
- 50г. жидкого мёда
- 25г. сливочного масла
- 150г. сахара
- 50г. изюма без косточек
- 150г. хорошей жирной сметаны
- 100г. цукатов
- 1 лимон

Что делать:
1. С лимона снимаем цедру, из мякоти давим сок.
2. Цукаты мелко режем.
3. Изюм, цедру и цукаты кладём в миску, заливаем лимонным соком и оставляем на час.
4. Творог взбиваем с маслом и сметаной, добавляем сахар, мёд, всё тщательно перемешиваем.
5. Цукаты с изюмом и цедрой отжимаем от лимонного сока, просушиваем на салфетке и вводим в творожную массу.
6. Форму под пасху застилаем двумя слоями влажной марли, выкладываем туда массу, сверху ставим груз и отправляем в холодильник на 10-12 часов.
7. Выкладываем пасху на блюдо, чуть поливаем мёдом, украшаем и подаём к столу ;)

Пасха "Ананас"

Что надо:
- творог жирный 250г.
- сахар 50г.
- сметана жирная 25г.
- ананасы консервированные кусочками 100г.
- фисташки очищенные несолёные 2 ст. ложки

Что делать:
1. Перемешать протёртый через сито творог, сахар и сметану, взбить миксером до однородной массы. Добавить кусочки ананаса и ещё раз тщательно перемешать.
2. Переложить в пасочницу готовую творожную массу и поставить в холодильник до застывания.
3. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить измельчёнными фисташками.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: innalug от 26 Октября 2013, 23:14:19
Салат просто восторг! А то , что недоели отдать уткам!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 27 Октября 2013, 07:46:58
Салат просто восторг! А то , что недоели отдать уткам!

"Недоели" у нас не бывает [stop] Ещё и мало было [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 01 Ноября 2013, 16:11:39
                                                                                              П  Е  Ч  И  В  О

ХОЛОДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

- 500 г пряников
- 500 г сметаны
- 2 банана
- 100 г сахарной пудры
- 1 стакан чищеных орехов

Приготовление:

Пудру смешиваем со сметаной. Пряники режем толщиной по 3-4 миллиметра, а бананы – 1-2 миллиметра. Обжариваем на сковороде и меленько рубим ножом орехи.

Находим миску соответствующего размера. Выстилаем ее изнутри пищевой пленкой. На пленку выкладываем слоями смоченные в сметане пряники и бананы, пересыпая их ореховой крошкой.

Если тортик хочется "посочнее", то сметаны надо брать чуть побольше.

Утрамбовываем рукой и ставим на ночь, в холодильник. Утром переворачиваем на поднос (блюдо), снимаем пищевую пленку и все – наш тортик готов.
Чего из этого получилось... расскажу завтра [nyam]

Торт из печенья с бананом на скорую руку

Для торта из печенья с бананом понадобятся:

- 2 пачки сахарного печенья (в России это скорее всего "Юбилейное", в Украине - желательно "Моя люба")
- 5-6 бананов
- поллитра сметаны
- 1 стакан сахара
- 300 мл молока
- киви, клубника, апельсин - количество по желанию; для того, чтобы украсить тортик - шоколадка ;)

Рецепт приготовления быстрого торта:

1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.
2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.
3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.
4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.
5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.

Отличного вам праздника!!!

Быстрый лимонный пирог "Кислинка"

Что нужно для теста:
- 150г. сметаны
- 150г. сливочного масла
- 0,5 ч. ложки гашеной соды
- 0,5 стакана сахара
- 400-500г. муки
Для начинки:
- 1 лимон
- 0,5 стакана изюма без косточек
- 1 стакан сахара
Для украшения:
- сахарная пудра

Что делать:
1. Из муки, сметаны, сливочного масла, сахара и гашеной уксусом соды замесить тесто, разделив его на 2-е равные части.
2. Лимон обдать кипятком, обсушить, натереть на мелкой терке вместе с цедрой (часть цедры можно отложить для украшения). К лимону добавить сахар, перемешать.
3. Изюм обдать кипятком, обсушить и слегка посыпать мукой.
4. Одну часть теста раскатать в круг толщиной 0,5см. и выложить на дно формы для выпекания, смазанной сливочным маслом. По тесту равномерно распределить лимонную массу, затем изюм. Вторую часть теста раскатать таким же образом и накрыть начинку. Края тщательно защипать.
5. Наколоть верх пирога в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке 25-30 минут при 200С.
6. Готовый пирог немного остудить, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и украсить цедрой лимона.
Приятного чаепития [nyam]

Творожно-черничный торт

Что нужно:
- творог 500г.
- сметана 500г.
- сахар 400г.
- черника 250г.
- агар-агар 2ст. ложки
- сливки 10% 200мл.
- печенье бисквитное (типа Савоярди) 300-400г.

Что делать:
1. Творог взбиваем со сметаной и сахаром до однородной массы. Чернику измельчаем в блендере.
2. Творожную массу делим на 2-е части, в одну из них добавляем черничное пюре и тщательно перемешиваем.
3. Агар замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки сильно разогреваем, но не кипятим, кладем в них разбухший агар-агар и размешиваем до его полного растворения. Делим смесь пополам и добавляем в обе части творожной массы.
4. Дно формы выкладываем печеньем и выливаем поочередно по несколько ложек каждой  творожной массы строго посередине каждого очередного слоя.
5. Ставим торт застыть на ночь в холодильник.

ПЕРСИКОВЫЕ  КОРЗИНОЧКИ

Что надо:
- сливочное масло 125г.
- сахар 125г.
- соль – щепотка
- яйца 3шт.
- горький чёрный шоколад  25г.
- мука 200г.
- разрыхлитель 1/3 ч. ложки
- консервированные персики/половинники (берём по количеству корзиночек)
- сливочное масло для смазывания формочек

Что делать:
1. Растереть в миске масло с сахаром и солью. Затем вбивать по одному яйцу и каждый раз растирать с полученной смесью.
2. Натереть шоколад на крупной тёрке и добавить в миску. Муку с разрыхлителем просеять через сито, добавить к смеси и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Смазать формочки сливочным маслом. Тесто разделить на части (по количеству имеющихся формочек), раскатать и аккуратно уложить в формочки.
4. Персики откинуть на сито, чтобы сироп стёк. После этого выложить половинки в формочки срезами вниз, слегка прижать. Выпекать корзиночки в духовке при 180С 25 минут.
Готово!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ "Вкусняша"

Что надо:
- мука 500г.
- сахар 2 стакана
- яйца 2шт.
- сметана 2 ст. ложки
- масло 200г.
- ванильный сахар 1 пакетик
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- молоко 3 стакана
- ванильный пудинг (порошок) 2 пачки
- яблоки 6шт.
- сахарная пудра для обсыпки

Что делать:
1. Яйца растереть с 1-им стаканом сахара, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, сметану и размягченное масло, замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час. В стакан молока высыпать пудинг, размешать. Оставшееся молоко вскипятить, соединить с пудинговой смесью и варить до появления пузырьков.
2. Четыре яблока очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. От теста отщипнуть 1/5, раскатать в круглый пласт и отложить в сторону. Форму застелить пергаментной бумагой, распределить оставшееся тесто, подняв его края, выложить яблоки, залить кремом, закрыть круглым пластом теста. Аккуратно скрепить верхнюю и нижнюю часть теста. Выпекать в духовке при 180С около 40 минут. Оставшиеся яблоки нарезать тонкими полукруглыми дольками.
3. В 1 литр воды высыпать стакан сахара, поставить на огонь, дождаться закипания, выключить плиту. Выдержать яблоки в сиропе 15 минут. Одну дольку завернуть внутрь для создания середины розы, обернуть вокруг неё вторую дольку, добавить следующую. Так до образования пышного «цветка».
Пирог обсыпать пудрой и украсить яблочными «розами».
Готово, можно есть!

ТВОРОЖНЫЕ  СЛОЙКИ

Что надо:
- слоеное тесто (бездрожжевое) 500г.
- творог 250г.
- сахар 3 ст. ложки
- ванильный сахар 1/2 ч. ложки
- 2 яйца
- изюм 50г. (по желанию)
- сахарная пудра для посыпки

Что делать:
1. Для начинки выложить творог в миску и размять. Добавить в него 1 яйцо, насыпать сахар, ванилин и тщательно перемешать до однородности. Изюм промыть, выложить на салфетку, чтобы просох. Потом добавить его в творожную начинку и ещё раз всё тщательно перемешать.
2. Тесто немного разморозить и раскатать тонким пластом толщиной 3мм. Разрезать его на прямоугольники 10х12см.
3. На середину слойки выложить 1 ст. ложку творожной массы и скрепить края, смазать взбитым яйцом. Застелить противень пергаментом, выложить слойки. Поставить в духовку при 180С на 30 минут.
Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.

КУКУРУЗНО-ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Что надо:
- 100г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ч. ложки мёда
- 200г. творога
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 250г. кукурузной муки
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя

Что делать:
1. Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром, творогом и мёдом, добавить взбитое яйцо, постепенно всыпать просеянную кукурузную муку, добавить ванилин и разрыхлитель; замесить тесто.
2. Из теста сформовать шарики, выложить их на противень, выстланный пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом.
3. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Охлаждённое под полотенцем печенье посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно [nyam]

(http://ic.pics.livejournal.com/ks_n_v/44158521/206204/206204_original.jpg)

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КИВИ

Ингредиенты для шоколадного теста:
- 300 г. муки
- 100 г. сахара
- 3 яйца
- 100 г. сметаны
- одна столовая ложка какао
- одна чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли

Творожная начинка:
- 300 г. творога
- 2 яйца
- 100-150 г. сахара
- 100 г. сметаны
- 4-5 киви
- две столовых ложки крахмала

Приготовление:
1. Муку, какао, разрыхлитель, соль перемешаем.
2. Яйца взобьем с сахаром.
3. Добавим сметану, немного взобьем.
4. Добавим сухую массу, перемешаем. Тесто выложим в форму, смазанную сливочным маслом.
5. Творог, сахар, сметану, яйца взобьем в блендере. Добавим крахмал еще раз взобьем.
6. Творожную массу выложим на шоколадное тесто.
7. Киви порежем.
8. Выложим на творог. Немного посыплем сахаром.
9. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Оставим остывать в приоткрытой духовке. По желанию посыплем пудрой.
10. Приятного Вам аппетита [bye]

ПИРОГ С КИВИ (со сметанной заливкой)

Что надо для теста:
- 200г. сливочного масла
- 60г. сахара
- 1 яйцо
- 150г. муки

Что надо для начинки:
- 4 киви
- 1 яйцо
- 50г. сахара
- 3 ст. ложки сметаны
- 300мл. 33% сливок

Что делать:
1. Сливочное масло растереть с сахаром и мукой, добавить яйцо, замесить тесто. Тесто выложить в форму для запекания и отправить на 10 минут в морозилку.
2. Основу для пирога выпекать в духовке разогретой до 180С 20 минут.
3. Готовый корж достать, а духовку не выключать.
4. Киви очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
5. Приготовление заливки: яйца взбить с сахаром, добавить сметану, взбить сливки, добавить к заливке, тщательно перемешать.
6. На корж выложить половину киви, залить "заливкой" и отправить в духовку на 30 минут.
7. Достать пирог. Духовку не выключать, а сразу же выставить температуру - 160С. Выложить на пирог оставшиеся кусочки киви и запекать пирог ещё 10 минут.
Готовому пирогу дать полностью остыть, посыпать его сахарной пудрой и подавать к столу!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: movie46 от 06 Ноября 2013, 15:21:51
Привет всем. Я вот не так давно решила попробовать осетинский пирог. Заказала его в пекарне "Чегем". О, я могу сказать, что здесь (http://www.pirogi-osetia.ru/) делают просто великолепные пироги. Я никогда раньше еще не ела столь вкусный и нежный пирог с семгой. Теперь вот всем рекомендую попробовать.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 06 Ноября 2013, 16:25:01
Привет всем. Я вот не так давно решила попробовать осетинский пирог. Заказала его в пекарне "Чегем". О, я могу сказать, что здесь ([url]http://www.pirogi-osetia.ru/[/url]) делают просто великолепные пироги. Я никогда раньше еще не ела столь вкусный и нежный пирог с семгой. Теперь вот всем рекомендую попробовать.


На других сайтах за "скрытую" рекламу просто банят... навечно! Но я этого делать не буду, т.к. ссылка корректная и имеет непосредственное отношение к еде. А уж кому захочется этой услугой воспользоваться... его дело ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 16 Апреля 2014, 12:14:25
 Кулич, который получается не сухим, не пористым, не крошится и не черствеет к воскресенью  ;). У меня часто спрашивают рецепты, подумала, вдруг кому пригодится  ???
Молоко 450 мл
Дрожжи 80 гр
Яйца 4 шт
Сахар 2,3 стакана
Масло сливочное 250гр
Мука 7 стаканов
Соль, ваниль, изюм
Все классически, конечно, но у каждого кулинара свои "методы", которые меняют готовый продукт до неузнаваемости  ;)
Начнем  :)
Молоко не должно быть слишком жирным, тк получится слишком много масла и тесто будет тяжелым, что не есть гуд.
Дрожжи беру только сырые, а вот сколько-кому как нравится. Мне лушче подождать подольше, чем вдыхать аромат почти спирта из духовки  :)
Масло 82,5%, а не 72
Мука высшего сорта и не открытая ранее. Те новый пакет. Это пожалуй самое важное, тк открытая она набирает влажность и тесто может потечь и быть крайне несговорчивым.
Ну далее из теплого молока, дрожжей, стакана муки и сахара немножко-только чтобы дрожжи подкормить ставим опару. Я ее ставлю в духовку, согрев совсем чуть для расстойки-ни сквозняков и тепло :) Мочу водой льняное полотенце и им накрываю опару. Потом им же тесто.
В стеклянную емкость для запекания наливаю теплую воду и ставлю на дно духовки, и не вынимаю ее до конца самого выпекания куличей.
Туда же сразу ставлю масло для таяния.
Разделяю яйца на белок и желток, сею муку, мою изюм-не сижу без дело, пока опара подходит. ;D
Потом взбиваю яйца с сахаром. Отдельно желток с половиной сахара и белок с другой половиной.
Когда опара подошла-туда яйца, муку с солью, ванильный сахар. Соль убивает действие дрожжей-никогда не сыплю ее в опару-это затянет процесс выхаживания теста. Т.е. соль сыплю на горку муки. Замесили тесто-оно жидкое пока и липнет к рукам. Вводим наше масло из духовки. И дело в корне меняется-тесто теперь уже не липнет к рукам. Далее смотрим-добавить ли муки. Это кто как любит. Тесто должно быть мягким, немного растекаться, т.е. свернутый шарик таковым оставаться не должен. Если сумневаемся, то берем форму для кулича и меряем-кладем туда шарик. Он должен медленно, но уверенно разполстись к краям, но выраженной куличной горочкой остаться.
Далее долго, нудно и с удовольствием вымешиваю, выложив на стол. Цель вымешивания-закрепить внутри теста воздух, т.е. подворачивать край теста от низа края к центру, прихватывая воздух. Когда его тесту уже хватит-оно как бы пыхтит. Объяснить сложно, но когда это так-сразу ясно, что это ОНО!
Обваливаем уже подсохший изюм в муке и, переложив тесто в емкость для расстойки, соединяем с изюмом. И ставлю в духовку подходить. С тем же мокрым полотенцем и водой.
Если изюм соединить с тестом перед вымешиванием на столе, то от долгого вымешивания с него сходит мука, сцепление с тестом пропадает, и он будет вылетать из теста как из катапульты в процессе вымешивания [yeas]
Ну вот и все. После того, как раз опустила. Жду опять. Раскладываю по формам, не выше трети формы-куличи ооочень поднимаются. Они опять поднялись-выпекаю.
Если вдруг при выпекании он пошел на бок-беру китайскую палочку, и делаю дырочку под "шапочкой" кулича-и не видно и немного осаживается с этой стороны-будет ровненький. Выпекаю, достаю и кладу на бочок на полотенце остывать, чтоб не осели.
Делаю глазурь из белка яйца, сахарной пудры и лимонного сока. На теплые наношу и сую в луховку для цвета  ;) Получаются печено-розоватые, а не белые. Мне так больше нравится.
Уффф. Я писАла дольше, чем их делаю  ;D ;D  ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 16 Апреля 2014, 13:07:10
Ну и еще рецепт свиной ноги, кг на 8-10, для праздника и кучи гостей  [yeas]
Над этим рецептом все всегда  ;D  ;D   ;D
Нам нужно:
Нога свиная-окорок целиком, в шкуре обязательно
Соль, перец и гора чеснока.
Итак начнем по порядку.
Идем в аптеку. Покупаем капельницу и шприц самый большой.
Возвращаемся и начинаем готовить.
В стакан наливаем кипяток и пытаемся растворить в нем максимум соли. Туда же сыпем кучу черного перца, а пока настаивается чистим чеснок-целую луковицу. Как вода подстынет, чтоб чеснок не сварился-его туда через чесночницу или мелко нарезав. Пока он настаивается, берем капельницу, ищем самую длинную и толстую иголку, одеваем ее на наш большой шприц. Кладем перед собой ногу и делаем ей внутримышечное послойное введение гремучей смеси из стакана со всех сторон. Затягивая раствор из стакана пытаемся избежать чеснока, а перец-сколько угодно! Потому и не цедим. Как сделали инъекции, закатываем рукава и делаем массаж. Все! Сверху ногу лишь немного присыпаем солью для дезинфекции, никакого перца, чеснока и еще чего-ногу не пачкаем. Кладем в пакет и полдня держим не в холодильнике, но и не у батареи.
Убираем в холодильник еще на сутки-надо подставить что-то, тк будет течь сок. Через 2 суток модно готовить. Для этого: достаем ногу и ставим в тепло, чтобы прогрелась вся до кости. Берем чеснок, и прям целыми дольками или разрезанными пополам устилаем противень, чтобы дна не было видно совсем. На него кладем ногу, шкурой вверх, срезом на чеснок и печем.
Итог будет-румяная, местами прозрачная шкура под которой виден булькающий сок. Шкура не съедобная-как глиняный горшок, но красиваяяяяя! Все сало растопится и пропитает мясо. Несем на стол, все захлебываются слюной и сидят с вытаращеными глазами. А мы ждем! Пока сок не перестанет булькать и не впитается в мясо. Если разрезать сразу-он весь вытечет и мясо будет сухим.
Как разделывать ногу эстетично  ;) Берем ножницы для дичи, ими раскалываем-разламываем по прямой от рульки и дальше. Далее раскрываем края и убираем в сторону. PS. Многие пробуют таки на зуб эту красоту  [rofl] . Дальше задача сводится к классической.   [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Varenik от 17 Апреля 2014, 08:38:36
Реакция у меня на эти рецепты - как у собаки Павлова! Где б еще найти духовку на такую "ножку"?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 17 Апреля 2014, 10:48:53
Духовка-то найдется! Осталось домашнего поросенка найти,если своего не вырастил!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 25 Апреля 2014, 14:41:11
Сколько себя помню, делаю вот такой гарнир к шашлыку. 
Понадобится:
Мелкие, но не черри, помидоры
Кабачок
Баклажан
Перец сладкий
Лук репчатый
Чеснок
Оливковое или раст масло
Соль, красный жгучий перец молотый, можно черный.
Делаем из всего очень крупнонарезаный салат. Помидоры пополам по экватору, чтоб не вытекли, лук вдоль на 4 части, чеснок режем или давим, перец квадратами 5*5см или в длину долями.  Все соединяем, кроме помидор. Солим, добренько перчим, перемешиваем, добавляем помидоры и аккуратно, чтоб их не размять еще раз перемешали и пошли жарить мясо. После него на остаточных углях жарим овощи, или кидаем не смольную любую полешку и на огне и дымке слегка подпаливаем и полвяливаем наши овощи. Помидоры сначала срезом к огню, иначе вытекут. А в сок от этого салата вкусно мяско окунуть  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 25 Апреля 2014, 14:43:18
Как ты вовремя Ирин, у нас завтра как раз шашлык намечается  ;) [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 25 Апреля 2014, 15:54:10
У нас немного по другому делается этот гарнир.Сначала перед жаркой шашлыка пекутся целые овощи(помидоры баклажаны,перец,лук),это можно делать пока еще нет углей,а только огонь. Затем очищаем овощи от кожуры,она на печеных легко снимается,а затем уже измельчаем и заправляем солью,уксусом,раст.маслом,перцем и, кубики брынзы,если таковая имеется. Кабачки не пекли никогда,можно попробовать.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 25 Апреля 2014, 18:41:28
печеные овощи легче очистить если их горячими опустить в холодную воду
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 25 Апреля 2014, 19:03:27
а по мне так пусть сами у себя в тарелках чистят, у меня знакомая вообще шкурки от помидор обожает,.... так что можно и не чистить, вдруг гурманы по шкуркам еще найдутся  :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 28 Апреля 2014, 21:21:48
Готовлю ужин, а себе, любимой, решила сделать салат Цезарь. Но по упрощеной схеме. Салвтом этим меня все замучали. Иду в гости вроде я, а готовлю сама, дык еще и на чужой кухне  :-[ Итак. Салат Цезарь по-ресторанному. Классика.
Нужно:
Филе грудки куриной
Салат Романо, на край айсберг, совсем на край типа одесский кучерявый
Яйца перепелиные, можно куриные
Помидоры Черри, можно простые
Сыр Пармезан, можно любой не пресный
Хлеб белый черствый, можно сухарики хрустим багет с сыром
Приправа цезарь от котани -она ключевой момент
Чеснок сырой и сухой молотый
Соевый соус
Майонез
Лимон
Оливковое масло не рафинированое
В стакан наливаем четверть кипяченой воды, давим 1/2 лимона и сыпем весь пакет приправы. В сторону его-специи должны раскрыться.
Филе разрезаем на отбивные, солим,перчим, немного соевого соуса. Ждем 15 минут. В это время режем чеснок и его в оливковое масло. Режем тонко,-как на стол хлеб. Жарим курицу, ставим остывать. Чесночное масло очень тонким слоем наливаем на плоскую тарелку. Об это масло пачкаем с двух сторон хлеб, после чего режем его на мелкие кубики и сушим в духовке,-печке или на сковороде. Режем курицу на кусочки 3 см, толщиной не более 0.5 см. В наш стакан добавляем 3 ложки оливкового масла, чайную соевого и майонеза столько, чтобы соус затянуть до кондиции соуса. В идеале добавить сухой чеснок молотый, если его нет-сок чеснока или его пюре с терки-буквально на кончике чайной ложки-или он все перебьет..
Вареные яйца перепелиные-режем вдоль, помидоры Черри также.

Берем большое блюдо. Рвем и кладем салат, на него плоско курицу, поливаем с ложки соусом, чтобы промокло до дна, но не плавало. Сверху трем сыр. По периметру блюда укладываем половинки помидорок и яиц, чередуя через один для красоты. На сыр насыпаем сухарики как нравится. Готово!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 25 Июня 2014, 15:00:50
                                                                            ИНТЕРЕСНЫЕ  САЛАТЫ

Салат из тыквы "Солнечный"

Ингредиенты:
- 300г. мякоти тыквы;
- 2-3 яблока (или любые фрукты по вкусу);
- 1-2ст. ложки меда или варенья из черной смородины.

Приготовление:
1. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой или прозрачными ломтиками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, также тонко нарезать.
2. Соединить мякоть тыквы и яблоки, перемешать, полить медом или смородиновым вареньем, 2 часа дать настояться.

Овощной салат с грушей и беконом/индейкой

Что нужно:
- бекон или отварная индейка 150г.
- груша 1шт.
- огурец 1шт.
- помидоры черри 5-6шт.
- помидоры 2шт.
- редис 5-6шт.
- салатная смесь 1 упаковка
- острый перец 1шт.
- лимон 1/2 шт.
- бальзамический соус 2ст. ложки
- оливковое масло 2ст. ложки
- горчица 1/2ч. ложки
- соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Бекон или отварную индейку нарезать тонкими брусочками и выложить горкой на тарелку.
2. Огурцы нарезать кружочками, помидоры дольками, редис разрезать пополам, перец нарезать колечками и удалить семена.
3. Грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками. Полить лимонным соком, чтобы не потемнела.
4. Смешать огурцы, помидоры, редис, перец и грушу. Выложить сверху на бекон. Соединить оливковое масло, бальзамический соус и горчицу. Полить этой смесью салат, посолить и поперчить... готово!

Салат "Экзотический"

Что нужно:
- 500г. морского коктейля
- 250г. клубники
- 100г. салата
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100мл. оливкового масла
- 10мл. яблочного уксуса
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
Обжарьте на оливковом масле морской коктейль в течение 3-4 минут. В блендер отправьте клубнику, чеснок и лук. Добавьте уксус, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешать.
Переложить обжаренные морепродукты в миску и добавить половину заправки. Перемешать.
На дно плоской тарелки положить листья салата, сверху выложить морепродукты и полить все оставшейся заправкой.
Приятного аппетита!

Салат "Куркина печень"

Что нужно:
Печень куриная — 500 гр.
Помидор (свежий) — 2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.
Маслины (без косточек) — 100 гр.
Майонез
Специи, соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Куриную печень промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Помидоры и перец порезать кубиками.
3. Добавить к печени и помидорам порезанные кубиками яйца и порезанные на половинки маслины.
4. Заправить майонезом и хорошо перемешать.
5. Тем, кто любит поядренее, советуем приправить салат черным перцем и приправами.

Приятного аппетита!

Говядина с грушей и овощами (салат)

Что нужно:
- говядина 200г.
- средний огурец 1шт.
- средняя груша 1шт.
- лук зеленый пару перьев
- один зубок чеснока
- горчица готовая 1 ст. ложка
- масло кунжутное 1 ч. ложка
- соевый соус 1 ст. ложка
- перец кр. сладкий 1шт
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Мясо отварить, охладить, нарезать ломтиками.
2. Измельченные чеснок и лук соединить с маслом и соевым соусом.
3. Огурец и перец нарезать соломкой. Грушу очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и охладить.
4. Подготовленное мясо положить в салатник вместе с овощами и фруктами. Приправить соусом из чеснока, лука, масла, горчицы, посолить и перемешать.
5. Поставить готовый салат в холодильник на 30 минут.
6. Перед подачей посыпать его зеленью петрушки.

Фруктовый салат с курицей

Что нужно:
- отварное куриное филе 200г.
- яблоко 1шт.
- консервированные ананасы 100г.
- простой йогурт.

Что делать:
1. Куриное филе нарезать кубиками, яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать так же, кубиками. С кольцами ананаса поступить точно так же.
2. Смешать все ингредиенты в салатнице и заправить йогуртом.

Огуречный салат с маслинами и сыром

Что нужно:
- 2 огурца
- 1 пучок листьев салата
- 15 маслин без косточек
- 1/2 лимона
- 100 г сыра (гауда, ламбер и т.д.)
- майонез легкий.

Что делать:
1. Огурцы нарезать небольшими брусочками, маслины - колечками, сыр - кубиками.
2. Листья салата порвать на небольшие кусочки
3. Все подготовленные ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

Салат «День Рожденья»

Ингредиенты:
200 г. крабового мяса (1 упаковка)
1 луковица
1 свежий огурец
150-200 г. консервированной кукурузы
1 яблоко
1 болгарский перчик
0.5 стакана отварного риса
2 столовые ложки яблочного уксуса
3-4 веточки петрушки
майонез

Приготовление:
1. Лук нарезаем соломкой и маринуем в растворе воды и уксуса (можно заменить лимонным соком) минут 15-20, затем процеживаем.
2. Огурец и яблоко нарезаем тонкими брусочками, крабовое мясо кубиками.
3. Все ингредиенты соединяем, добавляем кукурузу, рис, нарезанную зелень, перемешиваем. Майонезом (совсем чуть-чуть) заправляем за 15 минут до подачи, когда овощи «дадут» чуть-чуть сока и салат станет «сочным», вот тогда он готов к употреблению! Приятного аппетита [bye]

(http://s019.radikal.ru/i604/1704/e3/0374911bd9db.jpg)

Салат "Кузнечик"

Что нужно:
- 1 зелёный перец
- 200г. брокколи
- 1 сладкая луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 свежий огурец
- горсть дробленого арахиса
- масло грецкого ореха
- соль по вкусу

Что делать:
1. Стебли сельдерея нарезать кубиками, лук полукольцами, перец и огурец нарезать брусочками.
2. Соцветия брокколи бланшировать (отварить) 5 минут в воде, охладить и смешать с другими ингредиентами.
3. Арахис добавить в смесь, заправить салат маслом и при необходимости (по вкусу) посолить. Готово!

Китайский салат с креветками

Что надо:
- рисовая вермишель 250г.
- креветки 400г.
- болгарский перец 3шт.
- сладкий лук 2шт.
- 2 зубчика чеснока
- 40мл. соевого соуса
- 30мл. раст. масла
25мл. лимонного сока

Что делать:
1. Залить рисовую вермишель кипятком и оставить на 5-7 минут. Затем слить воду.
2. Креветки отварить в течение 3-х минут, остудить и очистить от панцирей.
3. Лук и перец очистить и вымыть, а затем нарезать мелкой соломкой.
4. Сложить в салатник вермишель, овощи и креветки.
5. В отдельной миске смешать соевый соус, растительное масло, сок лимона и выдавить чеснок. Всё тщательно перемешать и заправить полученным соусом салат.
Салат аккуратно перемешать и поставить в холодильник настояться минут на 10.
После этого салат можно подавать к столу!

Салат из утки с яблоком

Ингредиенты:
- отварное филе утки 250г.
- зелёное яблоко 1шт.
- зелёный лук 3 пера
- чеснок 1 зубчик
- огурец 1шт.
- помидор 1шт.
- соль, перец чёрный свежемолотый, оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:
1. Филе утки нарезать небольшими кусочками. Яблоко и огурец помыть, очистить и мелко нарезать. Помидор нарезать на небольшие дольки.
2. Чеснок очистить и измельчить вместе с луком. Смешать с солью, перцем и оливковым маслом.
3. Смешать все ингредиенты и заправить чесночным соусом.

Мясной салат "Фруктоза"

Что надо:
- 300г. телятины
- 3 болгарских перца
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 50г. консервированного горошка
- 150г. майонеза
- 2 крупных яблока
- 3 крупные груши
- 1 стручок горького перца
- 1/2 ч. ложки горчицы
- 1 ч. ложка сахара
- соль по вкусу

Что делать:
1. Телятину порезать небольшими тонкими кусочками, обжарить на раст. масле (мясо должно стать мягким, но без хрустящей корочки).
2. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, порезать ломтиками.
3. помидоры порезать ломтиками, лук средними полукольцами.
4. Смешать все подготовленные продукты и добавить зелёный горошек.
5. Соус: яблоки и груши очистить от кожицы и сердцевины. Выложить фрукты в дуршлаг, поместить над кастрюлей с кипящей водой. Выдержать их на пару в течение 5 минут, затем измельчить при помощи кухонного комбайна до получения однородной массы. Смешать фруктовое пюре с майонезом, добавить мелко нарубленный острый перчик, горчицу, сахар и соль.
Заправить салат полученным соусом, выложить в салатник и подавать.

Салат с курицей и клубникой

Что надо:
- 250г. куриного филе
- 150г. клубники
- 100г. очищенного миндаля
- 1 красная луковица
- 100г. сыра Фета
- салатный микс (листья)
- 2 ст. ложки кунжута
- раст масло для жаренья

Для заправки:
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка тростникового сахара
- 2-3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки винного уксуса
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Куриное филе вымыть, обсушить. На сковороде разогреть раст. масло. Курицу посолить, поперчить и обжарить до готовности. Остудить, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета миндаль и кунжут. Миндаль измельчить.
3. Листья салата вымыть, обсушить, а затем порвать руками и выложить в салатник.
4. Сыр Фета нарезать небольшими кубиками, добавить в салат. Сверху выложить кусочки курицы.
5. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Клубнику вымыть, удалить хвостики, обсушить, нарезать тонкими пластинами и вместе с луком добавить в салат. Сверху посыпать салат кунжутом и миндалём.
6. Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус, сахар, лимонный сок, соль, перец по вкусу и заправить салат.

Зелёный салат

Что надо:
- 100г. свежих шампиньонов
- 200г. салатной смеси
- 50г. тыквенных семечек
- оливковое масло, соль по вкусу

Что делать:
1. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нём тыквенные семечки до золотистого цвета. Семечки выложить, масло сохранить.
2. Шампиньоны нарезать пластинками. Обжарить грибы на масле, смешать с семечками и остудить.
3. Листья салатов вымыть, обсушить и нарвать на небольшие кусочки. Смешать салатные листья с грибами и тыквенными семечками, и посолить - готово!

Греческий салат с индейкой

Что надо:
- отваренное филе индейки 200г.
- огурец свежий 1шт.
- помидоры черри 5-7шт.
- лук салатный 1шт.
- оливковое масло 5 ст. ложек
- сыр Фета 200г.
- перец болгарский 1шт.
- оливки без косточек 5-7шт.
- лимон 1шт.
- сушёное орегано 1 ч. ложка
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Сыр и филе индейки нарезать кубиками. Огурец нарезать полукружками, черри - пополам, лук тонкими полукольцами, болгарский перец - кубиками. Всё смешать, добавить оливки.
2. В оливковое масло выдавить сок половинки лимона, добавить орегано, соль, молотый чёрный перец, смешать, заправить салат. Готово!

Салат мясной "По-Брюссельски"

Что надо:
- 500г. телятины
- 200г. замороженной стручковой фасоли
- 2 сладких болгарских перца
- упаковку салатного микса
- 50г. кедровых орешков
- 100г. мягкого творожного сыра
- приправы по вкусу

Что делать:
1. Телятину обмазываем сухой горчицей, смешанной с солью и красным сладким перцем-паприкой, оставляем на 20 минут для пропитки в комнатной температуре. Затем, упаковываем в кондитерский рукав и запекаем в духовке при 200С около часа.
2. 200г. замороженной стручковой фасоли отвариваем в крепко подсоленной воде до готовности. Если стручки слишком крупные, режим их пополам.
3. 2 сладких перца любого цвета нарезаем полосками средней ширины.
4. Когда запечённое мясо остынет, нарезаем его тонкими пластинами. Зелени для салата берем побольше. Выкладываем всё в большую плоскую тарелку. Посыпаем кедровыми орешками, аккуратно перемешиваем и поливаем мясным соком из рукава. Сверху выкладываем мягкий сыр, который берем из упаковки маленькой десертной ложечкой.
Готово!

Салатная фантазия "Курица и Манго"

Что надо:
- 1 большая отварная куриная грудка
- стебель лука-порея
- 2 спелых манго
- пучок рукколы (салат)
- 1 ст. ложка жидкого мёда
- сок 1/3 лимона
- соль по вкусу

Что делать:
1. Рукколу вымыть, высушить, порвать на кусочки.
2. Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками, чуть подсолить.
3. Манго очистить от кожуры, убрать косточку, мякоть нарезать брусочками.
4. У лука-порея нарезать колечками белую часть и тоже слегка подсолить.
5. Все ингредиенты аккуратно перемешать.

Примечание: для заправки смешать сок лимона и мёд, полить ею салат и... немедленно ВСЁ слопать [nyam]

Салат "Наденька"

Что надо:
- 100г. крабовых палочек
- 3 варёных яйца
- 100г. твёрдого сыра
- 200г. твёрдых груш
- 100г. майонеза
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками, соединить, посолить (по желанию поперчить), заправить майонезом, перемешать.
2. Салат готов - быстро и вкусно [good]

Салат «Авопердычик»

Что надо:
- авокадо 1шт.
- перец сладкий разных цветов 2шт.
- груша 1шт.
- сыр твёрдый 100г.
- чеснок 1 зубчик
- лимон 1шт.
- масло ореховое 100мл.
- перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- сахар, соль по вкусу

Что делать:
1. Перцы и грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.
2. Перцы нарезать полукольцами, грушу соломкой. Такой же соломкой нарезать сыр.
3. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть вынуть из кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть соком лимона.
4. Смешать в салатнице авокадо, перцы, грушу и сыр.
5. Чеснок очистить и измельчить. В небольшой миске взбить ореховое масло, чеснок, соль, сахар  и перец.
Этой заправкой полить салат – готово!

Салат «Свеколка»

Что надо:
- свекла варёная средняя 1шт.
- огурец свежий большой 1шт.
- яблоко кисло-сладкое большое 1шт.
- чеснок 1 зубчик
- майонез (домашний) по вкусу
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Свеклу очистить. Яблоко и свеклу потереть на крупной тёрке, огурец мелко порезать.
2. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом или оливковым маслом (по вкусу).
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 25 Июня 2014, 15:20:52
                                                                            П  Е  Р  В  О  Е


Суп из тыквы "Сливочный"

Ингредиенты:
- 1кг. тыквы;
- 1 стебель лука-порея;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- корень имбиря 4-5см.;
- сливочное масло;
- зелень укропа и петрушки;
- 200мл. жирных сливок.

Приготовление:
1. Тыкву очистить, удалить семена. Нарезать небольшими кусочками. Выложить тыкву в кастрюлю, залить 2-3л. горячей воды, варить до размягчения - 15 минут.
2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
3. У лука-порея удалить зеленую часть. Репчатый лук очистить. Весь лук нарезать тонкими кольцами, потушить на сковородке со сливочным маслом вместе с помидорами.
4. Выложить лук с помидорами в кастрюлю с тыквой, посолить и варить 10 минут.
5. Снять с огня, измельчить блендером до состояния пюре.
6. Сливки подогреть, добавить в суп-пюре, перемешать.
7. Зелень вымыть, мелко нарезать. Поставить суп на огонь, довести до кипения, снять с огня, разлить по тарелкам. Посыпать рубленой зеленью.

P.S. Чтобы суп получился более густым, нужно уменьшить количество воды. Можно не добавлять сливки, а подать суп со сметаной (по вкусу).

Уха "Праздничная"

Ингредиенты:
- вода 2л.
- семга 1кг.
- картофель 3-4шт.
- лук 2шт.
- рис 150г.
- коньяк 100мл.
- морковь 2шт.
- помидор 2шт.
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист

Приготовление:
Семгу очистить. Отделить хвост, голову и плавники. Залить их водой и дать покипеть 5-7 минут. Лук почистить от шелухи и добавить в кипящую воду, туда же положить (после того как уберете хвосты, плавники и голову) нарезанную на порционные куски семгу. Варить около 10 минут. Затем положить в бульон порезанный на кусочки картофель, морковь и рис. За пять минут до готовности положить нарезанные мелкими кубиками помидоры. За 2 минуты посолите и поперчите уху, положите на пару минут лавровый лист после чего обязательно его уберите, влейте коньяк и выключите газ.
Дайте настояться 10 минут ухе и приступайте к трапезе!

Кукурузный суп-пюре

Что нужно:
- консервированная кукуруза 1 банка
- овощной бульон 1,5л.
- картофель 1шт.
- морковь 1шт.
- лук 1шт.
- сливки 100мл.
- растительное масло 3ст.л
- молотый мускатный орех 1 щепотка
- карри 2 щепотки
- соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками, картофель - дольками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета. После добавить картофель, карри и мускатный орех.
2. Когда овощи будут почти готовы, влить бульон и варить на медленном огне 30 минут.
3. Добавить в суп кукурузу и дать супу закипеть. Взбить все блендером до консистенции пюре. Посолить и поперчить.
4. Влить теплые сливки, снова поставить на огонь и варить помешивая 2 минуты, пока суп не закипит. Разлить суп в тарелки и украсить зернами кукурузы и зеленью.

Рисовый суп с лимоном

Что нужно:
- 300г. телятины/курятины
- 1 морковь
- 1 лимон
- 1/3 стакана риса
- 1/2 стакана сметаны
- зелень петрушки
- лавровый лист
- соль, черный перец горошком по вкусу.

Что делать:
1. Мясо залить 2-мя литрами холодной воды, довести до кипения, снять накипь. Добавить перец горошком и варить на слабом огне до готовности. Бульон процедить, перец убрать. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. В кипящий бульон добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, всыпать рис и готовить на среднем огне до готовности риса. За несколько минут до окончания приготовления блюда, добавить туда нарезанный ломтиками лимон, посолить, бросить нашинкованную петрушку и лавровый лист, который убрать из супа через пару минут, чтобы не горчило.
Перед подачей заправить суп сметаной.

Томатный суп-пюре с пармезаном

Что нужно:
- помидор 6шт.
- морковь 1шт.
- репчатый лук 1шт.
- стебель сельдерея 2-3шт.
- сыр пармезан 150г.
- сливки 20% 100г.
- раст. масло для жарки
- сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.

Что делать:
1. У помидоров сделать крестообразный надрез на кожице, опустить на 20-25 секунд в кипяток и в холодную воду, очистить от кожицы. Мякоть нарезать дольками.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле. Влить бульон 1л. (овощной или мясной по вкусу). Добавить нарезанные помидоры, варить 15 минут.
3. Сыр натереть на терке.
4. За 5 минут до окончания варки добавить в суп сахар, соль и перец по вкусу.
5. В конце приготовления выключить плиту. Аккуратно протереть овощи вместе с бульоном через сито, перемешать со сливками, суп прогреть, но не кипятить.
6. При подаче разлить суп по тарелкам, посыпать сыром и рубленой зеленью по вкусу.

Примечание: Хорошо к этому супу сделать гренки: нарезать белый хлеб на небольшие кусочки/кубики, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке 15-20 минут [good]

Борщ с черносливом

Что нужно:
- 500г. говядины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 свеклы
- 1 кр. болгарский перец
- 1 ст. ложка раст. масла
- 2 помидора
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 600г. капусты
- 2-3 средних картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 150г. чернослива
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
1. Мясо залить 4-мя литрами воды; довести до кипения, снять пену, затем добавить очищенные морковь и луковицу, варить 2 часа на среднем огне. Бульон процедить, мясо нарезать, выложить обратно в бульон.
2. Оставшиеся морковь и луковицу, а также свеклу очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко.
3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.
4. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
5. Лук выложить в сковороду с разогретым раст. маслом, обжарить, добавить морковь и свеклу, немного сахара для сохранения цвета, жарить 2 минуты, добавить помидоры и жарить еще 5 минут.
6. В обжаренную смесь влить уксус, всыпать остатки сахара, залить кипятком, чтобы покрывало овощи и тушить на слабом огне под крышкой 20 минут.
7. Чернослив нарезать на четвертинки, чеснок - мелко. Картофель очистить, нарезать средними кубиками. Капусту нашинковать, исходя из ваших предпочтений.
8. Бульон с мясом довести до кипения, положить туда картофель, варить 10 минут, затем добавить капусту и варить ещё 5 минут.
9. Затем, в борщ добавить тушеные овощи, чернослив, чеснок, соль, перец, довести до кипения и варить ещё 3-5 минут.
Борщ снять с огня и дать немного настояться...
Приятного аппетита [nyam]

Густой венгерский суп Бограч

Что надо:
- говядина свежая 200г.
- говядина копченая/вяленая 200г.
- картофель 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1шт.
- перец сладкий 1шт.
- паприка молотая сладкая 1 ч. ложка
- вино красное сухое 50мл.
- раст. масло для жарения
- паста томатная 1 ст. ложка
- тмин сушеный 0,5 ч. ложки
- чеснок 2 зубчика
- зелень петрушки 1 пучок
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Лук и морковь нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть раст. масло, обжарить на небольшом огне лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавить молотую паприку. Продолжить слабое обжаривание, чтобы паприка отдала весь свой аромат.
4. Положить нарезанное кубиками мясо, быстро обжарить, добавить немного кипятка и тушить до готовности мяса. Добавить томатную пасту и нарезанный кубиками сладкий перец. Тушить 5-10 минут.
5. Долить кипяток в кастрюлю (около литра, т.к. суп должен быть достаточно густым), положить нарезанный средними кубиками картофель. Варить на медленном огне до мягкости.
6. Смешать измельченный чеснок, тмин, рубленую зелень и вино. Заправить суп, посолить. Добавить нарезанное тонкими полосками копченое мясо. Снять с огня, оставить на 10 минут под крышкой, настояться [nyam]

Суп-пюре из печеных баклажанов

Понадобится:
- 2 крупных баклажана
- 2 крупных помидора
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка раст. масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка сухого тимьяна
- 1л. куриного бульона
- 60мл. 20% сливок
- 100г. сыра Фета
- соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры и баклажаны вымыть, а затем разрезать пополам и положить в огнеупорную форму. Баклажаны посолить, поперчить, сверху смазать оливковым маслом. Духовку разогреть до 200С и запекать овощи 25-30 минут.
2. Лук и чеснок очистить. Пока запекаются овощи, нарезать лук полукольцами, чеснок мелко нарезать. В кастрюле разогреть раст. масло, выложить лук и чеснок. Жарить помешивая около 4-5 минут.
3. С запеченных овощей снять кожицу, размять их вилкой в кашицу, положить в кастрюлю к луку.
4. В пюре из овощей влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и томить суп под крышкой 20 минут.
5. В кастрюлю влить сливки, посолить, поперчить по вкусу, добавить немного сухого тимьяна и потушить суп ещё 5 минут.
6. Суп-пюре разлить по тарелкам и положить в каждую несколько кусочков мелко нарубленного сыра Фета.

Виноградный суп

Что надо:
- 300г. куриного фарша
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1 свежий огурец
- пекинская капуста
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 150г. винограда без косточек
- раст. масло для жарения
- сметана для подачи
- зелень по вкусу
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Фарш посолить, поперчить, сформовать фрикадельки.
2. Лук/морковь мелко нарезать и обжарить в раст. масле.
3. Картофель очистить, нарезать средними кубиками и заложить в кипящую воду (1,5-2 литра).
4. Через 5-ть минут добавить в кастрюлю помидор, перец, огурец и капусту нарезанные кусочками, заложить в суп вместе с фрикадельками и виноградом. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зажарку. Варить суп ещё 5 минут.
5. Дать готовому супу настояться 5-10 минут и подавать на стол со сметаной и рубленой зеленью.

Грибной бульон с пельменями

Что надо:
- грибы сушеные 100г. (замороженные или свежие - 200г.)
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1шт.
- масло сливочное 1 ст. ложка
- пельмени 500г.
- соль, перец по вкусу
- зелень, сметана

Что делать:
1. Грибы замочить в 1 стакане теплой воды на 2-3 часа. Вместо сушеных грибов можно использовать свежие или замороженные, в этом случае перед варкой их необходимо нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле.
2. Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
3. Вскипятить 1 литр воды, добавить грибы вместе с водой, в которой они были замочены. Варить бульон на медленном огне до готовности грибов, в конце добавить обжаренные морковь и лук. Посолить, поперчить.
4. Чтобы бульон получился прозрачным, пельмени сначала на несколько секунд нужно опустить в кипяток, чтобы смыть муку, а затем, сразу же переложить в кипящий грибной бульон и варить 5-6 минут.
5. Добавить в бульон рубленую зелень, снять с огня. Подать со сметаной.

Суп Харчо

Что надо:
- томатная паста 200г./свежие помидоры без кожицы 4шт./ пол банки 200г. консервированных целиком помидор
- лук репчатый (большой) — 2шт.
- рис — 0.5 стакана
- говядина на косточке 800г.
- чеснок 2 зубчика
- приправа для Харчо
- аджика острая пол чайной ложки (можно сухую, по вкусу)
- грецкие орехи измельченные 100г.

Что делать:
1. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты, нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 всё вместе.
3. Закладываем в кастрюлю промытый рис.
4. Минут через 20, когда рис сварится, заправляем суп луково-томатной поджаркой, солим по вкусу.
5. Варим ещё 5 минут.
6. Добавляем грецкие орехи.
7. Даём немного настояться и подаём готовый суп густо посыпав его свежей зеленью по вкусу.

Томатный суп-пюре с фрикадельками

Что надо:
- томаты 6-7шт.
- лук репчатый 1шт.
- соль, перец, сметана по вкусу
- чеснок 1 зубчик
- вода 2 стакана
- фарш куриный 250г.
- зелень петрушки
- лавровый лист 1шт.
- яйцо 1шт.
- масло раст. для жарения

Что делать:
1. Смешать фарш с измельченной зеленью, приправить солью и перцем, добавить яйцо. Перемешать и сформовать мелкие фрикадельки. Отварить фрикадельки до готовности в подсоленной воде. Вынуть шумовкой. Оставшийся бульон процедить.
2. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Выложить в кипящий бульон.
3. С томатов снять кожицу, вынуть семена, нарезать кусочками. Добавить в бульон. Чеснок пропустить через пресс, добавить в бульон, в том числе, лавровый лист. Варить 3 минуты.
4. После, вынуть лавровый лист, блендером пюрировать овощи в бульоне. Выложить фрикадельки в суп и подавать со сметаной.

Луковый суп

Ингредиенты:
- 7 луковиц
- 2л. куриного бульона
- 200г. сыра
- прованские травы
- 1 стакан белого сухого вина
- 70-80г. сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле.
2. Влить вино, когда оно выпарится, добавить сначала 2 стакана бульона.
3. Муку обжарить в сливочном масле, соединить с луком, посолить, добавить прованские травы, разложить по горшочкам.
4. Влить в горшочки горячий бульон. Посыпать тертым сыром. Готовить при 180С в духовке до закипания.

Суп гречневый с вешенками

Ингредиенты:
- 500г. вешенок
- стакан гречневой крупы
- 3 картофелины
- 1 луковица
- лавровый лист 2шт.
- соль, перец, рубленая зелень по вкусу

Приготовление:
1. Грибы помыть, очистить, нарезать крупной соломкой и отварить в 2 литрах воды.
2. Гречку перебрать, обжарить на сухой сковороде. Всыпать в бульон с грибами, добавить картофель, нарезанный крупными кубиками и проварить минут 10-ть.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать на растительном масле, добавить в кипящий суп.
4. Варить до готовности ещё минут 10-15.
5. В конце приготовления добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь, дать настояться супу ещё минут 5-ть, убрать лавровый лист, чтобы суп не горчил, добавить зелень и подавать.

Лагман "Без заморочек"

Что надо:
- 500г. телятины
- 300г. раст. масла
- по 1-ой редьке и морковке средней величины
- 300г. капусты
- 2 луковицы
- 3-4 помидора
- 2 болгарских перца
- 2-3 дольки чеснока
- соль и перец по вкусу

Что делать:
1. Мясо нарезать небольшими кубиками; морковь, редьку, перец и капусту - соломкой; лук - полукольцами; помидоры - дольками; чеснок - мелко порубить.
2. В раст. масле в глубоком сотейнике спассеровать до золотистости лук, добавить туда мясо и жарить, пока не выделится сок. Затем, положить туда чеснок, помидоры, перец и жарить до полуготовности.
3. Долить немного воды.
4. После закипания доложить в сотейник редьку и капусту, тушить на медленном огне до полной готовности. Если влага сильно испарится, налить туда немного бульона, в котором варили спагетти (готовить пачку спагетти по рецепту на упаковке!). Консистенция подливки должна быть полужидкой.
5. За пять минут до конца приготовления посолить и поперчить Лагман по вкусу.
Разложить отваренную лапшу по тарелкам, залить её готовой подливкой из мяса и овощей и подавать к столу обильно посыпав зеленью (мелко порубить укроп, петрушку, кинзу и т.д. по вкусу).
Приятного аппетита! 

Суп "Печёночный" (по-польски)

Что надо:
- 0,5кг. куриной печёнки
- 3 луковицы
- 2 ст. ложки муки
- 2 литра мясного бульона
- 2 ломтика белого хлеба
- соль по вкусу
- раст. масло для жарки
- зелень

Что делать:
1. Лук очистить, измельчить и обжарить с мукой на растительном масле.
2. Переложить лук в кипящий бульон и варить 10 минут.
3. Печёнку вымыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Хлеб без корочки нарезать кубиками, добавить к печёнке и томить под крышкой на слабом огне до готовности печёнки.
4. Выложить печенку с хлебом в суп, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 5-7 минут.
Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 25 Июня 2014, 15:23:04
Сергей, а можно тыкву на крупной терке натереть? или обязательно резать?

Наташ, ты ж наверняка знаешь, что голубцы с рубленным мясом гораздо вкуснее, чем с фаршем ;) Написано резать... значит, резать [ireful]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 25 Июня 2014, 15:31:53
да знаю - знаю... но лень же. понимаю, что вкус другой  [sorry]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 25 Июня 2014, 15:48:46
да знаю - знаю... но лень же. понимаю, что вкус другой  [sorry]

Лень... наше всё [mocking]
Кстати, на днях выложу салатик, которым я регулярно объедаюсь... просто объедение [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 25 Июня 2014, 16:38:57
... не лень, а экономия времени  ::)
ждем-с салатик  [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 26 Июня 2014, 17:38:37
Приближается сезон арбузов!
Если Вы купили несладкий или не совсем спелый арбуз не торопитесь с ним на помойку - из него можно приготовить очень вкусный салат...

Ингредиенты:
- 250-300г. мякоти арбуза;
- 2-3 малосольных огурца;
- 2 небольших спелых помидора;
- 1 луковица;
- зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу;
- растительное масло для заправки.

Приготовление:
1. Мякоть арбуза нарежьте крупными кубиками, лук - полукольцами, огурцы и помидоры - небольшими брусочками. Зелень вымойте, обсушите, мелко порубите.
2. Все соединить, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и заправить маслом.

Очень вкусно [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 26 Июня 2014, 17:52:38
ВСЕГДА  ПРИГОДИТСЯ...

1. Заправка для овощных салатов получится нежнее и ароматнее, если вместо уксуса использовать свежевыжатый сок грейпфрута.
2. Мясо в бульоне сварится быстрее, а сам бульон получится пикантнее на вкус, если в начале варки в воду добавить несколько капель коньяка.
3. Чернослив получится намного ароматнее, если предварительно замочить его в заварке черного чая или сливовом соке.
4. Чтобы из свежего огурца ушла горечь, его нужно опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара.
5. Картофельное пюре будет более пышным и воздушным, если вместо молока в него добавить немного газированной воды.
6. Жареные куриные окорочка получатся более пикантными и нежными на вкус, если предварительно смазать их смесью оливкового масла и горчицы.
7. Бульон будет прозрачным, если после закипания опустить в него кубик льда, а затем снова довести до кипения.
8. Нельзя оставлять в готовом супе лавровый лист. Он придает горечь.
9. Толченый чеснок добавляется в суп в самом конце.
10. Мясной бульон приобретает приятный вкус, если при варке положить в него кусочек сухого сыра.
11. Если суп/борщ пересолен, нужно положить в него сырую картофелину и немного проварить.
12. Сморщенные яблоки приобретут свой первоначальный вид, если положить их на несколько часов в холодную воду.
13. Лавровый лист необходимо добавлять в блюдо в последний момент, а через пару минут извлекать. Боле длительное нахождение лаврового листа в блюде перебивает истинный вкус блюда.
14. Если пальцы обмакнуть в соль, то это поможет с легкостью снять пленку с печенки.
15. Если апельсин в течение 1,5-2 минут прогреть в СВЧ, то сок очень легко будет выдавливаться из фрукта.
16. Если у Вас нет миксера или нужно взбить маленькое количество сливок, в поллитровую банку налейте жирных охлажденных сливок на 1/4 высоты. Добавьте сахар и ваниль по вкусу. Плотно закройте банку крышкой и начинайте встряхивать. Чтобы таким образом взбить сливки, понадобится примерно 3 минуты.
17. Взбитые сливки можно приготовить заранее, переложить в кондитерский мешок и отсадить его содержимое на бумагу для выпекания в виде небольших звездочек или цветочков, а затем убрать их в морозилку до полного застывания. Когда сливки застынут, переложите их в пластиковый контейнер и храните в морозилке. В нужный момент их можно достать и украсить ими горячий шоколад, какао, фруктовый салат или торт.
18. Если вам сложно запомнить отдельные нюансы соления для некоторых продуктов и блюд, пользуйтесь одним простым правилом: солите абсолютно ВСЁ в конце готовки [ok] В самом начале солят только макароны, пельмени/вареники, а также вареную и жареную рыбу.
19. Если замариновать мясо на ночь в холодном чае, на следующий день из него получится отличное жаркое.
20. Для приготовления "Шпрот по-домашнему"... крепко заваренный и процеженный чай нужно смешать с солью, сахаром, лавровым листом, горошинами черного перца и растительным маслом. Залить кильку полученной смесью и томить её в духовке до готовности!
21. Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха, если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу.
22. Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, томатную пасту и свежие помидоры следует добавлять в конце варки, когда овощи будут почти готовы.
23. Чтобы омлет получился пышным, перед взбиванием добавьте к яйцам холодную воду (1 ст. ложку кипяченой воды на 3 яйца).
24. Чтобы картофель "в мундире" не разваривался, добавьте в воду несколько капель уксуса или сока лимона.
25. Чтобы изделия из фарша получались сочными, добавляй в них сахар (1 ст. ложку сахара на 1кг. фарша).
26. Сыр можно долго сохранить свежим, если завернуть его в фольгу или пергаментную бумагу. менять обертку нужно каждые 2-3 дня. Хранить сыр в герметично закрывающейся посуде не следует, а уж тем более в полиэтиленовых пакетах. В плёнке сыр задыхается, что не может не отразиться на запахе и вкусовых свойствах продукта.
27. Если в сметану добавить немного молока, то она не будет сворачиваться при приготовлении соусов и подлив на её основе.
28. Если творог очень кислый, нужно смешать его с таким же количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем, откинув на марлю, положенную на сито или в дуршлаг, отцедить и положить под пресс. Творог станет очень нежным.
29. Чтобы блюда из творога получались нежными и воздушными, творог следует пропустить через мясорубку или протереть через сито.
30. Чтобы повидло не пригорало... кастрюлю с фруктами/ягодами ставим в сковороду большего диаметра, на дно которой сыплем слой соли крупного помола. Включаем сильный огонь и после того как смесь закипит, огонь делаем самый маленький, она так может стоять до готовности, хоть 10 часов и НИКОГДА не пригорит!
31. Гречневую кашу можно готовить без стояния у плиты...
Кипятим 2 стакана воды, добавляем туда соль и масло, после чего всыпаем стакан сухой крупы, закрываем крышкой, огонь выключаем.
Через 40 минут КАША готова [good]
32. НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАССОЛ!!!
- никогда не выливайте рассол из-под маслин и оливок. Нарежьте луковицу полукольцами, выложите в стеклянную банку, залейте рассолом из-под оливок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через 3-4 дня у вас получится отличная закуска для шашлыка;
- огуречный рассол можно использовать как заменитель уксуса в салатах, варить на его основе рассольники, борщи, солянки, готовить разные соусы, а также тесто для пирогов, блинов и вареников;
- чтобы сохранить рассол, его нужно разлить по небольшим пластиковым контейнерам и заморозить, а затем использовать, размораживая нужное количество, когда потребуется.
33. Если солёные огурцы стали мягкими и покрылись плесенью, не спешите их выбрасывать. Заготовку можно сохранить:
- возьмите томатный сок или разведённую водой томатную пасту, доведите до кипения. Затем добавьте в неё зелень, чеснок, соль и остудите рассол. Огурцы хорошо вымойте, сложите в стерилизованную банку, залейте остывшим рассолом и укупорьте капроновой крышкой. Через три дня хрустящие и упругие соленые огурчики можно подавать на стол;
- чтобы соленые огурцы не плесневели, при засолке положите в банку измельченный корень хрена, мешочек с горошинами черного перца или сухой горчицей.
34. МЕТРИЧЕСКИЕ  ПРЕОБРАЗОВАНИЯ:
1 стакан = 250мл. => 12 ст. ложек + 1 ч. ложка
½ стакана = примерно 125мл. => 6 ст. ложкам + 1 ч. ложке
1/3 стакана = примерно 85мл. => 4 ст. ложкам + 1 ч. ложке
¼ стакана = примерно 65мл. => 3 ст. ложкам + 1 ч. ложке
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 27 Июня 2014, 00:02:53
Вот и я решила поделиться именно нашим кулинарным рецептом летних чебуреков,если их можно так назвать.                                                                                                                                                           Тесто может быть кефирным содовым( без яиц) или пресным чебуречным-соль,вода,уксус и мука,кому как нравится.Начинка же должна содержать следующие составные:зеленый лук,листья свеклы красной или мангольда,укроп и брынза коровья,овечья или козья ,кому как нравится.Нет брынзы,не беда,можно творогом заменить.Все хорошо посолить и обильно сдобрить растительным маслом. По желанию можно добавить петрушку,но ее количество не должно превышать количество остальных травок.А вот укропа не жалеть.Приблизительно так:укропа 1часть,листьев свеклы 1часть,лук 1 часть,петрушки 1/3 части.Брынзы или творога не больше чем зелени,приблизительно,если мерить зелень пучками,то сыра грамм 200-250. Сформовать чебуреки,начинки не жалеть, и жарить на сковороде,не обязательно во фритюре,на растительном масле. Дешево и сердито. А главное вкус лета.Один раз сделал,а помнишь весь год и ждешь на следующий год.когда же отрастут листики свеклы,чтобы сделать чебуреки еще раз.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ольга Лебедева от 27 Июня 2014, 08:41:07
Летом делаю "зелёные пасты".
Основа творог, лучше домашний из цельного молока.
Начинка - добавка: зелёный лук, или укроп,  или кому что нравится, или всё вместе
Блендером растираю зелень в пасту + творог + соль + сметана (майонез и прочее по вкусу).
Пропорции тоже кому как нравится.
Всё перетирается - взбивается в блендере в однородную массу.
Хороший вариант паштета на бутерброд для завтрака.
Сын обзывает "Рама крем бонжур от мамы".
Приятного аппетита! [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 28 Июня 2014, 13:01:50
Тоже добавлю свои 5 копеек ;)
Закрытая пицца с курицей ( в стиле стафф с курицей из сбарро)
Для начинки:
Курица филе, уже готовое. Я обжариваю филе, солю и перчу. Можно и вареную.
Творог обычный рассыпчатый, лучше посуше.
Сыр любой, главное не пресный. Я беру ольтермани или тильзитер.
Помидоры
Перец свежий болгарский
Чеснок свежий
Орегано сушеный, красный острый перец молотый, оливковое масло.
Брокколи я не кладу, тк люблю более острую пищу, а она гасит остроту, а в остальном не сильно что меняет.
Тесто я делаю классическое, пойдет любое, только много, чтоб пиццу закрытую сделать.
Приготовление:
Нарезать дольками перец и помидоры, чеснок, заправить маслом, орегано и красным острым перцем. Сделать остро и солено.
Кубиком средним нарезать курицу и сыр.
Нарубить чеснок( много) и вмешать его в творог, творог должен остаться рассыпчатым, те не перетирать.
Выкоадываем на тесто равномерно курицу, сыр и помидоры из нашего салата. Сверху засыпаем все густо творогом и его поливаем соком соленым и острым из салата, иначе будет ооочень пресно. Накрываем сверху тестом, делаем в нем прорези и сверху выкладываем перец из салата. Запекаем.
PS если брокколи класть, то ее используют слегка подвареную не соленую и выкладывают с курицей и сыром.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 29 Июня 2014, 12:07:09
а я не люблю готовить  [blush]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 29 Июня 2014, 15:38:16
а я не люблю готовить  [blush]

А есть [mocking]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 30 Июня 2014, 12:57:06
ну ....покушать.., это мы никому не отдадим  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 06 Июля 2014, 18:33:34
                                                                                                        Н Е С Л А Д К А Я    В Ы П Е Ч К А

ВЕРТУТА "Три сыра"

Нам понадобится:
- готовое слоеное тесто 400 г.
- российский сыр 200 г.
- адыгейский сыр 200 г.
- колбасный сыр 200 г.
- зелень укропа по вкусу

Приготовление:
1. Сыр натереть на терке, перемешать с рубленным укропом.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм., нарезать длинными полосками шириной 5 см. Выложить по всей длине начинку, края защипать.
3. "Трубочки" разместить в смазанной маслом форме спиралью, смазать взбитым яйцом и испечь в духовке при 200-ах градусах до румяного цвета. Готово!

(http://fb.ru/misc/i/gallery/11333/1236994.jpg)

Луковая фокачча с сыром

Нам понадобится:
- пшеничная мука 150 г.
- цельнозерновая мука 100 г.
- вода 150 мл.
- оливковое масло 2 ст. ложки
- сухие дрожжи 1 ч. ложка
- сахар 0,5 ч. ложки
- соль 1 ч. ложка
- 1 небольшая луковица
- сыр твердый 50 г.

Приготовление:
1. Дрожжи смешиваем с сахаром, заливаем теплой водой, оставляем на 15 минут до образования "дрожжевой шапочки".
2. Смешиваем муку и соль, вливаем оливковое масло, воду с дрожжами, замешиваем тесто так, чтобы оно не было слишком тугим (иначе лепешка получится жесткой).
3. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем в теплом месте на час.
4. Затем, обминаем тесто, формуем в шар. На пергаментной бумаге, выстланной на противне, смазанной чуть маслом, расплющиваем пальцами его в лепешку. Слегка вдавливаем в тесто полукольца лука, оставляем в теплом месте на полчаса.
5. Посыпаем натертым сыром почти готовую фокаччу и отправляем на 15-20 минут в духовку, разогретую до 200-от градусов.
Подаем с оливками и свежими помидорами. Приятного аппетита!

(https://goormanclub.ru/data/img/122621-fokachcha-s--pechenym-chesnokom-zelenym-lukom-i--syrom-provolone.jpg)

Лепешки "Кукурузные"

Нам потребуется:
- мука пшеничная — 1 стакан
- кукуруза (консервированная) — 170 г.
- сыр твердый — 150 г.
- кефир — 200 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.
- соль (по вкусу) — 0,5 ч. ложки
- паприка сладкая молотая — 0,5 ч. ложки
- петрушка — небольшой пучок

Приготовление:
1. В миске смешиваем муку, кукурузу, сыр, натертый на крупной терке, измельченную зелень петрушки, соль, специи. Влить кефир, добавить яйца, все тщательно перемешать.
2. Выкладываем тесто на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Лепешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем подаем к столу.
Приятного аппетита!

(http://goodcookbook.ru/wp-content/uploads/2017/04/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D1%8E.jpg)

Пирог "Кумуш" (греческая кухня)

Нам потребуется:
- слоеное тесто - 1 пласт;
- мясной фарш - 300г.;
- тыква - 300г.;
- сметана - 2 ст. ложки;
- соль, перец, кориандр по вкусу;
- яйцо - 1 шт.

Приготовление:
1. Тыкву натереть на терке. Смешать фарш, тыкву, соль, перец, кориандр, сметану.
2. Тесто раскатать, в центр выложить начинку. Сложить концы конвертом и защипнуть.
3. Смазать пирог "Кумыш" яйцом, выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Кыстыбый с картошкой и луком (вкусные татарские лепёшки)

Ингредиенты:
Начинка:
- картофельное пюре ( из 5-6 картофелин);
- 2 луковицы;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- зелёный лук;
Тесто:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- 1 ч. л.ложка соли;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- растопленное сливочное масло.

Приготовление:
1. Лук порезать кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Зелёный лук порезать .
3. Оба вида лука смешать и добавить в пюре ( посолить .поперчить).
4. В муку добавить соль и растительное масло, влить кипяток и быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберётся в комок.
5. Дать пару минут остыть, чтобы не обжигало руки, и замесить гладкое упругое тесто.
6. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
7. Тесто разделить на кусочки размером со сливу, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды (удобно использовать блюдце) , наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Раскатать не добавляя муки.
8. Печь с двух сторон на сухой сковороде, до появления коричневых пятнышек. На горячую лепёшку намазать слой начинки так, чтобы она вся находилась на одной половине лепёшки.
9. Накрыть второй половиной и смазать лепёшку растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Хачапури на сковороде

Что нужно для теста (на 6 лепешек):
- 0,5 л. кефира или простокваши
- 1 яйцо
- по 1 ч. ложке соли; сахара; разрыхлителя или соды
- 1-2 ст. ложки раст. масла
- 4-5 стаканов муки
- сливочное масло для смазывания.

Что нужно для начинки (на 6 лепешек):
- 500 г. брынзы, сулугуни или адыгейского сыра
- 500 г. творога
- зелень, по вкусу.

Что делать:
1. В миску горкой просеять муку, сделать в середине углубление, влить в него кефир, разбить яйцо, добавить соль, сахар и раст. масло. Замесить тесто и поставить на один час в холодильник.
2. Разделить тесто на небольшие кусочки и каждый раскатать в тонкий круглый пласт.
3. Брынзу натереть на терке и смешать с творогом.
4. На середину каждой лепешки выложить по 4-6 ст. ложек сырной начинки. Края лепешки собрать к центру и тщательно защипать, чтобы начинка оказалась в середине лепешки. Перевернуть лепешку швом вниз и аккуратно раскатать ее скалкой.
5. Наколоть хачапури вилкой и жарить с 2-х сторон на сухой разогретой сковороде.
6. Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать друг на друга.

Катлама с луком на сковороде

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 700 г.
- соль — 1.5 ч. ложки
- вода (теплая) — 350 мл.
- масло сливочное (растопленное) — 100 г.
- лук репчатый (большой) — 1 шт.

Приготовление:
1. В воде растворим соль и начинаем понемногу добавлять муку. Вымешиваем тесто, при этом оно не должно липнуть к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому вводим ее постепенно.
2. Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть.
3. Лук нарежем не сильно крупно. Можно посолить и поперчить.
4. Затем отдохнувшее тесто делим на 6 частей. Раскатываем каждую часть теста в лепешку. Хорошо смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем луком и сворачиваем в рулет. Затем рулеты скручиваем в форме улитки и ставим наши заготовки в морозильник на 20 минут. Можно поставить в холодильник, тогда это займет 2-3 часа. Это необходимо, чтобы масло затвердело и тесто получилось слоистое.
5. После 20-ти минут достаём заготовки и раскатываем каждую в лепешку. Жарим на сухой сковороде до готовности с двух сторон.

P.S. Готовые горячие лепешки смазываем кусочком сливочного масла и подаем. Вкуснее всего они только-что приготовленные  ;)

(https://pimg.mycdn.me/getImage?url=https%3A%2F%2Fia-centr.ru%2Fupload%2Fiblock%2Ff9a%2Ff9a4a88bf939da1c465f2c2e534ce008.jpg&type=TOPIC_LINK_WIDE_548&signatureToken=IMkY-Pmy9licU1jKtoASdA)

Китайские лепёшки с мясом

Что надо:
- мука 400г.
- фарш мясной 800г.
- лук репчатый 1шт.
- чеснок 2 зубчика
- соус соевый 4 ст. ложки
- масло оливковое 2 ст. ложки
- имбирь свежий 5-10г.
- водка 2 ст. ложки
- масло сливочное
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Из муки и 240мл. теплой воды замесить тесто, накрыть пленкой.
2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковородке с минимальным количеством оливкового масла.. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Всё смешать с мясным фаршем, добавить оливковое масло, водку, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Разделить фарш на 8 частей. Тесто также разделить на 8 частей.
4. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23см. На ней распределить начинку, закрыв 3/4 части лепёшки. От края до центра сделать надрез и накрыть тестом 1/4 часть начинки.
5. Свернуть накрытую часть так, чтобы у вас получилась половинка круга. Далее сложить лепешку ещё раз пополам. Должна получится 1/4 часть круга. Слепить края теста. Аккуратно раскатать в круглую лепёшку.
6. Каждую лепёшку обжарить на сухой сковородке с двух сторон по 3-5 минут под закрытой крышкой.
7. Горячие лепёшки обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Лепёшки с тыквой

Ингредиенты для теста:
- кефир 0,5л.
- мука сколько возьмёт тесто

Ингредиенты для начинки:
- тыква 300г.
- морковь 1шт.
- луковица 1-2шт.
- соль, зелень, специи по вкусу.

Приготовление:
1. Налить в миску кефир и добавить постепенно муку, пока консистенция теста не будет густой. Затем выложить тесто на стол и вымесить его руками, добавляя понемногу муку. Готовое тесто должно быть несколько нежнее, чем на вареники, и не прилипать к рукам.
2. Для начинки вымытые и очищенные лук, морковь мелко нарезать (морковь натереть на крупной тёрке), обжарить на растительном масле, затем добавить в сковороду тёртую тыкву, соль, зелень, специи и немного потушить.
Начинка должна быть маслянистая.
3. Тесто разделить на кусочки-шарики диаметром 5-7 сантиметров, раскатать, разложить начинку, защипать края и обжарить с 2-х сторон на сухой сковороде, без масла.
Подрумянились - и готово [good]

Осетинский пирог со свекольной ботвой

Что надо:
- молоко 0,5 стакана
- сахар 1 ч. ложка
- кефир 0,5 стакана
- сметана 2 ст. ложки
- яйцо 1шт.
- дрожжи 2 ч. ложки
- мука 600г.
- свекольные листья (пучок)
- оливковое масло 1 ст. ложка
- творог 300г.
- сливочное масло 50г.
- соль по вкусу

Что делать:
1. Смешать теплое молоко с дрожжами. Оставить на 10 минут. Добавить кефир, 2 чайных ложки соли, яйцо, сметану. Всыпать муку и замесить тесто. Оставить на 2 часа.
2. Помыть и мелко нарезать свекольные листья, обжаривать их 10 минут на оливковом масле.
3. Добавить листья в творог, растертый с 1-ой чайной ложкой соли, перемешать.
4. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую. На нижний пласт выложить начинку, накрыть вторым и защипать по краям.
5. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 200С.
После выпекания смазать верх пирога сливочным маслом.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 06 Июля 2014, 18:52:04
Кабачки маринованные мгновенного поедания

Ингредиенты:

-500гр. кабачков;
-0,5ч.л соли.

Для маринада:

-100 мл оливкового масла;
-3 ст.ложки 5%-ного уксуса;
-2 чайн.ложки меда;
-2-3 зубчика чеснока;
-молотый черный перец;
-свежая или сухая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад: чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать. Приятного аппетита!

Свекла с творогом и зеленью

Что нужно:
- 500г. свеклы среднего размера
- 500г. творога
- 5 зубчиков чеснока
- 0,5 стакана рубленой зелени петрушки, укропа и зеленого лука
- соль и перец по вкусу.

Что делать:
1. Свеклу вымыть, обсушить и запечь в духовке при 200С до готовности (40 минут). Остудить, очистить. Небольшим острым ножом сделать в каждой свекле конусообразную выемку. Ложкой вынуть сердцевину, стараясь не повредить стенки, толщина которых должна быть не менее 1 сантиметра.
2. Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок мелко порубить. Смешать зелень с творогом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
3. Начинить творожной массой свеклу и запекать в духовке 10 минут при 150С.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 08 Июля 2014, 14:26:52
КУЛИНАРИЯ И НУМЕРОЛОГИЯ

С точки зрения нумерологии дата рождения человека  во многом определяет наиболее подходящие ему продукты. Чтобы выяснить свое «число питания», необходимо сложить числа дня, месяца и года рождения.

НАПРИМЕР:
25 января 1967 года
2+5+1+1+9+6+7=31=3+1=4
Получилась цифра - 4.
Ей соответствует число Меркурия.

Следуя данному примеру можно самостоятельным образом вычислить свою планету и узнать, какие продукты помогут укрепить здоровье, сохранить молодость и обрести красоту.

1 – число Солнца
Зарядиться солнечной энергией помогут овощи/фрукты желтого и оранжевого цветов, желательно их есть свежими, в сыром виде.
Полезны семечки подсолнечника, топленое сливочное и нерафинированное подсолнечное масло. Ваши приправы – гвоздика и лавровый лист. Вместо черного чая заваривайте ромашку и зверобой, в чайные напитки добавляйте мед (особенно хорошо подходит липовый).

2 – число Луны
Вам подойдут все виды капусты, огурцы, репа, картофель, редька, редис, белые сливы, ранние яблоки (сорт «Белый налив»).
Отдавайте предпочтение молочным и кисломолочным продуктам, в особенности, сычужным сырам, творогу, молочному киселю и сыворотке. Кофе замените цикорием. В качестве приправы или панировки используйте подсушенное на сковороде льняное семя.
Лучшее лекарство для Вас – подорожник.

3 – число Марса
Энергию Марса поддерживают гранаты, клубника, земляника, калина, рябина, красные яблоки и виноград.
Вам очень полезны свекла, лук, чеснок, сладкий перец, ревень. Вместо подсолнечного масла используйте оливковое. Для любителей острого подойдут горчица и хрен. А еще для тех, кто родился под «числом Марса» весной надо обязательно собирать молодую крапиву и готовить из нее салаты и супы.

4 – число Меркурия
Вы из тех счастливчиков, которые могут почти безнаказанно побаловать себя сладким!
Но не злоупотребляйте, чаще выбирайте в качестве перекуса не шоколад, а орехи и фрукты. Обязательно ешьте морскую капусту и морковь. В салаты добавляйте петрушку и укроп. Чай заваривайте с мятой. Воздержитесь от белого хлеба, предпочтение отдавайте бездрожжевым хлебцам и овсяным лепешкам, хлебу из отрубей и зерен с добавлением тмина и семечек.

5 – число Юпитера
Ваши главные продукты – овощи, фрукты и ягоды.
Очень полезны ежевика, черная смородина, черника, малина, вишня, красные сорта крыжовника, голубика, инжир и чернослив. Включайте почаще в рацион баклажаны, фасоль, спаржу и свеклу. Для укрепления иммунитета Вам рекомендуется регулярно пить свежевыжатые соки, особенно миксы. Лучшие десерты для Вас – ягодные варенья и желе, идеальные приправы – гвоздика и корица.
При простуде поможет отвар из шалфея.

6 – число Венеры
Ваши источники энергии и здоровья – инжир, голубика, черника.
В чай добавляйте отвар фиалки. Старайтесь не переедать, ограничивайтесь легкими закусками и овощными салатами. Откажитесь от сладкого и мучного в пользу сухофруктов. Пейте натуральные соки и морсы. Регулярно употребляйте гречневую кашу, бобовые и корень сельдерея.
После тяжелого дня расслабиться помогут запахи ванили, корицы и розы.

7 – число Сатурна
Вам следует почаще отказываться от мяса в пользу нежирной рыбы и птицы.
На пользу пойдут соки из горьких и кислых овощей и фруктов, огуречные и капустные рассолы, легкий грибной маринад. Из фруктов выбирайте яблоки, груши, грейпфруты. В качестве приправ используйте тмин, гвоздику, корицу. Пейте зеленый чай с жасмином, зверобоем и календулой, а кофе – с лимоном.

8 – число Урана
Утро начинайте со свежих сезонных фруктов и ягод, летом обязательно ешьте клубнику.
Зимой согревайтесь чаем: черным, зеленым, с фруктовыми добавками. Употребляйте больше кисломолочных продуктов. Не забывайте про слабосоленую красную и белую рыбу, морскую капусту, ржаной хлеб и квас.
Снять усталость поможет настой из земляничных листьев, мяты и шалфея.

9 – число Нептуна
Источник Вашей жизненной силы – морепродукты.
Заправляйте блюда из них оливковым маслом и лимонным соком. Не отказывайте себе в рыбных паштетах и консервах. По утрам пейте овощные и фруктовые соки, кофе, напиток из цикория. Чаще употребляйте в пищу огурцы, цветную капусту, щавель, листовой салат, оливки и маслины.
Легкие овощные отвары помогут укрепить иммунитет.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 08 Июля 2014, 14:40:42
Серёга, 18.07.1974 по подсчетам выходит 37=10=1 - жрать траву? Ни ЗА что!!!!!!!!!!
Я согласен на ДЕСЯТКУ!!! Так как 2-3 дня без мяса и я загрызу первого встречного!


PS: Хотя... перечитал по всем пунктам! Тут ваще только рыбка мельком проскочила... Где МЯСО? оно упоминается ОДИН раз и то в плане ОТКАЗАТЬСЯ от него!!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 08 Июля 2014, 16:03:38
Мое "число питания" тоже противоречит моим вкусовым привязанностям.Скорее всего у нас с тобой,Иваныч,неверно  день рождения записан ;D.Будем менять систему питания для полной гармонии своей личности? Или так оставим? ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 08 Июля 2014, 16:22:56
Ребят, так это ж с точки зрения "нумерологии"...
Я, лично, гуманитарий и с цифрами дружу не очень [stop]
Тока воспринимаю их, когда они на купюрах намалёваны, а так... полнейший дисбаланс, причём, во всём [mocking]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Июля 2014, 16:10:20
Сладкая чимичанга

Продукты:
- 4 мексиканские лепешки (можно блины)
- 1 крупный банан
- 4-5 крупных ягод клубники
- 5-6 крупных виноградин без косточек
- 1-2 ч. ложки сока лимона
- 1 ч.ложка соевого соуса
- сахар по вкусу

Приготовление:
1. Фрукты и ягоды нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду, сбрызнуть соком лимона, добавить соевый соус и сахар. Когда сахар растворится и превратится в сироп, снять смесь с огня.
2. На каждую тортилью/блин выложить фруктово-ягодную смесь и завернуть так, чтобы начинка не высыпалась.
3. Каждый рулетик обжарить на чуть смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
4. Выложить чимичангу на блюдо и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Айва, запеченная в духовке

Продукты:
- 4 айвы
- 100-150г. сливочного масла
- 100г. сахара
- корица, любые орехи по вкусу

Приготовление:
1. Айву хорошо вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину с семенами.
2. Форму для выпекания выстлать фольгой, выложить в нее половинки айвы срезами вверх. Посыпать сахаром, положить в каждую по кусочку сливочного масла, посыпать корицей по вкусу и запекать в духовке при 200С примерно 30-40 минут.
3. Запеченную айву выложить на блюдо и подать на стол, посыпав рублеными орехами.

Печенье с маком и ягодами

Понадобится:
- 170г. сливочного масла
- 100г. сахарной пудры
- 2 стакана муки
- 1 ст. ложка мака
- вяленая клюква, изюм, сушеная вишня по вкусу

Приготовление:
1. Масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой до кремообразного состояния, перемешать с мукой, добавить мак и мелконарезанные сухофрукты.
2. Тесто скатать в небольшие колбаски, завернуть в плёнку и положить на 1 час в морозильную камеру. Тесто не размораживая, нарезать острым ножом кружочками толщиной около 7мм., выложить на выстланный пергаментной бумагой противень.
3. Печенье выпекать в течение 7-10 минут в предварительно разогретой до 170С духовке.

Силезские клёцки в сливовом соусе

Ингредиенты:
- 1кг. картофеля
- 350-500г. муки
- около 100г. картофельного крахмала
- соль
- мускатный орех 1/2 ч. ложки
- 2 яйца
- 180г. сливового мусса
- цедра 1-го лимона
- 1/2 ч. ложки корицы
- сахар
- 0,5л. кипяченой воды

Приготовление:
1. Картофель промыть и отварить "в мундире" в течение 20 минут, остудить, очистить и размять.
2. Смешать картофель с мукой, солью и крахмалом. Добавить к полученной смеси натертый мускатный орех и 2 яйца. Вымесить тесто. Если оно прилипает к рукам, добавить немного муки.
3. Из полученного теста раскатать колбаску толщиной 5 сантиметров, нарезать на порционные куски и сформовать клецки, после чего дать им настояться в течение часа.
4. Варить клецки нужно в горячей подсоленной воде 15 минут, но следить за тем, чтобы вода не кипела. Откинуть клецки на дуршлаг.
5. Для приготовления соуса к кипяченой воде добавить сливовый мусс, вскипятить его с цедрой лимона и корицей. Готово [good]
Выложить клёцки на блюдо и подавать [nyam]

Блинчики с творожно–банановым кремом

Ингредиенты:

Блины готовим тем способом, к которому вы привыкли.

Для начинки:
- жирный творог — 200 г.
- сметана хорошая 20% — 3 ст. ложки
- сгущенка — 3 ст. ложки
- банан — 2 шт.

Для соуса:
- сахар — 2 ст. ложки
- какао–порошок обычный, типа "Золотой ярлык" — 2 ст. ложки
- сметана хорошая 20% — 2 ст. ложки
- сливочное масло — 30 г.

Приготовление:
1. Готовим начинку: смешать творог, сметану и сгущенку. Намазать блинчики. Можно сложить 2 или 3 блина рядом как бы внахлест — получится полотно из блинов
2. На край ближнего блина выложить дольки бананов и свернуть в тугой ролл. Нарезать на кусочки или делать отдельными целыми блинами (как вам нравится ;)).
3. Для соуса: в ковшике смешать все ингредиенты, прогреть, пока соус не станет жидким. Полить им блинчики и подавать.

(http://images.24ur.com/media/images/640x338/May2011/60664470.jpg?ba85)

Заварные блины на молоке

Приготовление:

В пол литра молока комнатной температуры вбить 2 яйца и взбить их венчиком. Добавить 1 ч. ложку разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Затем вылить туда 1 стакан крутого кипятка, перемешать. Добавить 7 ст. ложек хорошего растительного масла. Тесто готово [good]

Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон.

Приятного чаепития!

(http://vseovkuse.ru/wp-content/uploads/2016/01/blini0.jpg)

Блинный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты:
- готовые тонкие блины - 10-12 шт.
- творог - 500 г.
- сахар - 1-2 ст. ложки
- яйцо - 1 шт.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- курага или изюм по вкусу

Для заливки:
- яйца - 2 шт.
- сахар - 2-3 ст. ложки
- сметана - 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Испечь тонкие блины по своему рецепту.
2. Приготовить начинку: для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу/изюм, перемешать.
3. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.
4. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.
5. Приготовить заливку для блинного пирога: для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.
6. Блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Июля 2014, 16:17:29
                                                                           ЗАПРАВКИ  ДЛЯ  САЛАТОВ


Йогуртовая заправка

Что нужно:
- 150мл. нат. йогурта
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1,5 ст. ложки бальзамического уксуса
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 ч. ложки горчицы
- 1 ч. ложка меда
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
Размешать уксус с маслом, медом, перцем и травами, если вы их любите. Добавить измельченный чеснок, йогурт, горчицу, хорошо перемешать и посолить по вкусу. Готово!

Острая сметанная заправка

Что нужно:
- 50г. сметаны
- 50мл. яблочного уксуса
- 1 ч. ложка сахарной пудры
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
Смешать сметану с солью и перцем, осторожно влить уксус. Добавить сахарную пудру и охладить соус.
Охлажденный соус слегка взбить и можно заправлять им овощные салаты [good]

Лимонная заправка

Что нужно:
- 100мл. оливкового масла
- сок 2-х лимонов
- 1 зубчик раздавленный чеснока
- 1 ст. ложка горчичного порошка.

Что делать:
Все ингредиенты аккуратно соединить и тщательно взбить.
Очень вкусно [nyam]

Творожная заправка

Что нужно:
- 100г. творога
- 1 стакан молока
- тмин или зерна горчицы, исходя из ваших предпочтений
- соль, сахар по вкусу.

Что делать:
Творог протереть через сито, добавить специи по вкусу. Влить молоко и перемешать всё до однородной массы.
Можно кушать [good]

Сырная заправка

Что надо:
- 1 стакан майонеза
- 2 ст. ложки мелко нарезанного салатного лука
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1/4 стакана рубленой зелени петрушки
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст. ложка сока лимона
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1/4 стакана раскрошенного сыра с плесенью
- молотый черный перец по вкусу.

Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Июля 2014, 16:33:54
                                                                                        Д Е С Е Р Т Ы


Чудо-коктейль "Клубника Геркулес"

Что надо:
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев "Геркулес"
- 200г. клубники
- стакан 10% сливок
- 2 ч. ложки жидкого мёда
- оливковое масло для жарки

Что делать:
1. Геркулесовые хлопья пожарьте на небольшом количестве оливкового масла в течение 3-4 минут.
2. Помойте клубнику, очистите её от плодоножек и взбейте в миксере вместе со сливками и мёдом.
3. Разлейте коктейль по бокалам, а сверху присыпьте его поджаренным "Геркулесом". Овсяные хлопья в слегка обжаренном виде напоминают по вкусу козинаки и добавляют коктейлю "восточности"!
Пробуйте - не пожалеете [good]

НАПИТОК "Клубника со сливками"

На 8 порций:
- 0,5л. 20% сливок
- 0,5кг. клубники
- сахар по вкусу

Приготовление:
Клубнику очистить и хорошенько промыть. Затем протереть её через сито и растереть с сахаром так, чтобы он полностью растворился. Разбавить клубничную смесь сливками, хорошо размешать и до подачи держать напиток в холодильнике.
Очень вкусно!

Домашний десерт "Кусочек счастья"

Ингредиенты:
- 500г. творога
- 250г. сметаны
- 200г. овсяного печенья с кусочками шоколада
- сахар по вкусу
- ягоды, какие найдете

Приготовление:
1. В глубокой миске творог соединить со сметаной и сахаром по вкусу, хорошо взбить блендером или миксером до образования однородной массы.
2. Печенье мелко раскрошить.
3. В глубокий салатник выложить слоями: ягоды - 1/2 часть творожной массы - раскрошенное печенье - 1/2 састь творожной массы.
4. Готовый десерт украсить ягодами по вкусу, можно посыпать крошкой или тертым шоколадом, дать настояться в холодильнике 1-2 часа.

Тирамису "Малинка"

Ингредиенты:
- 500г. сахарного печенья
- 300г. малины
- 200г. сыра маскарпоне
- 300мл. 33% сливок
- 1ст. ложка сухого растворимого кофе
- 2ст. ложки сахара
- 2ст. ложки какао

Приготовление:
1. Взбить сливки миксером до загустения, добавить сыр и перемешать.
2. В чашечку кипятка добавить кофе и сахар, размешать и остудить. Каждое печенье обмакнуть в кофе и выложить в форму слоями.
3. Каждый слой печенья густо смазать кремом, посыпать какао и ягодами малины. Последним слоем должен быть крем.
4. Десерт украсить по желанию, охладить перед подачей 2-3 часа.

Клубничный тирамису

Что нужно:
- клубника –200г.
- холодное молоко –0,5 стакана
- творог маложирный -500г.
- темный горький шоколад -50г.
- кофе вареный -2ст. ложки
- банан 2шт.
- веточка мяты для украшения.

Что делать:
1. Всю клубнику кроме 1-2 (для украшения) и бананы нарежьте.
2. В чаше для миксера взбейте творог до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе.
3. Выложите 1/3 бананов на дно большой салатницы с плоским дном.
4. Закройте первым слоем 1/3 клубники, тертого шоколада и смеси творога. Таким образом выложите и остальные 2 слоя, последним должен быть творог и тертый шоколад.
5. Украсьте оставшейся клубникой и мятой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, готово [nyam]

Творожно-фруктовый десерт

Что нужно:
- 500г. творога;
- 300г. сметаны;
- сахар по вкусу (хорошо будет 3-5 ст. ложек);
- 30г. желатина;
- любые сезонные фрукты (здесь у нас банан и клубника).

Что делать:
1. Сметану смешать с 2,5 ст. ложками сахара.
2. Творог перетереть с 2.5 ст. ложками сахара.
3. Творог смешать со сметаной. Хорошо перетереть. Желатин развести как указано на упаковке и добавить в творожную массу.
4. На дно разъемной формы выкладываем фрукты. Заливаем поверх творожной массой и ставим в холодильник до полного застывания.
Очень вкусно [good]

Примечание: Агар-агар — гораздо полезнее желатина. Для сведения: агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах. Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику ЖКТ. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Желатин (от лат. gelatus — замерзший, застывший) — белковый продукт, представляющий собой смесь линейных полипептидов с различной молекулярной массой животного происхождения. Желатин изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и прочего путем длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин (смерть сосудам!!!). Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовой желатин и измельченный. Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, это выше комнатной. Агар не имеет вкуса, желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует. Поэтому в торте “птичье молоко” и зефире используется агар-агар, а не желатин .
1 ст. ложка агар-агара=1 ст. ложке желатина.

Творожное мороженое

Что надо:
- творог 300г.
- натуральный нежирный йогурт 150г.
- клубника 50г.
- банан 50г.
- сахар по вкусу, а можно обойтись и без него!

Что делать:
Чтобы творог получился мягче и воздушнее, добавляем к нему йогурт. Необходимо довести смесь до консистенции пасты, поэтому, если вы взяли зернистый творог, его необходимо предварительно протереть через сито. Взбиваем смесь венчиком/в блендере, доводим её до пастообразного состояния. Банан очищаем, нарезаем кубиками, клубнику тоже нарезаем кусочками. В случае отсутствия клубники, можно использовать малину, персики и др. ягоды или фрукты, вкус это не испортит. Добавляем банан и клубнику в творог.
Ещё раз перемешиваем и взбиваем мороженое.
Отправляем его в холодильник, причем желательно не более чем на 3 часа.
Чтобы консистенция мороженого получилась рыхлой, нужно перемешивать его каждые полчаса.
Получается очень вкусно [good]

Банановый йогурт

Что надо:
- простокваша 1 стакан
- сахар 1 ст. ложка
- один банан

Что делать:
Поместить банан, очищенный и разрезанный на несколько частей, сахар и простоквашу в стакан для смешивания вашего комбайна. С его помощью йогурт готовится очень быстро.

Примечание: по такому же принципу можно приготовить любой фруктовый или ягодный йогурт - как из свежих фруктов, так и из замороженных ягод. Ягоды разморозить. Протереть ягоды через металлическое ситечко. Добавить в простоквашу и всыпать сахар... вкусно [good]

Десерт "Лимонный восторг"

Как его делать:
Прогреваем духовку до 170 градусов и выстилаем небольшую форму для выпекания (примерно 20х20см.) пергаментной бумагой. 150г. размягчённого сливочного масла смешиваем с 200г. муки до однородности, после чего добавляем туда полстакана сахарного песка и снова тщательно всё вымешиваем. Равномерно распределяем тесто и отправляем его в прогретую духовку на 10-15 минут, чтобы корж слегка "подзолотился".
За это время смешиваем 200г. сахара со щепоткой соли, 0,5 ч. ложки сухих дрожжей и 3 ст. ложками муки. Вбиваем в смесь 2 куриных яйца. Прокручиваем через мясорубку один крупный лимон вместе со шкуркой, добавляем его в тесто и хорошо перемешиваем.
Вынимаем корж из духовки и заливаем его лимонной смесью (запах потрясающий!!!). Вновь отправляем форму в духовку на 20 минут.
После выпекания даем десерту остыть, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки, завариваем чай и... восторгаемся [good]

Крем из клюквы со сливками

Что надо:
- 500г. клюквы
- 1 стакан + 2 ст. ложки сахара
- 400мл. жирных сливок

Что делать:
1. Клюкву перебрать, вымыть, высушить на полотенце, выложить в широкий лоток и запечь в разогретой до 200С духовке в течение 15-ти минут. Немного остудить, а затем протереть через сито.
2. Полученную массу переложить в емкость блендера, всыпать 1 стакан сахара и взбить. Клюквенный крем охладить.
3. Охлажденные сливки (33%) взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Клюквенный крем разложить по креманкам, сверху выложить взбитые сливки и можно украсить целыми ягодами клюквы.

Ананасовый торт-мороженое

Что надо:
- 400г. свежего ананаса
- 3 яичных белка
- 200г. сахара
- 250мл. 33% сливок
- 300г. жирной сметаны
- 100г. молочного шоколада

Что делать:
1. Ананасы нарезать кусочками, 3/4 измельчить в пюре.
2. Взбить охлажденные сливки с сахаром и осторожно смешать со взбитыми белками, добавить туда все ананасы, в том числе, кусочками и аккуратно перемешать.
3. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и поставить в морозилку на ночь.
4. 1/2 шоколада растопить на водяной бане, остудить и взбить со сметаной. Оставшийся шоколад натереть на мелкой терке.
5. Форму с тортом опустить на несколько секунд в горячую воду, опрокинуть на блюдо, снять форму, промазать кремом, посыпать шоколадом и убрать в морозилку ещё на 2 часа!
И только потом всю эту прелесть очень быстренько схомячить [nyam]

Редгред мед фледе (вкусный и простой десерт из Дании)

Что надо:
- смородина красная 200 г.
- смородина черная 200 г.
- малина или клубника 200 г.
- вода 0,5 л.
- сахар 150 г.
- мука кукурузная 2 ст. ложки
- вода 4-5 ст. ложек
- сливки 400 мл.

Что делать:
1. Ягоды перебираем, промываем, удаляем плодоножки, провариваем в воде (0,5 л.) 5 минут. Потом, протираем их через густое сито. Ягодное пюре разогреваем в кастрюле и добавляем сахар.
2. Кукурузную муку разводим водой, размешиваем до гладкости.
3. Кастрюлю с пюре снимаем с плиты, вливаем кукурузную муку и при непрерывном помешивании снова разогреваем почти до кипения, но не кипятим. Даём остыть, периодически помешивая, чтобы сверху не образовалась плёнка.
4. Выкладываем ягодную кашу в форму и ставим на несколько часов в холодильник застывать.
5. После того как десерт застынет, извлекаем его из формы и украшаем теми же ягодами. Сливки (без взбивания) подаём к десерту отдельно.

Тирамису с ананасами

Ингредиенты:
- бисквитное печенье "Савоярди" - 200 гр.
- ананасы консервированные - 400 гр. (чистый вес, брать банку = 800 мл.)
- сметана 20% - 400 гр.
- сливки 35% - 400 мл.
- сахарная пудра - 150 гр.
- лимонная цедра с одного лимона
- экстракт ванили - 1 ст. ложку (или ванильный сахар)
- ликёр (Бейлиз, Сливочный или просто коньяк) - 2-3 ст. ложки
- агар-агар - 2 ч. ложки (+ 4 ст. ложки воды)

Приготовление:
Вынуть из банки ананасы на сито, дать стечь лишнему соку, слегка обсушить бумажной салфеткой, нарезать кубиками.
Ананасовый сироп не выливать, он пригодится.
2 ч. ложки агар-агара замочить в 4 ст. ложках воды на 10 минут.
Взбить сливки до мягких пиков.
Ковшик с замоченным агар-агаром поставить на слабый огонь, распустить до полного растворения, и убрать с огня, ни в коем случае не доводя до кипения!
Венчиком смешать сметану, сахарную пудру, лимонную цедру, ванильный экстракт, ликёр.
К сметанной массе тонкой струйкой добавить распущенный агар-агар, взбить венчиком до однородной массы. Добавить туда же взбитые сливки, аккуратно размешать всё силиконовой лопаткой. Крем готов!
Теперь соберем тирамису.
Для этого возьмем стеклянную форму размером 18см. на 28 см., высотой 5 см.
Ананасовый сок налить в мелкую тарелку.
Савоярди окунаем, по-быстрому, в ананасовый сок. Окунаем только донышком, не доходя до середины печенья, иначе, они быстро размокнут.
Замоченное печенье выкладываем одним слоем на дно формы. Поверх печенья выкладываем одну часть нарезанных ананасов. На фрукты равномерно выливаем половину крема.
Поверх крема выкладываем ещё один слой печенья, смоченного в ананасовом соке, сверху кусочки ананасов, крем.
Торт накрыть крышкой, убрать в холодильник на ночь. Подаём к чаю.
Приятного апетита!

Примечание: вместо консервированных ананасов можно использовать любые свежие фрукты, кроме свежих - ананасов, киви и  папайи, т.к. в них много кислоты и они не дадут агар-агару зажелировать крем.

Десерт "Банан и яблоко"

Что надо:
- 2 средних кисло-сладких яблока
- 1 банан
- стакан ряженки 200г.
- несколько ложек сиропа шиповника (продаётся в аптеках)

Приготовление:
Нарезаем кубиками яблоки (без сердцевины и кожуры) и банан, заливаем ряженкой и подслащиваем по вкусу сиропом шиповника.
Это вкусно, недорого и очень полезно [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 09 Июля 2014, 17:05:40
Сергей, учитывая ваши энергию, энтузиазм и увлеченность, смею предположить, что Вы решили заняться ресторанным бизнесом как минимум  ;) [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Июля 2014, 17:10:07
Сергей, учитывая ваши энергию, энтузиазм и увлеченность, смею предположить, что Вы решили заняться ресторанным бизнесом как минимум  ;) [good]

Лен, не угадали [stop]
Просто я очень люблю вкусно поесть и по мере сил пробую не повторяться ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 09 Июля 2014, 17:17:07
Эх... А интересный бы ресторан получился  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Июля 2014, 17:47:57
Эх... А интересный бы ресторан получился  ;)

Уже был... когда-то [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Июля 2014, 18:04:32
                                                                              С Л А Д К А Я   В Ы П Е Ч К А

Пирог «Вишнёвый рай»

Что надо:
- слоеное тесто 450г.
- яйцо 3шт.
- сахар 200г.
- вишня без косточек (можно мороженая) 200г.
- манная крупа 2 ст. ложки
- раст. масло для смазывания формы

Что делать:
1. Раскатать слоеное тесто и выложить в смазанную маслом форму. Сверху распределить слегка отжатые ягоды.
2. Взбить яйца, сахарный песок и манную крупу. Залить получившейся массой ягоды.
3. Оставшимся тестом украсить пирог и поставить в духовку при 170 градусах на 30 минут.

Приятного аппетита!

Торт «Пивное удовольствие»

Ингредиенты:
- 200г. сливочного масла
- 2 стакана муки
- 2 стакана коричневого сахара
- 1 стакан тёмного пива
- 200г. сметаны 20%
- ¾ стакана какао
- 2 крупных яйца
- 1,5 чайных ложки соды
- щепотка соли

Для крема:
- 260мл. тёмного пива
- 200г. сахара
- 100г. тёмного шоколада
- 3 желтка
- 1 столовая ложка муки

Приготовление:
В небольшой кастрюле на малом огне пиво и сливочное масло довести до кипения, помешивая. Всыпать частями какао, перемешать до однородной консистенции. Остудить до комнатной температуры.
Смешать сахар, муку, соль и соду. Отдельно взбить сметану с яйцами, влить в пивную смесь, перемешать. Всё влить в мучную смесь, перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, влить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно час (смотреть по готовности коржа, проверять спичкой).

Для крема: пиво довести до кипения, растопить в нём шоколад, всыпать сахар, перемешать. Желтки смешать с мукой и постоянно помешивая на огне вводить пивную смесь. Дать загустеть. Снять с огня, остудить.
Остывший корж разрезать вдоль на 2-е части, переложить кремом, обмазать кремом верх и бока торта.
Выдержать в холодильнике хотя бы ночь [mocking]

Мерные величины: форма для торта – 26 сантиметров; стакан – 240 мл.

Торт "Печенюшка"

Ингредиенты:
- 500г. овсяного печенья
- 500г. сметаны
- 1 стакан сахара
- 200г. замороженных/свежих ягод (клубника, малина, смородина)
- 100г. шоколада

Приготовление:
1. Сметану хорошо взбить с сахаром в блендере.
2. На круглую тарелку выкладывать горкой печенье, обмакивая его в сметанный крем.
3. Каждый слой пересыпать подготовленными ягодами.
4. Верх торта полить оставшимся кремом, посыпать тертым шоколадом и ягодами.
5. Для пропитки торт поставить на 12 часов в холодильник.

Торт-мороженое с зефиром

Ингредиенты:
- 200г. зефира;
- 200мл. йогурта;
- фрукты и ягоды по вкусу (много клубники!!!).

Приготовление:
1. Фрукты и зефир нарезать тонкими пластинами (верхушки зефира отложить для украшения).
2. На дно силиконовой формы тонким слоем выложить зефир, полить йогуртом. Затем выложить слой фруктов (для меня... клубники!!!) и полить йогуртом. Так повторить несколько раз, пока форма не заполнится доверху.
3. Сверху торт украсить ягодами, верхушками зефира и убрать в морозилку для застывания на несколько часов.

Торт "Монастырская изба"

Ингредиенты:
Для теста:
сметана - 200 г,
мука - 3-3,5 стакана
масло сливочное - 250 г,
сахар - 1 стакан,
щепотка соли,
сода - 1 чайная ложка

Для начинки:
вишни - 500-700 гр. (свежих, замороженных или консервированных)
Для крема:
сметана 20% - 500-700 г,
сахар - 1 стакан
Для украшения:
грецкие орешки

Приготовление:
1. У вишен удалить косточки, выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить сметану и соль - перемешать. Муку смешать с содой и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь. Замесить мягкое тесто. Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см. Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины примерно 6 см. По центру выложить в ряд вишни. Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри. “Бревнышко” должно быть максимально ровным.
3.Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать.
4. Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром до однородной консистенции. На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек". Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка". Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка". Крем и 2 "бревнышка". Крем и 1 "бревнышко". Бока торта смазать кремом и украсить орехами

Сладкий свекольный торт

Понадобится:
225г. муки; 5г. разрыхлителя; 70г. какао; 200г. сахара; 150мл. раст. масла; 3ст. л. молока; 300г. вареной свеклы; 3 яйца; раст. масло для выпечки; кокосовая стружка (если кому нравится) для посыпки.

Для крема:
300г. сметаны; 0,5стак. сахара.

Приготовление:
1. Свеклу (вареную) очистить натереть на крупной терке.
2. Муку смешать с разрыхлителем, какао и сахаром. Влить раст. масло и молоко, добавить тертую свеклу, вбить яйца и все тщательно перемешать до однородного состояния.
3. Полученную массу выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом и выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.
4. Для крема сметану взбить с сахаром.
5. Готовый остывший корж разрезать вдоль пополам. Смазать коржи кремом, сложить друг на друга и оставить на 2ч., чтобы пропитались.
При желании, посыпать кокосовой стружкой.

Слоеный фруктовый пирог-кекс с киви

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 200 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 200 мл
Чай (в пакетиках ) — 2 пакет.
Киви (или любые другие фрукты) — 3-4 шт

Готовим:
Молоко нагреть и заварить в нем 2 пакетика чая. Заваривать несколько минут до нужной вам крепости.
Отдельно смешать муку и сахар.
Затем растопить сливочное масло и добавить к смеси чай+молоко.
Добавить к смеси яйца, тщательно перемешивая, чтобы яйца не сварились.
Жидкую смесь влить к муке+сахару.
И, наконец, добавляем пачку разрыхлителя (в пачке, как правило, 10 г).
Наливаем 1/2 теста в форму и ставим в разогретую духовку до 200 гр. Печем до слегка золотистого цвета.
Затем, сверху выкладываем нарезанные фрукты (можно не только киви).
И сверху заливаем второй частью теста. Вновь отправляем пирог в духовку и печем его до слегка золотистого цвета.
Приятного аппетита ;)

Творожный кекс с изюмом

Необходимо:
-2 стакана муки
-150 гр сливочного масла
-3/4 стакан сахара
-200 гр ванильной творожной массы
-2ст.л. молока
-2ст.л. сметаны
-2 яйца
-1 ч.л. разрыхлителя
-ванилин щепотка
-изюм по вкусу,у меня 2 горсти
-1ч.л. сахарной пудры для обсыпки

Приготовление:
Мягкое масло растереть с творожной массой. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Соединить творожную смесь с яичной, добавить молоко,сметану и ванилин. Постепенно просеивать муку, смешанную с разрыхлителем и замесить тесто - оно будет очень густое.
Замочить в горячей воде изюм на 10 минут. Отжать его от воды и слегка обсушить на бумажных полотенцах,затем добавить в тесто и всё перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать около 60 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый кекс присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сливовый клафути

Понадобится:
- 150г. сахара
- 1 ч. ложка сахарной пудры
- 600г. спелых слив
- 110г. муки
- 150мл. молока
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 2 яйца
- сливочное масло для выпекания

Приготовление:
1. Сливы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки и выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки.
2. В миску горкой просеять муку, сделать в ней углубление, разбить в него яйца, влить молоко, добавить сахар, разрыхлитель и замесить тесто.
3. Полученное тесто вылить ровным слоем в форму для выпекания поверх слив и выпекать пирог в духовке 45 минут при 180С.
4. Горячий клафути выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.
Приятного аппетита [nyam]

Торт из адыгейского сыра и апельсинов

Что надо:
- печенье сахарное 200г.
- масло сливочное 100г.
- сыр адыгейский 300г.
- сливки жирные: для начинки 250г.; для оформления 125г.
- апельсины: для начинки 1шт.; для оформления 2шт.
- сок лимонный 3 ст. ложки
- сахар 3 ст. ложки
- ванилин на кончике ножа
- сахарная пудра 1 ст. ложка
- миндаль (по желанию)

Что делать:
1. Печенье раскрошить и смешать со взбитым маслом. Уложить в разъёмную форму для торта и разровнять.
2. Сыр размять и хорошо перемешать с сахаром, ванилином и лимонным соком. Сливки взбить до образования устойчивой пены и соединить с сырной массой. Затем добавить очищенный от кожицы и нарезанный кусочками апельсин.
3. Начинку нанести на основу, разровнять и выдержать в холодильнике - 3 часа.
4. Перед подачей оформить торт дольками апельсина, сливками, взбитыми с сахарной пудрой и миндалём (по вкусу).

Пирог с ежевикой

Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто 400г.
- яйцо 1шт.
- сахарная пудра 2 ст. ложки
- ежевика 400г.
- мука 3 ст. ложки
- раст. масло 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в пласт. Вырезать из него основу, исходя из размеров вашей формы, но так, чтобы остались бортики. Из оставшегося теста раскатать прямоугольник и нарезать на полоски.
2. Ягоды промыть, выложить на тесто (несколько оставить для украшения). Смешать сахарную пудру с 1 ст. ложкой муки и посыпать сверху. Закрыть пирог решёткой из полосок теста. Смазать взбитым яйцом.
3. Выпекать в разогретой до 190С духовке 15-20 минут. Пирог вынуть из формы и выложить на поверхность свежие ягодки ежевики.
Готово!

"Цветаевский" яблочный пирог (из журнала "Рецепты на бис")

Ингредиенты для теста:
- 250г. муки
- 100г. сметаны
- 100г. сливочного масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя или 0,5 ч. ложки соды негашеной

Ингредиенты для начинки:
- 200г. сметаны
- 200г. сахара
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- 4 крупных яблока с кислинкой

Приготовление:
1. Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем сметану и растопленное масло. Вымешиваем однородное мягкое тесто. Ставим в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки взбиваем (или просто хорошо перемешиваем) сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.
3. Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму, чтобы получились бортики.
4. Яблоки чистим от кожицы и нарезаем на тонкие пластинки (2-3мм.). Выкладываем на тесто и заливаем сметанным кремом.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке в течение 45-50 минут.
Подавать пирог охлажденным!

Примечание: Кроме яблок, в пирог можно использовать груши и айву.

Пирог "Купринский"

Ингредиенты:
- 2-3 любых яблока
- 0,5 стакана сметаны
- 4-5 яиц
- 1,5 стакана муки
- 3/4 ч. ложки гашеной соды
- ваниль или корица

Приготовление:
Перемешать тщательно сметану с яйцами и сахаром. Добавить муку и гашеную соду. Тесто должно быть жидким (консистенция густой сметаны). Добавить специи. Яблоки очистить, убрать сердцевину, нарезать на дольки и уложить в форму, выстланную пергаментом. Сверху залить тестом. Поставить в духовку на 25 минут при 250С.
Не открывая духовки, снизить температуру до 100 градусов (чтобы просто поддерживать тепло внутри духовки). Дать постоять ещё 10-15 минут.
Перевернуть на блюдо, остудить и... можно приступать к чаепитию ;)

Королевская ватрушка (делал - очень вкусно [good])

Ингредиенты:
- 500г. творога
- 4 сырых яйца
- 2/3 стакана сахара
- 60г. сливочного масла
- мука, сколько возьмёт тесто

Приготовление:
1. Яйцо и сахар взбиваем миксером/вилкой, сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Основа для пирога готова!
2. Берём кусочек сливочного масла грамм 60 и муку. Рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль.
Называется это "крошкой" - она готова.
3. Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы для запекания. На крошку выливаем творожную массу и посыпаем сверху оставшейся крошкой. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180С.
4. Минут через 30-40, когда появится запах и пирог подымется, подрумянится, Ватрушка готова!
Приятного аппетита!

Черничный пирог

Что надо для теста:
- 300г. муки
- 200г. сливочного масла
- по 1-ой щепотке сахара и соли
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1/4 стакана холодной воды

Что надо для начинки:
- 600г. черники
- 150г. сахара
- 100мл. воды
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- сок 1 лимона

Что надо для обсыпки:
- по 100г. муки, сливочного масла и сахара
- цедра 1 лимона

Что делать:
1. Муку смешиваем с солью и сахаром, масло режем средними кубиками и убираем в морозилку (масло) на 10-15 минут.
2. Лимонный сок смешиваем с водой, тоже ставим в морозилку.
3. Охлажденное масло рубим вместе с мукой до размеров горошины, добавляем холодную воду и замешиваем рубленое тесто.
4. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник.
5. Готовим начинку: к вымытым и перебранным ягодам добавляем воду и половину сахара, доводим до кипения. Крахмал растворяем в 1/4 стакана воды и добавляем начинку. Перемешиваем, доводим до кипения, выдерживаем данный режим 2 минуты на среднем огне. Снимаем с плиты смесь, добавляем оставшийся сахар и лимонный сок, перекладываем в большую миску.
6. Готовим обсыпку: для этого порубим масло с мукой и сахаром до состояния кукурузной крупы. Добавляем лимонную цедру и убираем в холодильник до применения.
7. Достаём тесто, раскатываем, выкладываем в форму/противень, сверху добавляем остывшую начинку, верх посыпаем обсыпкой.
Ставим выпекать в духовку при 210С в течение 40 минут, пока верх не станет румяным.

Югославский яблочный рулет

Что надо:
- 700г. яблок
- 1,5 стакана сахара
- 200г. творога
- 100г. сливочного масла
- 1,5 стакана муки
- изюм и грецкие орехи по желанию
- сахарная пудра и корица (для обсыпки)

Что делать:
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 8 частей, а те в свою очередь - поперёк тонкими пластинками.
2. Масло растереть с творогом, посолить, добавить муку, вымесить, разделить на 2 части и убрать в пакетах на холод, на 3 часа.
3. После, тесто раскатать тонко, получившимся 2-ум коржам дать подсохнуть 6-7 минут.
4. Каждый корж покрыть яблоками с сахаром (можно добавить изюм и мелко дроблёные грецкие орехи), свернуть рулетом, смазать яйцом и выпекать до готовности в духовке при 170С.
5. Перед подачей, остывшие рулеты слегка обсыпать сахарной пудрой с корицей.

Клубничный торт "Невесомость"

Что надо:
- 700г. клубники
- 20г. агар-агара
- 1 стакан тростникового сахара
- 0,5 литра 20% сметаны

Что делать:
1. Агар-агар замочить в 1 стакане кипячёной воды и оставить для набухания.
2. Клубнику вымыть, обсушить, удалить хвостики (красивые ягодки отложить для украшения) и слегка размять вилкой.
3. Сметану взбить миксером вместе с сахаром. Не прекращая взбивать, добавить клубничное пюре.
4. Разбухший агар-агар растопить на водяной бане и тонкой струйкой влить в клубничную массу, взбить и поставить на 5 минут в холодильник.
5. Форму для торта поставить на плоское блюдо, вылить в форму получившуюся массу и поставить в холодильник для застывания.
Застывший торт вынуть из формы, украсить ягодами клубники и подавать на стол.

Клубничный пирог

Что надо:
- мука 300г.
- сливочное масло 150г.
- яйцо 3шт.
- клубника 300-400г.
- сметана 15% 200г.
- сахар 150г.
- ванильный сахар 1 пакетик
- нежирный творог 0,5 пачки (100г.)

Что делать:
1. Растапливаем сливочное масло на медленном огне, добавляем муку и 2 яйца. Хорошо вымешиваем тесто, скатываем его в шар и кладём в холодильник на 1 час.
2. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его, выкладываем его в форму так, чтобы получились борта.
3. Готовим начинку: в сметану добавляем сахар, творог, всыпаем пакет ванильного сахара, вбиваем 1 яйцо и хорошо всё размешиваем. Заливаем корж начинкой и сверху выкладываем клубнику.
Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке примерно 40-45 минут.
Приятного аппетита!

Яблочный пирог с абрикосовым джемом

Что надо:
- 1,5 стакана муки
- 100г. сливочного масла
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
- 2 ст. ложки сахара
- 2 яблока
- 300г. абрикосового джема
- раст. масло для выпекания

Что делать:
1. Муку соединить с размягчённым сливочным маслом и растереть, добавить сахарную пудру, яйцо, разрыхлитель и замесить тесто. Убрать в холодильник на 20 минут.
2. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, сформовать бортики.
3. Яблоки вымыть и нарезать одинаковыми по толщине дольками. На тесто по кругу выложить дольки яблок.
4. Выпекать пирог 35 минут в нагретой до 180 С духовке.
5. Джем подогреть и горячим распределить на яблочном пироге.
Пирог остудить и нарезать порциями [nyam]

Грушевый пирог со сливочным кремом

Для теста:
- 250г. муки
- 100г. сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- цедра 1 апельсина
- щепотка соли

Для крема:
- 250мл. молока
- 250мл. сливок (10%)
- 100г. сливочного масла
- 4 ст. ложки сахара
- 2 яйца
- 2 желтка
- 4 ч. ложки крахмала

Для начинки:
- 750г. груш
- цедра 1 апельсина

Приготовление:
1. Муку перемешать с солью и просеять. Цедру апельсина натереть на тёрке. Добавить размягчённое масло, сахар, яйцо, цедру и 3 ст. ложки холодной воды, замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Для крема смешать сливки и молоко, добавить масло, сахар, яйца, желтки и крахмал. Смесь поставить на водяную баню, постоянно помешивая, довести до кипения, затем снять с огня и немного остудить. Для начинки груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину, цедру натереть на тёрке, посыпать груши и перемешать.
3. На присыпанный мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметр которого должен быть на 4 см. больше диаметра формы для выпечки. Форму смазать маслом, выложить тесто так, чтобы получился бортик.
Дольки груш разложить по кругу и влить крем.
Выпекать в духовке (180С) 45 минут.

Печенье «Звездочет»

Что надо:
- масло 250г.
- творог 250г.
- мука 1,5 стакана
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- яйца 2шт.
- сахар 3 ст. ложки
- ягоды и фрукты для украшения
 
Для крема:
- сахар 3 ст. ложки
- ягоды черники 3 ст. ложки
- сливки 30% 5 ст. ложек

Что делать:
1. Творог растереть с размягченным при комнатной температуре маслом. Взбить яйца с сахаром, влить в творог, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в творожно-яичную массу. Замесить тугое тесто.
2. Скатать из теста колбаску диаметром примерно 6 сантиметров. Разрезать её на кусочки толщиной 2,5 сантиметра. Застелить противень для выпечки пергаментной бумагой и выложить на неё кусочки теста. Каждый кусочек слегка расплющить и вдавить посередине, чтобы получилась выемка для крема. Печенье поставить выпекаться в духовке на 25 минут при 180С.
3. Для крема промыть и перемолоть в блендере вместе с сахаром чернику. Затем поставить массу на медленный огонь и довести до кипения, снять с огня, дать остыть 5 минут и протереть через сито.
4. Ягодно-сахарную массу взбить миксером, постепенно добавляя в неё сливки. Заполнить кремом середину каждого печенья. Украсить его сверху вымытыми ягодами малины и клубники.
Очень вкусно!

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Июля 2014, 12:50:23
Салат "Чука" с ореховым соусом

Основные ингредиенты: лимон; соус ореховый; орешки кешью; салат "Чука".

Технология приготовления: размораживаем салат естественным способом. Не стоит ставить его в микроволновую печь. Лучше достаньте заранее до приготовления салата. Итак, кладем размороженную чуку в миску и заправляем ореховым соусом. Оставляем на два часа, чтобы замариновался. По истечении времени перемешиваем. Выкладываем на тарелку, украшаем ломтиком лимона. Салат подается охлажденным. Вы можете купить уже готовый соус или приготовить его самостоятельно.


Ореховый соус для «Чуки» (Рецепт с апельсином)

Нужные для приготовления соуса продукты: 300 граммов арахиса, 200 граммов масла сливочного, 25 граммов кунжута, 35 граммов репчатого лука, 3 грамма чеснока (это где-то один зубчик), 60 граммов апельсина, 150 граммов 3%-ного уксуса, 40 граммов сахарного песка, 60 граммов соевого соуса.
Это очень вкусно - ореховый соус для «Чуки», рецепт же с использованием апельсинов позволяет сделать его на вкус кисло-сладким. Итак, все перечисленные выше ингредиенты нужно всего-навсего поместить в кухонный блендер и взбить в массу с однородной консистенции – и всё! Ореховый соус готов, приятного аппетита!

Ореховый соус для «Чуки» (Рецепт с грецкими орехами)

Грецкие орехи для приготовления нужно выбирать только самые светлые – это значит, что они свежие. Можно, конечно, использовать и старые (так как они уже потеряли влагу), но они могут оказаться и прогорклыми. Необходимые продукты - специи: шафран, перец красный, унцхо сунели (специя, она же пажитник голубой), кориандр, соль; 3 соловые ложки горячего мясного бульона, винный уксус (но его можно при желании заменить белым сухим вином), несколько капель орехового масла, чеснок (несколько долек).
Грецкие орехи перебрать и пропустить через наиболее мелкую решётку мясорубки (можно вообще смолоть на кофемолке). Несколько (штуки 2 – 3) долек чеснока очистить от шелухи и затем пропустить через пресс, можно воспользоваться специальной чеснокодавкой. Все вышеперечисленные пряности перемешать между собой. Смешать орехи и пряности и прилить к ним несколько ложек горячего мясного бульона, затем тщательно растереть. Потом, продолжая растирать орехи и пряности, осторожно влить винный уксус или само вино. Вина или уксуса нужно столько, чтобы консистенция получившейся массы была, как у жидкого блинного теста. Поставить на огонь, довести до кипения, но при этом ни в коем случае не кипятить. При подаче капнуть в него несколько капель орехового масла.
Получился очень вкусный соус из грецких орехов [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Июля 2014, 13:35:46
                                       КОТЛЕТЫ/БИТОЧКИ/ТЕФТЕЛИ/ФРИКАДЕЛЬКИ


Котлеты из моркови
 
Рецепт с использованием брынзы
 
Ингредиенты:
- морковь – 500 граммов;
- яйцо куриное – 1 штука;
- брынза – 50 граммов;
- мука – 1,5 столовые ложки;
- зелень (кинза, укроп или петрушка) – 40 граммов;
- растительное масло – столовая ложка.

Приготовление:
Морковку помыть, очистить, потереть на средней тёрке, посолить и оставить, чтобы она постояла минут 12 – 15. Затем отжать (как можно лучше, чтобы не было лишней жидкости и котлеты потом не разваливались на сковородке) и добавить брынзу, муку и яйцо. Тщательно размешать и сформировать небольшие котлеты. Выложить их на уже разогретую сковороду, политую маслом, и обжаривать в ней до готовности. Подавать, предварительно посыпав перед этим рубленой зеленью. Имейте в виду, что использовать в приготовлении брынзу не обязательно, просто так получается вкуснее.

Рецепт со свёклой

Ингредиенты:
- 250 – 350 граммов сырой моркови;
- 250 граммов отварной свёклы;
- полстакана кефира;
- манная крупа (столько, сколько сможет принять фарш);
- 1 куриное яйцо;
- подсолнечное масло для жарки;
- сметана (чтобы смазывать ею готовые котлеты);
- чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Панировочные сухари - по желанию, их можно и не использовать. Отварную свёклу и сырую морковь потереть на мелкой тёрке, а затем перемешать (со свёклы надо слить сок). Добавить яйцо, снова перемешать и затем дать настояться минут 10, чтобы овощи пустили свой сок. Загустить до необходимой консистенции получившуюся массу манной крупой. Потом сформовать из образовавшегося фарша маленькие аккуратные котлеты (можно их ещё запанировать в сухарях) и на очень слабом огне поджарить их до золотистой корочки. По мере того как вы будете снимать их с огня, необходимо сразу же промазывать каждую из них сметаной (с нею котлеты из моркови и свеклы будут гораздо вкуснее). После того как все котлеты окажутся на миске, её надо прикрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут. На стол их нужно подавать тёплыми. Приятного аппетита.

Рецепт с яблоками

Ингредиенты:
- сметана,
- 2 ложки столовые сухарей панировочных,
- столовая ложка крупы манной,
- 6 морковок,
- 4 яблока (кислых зелёных),
- половина стакана молока,
- 2 яйца куриных,
- 2 ложки столовые масла сливочного,
- сахар и соль – по вкусу,
- растительное масла для жарки.

Приготовление:
Морковку промыть, очистить, нарезать соломкой тонкой и потушить в молоке и масле. Как только она немного размякнет, к ней нужно добавить также порезанные соломкой яблоки, манку, соль и сахар. Аккуратно помешивая, потушить до готовности. Полученную в итоге однородную массу охладить и потом вбить туда 2 яйца. Всё смешать, сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. При этом надо стараться придать котлетам плоскую форму, чтобы они обжарились более равномерно. При сервировке стола подавать их следует со сметаной. Всё, получились котлеты из моркови. Рецепт с использованием яблок позволяет придать им небольшую приятную кислинку.

Котлеты из курицы с черносливом

Ингредиенты:
- куриный фарш 600г.
- лук репчатый 1шт.
- яйцо 1шт.
- соль, перец по вкусу
- чернослив (кисло-сладкий) 6шт.
- сыр твердый (Российский, Гауда и т.д.)
- сливки 200мл.
- белое сухое вино 100мл.
- масло для жарения по вкусу

Приготовление:
Фарш смешиваем с мелкорубленным луком, яйцом, перцем и солью. Делим фарш на 6 порций и формируем продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, одну черносливину, сверху укладываем оставшуюся часть фарша. Обжариваем 5 минут в масле котлеты, после чего вливаем вино, сливки, еще раз присаливаем (по вкусу) и тушим их до готовности [yahoo]

Котлеты с картошкой в соусе

Ингредиенты:
Фарш мясной - 400 г,
лук,
чеснок,
батон замоченный в молоке,
соль,
перец.

Приготовление:
Приготовить фарш как на котлеты. Разделить фарш на шарики, каждый шарик обвалять в муке. Уложить в смазанную растительным маслом форму.
В середину положить картофель.
Картофель слегка смазать растительным маслом и посыпать специями.
Запекать при t 220* - 15 минут.
Пока запекается , приготовить соус:
3 ст.л. сметаны смешать с 1 ст.л. кетчупа, добавить примерно мл. 120 воды, соль, перец.
Залить соусом котлеты и запекать еще 30 минут.

Капустные котлеты

Что надо:
- 500г. свежей капусты
- 1 морковь
- 2 яйца
- 7 ст. ложек сметаны
- 7 ст. ложек муки
- раст. масло для жарения
- пучок укропа
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Капусту, морковь, зелень мелко порезать или измельчить в комбайне.
2. В полученную массу добавить яйца, сметану, муку, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Из приготовленной массы сформовать котлетки, обжарить их на разогретом раст. масле с обеих сторон до готовности.
Готовые котлеты подавать со сметаной [nyam]

Биточки "От бабушки"

Что надо:
- 1кг. мясного фарша
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 моркови
- 200г. грибов
- 2 стакана мясного бульона
- соль, перец по вкусу
- раст. масло для жарения

Что делать:
1. В фарш добавить овсяные хлопья, перец, соль, мелко резанный чеснок, перемешать.
2. Грибы обжарить в масле с мелко нарезанным луком и перемешать с фаршем.
3. Морковь натереть на крупной терке, обжарить в масле.
4. Из фарша сформовать биточки.
5. Готовые биточки выложить в форму или кастрюлю, перекладывая их морковью, залить бульоном и тушить на малом огне до готовности 30-35 минут, вкусно [nyam]

Котлеты с гречкой

Ингредиенты:
- 1кг. фарша мясного (курица+телятина)
- 2 луковицы
- 1 средняя морковь
- 2 яйца
- 2 стакана отварной гречки
- 3 ломтика батона
- 1 стакан молока или мясного бульона
- соль, черный молотый перец по вкусу
- оливковое масло для запекания

Приготовление:
1. Лук режем мелкими кубиками, жарим на раст. масле до золотистого цвета.
2. Добавляем к луку тёртую на крупной тёрке морковь и тушим до готовности.
3. У ломтиков батона отделяем мякиш и замачиваем его в молоке. Когда булка хорошо размякнет, взбиваем её блендером вместе с молоком.
4. Соединяем фарш, яйца, овощную зажарку, гречку, хлебный мякиш с молоком, соль, перец и всё хорошо перемешиваем.
5. Формуем котлеты, раскладываем их на смазанном оливковым маслом противне и запекаем в духовке при 200С до румяной корочки [nyam]

КОТЛЕТЫ "Гавайские"

Что надо:
- 500г. куриного фарша
- 2 яйца
- 500г. гавайской замороженной овощной смеси
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев
- соль, перец по вкусу
- раст. масло для жарения

Что делать:
1. К куриному фаршу добавить яйца, овощную размороженную смесь (при комнатной температуре, в дуршлаге, чтобы избавиться от воды), майонез, хлопья, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
2. Из получившейся котлетной массы сформовать котлеты и поджарить на сковороде до золотистого цвета.

P.S. Сторонникам здорового питания можно запечь котлеты на противне в духовке при 180С в течение 35-40 минут.

КОТЛЕТКИ "Всего понемножку"

Что надо:
- 300г. куриного филе
- по 100г. куриных сердечек и печени
- 300г. мясного фарша
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки молотых сухарей
- 0,5 стакана сметаны
- соль, специи, раст масло по вкусу

Что делать:
1. Куриное филе, печёнку и сердечки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить с мясным фаршем, добавить яйцо, сухари, соль и специи, тщательно перемешать.
2. Из получившейся массы сформовать небольшие котлетки и слегка обжарить их в сковороде на растительном масле. Затем, сложить котлеты в форму для запекания.
3. Для соуса смешать сметану с 1-им стаканом тёплой воды, добавить в него соли и специй по вкусу. Залить соусом котлеты и запекать их в разогретой до 200С духовке примерно 30 минут.
Очень вкусно!

КОТЛЕТЫ "Нежные"

Что надо:
- 0,5кг. куриной печени
- 2 куриные грудки
- 1 стакан варёного риса
- 4 луковицы
- 4-5 средних помидорок
- 1 яйцо
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Печёнку и куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. 2-е луковицы почистить и разрезать на 4-е части. Мясо и лук пропустить через мясорубку 2 раза. Затем, добавить в приготовленный фарш варёный рис, яйцо, посолить и поперчить по вкусу; всё тщательно перемешать.
2. Столовой ложкой выкладывать полученную массу на сковороду с разогретым раст. маслом и жарить с 2-х сторон пока не подрумянится мясо.
3. Сложить котлеты в форму для запекания, залить соусом приготовленным из поджаренных оставшихся 2-х луковиц (до золотистого цвета) и помидорок (без кожицы) протёртых через крупную тёрку, к которым был добавлен стакан кипячёной воды со специями по вкусу и уваренным в течение 7-10 минут в отдельной сковороде.
Запекать котлеты под помидорно-луковым соусом 25-30 минут в духовке разогретой до 200С минут 25-30. Готово!

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ С ОТРУБЯМИ И ОВОЩАМИ

Что надо:
- филе пангасиуса 600г.
- овсяные хлопья 4 ст. ложки
- кабачок 1шт.
- картофель 2шт.
- лук репчатый 1шт.
- соевый соус 2 ст. ложки
- соль, специи по вкусу
- масло раст. для жарения

Что делать:
1. Рыбно филе мелко порезать.
2. Кабачок, картофель и репчатый лук натереть на крупной тёрке, отжать жидкость.
3. Соевый соус смешать с овсяными хлопьями и добавить к рыбе. Туда же отправить овощи, соль и специи; всё тщательно перемешать.
4. Сформовать котлетки, обвалять их в отрубях, муке или манке и обжарить на сковороде с раст. маслом с 2-х сторон.
 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июля 2014, 16:13:40
                                                                                  З А К У С К И

"Н и к о л а й ч и к и"

Ингредиенты:
- 2 крупных лимона
- сахар 1 ч. ложка
- тёртый сыр "Пармезан" 100г.
- кофе растворимый 20г.

Приготовление:
Лимоны тщательно моем, насухо вытираем бумажным полотенцем и нарезаем дольками. Сыр трём на самой мелкой тёрке и смешиваем с сахаром.
На каждую дольку лимона аккуратно выкладываем сырно-сахарную массу. После чего закуску обильно посыпаем растворимым кофе.

Золотистые трубочки

Ингредиенты:
- небольшой кочан капусты 1шт.
- картофель 500г.
- лук 3 шт.
- грибы (шампиньоны, вешенки и т.д.)

Приготовление:
Кочан капусты бланшируем в подсоленной воде 7 минут. Снимаем 10-12 верхних листьев и срезаем с них утолщения. Картофель варим, делаем пюре, которое заправляем мелко нарезанным луком и грибами, обжаренными на растительном масле до готовности. Перемешиваем. На листья капусты выкладываем по 2ст. ложки готового картофельно-грибного пюре, сворачиваем в трубочки и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета.

Закуска "Вкусные лебеди"

Ингредиенты:
- помидоры
- отварные креветки
- мягкий сыр
- укроп
- сметана или майонез
- горчица
- соевый соус.

Приготовление:
1. Помидоры разрезать вдоль и ч. ложкой вынуть сердцевину.
2. Креветки почистить, мелко порубить, добавить натёртый мягкий сыр, мелко нарезанный укроп, горчицу, соевый соус и сметану или майонез, тщательно перемешать и наполнить этой смесью помидоры.
3. Украсить целыми креветками и зеленью петрушки.
Приятного аппетита [bye]

Закуска из отварной говядины

Ингредиенты:
- говядина 300г.
- морковь 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- сельдерей 1-2 стебля
- лавровый лист 3-4шт.
- перец черный душистый 3-4 горошины
- соль по вкусу.

Для соуса:
- оливковое масло 50мл.
- горчица готовая 1 ч. ложка
- сок 1/2 лимона
- сахар 1 ч. ложка
- соевый соус 2 ст. ложки
- острый перец - по вкусу.

Для подачи:
- лук красный сладкий - 1шт.
- зелень - по вкусу
- сушеные травы: тимьян, базилик, орегано.

Приготовление:
Говядину промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, снять с поверхности пенку и варить на медленном огне под закрытой крышкой в течение полутора часов. Добавить в кастрюлю с говядиной очищенные лук и морковь, а также стебли сельдерея. За 5-7 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист, душистый перец и 2 ст. ложки коньяка, посолить.
Овощи и специи из бульона извлечь, а говядину остудить прямо в бульоне (так мясо не потеряет свою сочность).
Охлажденную говядину достать из бульона и нарезать кусочками толщиной 4-5 миллиметров.
Приготовить соус: соевый соус смешать с горчицей, лимонным соком и сахаром, слегка посолить и добавить мелко рубленный красный острый перец. Всё перемешать и добавить в соус оливковое масло. При необходимости, слегка посолить и добавить ещё сахара.
Соус должен получится насыщенного вкуса.
Полить кусочки говядины соусом, посыпать сушеными травами, накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.
Перед подачей выложить маринованную говядину на тарелку, посыпать сверху тонкими колечками красного лука и полить оставшимся соусом.

Апельсины по-маррокански

Ингредиенты:
- 5 апельсинов
- 1 красная луковица
- 1 ст. ложка жидкого мёда
- 1 ст. ложка сока лимона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 30г. кедровых орешков
- 80г. маслин без косточек
- 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

Приготовление:
1. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и выложить на блюдо.
2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Маслины также нарезать кольцами. Выложить лук и маслины поверх апельсинов. Сверху посыпать рубленой зеленью.
3. Смешать сок лимона с оливковым маслом и мёдом. Полить закуску полученным соусом и поставить в холодильник на 1 час.
4. Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке в течение 2-х минут до золотистого цвета и перед подачей на стол посыпать ими закуску.

Перцы с мясом в цахтоне (блюдо осетинской кухни)

Что надо:
- 400г. говядины
- 400г. сметаны
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сухой аджики
- 1 пучок петрушки
- 3-4 болгарских перца
- соль по вкусу

Что делать:
1. Мясо сварить в подсоленной воде до готовности, затем охладить и нарезать мелкой соломкой.
2. Чеснок очистить, мелко нарубить, зелень измельчить.
3. Соединить сметану, чеснок, зелень, аджику, соль, перемешать, залить нарезанное мясо и убрать его на 1-2 часа в холодильник.
4. Болгарские перцы разрезать пополам, очистить от семян и плодоножек.
5. Половинки перцев наполнить мясом с соусом и подавать на стол.

Яблочно-морковная икра

Ингредиенты:
- 3-4 крупные моркови
- 2 головки репчатого лука
- 3-4 кислых яблока
- растительное масло, соль, сахар по вкусу

Приготовление:
1. Морковь очистить, нарезать полусантиметровыми шайбами и обжарить в растительном масле до мягкости.
2. Затем обжарить лук, порезанный толстыми кольцами и яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян и сердцевины.
3. Всё вместе пропустить через мясорубку, посолить и посластить по вкусу (кому нравится - поперчить!), хорошо перемешать и прогреть ещё раз на сковороде. Следить, чтобы икра не пригорела.
Подавать как закуску охлаждённой, выложив горкой в салатник.

Ненастоящие суши

Ингредиенты:
- мягкий сыр типа Филадельфия или Рикотто
- слабосоленая красная рыба (сёмга, форель)
- лимон
- кедровые орешки
- укроп
- свежий огурец

Приготовление:
Готовим начинку: слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укроп. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с Рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Ещё раз перемешиваем. Огурчик режем брусочками. Начинка готова.
Берем бамбуковую циновку или влажное вафельное полотенце, кладем на нее пищевую плёнку. На плёнку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу - начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной.
Посередине – несколько брусочков порезанного огурца.
Плотно заворачиваем. Формируем «колбаску». Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем её в холодильник, чтобы она немного застыла.
Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом разрезаем наискось. Выкладываем в тарелку вместе с дольками тонко нарезанного лимона, готово!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июля 2014, 17:08:49
                                                                           С О У С Ы   И   П Р И П Р А В Ы

Домашний майонез
Ингредиенты:
- 7 ст. ложек сметаны
- пучок зелени
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка апельсинового сока
- 1 чайная ложка готовой горчицы
- черный перец, соль - по вкусу

Приготовление:

Взбить масло, горчицу, лимонный и апельсиновый сок. Посолить, поперчить, добавить сметану и рубленую зелень, перемешать.
Этим майонезом можно заправлять любые салаты - и вкусно, и полезно ;)

Ц В И К Л И (польский соус к мясу, колбасе и холодцу)

Что надо:
- свекла средняя 4шт.
- тёртый корень хрена 2 ст. ложки
- лимонный сок 1 ст. ложка
- сахар и соль по ½ ч. ложки

Что делать:
1. Свеклу вымыть и варить до готовности на среднем огне. Охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Лишний сок отжать и слить.
2. Сбрызнуть свеклу лимонным соком, добавить хрен, соль и сахар. Перемешать и положить Цвикли в стеклянную банку.
Хранить в холодильнике около недели.

Сливочно-грибной соус
Ингредиенты:
Шампиньоны – 300 гр
Лук репчатый – 1 средняя головка
Помидоры-черри – 200 гр
Сливки 35% - 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло для жарки

Приготовление:
1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.
3. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (примерно 5-7мин.). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут.
4. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (10-12мин.).
5. Соус готов!

P.S. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом.

Горчичка "На меду"

Что надо:
- 1 стакан сухой горчицы
- 0,5 стакана капустного или огуречного рассола
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка хорошего, желательно жидкого мёда
- специи по вкусу

Что делать:
1. Смешать горчичный порошок с капустным/огуречным рассолом, чтобы не было комочков. Добавить сахар, соль, уксус, оливковое масло, снова всё перемешать.
2. Выложить полученную массу в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в тёплое место. Утром горчица будет готова.
3. Для более приятного вкуса, в готовую горчицу добавить мёд.

Яблочная горчица
Что нужно:
- 1 ст. ложка сухой горчицы
- 5 средних кисло-сладких яблок
- 3 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки яблочного уксуса.

Что делать:
1. Яблоки вымыть, наколоть ножом и поставить в духовку на 35-40 минут, в зависимости от сорта и их крепкости при 170С. Если яблоки мягкие, то достаточно 20-25 минут, чтобы они пропеклись. После, аккуратно вынуть сердцевину и снять кожицу. Мякоть тщательно размять вилкой/блендером в пюре.
2. В охлажденную яблочную массу добавить горчицу, сахар, соль, уксус, перемешать до однородного состояния и оставить при комнатной температуре на 3 часа, закрыв ёмкость крышкой.
3. Затем, добавить в смесь 3 ст. ложки холодной кипяченой воды, тщательно перемешать, переложить горчицу в стеклянную банку, укупорить плотно крышкой и убрать в холодильник.
4. Уже через сутки горчица будет готова! И заметьте, приготовив этот замечательный продукт Вы использовали только чистые и честные ингредиенты и... никаких консервантов [good]

Примечание: Столовую горчицу из горчичного порошка можно сделать очень быстро...
Порошок необходимо развести рассолом квашеной капусты до нужной консистенции, переложить горчицу в баночку, закрыть крышкой и поставить в тёплую воду на 10-15 минут
В меру острая, но без излишней горечи горчица будет готова.
А если делаете горчицу по привычному рецепту, то разводите порошок не водой, а молоком. Горчица будет вкуснее, а кроме того, она долго не сохнет.

Черничный соус к мясным блюдам
Что надо:
- 1 стакан черники
- 1 яблоко
- 1 луковица
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1 ч. ложка готовой горчицы
- щепотка тертого мускатного ореха
- молотый душистый перец
- соль по вкусу

Что делать:
1. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на средней тёрке. Лук очистить, нашинковать мелкими кубиками.
2. Чернику перебрать, промыть, выложить в сотейник, слегка размять, чтобы ягоды пустили сок. Добавить яблоко, лук, сахар, горчицу и мускатный орех, залить уксусом, довести до кипения и варить на сильном огне, постоянно помешивая 7-10 минут.
3. После огонь убавить до минимального и варить, периодически помешивая ещё минут 20-ть (посолить по вкусу за 5-ть минут до окончания приготовления).
Подавать соус ко вторым блюдам из мяса.
Хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Сырный соус
Что надо:
- молоко 1 стакан
- сыр "чеддер" 150г.
- сливочное масло 3 ст. ложки
- мука 3 ст. ложки
- сухая горчица 1/2 ч. ложки
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Сливочное масло растопить в кастрюльке с толстым дном. Всыпать муку и горчицу. Перемешать до однородной массы.
2. Ввести молоко, всё время помешивая, и варить 1 минуту.
Добавить сыр, соль, перец и варить до загустения. Соус хорош с печеным картофелем и картофелем-фри.

Клюквенный соус
Что надо:
- клюква свежая 250г.
- апельсин 1шт.
- сахар 1 стакан
- вода 2 ст. ложки
- мускатный орех и черный молотый перец - по вкусу
 
Что делать:
1. Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить специи, сахар, воду.
2. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Снять с огня, накрыть крышкой. Выжать сок апельсина. Поставить на медленный огонь и проварить помешивая ещё 5-ть минут.
4. Остудить массу и протереть через сито.
Хранить соус в стеклянной посуде, в холодильнике.

Примечание:  идеально подходит к мясным блюдам.

Клюквенный дип
Что надо:
- клюква 100г.
- кинза 30г. (маленький пучок)
- чеснок 2 зубчика
- лук красный 1/4 луковицы
- сахар 1 ст. ложка
- соль по вкусу
- смесь перцев 2 щепотки
- перец чили небольшой кусочек

Что делать:
1. Пропустить клюкву, зелень, лук, чеснок и чили через блендер/мясорубку.
2. Добавляем соль по вкусу и сахар.
3. Можно добавить помимо смеси перцев щепотку молотой гвоздики. Она хорошо подчеркивает и смягчает вкус кинзы.
Идеально подходит к мясу печёному и жаренному.
Хранить клюквенный дип лучше всего в стерилизованной банке в холодильнике.

Соус из крыжовника к мясу
Что надо:
- крыжовник 400г.
- чеснок 1-2 зубчика
- фиолетовый базилик - 1 пучок
- оливковое масло 1 ст. ложка
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Чеснок очистить, пропустить ингредиенты через мясорубку или измельчить блендером.
2. Добавить масло, соль, перец. Тщательно перемешать соус и дать ему настояться какое-то время.

Укропный соус
Подается к вареному мясу, рубленым котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы.

Что надо:
- 2 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 100г. зелени укропа
- 3 ст. ложки кефира
- 1 ст. ложка  яблочного уксуса

Что делать:
1. На сковороде с раст маслом обжариваем муку до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный укроп и тушим всё, помешивая, на слабом огне. Через 2-3 минуты вливаем 200мл. горячей кипяченой воды и тушим всё, помешивая 10-15 минут.
2. Готовый соус снимаем с огня, заправляем кефиром и уксусом, подаём к мясу.

Лимонная заправка
Смешать 250мл. растительного масла, 150мл. лимонного сока, 70г. сахара и 10г. молотой красной паприки, соль - по вкусу.
Добавляем к салатам из овощей и фруктов.

Заправка из йогурта
Смешать 1 стакан натурального йогурта, 2 ст. ложки молока, майонез и соль по вкусу. При желании можно добавить по 1 ст. ложке мелко рубленной петрушки и зелёного лука.

Томатная заправка
Смешать 200мл. томатного сока с 70мл. лимонного сока, добавить 20г. измельченного красного лука, 5г. сухой горчицы, соль и охладить.
Добавлять к салатам из картофеля и овощей.

Сметанная заправка
Небольшую тертую красную луковицу смешать со 150г. сметаны, 1 ст. ложкой тертого хрена, 2 ст. ложками яблочного уксуса, 1 ч. ложкой готовой горчицы, 2 ст. ложками рубленной петрушки и укропа; посолить и поперчить по вкусу.
Добавлять в салаты с яйцами, морепродуктами и мясом.

Чесночная заправка
Смешать 1 стакан сметаны с 1 ст. ложкой майонеза, добавить пропущенный через пресс зубок чеснока, посолить и поперчить по вкусу.
Добавлять заправку в листовые и овощные салаты.

Соус из йогурта (к шашлыку и жаренному мясу)

Что надо:
- 150мл. натурального йогурта без добавок
- 1 лайм
- соль по вкусу

Что делать:
Цедру лайма натереть на мелкой тёрке, добавить йогурт, по вкусу можно добавить мелконарубленную петрушку, соль, немного взбить (вилкой).
Готовое мясо сбрызнуть соком лайма и подавать с соусом.

Цацики (греческий соус)

Что нужно:
- густой натуральный йогурт 250мл.
- творожный крем-сыр без добавок 150г.
- чеснок 1-2 зубка
- укроп 50г.
- св. огурец 1-2шт.
- лимон 1/2шт.
- соль, специи по вкусу

Что делать:
1. Огурцы вымыть, обсушить, мелко порубить (слить выделившейся сок).
2. Зелень промыть, обсушить и мелко порубить (по вкусу можно добавить базилик, мяту и т.д.).
3. Чеснок пропустить через пресс, из лимона выжать сок.
4. Сыр соединить с йогуртом, взбить до однородности. В полученную массу ввести лимонный сок, чеснок, огурцы, зелень, соль и специи по вкусу.
Тщательно всё перемешать и охладить.
Готовую закуску можно употреблять как самостоятельно... с хлебом и тостами, так и с мясом, рыбой и т.д.

Маринад для шашлыков

Что надо:
- 2 стакана крепкого кофе
- 1 стакан сахара
- 2 ст. ложки мёда
- 2 ст. ложки готовой горчицы
- 0,5 стакана лимонного сока ( 1-2 средних лимона)
- 1/2 ч. ложки острого кетчупа
- 1 ч. ложка измельчённого чеснока
- 1 ч. ложка картофельного крахмала

Что делать:
1. Смешать кофе с соком лимона. Добавить сахар и, помешивая, довести до кипения.
2. Крахмал растворить в 1/4 стакана холодной кипячёной воды, тонкой струйкой, помешивая, влить в кипящую смесь, затем снять её с огня.
3. Когда смесь немного остынет, добавить горчицу, кетчуп, чеснок и мёд, перемешать.
4. Готовый маринад остудить и мариновать в нём мясо.

Бразильский соус "Шурраско"

Что надо:
- спелые томаты 9-10шт.
- оливковое масло 100г.
- розовый винный уксус 50г.
- репчатый лук 1шт.
- чеснок 1-2 зубка
- петрушка средний пучок
- соль, паприка по вкусу

Что делать:
1. Лук очистить от шелухи и порубить. Чеснок почистить, зелень помыть, высушить. Всё порезать.
2. Все ингредиенты сложить в блендер, добавить масло, уксус, соль и перец. Размешать, чтобы специи растворились, а затем, включить блендер и измельчить составляющие соуса до однородной массы. Если смесь получилась слишком густой, то можно добавить ещё немного масла.
3. Готовый соус "Шурраско" перелить в ёмкость, которую надо плотно укупорить и оставить его на некоторое время... настояться.
Перед употреблением "Шурраско" хорошенько встряхнуть.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Июля 2014, 17:45:53
                                                                                          Р  У  Л  Е  Т  Ы

Рулет с опятами

Для рулета нам понадобится:
- говядина — 400 г.
- индейка (филе бедра) — 300 г.
- грудка куриная (филе) — 300 г.
- хлеб (белый черствый) — 150 г.
- лук репчатый — 2 шт.
- яйцо куриное — 2 шт.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Для начинки:
- опята или любые грибы — 500 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь средняя — 1 шт.
- сметана (10%) — 2 ст. ложки
- сухари панировочные — 1 ст. ложка
- масло растительное — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу

Для глазированной корочки:
- горчица — 1 ст. ложка
- желток яичный — 2 шт.

Приготовление:
1. Черствый белый хлеб замочить в воде (молоке). Пропустить через мясорубку говядину, филе индейки и куриной грудки, лук и отжатый хлеб. Добавить соль, перец, яйца, тщательно вымесить.
2. Для начинки, отваренные заранее опята нарезать произвольно, если грибы крупные, мелкие можно не резать. В сковороду с толстым дном добавить растительное масло, обжарить до прозрачности, порезанный кубиками репчатый лук, добавить тертую на крупной терке морковь, тушить три минуты. Добавить опята, тушить еще минуты три. Добавить сметану, тушить до полного испарения жидкости. Приправить солью и перцем. Убрать с огня, добавить панировочные сухари, перемешать, дать остыть.
3. На лист фольги выложить подготовленный фарш в форме прямоугольника. Поверх фарша выложить ровным слоем грибную начинку. Аккуратно защипнуть края мясного прямоугольника так, чтобы начинка была в центре.
4. Яичный желток взбить вилкой с 1 ст. л. горчицы. Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Рулет сверху смазать для аппетитной корочки яично-горчичной смесью.
5. Запекать в заранее разогретой до 180* духовке 1,5 часа. Еще пару раз во время выпечки смазать рулет горчичной смесью.
Подавать как горячее блюдо, или как холодную закуску, полностью остывшим [nyam]

(http://burtons.ru/wp-content/uploads/2018/10/decf4f2a7f6573d0a93c279052f3f69f.jpg)

Рулет из индейки

Ингредиенты:
- 500г. филе индейки
- 1 яблоко
- 100г. очищенных грецких орехов
- 100г. красной смородины или брусники/клюквы
- 4ст. ложки оливкового масла
- 1 щепотка орегано (душицы)
- соль, перец по вкусу
- 1ст. ложка меда

Приготовление:
1. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть мелко порезать. Грецкие орехи измельчить. Ягоды вымыть и обсушить.
2. Соединить ягоды, яблоко и орехи.
3. Филе индейки посолить, поперчить и посыпать орегано по вкусу.
4. Сделать длинный разрез, чтобы получился "карман". Наполнить его начинкой, края разреза скрепить деревянными зубочистками или перевязать кулинарной нитью.
5. Духовку предварительно разогреть до 200С. Верх индейки смазать медом, затем завернуть индейку в смазанную оливковым маслом фольгу и запекать 1 час.
Очень вкусно и... полезно [nyam]

Рулет Копенгаген

Что нужно:
- мякоть говядины 500г.
- головка репчатого лука
- 200г. нежирного творога
- 400г. (1 упаковка) смеси замороженых овощей (цукини, болгарский перец, морковь, цветн. капуста и т.д.)
- 1 ст.ложка готовой горчицы
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 яйцо
- раст масло для жарки
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Что делать:
1. Лук мелко порубить, спассеровать на раст. масле вместе с овощами, добавить творог, яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
2. Говядину нарезать плоскими большими ломтями, тонко отбить.
3. Пластины мяса разложить на столе внахлест, смазать горчицей, положить сверху слой творожно-овощной начинки, разровнять, скатать в рулет, смазать его сметаной и завернуть в фольгу.
4. Запекать в духовке, нагретой до 200С, до готовности (около часа).
 
Рулет из говядины с курицей и сухофруктами (объедение [nyam])

Что нужно:
- 1-1,5кг. говядины, желательно одним куском
- 2 филе куриной грудки
- 500г. твердого сыра
- 150г. чернослива без косточек
- 200г. кураги
- 2-3 зубчика чеснока
- 50г. сливочного масла
- 1 яйцо
- перец горошком
- рубленая зелень
- 1/2 болгарского перца
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Мясо разрезать вдоль не до конца, развернуть в пласт. Отбить, посолить.
2. Куриное филе нарезать пластинами, отбить. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. Чернослив и курагу вымыть, нарезать на половинки. Зелень и болгарский перец мелко порубить. Нарезать пластинами 450г. сыра, остальной - натереть на мелкой терке.
4. Мясо посыпать чесноком и зеленью, накрыть куриным филе, поперчить, посолить, сверху распределить кусочки сухофруктов. Накрыть пластинами сыра.
5. Свернуть все рулетом, обвязать кулинарной нитью. Яйцо взбить.
6. Выложить рулет на фольгу. Смазать яйцом. Вокруг разложить кусочки сливочного масла и перец горошком. Свернуть фольгу.
7. Запекать 1,5 часа в духовке при 180С. Развернуть, посыпать тертым сыром, болгарским перцем и зеленью, запекать ещё 10 минут.
Его вкусно есть как горячим, так и холодным... проверено [nyam]

Кстати, наши предки никогда не разогревали жаркое из говядины дважды!

Рулет из куриного филе

Ингредиенты:
- 3 куриных филе
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка душицы
- 1 ст. ложка сока лимона
- 200г. бекона
- 100г. ядер грецких орехов
- 1 пучок укропа
- 100г. сливочного сыра
- 1 ст. ложка мёда
- соль, перец по вкусу
- раст. масло для запекания

Приготовление:
1. Куриное филе вымыть, обсушить, затем слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу.
2. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Смазать полученной массой подготовленное филе, посыпать душицей и сбрызнуть соком лимона.
3. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчить. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. Сливочный сыр размять вилкой и смешать с орехами и укропом.
4. Куриное филе разложить на разделочной доске внахлест. На него выложить слой ломтиков бекона, затем - сырно-ореховую массу и разровнять.
5. Свернуть куриное филе рулетом, обвязать нитью и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой до 170С духовке в течение 30 минут, постоянно поливая его выделившимся соком.
6. Затем вынуть рулет из духовки, смазать растопленным мёдом и запекать ещё в течение 10 минут.
7. Готовый рулет освободить от ниток, нарезать кусками и подавать на стол.

Пиккпойс (эстонский мясной хлеб)

Ингредиенты:
- 1кг. любого мясного фарша
- 1/2 батона
- молоко
- 3 варёных яйца + 1 сырое
- 1 варёная морковь
- растительное масло

Приготовление:
1. Половинку батона замочить в молоке, когда разбухнет, отжать, добавить его к мясному фаршу, туда же вбить сырое яйцо.
2. Всё посолить, тщательно перемешать и раскатать в пласт.
3. Сверху выложить друг за другом варёные яйца и подпереть их с двух сторон половинками варёных морковок.
4. Свернуть фарш таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. Переложить всё это на фольгу смазанную сливочным маслом, плотно завернуть и отправить в разогретую до 180С духовку минут на 50-т. За десять минут до окончания приготовления фольгу развернуть, чтобы хлеб подрумянился.
5. Готовый рулет охладить и нарезать на порционные куски.

Рыбный рулет «Впечатление»

Что надо:
- 100г. риса
- 600г. филе хека или минтая
- 100г. панировочных сухарей
- 1 луковица
- 2 маринованных огурчика
- 2 яйца
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Отвариваем рис.
2. Измельчаем в мясорубке (2 раза) филе рыбы, куда добавляем сухари, нашинкованную и обжаренную луковицу, 1 яйцо и масло. Солим, перчим фарш, а затем отправляем его на 15 минут в холодильник.
3. Фольгу смазываем растительным маслом. Выкладываем на неё фарш, сверху рис и брусочки маринованного огурчика. Сворачиваем рулет, приподнимаем края фольги и выкладываем его на противень, смазываем 2-ым взбитым яйцом и отправляем в духовку на 40 минут при 170С.

P. S.  Рулет нельзя передерживать в духовом шкафу, иначе он потеряет свою сочность.

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 12 Июля 2014, 10:35:25
Индейка в сливочном соусе с белыми грибами
Филе грудки индейки 500 гр
Лук 1 маленькая луковица с тонкими чешуйками в идеале
Белые грибы 1 небольшой, но лучше сушеные-2 шляпки примерно.
Сливки
Сливочное масло
Индейку порезать крупным кубиком, как гуляш и, посолив и немного опудрив черным молотым перцем, обжарить до полуготовности на сильном огне, до образование тончайшей корочки местами, внутри чтоб осталось сырым. Снять со сковороды.
Лук и подготовленые грибы нарезать мелко, как кокосовая стружка. Распустить в сливочном масле на сковороде до светло желтого цвета лука. Туда же добавить индейку. 5 мин продолжать обжаривать, залить сливки и тушить 10 мин, чтоб тихо булькало. Должно загустеть от сливок само. Если нет-добавить муку  ;) проверить на соль, еще 5 мин. Готово! Если все правильно, то лука и грибов явными кусками быть не должно. Гарнир, подчеркивающий оттенки вкуса-смесь белого и дикого риса.
Если у меня нет времени замачивать и отваривать сухие грибы, молю в кофемолке и добавляю порошком вместе со сливками, но тогда в 2 раза меньше грибов.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 12 Июля 2014, 11:50:09
                                                                                                          М А К А Р О Н Ы
 

Жареные макароны в овощном соусе

Нам понадобится:
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- помидор — 2 шт.
- фарш мясной — 350 г.
- макароны — 300 г.
- специи — по вкусу
- перец болгарский — 2 шт.
- зелень (любая) — по вкусу
- соль, черный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:
1. Лук, помидоры, перец, зелень мелко режем, морковь натрем на крупной терке.
2. Лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным маслом, добавляем фарш, тушим.
3. Добавляем болгарский перец, помидоры и специи, тушим еще 5 минут.
4. Засыпаем сухие макароны.
5. Хорошо все перемешать, долить горячей воды столько, чтобы она покрыла макароны, тушить еще 8 минут. За 3 минуты до конца готовки посолить смесь и посыпать все зеленью. Пусть все постоит еще 7 минут для впитывания соуса. Приятного аппетита!

(http://world-of-facts.com/wp-content/uploads/2019/05/1ea089d0c97f4bf2b552bc3194e639b5.jpg)

Спагетти болоньезе

Ингредиенты:

Говядина для жарки 400 г
Свинина 200 г, если кому-то без нее не обойтись
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей стеблевой 50 г
Морковь 100 г
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло 40 мл
Сливочное масло 30 г
Вино белое сухое (столовое) 150 мл
Бульон говяжий 300 мл
Томатное пюре или помидоры 150 г/300 г
Базилик сушеный 2 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Соль 1.5 ч.л.
Спагетти 500 г
Сливки 20-22% 150 мл

Приготовление:

Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.

Паста «Карбонара»

Нам понадобится:
- 400 гр спагетти;
- 300 мл сливок 30%;
- 250 гр ветчины или бекона;
- 100 гр сыра Пармезан;
- 3 желтка;
- 3 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный чеснок. Затем, туда же добавьте нарезанный соломкой бекон.
2. Взболтайте в отдельной мисочке желтки. Далее добавьте туда сливки и потертый мелко сыр. Перемешайте, посолите и поперчите. Дождитесь, когда соус начнет густеть.
3. Добавьте в соус отваренные спагетти и бекон, перемешайте, прогрейте всё вместе пару минут и подавайте к столу.

(http://two-cooks.ru/wp-content/uploads/2015/01/1561-600x400.jpg)

Паста "Кассероле"

Что нужно:
- куриное филе 200г.
- бекон 100г.
- паста (лучше длинную плоскую) 200г.
- сливки 100мл.
- сыр 100г.
- помидоры черри 4-5шт.
- сладкий перец 1шт.
- базилик 2 веточки
- растительное масло 50мл.
- чеснок 2 зубчика
- соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Бекон нарезать брусочками и обжарить вместе с куриным филе до румяной корочки. Добавить измельченный чеснок и базилик, тушить 3-4 минуты, помешивая.
3. Пасту отварить в подсоленной воде с 2 ст. ложками растительного масла. Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сливками. Из сладкого перца удалить семена и нарезать его кубиками.
4. В форму для запекания выложить мясо, на него слой помидоров и перца, нарезанных кружочками. Затем, положить пасту и полить сливками.
Запекать в горячей духовке (180 С) 15-20 минут.

Паста с морепродуктами

Ингредиенты:
- лучше взять тальятелле из твердых сортов пшеницы (продаются в супермаркетах);
- морепродукты (кусочек лосося, креветки);
- ингредиенты для соуса «Бешамель» (сливочное масло, молоко);
- соль, специи по вкусу.

Приготовление:
1.  Готовим морепродукты. Отправляем на сковородку порезанный кубиками лосось и креветки. Добавляем соль, перец и обжариваем до готовности.
2. Отвариваем нашу пасту в большом количестве воды. Настоящая итальянская паста не содержит соли, поэтому не забываем посолить воду. Стандартные пропорции для варки пасты:  10:100:1000 ( 10 г. – это соль, 100 г. – паста и 1 л. воды).
Опускать пасту нужно только в кипящую воду. Накрывать крышкой нельзя!
После варки нельзя давать стоять пасте в горячей воде! Нужно сразу же её слить и заправить соусом.
Время приготовления пасты зависит от выбора вида пасты. Тонкой нужно 3 минуты, длинной и большой обычно 12-15 минут.
Некоторые производители пишут, что пасту нужно отварить до состояния «al Dente» . Это значит что паста не должна быть разваренной, она дожна иметь внутри немного твердую сердцевину.
4.  Выкладываем на тарелки свежесваренную пасту,  затем хорошо поливаем сливочным соусом «Бешамель» и  сверху выкладываем морепродукты. Попробуйте... это так вкусно!

Для соуса «Бешамель» нужно:
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- 2 столовых ложки муки;
- 1 стакан молока;
- соль, перец, мускатный орех(по вкусу).

Приготовление соуса «Бешамель»:
1. Подогрейте стакан молока.
2. На сковороде растопите 2 столовых ложки сливочного масла, всыпьте аккуратно муку и, постоянно помешивая, немного поджарьте ее. Затем постепенно влейте горячее молоко.  Постоянно помешивайте и следите чтобы не было комочков, прокипятите соус. Вот и всё!

Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе

Ингредиенты:
Макаронные изделия — 250г.
Креветки — 200г.
Сливки — 150мл.
Масло сливочное — 20г.
Лук репчатый — 50г.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 20г.
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.

Каннеллони с мясным фаршем

Что надо:
- 400г. мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 2 крупных помидора
- 2 ст. ложки хорошего кетчупа (итальянский Хайнц подойдет)
- щепотка сушеного базилика
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. На 2-х столовых ложках растительного масла несколько минут обжариваем одну мелкорубленую луковицу. Добавляем туда фарш и жарим ещё минуты 3-4. Снимаем с огня и чрез пару минут добавляем туда сырое яйцо, солим и перчим эту смесь по вкусу.
2. Пока начинка остывает, делаем соус…
Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу и трём аккуратно на тёрке. Обжариваем ещё одну луковицу, добавляем туда помидоровое пюре, кетчуп, сушёный базилик и ½ стакана кипячёной воды. Перчим, солим, даём закипеть и томим соус на медленном огне 3-4 минуты.
3. Вливаем на дно формы 3 ст. ложки готового соуса, выкладываем на него заполненные начинкой каннелони и заливаем их сверху остатками соуса. Закрываем форму фольгой и запекаем в духовке 30 минут при 200С.
Блюдо получается очень вкусным!

Каннелони с куриным фаршем и сыром

Что нужно:
- 500г. куриного филе
- 100мл. жирных сливок
- 1 пачка каннелони
- 200г. мягкого творожного сыра типа "Филадельфия"
- 2 мясистых помидора
- 100г. пармезана
- базилик
- соль, перец черный по вкусу.

Что делать:
1. Мелко порубить куриное филе. Смешать куриный фарш, творожный сыр и мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
2. Каннелони нафаршировать готовым фаршем.
3. Помидоры нарезать кружочками. На дно формы для запекания выложить кружочки помидоров, сверху выложить каннелони.
4. В форму вылить стакан теплой воды и сливки. Сверху пасту укрыть пластинами тонко нарезанного пармезана.
Запекать в духовке нагретой до 170С 40-45 минут.

Спагетти с креветками

Что нужно:
- 250г. спагетти
- 300г. очищенных креветок
- 4-5 помидоров или банку 450г. помидорок в собственном соку
- одна средняя луковица
- раст. масло для жарки
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
1. Нарезать мелко лук и обжарить его до золотистого цвета в сковороде на раст. масле. После этого добавить очищенные от шкурки и мелкопорубленные свежие помидоры или из банки и готовить их до пюреобразного состояния.
2. Через 5 минут положить к помидорам креветки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
3. Спагетти отварить в подсоленной воде "al dente" (чуть недоваренными), откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
4. Спагетти добавить к креветкам, прогреть 1-2 минуты и можно подавать к столу.
Зелень и сыр пармезан добавляйте исходя из своих предпочтений. Приятного аппетита!

Макароны с баклажанами

Что надо:
- 400г. макарон "перья"
- 2 добротных баклажана
- 2 хороших луковицы
- банку томатов в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки хорошего кетчупа
- тертый сыр "Пармезан" 100г.
- соль, черный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Чистим баклажаны от кожуры и режем их на куски 2х2см. Выкладываем в глубокую емкость для запекания, добавляем мелко нашинкованный лук, чеснок из чеснокодавки, помидоры и кетчуп; солим перчим по вкусу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.
2. Тем временем 7 минут отвариваем макароны в подсоленной воде с ложкой оливкового масла. Выкладываем их в глубокий сотейник разогрев его на огне и добавив 1-у ложку того же оливкового масла, отправляем туда на 2-3 минуты макароны и добавляем в конце баклажаны. Перемешиваем и прогреваем все вместе пару-тройку минут и... подаем к столу, посыпав "Пармезаном".
Вкуснятина  [nyam]

Макароны с итальянским томатным соусом

Ингредиенты:
- 400г. любых макаронных изделий
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 крупных помидора
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 апельсин
- базилик
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Измельчить лук и чеснок. Обжарить в 2-ух ложках оливкового масла лук и чеснок на среднем огне примерно 5 минут.
2. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, натереть их на терке. Вылить помидоры в сковороду, добавить измельченный базилик по вкусу, ложку оливкового масла, цедру и сок одного апельсина. Посолить и поперчить. Готовить соус ещё 5-ть минут.
3. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Выложить на тарелки и полить приготовленным соусом.

Лапша с клубникой

Что надо:
- 500г. хорошей лапши
- 500г. клубники
- 100г. сливочного масла
- 200г. натурального йогурта

Что делать:
1. Варим лапшу до состояния "аль денте" (слегка недоваренную). В сковороде растапливаем масло. Отваренную лапшу выкладываем туда, обжариваем в течение 5-ти минут.
2. Клубнику разминаем вилкой и смешиваем с йогуртом - соус готов!
3. Выкладываем лапшу в порционные тарелки, сверху поливаем соусом и украшаем разрезанными на четвертинки ягодами клубники.... очень вкусно и полезно [good]

(https://retseptiposhagovo.ru/data/img/159274-klubnichnaya-lapsha.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 12 Июля 2014, 17:42:34
                                                               СЫРЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Домашний адыгейский сыр

Ингредиенты:
- 1л. молока 3,2 процентной жирности или выше
- 330г. жирной сметаны
- 2 яйца
- соль и сахар по вкусу

Приготовление:
1. Блендером взбить сметану с яйцами.
2. Молоко поставить на огонь. Когда начнет закипать, добавить сахар и соль по вкусу. Когда закипит, тонкой струйкой, ввести сметанную смесь и, помешивая, варить на слабом огне, пока не свернется (примерно 15 минут).
3. Затем процедить молоко через дуршлаг, выстланный марлей в два слоя. Когда стечет сыворотка, марлю плотно завязать и поставить под гнет на ночь в холодильник.
Сыр готов.
Приятного аппетита!

Домашний маскарпоне

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт домашнего маскарпоне.
Ингредиенты:
200 гр. 18% творога
200 мл. 33% сливок

Приготовление:
Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.
Вот и всех делоф-ф, а самое главное... в разы дешевле магазинного продукта ;)

Домашний сыр "Домовёнок"

Замечательный домашний сыр с мягким творожным вкусом, который можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, так и использовать как ингредиент в различных салатах.
По вкусу напоминает нечто среднее между пресованным творогом, несоленой брынзой и жесткой моцарелой. Вкус пресный, но очень нежный. Именно благодаря этому, такой сыр можно использовать и к сладким блюдам (например, с вареньем), и к солёным (например, в салат с мясом).

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное, с коротким сроком хранения - 1 л
Натуральный йогурт или кефир - 150 мл

Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Как только молоко закипело, добавляем йогурт или кефир и продолжаем кипятить на среднем огне при постоянном помешивании.
Минуты через три молоко начнёт превращаться в творожистую массу. Это значит, что кастрюлю можно снимать с огня.
Берём дуршлаг, накрываем его сложенной в 2-4 слоя марлей и выливаем на марлю содержимое кастрюли так, чтобы стекла вся сыворотка и остался только творог.
Теперь плотно завязываем творог марлей и ставим его под очень тяжёлый пресс. В данном случае мы используем несколько чугунных кастрюль, поставленных одну в другую. И оставляем на ночь в прохладном месте (или в холодильнике), чтобы сыр дозрел.
Готовый сыр вынимаем из марли. Вы увидите, что за это время сыр спрессовался в очень плотный кусок.
Нарезаем сыр ломтиками и подаём к столу.

По материалам сайта... http://www.lady-of-rain.ru/post183247139/ (http://www.lady-of-rain.ru/post183247139/)

Домашний сыр с добавками

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом,  кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп. А затем, сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

По материалам сайта... http://www.lady-of-rain.ru/post175162780/ (http://www.lady-of-rain.ru/post175162780/)

СЫРЫ  ОТ  ВАЛЕНТИНЫ:

1. Домашняя моцарелла

Ингредиенты:
На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

2. Домашний сыр Филадельфия (первый рецепт)

Ингредиенты:
●1 литр молока
●1 ч. ложка соли
●1 ч. ложка сахара
●500 мл кефира
●1 яйцо
●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Приготовление:
Закипятить молоко, добавив в него соль и сахар.
Доведите до кипения и выключаем газ.
Теперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.
В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре. А вот помешивать не много (периодически) можно.
Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образования пены.
А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния.
Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.
Все!!! Домашний сыр Филадельфия готов!

3. Домашний крем-сыр Филадельфия (второй рецепт)

Ингредиенты:
●900 мл жирного молока
●1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
●50 мл пахты (можно заменить кефиром)
●2-3 капли Микробного фермента Реннет
●1 столовая ложка соли

Оборудование:
Термометр
Кусок очень мелкой марли
Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)
Черпак
Большой дуршлаг
Большой венчик
Большая емкость (миска)
Надежная резинка

Приготовление:
- Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.
- Добавьте пахту.
- Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.
- На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
- Большим венчиком разделите загустевшую смесь.
- Положите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.
- Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.
- Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.
- Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" – готов!
Получится 680 грамм готового сыра.

4. Замечательный рецепт домашнего сыра, быстрый и "без заморочек"

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:
●1 литр молока
●1 ст.л. крупной соли
●200 мл сметаны
●3 яйца

Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

5. Домашний плавленный сыр из творога

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

Ингредиенты:
●Творог 0,5 кг.,
●Сливочное масло 100 гр.,
●Яйцо 1 шт.,
●Соль и сода 1/2 ч.ложки.

Приготовление:
Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.
Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

6. Маскарпоне в домашних условиях (первый рецепт)

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты:
●сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Приготовление:
Дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.
В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.
Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.
Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.
Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

7. Домашний сыр "маскарпоне" (второй рецепт)

Ингредиенты:
●400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%
●1 чайная ложка лимонного сока
Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)

Приготовление:
1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) - когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.
2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит - сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться - и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 - зависит от конкретных сливок). Отлично - снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне - иначе у сыра появится "вареный" привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку - а только уплотнятся и загустеют.
3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке - где-то минут 40 - час. Затем подвешиваем - еще на час, чтобы откапали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).
4. Утром разворачиваем и обнаруживаем вот такую массу.

8. Домашний сыр "маскарпоне" (третий рецепт)

Ингредиенты:
●200 гр. 18% творога
●200 мл. 33% сливок

Приготовление:
1. Дважды протереть творог
2. Влить в него холодные сливки
3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

9. Сыр "Сливочный" домашний

Ингредиенты:
●Творог — 1 кг
●Молоко — 1 л
●Яйцо — 3 шт
●Масло сливочное — 100 г
●Сода — 1 ч. л.
●Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

10. Домашний сыр-брынза

Ингредиенты:
●2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
●400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
●6 шт. яиц
●2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)

Приготовление:
1. Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной
3. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.
5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.

11. Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:
●1 л кефира
●1 л молока
●6 яиц
●4 ч. ложки соли (или по вкусу)
●1/3 ч. ложки красного острого перца
●щепотка тмина
●1 зубчик чеснока
●небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

12. Домашний плавленный сыр

Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)

Когда мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде.
В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить".
Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.
Зелененький - при добавлении укропа.
Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный.
Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать.

В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10. Все это очень условно.

13. Сыр Домашний

Ингредиенты:
●2 литра пастеризованного молока
●400 граммов сметаны
●6 шт. яиц
●2-3 ч. ложки соли

Приготовление:
Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано - яичную смесь, все время, помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку
Получается примерно 660 гр.

14. Домашний сыр

Ингредиенты:
●1 килограмм обезжиренного творога
●1 стакан молока
●1 чайная ложка соли
●пол чайной ложки соды
●1 сырое яйцо
●1 столовая ложка масла

Приготовление:
Выложить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить минут 10.
Затем массу откинуть на сито и дать стечь жидкости. Переложить массу в миску, добавить яйцо, масло, воду, соль и хорошенько перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет тягучей.
Выкладываем сыр в смазанную маслом форму и придавить. В сыр можно добавить мелко натертый чеснок и заправлять им салаты.

Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 14 Июля 2014, 18:57:32
Говяжья печень на углях( неожиданно для гостей обычно, но никогда не остается;) )
Понадобится печень, сало готовое, лук по желанию
Зачищаем печень от жилок и пленок и режем хорошими кусками как свиной шашлык, например. Тонко режем ломтиками сало. На шампур нанизываем чередуя куски печени и между ними ломтики сала. На шампуре солим и перчим. На углях готовим быстро. В идеале парная телячья печенка и оставить в центре немного с кровью, а подавать с брусничным вареньем. Но и с печеными овощами тоже хорошо. Если не хочется использовать сало, то после соли и перца-оливковым маслом обмазать.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 15 Июля 2014, 14:08:20
                                                                    КОМПОТЫ И КВАСЫ

Квас из цикория "Бочковой"

Берём: 5 литров холодной воды, 2 столовые ложки цикория(обычного, без всяких добавок), чайную ложку лимонной кислоты, 650 г. сахара (если любите менее сладкий, то сахара можно взять 400 г.).

1. Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело.
2. Как закипит, отключаем и оставляем охлаждаться до парного молока.
3. Засыпаем пол пачки дрожжей (сафт-момент,11-ти граммовая которая).
4. Напиток должен постоять часа 3-4, чтоб появилась пена (если получится не такой резкий, то можно оставить на ночь в теплом месте).
5. Как увидели, что появилась пена, пробуем на вкус (должен быть как квас, только не холодный), далее разливаем в тару и ставим в холодильник для охлаждения. Напиток готов :3d3a29b91689fa

(http://how-to-drink.ru/wp-content/uploads/2017/12/recept-medovo-pryanogo-kvasa-1.jpg)

Кизиловый компот

Ингредиенты:
- кизил 1кг.
- яблоки 2шт.
- сахар 250г.

Приготовление:
1. Кизил моем. Половину кизила кладем в глубокую миску, давим его ступкой и протираем через сито.
2. Доводим до кипения 4 литра воды, всыпаем туда целые и протертые ягоды, добавляем нарезанные дольками яблоки. Варим 5-7 минут.
3. Добавляем сахар, размешиваем, даем компоту закипеть и выключаем газ.

Компот из ревеня

Что нужно:
- ревень 100-150г.
- вода 2л.
- чай каркаде 1 ч.ложка
- корень имбиря 3см.
- гвоздика 2шт.
- цедра лимона
- сахар 1 стакан

Что делать:
1. Черешки ревеня вымыть, очистить от волокон и нарезать кубиками длиной 1см. Кусочек корня имбиря очистить и натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать. С половинки лимона снять цедру, не трогая белый подкорковый слой.
2. В воду всыпать сахар, довести раствор до кипения, положить ревень, лепестки каркаде, гвоздику и цедру, варить в течение 5-7 минут.
Подать в охлажденном виде.

Домашний квас на "вечной закваске"

Нам понадобится для закваски:
- мука ржаная — 3/4 стакана
- вода — 1/2 стакана
- дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1/3 ч. ложки
- сахар — 1 ч. ложка

Нам понадобится для кваса:
- сухари (примерно 100-130 г.) — 2 горсти
- вода — 2,8 литра
- сахар — 2 ст. ложки
- закваска — 1 ст. ложка
- изюм — 10 шт.

Приготовление:
1. Закваска
Ржаную муку смешать с дрожжами и сахаром. Влить теплую воду, перемешать.
Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания часов на 12-14 (лучше оставлять на кухонном столе).
Стоит учесть, что в период брожения закваска ведет себя очень активно, поэтому нужно взять объемную посуду, чтобы закваске было куда "расти" (лучше делать закваску в литровой банке).
Готовая закваска хранится в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной посуде (банке или контейнере). Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник.
А "кормить" закваску нужно квасным осадком. Об этом чуть позже...
2. Квас
В трехлитровую банку положить сухари. Из какого хлеба у вас будут сухари - совершенно не принципиально. Ржаные придадут напитку насыщенный цвет и характерную кислинку. С сухарями из белого хлеба квас получится более светлым и по вкусу будет чуть мягче, но хорошо будет в любом случае.
Залить сухари кипятком и остудить до комнатной температуры.
Добавить закваску и сахар (степень сладости вы можете регулировать сами).
Перемешать.
Накрыть банку марлей или кусочком ткани и поставить бродить в теплое место.
Периодически перемешивать. Как вы видите, во время процесса брожения сухари хорошо поднимаются вверх, поэтому не стоит наливать воду под самое горлышко.
Примерно через 14-16 часов квас будет готов (можно просто попробовать его на готовность... квас из ржаных сухарей готовится быстрее, чем из белых. Кстати, температурные условия тоже играют не последнюю роль!).
Готовый квас процедить.
3. Квас лучше разливать в пластиковые бутылки (они всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно). В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу.
4. Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным (отстоится).
Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра кваса.
5. А квасным осадком, который образуется в бутылках (оседает на дне) с уже процеженным и отстоянным напитком, мы и будем "кормить" закваску.
6. Нужно просто вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток.
Чтобы было совсем все понятно, рассказываем еще раз алгоритм действий: вечером ставим закваску, на следующий день утром готовим квас, весь день он стоит (периодически перемешиваем). Ближе к ночи или на следующее утро разливаем напиток по бутылкам, ставим в холодильник. Через сутки пробуем. Если вам кажется, что резкости в напитке недостаточно, то оставляем квас в холодильнике еще на сутки.
Кстати, данную закваску можно использовать и для выпечки хлеба [good]

(https://bookz.ru/authors/natal_a-6inkareva/kulinarn_613/_4.jpg)

Кофейный квас

Нам потребуется:
- вода кипяченая или родниковая - 3 литра;
- сахар - 200г.;
- кофе растворимый - 1,5 ч. ложки;
- дрожжи сухие - 1 ч. ложка;
- лимонная кислота - 1 ч. ложка;
- изюм - 1 горсть.

Приготовление:
1. Подготовить продукты для приготовления кваса. Кофе можно взять любой.
2. Воду комнатной температуры влить в банку. Добавить сахар и хорошо перемешать. Затем добавить в банку кофе и снова тщательно перемешать. Сахар и кофе должны полностью раствориться.
3. Затем добавить в банку лимонную кислоту и дрожжи. Хорошо перемешать. Затем добавить изюм.
4. Прикрыть горлышко банки марлей. Оставить банку с кофейным квасом на 10-12 часов в тепле.
5. По истечении времени разлить квас по бутылкам и закрыть крышками. Поставить бутылки с квасом в холодильник на сутки. Кофейный квас готов!

(http://toptuha.com/uploads/posts/2013-08/thumbs/1377867707_11.jpg)

Черничный квас

Что нужно:
- 250г. черники
- 2л. воды
- 1 лимон
- 150г. сахара
- 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
- 5-6 изюмин
- 3-4 смородиновых листа

Что делать:
1. Лимон вымыть, очистить от кожуры. Мякоть отложить.
2. Воду вскипятить с лимонной кожурой и листьями смородины.
3. Готовый отвар процедить и залить им размятые ягоды черники. Охладить.
4. Добавить сахар, дрожжи, всё перемешать и поставить смесь в теплое место место на сутки.
5. Как только станут заметны признаки брожения, из мякоти лимона отжать сок. Напиток процедить. Добавить промытый изюм, сок лимона, перемешать.
6. Разлить квас по бутылкам и поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы настоялся.

Вишневый квас

Что нужно:
- 3л. воды
- 1,5кг. вишен
- 2/3 стакана сахара
- 1 ст. ложка изюма.

Что делать:
1. Вымыть вишни, удалить косточки. Переложить ягоды в кастрюлю и залить кипящей водой. Варить, пока вишня не разварится и вода не станет темно-красной.
2. Отвар отцедить, добавить сахар, изюм, закрыть марлей банку и поставить в теплое место на 2-3 дня.
3. Когда появятся признаки брожения, разлить квас по бутылкам, в каждую добавить по несколько изюминок.
4. Закрыть бутылки пробками, поставить в холодное место на 5-6 дней.
5. При подаче положить в стаканы кубики льда или пару замороженных вишен.

Квас лимонно-медовый

Что нужно:
- вода 1,5л.
- мед 4 ст. ложки
- сахар 3 ст. ложки
- лимон 1 шт.
- изюм.

Что делать:
1. Влить в теплую кипяченую воду сок одного лимона, добавить мёд, сахар, размешать, накрыть марлей  и оставить в теплом месте на сутки.
2. Затем, процедить, разлить в бутылки, куда предварительно бросить несколько тщательно промытых изюминок, плотно закупорить.
3. Держать на холоде до полного созревания кваса (примерно две недели).

Квас яблочный

Что нужно:
- антоновские яблоки 5шт.
- вода 2,5л.
- дрожжи 10г.
- сахар 2 стакана.

Что делать:
Из яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками и варить до тех пор, пока яблоки совершенно не разварятся.
Протереть отвар через частое сито, перелить в стеклянную банку, добавить разведенные в теплой воде дрожжи и два стакана сахара.
Размешать, разлить по бутылкам.
Хорошенько закупорить и положить плашмя (!!!) в прохладное место.
Квас будет готов через три дня.

Пшенный квас (по материалам журнала "Рецепты на бис")

Приготовление: в 3-х литровую банку насыпаем 2 стакана просеянного пшена, кладем 2-3 корочки ржаного хлеба, 3 ст. ложки сахара и заливаем тёплой кипячёной водой. Ставим на 2-3 дня в тёмное тёплое место. Как появятся пузырьки - квас готов!
Аккуратно сливаем верхний слой и добавляем по вкусу в готовый квас сахар (также можно закрасить напиток жжёным сахаром).
Оставшуюся гущу опять заливаем тёплой водой, добавляем сахар, и квас будет готов уже через сутки.
Этот напиток чистит печень и поджелудочную железу.
Для разнообразия в банку можно добавить отвары трав: мяты, клевера, ромашки.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Леголич от 16 Июля 2014, 14:56:58
Холодный суп, который мой муж называет литовским борщом
Нужно:
 Кефир настоящий, кисловатый и малек колючий. 2 л
Огурец свежий среднего размера 2 шт
Свекла вареная средняя 2 шт
Колбаса вареная 300 гр
Яйцо вареное 2 шт
Картошка вареная, горячая 2 шт

Огурец и колбасу режем как на оливье, свеклу трем на крупной терке. Колличество каждого продукта должно быть примерно одинаковым. Соединяем, заливаем кефиром, солим как суп, тк несоленое или недосоленое оч невкусно. Наливаем в тарелку, украшаем дольками вареного яйца и сверху на суп, не размешивая кладем крупный кусок горячей вареной картохи. Готово.
Весь кайф этого супа-сочетание холодного кефира с хрустящим огурчиком в сочетании с горячей картохой. Ее прям ложкой отламываешь по мере поедания супа  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 17 Июля 2014, 12:36:00
Холодный суп, который мой муж называет литовским борщом
Нужно:
 Кефир настоящий, кисловатый и малек колючий. 2 л
Огурец свежий среднего размера 2 шт
Свекла вареная средняя 2 шт
Колбаса вареная 300 гр
Яйцо вареное 2 шт
Картошка вареная, горячая 2 шт

Огурец и колбасу режем как на оливье, свеклу трем на крупной терке. Колличество каждого продукта должно быть примерно одинаковым. Соединяем, заливаем кефиром, солим как суп, тк несоленое или недосоленое оч невкусно. Наливаем в тарелку, украшаем дольками вареного яйца и сверху на суп, не размешивая кладем крупный кусок горячей вареной картохи. Готово.
Весь кайф этого супа-сочетание холодного кефира с хрустящим огурчиком в сочетании с горячей картохой. Ее прям ложкой отламываешь по мере поедания супа  ;)

Интересно! Надо попробовать [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Июля 2014, 11:25:13
                                                                                     П Е Ч Ё Н О Ч К А

Печёнка в сырном соусе

Ингредиенты:
- 1,5кг. печени;
- лук 3шт.;
- 3 сырка "Дружба" или любого другого плавленного сыра по вашему вкусу;
- 400-500 гр. натурального йогурта без добавок;
- пучок укропа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.

Приготовление:
1. Лук мелко режем и обжариваем.
2. С печени снимаем плёнку, режем кусками и обжариваем с луком (5-7 минут).
3. Вливаем стакан воды и тушим до готовности печени под крышкой.
4. Добавляем сыр кусочками.
5. Постоянно помешивая ждём, когда они растворятся.
6. Пока растворяются сырки, смешиваем йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок.
7. Добавляем смесь в печень.
8. Перемешиваем и тушим ещё минут 7-10.
9. Печёнка готова!
10. Гарнир подбирайте исходя из своих предпочтений...

Печень по-еврейски

Нам понадобится:
- печень говяжья/телячья/свиная — 800 г.
- лук репчатый (крупный) — 2 шт.
- мука пшеничная — 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый, специи - по вкусу

Приготовление:
1. Печень промыть в холодной воде. Снять пленку. Переложить в глубокую миску и залить кипятком на 15 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень, посыпать мукой. Жарить, постоянно помешивая, 5 минут. Посолить и приправить по вкусу специями. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

(http://sovets.net/photos/uploads/146/8265398-thrtj.jpg)

ШАШЛЫК из говяжьей печени

Нам понадобится:
- печень говяжья 0,7 кг.
- масло растительное 3 ст. ложки для смазывания печени
- вино белое сухое 200 мл.
- сок лимонный 50 мл.
- масло растительное 100 мл. для маринада
- кориандр молотый 1/2 ч. ложки
- соевый соус 5 ст. ложек
- лук репчатый большой 2 шт.
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Печень моем, очищаем от пленок и труб, режем на куски 3х4 см. Выкладываем в емкость, где будем её мариновать.
2. Лук режем полукольцами.
3. Для маринада в емкости смешиваем вино, масло, лимонный сок и соевый соус, добавляем кориандр и соль по вкусу, все перемешиваем.
3. К печени выкладываем лук, вливаем маринад, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.
4. Нанизываем маринованные кусочки печени на деревянные шампуры, предварительно вымоченные в воде, выкладываем на на противень застеленный фольгой, смазываем печень растительным маслом и готовим её в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут, после чего вынимаем противень, выкладываем на дно маринованный лук, сверху печень. снова смазываем её маслом и отправляем в духовку ещё на 10 минут. Готово!

Внимание! Дольше печень готовить не рекомендуется, т.к. она пересушится и станет не вкусной! 

(http://mypovareshka.ru/images/recepti_foto/foto_2bluda/shashlyk-iz-pechjonki.jpg)

Котлеты печеночные "Мечта Обжорки!" (проверено лично [good])

Что нужно:
- говяжья печень 1кг.
- крупа гречневая 1 стакан
- морковь крупная 1шт.
- лук репчатый большой 3шт.
- раст. масло
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
1. Печенку подготовить, промыть, очистить от пленок и протоков, порезать на куски и измельчить в мясорубке/комбайне.
2. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Обжарить на раст. масле лук и морковь до готовности.
3. Гречку сварить в подсоленной воде до готовности.
4. Тщательно смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу.
5. Выложить на смазанный раст. маслом противень печеночную массу, формуя её в виде котлеток и запечь в течение 30 минут в духовке при 180С.

Примечание: Эти котлетки с помидоровым салатом (помидоры, лук и сметана) это-о... просто отрыв башки [nyam]

Печенка с тыквой

Что нужно:
- 1кг. говяжьей печени
- 700г. тыквы
- 1 луковица
- 1 стакан сметаны
- раст. масло для жарения
- соль, перец по вкусу, зелень по желанию.

Что делать:
1. Печенку очистить от пленок и проток, нарезать порционными кусками, слегка отбить и, если она старая/темная, замочить в холодном молоке на 2 часа минимум..
2. Затем, обжарить печенку на раст. масле на сильном огне до румяной корочки (следить, чтобы не сгорела). Один из секретов того, как приготовить мягкую печень, это раскаленная сковородка. Так ломтики быстро приобретут золотистый цвет, и их не нужно будет передерживать на огне. Перед тем, как выложить ломтики печени на сковородку, обваляйте их в муке. Обжаривайте в масле, но не очень долго. Двух минут достаточно для обжарки, иначе печень станет жесткой.
После обжарки кусочки печенки подкладываем к готовящейся тыкве за 15-20 минут до окончания, иначе она станет твердой и невкусной.
3. Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами.
4. Отдельно на сковороде в минимальном количестве раст. масла обжарить сначала лук, потом добавить тыкву.
5. Сметану развести в одном стакане теплой кипяченой воды, залить этим соусом смесь в сотейнике и тушить под крышкой на среднем огне до полуготовности тыквы. За 15-ть минут до окончания процесса приготовления блюда, добавить к нему печень, а за 5-ть посолить и поперчить по вкусу; посыпать перед подачей зеленью (петрушка и т.д.) по желанию.
Очень вкусно [nyam]

Печень "Нежность"

Ингредиенты:
- печень говяжья 700 г.
- лук репчатый средний 6 шт.
- мука пшеничная для панировки 100 г.
- масло растительное для обжарки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- куркума 1 ч. ложка (на любителя)

Приготовление:
1. Печень хорошо промыть, удалить пленки и трубки, нарезать кусками ( как для отбивной) толщиной 2 см. Отбить с 2-х сторон каждый кусочек, но не усердствовать!
2. Нарезать лук полукольцами до золотистого цвета, отложить на отдельную тарелку.
3. Куски печени обмакнуть в муку и пожарить на среднем огне в сковороде, где готовился лук, при необходимости, добавив туда масла.
4. После этого, в глубокий сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном выкладываем слоями лук и печенку, выливаем туда соус из сковороды, солим, перчим, добавляем специи, наливаем 100-120 мл. кипяченной воды и ставим томиться печеночку на тихий огонь до выпаривания жидкости. Лук должен почти раствориться, а печенка станет нежной и мягкой. Готово! На гарнир можно подать рис, картофель или овощи.

(http://receptiks.com/wp-content/uploads/2014/08/Snimok198_png.jpg)

Печёнка "по-Берлински"

Ингредиенты:
- печень говяжья 500г.
- яблоко (кислое) и лук по 2шт.
- паприка сладкая 1 ч. ложка
- карри (порошок) 1/2 ч. ложки
- соль по вкусу
- оливковое масло для жарения

Приготовление:
1. Печень нарезаем на небольшие плоские куски, отбиваем, обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Когда одна сторона будет готова, солим, перчим, и переворачиваем. Готовую печенку выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Яблоки чистим, нарезаем кружками толщиной 1 сантиметр и обжариваем их на том же масле, что и печень (на среднем огне), но не передерживаем, иначе яблоки развалятся.
3. На том же масле обжариваем нарезанный толстыми кольцами лук почти до готовности. Солим, добавляем карри и паприку.
4. Все ингредиенты выкладываем в форму для запекания в такой последовательности: яблоки, печень, лук и отправляем сей кулинарный шедевр в духовку на 5-7 минут при 170С.
Приятного аппетита!

Куриная печень по-корейски

Нам понадобится:
- печень куриная - 350-400г.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- крахмал картофельный - 2 ч. ложки;
- вода - 100мл.;
- имбирь сушеный - 1 ч. ложка;
- паприка - 1/4 ч. ложка;
- перец черный и красный молотый - по 1/4 ч. ложки;
- соевый соус - 3 ст. ложки;
- томатная паста - 1 ст. ложка;
- мед - 1 ч. ложка;
- масло растительное - 2 ст. ложки;
- соль - по вкусу.

Приготовление:
1. Печень куриную помыть, немного обсушить, если крупная - разрезать на части. Посыпать печень красным и черным молотым перцами, сушеным имбирем, паприкой. Добавить к печени измельченный чеснок. Всыпать крахмал и влить 70мл. воды. Хорошо все перемешать и оставить печень на 20 минут.
2. К соевому соусу добавить томатную пасту и тщательно перемешать до однородного состояния. Влить оставшуюся воду (30мл.), еще раз соус перемешать.
3. Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета. После этого добавить в сковороду печень вместе с маринадом, обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
4. Далее влить в сковороду подготовленный соевый соус и по вкусу, если нужно, все посолить. Тушить печень в соусе под прикрытой крышкой, периодически перемешивая, около 5 минут.
5. Затем газ выключить, сковороду накрыть крышкой, через 2 минуты добавить мёд (всё хорошенько перемешать, чтобы мёд разошёлся) и дать печени настояться и пропитаться соусом 5-7 минут. После этого нежнейшую куриную печень, приготовленную по-корейски, подать к столу с гарниром из картофельного пюре, макаронами или кашами.
Приятного аппетита!

(http://rutxt.ru/files/9504/780785c565.JPG)

Куриная печень под соусом

Ингредиенты:
- 1кг. куриной печени
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 4-5 средних помидорок
- 3 ст. ложки раст. масла
- 1 ст. ложка сливочного масла
- соль, специи, зелень петрушки и укропа по вкусу
- 300г. макарон-перьев

Приготовление:
1. Печёнку вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить сначала на раст. масле, а затем добавить сливочное и довести мясо до готовности.
2. Отдельно припустить на масле нарезанный кольцами лук, отдельно - нарезанный кубиками перец.
3. Соединить лук, перец и печёнку, добавить помидоры протёртые сквозь крупную тёрку (без кожицы), посолить, поперчить по вкусу и тушить 5-7 минут.
4. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Затем, заправить макароны маслом и подавать их вместе с печёнкой, посыпав сверху рубленой зеленью.

"Пьяная" ПЕЧЕНЬ

Что надо:
- 500г. говяжьей печени
- 1 стакан пива
- 2 крупных помидора
- 1 луковица
- 1 ст. ложка растительного масла
- зелень

Что делать:
1. Говяжью печень промыть, очистить от плёнок и проток, нарезать полосками.
2. Помидоры и репчатый лук нарезать кружками.
3. Уложить чередующимися слоями в сотейник, сбрызнутый растительным маслом, лук,  печень, помидоры.
4. Залить блюдо пивом и тушить до готовности печени 15-20 минут.
5. Подавать печень, посыпанную рубленной зеленью с отварным картофелем или рисом.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 29 Июля 2014, 18:49:34
                                                                                                        К  А  Ш  И

Геркулесовая каша "Карамельная"

Нам понадобится:
- хлопья овсяные — 100 г.
- сахарная пудра — 50 г.
- молоко — 1 л. или меньше (регулируем объемом густоту)
- масло сливочное — 30 г.
- соль - по вкусу
- ванилин и корица (по желанию)

Приготовление:
1. В кастрюлю ( не эмалированную), лучше с толстым дном, положить геркулес. Всыпать сахарную пудру, перемешать и включить нагрев.
2. Обжаривать на маленьком огне пока сахар не карамелизируется. От того как карамелизировать геркулес - будет зависеть вкус! Если слегка, то вкус карамельный и цвет у нее будет светлее. Если поджарите больше, то вкус попкорна и темнее по цвету.
3. Затем влить молоко, посолить, перемешать и варить на медленном огне до готовности (примерно 10-15 минут). Минуты за три до окончания варки добавляем по вкусу и желанию специи (ванилин, корицу и т.д.). Кладем масло и подаем горячей к столу. Приятного аппетита!

(https://liferules.com.ua/uploads/e5142c9331/f13760181c.jpg)

Гречневая каша "По-купечески"

Ингредиенты на 3 порции :
- гречневая крупа - 150 гр.
- фарш мясной - 250-300 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- морковь - 1 шт. ( небольшая )
- масло растительное - 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.
2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

(http://mtdata.ru/u25/photo5056/20346772579-0/original.jpg#20346772579)

Кукурузная каша с индейкой

Что нужно:
- 0,5кг. индюшатины
- 300г. кукурузной крупы
- 1,5л. воды
- раст. масло для жарки
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. Кукурузную крупу замочить в холодной воде на 2 часа.
2. Мясо вымыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой и нарезать небольшими кусочками.
3. Обжарить в глубокой сковороде подготовленное мясо на растительном масле до румяной корочки, в конце посолить и поперчить.
4. Добавить горячую воду и тушить мясо до готовности.
5. Когда мясо будет почти готово, влить при необходимости еще немного воды и засыпать набухшую кукурузную крупу. Тушить в течение 20 минут под крышкой.
6. При подаче кашу можно посыпать рубленой зеленью.

Кукурузная каша с огурцами

Что нужно:
- 500г. кукурузной крупы
- 3-4 огурца
- 70г. сливочного масла
- перец, соль по вкусу.

Что делать:
1. Огурцы помыть, нарезать соломкой и выложить на дно кастрюли. Высыпать на них кукурузную крупу, залить кипящей соленой водой, поперчить, довести до кипения и снять с огня.
2. Перемешать кашу, закрыть крышкой и дать настояться 30-40 минут.
3. Снова вернуть на огонь, довести до кипения, заправить маслом и подавать!

Кукурузная каша с пшеном

Ингредиенты:
- 4 ст. ложки кукурузной крупы
- 4,5 стакана воды
- 1,5 стакана пшена
- простокваша
- 2 ст. ложки сливочного масла
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Пшено промыть в тёплой воде, откинуть на сито, положить в кипящую воду, довести жидкую кашу до полуготовности.
2. В кашу всыпать просеянную кукурузную крупу, перемешать и варить до готовности, в конце (за 3 минуты) добавить сливочное масло и соль.
3. К горячей каше отдельно подать простоквашу.

Запеканка с гречкой и куриной печенью

Сварить 2 стакана (сухих зёрен) гречки в подсоленной воде до готовности.
300г. куриной печени сварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку с обжаренным (2 головки) луком.
В форму для запекания выложить слой каши, затем печень с луком и снова кашу.
Залить 2-мя яйцами, смешанными с 400г. 15% сметаны.
Запекать в духовке при 160С до готовности яично-сметанной смеси.

Булгур по-турецки

Ингредиенты:
- булгур — 1 стакан
- помидор, средний — 2 шт.
- лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
- перец зеленый, тонкий (или половинку болгарского) — 2 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- бульон (куриный или вода) — 1,5 стакана
- томатная паста — 0,5 ст. ложки
- масло сливочное — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Лук, чеснок, перец мелко нарезать, помидоры натереть на терке.
2. В глубокой сковороде нагреть оливковое и сливочное масло, добавить лук, обжарить до мягкости., потом чеснок, затем перец. Через пару минут добавляем помидоры, томатную пасту, немного воды. Перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим минут 10-15.
3. Дальше булгур, добавляем его в сковородку с овощами, перемешиваем. Наливаем бульон (или воду), солим, перчим. Закрываем крышкой и готовим около 15-ти минут. Даем постоять минут 30-40, накрыв полотенцем и... подаем к столу... с кебабами, овощами и прочими вкусностями!!! И на фига тогда нужен БУЛГУР  ;D

(https://m.dom-eda.com/uploads/topics/preview/00/00/36/33/b59b91dfcc_500.jpg)

Манная каша "Из микроволновки!"

Нам понадобится:
- крупа манная — 1,5 ст. ложки
- сахар коричневый — 1,5 ч. ложки
- соль - щепоть
- молоко (холодное) — 1 стакан
- масло сливочное — 20 г.

Приготовление:
1. Кашу готовим в микроволновке (мощность 750-800 Вт); в любой глубокой посуде, которая пригодна для использования в микроволновой печи.
2. В посуду насыпаем манную крупу, сахар, щепотку соли (по вкусу).
3. Заливаем все ХОЛОДНЫМ молоком (для 2-ой порции будет 3 ст. ложки с горкой манки и 2 стакана молока). Соответственно время приготовления: сначала без масла - 3 минуты и с маслом 4 минуты.
4. После того как мы залили молоко, перемешиваем смесь до растворения сахара и минут 5-ть даем постоять, чтобы манка чуть-чуть набухла в молоке.
5. Ставим в микроволновку (общее время - 1,5 минуты), но мешать надо кашу каждые 30 секунд = > значит делим это время на 3 этапа по 30 секунд!
6. Затем, достаем тарелку, добавляем туда сливочное масло, хорошо перемешиваем и ставим еще раз в микроволновку на 2,5-3 минуты, теперь уже помешивая кашу каждую минуту, получатся те же 3 этапа, но по минуте.
7. Каша готова... перед подачей еще раз ее перемешиваем и... приятного Вам аппетита  :3d3a29b91689fa

(https://d.radikal.ru/d41/1906/45/2fff8bd7a166.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Июля 2014, 20:26:30
                                                          В С Я К А Я      В К У С Н Я Т И Н А...

Турецкие пирожки

Что надо:
- 500г. куриного фарша
- один большой огурец
- консервированная кукуруза 2 ст. ложки
- петрушка 5-6 веточек
- мука для панировки
- раст. масло для жарки
- стакан сметаны
- 1 зубчик чеснока
- соль, паприка по вкусу

Что делать:
1. Огурец нарезать кубиками, дать стечь соку. Петрушку нашинковать. Смешать огурец, петрушку, кукурузу и фарш. Посолить, поперчить.
2. Сформовать из фарша котлетки, обвалять их в муке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлетки с обеих сторон до образования корочки. Горячие пирожки-котлетки поместить в кастрюлю и накрыть крышкой на 10 минут.
3. Чеснок пропустить через пресс и выложить в сметану, слегка подсолить и перемешать.
Подавать турецкие пирожки со сметанным соусом.

Сосиски в томатном соусе

Что надо:
- 0,5кг. сосисок
- 5-6 помидоров
- соль, перец, сахар по вкусу
- петрушка

Что делать:
1. Помидоры без кожицы пропустить через мясорубку и варить, помешивая, 7-10 минут. Посолить, поперчить.
2. Сосиски нарезать кружочками по 0,7-1см., смешать с помидорной массой и варить ещё 5 минут.
Подавать, посыпав зеленью.

Картофельные галушки

Что надо:
- картофель крупный 5шт.
- пшеничная мука 2 ст. ложки
- луковица 2шт.
- соль, паприка по вкусу

Что делать:
1. Две картофелины отварите, снимите кожицу и разомните с мукой.
2. Лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, вмешать его в размятый картофель и посыпать красным перцем. Оставшиеся картофелины очистить, натереть на мелкую терку и вмешать в приготовленное тесто. Всё тщательно растереть до получения однородной эластичной массы.
3. С помощью десертной ложки сформировать галушки немного вытянутой формы и опустить их в крутой кипяток или бульон. После всплытия варить 2-3 минуты.
4. Подавать галушки посыпав их жареным луком и сметаной.

Картофельные корзиночки с сельдью

Что нужно:
- 6 картофелин
- 30г. твердого сыра
- 1 яйцо
- масло для выпекания

Для соуса:
- 200г. филе слабосоленой сельди
- 200г. творога
- 3 маринованных огурца
- 1 ст. ложка майонеза
- укроп
- 1 кр. луковица

Приготовление:
1. Картофель отварить в кожуре до готовности, дать остыть. Затем его очистить и натереть на крупной терке. Сыр также натереть на крупной терке, добавить к картофелю вместе с яйцом, все хорошо перемешать.
2. Выложить картофельную массу в смазанные маслом формочки, придать им форму корзинок, запекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 10-15 минут до образования румяной корочки.
3. Укроп вымыть и обсушить. Лук очистить, вымыть. Один огурец оставить для украшения. Укроп, лук и два огурца мелко нарезать, добавить творог и майонез, хорошо перемешать.
4. Филе сельди нарезать мелкими кубиками, выложить на дно корзиночек, сверху выложить творожную массу.
Приятного аппетита!

Скумбрия тушеная в чае

Что нужно:
- скумбрия свежемороженая 1кг.
- морковь 1шт.
- лук репчатый 1шт.
- масло растительное 5 ст.ложек
- вода 2 стакана
- сухая чайная заварка 3 ч.ложки
- перец черный горошком 4шт.
- лавровый лист 2-3шт.
- соль по вкусу.

Что делать:
1. У скумбрии удалить голову и внутренности. Тушки тщательно промыть изнутри и нарезать на куски длиной 4-5 сантиметров.
2. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем, каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Сухой чай залить горячей водой, выдержать 10 минут, а затем процедить.
3. На дно толстостенной посуды выложить слой моркови, разложить на ней рыбу срезом вниз, посыпать луком, сверху разложить оставшуюся морковь, а затем, залить маслом, горячим чаем и посолить по вкусу. Посуду поставить на плиту, довести до кипения, а затем, уменьшив огонь, накрыть крышкой и варить потихоньку 30 минут.
В конце, для аромата, на пару минут добавить в рыбу перец, лавровый лист, после чего убрать их, чтобы избежать ненужной горькости продукту.
Подать скумбрию можно с картошечкой, а можно схомячить и так, с овощами [nyam]

С о л я н о ч к а

Что надо:
- 1 небольшой кочан капусты
- 2 луковицы
- 2 крупных помидора
- 2 яблока
- 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
- 200 г. копчёной колбасы
- 2 сладких болгарских перца
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- раст. масло для жарения

Что делать:
1. В сковороде обжарить измельчённый лук. Добавить нашинкованную капусту, посолить. Тушить 20-30 минут.
2. Добавить нарезанные яблоки (без кожуры и сердцевины), сладкий перец, помидоры и колбасу.
3. Тушить под крышкой ещё 10-15 минут. Добавить томатную пасту, перец, соль и тушить ещё 15 минут. В конце, на пару минут положить в солянку лавровый лист, затем, убрать его и можно подавать блюдо к столу.

Цветная капуста с сосисками

Что надо:
- 500г. цветной капусты
- 200г. сосисок
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300г. баклажан
- соль, перец, зелень по вкусу
- раст. масло для жарения

Что делать:
1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть водой.
2. Капусту разобрать на соцветия, варить 10-15 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, сосиски нарезать кружочками.
4. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, добавить морковь, затем баклажаны, жарить 5-7 минут.
5. Добавить сосиски, соль, перец, затем добавить капусту, перемешать, снять с огня и подавать на стол.

РОЛЛЫ "Самурай"

Что надо:
- водоросли Нори 1 упаковка
- вареные куриные грудки 300г.
- рис для суши 1/2 стакана
- свежий огурец 1шт.
- петрушка 8 веточек
- соус "Терияки" 100мл.

Что делать:
1. Приготовить рис по инструкции на упаковке. Грудки и огурец нарезать длинными полосками.
2. Нори уложить на циновку или мокрое льняное полотенце блестящей стороной вниз и распределить на них рис. Выложить в центр курицу, листья петрушки и огурец.
3. С помощью циновки/полотенца завернуть Нори и придать форму бруска. Снять циновку/полотенце и аккуратно нарезать брусок на роллы, выложить их на блюдо и полить соусом.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Июля 2014, 20:45:22
                                                              С Л А Д О С Т И   И   Л А К О М С Т В А


Коломенская пастила (давно хотел найти этот рецепт!!!)

Что нужно:
- 500г. яблочного пюре из кисло-сладких яблок
- 170г. сахара
- 1 яичный белок
- сахарная пудра.

Как готовить:
1. Запеките яблоки в духовке до мягкости, снимите кожуру и уберите сердцевину. Затем, разомните их до пюреобразного состояния вилкой, либо сделайте тоже самое блендером. Добавьте в теплое пюре сахар и хорошо все перемешайте. Получившуюся массу остудите, добавьте белок и взбивайте миксером в течение 5-7 минут.
2. Один стакан белковой массы отложите в сторону.
3. Остальное пюре выложите на противень, выстланный бумагой для выпекания, слоем в 3см. и сушите 3 часа в духовке при 100 С. Затем, пастилу переверните и сушите еще 3 часа.
4. Удалите бумагу с готовой пастилы, разрежьте ее на 3 равные части и проложите их отложенной белковой массой, сложив друг на друга. Сушите готовую пастилу в духовке еще 2 часа.
Остудите. Готовую пастилу посыпьте сахарной пудрой и кушайте.
Вкусно! Пальчики оближешь [nyam]

Морковное лакомство "Паренча" (Республика Коми)

Нам понадобится:
- морковь 500 г.
- сахар 0,5 стакана
- ванилин 0,5 ч. ложки
- арахис дробленый 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Морковь почистить, залить водой и при слабом кипении под крышкой проварить 20 минут; залить холодной водой, остудить, вынуть и дать подсохнуть; порезать кружками 0, 5 см. толщиной.
2. Ванилин смешать с сахаром; противень застелить бумагой для выпечки, посыпать ванильным сахаром, выложить морковь в один слой, снова обильно посыпать сахаром; сверху посыпать дроблеными орехами и вялить 5 часов при 70 градусах в духовке.
Хранить в темном месте в герметичной посуде!

P.S. Паренчу без орехов можно добавлять в компот или чай. Таким способом готовят чипсы не только из моркови, но и свеклы, редьки и других корнеплодов. Можно попробовать даже хрен, но не сластить, а добавить соль, перец и другие специи.

(http://rastishka.by/wp-content/uploads/2015/01/hips.jpg)

Необычная запеканка "Наливное яблочко"

Один килограмм чёрствого белого или чёрного хлеба без корки нарезать ломтиками. Слегка обжарить в подсолнечном масле пополам со сливочным.
Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.
На противень, смазанный сливочным маслом, выложить слоями жаренный хлеб и яблоки. Последним должен быть слой хлеба.
3-4 яйца растереть с 1,5 стаканами сахара, добавить 1-2 стакана молока, ваниль или корицу (по вкусу).
Залить хлеб с яблоками яично-молочной "болтушкой" и запечь в духовке при 160С до готовности.
Попробуйте... необычно и очень вкусно [nyam]

СнежкИ творожные

Что надо:
- творог 200г.
- пачка творожной массы, сладкой 200г.
- яйцо 1шт.
- сахар 1 ч. ложка
- мука 200г.
- сметана 100г.

Что делать:
1. В миске растереть творог, добавить творожную массу, перемешать.
2. Добавить яйцо и сахар, снова перемешать.
3. Постепенно добавлять муку, непрерывно помешивая. Когда масса перестанет липнуть к миске - она готова.
4. В кипящую воду опустить творожные шарики, варить 10-12 минут, когда всплывут, значит они готовы.
5. Подавать творожные Снежки обязательно с хорошей сметаной.

ЯБЛОЧНАЯ  ПАСТИЛА

Что надо:
- 1кг. кисло-сладких яблок
- 100г. сахара
- раст. масло для смазывания

Что делать:
1. Яблоки вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Выложить массу в сито, дать стечь соку. Добавить сахар, перемешать.
2. На противень, выстланный бумагой для выпекания, смазанной растительным маслом, выложить яблочную массу слоем 0,5 сантиметра, разровнять.
Сушить при комнатной температуре 2-3 дня.

ИНДИЙСКАЯ  ХАЛВА  ИЗ  СВЁКЛЫ

Что надо:
- 1кг. свёклы
- 200г. сахара
- 80г. топлёного масла
- 50г. изюма
- 50г. измельчённых орехов

Что делать:
1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке, выложить в сковороду, тушить до мягкости.
2. Затем свёклу перетереть через сито, добавить сахар, варить на слабом огне до загустения. Помешивая, добавить топлёное масло, изюм и орехи.
3. Полученную массу разложить в формочки и охладить.

Н У Г А - французское лакомство

Что надо:
- полстакана кураги
- 2/3 стакана мёда
- 2 яичных белка
- 1 стакан обжаренного миндаля
- цедра 1 лимона

Приготовление:
1. Растопите мёд в глубокой миске на водяной бане.
2. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно введите их в мёд. Размешайте деревянной ложкой, пока масса не станет однородной. После этого взбейте миксером до сгущения, добавьте курагу, цедру и дробленые орехи. Миска должна всё это время оставаться на водяной бане. Продолжайте смешивать пока масса не приобретет белый цвет. Переложить Нугу на застеленный пергаментом противень, сверху накрыть бумагой, оставить остывать.
3. Нарезать готовый продукт длинными ломтиками, хранить в пергаменте в прохладном месте.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Июля 2014, 21:17:31
                                                                          БЛЮДА С БАКЛАЖАНАМИ

Аджапсандал (грузинская кухня)

Ингредиенты:
- 1кг. баклажаны
- 600 гр. помидоры
- 500 гр. Картофель
- 2 шт. сладкий перец
- 3-4 шт. лук
- 2 зубчика чеснока
- петрушка, кинза
- 2 шт. лавровый лист
- соль, перец, растительное масло

Приготовление:
1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
2. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны.
3. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец , и очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры. Тушите 10 минут.
4. Переложите всё в кастрюльку, на дно добавьте НЕМНОГО воды.
5. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень, чеснок и тушите до готовности картофеля.
6. При подаче украсьте зеленью.

Паштет печеночный "А-ля Баклажан"

Нам понадобится:
- баклажан — 1-2 шт.
- лук репчатый средних размеров — 2-3 шт.
- яйцо куриное — 2-3 шт.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- масло сливочное (можно оливковое) — 30-50 г.

Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую.
2. Баклажаны запечь в духовке целиком. Проверяем готовность зубочисткой (они должны легко протыкаться). Ложкой выскрести середину. Корочки выбросить.
3. Лук зажарить на сливочном (или другом) масле до золотистого цвета.
4. Баклажаны, лук и очищенные яйца сложить в блендер и перемолоть в пасту (можно в мясорубке). Добавить соль и перец по вкусу.
5. Отрезаем ломоть хлеба, намазываем паштетом и предлагаем родным продегустировать. Проверено, они не сразу догадаются, что это приготовлено из баклажанов ;)

(https://pimg.mycdn.me/getImage?url=https%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F103691%2F415767709.0%2F0_13ed7b_7125b15a_orig.jpg&type=WIDE_FEED_PANORAMA&signatureToken=tuvWLj4XrKxjKiEgBeg-8Q)

Баклажаны фаршированные овощами (10 часов и готово [good])

Ингредиенты:
- баклажан - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- перец болгарский - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- зелень петрушки и укропа - 1 пучок
- соль - 3,5 ст. ложки
- сахар - 3,5 ст. ложки
- уксус 3% - 3 ст. ложки
- масло растительное - 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Берем 2 баклажана, тщательно моем и отрезаем плодоножки.
Ставим кипятиться воду - столько, чтобы покрыло баклажаны.
В воду добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса. В кипящую воду кидаем баклажаны и даем прокипеть на небольшом огне 8-10 минут. Баклажаны готовы, когда свободно протыкаются спичкой.
Главное - не переварить!
2. Вынимаем баклажаны и ставим остудиться под пресс на 1 час.
В это время натираем 2 морковки, шинкуем соломкой 2 болгарских сладких перца, 3 зубчика чеснока, добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла. Мелко рубим зелень, все тщательно перемешиваем.
3. Разрезаем остывшие баклажаны пополам, фаршируем овощами и перевязываем длинными стеблями петрушки. Заливаем маринадом: 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки масла, 0,5 ст. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара на 3 ст. ложки воды. Ставим под пресс на 10 часов, периодически переворачивая и поливая баклажаны маринадом.
Через 10 часов закуска готова :3d3a29b91689fa

(http://sotkiradosti.ru/wp-content/uploads/2012/08/farshirovannyie-baklazhanyi-ovoshhami.jpg)

Салат из баклажан с грецкими орехами (грузинская кухня)

Что надо:
- лук репчатый 1шт.
- чеснок 2 зубка
- 3 средних помидора
- 2 средних баклажана
- 2 болгарских перца
- пучок петрушки
- 4-5 веточек базилика
- 100г. грецких орехов
- масло оливковое
- уксус винный или сок выжатого лимона 1 ст. ложка
- соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем полукольцами лук; мелко - перец болгарский, чеснок, петрушку и базилик.
2. Не сильно мельчим орехи и слегка обжариваем их на сухой сковородке.
3. Нарезаем дольками (по своему желанию, как любите) помидоры.
4. Чистим баклажаны и режем их полусантиметровыми пластами; обжариваем на небольшом количестве масла с обеих сторон. Затем режем длинными кусочками под размер помидор.
5. Смешиваем баклажаны с приготовленными овощами, солим, перчим по вкусу, добавляем сок лимона или уксус, хорошенько ещё раз перемешиваем и подаём к столу.

Баклажаны по-корейски

Что нужно:
- 2 баклажана
- 2 моркови
- 2 сладких перца
- 2 луковицы
- 1 ст. ложку соевого соуса
- 1 ст. ложку яблочного уксуса
- соль, сахар, растительное масло.

Как готовить:
1. Баклажаны нарезать полукружками, посолить, залить холодной водой и оставить на 1 час.
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, сладкий перец - соломкой.
3. Баклажаны обжарить.
4. Все смешать, добавить к овощами остывшие баклажаны.
5. Приготовить из 5 ст. ложек растительного масла, 1 столовой соевого соуса и 1-ой столовой уксуса заправку.
6. Заправить салат приготовленной смесью, посолить и подсластить по вкусу.
7. Оставить емкость с салатом на 10-12 часов в холодильник, при этом несколько раз его мешать.

Приятного аппетита [nyam]

Фаршированные баклажаны по-армянски

Нам понадобится:
- баклажаны ровные, среднего размера 4 шт.
- фарш мясной говяжий 0,5 кг.
- лук репчатый большой 2 шт.
- томатная паста 3 ст. ложки
- масло подсолнечное для жарки
- соль, перец черный молотый по вкусу
- небольшой пучок петрушки

Приготовление:
1. С баклажанов срезаем кожицу, оставляя их целыми. После этого, обжариваем их на сковороде минут 10-ть пока не станут мягкими, переворачивая, чтобы подрумянились.
2. Одну луковицу мелко режем и немного обжариваем на растительном масле, затем, добавляем туда фарш и жарим всё вместе на слабом огне - 15 минут (солим и перчим по вкусу).
3. Оставшуюся луковицу тоже мелко режем, обжариваем до золотистости, добавляем к ней томатную пасту и мелкорубленную петрушку, тушим 3-4 минуты.
4. Берем обжаренные баклажаны, надрезаем вдоль (делаем "кармашек"), внутри немного солим, заполняем полость фаршем, перекладываем баклажаны в форму для запекания, сверху выкладываем лук с томатом, добавляем немного кипяченной воды и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Очень вкусно!

(http://farm8.staticflickr.com/7064/6927940169_80cdbf6806_z.jpg)

Баклажаны в "шубе"

Что надо:
- сыр твердый   — 100г.
- перец болгарский (красный) — 1/2шт.
- чеснок   — 2 зуб.
- фарш мясной (смешанный (свинина + говядина)) — 500г.
- лук репчатый — 1шт.
- яйцо — 1шт.
- масло растительное (рафинированное) — 2 ст. ложки
- баклажан — 2шт.

Приготовление:
1. Баклажаны запечь в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 20-25. Дать остыть, сделать разрез в середине баклажана. К готовому фаршу добавить соль, перец, мелко порезанный лук, яйцо; перемешать.
2. Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко порезанный перец и перемолотый чеснок. Можно добавить душистый перец.
3. В середину остывшего баклажана укладываем сырную начинку. На пищевую пленку укладываем фарш, на него фаршированный баклажан. С помощью пленки соединяем края.
4. Укладываем баклажаны в смазанную маслом форму. Слегка поливаем маслом сверху. Ставим запекать в предварительно разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета.
5. Готовым баклажанчикам даем остыть, режем на кольца и подаем к столу!

(http://1.bp.blogspot.com/---TydLE-iR4/UHf6iCHLftI/AAAAAAAAAW8/2UiZ41yx5kg/s1600/SAM_1877+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg)

Салат из баклажанов с томатной заправкой

Что нужно:
- 400г. баклажанов
- 300г. помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 50мл. растительного масла
- зелень укропа
- соль по вкусу

Что делать:
1. Баклажаны нарезать кружочками сантиметровой толщины после чего на смазанном маслом противне запечь в духовке.
2. Тем временем делаем заправку: натираем на терке помидоры, рубим мелко чеснок; всё смешиваем, добавляем мелкорубленный укроп, солим по вкусу.
3. Укладываем в салатник слоями баклажаны, поливая каждый слой заправкой и отправляем салат на пол часа в холодильник.
Можно кушать!

Рагу из баклажанов с говядиной

Что нужно:
- 2-3 баклажана
- 350г. говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 банка томатов в собственном соку
- 2-3 помидора
- 3 ст. ложки изюма без косточек
- по 1/2 ч. ложки молотого кумина, кориандра и корицы
- раст. масло для жарки
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
1. томаты вместе с соком измельчить блендером/вилкой, протереть через сито и довести до кипения, тушить на слабом огне 20 минут, после чего добавить промытый изюм, кумин, корицу, кориандр и тушить ещё 10 минут в конце посолив и поперчив их по вкусу.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать некрупными кубиками, обжарить на раст. масле 5 минут, выложить туда же фарш и готовить на слабом огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Добавить приготовленный томатный соус и тушить на слабом огне ещё 2-3 минуты, досолив смесь при необходимости.
3. Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить и оставить на 10 минут, после промыть и обсушить.
4. В смазанную раст. маслом форму слоями выложить кружочки баклажанов и томатно-мясной соус. Сверху выложить нарезанные тонкими кружочками помидоры, сбрызнуть растительным маслом, чуть досолить и поперчить по вкусу блюдо.
5. Запекать в нагретой духовке до 180С 25-30 минут.
При подаче посыпать рагу зеленью...

Баклажаны в лимонно-медовой карамели

Что надо:
- баклажан — 500г.
- чеснок   — 3 зуб.
- мёд — 3 ст. ложки
- сок лимонный — 50мл.
- перец красный Паприка — 0.5 ч. лложки
- кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
- петрушка небольшой пучок
- масло растительное (для обжаривания)
- соль по вкусу   

Приготовление:
1. Порезать небольшие баклажаны (удалив плодоножку) ломтиками толщиной 0.5-0.7см. и длиной 5-7см. Так они лучше пропитаются маринадом. Обильно посолить, оставить на полчаса. Хорошо помыть от соли, выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
2. На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
3. В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
4. Пока баклажаны отстаивались в соли, приготовим карамель...
Для этого 3 ст. ложки меда смешаем с лимонным соком, доводим до кипения данные ингредиенты, 2-3 минуты даем покипеть на маленьком огне, потом добавляем туда чеснок, на котором мы делали масло, кориандр и красный перец.
5. Обжаренные баклажаны смешиваем с карамелью (складываем в лоток, поливаем каждый слой и пересыпаем мелко рубленной петрушкой). Ставим в холодильник на пару часов для пропитки.
Приятного аппетита!

(http://cookland.ru/Content/Images/7ca79a17-2095-4931-92fc-6fb8ed1e6014_w600_h0_p.JPG)

Террин из баклажанов

Ингредиенты:
- 200г. сыра фета
- 2 больших баклажана
- 1 большой помидор
- 2 больших болгарских перца
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло для жарения

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами и обжарить на масле с 2-х сторон до готовности. Стручки сладкого перца вымыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде периодически поворачивая, чтобы они равномерно приготовились со всех сторон. Горячие перцы переложить в ёмкость и накрыть плёнкой до остывания (остывшие перцы очистить от кожицы, удалить семена и разрезать на 4-е части).
2. Помидор вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Фету раскрошить вилкой или руками, зубчики чеснока мелко нарубить.
3. Миску средней глубины (можно пластиковую) диаметром 20см. выстелить пищевой плёнкой и уложить на неё обжаренные пластины баклажанов в виде лепестков цветка так, чтобы дно и бока миски были полностью закрыты, а кончики свисали ниже края на несколько сантиметров.
4. На дно миски с баклажанами выложить немного раскрошенной феты, на неё уложить несколько кружочков помидор и посыпать частью чеснока. На помидор выложить тонким слоем ещё немного феты, затем несколько кусочков перца, снова посыпать их чесноком и уложить таким способом всю начинку.
Накрыть уложенную начинку концами пластинок баклажанов, плотно прижать плёнку и положить сверху небольшой пресс.
5. Поместить миску в холодильник на 1,5 часа. Готовый террин аккуратно перевернуть на тарелку, отогнув предварительно плёнку со дна, снять её и разрезать террин на порционные куски.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Августа 2014, 15:32:51
                                                                                            К  У  Р  О  Ч  К  А

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Что нужно:
- оливковое масло 2 ст. ложки
- чеснок 1-3 зубка (по вкусу)
- помидоры 1кг.
- фарш куриный 0,5кг.
- рис 1/2 стакана
- репчатый лук 1шт.
- яйцо куриное 1шт.
- зелень, в особенности, хорош базилик
- соль, сахар по вкусу.

Что делать:
1. Для соуса разогреть оливковое масло и обжарить на нем измельченный чеснок.
2. Добавить к чесноку нарезанные помидоры. Тушить на малом огне 15-20 минут. В конце добавить соль и сахар по вкусу.
3. Отварить рис.
3. Порезать мелко лук и добавить его к куриному фаршу вместе с яйцом и рисом. Посолить, перемешать. Сделать из фарша шарики и отправить их на полчаса в духовку разогретую до 180 С.
4. Вынуть из духовки фрикадельки и добавить их к соусу, потомить под крышкой ещё минут десять, добавив в соус мелкорубленную петрушку.
5. Блюдо готово!

P.S. Очень вкусно есть фрикадельки вприкуску со свежими огурцами, укропом и базиликом [good]

Куриное филе с грецкими орехами

Нам понадобится:
- филе куриное — 350 г.
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- морковь (крупная) — 1 шт.
- орехи грецкие — 100 г.
- молоко — 250 мл.
- соль, перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- специи для курицы — 1 ст. ложка
- мука пшеничная (с горкой) — 1 ч. ложка
- масло растительное — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке, филе курицы нарезаем произвольными кусками, орехи измельчаем не сильно мелко.
2. Подготавливаем для соуса: молоко, муку и специи с солью.
3. Разогреваем в сковороде растительное масло, жарим лук и орехи. Когда лук с орехами станет золотистым и пойдет приятный аромат поджаренного лука, добавляем в сковородку филе. Поджариваем филе буквально 2 минутки, чтоб только побелело. Всыпаем морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.
4. В это время смешиваем молоко, специи, соль и муку, размешиваем венчиком, чтоб не было комочков.
5. Заливаем филе подготовленной смесью, перемешиваем. После того как закипело, делаем маленький огонь. Накрываем крышкой и тушим курицу 15 минут.
Все! Ароматное, сочное филе с пряным вкусом готово! Приятного аппетита!

(https://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/2f/b72e/2fb72e1e839fd20d94cbe758c11cdf9f.jpeg)

Курица в кефире

Что нужно:
- 1 курица
- 0,5-0,75 л кефира
- соль, приправы для курицы

Что делать:
1. Курицу промыть, разрубить на порционные куски.
2. Затем посыпать солью и щедро приправкой для курицы.
3. Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку.
4. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
5. Затем, переместить курочку в огнеупорную форму вместе с маринадом и запечь при 180*С около часа до румяной корочки.

(https://www.tvcook.ru/uploads/images/00/36/63/2015/05/19/45c27a.jpg)

Курица "Пекинская"

Что нужно:
- куриное филе 500г.
- болгарский перец 1шт.
- консервированные ананасы 200г.
- соевый соус 100мл.
- яблочный уксус 50мл.
- сахар тростниковый 2,5 ст. ложки
- томатная паста 2 ст. ложки
- вода 150мл.
- крахмал 1ч. ложка.

Что делать:
1. Курицу порезать на мелкие кусочки и слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Смешать соевый соус, уксус, томатную пасту, сахар и разведенный в воде крахмал, варить до загустения.
3. Залить полученным соусом курицу, добавить нарезанные перец и ананасы, тушить под крышкой 15 минут.
Приятного аппетита [good]

Курочка "Нежность"

Что нужно:
- 1-2 куриные грудки
- 300г. сметаны
- оливки 10-12 штук
- 3 луковицы
- раст. масло
- 2-3 зубчика чеснока
- соль
- прованские травы по вкусу

Что делать:
1. Курицу нарезать кусочками, обжарить в раст. масле, добавить нарезанный полукольцами лук, жарить вместе 10 минут.
2. Оливки нарезать кружочками, добавить в сковороду вместе с прованскими травами, залить всё сметаной, перемешать и тушить на слабом огне около получаса..
3. В самом конце добавить нарезанный тонкими пластинами чеснок, посолить и тушить под крышкой блюдо ещё 5 минут [nyam]

Куриное филе "Зебра"

Что нужно:
- филе куриное - 500г.
- твердый сыр - 200г.
- помидоры - 2шт.
- сметана - 50г.
- чеснок -3-4 дольки
- соевый соус - 50мл.
- петрушка и другая зелень по вкусу
- приправы для мяса и соль по-вкусу.

Что делать:
1. Сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленными через пресс 2 зубочками чеснока. Замариновать филе на 30 - 40 минут в этом маринаде.
2. Пока филе маринуется: нарезать сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с оставшимися 2-мя раздавленными дольками чеснока.
3. Каждый кусочек филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано-чесночной смесью.
4. Противень или форму для запекания смазать маслом и выложить на него филе.
5. Запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

Курица в сливовом соусе

Ингредиенты:
- куриное филе или части курицы 1кг.
- сливовый соус - 4 ст. ложки
- чеснок 2 зубчика
- соль по вкусу.

Приготовление:
Крупные куски курицы хорошенько посолить, в разрезы или под кожу уложить тонко нарезанные ломтики чеснока.
Сверху смазать сливовым соусом и оставить при комнатной температуре на час промариноваться.
Курицу уложить на смазанный маслом противень или форму для запекания и запекать в духовке при температуре 180С в течение часа.

Сливовый соус:
Один килограмм слив промыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Половинки слив прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
Острый красный перчик (один) очистить от семян и мелко порезать, выложить к сливе.
Сливу поставить на небольшой огонь и варить в течение 20 минут.
Добавить туда же мелко порезанную петрушку (кинзу по вкусу), соль, сахар и молотый кориандр (1 ч. ложку).
Доводим до кипения и варим ещё 10 минут.
Даем остыть, взбиваем блендером, кладем в банку, плотно закрываем крышкой и храним в холодильнике.
Срок хранения Сливового соуса небольшой.

Цыпленок в духовке по-домашнему

Нам понадобится:
Цыпленок:
- цыпленок или куриные бёдрышки - 1-1,2 кг.
- соль — 1/2 ч. ложки
- сок лимонный — 3 ст. ложки
Маринад:
- йогурт (греческий или простой) — 150 г.
- чеснок — 2 зубка
- паприка сладкая — 1 ч. ложка
- соевый соус или терияки — 1 ч. ложка
- сахар — 1 щепоть
- масло растительное — 1 ст. ложка
- орех мускатный — 1 щепоть

Приготовление:
1. Для маринада измельчите через пресс чеснок, добавьте паприку, мускатный орех и соевый соус. Влейте растительное масло и хорошо размешайте. Добавьте йогурт, сахар и размешайте.
2. Цыплёнка разрежьте на половинки, промойте под водой, обсушите салфеткой. Натрите со всех сторон солью и сбрызните лимонным соком. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы корочка слегка подсохла. Потом смажьте маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1 час, максимум - на 24 часа в холодильнике, накрыв плёнкой.
3. Запекайте в духовке при температуре 160 градусов с конвекцией около 40-60 минут (до готовности). Гарнир на ваше усмотрение... овощи, рис или картофель... как не старайтесь - не смогут испортить эту вкусноту ;)

(http://mtdata.ru/u14/photoFE27/20509965721-0/original.jpg)

Куриная грудка с кремом из красных перцев

Что нужно:
- куриное филе 4шт.
- стакан белого сухого вина
- 2 ч. ложки сухих итальянских трав
- 2 зубчика чеснока
- лавровый лист
- 1кг. красных сладких перцев
- 100г. оливок без косточек
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль по вкусу

Что делать:
1. Нарезать грудки кусками по 1см. толщиной овальной формы. Залить вином, приправить травами, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить и оставить мариноваться па 2-3 часа.
2. Затем, в сковороде с толстым дном на медленном огне протушить курицу вместе с маринадом 30-40 минут до готовности.
3. Перцы вымыть, удалить сердцевину, нарезать на половинки, выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, посолить и запечь в духовке при 170С 20 минут. Вынуть перцы, разложить сверху лавровый лист и запекать ещё 5-7 минут. Если жидкость от перцев испарилась, добавить немного кипяченой воды.
4. Вынуть перцы из духовки, убрать лавровый лист, охладить их, очистить от кожицы и измельчить мякоть в блендере.
5. Куриную грудку выложить на блюдо, полить кремом из перцев, украсить нарезанными оливками и подавать.

Примечание: если вы любите "погорячее", то можете добавить в крем паприки или немного перца "чили" по вкусу.

Соте из курицы с абрикосами

Что надо:
- куриное филе 500г.
- абрикосы 6-7шт. свежие или курага
- оливковое масло 50г.
- винный уксус 100мл.
- имбирь 50г.
- соевый соус 50мл.
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Натертый имбирь обжариваем в сковороде на масле, вливаем уксус и тушим, пока он не выпарится до половины.
2. Нарезанное средними кусочками филе выкладываем туда же, в сковороду (птица должна слегка подрумяниться).
3. Добавляем соевый соус, половинки абрикосов и тушим соте ещё минут 20-ть пока курица не станет мягкой. За пять минут до окончания приготовления солим.
Блюдо готово [good]

Примечание: если вы хотите "оздоровить" данный продукт, то его можно запечь в духовке, отправив туда соте минут на 40 при температуре 180С.

Куриное суфле с морковью и кукурузой

Что надо:
- 1кг. куриных грудок
- 2 яйца
- 3 ст. ложки сливок
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 морковь
- 200г. сладкой консервированной кукурузы
- соль, молотый перец по вкусу
- сливочное масло для смазывания формы

Что делать:
1. Куриное мясо вымыть, опустить в кипящую воду и отварить без соли 35-40 минут, остудить.
2. Морковь вымыть, отварить до полуготовности (10 минут), очистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Из банки с кукурузой слить жидкость (часть её можно оставить для украшения).
4. У яиц аккуратно отделить желтки от белков.
5. Куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, поперчить, посолить по вкусу, добавить сырые желтки, сливки, сметану, морковь и кукурузу, хорошо перемешать.
6. Белки взбить венчиком и аккуратно вмешать в уже готовый фарш.
7. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить в неё куриную смесь и поставить в разогретую до 200С духовку. Выпекать до готовности - 30 минут.
Аккуратно переложить суфле на плоскую тарелку, украсить блюдо исходя из вашего желания (кукуруза, зелень, болгарский перец и т.д.) и подавать на стол... приятного аппетита [nyam]

Курица по-азиатски

Ингредиенты:
- куриное филе 1кг.
- чернослив 100г.
- 2 луковицы
- мелко дробленые грецкие орехи 50г.
- 1 стакан 10% сливок
- соль, перец по вкусу
- мука и раст. масло для жарения

Приготовление:
1. Мясо курицы помыть, порезать небольшими порционными кусочками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
2. Чернослив замочить в теплой воде на полчаса, обсушить, порезать на четвертинки.
3. Лук почистить, порезать четвертькольцами и обжарить на сковородке до золотистого цвета.
4. Мясо положить (в сотейник), залить стаканом теплых сливок и тушить под крышкой 30 минут, до готовности.
5. За 7-10 минут до готовности, добавить чернослив, лук, грецкие орехи, посолить и поперчить по вкусу. Крышку убрать.
Перед подачей, по желанию и вкусу, курицу можно посыпать рубленой зеленью.

Курица в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
- 1кг. куриных бедрышек
- 4 апельсина
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки горчицы
- 2 ст. ложки сахара
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Для соуса: апельсины очистить, разобрать на дольки, нарезать кусочками, положить в сотейник, добавить 1,5 стакана воды, всыпать сахар. Довести до кипения и варить 2 минуты. Туда же добавить мелкорубленный чеснок, соевый соус, горчицу и перемешать.
2. Куриные бёдрышки помыть, снять с них кожу, посолить, выложить в форму для запекания. Залить приготовленным соусом и запекать в духовке при 180С 40-45 минут.
Приятного аппетита!

Курица "Фисташковая"

Что надо:
- 2-3 куриные грудки
- 100г. твёрдого сыра
- 50г. сливочного масла
- 100г. очищенных фисташек
- перец, соль по вкусу

Что делать:
1. Курицу отварить до готовности (жидкость не выливать). Подержать после варки ещё минут десять в бульоне, чтобы мясо было посочнее. Затем, пропустить мякоть через мясорубку.
2. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к курице, туда же влить 4 ст. ложки куриного бульона и положить предварительно немного охлаждённое и натёртое тоже на мелкой тёрке сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу и всыпать мелко дробленые фисташки. Хорошенько перемешать.
3. Выложить куриную массу на пищевую плёнку, свернуть в рулет и поместить в холодильник.
Оставить на несколько часов. Затем, аккуратно удалить плёнку, нарезать рулет ломтиками и подавать [nyam]

Куриные бёдрышки с айвой и виноградом

Что надо:
- 8 куриных бёдер
- 3 крупных айвы
- 200г. белого винограда
- 1 большая луковица
- 1 стакан белого сухого вина
- 60г. сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, специи по вкусу

Что делать:
1. Бёдра натереть солью и специями, оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2. Айву нарезать дольками, сбрызнуть раст. маслом и томить на слабом огне в глубоком сотейнике, периодически помешивая.
3. Лук нарезать тонкими дольками и добавить к айве. Тушить ещё 10 минут.
4. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить курицу и выпекать в духовке (при 200С) 15 минут.
5. Лук, айву, виноград и вино добавить к курице, прикрыть форму фольгой и выпекать (при 160С) 45 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу.

Венгерский паприкаш из курочки

Что надо:
- 1кг. куриных грудок
- 2 луковицы
- 2 сладких перца
- 2 ст. ложки молотой паприки
- 2 стакана сметаны
- 1 ст. ложка муки
- 2 ст. ложки раст. масла
- зелень, соль, специи по вкусу

Что делать:
1. Курочку нарезать на порционные куски.
2. Лук и перец нарезать мелкими кубиками.
3. Масло разогреть в высоком сотейнике и обжарить лук 5 минут, добавить курицу. Жарить ещё 5 минут, затем добавить паприку и сладкий перец. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала кусочки курицы полностью. Тушить на слабом огне 1 час.
4. Сметану смешать с мукой и добавить в паприкаш. Посолить, приправить специями и тушить ещё 15 минут, затем снять с огня и украсить по вкусу свежей зеленью.

Куриные колбаски

Что надо:
- 600г. куриного филе
- 1 луковица
- 1 свекла
- 1 стакан молока
- 1,5 ст. ложки картофельного крахмала
- 1 зубок чеснока
- 2 ст. ложки раст. масла
- соль и молотый чёрный перец по вкусу

Что делать:
1. Куриное филе пропустить через мясорубку с луком 2 раза. Свеклу натереть на мелкой тёрке, отжать и добавить вместе с измельчённым чесноком в фарш.
2. В молоке растворить соль и крахмал, добавить перец и перемешать с фаршем, чтобы получилась однородная масса.
3. Выложить фарш на смазанную маслом фольгу и сформовать колбаски, плотно их закрутив. Запекать на среднем огне в духовке примерно 50 минут при 180С.

Куриный шашлык с картошкой в духовке

Что надо:
- филе куриное 1кг.
- лук репчатый 2шт.
- кефир 200г.
- соль, перец чёрный молотый по вкусу
- картошка 4-5шт.

Что делать:
1. Нарезаем куриное филе на куски 3х4см., складываем их в миску. Добавляем туда специи для шашлыка, соль, перец. Режем лук на четвертинки, расслаиваем и отправляем к мясу. Заливаем всё кефиром и отправляем шашлычную смесь мариноваться на пару часов в холодильник.
2. Сырую картошку чистим, нарезаем полусантиметровыми пластинами и выкладываем на противень смазанный растительным маслом, присаливаем картофель сверху по вкусу.
3. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с пластинками лука.
4. Шашлыки выкладываем сверху на картошку.
5. Ставим противень в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Когда верхняя часть шашлыков подрумянится, их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было прожаренным и коричневатым со всех сторон. Картошка пропитывается мясным соком и получается очень вкусно [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 01 Сентября 2014, 18:29:40
                                                                          М Я С О

БИГОС (польская кухня)

Что надо:
- квашеная капуста 300г.
- белокочанная капуста 300г.
- свинина 400г.
- охотничьи колбаски 400г.
- лук 3-4шт.
- морковь 2шт.
- томатная паста 3-4 ст. ложки
- свиной бульон 400мл.
- чеснок 2 зубчика
- соль, перец, петрушка, укроп – по вкусу
- раст. масло для жарки

Что делать:
1. Свинину отварить, бульон оставить. Мясо нарезать кусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном; жарить с рубленым луком и морковью 5-10 минут. Затем добавить нарезанные кружочками колбаски и жарить ещё 10 минут.
2. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, свежую капусту мелко нашинковать. Всё выложить  в кастрюлю.
3. Добавить бульон, томатную пасту, чеснок.
4. Тушить до готовности капусты. За 5-ть минут до окончания готовки, посолить и поперчить Бигос по вкусу.
Перед подачей посыпать блюдо мелкорубленой зеленью.

(http://i071.radikal.ru/1012/a1/b6c2ae9d4eb3.jpg)

Говядина с листочками смородины

Что нужно:
- 500г. говядины
- 4 моркови
- 4 луковицы
- 2 репы
- 5 картофелин
- 5 ст. ложек измельченных листьев смородины
- соль, перец по вкусу.

Что делать:
1. Овощи очистить, нарезать кусочками, лук измельчить.
2. На дно толстостенной кастрюли положить кружочки картофеля, на них выложить продолговатые кусочки говядины (хорошо отбитые), сверху разложить остальные овощи.
3. Залить кипящей водой содержимое кастрюли так, чтобы был покрыт верхний слой, добавить листья смородины, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавить соль и перец по вкусу.
4. Снять с огня говядину и дать постоять 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Азу из говядины с грибами

Что нужно:
- 1кг. мякоти говядины
- 700г. картофеля
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 200г. грибов
- 3 соленых огурца
- 2 помидора
- зелень
- соль, перец по вкусу
- раст. масло для жарки.

Что делать:
1. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Картофель нарезать кружочками, обжарить отдельно.
2. Лук нарезать полукольцами, грибы и помидоры - кусочками, огурцы соломкой, морковь натереть на крупной терке.
3. Мясо выложить в кастрюлю с толстым дном, влить немного воды и тушить 20-25 минут на малом огне, затем добавить туда овощи и готовить Азу ещё 15 минут, за 5 минут до окончания положить туда помидоры и зелень, посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита [nyam]

Мясо в томатном соусе

Что нужно:
- телятина (вырезка) — 1кг.
- томатное пюре — 800-900г. (можно заменить на консервированные томаты)
- луковица — 1шт. (небольшая)
- соль, перец по вкусу
- сушеные травы, исходя из ваших предпочтений
- петрушка (по желанию)
- масло растительное — 6-8 ст. ложек.

Что делать:
1. Нарежьте мясо кусочками с палец толщиной.
2. Обжарьте мясо на масле до коричневого цвета с обеих сторон. В процессе жарки добавьте нарезанный кубиками лук.
3. Добавьте в мясо с луком 3/4 стакана воды, затем все переложите в высокую форму для запекания. Добавьте томатное пюре, специи и еще 1/4 стакана воды.
4. Выпекайте мясо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 90 минут. Через 45 минут мясо переверните. Приятного аппетита!

Гуляш "пивоварский"

Что нужно:
- говядина 1кг.
- перец сладкий красный 2шт.
- масло растительное для жарения
- лук репчатый 2шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- перец жгучий 1 небольшой стручок
- тмин 1 ч. ложка
- паста томатная 5-6 ст. ложек или помидоры в собственном соку 450г.
- пиво темное 1л.
- мука 1 ст. ложка
- соль по вкусу.

Что делать:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. В масле обжарить лук полукольцами, посыпать его тмином и пассеровать, пока лук не станет мягким, изредка помешивая.
3. Добавить к луку сладкий перец, нарезанный кубиками и томатную пасту/помидоры в собственном соку, перемешать и обжарить на медленном огне несколько минут.
Мясо перемешать с измельченным чесноком и острым перцем (без семечек), добавить к остальным ингредиентам. Всё залить пивом, оно должно покрывать гуляш, накрыть крышкой, поставить на маленький огонь и тушить до мягкости мяса 1,5 часа.
4. Крышку снять, посыпать гуляш мукой, посолить, перемешать, тушить ещё 5 минут, пока соус не загустеет.
Подавать мясо с гарниром, исходя из ваших предпочтений ;)

Мясо тушеное с овощами (несколько неплохих рецептов)

Рецепт 1: Тушеное мясо с картофелем и зеленью

Описание: Рецепт этого блюда очень прост и вместе с тем оригинален, поскольку предполагает добавление к традиционным продуктам (мясу картофелю) необычных приправ – мяты и тмина. Вкус получается пикантным и ярким, особенно если приправы и зелень используются свежие.

Ингредиенты:
●300-400 г нежирной свинины
●6-7 штук средних картофелин
●свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
●семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)
●соль (по вкусу)
●черный молотый перец (по вкусу)
●растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)

Приготовление:
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить немного сливочного масла.

Рецепт 2: Мясо, тушеное в соке красной смородины

Описание: Невероятно пикантное и оригинальное блюдо получится, если соединить мясо с кисловатым соком красной смородины. Готовое блюдо имеет очень насыщенный и яркий вкус, который наверняка станет изюминкой любого праздничного стола и не останется без внимания гостей.

Ингредиенты:
●1 кг нежирной говядины
●3 стакана ягод красной смородины
●1,5 ч. ложки сахарного песка
●1 ч. ложка соли
●1/2 ч. ложки черного молотого перца
●растительное или оливковое масло (по вкусу)

Приготовление:
Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая. Подавать лучше всего с вареным картофелем.

Рецепт 3: Мясо, тушеное в пиве

Описание: Это блюдо наверняка придется по вкусу представителям сильной половины человечества, ведь в нем соединяются излюбленные мужчинами продукты: мясо и пиво. Так кушанье отлично подойдет, например, для мальчишника, хотя и на повседневном столе оно вполне уместно.

Ингредиенты:
●0,5-0,6 кг нежирной говядины
●3 средние луковицы
●8-10 средних картофелин
●500 мл светлого пива
●сливочное и растительное масло (по вкусу)
●1 лавровый лист
●4 веточки тимьяна
●соль, белый перец (по вкусу)

Приготовление:
Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, поместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. Затем налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. В гусятницу или другую подобную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, затем нерезаный тонкими кольцами лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля. Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.

Рецепт 4: Мясо, тушеное с черносливом и медом

Описание: Это блюдо понравится любителям необычных сочетаний в кулинарии, поскольку оно имеет сладковатый вкус меда. Поклонники восточной кухни могут дополнить рецепт любимыми приправами и пряностями.

Ингредиенты:
●800 г свинины или говядины
●1 луковица
●150 г чернослива без косточек
●100 г меда
●1 стол. ложка томатной пасты
●растительное масло, соль, перец (по вкусу)

Приготовление:
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно готово, выключаем подогрев и добавляем мед, соль и перец по вкусу.

Говядина с айвой

Понадобится:
- 1кг. говядины
- 3 луковицы
- 100г. сливочного масла
- 2 крупные айвы
- 1 пучок петрушки
- 1 стакан горячей кипяченой воды
- раст. масло для жарения
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо говядины помыть и нарезать крупными кубиками.
2. Лук очистить, мелко нарезать.
3. Айву вымыть, очистить от сердцевины, но кожуру не снимать. Нарезать крупными дольками.
4. В сковороду добавить раст. масло, лук, сливочное масло. Обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, до появления золотистого цвета.
5. Добавить к луку мясо, перемешать и жарить на сильном огне минут 5-ть.
6. Затем, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку на медленном огне в течение часа.
7. Добавить рубленную петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Положить айву. Влить 1 стакан воды, снова закрыть сковороду крышкой и тушить всё до мягкости айвы.
Приятного аппетита!

Солянка по-запорожски

Что надо:
- 3 большие сардельки или шпикачки
- 1 средняя морковь
- 150г. свежих шампиньонов
- 300г. томатной пасты или консервированных помидор из банки
- 1 большая луковица
- растительное масло для жарения
- соль и перец по вкусу
- рубленая зелень

Что делать:
1. Очистить морковь и нарезать её "шайбами" по 0,5см.. Очистить и нарезать толстыми полукольцами лук. Подготовить грибы и нарезать их на четвертинки.
2. Обжарить лук, морковь и грибы в небольшом количестве масла в течение 5-7 минут.
3. Шпикачки обжарить на сковороде без масла, нарезать сантиметровыми "шайбами" и выложить в глубокий сотейник к овощам (закрыть крышкой). Посолить, поперчить, добавить томатную пасту/томаты, перемешать и прогреть на малом огне при закрытой крышке ещё 5-ть минут.
4. Снять с огня сковороду, не открывая крышки, оставить томиться ещё 10 минут.
При подаче посыпать блюдо крупно рубленой зеленью.

Гуляш с яблоками

Ингредиенты:
- 500г. говядины
- 500г. кисло-сладких яблок
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки муки
- соль и специи по вкусу

Приготовление:
1. Мясо режем некрупными кубиками, обжариваем, кладем в кастрюлю с толстым дном, заливаем горячей водой и тушим под крышкой час.
2. Чистим яблоки, нарезаем и обжариваем на масле. За 7-10 минут до конца приготовления мяса, добавляем их в кастрюлю.
3. Чистим и обжариваем в отдельной сковородке до золотистого цвета лук.
4. Лук, специи по вкусу, томат-пюре, сметану разведённую мукой добавляем вместе с яблоками и аккуратно перемешиваем.
Готово [good]

Говядина "Бавария" (очень вкусно [good])

Что надо:
- 600г. говядины
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 5-7 кусочков ржаного хлеба
- 1 стакан тёмного пива
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка горчицы
- соль, перец, зелень по вкусу

Что делать:
1. Говядину нарезать порционными кусками толщиной 1 сантиметр, слегка отбить, посолить и обжарить на масле по 3 минуты с каждой стороны.
2. Морковь и корень сельдерея тонко нарезать, спассеровать на масле.
3. Ржаной хлеб нарезать ломтиками такого же размера, как и куски мяса. С одной стороны намазать горчицей.
4. В глубокую сковороду, смазанную маслом, слоями уложить говядину, овощи и хлеб. Посолить, поперчить, залить пивом, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности.
При подаче, по желанию, украсить зеленью.

Примечание: очень вкусно мясо "Бавария" подавать с тушёной кислой капустой и картофельными кнедликами (чешская кухня)... ОБЪЕДЕНИЕ [nyam]

Говядина по-шведски

Ингредиенты:
- 600г. говядины
- 3 головки репчатого лука
- 8-10 средних картофелин
- 2 стакана пива
- сливочное масло 50г.
- лавровый лист 2шт.
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук порезать тонкими кольцами, обжарить в половине сливочного масла до золотистого цвета.
2. Филе говядины порезать небольшими плоскими кусками, слегка отбить и обжарить с 2-х сторон. Влить в сковороду с мясом пиво, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
3. В кастрюлю с толстым дном положить слой нарезанного кружочками картофеля, мясо, посыпать луком и последним слоем снова уложить картофель, залить пивом, в котором тушилось мясо (выкинуть лавровый лист) и поместить на огонь. Тушить до готовности, около 1 часа. За пять минут до окончания приготовления, посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Примечание: к "Говядине по-шведски" хорошо подать в качестве добавки красную капусту, тушёную с яблоками...

Ингредиенты:
- 1кг. краснокочанной капусты
- 1 головка красного репчатого лука
- 4 кисловатых яблока
- 100г. сливочного масла
- 1-2 ст. ложки сахара
- 2-3 бутона пряной гвоздики
- 3 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока
- соль по вкусу

Приготовление:
1. У капусты удалить кочерыжку и мелко нашинковать её в комбайне.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.
3. В большой кастрюле нагреть масло, поместить туда яблоки, капусту и нарезанный полукольцами лук, добавить уксус/лимонный сок и гвоздику.
Тушить на медленном огне около часа, периодически помешивая. За 5-ть минут до конца посолить и подсластить капусту по вкусу.
Подавать блюдо на стол горячим вместе с "Говядиной по-шведски".

Мясо в соусе из горчицы

Ингредиенты:
- 500г. мякоти курятины
- 500г. телятины
- 2 больших луковицы
- 2 ст. ложки горчицы
- 3 ст. ложки сметаны
- зубчик чеснока
- раст. масло для жаренья
- соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать не толстыми удлиненными кусками.
2. Горчицу смешать со сметаной. Выложить в полученную смесь мясо, перемешать и оставить на 1 час.
3. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Лук обжарить в раст. масле до золотистого цвета.
4. Выложить на сковороду к луку мясо и чеснок, перемешать и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. За 5 минут до окончания посолить и поперчить.
5. Готовое мясо остудить и подавать на стол, посыпав зеленью.

Мясо в пиве с овощами

Что надо:
- 500-700г. телятины
- 4 средних луковицы
- 4 помидора
- 3-4 сладких перца
- 150мл. пива
- соль, перец, зелень по вкусу

Что делать:
1. Мясо вымыть, нарезать плоскими кусочками, слегка отбить.
2. Лук очистить, нарезать средними полукольцами. Перец очистить от семян, нарезать не толстыми полукольцами. Помидоры нарезать кружочками.
3. Выложить в кастрюлю с толстым дном слоями: половину мяса - половину лука - половину помидор - половину перца и так до конца, пока не закончатся продукты.
4. Залить содержимое кастрюли пивом, добавить 200-300мл. кипяченой воды и тушить под крышкой после закипания на слабом огне в течение 40-45 минут. За пять минут до окончания мясо посолить и поперчить по вкусу, а так же добавить зелень ту, которая вам больше по душе ;)

Шашлык из духовки

Что надо:
- 2 куриные грудки
- 1 ст. ложка майонеза
- 1 ч. ложка горчицы
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 уп. приправы для курицы

Что делать:
1. Куриные грудки вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
2. Смешать майонез, горчицу, соевый соус и приправу для курицы.
3. Соединить кусочки куриных грудок с маринадом, тщательно перемешать и убрать на 1 час в холодильник.
4. Деревянные шпажки залить холодной водой и оставить на 30 минут.
5. Замаринованные кусочки грудок нанизать на шпажки по 5-6 штук, выложить на противень, выстланный фольгой и запекать в духовке 40 минут при 200С.

Шашлык по-индийски

Что надо:
- 500г. куриного филе
- 2 см. корня имбиря
- 150 мл. натурального йогурта без добавок
- 1 ст. ложка карри
- 1/2 ч. ложки гарам-масала (продается в больших супермаркетах в отделе "Приправы")
- 1/2 ч. ложки соли

Для соуса:
- 1 св. огурец
- 1 ст. ложка рубленой св. мяты
- 200 мл. натурального йогурта, без добавок

Что делать:
1. Куриное филе нарезать кусочками 2х3 см. Имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке.
2. Смешать йогурт с карри, гарам-масала, имбирём и солью. Залить полученной смесью куриное филе, тщательно перемешать и поставить на 1 час в холодильник.
3. Для соуса: огурец очистить от кожицы, мелко нарезать. Мяту вымыть, обсушить, мелко порубить. Смешать йогурт с огурцом и мятой, посолить по вкусу и дать настояться в течение 1-го часа.
4. Нанизать по 3-4 куска мяса на деревянные шпажки, вымоченные в холодной воде и жарить в духовке на противне, выстланном фольгой в течение 40 минут при температуре 200С.
5. Подавать шашлыки с йогуртовым соусом.

Буженина домашняя

Что надо:
- 1кг. свинины (соль, специи по вкусу для мяса)
- 100г. майонеза
- 3 зубчика чеснока

Что делать:
1. Мясо вымыть, обсушить. Чеснок очистить, нарезать пластинами.
2. Острым ножом сделать в мясе в нескольких местах надрезы, вложить в них пластины чеснока. Затем мясо посолить, поперчить, присыпать специями, смазать майонезом, поместить в рукав для запекания и оставить там на 30 минут, мариноваться.
3. Выложить мясо в рукаве на противень и запекать в духовке 1,5-2 часа при температуре 180С.
4. Готовое мясо вынуть из рукава, выложить на блюдо и подавать на стол, нарезав кусочками.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Серебро от 02 Сентября 2014, 22:23:49
Маленький секрет при мариновании мяса для шашлыка.      Если добавить к мясу простую русскую горчицу и обмять руками каждый кусочек, то вы из любого самого жесткого мяса получите нежнейший шашлычек! [pardon]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Nulenna от 02 Сентября 2014, 23:57:18
а как это горчица унежняет мясо?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 03 Сентября 2014, 14:30:15
Сухая горчица не дает соку вытекать из мяса. Но мясо уже приобретает немного другой вкус,можно сказать пикантный.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Сентября 2014, 10:57:40
                                                                           Р Ы Б О Н Ь К А

Сёмга "Сочная"

Что нужно:
- 800г. сёмги
- 100г. твёрдого сыра
- 5 шампиньонов
- 2 больших сладких перца
- 3 ст. ложки сметаны
- 1 ст. ложка томатного соуса или хорошего кетчупа
- 0,5 ст. ложки горчицы
- соль, перец, лимонный сок

Что делать:
1. Противень выстелить 2-мя слоями фольги, смазать растительным маслом.
2. Болгарский перец нашинковать соломкой и выложить на фольгу нетолстым слоем.
3. Сёмгу или форель промыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Натереть куски, солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30 минут, промариноваться..
4. Выложить семгу/форель сверху на перец. Края фольги подвернуть вверх, формируя лоток.
5. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить сверху на рыбу, слегка подсолить.
6. Приготовить соус: смешать сметану, кетчуп и горчицу. Перемешать до однородности. Полить соусом рыбу.
7. Поместить противень в духовку разогретую до 190 градусов, накрыв сверху фольгой. За 5 минут до готовности рыбы (через 13-15 минут), убрать сверху фольгу и посыпать рыбу натертым сыром.
Готовую рыбу слегка остудить, освободить от фольги и подавать к столу!

Скумбрия, запечённая в горчичном соусе

Понадобится:
- скумбрия - 2 рыбки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- майонез - 2 ст. л.;
- соевый соус - 3 ст. л.;
- горчица - 2 ст. л.;
- зелень для подачи.

Приготовление:
1. Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.
2. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.
4. К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.
5. Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания. 
6. Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.
7. Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.

(http://v-i-p.org/uploads/posts/2016-10/thumbs/1476197054__dfxcmb3o2u.jpg)

Рыба в пивном кляре

Что нужно:
- 500г. морской рыбы
- 1 стакан светлого пива
- 2 яйца
- 3-4 ст. ложки майонеза
- мука
- соль по вкусу
- раст. масло для жаренья.

Что делать:
1. Рыбу нарезать кусками, посолить по вкусу.
2. Яйца взбить с пивом и майонезом, добавить столько муки, чтобы получилась масса чуть реже, чем на оладьи (кляр).
3. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр, обжарить с обеих сторон в раст. масле.
4. Готовую рыбу можно подавать как холодной, так и горячей с любым гарниром по вкусу.

РЫБКА В КАРТОФАНЕ

Ингредиенты:
● 500г. филе любой рыбки;
● 4 сырых небольших картофелины;
● 1 яйцо;
● соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки;
● одна средняя луковица;
● зелень (укроп, петрушка по желанию)

Приготовление:
1. Рыбное филе разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать немного постоять.
2. Картофель вымыть, почистить, натереть на крупной тёрке; то же самое сделать с луком и всё вместе тщательно перемешать.
3. Взбить яйцо.
4. Кусок рыбы обмакнуть в яйцо, обвалять в тёртой картошке/луке и (прижимая картошку пальцами) - выложить на хорошо разогретую с маслом сковородку. Когда все кусочки рыбы окажутся "в работе", сверху каждый немного посолить, убавить нагрев до среднего, жарить до образования румяной корочки снизу. Перевернуть, опять немного посолить сверху и жарить до румяной корочки второй стороны.
5. Общее время приготовления - 10минут!

P.S. На гарнир можно подать, к примеру, овощи (http://liubavyshka.ru/_ph/114/2/420792102.gif) (http://liubavyshka.ru/photo/114)

(http://mykarapuzik.ru/images/stories/media_menu/recepti/riba/ribkakar.jpg)

Рыбка в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
- 1кг. тиляпии, дори, трески и т.д.
- 1 банка консервированных ананасов
- по 2 луковицы и морковки
- приправа для рыбы
- соль по вкусу
- подсолнечное масло и мука для жарения
- 2 ст. ложки хорошего кетчупа (категории "Экстра")

Приготовление:
1. Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить.
2. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками и всё слегка обжарить.
3. В кастрюлю с толстым дном выложить слоями: рыбу, морковь с луком и кусочки ананаса, снова рыбу и т.д.
4. Влить жидкость из-под ананасов, добавить кетчуп, приправу для рыбы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
По вкусу, при подаче, блюдо можно украсить мелко рубленной зеленью.

Рыба, запечённая с овощами

Ингредиенты:
- 400г. филе морской рыбы
- горсть отваренных креветок
- 4-5 средних картофелин
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 2 средних помидора
- твердый сыр
- соль, перец, чеснок по вкусу
- майонез, сметана
- раст. масло

Приготовление:
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке и откинуть на дуршлаг.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить всё в раст. масле с добавлением чеснока.
3. Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный раст. маслом. Сверху выложить очищенные креветки, затем лук с морковью и смазать всё майонезом.
4. Сверху выложить картофель, посолить, смазать смесью майонеза и сметаны 50/50. Затем выложить нарезанные кольцами помидоры и запекать в духовке 30 минут при 180С. Посыпать всё тертым сыром и запекать ещё 10 минут.

Мойва "Из духовки"

Нам понадобится:
- 0,5 кг. мороженной мойвы
- соль, черный свежемолотый перец - по вкусу
- мука - для панировки

Приготовление:
1. Рыбу моем и даем ей полностью оттаять. Просушиваем ее.
2. Смешиваем муку с перцем молотым и солью.
3. Противень для удобства можно выстлать фольгой или пергаментной бумагой.
4. Каждую рыбку обваливаем в смеси (мука + перец + соль). Выкладываем на противень плотно. Сверху ничем не посыпать, не поливать (имеется в виду масло подсолнечное) не нужно.
5. Противень с мойвой ставим в духовку и выпекаем от пятнадцати до двадцати минут при температуре двести (можно 190) градусов.
Готовую мойву перекладываем в миску, подаем с картофельным пюре и зеленью.
Время жарки можно увеличить, но не на сильно (тут главное не пересушить продукт). Приятного аппетита!

(http://mtdata.ru/u1/photo89CB/20031304392-0/original.jpg#20031304392)

Треска с пряным соусом

Ингредиенты:
- треска 600г.
- лимон 1шт.
- раст. масло 2 ст. ложки
- оливковое масло 2 ст. ложки
- овсяные хлопья 2 ст. ложки
- острый перец чили 1шт.
- белое сухое вино 3 ст. ложки
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу нарезать порционными кусками, удалив крупные косточки. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 40 минут в прохладном месте.
2. Форму для запекания смазать растительным маслом, аккуратно выложить в неё куски рыбы и накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 30 минут. За 10 минут до окончания снять фольгу, чтобы рыба слегка подрумянилась.
3. Смешать оливковое масло и белое вино. На сухой сковородке обжарить 2-3 минуты овсяные хлопья, добавить к ним семена горчицы и мелко нарезанный (без семечек) острый перчик. Когда хлопья подрумянятся, влить масляно-винную смесь и прогреть соус ещё 1 минуту.
4. На тарелку выложить рыбу, сверху полить её соусом. В качестве гарнира можно подать брокколи и цветную капусту, приготовленную на пару.

ФИЛЕ ТРЕСКИ/МОРСКОГО ОКУНЯ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Что надо:
- филе трески 600г.
- сливки 200мл.
- чеснок 1 зубчик
- горчица 1 ч. ложка
- лимонный сок 1 ч. ложка
- соль, молотый чёрный перец по вкусу

Что делать:
1. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Выложить в форму для запекания, предварительно выстлав её пергаментом и запекать в духовке при 180С 30 минут.
2. Для соуса смешать сливки, мелкорубленый чеснок, горчицу, посолить, поперчить. Довести сливки до кипения, процедить.
3. На тарелку выложить филе трески и любой гарнир, подходящий вам по вкусу (рис, печёные овощи и т.д.), полить рыбу соусом. Можно кушать!

ЗРАЗЫ "Рыбонька"

Что надо:
- 0,5кг. рыбного филе
- 100г. белого хлеба
- 100г. шампиньонов
- 2 средних луковицы
- 4-5 ст. ложек раст. масла
- панировочные сухари
- пряности, соль - по вкусу

Что делать:
1. Пропущенное через мясорубку рыбное филе смешать с мелконарезанной луковицей обжаренной на масле до золотистого цвета, замоченным в воде хлебом, пряностями и посолить; тщательно всё перемешать.
2. Отдельно обжарить на сковороде шампиньоны и вторую луковицу, посолить.
3. Из фарша на руке вылепить лепёшку, положить на неё 2 ч. ложки грибной начинки, сформовать круглые котлетки. Обвалять их в сухарях и быстро обжарить на масле с 2-х сторон до румяной корочки. В конце добавить немного в сковороду кипяченой воды, сложить туда зразы и на малом огне потушить их 5 минут. Готово!

ТЕФТЕЛИ "Невредные"

Что надо:
- 500г. рыбного фарша
- 1 стакан варёного риса
- 1 средний кабачок
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 3-4 средних помидорки
- зелень (укроп, петрушка)
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Фарш соединить с рисом, добавить в него измельчённую зелень и натёртый на крупной тёрке кабачок. Посолить, поперчить и тщательно всё перемешать.
2. Сформовать из фарша круглые тефтельки и выложить их в смазанную оливковым маслом форму. Запечь в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами и обжарить всё на сковороде до готовности.
4. Добавить в сковороду к поджарке протёртые на тёрке (без кожицы) помидорки, соль, перец чёрный молотый, влить немного кипячёной воды и протушить смесь под крышкой на медленном огне.
5. Выложить овощную заливку в форму с тефтелями, добавить ещё немного воды и запекать в духовке при 150 градусах ещё 15-20 минут.
Готовые тефтели можно подавать с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

"Рыбная мелочь" в томатном соусе

Ингредиенты:
- рыбная мелочь - 2кг.
- лук репчатый - 300г.
- морковь - 300г.
- чеснок 3 зубка
- уксус 9% - 4 ст. ложки
- специи (соль лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком)
- томатная паста 3 ст. ложки
- масло раст. 0,5 стакана
- вода

Приготовление:
1. Почистить рыбу от голов, хвостов и плавников; удаляем внутренности, тщательно моем.
2. Укладываем в эмалированную/нержавеющую кастрюлю слоями: рыбу, резаный лук, тертая морковь, чеснок, посыпаем солью, специями, поливаем маслом.
3. Сверху заливаем всё томатной пастой, чуть-чуть разведенной водой с уксусом (уксус обязательно! безнего косточки не размягчатся!!!).
4. Тушить "Рыбную мелочь" на маленьком огне (после закипания) - 3 часа.
5. В зависимости от специй каждый раз получается по-разному, но вкусно ВСЕГДА!

(http://s57.radikal.ru/i158/1102/5e/15bcd84c5f4a.jpg)

БРОДЕТ с королевскими креветками

Что надо:
- 5-7 королевских креветок
- 1 большая тушка кальмара
- 400г. филе любой морской рыбы
- 2 луковицы
- 1 зубок чеснока
- 3-4 средних помидора
- 50мл. оливкового масла
- 2 ломтика белого хлеба
- прованские травы
- зелень, соль и паприка по вкусу

Что делать:
1. Отварить креветок в подсоленной воде в течение 5-7 минут.
2. Кальмара нарезать соломкой, рыбу крупными кусками. Порубить на мелки кубики лук и томаты очищенные от кожуры.
3. В разогретую сковороду с оливковым маслом засыпать лук и обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить рыбу и тушить её примерно минут 15-ть. Затем положить туда кальмара, помидоры и креветки, и тушить до готовности Бродета ещё минут 10-ть. В конце посолить, поперчить, добавить специи и через 3-4 минуты подавать готовое кушанье с поджаренным в тостере (или подсушенным на отдельной сковороде) белым хлебом и зеленью (петрушка, укроп, зелёный лучок).
5. Приятного аппетита!

ТЕЛЬНОЕ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Что надо:
- 400г. филе лосося
- 400г. филе судака или любой морской рыбы
- 150г. белого хлеба
- зелёный лук 5-7 перьев
- 50мл. сливок
- 1 банка печени трески
- раст. масло для жарения
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Делаем фарш из лосося, судака и белого хлеба, порубив ножом или пропустив всё через мясорубку.
2. Нарезать мелко лук (зелёную часть), положить в фарш; добавить сливки, по вкусу соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Слить масло из банки с печенью трески. Нарезать печень на 10 кусочков.
4. Сформировать из фарша 10 шариков, вложить по кусочку печени внутрь. Залепить края. Сформировать круглые котлеты.
5. Разогреть сковороду и обжарить на масле котлеты до золотистой корочки с 2-х сторон. Затем переложить их в форму для запекания, выстланную фольгой и подержать в духовке при 200С 7-10 минут.
Тельное присыпать мелко рубленной зеленью и подавать к столу со свежими овощами.

P.S. Не забывайте, что консервированная печень трески может навредить даже здоровым людям, если употреблять её одну, в чистом виде, без добавления других продуктов.

С Ё М Г А  В  ВИШНЯХ (шашлык)

Что надо для соуса:
- 2 стакана вишни (можно мороженой)
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- 1 ч. ложка коричневого сахара
- 50г. петрушки

Что надо для шашлыка:
- 600г. свежей сёмги
- 1 стебель лука-порея
- 10 маленьких луковичек

Приготовление:
1. Для начала готовим соус: для этого очищаем от косточек 2 стакана вишен, помещаем их в небольшую кастрюлю, добавляем полстакана кипяченой воды, красный винный уксус и коричневый сахар, соль по вкусу. Ставим на небольшой огонь и после закипания, варим содержимое, постоянно помешивая, до размягчения ягод 10-15 минут. Готовую вишню охлаждаем, помещаем всё в блендер, добавляем 50 грамм мелкорубленной петрушки и измельчаем до состояния пюре.
Готовый соус ставим в холодильник на ночь.
2. Сёмгу нарезаем на порционные куски.
3. Стебель лука-порея нарезаем кружочками толщиной 1,5 см., очищаем 10 маленьких луковичек от шелухи.
4. Нанизываем куски рыбы на шампуры (в домашних условиях на деревянные шпажки смоченные водой), чередуя их с луком-пореем и целыми репчатыми луковками, жарим на углях (в духовке при 180С 12-15 минут).
5. Готовый шашлык , подсаливаем по вкусу, посыпаем рубленой петрушкой и поливаем вишневым соусом.
Приятного аппетита [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 09 Сентября 2014, 15:37:51
 [good] Спасибо! утром думала, как рыбу приготовить к ужину
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Сентября 2014, 16:16:58
[good] Спасибо! утром думала, как рыбу приготовить к ужину

Наташ, потом поделись... впечатлениями ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 09 Сентября 2014, 19:18:56
 [nyam] поужинали. жарила филе окуня. вкусно  [yeas]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Сентября 2014, 11:26:10
А привкус пива ощущался?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 10 Сентября 2014, 20:39:40
нет  :) только запах в процессе приготовления
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Сентября 2014, 10:04:02
нет  :) только запах в процессе приготовления

Запах пивасика... это вдохновляет [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 18 Сентября 2014, 16:02:56
                                                                                К  А  Р  Т  О  Х  А

Картофель "Отмороженный"

Нам понадобится:
- масло растительное по вкусу
- картофель средних размеров
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Некрупный картофель очистить и отварить в подсоленной воде 6-8 мин. Слить воду и остудить его. На каждой картошке сделать неглубокие надрезы "для красоты". Выложить в противень для запекания, накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру минимум на 1 час, а лучше - на два (именно благодаря заморозке картофель после запекания внутри становится, как пюре).
2. Затем, налить в противень любое (по вкусу) растительное масло (столько, чтобы картошка немного плавала в нём), обвалять в нем картофель и запекать в хорошо нагретой духовке (220 градусов) 30-40 минут - до образования красивой румяной корочки, при этом 2-3 раза переворачивая картофель. Готово!

(http://linkme.ufanet.ru/images/255584f7c63d7c6dc3da14eb4b9acc39.jpg)

Мафрум-картофель

Нам понадобится для блюда:
- картофель (крупный) — 5 шт.
- масло растительное — 2 ст. ложки
Для фарша:
- фарш мясной (говяжий) — 300 г.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 2 зубка
- соль по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт.
- хлеб белый — 2 ломтика
- вода — 50 мл.
- корица — 0,5 ч. ложки
Для кляра:
- яйцо куриное — 1 шт.
- томатная паста — 1 ч. ложка
- перец черный (свежемолотый) - по вкусу
Для соуса:
- помидор (протертый) — 200 г.
- заправка (для рассольника, MAGGI) — 50 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 3 зубка
- перец черный (свежемолотый) - по вкусу
- масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Для приготовления фаршированного картофеля берем говяжий фарш. Хлеб, одну луковицу, соль, одно яйцо, черный молотый перец и 50 мл воды измельчаем блендером в однородную массу. Измельченную массу добавляем в фарш. Затем добавляем молотую корицу, смешаем все ингредиенты и отбиваем фарш до однородности, после чего оставляем его под пленкой настояться.
2. Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца. Заполняем пространство между картофельными кружочками мясным фаршем.
3. Теперь подготовим кляр: яйцо взбиваем вилкой, добавим томатную пасту и черный молотый перец. В отдельную миску насыпаем муку.
4. Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре. Затем панируем в муке.
5. Разогреваем в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем кружочки фаршированного картофеля с двух сторон до румяности.
6. Пока картофель обжаривается, в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок, перчим по вкусу. Перемешиваем и поджариваем 1 минуту. Затем добавляем в сотейник протертые помидоры. За 5 минут до готовности в соус добавляем заправку для рассольника (MAGGI), все перемешиваем. Выкладываем в соус обжаренный фаршированный картофель. Доводим до кипения, снижаем нагрев, чтобы кипение было очень слабым и тушим под крышкой 30 минут. Если соус быстро выкипает, то понемногу подливаем томатный сок.
7. Примерно через полчаса крышку убираем и доводим соус до нужной густоты. Готовый "Мафрум" подаем к столу горячим. Приятного аппетита!

(http://s57.radikal.ru/i157/1302/07/2cc0d89dbcf1.jpg)

КРОПКАКОР (блюдо шведской кухни)

Что надо:
- картофель — 500г.
- шпик — 250г.
- ветчина — 150г.
- сливочное масло — 100г.
- лук — 1/2 шт.
- мука — две ложки столовых
- желтки яичные — 2 шт.
- небольшой пучок укропа
- соль по вкусу
- растительное масло
- сметана

Что делать:
1. Картофель отварим, разомнем, остудим.
2. Смешаем картофель с яичными желтками, добавим муку, соль и замесим тесто.
3. Лук, шпик и ветчину порубим и обжарим все вместе на растительном масле, остудим.
4. Тесто разделаем на шарики, в середину каждого шарика закатаем небольшие порции начинки. Полученные шарики отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности.
5. При подаче блюдо посыпаем мелко рубленым укропом и поливаем сметаной.

(http://img.teamhelps.pp.ua/images/LOzJ80y-elI.jpg)

Картофель "Золотистый"

Что надо:
- картофель 6шт.
- масло раст. 3 ст. ложки
- мёд 1 ст. ложка
- паприка молотая 2 ч. ложки
- кориандр молотый 2 ч. ложки
- куркума 2 ч. ложки
- горчица 2 ст. ложки
- соль.

Что делать:
1. Очищенный картофель разрезать вдоль на 6-8 ломтиков.
2. Для маринада смешать горчицу, мёд, растительное масло, куркуму, кориандр и соль.
3. Картофель сложить в целлофановый пакет, добавить маринад, пакет плотно завязать и потрясти, чтобы все дольки картофеля покрылись маринадом. Оставить на 15-20 минут.
4. Выложить на противень и запечь в предварительно разогретой до 180С духовке до готовности.
Приятного аппетита [good]

Картофель "Самый вкусный!"

Нам понадобится:
- 6-7 средних картофелин
- 1,5 стакана молока
- 2-3 зубка чеснока
- 200 г. плавленого сыра
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Картофель почистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.
2. Сложить в форму или сковороду, посолить.
3. Смешать теплое молоко с тертым чесноком, залить картофель и поставить в разогретую до 180-ти градусов духовку. Запекать до готовности (около 40 минут).
4. За 10 минут до окончания готовки натертый сыр посыпать сверху на картофель. Приятного аппетита!

(http://www.mini-povar.ru/content_photo/big/140920_150.gif)

Картофельные кнедлики с мясом

Что надо:
- картофель 8-9шт.
- мука 2 стакана
- яйца 2шт.
- фарш мясной 500г.
- лук репчатый 1шт.
- соль, перец по вкусу
- масло растительное
- зелень, сметана

Что делать:
1. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Добавить фарш и жарить, помешивая, чтобы не было комочков, до готовности. Посолить, поперчить, снять с огня.
2. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель пюрировать. Слегка остудить, добавить яйца и муку, замесить довольно-таки крутое тесто.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгуты и нарезать небольшими кусочками.
4. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, в центр выложить немного готового фарша, поднять края, защипнуть и сформовать шарики.
5. Отварить кнедли в подсоленной кипящей воде до готовности (15-17 минут). Выложить их на тарелки, посыпать резаной зеленью, подавать со сметаной.
Приятного аппетита [nyam]

Гратен с розмарином

Ингредиенты:
- 6 картофелин
- 30г. + 30г. сливочного масла
- 1-2 зубчика чеснока
- 150мл. 10% сливок
- 1 яйцо
- соль, розмарин по вкусу

Приготовление:
1. Почистить картофель, нарезать его тонкими, по 0,5см. пластинами.
2. Смазать посуду для запекания 30-ю граммами сливочного масла, выложить слоями картофель, посолив каждый слой и пересыпая его чесноком.
3. Сливки налить в кастрюлю, положить туда розмарин, довести до кипения, процедить, вбить яйцо, размешать и вылить смесь в картошку.
4. 30-ть грамм сливочного масла порезать на мелкие кусочки и выложить их поверх картофеля.
5. В разогретой до 180С духовке готовить гратен 15 минут. Затем, накрыть его фольгой, увеличить температуру до 200 градусов и запекать ещё 15 минут. Отключить духовку, снять фольгу и подержать блюдо в ней ещё 5 минут, после чего подавать гратен к столу.
Приятного аппетита!

Картофель запеченный с медом и травами

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- цедра апельсина — 1 ст. ложка
- соевый соус — 5 ст. ложек
- паприка сладкая — 1/2 ч. ложки
- чеснок — 3 зубка
- мед (жидкий) — 1 ст. ложка
- соль по вкусу
- масло подсолнечное — 3 ст. ложки
- орегано (сушеный) — 1 ч. ложка

Приготовление:
Картофель очистить, помыть нарезать дольками. Добавить все специи, чеснок, цедру и мед. Затем, соевый соус, соль и масло. Тщательно перемешиваем и запекаем в духовке при 200 градусах, около 40 минут, периодически перемешивая.
Готово! Приятного аппетита [bye]

(https://foma.ru/wp-content/uploads/2013/03/zapechkartof_g.jpg)

Картофель-фри "Сумах"

Нам понадобится:
- картофель — 500 г.
- соевый соус — 2 ст. ложки
- белок яичный — 1 шт.
- соль - по вкусу
- хмели-сунели - 1 пачку
- паприка сладкая — 1 ч. ложка
- кунжут — 2 ст. ложки
- сумах — 0.5 ч. ложки

Приготовление:
1. Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой. Добавляем паприку, сумах, соль, соевый соус, хмели-сунели и тщательно перемешиваем.
2. Белок взбиваем в пышную пену.
3. Вводим белок к картофелю и тщательно перемешиваем. Выкладываем на застеленный пергаментом противень (выкладываем без белка который осел на дно). Посыпаем кунжутом и отправляем запекаться при 180 градусах до готовности.

(https://my.bodylab.com/uploads/recipeImg/174700.jpg)

Картофельное пюре "Нежность"

Что надо:
- 700г. картофеля
- 300г. очищенных от кожицы кабачков/цукини
- сливочное масло и сливки 10% по вкусу
- соль по вкусу

Что делать:
1. Картофель и кабачки отварить в подсоленной воде до готовности. Слить в кружку грамм 200-ти отвара (он потом может пригодиться).
2. Овощи измельчить в блендере или вручную толокушкой, смешать со сливочным маслом и сливками (по вкусу) и развести (при необходимости) отваром до нужной консистенции.
3. Для тех, кто следит за фигурой, масло и сливки отменить (пригодится отвар).
Пробуйте, вкус пюре "Нежность" вам наверняка понравится [good]

Картофельные клецки "Словацкие"

Нам понадобится:
- картофель — 500г.
- желток яичный — 1 шт.
- крахмал 2 ч. ложки
- масло сливочное — 50г.
- 1 пучок укропа

Приготовление:
1. Картофель отварить до готовности и приготовить пюре. Пюре остудить до теплого состояния. Добавить желток, соль, крахмал (1 ч. ложку), замесить тесто. Укроп мелко нарезать. Добавить половину к тесту. Еще раз хорошенько вымесить полученную массу.
2. Мокрыми руками формируем небольшие шарики. Сверху слегка приплюснуть и сделать углубление (дырочку), но не насквозь. Можно делать пальцем или, к примеру, ручкой деревянной ложки.
3. Поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. Как только вода закипит, влить пол стакана ХОЛОДНОЙ воды, в которой размешали 1 чайную ложку крахмала (важно). Опять довести до кипения и только тогда закладывать клецки в воду. Перемешать ложкой аккуратно и после того, как они всплывут... варить 5 минут.
4. Готовые клецки выбрать шумовкой. Смазать сливочным маслом или добавить подливу, например, грибную.
Подавать горячими!

(https://nyamkin.ru/sites/default/files/recept/gphoto/dc8fe4f76997a7c6f5d26f09997de952.jpg)

Картофельная запеканка с тефтелями

Ингредиенты :
- картофель — 750 гр.
- морковь — 750 гр.
- луковица — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- фарш мясной — 600 гр.
- горчица — 1 стол. ложка
- панировочные сухари — 1 стол. ложка
- лимонная цедра — 1 чайная ложка
- яйцо — 1 шт.
- сливки — 200 мл.
- молоко — 100 мл.
- яичный желток — 1 шт.
- соль, молотый черный перец, зелень, тёртый мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
1. Картофель нарезать кружочками, морковь — кубиками.
2. Выкладываем овощи в смазанную маслом форму. Духовку разогреваем до 200 градусов.
3. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и смешиваем с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем. Из полученного фарша делаем небольшие шарики и также выкладываем их в форму на овощи.
4. Взбиваем сливки с молоком и яичным желтком, добавляем соль, перец и мускатный орех, поливаем этой массой овощи. Затем накрываем крышкой или алюминиевой фольгой.
5. Запекаем картошку с тефтелями в духовке 50 мин. По желанию украшаю петрушкой.
Картофельная запеканка с тефтелями готова [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Alex от 20 Сентября 2014, 23:28:25
Банановые маффины (рецепт 100 раз опробован на себе с оглушительным успехом  [mail])

- бананы (большие, спелые) 2 шт.
- сливочное масло (размягченное) 100 гр.
- сметана 2 ст.л.
- сода 1 ч.л.
- ванильный сахар - щепотка
- мука

Размять масло. Добавляем сметану, соду. Отдельно размять бананы вилкой или в блендере. Смешать все вместе и добавить муку до консистенции очень густой сметаны. Выложть в формы для маффинов или маленьких кексов. Выпекать на 180 град. до золотистого цвета.
Поедаем со сметаной и вареньями :D

Оригинальный рецепт ( добавляют еще сахар - не понятно зачем - и так сладко):
http://www.kurkuma.ru/2010/07/blog-post_13.html (http://www.kurkuma.ru/2010/07/blog-post_13.html)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 28 Сентября 2014, 14:33:27
                                                                          ПЕЛЬМЕНИ/ВАРЕНИКИ/ГАЛУШКИ/МАНТЫ

Пельмени с уткой и яблоком

Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана воды
- соль

Ингредиенты для начинки:
- 300г. филе утки
- 2 ст. ложки тертого яблока
- 1 луковица
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Соединить муку и соль, хорошенько перемешать. Вбить туда яйца и аккуратно тоненькой струйкой влить воду. Замесить крутое тесто.
2. Накрыть тесто полотенцем, оставить на 30 минут в теплом месте.
3. Мясо утки хорошенько промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, смешать с яблоком, измельченным луком, яйцом, специями.
4. Раскатать тесто, вырезать кружки, в центр каждого положить начинку, края защипать.
Отварить пельмени в подсоленной воде, приятного аппетита!

ГАЛУШКИ с яблоками

Что надо:
- 2 яблока
- 2 яйца
- 3 ч. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сметаны
- 6 ст. ложек газированной воды
- 2 стакана муки
- сливочное масло, мёд, сметану и корицу по вкусу (для заправки)

Что делать:
1. Яблоки шинкуем тонкими ломтиками.
2. Яйца взбиваем с сахаром, солью, сметаной и газировкой.
3. Яичную смесь выливаем в яблоки, насыпаем просеянную сквозь ситечко муку и замешиваем тесто.
4. Формируем комочки и опускаем их в закипевшую воду. Всплывшие галушки варим 5 минут.
5. Вынимаем, добавляем в них масло, сметану, мед и корицу по вкусу.

(http://vkusnodoma.net/wp-content/uploads/2015/09/galushki_yabloki.jpg)

Царь-вареник

Нашёл очень интересный рецепт на этом ресурсе... http://avocado-sister.livejournal.com/36343.html (http://avocado-sister.livejournal.com/36343.html)

Ингредиенты для теста:
- 300 гр. муки
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. соды
- 2-3 ст.л. растительного масла
- 250 мл. кипятка

Ингредиенты для начинки:
- 100 гр. творога (без сычуга)
- 100 гр. ваших любимых ягод
- сахар для добавления в начинку

Приготовление:
1. Муку, соль, соду и масло аккуратно заливаем кипятком и вымешиваем тесто.
2. Раскатываем тонко тесто и большой чайной чашкой вырезаем попарно круги.
3. Кладём 2 круга один на другой и заполняем их начинкой (одну половину творогом, одну ягодой). Скрепляем каждую часть отдельно, а потом проходимся ещё по кругу (см. картинку).
4. Варим Царь-вареники в слабокипящей подсоленной воде до готовности.
5. Подаем их со сметаной или каким-нибудь сладким соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

ВАРЕНИКИ  С  ТЕЛЯТИНОЙ  И  ГРИБАМИ

Что надо для теста:
- кефир 1л.
- мука 700г.
- яйцо 1шт.
- соль по вкусу

Что надо для начинки:
- телятина 500г.
- грибы 300г.
- луковица 1шт.
- очищенные грецкие орехи 20г.
- соль и молотый чёрный перец по вкусу
- раст. масло для жарки
- сушеный базилик 2 щепотки

Приготовление:
1. Взбить кефир с яйцом и солью. Всыпать в него муку и замесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Мясо пропустить через мясорубку. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты, добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить, прибавить к фаршу базилик и измельченные орехи. Тушить ещё 5-6 минут.
3. Начинку остудить. Лук почистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
4. Тесто раскатать, вырезать круги, на них выложить начинку и слепить вареники.
5. Вареники сварить в подсоленной воде до готовности. Перед подачей посыпать обжаренным луком.
Отдельно можно подать сметану, но ЭТО... по желанию ;)

МАНТЫ С ГРИБАМИ "Незабываемые"

Что надо для теста:
- молоко 1 стакан
- яйцо 1шт.
- мука приблизительно 1,5 стакана (смотреть сколько возьмёт тесто)
- соль 1 ч. ложка

Что надо для начинки:
- грибы 400г.
- луковицы 4шт.
- картофель 4шт.
- раст. масло 3 ст. ложки
- соль, чёрный молотый перец, сушеный базилик по вкусу
- сливочное масло 40г.
- хороший кетчуп 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Перемешать яйцо с молоком, посолить и, всыпая небольшими порциями муку, замесить густое эластичное тесто.
2. Грибы промыть и мелко нарезать. Лук очистить и нашинковать. В сковороде разогреть 2 столовых ложки растительного масла и обжарить до золотистого цвета грибы с луком. Подсолить, поперчить, добавить базилик.
3. Картофель почистить и отварить. Слить воду, растолочь картофель, добавить масло и тщательно перемешать. Положить в картофель грибы с луком, присолить по вкусу и снова перемешать.
4. Тесто разделить на несколько частей, из каждой скатать колбаски, нарезать их на кусочки и раскатать в лепёшки. Положить в каждую начинку и соединить противоположные края с 2-х сторон, затем сверху немного примять.
5. Выложить манты в смазанную растительным маслом форму для запекания. Добавить 1 стакан подсоленной и перемешанной с кетчупом теплой воды; запекать в духовке манты 30 минут при 180С.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 03 Ноября 2014, 22:35:29
А так в домашних условиях делается моя любимая СГУЩЁНОЧКА  ИЗ  МОЛОКА [nyam]

Что надо:
- 250мл. молока
- 150г. сухого молока
- 300г. сахара

Что делать:
Все перечисленные продукты тщательно перемешать между собой. Поместить на водяную баню и варить в течение часа, постоянно помешивая.

А так делаются СГУЩЁННЫЕ СЛИВКИ...

1 литр сливок смешиваем с 1 килограммом сахара и с момента закипания варим на слабом огне - 10 минут, постоянно помешивая.
Хотите погуще - варить 20 минут ;)

Я, правда, эти рецепты не пробовал, но обязательно испытаю [yeas]

Сгущенка из груш

Что надо:
- 6кг. спелых груш
- 3кг. сахара
- 3л. молока
- 1 ч. ложка соды

Приготовление:
1. Груши очистить от кожицы, сердцевины, нарезать на дольки. Засыпать сахаром и варить на слабом огне около часа. Груши должны пустить много сока.
2. Затем добавить молоко и соду и варить ещё 2 часа на слабом огне, периодически помешивая. К концу варки молоко отделяется от сока груш.
3. После остывания всю массу взбить блендером до однородной консистенции. Затем, сгущенку еще раз поставить на огонь, довести до кипения и сразу закатать горячей в теплые стерилизованные банки.

(http://novyerecepty.ru/z11/_3OW040SPF.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 20 Ноября 2014, 20:31:25
Ну что же девочки и мальчики, не за горами встреча Нового года. Давайте делитесь фирменными рецептами для праздничного стола [mail] Наверняка есть блюда которые неизменны для встречи Нового года  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 21 Ноября 2014, 20:10:08
ОЛИВЬЕ !!!  :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 21 Ноября 2014, 21:30:07
вот, кстати , оливье,...с колбасой или с мясом ? отварную морковь добавляете или нет ? даже оливье все по-своему готовят  [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 22 Ноября 2014, 17:04:03
Оливье это по моему как борщи или солянка-сколько семей столько и вариантов, у меня еще и от настроения зависит.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 23 Ноября 2014, 19:40:42
Мне кажется, что на Новый год на столе должны быть только узнаваемые и обязательно вкусные блюда. Да, и самое главное, готовить их надо много... впереди ведь пару ленивых дней, когда только ешь, валяешься и смотришь телик [nyam]
Кстати, если кому-то интересно... то в этой теме, на 13-ой странице, есть несколько интересных и совсем несложных салатов, которые стоит попробовать сейчас... а вдруг что-то и на Новогодний стол сгодится... потом ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 22 Декабря 2014, 20:38:44
Поделюсь-ка я с вами одним простеньким но вкусным рецептом десерта,простым,но элегантным.
Берем 5 яиц и 180гр сахарного песка и разбиваем хорошо миксером.
Добавляем в эту смесь 180гр муки и один разрыхлитель.
Выливаем смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса-кольца.И выпекаем при средней температуре.
Пока печется, варим сироп: 400мл воды,240гр сахара,120 гр сливочного масла и 80 гр какао.
Выпечка готова,сироп тоже.Накалываем наше колечко(или не колечко,если другой формы) вязальной иглой(или узким ножом) часто-часто и заливаем сиропом.Не торопясь,постепенно.Я это делаю прямо в форме,но предварительно убеждаюсь ,что колечко хорошо выходит из формы.
Теперь придадим внешнюю элегантность.Взбиваем яичный белок с сахаром(1 белок и 2 ложки столовые сахара) и делаем венчик  из них по верху колечка.Все.
Но это простенький(но поверьте вкусный!) вариант. И название у него "Ненасытная монахиня".А посложнее уже,да простит меня Тамара,будет "Парижский десерт" ;).
Для этого выпечка делается  плоская круглая(или прямоугольная) и после заливки сиропом глазируется.
Глазурь:200 гр сметаны,500 гр отцженного йогурта,150 гр сахара и 100гр орехов.Все хорошо взбить миксером и покрыть пирог этой смесью.Сврху посыпать орехами.
Если кому-то не знаком этот десерт ,попробуйте,не пожалеете.А самое главное он прост в исполнении,сделает его любой не искушенный в кондитерстве человек.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 22 Декабря 2014, 20:41:02
 [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 24 Декабря 2014, 19:54:28
 Вот сегодня узнала,что отцеженный йогурт(есть такой в рецепте "Парижский десерт") ,это так называемый "греческий йогурт".
Отцедил обычный йогурт через марлю и, он стал греческим! :D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 27 Декабря 2014, 20:36:43
Поделюсь-ка я с вами одним простеньким но вкусным рецептом десерта...

Вот так он выглядит, вы можете сделать его намного красивее.

(http://s019.radikal.ru/i634/1412/ca/f6e4636fd31ct.jpg) (http://radikal.ru/fp/94a0cde5160547d8a503b4348f6dee79)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 27 Декабря 2014, 20:40:26
Выглядит очень аппетитно  [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 27 Декабря 2014, 22:07:20



Увы,уже не так выглядит! Внучка- сладкоежка сфотографировала и тут же отполовинила и утащила к себе.Он действительно вкусный.









Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 27 Декабря 2014, 22:31:37
вкуснямка  [nyam].., люблю я тортики  [girl_blush]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 05 Января 2015, 22:19:07
Оленька,у меня семейка(взрослая её часть)любит нездоровую пищу :D,куриную корочку.Поэтому я её обмазываю горчицей(своего производства,по французски) с медом,он у меня каштановый,а внутри курочку легонько ткемали смазываю.Вот и все.Мариную не менее 6 часов,редко в рукаве,чаще в фольге и в них же запекаю.Соли по минимуму или совсем не кладу,в горчице и в ткемали её хватает.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 05 Января 2015, 23:46:02
обязательно попробую так же сделать, правда у меня своей горчицы нет  ???..., придется покупной намазюкать  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 06 Января 2015, 00:00:57
Оля, берёшь рассол от очень вкусных помидорок, конечно своего производства, к примеру 0,25л и горчичный порошок и помаленьку сыпешь порошок в рассол перемешивая до нужной консистенции(какую ты любишь) и отставляешь на несколько часов, а потом в холодильник.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 06 Января 2015, 00:05:04
и это будет горчица ?????  [shocked].., так просто ... [mail],... Лен, а французская сладкая должна быть  ??? [mail], меда туда  ????  Лена пишет , что у нее мед там  [mail] [scratch_one-s_head]...вот ведь подобрались две Лены  ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 06 Января 2015, 00:19:02
 ;D про которую я пишу, будет ядрёная; а Лена если про французскую предполагаю берётся горчица дижонская+мёд естественно будет сладковатая
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 06 Января 2015, 00:22:49
ещё думаю мёда берётся минимально, он способствует карамелизации той самой куриной корочки. Я как-то раз крылышки в меду делала  [scare]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 06 Января 2015, 00:29:32
ещё думаю мёда берётся минимально, он способствует карамелизации той самой куриной корочки. Я как-то раз крылышки в меду делала  [scare]
прямо уж .... [scare] [scare]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 06 Января 2015, 00:38:50
 [mocking] ну мне сказали надо крылышки мёдом смазать и в духовку, +соль,перец; может постоять должно было, а я бац в духовку, получились сладкие, аж приторные=есть не стали..
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 06 Января 2015, 00:41:37
[mocking] ну мне сказали надо крылышки мёдом смазать и в духовку, +соль,перец; может постоять должно было, а я бац в духовку, получились сладкие, аж приторные=есть не стали..
так слой с палец мазюкать не надо было  [mocking]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 06 Января 2015, 00:44:11
так ведь дурное дело-не хитрое, а мёда у нас завсегда много!!!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 06 Января 2015, 00:48:06
так ведь дурное дело-не хитрое, а мёда у нас завсегда много!!!
во во ....  ;D..., ты бы их стопочкой сложила ...смотришь тортик получился бы  [mocking]...с поэтичным названием  " куриные развалины "
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 06 Января 2015, 09:43:32
Сейчас кушать готовила краем уха телевизор смотрела' так там ''язь против еды'' где-то с какой-то женщинойвстречался которая много много лет готовит на Рождество ''яичный пирог''. Отвлеклись на рецепт иииии....... Таадададааамм..... она готовит омлет с беконом [dash]

когда ко мне телевизионщики приедут снимать как я яичный пирог готовлю 265 раз в году?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лина от 06 Января 2015, 12:53:54
Думала новые рецепты посмотрю. А тут юмористы отдыхают  ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 06 Января 2015, 13:09:46
Да мы такие [drinks] я вот повар так себе' зато чувство юмора своеобразное' покупатели попросили тушки разморозить' очевидно чтоб завтра сразу запеч' чего-то мысль не отпускает может им и замариновать сразу' чесночком с медом намазать [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лина от 06 Января 2015, 14:30:55
А за разморозку доплачивают?  [blush] ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 06 Января 2015, 17:54:13
Нет' вот и думаю может мариновать за отдельную плату
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 08 Января 2015, 07:04:27
(http://s017.radikal.ru/i427/1501/f5/8f1f51764fc2.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i618/1501/3d/369a76c07dea.jpg) (http://www.radikal.ru)

Хотела описать салатики, полистала тему, увидела, что уже описывала, вот как раз с тех самых пор по новогодним салатам определилась, все три делаю каждый новый год, и самое интересное, что ни ложечки не выкидывается, все три очень вкусные, и на следующий день на вкус - как свежие....
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 08 Января 2015, 07:11:51
Перепелки в апельсиновом соке....
тушки перепелов посолить, поперчить, дать полежать 1 час, сложить в глубокий лист, обложить кусочками сливочного масла, и полить соусом:
1 апельсин без шкурки на блендере,
1 ч.л. сухой горчицы,
2 ложки майонеза или сметаны,
1 ч.л. меда,
1 ст.л. меда,
В духовку на 40 минут, через 20 минут перепелов перевернуть. Очень вкусно!!!
(http://s60.radikal.ru/i169/1501/c6/68d75221a68b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 08 Января 2015, 07:20:35
Запеченая рыбка.

Любую морскую рыбу, у меня кижуч, разделать на филе, все кости по возможности извлеч, каждый кусочек слегка посолить и обжарить на растительном масле, сложить в лист. Отдельно обжарить грибы свежие любые с луком, выложить на каждый кусочек, майонез смешать с сыром, натертым на терке, этим полить каждый кусочек, и в духовку на 15-20 минут...

(http://s020.radikal.ru/i704/1501/0f/b1934728ca42.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 08 Января 2015, 10:45:18
Да уж-ж... аж слюнки потекли от таких фотографий [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 08 Января 2015, 10:48:25
уууууу.....ням - нямка   [nyam] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 08 Января 2015, 12:52:25
Приезжайте, я еще раз накрою....
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 08 Января 2015, 13:32:05
ага.., поселятся далеко - далеко, а потом в гости зовут  :(,...Танюш, а ты там (в Омске) родилась ?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 09 Января 2015, 07:06:24
Да, Оленька, я здесь родилась и всегда жила.... И не нравится мне тут то, что последние года лета практически нет, весна плавно переходит в осень... В прошлом году в июне уже помидоры высаживали, только более менее стало, а про молодняк птицы уже что говорить....
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 09 Января 2015, 13:03:57
Да, Оленька, я здесь родилась и всегда жила.... И не нравится мне тут то, что последние года лета практически нет, весна плавно переходит в осень... В прошлом году в июне уже помидоры высаживали, только более менее стало, а про молодняк птицы уже что говорить....
переселяйтесь к нам в середину  ;), и зима есть, и лето тоже радует... ( только вот в прошлом году холодное было  [negative])
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 09 Января 2015, 13:15:46
Спасибо, Оленька, за приглашение, я бы, наверно, скорее на юга - там тепло!!!! Хоть отогреться....
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 09 Января 2015, 13:17:28
вот ты Танюш,  из крайности в крайность....постепенно надо, потихоньку, короткими перебежками... ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Татьяна55 от 09 Января 2015, 15:33:56
 :D :D :D Наверно, Оленька, так и придется!!!!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 09 Января 2015, 19:52:35
Оля,французская горчица слабая по шкале ядренности ;D.Я её делаю так: заливаю порошок кипятком до очень густой каши.Добавляю яблочный уксус,подсолнечное масло рафинированное,соль,сахар,корицу и  целые зерна горчицы.Можно еще гвоздику добавить,но я её не люблю.Все по вкусу,на глазок.Готова тогда,когда зернышки горчицы при раскусывании лопаются как икринки.Такая горчица не очень крепкая,но все равно пикантная.Сахара не до сладости,а до сглаживания вкуса,соль по вкусу и даже чуть больше и корицы не очень много,но  вкус должен ощущаться.Масла растительного разбавить густоту горчицы до средней консистенции,а уксуса до нормальной густоты магазинной сметаны советских времен :);после того, как добавишь немного зерен горчичных сама горчица загустеет. Такая горчица именно вкусна,а не ядрена.А крепкая....хочется горчичного вкуса,а он из глаз лезет и задохнуться можно.
Я так делаю французскую горчицу,а как делают французы не знаю. ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 09 Января 2015, 20:18:00
Я так делаю французскую горчицу,а как делают французы не знаю. ;D
:D :D :D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 09 Января 2015, 20:22:30
все Лена , уже записываю  [mail].., спасибо  [yeas] [give_rose]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 10 Января 2015, 14:22:28
Оля,и если ты еще не готовила индюка,начинка,это не просто напихать в брюшко чернослив ,айву и рис полу-сваренный,это отдельно приготовленный вкусный плов(с половиной нормы жидкости(бульон))где присутствуют еще и потроха(печень желудок и сердце),где айву подмешивают чуть обжаренную на сливочном масле в уже готовую начинку,и где кроме всех приправ обязательно должен присутствовать мускатный орех.
О легкой диетической пище тут не может быть речи. ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 10 Января 2015, 19:19:38
Лена, еще индюка не готовила,  ;)....все записала  [mail], Спасибо  [give_rose]...Мускатный орех в каких количествах должен присутствовать ? [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 10 Января 2015, 20:20:57
Хм мускатный орех я еще не пробовала добавлять' у меня мужчины чернослив не признают с мясом [mocking] ну или прятать приходится' поэтому огромное количество чеснока очищенного добавляю уже перед тем как в духовку отправлять' чеснок при термической обработке становится нежно-нежно сладким' и как масло сливочное по консистенции'  [girl_blush] писала уже по моему [girl_blush]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Января 2015, 23:17:03
                                                                                          НЕОБЫЧНЫЕ  РЕЦЕПТЫ

Мармелад из красного лука с клюквой

Что надо:
- лук красный 3шт.
- клюква 1 стакан
- сахар коричневый 3 ст. ложки
- масло оливковое 0,5 стакана
- уксус яблочный 1 ст. ложка
- соль крупная 1 ч. Ложка
- перец черный свежемолотый 0,5 ч. Ложки

Что делать:
1. Красный лук нарезать крупными ровными ломтиками.
2. В разогретое оливковое масло добавить лук, прожарить, пока он не изменит цвет, добавить соль и свежесмолотый перец, тушить 15-20 минут на слабом огне.
3. Затем добавить к луку сахар, яблочный уксус, потушить до упаривания жидкости и добавить стакан клюквы или клюквенный соус, продолжить тушить до готовности клюквы.

Хранится мармелад закатанным в банках или в холодильнике.
Яркий натуральный вкус мармелада идеально подойдет к блюдам из мяса, птицы, а также послужит хорошим топом на тостовый хлеб, отлично сочетается с сыром.
Идеален для здорового питания!

Примечание: КРАСНЫЙ ЛУК – уникальный овощ. Полезные свойства красного лука основаны на его способности выводить из организма плохой холестерин.
Красный лук рекомендован для лечебного питания при заболеваниях почек, очищает кишечник от болезнетворных микроорганизмов.
Международный союз диетологов признал омолаживающие свойства красного лука.
Квертицитин – мощный природный антиоксидант , содержащийся в луке, помогает бороться с раком организму, генетически предрасположенному к этому страшному заболеванию.

Тыква с лимоном

Что надо:
- 500г. тыквы
- 1 лимон
- 150г. коричневого сахара

Что делать:
Тонкие кусочки тыквы переложить тоненькими кружочками лимона и пересыпать их сахаром в эмалированной или керамической/стеклянной посуде и поместить в холодильник.
Через день очень вкусная тыква с лимоном и обалденным соком готова.
Для пробы сделайте немного, потом можно делать порции по своему вкусу и желанию.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 10 Января 2015, 23:24:08
что это за мармелад , ежели он не сладкий  ???
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Января 2015, 23:31:18
Это такой мармелад... специальный ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 10 Января 2015, 23:41:00
уж ооочень уж специальный..... [scratch_one-s_head]....и не сладкий.... ???
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 10 Января 2015, 23:57:53
это  для тех, кто на диете наверно  :) приготовил и думаешь съесть или не стоит  :-[

а вообще нужно попробовать  ::) может быть это вкусно  [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Января 2015, 00:07:23
Я сыну подогнал этот рецепат... он у меня любитель всякой разной экзотики... интересно, что скажет, когда попробует [mocking]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 11 Января 2015, 00:08:35
это  для тех, кто на диете наверно  :) приготовил и думаешь съесть или не стоит  :-[

а вообще нужно попробовать  ::) может быть это вкусно  [nyam]
не сладкий мармелад ... [shocked]...попробовать... [shocked]....нет, я категорически настаиваю, что это все что угодно, но только не мармелад  [girl_nea].... Сергей, срочно выкладывай рецепт нормального , СЛАДКОГО мармелада  [nyam].... [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Января 2015, 00:37:45
Выкладываю рецепат нормального, сладкого мармелада ;)

Яблочно-лимонный мармелад

Что надо:
- лимон 4шт.
- вода 3 стакана
- яблоко 1,5кг.
- сахар 6 стаканов
- мята свежая 5-6 веточек

Что делать:
1. Разрезать лимоны вдоль пополам, а потом на тонкие дольки, удалить косточки. Залить тремя стаканами воды и оставить на ночь. На следующий день довести до кипения и поварить минут 10 на умеренном огне, пока кожура не станет мягкой.
2. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, порезать на тонкие дольки. Соединить яблоки, лимоны с жидкостью, сахар и мяту (её не нужно мельчить, т.к. в конце приготовления она убирается). Помешивая, довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и варить минут 30 до загустения.
3. В конце варки вынуть мяту и разлить мармелад по стерилизованным банкам, закатать.
Можно держать готовый мармелад в плотно укупоренной банке в холодильнике.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 11 Января 2015, 00:41:37
ну вооооот совсем другое дело... [mail] [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 11 Января 2015, 00:51:24
 [nyam] это повкуснее я думаю  :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 11 Января 2015, 20:50:30
Лена, еще индюка не готовила,  ;)....все записала  [mail], Спасибо  [give_rose]...Мускатный орех в каких количествах должен присутствовать ? [mail]
Оля, 1/5,а то и 1/6 части от орешка хватит.Расходовать его нужно бережно! И только орешек на терку,а не молотый в пакетах.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Добруша от 11 Января 2015, 21:08:53
уж ооочень уж специальный..... [scratch_one-s_head]....и не сладкий.... ???

это мармелад к какому-то мясу, недавно натыкалась на этот рецепт, совсем недавно, но где не вспомню [girl_blush]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 11 Января 2015, 23:37:58
спасибо Лена  [yeas] [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Серебро от 19 Января 2015, 22:58:49
монастырская коврижка по рецепту Оптиной пустыни
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 19 Января 2015, 23:07:14
не знаю что такое коврижка (на вкус) это сдобное тесто или нет?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Серебро от 19 Января 2015, 23:57:43
Ната, в сдобном тесте присутствуют яйца. А в коврижке яиц нет. Там растительное масло и мед.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 20 Января 2015, 00:05:23
Света, спасибо за пояснение  [give_rose] я далека от кулинарии  [girl_blush]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 21 Января 2015, 21:05:21
Свет, а где сам рецепт то [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 21 Января 2015, 23:59:41
Спасайте, дамы и господа, ...муж принес огроменный кусок зубатки  [crazy], что из нее вообще делают ?...вроде бы жарить ее ...не очень получается  ???, Срочно рецептик нужен из личного опыта,  :-\...подскажите ... :-\...может пирог из нее какой сварганить ?  [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Серебро от 23 Января 2015, 11:28:18
Свет, а где сам рецепт то [scratch_one-s_head]
                     1 стакан воды, 1 стакан сахара, 0,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка соды, 2-3 столовых ложки какао или кофе ( я делала 2 ложки растворимого и одна молотого кофе), 2 столовые ложки меда. Это все дело подогреть, чтобы растворить сахар и мед. Остудить до 40 градусов. Добавить муку , чтобы получилась консистенция густой сметаны.  Выливаем в форму смазанную маслом и в духовку .Я добавила еще улучшитель муки, 1 чайную ложку соли ( чуть меньше) и мускатный орех порошок 0,5 ч.л.Что понравилось: Поднимается хорошо, пористый, прямо воздушный и к форме не прилипает. Т.е выпекаем без бумаги.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 23 Января 2015, 11:47:23
а какой вкусненький рецепт для приготовления кролика можете посоветовать, типа шашлыка или запеченого, а то тушеный уже приелся 
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 23 Января 2015, 12:00:28
а какой вкусненький рецепт для приготовления кролика можете посоветовать, типа шашлыка или запеченого, а то тушеный уже приелся

а я не люблю кроликов...., они не вкусные... :(..., живые прикольные, а кушать..- не вкусные... :(..Или я просто не умею их готовить... [scratch_one-s_head],..но мне они почему то пахнут  ???
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 23 Января 2015, 12:16:25
а какой вкусненький рецепт для приготовления кролика можете посоветовать, типа шашлыка или запеченого, а то тушеный уже приелся
мы со своими едоками мужского пола остановились методом проб и ошибок, на следующем: лапки солим перчим, я люблю ещё соус гранатовый "наршараб"  добавить, и обжариваем с обеих сторон, затем складываем в сотейник, заливаем красным вином вровень с мясом и оставляем на малом огне часа на полтора.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 23 Января 2015, 16:00:12
а какой вкусненький рецепт для приготовления кролика можете посоветовать, типа шашлыка или запеченого, а то тушеный уже приелся
мы со своими едоками мужского пола остановились методом проб и ошибок, на следующем: лапки солим перчим, я люблю ещё соус гранатовый "наршараб"  добавить, и обжариваем с обеих сторон, затем складываем в сотейник, заливаем красным вином вровень с мясом и оставляем на малом огне часа на полтора.

ничего себе гурманы... [mail]...возьмем на заметочку  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 23 Января 2015, 16:25:32
нет, Оль, они вкусные, я тушу в молоке с помидорами, перчиком, луком, чесноком, кабачок добавляю, очень вкусно, но хочется гриль, и чем нибудь этаким намазать
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 23 Января 2015, 19:34:03
нет, Оль, они вкусные, я тушу в молоке с помидорами, перчиком, луком, чесноком, кабачок добавляю, очень вкусно, но хочется гриль, и чем нибудь этаким намазать

здорово  [good], а у меня и мангал имеется... ;) ::)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 23 Января 2015, 19:49:25
мангал в частном доме как зубная сщетка, на любой вкус
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 23 Января 2015, 19:57:17
мангал в частном доме как зубная сщетка, на любой вкус

так я тебе о чем и говорю..., твой маринад,... мой мангал.... ::), еще народу созовем ... ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 23 Января 2015, 20:00:35
я разве против, у меня на зимний период аэрогриль работает, а то в мороз покрути шампура, без подогреву никуда
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 23 Января 2015, 20:10:29
я разве против, у меня на зимний период аэрогриль работает, а то в мороз покрути шампура, без подогреву никуда


так...мой мангал отменяется...., все к Ирине !!!  [yahoo]...Танюш, ты где ? ...впиши еще и Ирину в наш маршрут путешествий  ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 23 Января 2015, 21:13:59
Оля, от меня не очень далеко  :) так что лимон ждет  [yeas]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 23 Января 2015, 21:17:39
Оля, от меня не очень далеко  :) так что лимон ждет  [yeas]

и тебя с лимоном захватим, а я чак-чак к чаю привезу... [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ольга Лебедева от 24 Января 2015, 21:20:38
А к нам на уху приезжайте. Мы частенько варим в казане на улице. Сначала бульон из окуньков и ершей в марле (затем они кошкам перепадают), а потом морковь, лук, картошка, перчики - лаврушки и в конце кусками рыба. В финале обычный ритуал с водкой в бульон.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Января 2015, 21:28:11
А к нам на уху приезжайте. Мы частенько варим в казане на улице. Сначала бульон из окуньков и ершей в марле (затем они кошкам перепадают), а потом морковь, лук, картошка, перчики - лаврушки и в конце кусками рыба. В финале обычный ритуал с водкой в бульон.


Оля, у меня уже такой списочек, куда я еду в этом году....вернуться бы домой к Новому 2016-му году... ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ольга Лебедева от 24 Января 2015, 21:38:03
ОК! [girl_pardon]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Марьяна61 от 28 Января 2015, 12:08:59
Хочу поделится с Вами своими любимыми  рецептами.

Жаркое из курицы

Курица рубленая на куски 5-6 шт
лук репчатый 5-6 шт
сода 1/2 ч.л.
соль перец по вкусу
масло раст. для обжарки

Лук режете произвольно, он все равно превратится в кашицу
Лук выложить в сотейник с разогретым растительным маслом и сразу присыпать содой, перемешать
Через несколько минут на лук выложить куски курицы, перемешать
Мешать надо регулярно и достаточно часто.
Через сорок минут жаркое готово 

Курица улетная

Курица 1 шт.
чеснок 45 зубков
сл.мсало 70 г
соль,перец,сухой чеснок по вкусу.
Курицу обмыть, обсушить, смазать сливочным маслом (грамм 10-15), натереть снаружи и изнутри смесью соли, черного перца и сушеного чеснока.
Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи.

В форму для запекания положить курочку, сливочное масло (небольшими кусочками), вокруг курицы разложить дольки чеснока.

Затем ставим всю эту красоту в духовку, разогретую до 220 градусов, и запекаем около часа до готовности , периодически поливая птичку выделившимся соком.
Запах при запекании стоит такой  , что самое сложное в этом варианте приготовления курицы - дождаться когда ж наконец она приготовится
 И не вздумайте выбрасывать чеснок! Он  после запекания такой вкуснющий получается!
Приятного аппетита!

Курица запеченная как пастрома

Курица 2 кг
Для маринада
вода 2л
соль 1/3 стакана ,стакан 200 мл
сахар 1/4 стакана
крупно молотый черный перец 1 ст.л
ямайский перец 5-6 горошин раздробить
лимон разрезать на 4 части
лаврик 3-4 листа
крупная луковица ,нарезанная кусками
зубки чеснока ,разрезанные по полам 5 зубков
Для запекания
сметана или йогурт густой 150 гр
горчица 2 ст.л
кориандр 1 ст.л
Способ приготовления
маринад:
поместить в небольшую кастрюльку 1/2 литра воды.соль.сахар.гвоздику(не обязательно)перец черный и Ямайский и лавровый лист.проварить на медленном огне 3-4 минуты.остудить.
смешать маринад с остальной холодной водой и добавить лимон.лук и чеснок.
поместить в маринад курицу и отправить на ночь на нижнюю полку холодильника.
выбрать курицу из маринада.дать очень хорошо стечь и вытереть насухо сверху и внутри бумажным полотенцем.
выложить курицу на кухонный стол грудкой вниз и с силой надавить руками сверху.чтобы распластать тушку(это необходимо для того.чтобы при запекании грудка не подгорала и ещё. я срезаю жир с задней части курицы и подкладываю его под кожицу в области грудки.тогда при запекании она получается сочная)
запекание:
смешать сметану (йогурт) с горчицей.очень обильно намазать курицу полученным соусом и дать постоять минут 30. равномерно посыпать кориандр по всей тушке.
поместить в жаростойкую форму и плотно накрыть фольгой блестящей стороной внутрь.
запекать в хорошо прогретой духовке при 220о С минут 35-40.затем уменьшить до 180оС .поливать образовавшимся соком.минут за 15-20 до готовности снять фольгу и дать хорошо зарумяниться
 Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Михалыч от 28 Января 2015, 12:19:27
Полтавские галушки

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 28 Января 2015, 15:21:43
и зачем я тему открыла " худеем , стройнеем...."... [mail]...Улетную курицу и галушки думаю в ближайшее время приготовить, чувствую такая вкуснотища получится... [nyam] [nyam] [nyam] [give_rose] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 23 Февраля 2015, 22:45:14
Нашла в интернете  :)

Шоколадные трюфели
Ингредиенты на 25-30 штук:
200 гр. чёрного шоколада (содержание какао 64: минимум)
80 гр. сливочного масла
80 гр. сахарной пудры
2 желтка
40 гр. какао порошка
½ стручка ванили
Факультативно:
Кокосовая стружка для посыпки, орехи пекан, грецкие, миндаль, фундук по вкусу и желанию, для того чтобы положить их внутрь!
1. Шоколад нужно поломать на небольшие кусочки.
2. Поместить его в сотейник и растопить на водяной бане, помешивая силиконовой или деревянной лопаткой или ложкой, но не железной!
3. Масло нарезать на 5-6 кусков, и по одному добавлять в шоколадную массу размешивая его до полного растворения, не снимая с водяной бани нашу кастрюльку!
4. Затем, выключите плиту, уберите с водяной бани сотейник и по одному добавьте желтки, энергично размешивая лопаткой массу, чтобы желток не свернулся!
5. В конце, добавьте сахарную пудру и семена ванили и хорошо вымешайте массу до полного растворения сахарной пудры! Ее кстати, перед этим нужно просеять через сито, потом она гораздо легче растворится и не будет комками. На этом этапе также можно добавить 1 ч.л. вашего любимого алкоголя (ликера, коньяка, порто, тогда ваши трюфели уже будут только для взрослых но с более богатым вкусом). Или же, разделить массу на 2 части, и в одну добавить орехи, или что вы хотите на ваш вкус!
6. Далее массу нужно охладить в холодильнике. На это уйдет около 30-40 минут!
7. Далее нужно отделять ложкой, например, небольшие кусочки нашей массы и катать шарики!
8. Какао (или то, что вы хотите поверх ваших трюфелей) удобнее всего поместить в прямоугольную емкость (например форму для запекания), выложить в нее несколько шариков и затем аккуратно ее потрясти в разные стороны, пока трюфели все не покроются какао. Оставить еще на пару минут их в таком положении и еще раз обвалять их! Все готово! Можно наслаждаться!
9. Хранить их лучше в коробочке в прохладном месте, можно достаточно долго около 2-х недель! В открытой вазочке на столе - 3-4 дня!
(http://images.vfl.ru/ii/1424720645/a1cf5625/7879860_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a1cf56257879860.html) (http://images.vfl.ru/ii/1424720645/2a25bf9f/7879861_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2a25bf9f7879861.html) (http://images.vfl.ru/ii/1424720646/e7b73680/7879862_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e7b736807879862.html)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Февраля 2015, 07:27:32
нееее....мне сюда заходить нельзя... [ireful]..., уж слишком я падкая на всякие вкусняшки.... [blush]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Февраля 2015, 07:48:41
балеш - кушали вчера на праздник  [nyam]

(http://images.vfl.ru/ii/1424752838/7960d7c6/7881503_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7960d7c67881503.html) (http://images.vfl.ru/ii/1424752839/5c0b5670/7881504_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c0b56707881504.html)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Серебро от 24 Февраля 2015, 08:33:33
Михалыч, Ната, Оля! Респект! Красота!А вкусно то как!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 24 Февраля 2015, 09:37:39
Оля, а где рецепт?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Февраля 2015, 10:48:32
Оля, а где рецепт?

Ирин, да там все до невероятности просто  [yeas]...
Тесто : сметанки, кефирчика, желток, соль, чуть соды, масла сливочного чуть да мука.. ???
Начинка : Картошка, да говядина мелко нарезанные, чуть перца черного добавляю, соль.

все в духовку  на 2.5-3 часа ....вот и весь рецепт  ???

Следующий раз готовить буду , сделаю фотоотчет , если интересно  [yeas]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена БрЮЛьЕ от 24 Февраля 2015, 11:49:33
канечна интересно  [new_russian] можешь прям к сегодняшнему ужину повторить ужо, что на долго-то откладывать  [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Февраля 2015, 12:55:57
канечна интересно  [new_russian] можешь прям к сегодняшнему ужину повторить ужо, что на долго-то откладывать  [mail]

нееее....сегодня никак ...., белье глажу  [crazy], да и вчерашний еще остался... ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 24 Февраля 2015, 16:07:41
Оль, а поподробнее, а то чуть, можно чайную ложечку, а можно и столовую
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Февраля 2015, 17:53:14
Оль, а поподробнее, а то чуть, можно чайную ложечку, а можно и столовую

Ирин, все на глаз делаю, от того какой буду делать и пропорции зависят, следующий раз все подробно опишу и взвешу , как готовить буду  :) [yeas]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 24 Февраля 2015, 22:18:32
ждем, но слюньки уже текут...
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 24 Февраля 2015, 22:24:58
тоже жду рецепт теста  :) раньше делала, но забыла...  [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 01 Марта 2015, 22:02:21
Вкуснейшие пампушки к украинскому борщу

Тесто:
Теплая вода 1стакан
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи(сухие,быстродействующие) 1пак(11г)
Мука ≈3стакана
Масло растительное 3 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.

Дополнительно:чеснок,зелень,растительное или растопленное сливочное масло

Приготовление:
Смешайте в миске дрожжи,теплую воду,сахар и муку,смешивая сначала венчиком или ложкой для того чтобы дрожжи лучше растворились,а только после этого добавляйте масло.
Дело в том,что если растительное масло сразу попадет на дрожжи то тесто будет очень долго подходить.
Вымешайте тесто хорошей эластичной консистенции,оно не должно и не будет прилипать к рукам,после этого положите в миску в теплое место и накройте полотенцем.
Дайте отдохнуть от 20 минут до часа,все зависит от того как будет подходить тесто.
Затем сформируйте шарики и выложите их на противень с пергаментом.
Если положите их на расстоянии друг от друга,то каждая пампушка получится отдельно как булочка,можете выложить их рядом,а когда испекутся отделить,и будет только хрустящая верхушка.
Пампушки пекутся при температуре 180 ° до золотистой корочки.

Измельчите чеснок в чесночнице,и смешайте с растительным маслом,один к одному,смесь посолите по вкусу.Измельчите зелень.

Когда вытащите пампушки с духовки,накройте минуты на 3 влажным полотенцем,чтоб они отдохнули,но можно этого и не делать.

Затем кисточкой смажьте чесночной смесью и присыпьте зеленью.Не жалейте ни смеси ни зелени,чтобы пампушки не были сухими.

Они получаются безумно ароматными и вкусными,особенно к горячему борщу

Приятного аппетита!



(http://images.vfl.ru/ii/1425236499/a5bd1428/7938268_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a5bd14287938268.html)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Nalla от 01 Марта 2015, 22:33:18
какая вкуснота!  надо попробовать.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 19 Марта 2015, 20:19:32
Кленовые листья во фритюре?  :)
А в стране восходящего солнца о них не только слышали, но и предпочитают их другим разновидностям снэков. Готовят их так: листья помещают в бочки с солью, «выдерживают» в течение года и обжаривают в подслащенном тесте. Больше всего японцы любят лакомиться кленовыми листьями осенью из-за «благоприятной для угощения» атмосферы.
(http://images.vfl.ru/ii/1426785554/8a88bd64/8136690_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8a88bd648136690.html) (http://images.vfl.ru/ii/1426785555/a46e9c52/8136691_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a46e9c528136691.html)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Nalla от 19 Марта 2015, 21:25:58
(http://f6.s.qip.ru/14rHtvqsk.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-614rHtvqsk/)

необычное блюдо  но очень вкусное

Куриные ножки в мешочке

500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

приготовление

Картофель почистить, отварить до готовности и  добавить сливочное масло, потолочь.

Лук мелко нарезать и на растительном масле обжарить
 
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25–30 минут).
Остудить.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15×15 см или кружкой вырезать круг
Из обрезков сделать небольшую «лепешечку», положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2–3 ст.л. начинки
На начинку поставить голень
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать). я просто леплю
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15–20 минут
 готовых мешочков не забыть снять нитку

можно с райскими яблочками из варенья или просто мясная начинка
можно также во фритюре  ( не в печке)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Nalla от 19 Марта 2015, 21:30:04
(http://f5.s.qip.ru/14rHtvqsq.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-514rHtvqsq/)(http://f5.s.qip.ru/14rHtvqsr.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-514rHtvqsr/)(http://f6.s.qip.ru/14rHtvqss.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-614rHtvqss/)(http://f6.s.qip.ru/14rHtvqst.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-614rHtvqst/)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Nalla от 19 Марта 2015, 21:31:56
(http://f6.s.qip.ru/14rHtvqsu.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-614rHtvqsu/)(http://f5.s.qip.ru/14rHtvqsv.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-514rHtvqsv/)(http://f5.s.qip.ru/14rHtvqsw.jpg) (http://shot.qip.ru/00G05C-514rHtvqsw/)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 20 Марта 2015, 22:10:11
Кленовые листья не пробовала,а вот цветы тыквы в кляре делала,мои меня не поняли. :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 20 Марта 2015, 22:17:18
Цветы тыквы - сладкое блюдо было? десерт?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 04 Апреля 2015, 11:36:27
                                                                                                М Я С О
                                                                                  ( продолжение стр. 9 )       

МЯСО ПО-ГРУЗИНСКИ (в духовке)

Нам понадобится:
- мясо (свинина) — 1 кг.
- мед (лучше жидкий) — 1-2 ст. ложки
- сок лимонный — 1 ст. ложка
- сметана — 2 ст. ложки
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, розмарин)

Приготовление:
1. Мясо режем крупными кусками, зелень режем не очень мелко (из свежей зелени берите, что вам нравится), а для маринования лучше возьмите в магазине готовую смесь для маринования или шашлыка "по-кавказски" где-то 2 ч. ложки с горкой.
2. В тарелке смешиваем зелень (свежую и сушеную)+ соль+перец (если вам покажется его мало в готовой смеси; попробуйте на горечь обязательно).
3. К мясу добавляем нашу смесь из зелени и специй + мед+ сок лимона, все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на несколько часов.
4. По прошествии необходимого времени, достаем из холодильника замаринованную смесь, добавляем сметану, хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму.
5. Ставим мясо в духовку разогретую до 200 градусов где-то на 1 час, может, чуть больше и запекаем его до готовности. Приятного аппетита!

P.S. Подаем к столу с хорошим красным вином, овощами, лимоном и т.д.

(https://peaceforyou.ru/wp-content/uploads/2018/08/safe_image-140.jpg)

ОТБИВНАЯ В ТЕСТЕ

Нам понадобится (на 4 отбивные, куска):
- мясо (свинина, курица) - 4 куска по 120-150 г.
- масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки
- сыр твердый (тертый, для соуса) — 100 г.
- шпинат (свежий или замороженный) — 100 г.
- шампиньоны — 100 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сметана — 1 ст. ложка
- горчица — 1 ч. ложка
- специи - по вкусу
- тесто готовое замороженное слоеное

Приготовление:
1. Начинка - соус: грибы мелко нарежем, сбрызнем соком лимона, перчим, солим, оставим на несколько минут, затем обжарим и в конце добавим ложку муки
2. Шпинат мелко режем, смешиваем с тертым сыром, добавляем яйцо, горчицу, сметану и грибы... хорошо перемешиваем.
3. Мясо очень хорошо отбиваем (большие куски должны получиться тонкими), солим, перчим.
4. Тесто: режем на 8 кусков (по 2 на отбивную), тонко раскатываем. Выкладываем на него отбивную, сверху начинку, накрываем сверху вторым пластом теста. Края хорошо склеиваем.
5. Обжариваем на огне, чуть меньше среднего, с двух сторон до золотистой корочки. Подаем с зеленью :3d3a29b91689fa

(https://d.radikal.ru/d26/1903/0f/f298cd2b22d2.jpg)

ТЕЛЯТИНА С КИВИ

Что надо:
- 2кг. телятины
- 400г. киви
- смесь молотых перцев
- соль по вкусу

Что делать:
1. Очистить киви от кожуры, порезать на нетолстые пластины.
2. Телятину промыть, обсушить, равномерно по всей поверхности сделать надрезы-кармашки. В каждый кармашек вложить по дольке киви, по вкусу посолить и поперчить (обтереть приправами) мясо.
3. "Нафаршированный" таким образом кусок мяса сверху обмазать остатками мякоти киви, положить в полиэтиленовый мешок и оставить на 2-3 часа в холодильнике.
4. Затем завернуть телятину в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (примерно 40-45 минут).
5. За 5-ть минут до окончания готовки развернуть фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось. Готово!

P.S. Помните! Не следует мариновать мясо в таком маринаде дольше 2-3-х часов [stop]

БАРАНИНА С ХУРМОЙ

Что надо:
- 1кг. мякоти баранины
- 3 луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- розмарин на кончике ножа или одна веточка
- 200г. сухого белого вина
- 300г. помидоров
- 500г. цуккини
- 2 хурмы
- 1 ст. ложка тёртой лимонной цедры
- 1 ч. ложка молотой корицы
- раст. масло для жарения
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Баранину нарезать кусочками по 40-50г. и обжарить до румяной корочки на сковороде.
2. Репчатый лук и чеснок порубить, смешать с обжаренным мясом, добавить розмарин, сухое белое вино и потушить под крышкой 5-7 минут.
3. Влить в сковороду кипячёную воду, чтобы она лишь покрывала баранину с овощами и продолжать тушить под крышкой ещё 30-40 минут (если это молодой ягнёнок; на старое мясо потребуется больше времени).
4. Цуккини нарезать ломтиками толщиной 1-1,5см. Хурму разрезать на 4-6 частей, удалить из неё косточки. К мясу добавить цуккини и тушить 10-15 минут. Далее положить хурму, натёртую лимонную цедру, молотую корицу.
5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, убрать семена. Мякоть помидоров нарезать некрупными кусочками и соединить с мясом, посолить, поперчить по вкусу и готовить ещё 5 минут.
6. При подаче мясо с овощами и хурмой выложить на блюдо и полить его образовавшимся при тушении соусом. Посыпать сверху рубленой зеленью. На гарнир будет хорош рис [good]

Говядина в кофейной шубе

Что надо:
- 700г. говядины
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки молотого кофе
- 2 ч. ложки смеси перцев
- 0,5 ст. ложки соли
- 50мл. яблочного уксуса
- сливочное масло для жарения

Что делать:
1. Смешать кофе, соль и перец.
2. Мясо очистить от плёнок, промыть, обсушить, сделать на нём надрезы и обвалять в кофейной смеси.
3. Смочить тонкую ткань (льняное полотенце) уксусом, завернуть в неё мясо, выложить в плотно закрывающуюся посуду и поставить на 4 часа в холодильник (можно на ночь).
4. Вынуть мясо после "мариновки", чуть отряхнуть от обсыпки и обжарить со всех сторон на сковороде в сливочном масле.
5. В форму для запекания выложить порезанный крупными полукольцами лук, уложить поверх него мясо и поставить в духовку нагретую до 200 градусов на 30 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо, полить соусом и подавать, украсив свежими овощами.

Рецепт соуса: лук, с которым жарилось мясо, размять до пюреобразного состояния, протерев через сито или вилкой; разбавить мясным соком, добавить муку, разведённую водой и немного прогреть, помешивая соус в сковороде. Готово!

Мясо «Очень вкусное!»

Что надо:
- постная свинина/телятина/индюшатина 1кг.
- 3 небольших луковицы
- лавровый лист 2шт.
- перец чёрный свежемолотый, соль – по вкусу
- несколько тонких кусочков ржаного хлеба
- пиво 500мл.

Что делать:
1. Мясо нарезать небольшими плоскими кусочками толщиной 1 см. Немного отбить, после чего обжарить в глубоком сотейнике 5-7 минут с минимальным количеством постного масла. После обжарки залить его пивом и тушить под крышкой 1,5 часа.
2. Нарезать лук не очень крупно и положить к мясу за 20 минут до окончания жарки, убрать крышку. Сверху положить хлеб.
3. Через 1,5 часа добавить к мясу сушёные травы (орегано, укроп), посолить и поперчить, прогреть мясо со специями ещё 10 минут и можно подавать его к столу.

Гарнир к этому блюду подойдет любой, но особенно вкусно мясо будет сочетаться с тушеной кислой капустой, отварным картофелем или рисом.

ГАЛАНТИН «ДОМАШНИЙ»

Что надо:
- 600г. говядины
- 70г. бекона
- 250г. буженины
- 2 ст. ложки фисташек
- 100г. ветчины
- 2 яйца
- соль, молотый чёрный перец по вкусу

Что делать:
1. Мясо, ветчину, половину бекона и половину буженины нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Остальную буженину и бекон нарезать небольшими кубиками.
3. Фисташки очистить от скорлупы, порубить на кусочки и обжарить несколько минут на сухой сковороде.
4. Соединить фарш, кубики буженины и бекона, фисташки, посолить и поперчить; тщательно всё перемешать.
5. Выложить получившуюся массу на пищевую фольгу, плотно свернуть в рулет толщиной 7-9см. и варить в подсоленной воде 1,5-2 часа до готовности.
Остудить Галантин, порезать и подавать к столу как закуску вместе с овощами, оливками и т.д.

МЯСНЫЕ КОЛБАСКИ С ОВСЯНКОЙ

Что надо:
- 500г. мясного фарша
- ½ стакана овсяных хлопьев
- 1 луковица
- зубчик чеснока
- 3 ст. ложки рубленых грецких орехов
- зелень, соль, паприка по вкусу

Что делать:
1. Овсяные хлопья залить стаканом кипятка и оставить на 15 минут.
2. Чеснок и лук мелко нарезать. Лук для улучшения вкуса колбасок обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив чуть-чуть растительного масла. Зелень и грецкие орехи мелко порубить.
3. Добавить лук, чеснок, зелень, орехи и овсяные хлопья в мясной фарш, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Сформовать из получившегося фарша небольшие котлетки и уложить их на фольгу в форму для запекания приподняв края, чтобы не вытекал сок. Готовить в духовке 45-50 минут при Т -180С.
Подавать с гарниром или овощами, не забыв о соусе к мясу, который будет для этого блюда совсем не лишним.

Говядина "Особенная"

Что надо:
- 350г. говяжьей вырезки
- 1 банка консервированных шампиньонов
- 2 свежих огурца
- зубчик чеснока
- 2 ст. ложки соевого соуса
- соль, специи по вкусу

Что делать:
1. Говядину отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими брусочками. Из бульона потом приготовьте суп.
3. Огурцы также нарезать брусочками. Чеснок мелко порубить. Грибы откинуть на дуршлаг.
4. Подготовленные продукты соединить, перемешать, заправить соевым соусом и убрать на 2 часа в холодильник. Готово!

ТЕРРИН  ИЗ  ТЕЛЯТИНЫ  И  ИНДЕЙКИ

Что надо:
- 500г. телятины
- 350г. филе индейки
- 500г. куриной печёнки
- 300г. зелёного консервированного горошка
- 2 луковицы
- 100 мл. 10% сливок
- 2 яйца
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль, молотый чёрный перец и др. пряности по вкусу

Что делать:
1. В сотейнике на оливковом масле обжарить до прозрачности измельчённый лук.
2. Печенку разрезать на куски и обжарить вместе с луком, периодически переворачивая, ещё 3 минуты.
3. Лук и печёнку измельчить в мясорубке. Добавить соль, молотый чёрный перец и сливки. Тщательно перемешать. Поставить получившуюся пасту в холодильник.
4. Телятину дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйца, пряности, соль и перец, перемешать.
5. Смешать печёночную массу с телячьим фаршем.
6. Филе индейки нарезать небольшими кубиками, перемешать с зеленым горошком, посолить.
7. Удлинённую глубокую форму выстелить смоченной водой пергаментной бумагой так, чтобы края свисали.
8. Выложить на дно половину телячьего фарша и куриной печёнки, разровнять. Сверху выложить кусочки индейки с горошком, затем оставшийся фарш. Верх разровнять и накрыть пергаментной бумагой.
9. Запекать «Террин» 50 минут в духовке при 180С. После чего дать ему остыть, вынуть из формы. Выложить на блюдо и украсить его исходя из фантазии повара.

Шашлык в рукаве для запекания

Что надо:
- мясо 1 кг. (какое вам больше нравится)
- помидоры в собственном соку 1 банка 450г.
- приправа для шашлыка
- одна луковица
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Мясо порезать на куски величиной 4-5 см., посолить и поперчить. Добавить специи для шашлыка. Лук порезать на 4-е части, расслоить и добавить к шашлыку. Туда же положить помидоры вместе с соком. Мариновать, хотя бы 1 час, а лучше сделать это всё накануне и дать настояться "продукту" побольше.
2. Нанизать мясо на деревянные шпажки чередуя мясо и лук (так же можно добавить туда целенькие помидоры, если остались в соусе). Отрезать столько рукава, чтобы оставался запас с 2-х сторон шпажки, примерно сантиметров по 8-мь и укладываем их в ряд, но не друг на дружку, чтобы мясо пропеклось равномерно и со всех сторон.
Отправляем шашлык в разогретую до 200С духовку на 40 минут и... приступаем к трапезе, пока не остыло [nyam]

ЗАЛИВНОЕ  ИЗ  КРОЛИКА

Что надо:
- кролик, небольшая тушка
- морковь 2шт.
- луковица 2шт.
- сладкий перец 2шт.
- гвоздика 4 бутона
- соленые огурцы 3шт.
- петрушка 1 небольшой пучок
- лавровый лист 3шт.
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Кролика нарезать порционными кусками, залить водой и варить, тщательно снимая пену, на медленном огне 1,5-2 часа. За 5 минут до окончания варки посолить, поперчить по вкусу и положить в бульон лавровый лист с гвоздикой.
2. Морковь и лук почистить, и добавить в кастрюлю к кролику за 15 минут до готовности.
3. Вынуть овощи и мясо на тарелку, бульон процедить. Отделить мясо от костей и разобрать его на средние и мелкие волокна.
4. Огурцы и вареную морковь нарезать брусочками, сладкий перец - кубиками. Зелень порубить. В форму выложить огурцы, морковь, сладкий перец, зелень и мясо. Залить всё тёплым бульоном и поставить в холодное место на ночь.
Готовое заливное нарезать и украсить петрушкой!

КРОЛИК В КРАСНОМ ВИНЕ

Что надо:
- кролик 2кг.
- 2 стакана сухого красного вина
- 2 ст. ложки сухого розмарина
- 3 помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Кролика вымыть и порубить на порционные куски. Залить стаканом красного вина, добавить 1 ст. ложку розмарина. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
2. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Слить маринад. Куски кролика обсушить, слегка обвалять в муке и обжарить.
3. Помидоры нарезать дольками. Чеснок почистить и порезать пластинами. Помидоры и чеснок добавить к кролику в сковороду. Влить оставшееся вино и тушить кролика под крышкой 40 минут на маленьком огне.
За 5-ть минут до конца готовки добавить в сковороду оставшийся розмарин, посолить и поперчить мясо по вкусу.
Приятного аппетита!

КРОЛИК С ШАФРАНОМ И ИЗЮМОМ
(по этому рецепту можно точно также приготовить курицу)

Что надо:
- 1 тушка кролика
- 2 луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- 60г. светлого изюма без косточек
- 250г. белого вина
- 4 лавровых листа
- 8 ст. ложек раст. масла
- шафран на кончике ножа
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Тушку кролика разделать на порционные куски, промыть и обсушить. Обжарить мясо на растительном масле и сложить его в кастрюлю с толстым дном.
2. Репчатый лук почистить и порезать тонкими кольцами. Каждый зубчик чеснока очистить и разрезать пополам. Чеснок и лук поджарить на той же сковороде, где жарилось мясо.
3. Выложить обжаренный лук и чеснок в кастрюлю с мясом. Добавить шафран с белым вином комнатной температуры и промытый изюм. Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
За 5 минут до окончания готовки посолить и поперчить мясо, а также добавить лавровый лист в кастрюлю для аромата.
4. По окончании приготовления блюда лавровый лист необходимо убрать, чтобы мясо не горчило, а кролика лучше всего подавать с рисом… приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 05 Апреля 2015, 09:49:46
                                                                  ИНТЕРЕСНЫЕ  САЛАТЫ
                                                                  ( продолжение стр. 7 )

Салат с телятиной

Что надо:
- телятина 200г.
- луковица белая 1шт.
- перец болгарский 1шт.
- кисло-сладкое яблоко 1шт.
- 1 зубок чеснока
- 1 ст. ложка соевого соуса
- огуречный соус для заправки (см. "Соусы и маринады")
- раст. масло для жарения

Что делать:
1. Мякоть говядины нарезать тонкими длинными ломтиками и обжарить на масле до готовности.
2. Лук нарезать полукольцами, перец - полосками, яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой.
3. Подготовленные продукты соединить, заправить соусами и дать постоять готовому салату в холодильнике минут 30-ть.
Приятного аппетита!

Слоеный салат "Нежность"

Ингредиенты:
-2 отварные куриные грудки,
-2 средних кисло-сладких яблока,
-3 вареных яйца,
-2 средних банана (спелых, но твердых),
-2 луковицы,
-сок 1/2 лимона,
-100г. твердого сыра,
-1 банка майонеза,
-1/2 стакана тертых грецких орехов,
- растительное масло.

Приготовление:
1. Куриное мясо нарезать соломкой, желтки, белки и яблоки натереть по-отдельности на терке.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, излишек масла слить.
3. Уложить слоями, промазывая майонезом, начиная с куриного мяса...

1 слой - обжаренный лук;
2 слой - куриное мясо;
3 слой - яблоки отжатые от сока;
4 слой - тертые белки;
5 слой - кружочки бананов (предварительно хорошо политые лимонным соком);
6 слой - тертый сыр;
7 слой - тертые желтки;
8 слой - тертые грецкие орехи.

(http://konspekta.net/wiki2/baza5/4745174020836.files/image408.jpg)

Салат из кальмаров "Юбилейный"

Ингредиенты:
- 250г. консервированных кальмаров;
- 250г. отварного куриного мяса;
- 300г. кисло-сладких яблок;
- майонез или сметана для заправки;
- соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
1. Кальмары, мясо и яблоки нарезаем кубиками.
2. Смешиваем все ингредиенты в салатнике, заправив их майонезом/сметаной, солью и перцем.
3. Полученный салат с консервированными кальмарами украшаем по желанию зеленью и дольками яблок.

Салат из кальмаров с грибами

Состав:
- Консервированные кальмары – 200г.
- Огурцы свежие – 1шт.
- Свежие шампиньоны – 300г.
- Яйцо – 1шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Майонез – для заправки

Приготовление:
1. Кальмары, огурцы и шампиньоны нарезать соломкой.
2. Обжарить на растительном масле шампиньоны.
3. Выложить в салатник слоями ингредиенты: огурцы, слой майонеза, грибы, слой майонеза кальмары и еще 1 слой майонеза (каждый слой солить и перчить по вкусу).
4. Яйцо сварить вкрутую, натереть на крупной терке и посыпать салат сверху. При желании его можно украсить петрушкой или кружочками маслин.   

(http://ladyspecial.ru/images/2014/07/15/b9bd61556322814a62d8679d317bbf42.jpg)

Салат из кальмаров (лёгкий)

Состав:
- Консервированные кальмары – 200 г
- Помидоры черри – 10 шт.
- Пучок салата – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Репчатый лук – ½ шт.
- Лимонный сок –2 ст.л.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Петрушка – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать кальмары небольшими кусочками.
2. Овощи промыть и обсушить: черри разрезать на четвертинки, салатные листья порвать руками, болгарский перец нарезать полукольцами, петрушку мелко порубить, лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
4. Соединить все ингредиенты салата в глубоком салатнике, приправить соусом и перемешать. Готово!   

(http://ladyspecial.ru/images/2014/07/15/b80a100c8ffec957dda5d0fd8c5e1b92.jpg)

САЛАТ  "Куриное помело"

Что надо:
- 1 помело
- 150г. куриного филе
- 100г. листового салата
- 20мл. оливкового масла
- 30г. жареных орешков кешью
- 50г. твёрдого сыра
- соль, чёрный молотый перец, петрушка по вкусу

Что делать:
1. Куриную грудку посолить, поперчить, обсыпать любимыми приправами по вкусу, завернуть в 2-а слоя фольги и запечь в духовке при 200С в течение 30 минут, а затем, подержать курицу в отключенной духовке ещё пол часа.
2. Помело очистить от кожуры и плёнок, разделить на кусочки. Крупно порвать листья салата, хороший твёрдый сыр нарезать тонкими пластинами.
3. Соединить кусочки запечённой курицы, салат, сыр, помело и орешки (лучше жаренные), оливковое масло и соль. Тщательно перемешать и для придания пикантности можно сбрызнуть салат небольшим количеством лимонного сока - готово!

Огурцы с горчицей

Нам понадобится:
- огурцы — 1 кг.
- горчица — 1 ст. ложка
- лимон — 0.5 шт.
- соль — 0.5 ч. ложки
- сахар — 2 ч. ложки

Приготовление:
1. Замочить огурцы в холодной воде на 1 час.
2. Вымытые огурцы нарезать произвольными кусочками.
3. Делаем заливку: для этого в пиале соединяем сок лимона с горчицей (французская зернистая - пикантный привкус, русская - острый), добавляем соль и сахар по вкусу.
4. Огурцы складываем в пищевой контейнер, заливаем подготовленной горчичной заливкой. Закрываем емкость и хорошо ее встряхиваем, чтобы заливка пропитала все огурцы, после этого отправляем в холодильник. Эту процедуру проделываем несколько раз за час, чтобы огурцы мариновались равномерно.
5. Огурцы в горчичной заливке можно кушать уже через 1 час, но если вы не планируете так быстро садиться за стол, то не волнуйтесь... пикантные огурчики могут стоять в холодильнике не меньше трех суток.

(https://tasty-food.info/sites/default/files/05-rt99f8g7.jpg)

Знаменитый китайский салат "Битые Огурцы"

Что надо:
- огурец свежий 3шт.
- перец чили 1шт.
- 2 зубчика чеснока
- соевый соус 2 ст. ложки
- масло кунжутное 1 ст. ложка
- уксус устричный, но можно рисовый 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Огурцы разрезать пополам и вычистить серединку с семенами, затем, как следует их отбить скалкой в целлофановом пакете, после чего, нарезать наискосок, посолить по вкусу и добавить уксус. Хорошенько перемешать. Отправить в холодильник на 15 минут мариноваться.
2. По прошествии указанного времени, вытащить огурцы из маринада, отжать, добавить соевый соус, кунжутное масло, тонко нарезанный перец-чили (без семян) и измельчённый ножом чеснок.
Приятного аппетита!

(https://retseptyposhagovo.ru/data/img/61941-bitye-ogurtsy.jpg)

САЛАТ «Луковое Яблочко»

Что надо:
- 4 кисло-сладких зелёных яблока
- 3 красных средних луковицы (или белых салатных)
- сахар по вкусу
- майонез лёгкий

Что делать:
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нашинковать соломкой.
2. Лук также нарезать соломкой, промыть несколько раз в холодной воде и соединить с яблоками. Немного посыпать сахаром и заправить майонезом.
Всё, салат готов!

P.S. Ни в коем случае не натирать ничего на тёрке и ничего не добавлять, иначе ЭТО будет уже другой салат.

Салат из редиса с творогом

Что надо:
- 150г. редиса
- 200г. творога
- 20г. зелени петрушки или укропа (по вкусу)
- соль по вкусу

Что делать:
1. Редис вымыть, обсушить, удалить хвостики, нарезать соломкой.
2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Соединить редис с творогом, посолить, хорошо перемешать, добавив зелень. Подавать на стол.
Можно в салат добавить сметану или натуральный йогурт (по вкусу).

P.S. Редис возбуждает аппетит. Ферменты, содержащиеся в этом овоще, помогают лучше усваивать белковую пищу, усиливают обмен веществ.

Салат с красной капустой "Польза"

Что надо:
- 1 небольшой кочан красной капусты
- 1 луковица (белая, салатная)
- 100-150г. лёгкого майонеза
- 0,5 ч. ложки горчицы
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 0,5 ч. ложки сахара
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. У капусты удалить верхние листья и кочерыжку. Затем её тонко нашинковать и обмять руками.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. К капусте добавить лук, сахар, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Майонез, горчицу и соевый соус соединить, перемешать.
Данной заправкой полить салат. Ещё раз хорошенько его перемешать и сразу подавать к столу.

СТРАННАЯ «Шуба»

Что надо:
- 3 кальмара
- 1 сладкая (белая) луковица
- 200г. твёрдого сыра
- 1 крупное кисло-сладкое яблоко
- 1 варёная морковь
- 1 варёная свекла
- чеснок, соль по вкусу
- майонез (желательно домашний) для заправки

Что делать:
1. Кальмары на 3 минуты опустить в кипяток. Затем очистить и мелко нарубить.
2. Лук очистить, измельчить.
3. Сыр натереть на средней тёрке вместе с чесноком.
4. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на средней тёрке.
5. Морковь и свеклу очистить и натереть на средней тёрке в отдельные ёмкости.
6. Выкладывать «Шубу» слоями в салатник, смазывая каждый слой майонезом и присаливая по вкусу: кальмары – лук – сыр с чесноком – яблоко – морковь – свекла.
7. Сверху салат посыпать мелкорубленой петрушкой и поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы пропитался.

САЛАТ "Очень вкусный" (попробовал... очень понравилось [good])

Что нужно:
- 2 кальмара
- 1 куриное филе
- 1 красный болгарский перец
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 ст. ложки соевого соуса
- немного легкого майонеза
- соль и перец по вкусу
- раст. масло для жарения.

Что делать:
1. Куриное филе отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить, нарезать соломкой.
2. Кальмары опустить на 3 минуты в кипящую воду, обдать холодной водой, очистить, нарезать полукольцами.
3. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком до золотистого цвета.
4. У перца удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.
5. Соединить все компоненты салата, перемешать, заправить соевым соусом и дать постоять 5 минут.
6. Заправить салат майонезом (по вкусу), выложить в салатник и подавать на стол.

Салат "Белая ночь"

Ингредиенты:
- 200г. жаренных грибов (шампиньоны или вешенки)
- 2 средние луковицы (обжарить)
- 2 средние картофелины (отварить в "мундире")
- 2 средних кисло-сладких яблока
- 300г. любого вареного мяса (можно язык)
- 250г. твердого сыра
- майонез и сметана (по вкусу)

Приготовление:
1. Грибы нарезать, обжарить в минимальном количестве масла вместе с луком до готовности и выложить в салатник; смазать соусом (сметана+майонез).
2. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом.
3. Яблоки натереть на крупной терке, хорошенько отжать, смазать.
4. Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на яблоки, смазать соусом.
5. Сверху натереть на крупной терке сыр.

(http://ledimiss.ru/wp-content/uploads/2016/11/505fb1e96856d16fc162d566224a9417.jpg)

Салат из языка с омлетом

Что надо:
- говяжий язык весом около 1кг.
- 4 яйца
- 8 ст. ложек молока
- 2 ст. ложки муки
- 3 средних свежих огурца
- 1 маленькая баночка конс. кукурузы
- 4-5 перьев зелёного лука
- огуречный соус для заправки (см. тему "Соусы и маринады")
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. Говяжий язык хорошо моем, кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Когда закипит, сливаем воду, язык снова промываем, опять заливаем водой и ставим на большой огонь. Воду нужно сливать три раза, каждый раз хорошо промывая язык. На четвёртый раз воду солим, добавляем приправы (хорошо будет несколько видов перца!), доводим до кипения и держим на небольшом огне около 3-х часов. После этого выносим язык в отваре в холодное место, остывать.
2. Готовим омлет: 4 яйца, 8 ст. ложек молока и 2 ст. ложки муки немного солим, хорошенько взбиваем, выливаем на сковороду и жарим. Лучше жарить на большой сковороде или в несколько приёмов, чтобы омлет был не слишком толстый.
3. Готовый омлет нарезаем тонкими длинными полосочками.
4. Остывший язык очищаем от плёнок и также нарезаем тонкими полосками.
5. Режем брусочками огурцы и зелёный лук полосками в 1,5-2см. длиной.
6. Все ингредиенты смешиваем, добавляем 1 банку кукурузы, досаливаем, если это необходимо и заправляем огуречным соусом по вкусу.
7. Приятного аппетита!

САЛАТ "Осеннее Солнце" (лёгкий)

Ингредиенты:
- 3 средних морковки
- 2 кисло-сладких яблока
- 1 редька
- 1/2 небольшого кочана капусты
- петрушка по вкусу

Заправка:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка яблочного уксуса
- чёрный молотый перец, сахар, соль по вкусу

Что делать:
1. Морковь, яблоко и редьку натереть на крупной тёрке; петрушку мелко нарезать; капусту тонко нашинковать и слегка помять.
2. Все ингредиенты для заправки соединить в ёмкости и хорошенько взбить.
3. Переложить овощи в большую миску, полить заправкой, хорошенько перемешать, дать постоять 5 минут и можно есть.

Салат "Корель"

Ингредиенты:
- 400г. отварной говядины
- 400г. картофеля, сваренного в мундире
- 400г. отварной свеклы
- 300г. моркови по-корейски
- 1 большое кислое яблоко
- 250г. майонеза
- соль по вкусу
- зелень для украшения
 
Приготовление:
1. Отваренную в подсоленной воде говядину нарезать тонкой соломкой.
2. С отваренных и остывших овощей снять кожуру и натереть овощи на терке с крупными отверстиями. Очищенное яблоко также натереть. Морковь, если нарезана слишком длинными полосками, также немного измельчить.
3. Выложить салат в блюдо слоями: мясо, яблоко, майонез. Далее выложить равномерным слоем тертый картофель, смазав его майонезом, затем свеклу, сверху морковь по-корейски. 4. 4. Покрыть салат оставшимся майонезом и украсить измельченной зеленью.
5. Поместить салат в холодильник часа на 4, чтобы пропитался.

(http://fb.ru/misc/i/gallery/21029/1476961.jpg)

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, ЯБЛОК и МОРКОВИ

Что надо для салата:
- капуста свежая 1/4 кочана
- морковь средняя 1шт.
- яблоко кисло-сладкое 2шт.
- орехи грецкие 50г.
- петрушка и укроп по 2-3 веточки
- соль, молотый чёрный перец по вкусу

Что надо для соуса:
- апельсин 1шт.
- оливковое масло 2 ст. ложки

Что делать:
1. Капусту тонко нашинковать, слегка присолить и хорошо обмять руками.
2. Морковь очистить и порезать тонкими брусками (натереть на крупной тёрке), смешать с капустой.
3. Яблоки помыть, обсушить, убрать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
4. Орехи мелко порубить.
5. Капусту с морковью отжать, после чего смешать с остальными ингредиентами.
6. Для соуса сок апельсина смешать с оливковым маслом.
7. Салат посолить и поперчить, добавить в него мелкорубленую зелень, полить заправкой, тщательно перемешать и подавать к столу.

САЛАТ "От Мамы"

Что надо:
- филе курицы 300г.
- апельсин 2шт.
- пучок листьев салата
- красный лук 1шт.
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- оливковое масло для заправки

Приготовление:
1. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками. Апельсин очищаем и разбираем на дольки.
2. На противень выстланный пергаментной бумагой, выкладываем курицу, чередуя её с дольками апельсина и ставим запекаться в духовку предварительно разогретую до 180С на 15-20 минут.
3. Салат рвём на небольшие кусочки, лук нарезаем полукольцами.
4. Остывшие курицу и апельсины, перемешиваем с салатом и луком. Солим, перчим и заправляем небольшим количеством оливкового масла.
Готово [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 12 Апреля 2015, 17:28:12
                                                                                    БЛЮДА  ИЗ  ПТИЦЫ

УТКА С ЯБЛОКАМИ

Нам понадобится:
- утка весом 2,5-3 кг.
- головка чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 0,5 ст. ложки черного перца
- 2 ст. ложки горчицы
- 2 ст. ложки мёда
- 6 яблок антоновских или семеринка

Приготовление:
1. Утиную тушку хорошо вымыть и обсушить, после чего проколоть кожицу во многих местах зубочисткой. Выдавить чеснок через чеснокодавку, добавить к нему соль и перец. Полученной кашицей хорошо натереть утку снаружи и изнутри; оставить на полчаса.
2. Затем, мёд и горчицу растереть, добавить туда ваши любимые пряности, хорошо обмазать тушку этой пастой снаружи и изнутри, завернуть в пищевую пленку и отправить на нижнюю полку на сутки в холодильник мариноваться.
3. На следующий день чистим яблоки от сердцевины, режем на 4 части и плотно набиваем ими внутренности утки.
4. Кладем утку и не поместившиеся в нее яблоки в рукав для запекания, завязываем и отправляем запекаться в разогретую до 220-ти градусов духовку.
5. Каждые полчаса снижаем температуру на 20 градусов (всего утка будет запекаться 2-2,5 часа).
6. В конце протыкаем тушку шпажкой или ножом (если сок при этом выделяется прозрачный - утка готова!).
7. Достаем утку из духовки, разрезаем рукав, обильно поливаем тушку выделившимся соком и отправляем в духовку (200 градусов) "подрумяниться", после чего выкладываем сей шедевр на блюдо, обкладываем, отварным горячим картофелем, дольками апельсина/лимона, сливами из компота или свежими овощами и подаём к столу. Приятного аппетита  [nyam]

(http://mtdata.ru/u2/photo052A/20424265131-0/original.jpg)

УТКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Что надо:
- 1 утка
- 1кг. квашеной капусты
- 2 стакана горячей воды
- 6 ст. ложек растительного масла
- соль, чёрный молотый перец, специи по вкусу

Что делать:
1. При покупке утки выбирайте птицу со светлой кожей и мягким мясом, в этом случае она получится сочной, нежной и ароматной.
Перед приготовлением подготовьте птицу: выпотрошите, обрежьте верхние фаланги крыльев утки, очистите от жира, тщательно промойте, разрубите на куски и просушите.
2. Половину квашеной капусты положите в кастрюлю с толстым дном или утятницу, посыпьте перцем, добавьте по вкусу соль, положите мясо утки сверху и покройте его оставшейся капустой. Влейте 2 стакана горячей воды, 5-6 столовых ложек растительного масла и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, убавьте огонь до медленного
3. Тушите утку с капустой до готовности мяса.
Приятного аппетита!

БАЛЫК ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

Нам понадобится:
- грудка индейки — 1 шт.
- соль (морская крупная)
- приправа (карри, куркума, паприка, чеснок сухой, перец черный и красный) - по 1 ст.ложке
- коньяк (не больше 3-х звезд) — 15 мл.
- вино красное сухое — 25 мл.

Приготовление:
1. Филе помыть, убрать пленки и разделать на небольшие брусочки.
2. Соль смешать с приправами, коньяком и вином.
3. Обсыпать со всех сторон мясо солью (соль обязательно КРУПНАЯ МОРСКАЯ, если использовать другую, индюшка получится очень соленой) с приправами, затянуть пищевой пленкой (можно в герметичной емкости закрыть крышкой) и отправить в холодильник на 12 часов.
4. По прошествии 12 часов, мясо обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце.
5. Поставить в холодильник на нижнюю полку на 12 часов... если салфетка будет влажной, поменять ее. Два раза в день (утром и вечером) перевернуть балык (поменять бока).

Все готово! На приготовление, в общей сложности, ушло 24 часа, т. е. сутки. Приятного аппетита!

(https://a.radikal.ru/a07/1905/36/277ac2a67c34.jpg)

ПАСТРОМА ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

Что надо:
- филе грудки индейки 2шт.
- специи по вкусу
- соль по вкусу

Что делать:
1. Грудку можно либо натереть солью на некоторое время, либо поместить на пару часов в солёную воду (1-2 ч. ложки соли на 0,5л. воды).
2. Натереть грудку специями (здесь вы можете регулировать вкус так, как вам того хочется).
3. Разогреть духовку до 250С.
4. Обвязать мясо ниткой и уложить в форму, выстеленную фольгой. Поместить форму в духовку на 15-20 минут.
5. Выключить духовку. Не открывать дверцу в течение 4-6 часов! За это время грудка и завялится, и пропитается ароматными парами.
Готово! Не забудьте освободить мясо от нити ;)

P.S. Такой пастромой можно заменить колбасу в привычных вам блюдах... это гораздо полезнее и вы точно будете знать, что едите.

(http://buento.ru/wp-content/uploads/2017/03/Domashnyaya-pastroma.jpg)

БУЖЕНИНА ИЗ ИНДЕЙКИ

Что надо:
- филе индейки 1,2кг.
- горчица 1 ст. ложка
- оливковое масло 1 ст. ложка
- соль 1 ч. ложка
- специи по вкусу

Приготовление:
1. Для маринада смешать горчицу, масло, соль и специи.
2. Филе индейки натереть маринадом и оставить на 2 часа. Затем, завернуть в два слоя фольги, чтобы при запекании не вытек сок и запечь буженину при 200 градусах в течение 1-го часа.
3. Остудить буженину в фольге, охладить в холодильнике, полить получившимся соком, нарезать на порции и подавать к столу.

(http://batonov.net/wp-content/uploads/2015/09/buzhenina-iz-indeyki1-400x350.jpg)

КОЛБАСА КУРИНАЯ "Домашняя"

Что надо:
- филе куриное 250г.
- молоко 200мл.
- 1 яйцо
- крахмал 1 ст. ложка
- чеснок 1 зубок
- соль 1 ч. ложка
- сахар 1/4 ч. ложки
- специи молотые по вкусу (перец чёрный молотый, кориандр, кардамон и т.д.) по 1 щепотке

Что делать:
1. Нарезать куриное филе на кусочки, выложить в чашу блендера, перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты (чеснок предварительно раздавить в чеснокодавке). Должна получится светлая однородная масса.
2. Взять обыкновенные керамические кружки, смазать их маслом и разложить в них фарш, заполняя на 4/5 объёма. Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой, чтобы она 2 раза обернула и верх, и дно.
3. Взять кастрюлю, на дно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки не касались дна. Поставить чашки с фаршем в кастрюлю. Налить воды до середины кружек. Поставить на огонь и накрыть крышкой. Довести до кипения воды и томить 35 минут. Затем немного остудить и вытряхнуть колбасу из кружек.
Готово!
Отличное диетическое малокалорийное блюдо рекомендовано всем [good]

(https://pp.userapi.com/c846420/v846420651/3fd7a/bQjNsSxia5k.jpg)

ИНДЕЙКА С ВИШНЁВЫМ СОУСОМ

Что надо:
- готовые индюшиные стейки
- оливковое масло
- соль, чёрный молотый перец, базилик, чеснок, приправы по вкусу

Для соуса:
- 200г. вишни (можно замороженной)
- 1 ч. ложка крахмала
- 1/2 ч. ложки сливочного масла
- сахар
- тимьян

Приготовление:
1. Порционное мясо слегка отбиваем, посыпаем солью, перцем, базиликом и чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на полчаса в холодильник. После этого ставим промариновавшиеся стейки в разогретую до 180С духовку на 30 минут.
2. Готовим соус: вишню выкладываем в кастрюльку, засыпаем сахаром, добавляем стакан кипяченой воды и тимьян (если подходит по вкусу), и варим 5-10 минут. Подмешиваем сливочное масло и крахмал.
3. Готовые стейки поливаем соусом и подаём к столу [nyam]

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/175962/pub_5bae08e53e6a7e00aa45309d_5bae0a0c81808a00aa20279b/scale_600)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 12 Апреля 2015, 17:39:23
Особенно пекинская утка с квашеной капустой  ::) [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 16 Апреля 2015, 12:42:33
Куриная печень по-царски

Ингредиенты
Печень куриная - 500 г.
Лук репчатый - 500 г.
Морковь - 500 г.
Крупа манная - 1 /2 стакана.
Майонез - 300 г.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:
.1 Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1 час.
2. Лук порезать полукольцами, морковь потереть на терке. Потушить их в небольшом количестве масла.
3. Форму смазать маслом и присыпать сухарями. Выложить половину лука и моркови, посолить, поперчить. Сверху на овощи положить половину печени, посолить, поперчить, полить майонезом. Опять выкладываем овощи, сверху оставшуюся печень. Посолить, поперчить, смазать майонезом. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 С около часа. Украсить веточкой базилика.


(http://images.vfl.ru/ii/1429177290/c2ed1fc0/8449695_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2ed1fc08449695.html)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: LapIrina от 16 Апреля 2015, 14:59:11
а молока сколько?
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 16 Апреля 2015, 17:01:33
а действительно..., что то я и не посмотрела, но думаю не так много его надо..., я бы 0,5 стакана налила...на 500г печени...и начинка на фото только в середине , а не чередуется, как в рецепте, думаю можно немного и что то и убрать, а что то и добавить  [girl_yes]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Апреля 2015, 09:14:28
                                                               С М У З И - чудо-напиток!

Помочь организму "съесть" много овощей и зелени за раз, чтобы получить заряд витаминов, минералов, клетчатки, микроэлементов может блендер, измельчив всё в СМУЗИ - густой напиток.

Некоторые нюансы:
1. Не забывайте добавлять воду или минералку (можно нежирный кефир) к измельченным овощам, чтобы смузи не превратился в густое пюре. Такой напиток (не на кефире!) можно взять с собой в бутылочке на работу.
2. Подготавливая овощи, учитывайте объем чаши и то, что к ним ещё добавится вода. Так, из яблока, небольшого огурца, двух черешков сельдерея и среднего пучка зелени получится 1-1,5 литра смузи.
3. По-возможности выбирайте зелень и овощи со своего огорода - они полезнее.
4. Не смешивайте много ингредиентов - достаточно 2-х или 3-х.

СМУЗИ "Дыхание Весны"

Что надо:
- 1 очищенное яблоко
- 2 черешка сельдерея
- 1 средний огурец
- лимонный сок по вкусу
- по желанию 3-4 финика

Приготовление:
СМУЗИ - отличный вариант второго завтрака или полдника, к тому же, сельдерей тонизирует и выводит из организма токсины.
Все ингредиенты очистите от кожуры, яблоко (от сердцевины), хорошенько взбейте блендером и... заряжайтесь полезностью на здоровье [good]

СМОРОДИНОВЫЙ СМУЗИ

Ингредиенты:
- 0,5л. молока
- 0,5л. кефира
- 2 банана
- стакан чёрной смородины (можно замороженной)
- сахар по вкусу

Приготовление:
1. Смородину перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Бананы очистить от кожицы и нарезать кусочками.
2. Соединить молоко, кефир, бананы, смородину, добавить сахар по вкусу, всё хорошо взбить в блендере.
3. Смузи немного охладить, ещё раз взбить в блендере и подавать... пробуйте!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Апреля 2015, 09:30:42
                                                                              П Е Р В О Е
                                                                        продолжение стр. 7

К А П У С Т Н Я К

Что надо:
- 0,5кг. свиных ребрышек
- 3-4 картофелины
- 100г. пшена
- по 200-300г. квашеной и свежей капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- лавровый лист
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. В кастрюле отварить рёбрышки до готовности, достать из бульона, нарезать на средние кусочки мясо, вернуть обратно в кастрюлю.
2. Отдельно отварить картофель, размять, переложить в суп.
3. Всыпать в Капустняк промытое в кипятке пшено, добавить капусту, пропущенную через мясорубку, варить до готовности.
4. На сковороде поджарить до золотистости лук, добавить туда морковь натёртую на крупной тёрке, чеснок и томатную пасту. Протушить всё вместе под крышкой 5-7 минут.
5. Переложить поджарку в готовый Капустняк, посолить, поперчить, положить лаврушку. Прокипятить суп ещё минуты 3-4, выкинуть лавровый лист и можно подавать вкусное варево к столу... по желанию посыпав рубленой зеленью.

Манпар по-домашнему (блюдо узбекской кухни)

Нам понадобится:
- тесто пельменное - 200 г.
- говядина (мякоть) — 500 г.
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- картофель (средний) — 3 шт.
- морковь (средняя) — 2 шт.
- редька (зеленая маргеланская небольшая) — 1 шт.
- свежий молодой лучок — 4 ст. ложки
- масло растительное — 3 ст. ложки
- томатная паста — 3 ст. ложки
- сахар — 1 ч. ложка
- соль - по вкусу
- уксус яблочный — 2 ст. ложки
- кориандр (зёрна) — 1 ч. ложка
- перец черный свежемолотый, красный жгучий - по вкусу
- зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать небольшими брусочками и обжарить на раскаленном масле в глубоком сотейнике (посуда должна быть просторной и толстостенной). Добавить шинкованный репчатый лук, обжаренный до позолоты, томатную пасту, прогреть. Залить кипятком – 2 литра. Оставить вариться на медленном огне минут на 40-к.
2. Корнеплоды очистить и нарезать: картофель кубиками покрупнее, а морковь и редьку – помельче. Опустить в бульон и варить ещё минут 15-ть.
3. В последнюю очередь заложить редьку и молодой лучок. После закипания посолить по вкусу, добавить уксус и чуточку сахара.
4. Пресное тесто (манпар), замешанное на яйце немного мягче, чем на пельмени, раскатать в колбаску, сплющить ее и нарвать тесто маленькими кусочками, опустить в бульон и варить все вместе пару- тройку минут.
5. В конце заправить блюдо рубленной зеленью (сельдереем, петрушкой, кинзой), всыпать перец, зёрна кориандра и дать настояться под крышкой 15-ть минут.

P.S. Манпар на первое-второе не делится, поэтому просто регулируйте густоту по своему предпочтению. И пусть вам будет вкусно!

(https://www.gastronom.ru/binfiles/images/20141122/ma46905e.jpg)

Борщ "Дивской" (рецепт от иноков Дивногорского монастыря)

Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 300 г.
- картофель средний — 4-5 шт.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- морковь большая — 1 шт.
- масло растительное (для жарки овощей)
- петрушка/укроп — 1 пучок
- килька в томате — 1 банка
- вода — 2 л.
- перец болгарский — 1 шт.
- лист лавровый — 3 шт.
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать; кинуть всё в кипящую воду, варить до полуготовности.
2. Пока варится будущий борщ, нарежем луковицу, перец болгарский и на крупной терке натрем морковь. Спассеруем их в растительном масле.
3. Через 15-20 минут с начала готовки кидаем в кастрюлю зажарку и лавровый лист. Варим всё вместе ещё 20 минут.
4. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю кильки и солим.
5. Перед тем как выключать подогрев, добавляем нарезанную петрушку/укроп (пусть  пару минут покипит) и выключаем. Остудить и подавать холодным! Но можно и горячим, будет тоже неплохо ;)

P.S. Жарким летом, когда организм не воспринимает жирной пищи, хочется чего-то легкого. "Дивской" борщ в этом плане станет просто находкой. С кусочком черного хлеба... самое то [good]

(https://zhenskie-uvlecheniya.ru/wp-content/uploads/2016/01/retcepty-s-rybnoi-konservoi-4.jpg)

Щи «Боярские» от Игоря Скляра

Что надо:
- по 200г. мякоти курятины, свинины и говядины
- 150г. баранины
- 700г. кислой капусты
- две больших картофелины
- одно небольшое зеленое яблоко Семеринка
- 200г. грибов (лучше белых)
- одну среднюю морковку и луковицу
- пару щепоток тмина
- 100г. меда
- полстакана огуречного рассола
- ¾ стакана перловки
- перец горошком 7-8шт.
- пару листиков лаврового листа
- 3-4 зубка чеснока
- небольшой пучок петрушки
- сметана для заправки
- соль по вкусу

Что делать:
1. Мясо нарезаем небольшими кусками и отправляем вариться в кастрюлю. После закипания провариваем его 3-4 минуты, вынимаем и выкладываем уже в большую кастрюлю, где будут вариться щи с закипевшей водой (3 литра).
2. Туда же закладываем через 5 минут грибы и ещё через 5 минут перловку.
3. Тем времен режем морковку и лук нетолстыми половинками. Наливаем в большой сотейник немного оливкового масла и поджариваем овощи до золотистости лука. Потом добавляем туда капусту, тмин и яблоко, натертое на крупной терке, перемешиваем, добавляем полстакана воды, закрываем крышкой и томим на медленном огне 25 минут. За 3-4 минуты до окончания приготовления капусты, добавляем в нее мед и рассол.
4. Подготовленную капусту перекладываем в кастрюлю, добавляем туда некрупно порезанный картофель и даем потомиться щам под закрытой крышкой  еще минут 15-ть.
5. Тем временем мелко режем чеснок и лук и перетираем его в ступке до однородной массы, добавив туда в конце пару капель оливкового масла.
6. Приблизительно через час готовки щи должны быть готовы.
7. Убираем их с огня и даем «дойти» под крышкой ещё минут 30-ть (хотя самый смак они наберут только на следующий день, если, конечно, что-то останется!).
Накладываем вкусное варево в тарелки, добавляем в них по чайной ложечке протертой чесночно-петрушковой массы, по большой ложке сметаны и… получаем от еды удовоьствие

(http://img.povar.ru/uploads/19/2f/47/9f/shi_boyarskie-270687.jpg)

Бозбаш с айвой

Ингредиенты:
- 400г. бараньей мякоти
- 3 средних картофелины
- 2 айвы
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки топленого масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 пучок зелени петрушки
- соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо порубить на куски по 60-70 грамм, залить 1 литром воды и варить 50 минут.
2. Картофель и айву нарезать дольками.
3. Лук мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить на масле до золотистого цвета.
4. В кипящий бульон положить картофель и варить 10 минут, затем, добавить лук, айву и варить до готовности на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
5. В конце за 5 минут до окончания варки посолить и поперчить бозбаш. Рубленую петрушку добавлять в тарелки с супом.

(http://www.shefpovar1.ru/wp-content/uploads/2012/11/sup-bozbash-shushinskii.jpg)

"Суп мудрости"

Ингредиенты:
- говядина 300г.
- тыква 300г.
- лук репчатый большой 1шт.
- картофель средний 3шт.
- морковь средняя 2шт.
- мак кондитерский 2 ст. ложки
- масло растительное 2 ст. ложки
- лавровый лист 1шт.
- петрушка рубленная 2 ст. ложки
- вода 1,5 литра
- соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук мелко нарубить и поджарить в сотейнике на масле до золотистого цвета, после чего добавить туда говядину, нарезанную небольшими кусочками и обжарить всё в течение 3-4 минут.
2. В кастрюлю набрать воды, нагреть до кипения и выложить туда мясо с луком. Закрыть емкость крышкой и варить содержимое при слабом кипении 20 минут.
3. В это время морковь натереть на крупной терке и обжарить в сотейнике. Картофель и тыкву порезать средними кубиками и всё вместе отправить в кастрюлю, после того как мясо проварилось в течении указанного срока, туда же отправить мак. Варить суп ещё 30 минут.
4. За пять минут до окончания готовки посолить и поперчить содержимое кастрюли, засыпать петрушку и бросить лавровый листик для аромата.
Выключить подогрев. Дать настояться под крышкой 10 минут. Убрать лавровый лист и подать вкусное варево к столу.

(http://zhenskoe-mnenie.ru/upload/information_system_14/1/6/2/item_16230/information_items_16230.jpg)

СУП "Охотничий"

Что надо:
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 0,5 стакана пшена
- 3 "Охотничьих" колбаски
- 2 ч. ложки приправы "Вегета"
- небольшой пучок петрушки
- раст. масло
- соль и паприка (сладкий молотый перец) по вкусу

Что делать:
1. Картофель помыть, почистить и порезать на небольшие кусочки, после чего бросить варить в 3-х литровую кастрюлю на 2/3 заполненную кипящей водой.
2. Через пару минут добавить к картофелю пшено, предварительно промытое несколько раз в горячей воде.
3. Лук мелко нашинковать и в сковороде с растительным маслом пожарить до бледно-жёлтого цвета, а затем добавить к нему небольшие кружочки "Охотничьей" колбасы. Потомить всё вместе ещё минуты 3-4.
4. Картофель с пшеном после 15-ти минутной совместной варки, заправить поджаркой из лука и колбасок. Через пару минут добавить туда мелкорубленую петрушку, "Вегету", попробовать на вкус и при необходимости досолить/доперчить.
Через минуту суп будет готов!
Дайте постоять ему под крышкой в сторонке минут 10-15 и можно подавать вкусное варево к столу - приятного аппетита!

(http://edinstvennaya.ua/pictures/article/17978_max.jpg)

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ С КУРАГОЙ

Что надо:
- говядина 500г.
- картофель 3-4шт.
- репчатый лук 2шт.
- помидоры свежие 2-3шт.
- курага 7-9шт.
- петрушка 1 пучок
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- оливковое масло для жарки

Приготовление:
1. Говядину промыть, срезать сухожилия и плёнки; положить в кастрюлю с 2-мя литрами горячей воды и варить до готовности.
2. Мясо вынуть, порезать на порционные куски. Картофель крупно порезать и положить в процеженный бульон.
3. Обжарить на растительном масле лук и протёртые на крупной тёрке помидоры (без кожуры). Выложить в бульон к картофелю.
4. Замоченную на 2 часа в теплой воде курагу, добавить в бульон; туда же вернуть мясо.
5. Варить суп до готовности картофеля. За 5-ть минут до окончания посолить и поперчить по вкусу.
При подаче посыпать суп рубленой петрушкой.

Суп с говядиной по-мексикански

Ингредиенты:
- 1л. говяжьего бульона
- 200г. отварной говядины
- 100г. консервированной красной фасоли
- 100г. консервированной кукурузы
- 3-4 картофелины
- 2 св. помидора или 200г. помидоров в собственном соку
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 2 ст. ложки раст. масла
- 1 ч. ложка соуса Табаско
- 2 ст. ложки рубленной петрушки
- соль, красная паприка по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать дольками.
2. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель порезать на небольшие кусочки.
3. Лук и морковь пассировать в растительном масле, положить в кипящий бульон вместе с картошкой, варить 5 минут.
4. После этого добавить фасоль, кукурузу, помидоры, нарезанную соломкой говядину, дольками красный болгарский перец, соус Табаско и варить ещё 10 минут.
5. В конце посолить, поперчить, кинуть петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Готово!


СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ

Что надо:
- шампиньоны 500г.
- репчатый лук 1шт.
- зелень петрушки 1 пучок
- плавленый сыр 150г.
- раст. масло для жарения
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Шампиньоны промыть, почистить. Репчатый лук порубить мелко, грибы нарезать нетолстыми пластинами и всё это обжарить в сковороде до золотистого цвета.
2. В 2-х литрах кипящей воды растворить плавленый сыр, посолить, проварить 2-3 минуты.
3. Выложить в суп шампиньоны с луком, проварить до готовности ещё несколько минут.
Подавать суп в глубоких тарелках с подсушенным в тостере хлебом, посыпав его зеленью мелкорубленой петрушки.

Т А Р А Т О Р (блюдо болгарской кухни)

Что надо:
- натуральный йогурт 500мл.
- оливковое масло 100мл.
- очищенные грецкие орехи 150г.
- чеснок 1 зубок
- свежий огурец 4шт.
- укроп 1 пучок
- соль, молотый душистый перец по вкусу

Приготовление:
1. Огурцы помыть, нарезать тонкой соломкой.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. 2/3 грецких орехов пропустить через мясорубку.
4. Йогурт взбить в блендере, после чего добавить к нему огурцы, чеснок и орехи; влить растительное масло и перемешать.
5. Укроп мелко порубить, посыпать солью и помять руками - тогда он будет не таким грубым на вкус. Добавить его в суп.
6. Если Таратор получается слишком густым, то его можно разбавить холодной кипячёной водой, посолить, поперчить и поставить в холодильник на пару часов... настаиваться.
7. Перед подачей суп украшаем оставшимися грецкими орехами и листиками мяты.

Кубинский "Огненный" суп с бананами

Ингредиенты:
- рис длиннозерный пропаренный 1/2 стакана
- банан 2 шт.
- курица 2 шт. (филе, полугрудка)
- морковь большая 1 шт.
- горошек зеленый маленькая баночка
- кукуруза сладкая маленькая баночка
- соевый соус 3 ст. ложки
- петрушка маленький пучок
- чеснок мелко порезанный 2 зубка
- карри 1/2 ч. ложки
- имбирь протертый свежий 1/2 ч. ложки
- лавровый лист 2 шт. для бульона
- соль и кр. молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Сначала варим куриный бульон, предварительно разрезав курицу на одинаковые небольшие кусочки. Время приготовления 20 минут, за 3-4 минуты до окончания варки добавляем в бульон лавровый лист, который потом убираем из кастрюли.
2. Рис варим отдельно согласно инструкции.
3. В глубоком сотейнике смешиваем отваренный рис, натертую на крупной терке морковь, чеснок, а так же горошек и кукурузу. Томим смесь вместе с соевым соусом минут 10-15-ть чуть-чуть добавив (2-3 ст ложки) оливкового масла.
4. Перекладываем смесь в бульон к куриному мясу, даем закипеть и добавляем в суп бананы порезанные на сантиметровые дольки.
5. Даем покипеть супу на небольшом огне минут 5-ть, после чего добавляем в него карри, имбирь и мелкопорезанную петрушку, а так же досаливаем по своему вкусу.
Выключаем нагрев, накрываем крышкой и даём настояться необычному вареву полчаса.
Пробуем...
Карри и имбирь уже добавили супу немного остроты, но если этого вам мало, то доперчиваем кубинский "огненный" суп по вашему вкусу, либо делаем это индивидуально в тарелку.
Приятного аппетита!

Х О Л О Д Н И К

Что надо:
- 2 средних свеклы
- 3-4 средних картофелины
- 0,5 л. кефира
- 3-4 огурца
- по пучку зелени укропа и лука
- 2-3 вареных яйца
- соль, сахар, сметана по вкусу

Что делать:
1. Свеклу моем, чистим, заливаем водой и варим до готовности. Остужаем в отваре. Вынимаем и натираем на крупной терке.
2. Отвариваем картофель в кожуре, остужаем, чистим и мелко режем.
3. Огурцы шинкуем тонкой соломкой, добавляем картофель, заливаем кефиром и разбавляем свекольным отваром до нужной густоты.
4. Мелко шинкуем лук и укроп, добавляем в смесь.
5. Приправляем Холодник солью и сахаром по вкусу.
6. При подаче добавляем в тарелку сметану и пару-тройку четвертинок отварного яйца.

(http://povarusha.ru/foto/borsh-holod.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Апреля 2015, 12:46:39
                                                              СЫРЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
                                                                                продолжение стр. 10

Домашний сыр "Лёгкий"

Что надо:
- молоко 1,5% - 1л.
- кефир 1% - 0,5л.
- яйца 2шт.
- соль крупная 1,5 ч. ложки
- итальянские травы, паприка сладкая, перец - по вкусу

Что делать:
1. Молоко довести до кипения.
2. Пока молоко кипятится, в блендере взбить кефир, яйца, соль, специи.
3. В закипевшее молоко влить кефирно-яичную смесь и снова на сильном огне довести до кипения. Сыр должен отделиться от сыворотки.
4. В дуршлаг, застеленный марлей, вылить сырную массу. Когда лишняя жидкость стечёт, плотно завязать марлю и поставить её на ночь под гнёт, в холодильник.
Утром сыр будет готов к употреблению.

Домашняя брынза

Что надо:
- молоко 3,2% - 1л.
- сметана 20% - 3 ст. ложки
- сок лимонный 2 ст. ложки
- вода 200мл.
- соль 1 ч. ложка

Что делать:
1. Молоко перелить в кастрюлю, поставить обязательно на максимальный огонь. Добавить сметану и перемешать ложкой до однородности.
2. Через 7-8 минут молоко нагреется, начнут подыматься пузырьки и издавать хлопающие звуки.
3. Как только станет заметно, что начался процесс сворачивания, добавить лимонный сок, перемешать всё и нагревать ещё около минуты. За это время сыворотка должна окончательно отделиться.
4. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг выстеленный 2-ым слоем марли. Накрыть его свисающими концами материи и поставить сверху гнёт, например 3-х литровую банку с водой. Через час достать брынзу. Нарезать её кусками и положить в стеклянную ёмкость.
5. В стакане питьевой холодной воды разведите соль и залейте сыр. Через полчаса попробуйте его на вкус. Если сыр недостаточно солёный , подержите его ещё в рассоле.
Получается 300-350г. домашней брынзы.

Творог домашний "Особый"

Что надо:
- молоко   (от 3,5% и выше ) — 1л.
- сметана   (или кефир, простокваша) — 2 ст. ложки

Что делать:
1. Молоко наливаем в банку или другую прозрачную тару. Если оно домашнее, обязательно прокипятить. Магазинное - не надо. Добавляем сметану и ставим прокисать в тепле. Молоко лучше брать пожирнее. Чем выше его жирность, тем больше будет конечного продукта. В среднем, выход около 30% от исходного сырья.
2. Примерно через сутки наша смесь прокиснет. Как только вы увидите пузырьки на стекле (вот для чего нужна прозрачная посуда) и молоко уплотнится (при легком надавливании сверху будет упругим), приступим к следующей стадии.
3. В высокую кастрюлю наливаем воду так, чтоб она (вода) доходила до уровня молока в банке, т.е. чтоб все молоко было в тепле. Воду греем, но не до кипения, а чтобы пар пошел и ВЫКЛЮЧАЕМ, накрываем крышкой или миской банку. Держим до понижения температуры воды до 40-45 градусов. Это примерно минут 20-25.
4. Достаем и видим, что творожный сгусток уже отделился. Даем постоять минут 30-40.
5. Выливаем аккуратно в дуршлаг с марлей, подвешиваем (или выкладываем в дуршлаг) и даем стечь сыворотке часа на 2-2,5. Готово!

(http://s30.postimg.org/41j0ms35d/get_Image.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 22 Апреля 2015, 08:50:07
                                                     СОУСЫ и МАРИНАДЫ (домашнего приготовления)

АЙВАР из сладкого перца

Нам понадобится:
- перец болгарский - 3 шт.
- чеснок - 3 зубка
- перец чили - по вкусу
- соль - 1/2 ч. ложки
- сахар - 1 ч. ложка
- масло растительное - 2 ст. ложки
- уксус яблочный - 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Подготовить большой болгарский мясистый красный перец (помыть, срезать верхушку, убрать семена), после чего, запечь его в духовке при 180 градусах (40-45 минут), до готовности.
2. Подготовить чеснок и перец чили (горечь и остроту можно регулировать, убрав или оставив семена).
3. Дать остыть болгарскому перцу, снять с него кожицу и вместе с чесноком и перцем чили пробить в блендере до однородного состояния. Добавить соль и сахар по вкусу.
4. Следом добавить растительное масло и яблочный уксус, после чего отправить смесь на огонь, довести до кипения и уварить на медленном огне 15-20 минут.
5. Айвар должен остыть, далее переложить его в банку и хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/60857/pub_5bb85bd9378b9500aabe13d4_5bb85c057b35de00aa668c0f/scale_600)

Соус из черной смородины "Острый"

Нам понадобится:
- смородина черная (свежая или замороженная) — 200 г.
- вино красное полусладкое (или полусухое) — 150 мл.
- соевый соус — 3 ст. ложки
- чеснок — 2 зубка
- томатная паста (с горкой) — 1 ст. ложка
- сахар тростниковый (коричневый) — 2 ч. ложки
- смесь перцев — 0,5 ч. ложки
- перец красный жгучий - по вкусу

Приготовление:
Свежие ягоды смородины промойте, обсушите (можно замороженные), залейте красным вином и поставьте на огонь. Уварите на среднем огне до уменьшения объёма вдвое. Протрите массу через сито, а можно просто измельчить блендером. Добавьте раздавленный чеснок, перцы, томатную пасту, влейте соевый соус. Отрегулируйте вкус сахаром и солью.
Соус готов, но ему нужно немного настояться (хотя бы ночь).
Идеально подходит к овощам - свежим или запеченным, к мясу, сырам. Можно использовать и как салатную заправку :3d3a29b91689fa
 
(https://hurom-russia.ru/upload/resize_cache/iblock/8e3/640_480_2/smorodinovyysous.jpg)   

ТЫКВЕННЫЙ СОУС

Нам понадобится:
- тыква — 700 г.
- перец болгарский (красный) — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидор средней величины — 3-4 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- сухие "Прованские травы" - по вкусу
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу
- сок лимонный — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Тыкву порезать на кусочки, красный сладкий перец - очистить от семян, порезать пополам, луковицу очистить и порезать на четвертинки, помидоры порезать пополам. Застелить большой противень фольгой, сбрызнуть половиной оливкового масла, выложить на него овощи, посолить, поперчить, посыпать сухими травами, полить оставшимся маслом и запекать до готовности - минут 40-45, до готовности.
2. Слегка остудить и снять кожуру с томатов и перца. Измельчить овощи до однородного состояния. Добавить лимонный сок и размешать.
3. Выложить в посуду с крышкой, закрыть и убрать в холодильник. Хранить можно дней 5. Употреблять соус для приготовления пасты, для ризотто или просто с поджаренным хлебом.

(https://b.radikal.ru/b26/1906/a5/f4b04cf2e27c.jpg)

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС

Что надо:
- свекла (небольшая вареная) — 1 шт.
- сметана — 100 г.
- майонез — 100 г.
- хрен (готовый баночный, очень хорошо подходит - сливочный) — 1 ст. ложка
- чеснок — 2 зубка
- специи (соль, молотый черный перец) — по вкусу

Приготовление:
1. Складываем в чашу блендера отварную свеклу, чеснок, хрен, сметану, майонез, взбиваем до пышности и добавляем соль, перец по вкусу.
2. Охлаждаем соус перед подачей.
3. Свекольный соус готов. Замечательно подходит к рыбным блюдам, слабосоленой сельди, а так же к мясным закускам. Приятного аппетита!

(https://foodman.club/wp-content/uploads/2017/11/frappe-alla-menta1-8.jpg)

ОГУРЕЧНЫЙ СОУС (вместо майонеза)

Что надо:
- 1 большой свежий огурец
- 100г. сливочного мягкого сыра
- 1 зубчик измельчённого чеснока (по вкусу)
- 6 ст. ложек хорошей сметаны
- 1 ст. ложка мелкорубленного укропа
- соль, специи по вкусу

Что делать:
1. Натереть огурец на крупной тёрке и слегка отжать с него сок.
2. Добавить к огурцу сыр, чеснок, сметану, укроп, приправить специями и перемешать... готово [good]

P.S. Простой и очень вкусный соус прекрасно подойдет для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем используют майонез ;)

СОУС СЫРНО-ЧЕСНОЧНЫЙ

Нам понадобится:
- твердый сыр типа Гоюс 100 г.
- чеснок 2 зубка
- сливки 20% 150 мл.
- соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. К сыру выдавить чеснок.
3. Добавить немного соли и перца и залить сливками: чем больше сливок, тем более жидкая консистенция.
4. Поставить смесь на водяную баню, на средний огонь и греть до полного растворения сыра и образования кремовой консистенции, постоянно помешивая. Надо пробовать и при необходимости солить/перчить и доводить соус до нужного вам вкуса!
Можно подавать сразу, а можно немного охладить, тогда он получается более тягучим.

P.S. Сырно-чесночный соус отлично сочетается с макаронами, картошкой фри или запеченой дольками. Некоторые его с удовольствием уплетают со свежими помидорами и сладким болгарским перцем, но тогда нужно, чтобы он был немного пожиже [nyam]

(http://mirsalata.ru/wp-content/uploads/sliv-sous-9.jpg)

С А Л Ь С А

Ингредиенты:
- 1/2 манго
- 1 помидор
- 1 красная луковица
- зелень петрушки и укропа
- 1 оранжевый сладкий перец
- соль, сахар по вкусу
- 1ч. ложка бальзамического уксуса
- растительное масло

Приготовление:
Лук, перец, манго очистить. Вымыть все овощи, зелень и фрукты, обсушить. Манго, помидор, перец и лук нарезать мелкими кубиками, смешать, добавить соль, сахар, измельченную зелень, сбрызнуть бальзамическим уксусом, заправить растительным маслом, хорошо перемешать.
Подавать хорошо к мясу и любым его производным кроме тех, что готовятся в собственных подливах.

P.S. Рубить ингредиенты вручную долго и нудно, поэтому лучше прокрутить их в блендере, а пошинковать вручную только зелень ;)

МАЙОНЕЗ домашний "Лимончик"

Нам понадобится:
- желток яичный (сырой) — 1 шт.
- сок лимонный — 1 ч. ложка
- масло растительное (нейтральное, без запаха) — 75 мл.
- специи - по вкусу

Приготовление:
1. Желток и лимонный сок взбить блендером в высоком узком стакане до кремообразной непрозрачной эмульсии.
2. Не переставая взбивать, вливайте в стакан тонкой струйкой растительное масло (масса загустеет довольно быстро). Добавляйте, взбивая, оставшееся масло или добавьте теплой кипяченой воды для более жидкой консистенции.
3. По желанию в майонез можно добавить щепотку соли, сахарного песка, молотого белого перца (просто, но со вкусом!).

P.S. Это основной, "щадящий" рецепт майонеза. Если все-таки кому-то захочется сделать его поострей, то добавьте к желткам чайную ложку дижонской (или другой, по вашему вкусу) горчицы. Можно мелко порезать маринованный огурчик, немного сладкого лука, (маслины, каперсы - по желанию) и перемешать с майонезом и вы получите аналог соуса тартар... пробуйте, экспериментируйте и... приятного вам аппетита!

(https://www.vokrugsada.ru/wp-content/uploads/mayonez-domashniy-retsept-696x467.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 22 Апреля 2015, 10:55:08
                                                                                    С  Е  Л  Ё  Д  О  Ч  К  А
                                                                                             и её производные

СОУСЫ К СЕЛЁДКЕ

Горчичный соус: 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса.
Горчицу растереть с сахаром и растительным маслом, затем всё взбить миксером или венчиком, постепенно добавляя уксус.

Сметанный соус с хреном: 200г. сметаны, 1 корешок хрена, соль по вкусу, сок 1 лимона.
Корень хрена очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке. Затем смешать со сметаной и соком лимона, посолить и взбить венчиком/миксером.

Соус "Тысяча морей": 2 ст. ложки хорошего кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 1 ч. ложка коньяку, сахар и винный уксус по вкусу.
Все компоненты соединить и взбить миксером/венчиком.
Примечание: в таком соусе получается не только отменная селёдка.  Он прекрасно подходит для всех блюд из морепродуктов.

Сельдь по-бородински:
Кислое яблоко натереть на крупной тёрке и смешать с томатным соусом. Затем, добавить измельчённые грецкие орехи. Всё перемешать, залить филе селёдки и дать постоять 1,5 - 2 часа.
Приятного аппетита!

Селёдка по-голландски

Нам понадобится:
- сельдь свежемороженная - 2 шт.
- лук репчатый средний - 2 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- сахар - 6 ч. ложек
- соль - 4 ч. ложки
- морковь средняя - 1 шт.
- лавровый лист - 10-12 шт.
- чёрный перец крупномолотый - по вкусу
Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:
1. Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами.
2. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч. ложки сахара, щепотку перца и соли, сверху - слой сельди. Затем снова овощи и специи.
3. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
4. В конце закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
5. На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень-очень вкусная.
При подаче селёдку можно полить растительным маслом и слегка посолить.

(https://eda-now.ru/wp-content/uploads/2018/06/e23297ac2587af528afb537499b837fc-696x440.jpg)

Малосольная сельдь "В банке"

Нам понадобится:
- сельдь (сколько войдет в банку) — 3-4 шт.
- вода — 2 л.
- соль каменная простая — 6 ст. ложек с небольшой горкой
- сахар — 2 ст. ложки с небольшой горкой
- перец черный и душистый — 4+4 шт.
- лист лавровый — 3 шт.

Приготовление:
В кастрюлю наливаем воды. Кладем соль, сахар и приправы. Доводим до кипения и на медленном огне томим минут 5-8. Рассол поставим остывать. Возьмем свежую селедку, не совсем размороженную, кладем в трехлитровую банку или подходящую пластиковую емкость с крышкой. Зальем все остывшим рассолом. Ставим в холодильник на три дня. Очень вкусно [nyam]
P.S. Когда рыба просолится, оставляете сколько сможете съесть, а остальную положите в целлофановый пакет /по одной /и в морозильную камеру на хранение. В морозилке селёдка может лежать около месяца.

(https://i.mycdn.me/image?id=849308701220&t=0&plc=WEB&tkn=*RXyCNLbcQeSdGBrOjFG57FE0YPQ)

Сельдь домашняя "Как консервы"

Нам понадобится:
- сельдь свежая 1 кг.
- лук репчатый большой 2-3 шт.
- масло растительное 150 мл.
- чай черный 2 пакетика
- соль по вкусу
- перец черный и душистый по 5 шт.
- лист лавровый 3 шт.

Приготовление:
1. Сельдь помыть, почистить, выпотрошить, убрать головы и плавники. Нарезать кусочками шириной по 5 см., посолить по вкусу.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами.
3. В 1,5 стаканах кипятка заварить чай, чтобы был крепкий (он придаст рыбе "копченый" вид и плотность, чтобы не разваливалась).
4. В кастрюлю с толстым дном положить слой лука, затем кусочками сельдь, снова лук и сельдь (между слоями насыпать перец) и так, пока не закончатся ингредиенты.
5. Добавить масло и крепкий чай, варить 2,5 часа (на маленьком огне, еле-еле), за 10 минут до окончания готовки добавить туда лавровый лист.
Употреблять на ваше усмотрение с овощами, картофелем или... как захочется - просто с хлебом ;)

(http://s1.radikale.ru/uploads/2018/2/9/80ae9cea6b6d9ca3866f0f81470a5411-full.jpg)

Скумбрия "а ля Красная рыба!"

Ингредиенты:
- 2 свежемороженых скумбрии;
- 2 луковицы;
- 250мл. воды;
- 6 бутонов гвоздики;
- 1/2 ч. ложки черного перца горошком;
- 1/3 ч. ложки перца душистого молотого;
- 1/2 ч. ложки кориандра целого;
- 2 ч. ложки соли;
- 0,5 ч. ложки сахара;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла;
- 2,5 ст. ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
1. Скумбрию разморозить, нарезать на порционные кусочки.
2. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло. Кипятить маринад в течение 1 минуты на медленном огне. Когда немного остынет, влить яблочный уксус.
3. Лук нарезать полукольцами, перемешать с кусочками рыбы, залить остывшим маринадом и поместить в холодильник. 4. Снимать пробу можно через 24 часа.

(http://vskirt.ru/wp-content/uploads/2017/02/JL6i5QOH6js.jpg)

Селёдка "В дублёнке"

Нам понадобится:
- сельдь - 1 шт.;
- семга малосольная - 150г.;
- яйцо - 5 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- свёкла - 2 шт.;
- желатин - 15г.;
- вода - 0,5 стакана;
- сметана - 150г.;
- майонез - 100г.;
- зелень.

Приготовление:
1. Свеклу и морковь завернуть в фольгу, запечь в духовке до готовности или отварить обычным способом, охладить и натереть на крупной терке.
2. Отварить яйца и натереть на крупной терке.
3. Мелко нарезать репчатый лук.
4. Нарезать кубиками семгу, а сельдь очистить, удалить хребет и косточки, филе нарезать на небольшие кусочки.
5. Предварительно желатин замочить  в холодной воде, оставить набухнуть, затем растворить на водяной бане.
6. Соединить растворенный желатин со сметаной и майонезом, хорошо перемешать.
7. В любую форму (можно в разовую из-под печенья) выложить слой красной рыбы, присыпать зеленью и щедро смазать смесью из сметаны, желатина и майонеза, затем выложить слой лука + смесь, морковь + смесь, яйцо + смесь, сельдь + смесь, свёкла + смесь. Слои можно выкладывать по своему предпочтению.
Убрать в холодильник на пару часов. Затем форму перевернуть на блюдо и подавать к столу!

(http://cs540107.vk.me/v540107237/13203/5BuQlC-SYCc.jpg)

Селёдка "Хе"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе сельди - 700 гр.,
- 1 крупная луковица - порезать полукольцами,
- морковь - 1 шт. потертая на корейской терке,
- растительное масло - примерно грамм 200,
- уксусная эссенция - 2 столовых ложки,
- соль, перец черный молотый, перец красный - корейский - 1 ч. ложка,
- приправа "Вейсу" или "Аджино Мото" - 1 ч. ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Селедку режем кусочками. Перекладываем в неокисляющуюся посуду и заливаем раствором уксусной эссенции - из расчета 1 столовая ложка на 1 рыбину (то есть на два филе); эссенцию разводим 50Х50. Перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа. За полчаса до истечения времени добавляем тертую морковь и ещё раз перемешиваем.
2. Вынимаем из холодильника, перемешиваем, солим рыбу и перчим (как Вам привычно), затем посыпаем корейским красным перцем и приправой "Аджино Мото", перемешиваем.
3. За это время на плите калим "до дымка" растительное масло, в него забрасываем лук и обжариваем до хорошего золотистого цвета.
4. Заливаем горячим маслом с луком рыбу и морковь. Перемешиваем и отправляем остывшую смесь в холодильник на ночь. Вообще, все корейские салаты лучше настаивать ночь - так вкуснее!
5. Утром "Хе" можно кушать, к примеру, с отварной картошкой [good]

(https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/elitsy/media/cache/87/12/871228656dd6f705da353f053a014ace.jpg)

КИЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Что надо:
- 1кг. свежемороженой кильки
- 4 гвоздики
- 1 щепотка молотого имбиря
- 1 щепотка молотого кориандра
- 4 лавровых листа
- 5 шт. душистого перца
- 3 шт. чёрного перца горошком
- 3 ст. ложки крупной морской соли

Что делать:
1. Кильку вымыть (не потрошить) и выложить в эмалированную/пластиковую большую миску, чтобы она равномерно просолилась.
2. Все пряности горошком растолочь не слишком мелко скалкой на столе (в полотенце или чистой тряпице, чтобы не разлетались кусочки).
3. Рыбу посыпать пряностями и солью, тщательно перемешать, после чего накрыть её плоской большой тарелкой, а сверху водрузить 3-х литровую банку с водой (для груза) и отправить всю эту конструкцию в холодильник.
4. Через 12-ть часов килька будет готова!
5. Употреблять её лучше всего с отварной картошечкой, чёрным бородинским хлебом  и... не лишним на столе под такой закусон будет запотевшая бутылочка водочки... эх-х [nyam]

Сельдь "Праздничная"

Ингредиенты:
- 1 слабосоленая сельдь
- 100г сливочного сыра
- 1 небольшая красная луковица
- 1 ст. ложка лимонного сока
- черный молотый перец по вкусу
- щепотка тростникового сахара
- 2-3 небольших соленых огурца
- укроп

Для подачи:
- ломтики черного хлеба
- 1 ч. ложка зерновой горчицы
- 3 ст. ложки оливкового или растительного масла

Приготовление:
1. Сельдь почистить, выпотрошить, разделать на филе.
2. Лук нарезать полукольцами, замариновать в лимонном соке, поперчить и добавить сахар; оставить на 10 минут.
3. Половинки филе выложить на пищевую пленку, формируя прямоугольник, затем филе смазать сливочным сыром.
4. С лука слить маринад, обсушить и выложить поверх сыра. Огурцы нарезать соломкой, выложить на лук. Сверху посыпать нарезанным укропом.
5. Свернуть сельдь в рулет и убрать на пару часов в холодильник. Масло смешать с горчицей. Затем достать рулет, нарезать и подавать на кусочках черного хлеба, полив маслом с горчицей.

(http://mtdata.ru/u24/photoC3E9/20108998610-0/original.jpg#20108998610)

СКУМБРИЯ "По-домашнему"

Ингредиенты:
- 2 крупных скумбрии
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 2 бутона гвоздики
- 2 лавровых листа
- 5шт. душистого перца
- 7шт. черного перца горошком
- 1 ч. ложка кориандра в зёрнах

Приготовление:
1. Готовим маринад: льём в кастрюлю 1 литр воды, сыплем соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Доводим до кипения, снимаем с огня и даём остыть.
2. Готовим рыбу: отрезаем головы, очищаем от внутренностей и промываем под прохладной проточной водой. Нарезаем на порционные куски. Перекладываем в посуду с герметичной крышкой (3-х литровую стеклянную банку). Заливаем остывшим маринадом и убираем в холодильник на 1 сутки.
Готовую рыбу вынимаем из маринада, посыпаем тонко нарезанным полукольцами сладким белым луком, поливаем нерафинированным подсолнечным маслом и... подаём [nyam]

СЕЛЁДКА ПОД СВЕКОЛЬНЫМ КРЕМОМ

Что надо:
- 1 сельдь (крупное филе)
- 1 печёная средняя свекла
- 2 варёных яйца
- 0,5 небольшого кисло-сладкого яблока
- 1 ст. ложка жирной сметаны
- 0,5 ч. ложки готового хрена
- 1 небольшая белая луковица
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Приготовление свекольного крем-соуса: очищенную печёную свеклу, репчатый лук, варёные яйца и яблоко измельчить в блендере/мясорубке. Добавить хрен, сметану, по вкусу соль и чёрный молотый перец.
2. Засолить селёдку можно в домашних условиях. Точно будете знать, что и из чего всё делалось, опять же экономия, свежесть и вкус.
Вот один из рецептов засолки: на 1 литр воды взять 0,5 стакана крупной соли, 1 ст. ложку сахара, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца.
Воду вскипятить, остудить.
В ёмкость (стекло/пластик) сложить 3-4 свежих/свежемороженых селёдочки, залить рассолом и придавить сверху гнётом. Поставить в холодильник, через 2 дня рыбка готова.
3. На блюдо выложить почищенную и нарезанную кусочками сельдь и покрыть свекольным кремом. Украсить зеленью, дольками лимона и подать к столу [nyam]

Типа... красная икра :3d3a29b91689fa

Ингредиенты:
- сельдь слабосоленая 1 шт.
- масло сливочное 150г.
- сырок плавленный 2шт.
- морковь (небольшая) - 3 шт.

Приготовление:
1. Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей.
2. Морковь отварить до готовности.
3. Селедку, морковь, масло и сырки перекрутить через мясорубку и размешать.

Икра готова! Хранится в холодильнике до 5 дней.
Намазывать сей продукт можно на хлеб, ломтики отварного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры...
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 24 Апреля 2015, 19:00:03
"Колдуны". Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу.
Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г
Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука
Сыр (твердый) — 100 г
Масло растительное — 50 г
Соль
Перец

Приготовление:

Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.

Натереть на крупной терке.

Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.

Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.

Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).

К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.

Края защипываем как на вареники.

Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 26 Апреля 2015, 13:07:19
                                                                                   Д  Е  С  Е  Р  Т  Ы
                                                                                        продолжение стр. 9

Бланманже творожное

Понадобится:
- 0,5 стакана молока;
- 1 пакетик (15г.) агар-агара;
- 1 пакетик (10г.) ванильного сахара;
- 250г. творога;
- 0,5 стакана сметаны;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 2 колечка ананаса (или другие фрукты).

Приготовление:
1. В молоке развести агар-агар и оставить для набухания на 20 минут.
2. Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной и ванильным сахаром в пышную однородную массу.
3. Колечки ананаса нарезать кусочками.
4. Агар-агар нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Осторожно влить его в творожную массу, тщательно перемешать. Добавить кусочки ананасов и снова перемешать.
5. Выложить массу в форму (или в порционные формы) и поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов. Чтобы десерт из формы вышел без повреждений, её нужно окунуть в горячую воду на несколько секунд, бланманже легко отделится от стенок формы.
Готово!

(https://i09.fotocdn.net/s11/36/public_pin_m/105/2309122083.jpg)

МИЛЬФЕЙ с ягодами (нежный французский десерт)

Что надо:
- 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
- 200г. мягкого сливочного творога (можно использовать сыр "Маскарпоне")
- 200мл. сливок 33%
- 3 ст. ложки "Мартини"
- 4 ст. ложки сахарной пудры
- 300г. ягод (малины, клубники, черники и т.д.)

Что делать:
1. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см., нарезать произвольными одинаковыми кусками и выложить на противень, застеленный пергаментом. Число коржей должно быть кратно трём. Поставить противень в холодильник на 15-20 минут, чтобы тесто остыло. Затем, отправить его в духовку разогретую до 200С и испечь до готовности.
2. Приготовим крем: взбиваем творог с сахарной пудрой, добавляем Мартини и снова взбиваем. В отдельной миске взбиваем сильно охлажденные сливки. Соединяем творог и сливки, аккуратно перемешиваем их деревянной лопаткой. Крем должен получится пышным.
3. Ягоды моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупные плоды режем на плоские кусочки.
4. Готовые коржи выкладываем: нижний мажем слоем крема, выкладываем сверху ягоды, накрываем следующим. Повторяем - снова кладём крем и ягоды, сверху - корж. Верхний корж посыпаем сахарной пудрой и отправляем готовый Мильфей на 30-40 минут в холодильник... готово [nyam]

(http://elisheva.ru/uploads/posts/2014-02/1392719711_tort.jpg)

Творожный чизкейк без выпечки

Понадобится:
- 500г. творога;
- 1 банка сгущенного молока;
- 15г. агар-агара;
- 2/3 стакана воды (или молока);
- 250г. песочного печенья;
- 100г. сливочного масла;
- ягодный соус или варенье для подачи.

Приготовление:
1. Печенье при помощи блендера перемолоть в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с печеньем, растереть до однородной крошки.
2. Дно формы для выпечки застелить бумагой. Выложить основу для чизкейка, плотно утрамбовывая крошку из печенья по дну и стенкам формы.
3. Агар-агар развести в 2/3 стакана воды/молока, оставить на 10 минут. Затем поставить чашку с агаром в горячую воду и, постоянно помешивая, полностью его растворить.
4. Творог смешать со сгущенным молоком. В получившуюся творожную массу влить агар и тщательно взбить все вместе.
5. Выложить творожную массу на основу из печенья, разровнять. Форму с чизкейком накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
Нежный творожный чизкейк, приготовленный без выпечки, получается очень приятным на вкус, а ягодный соус или варенье станет прекрасным дополнением к этому чудесному десерту.

(http://valeoblog.ru/img/kak-vibrat-detskiy-stulchik-transformer-4.jpg)

СУФЛЕ из клубники с кефиром

Что надо:
- 100г. клубники
- 100г. кефира
- 100г. тростникового сахара
- 5г. лимонной цедры
- 100г. творога

Что делать:
1. Клубнику перебрать, помыть и дать стечь воде.
2. Кефир, сахар, творог и лимонную цедру хорошенько взбить в миксере, после чего аккуратно подмешать в суфле половинки клубничек.
3. Разложить лакомство в креманки и на полчаса убрать его в холодильник... вкуснятина [good]

СУФЛЕ из тыквы

Нам потребуется:
- 200г. тыквы;
- 200г. мацони (простокваши, натурального йогурта);
- 3 средних яблока;
- 150мл. молока;
- 15г. агар-агара;
- мед по желанию (если сладкая тыква, то можно не добавлять);
- ванилин по вкусу.

Приготовление:
1. Агар-агар замочить в молоке. Делать по инструкции, указанной на пакетике.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Яблоки и тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками. Поместить яблоки и тыкву на противень. Запекать яблоки 20 минут, затем вытащить их из духовки, дать остыть. Тыкву запекать еще 20-30 минут, пока не станет мягкой; остудить до теплого состояния. Блендером превратить в пюре яблоки и тыкву вместе с мацони.
3. Молоко с агаром нагреть до его растворения, но не доводить до кипения. Затем полученную массу взбить венчиком в течение 2 минут с  тыквенной смесью и ванилином.
4. Разложить суфле из тыквы по формочкам и оставить в холодильнике на 4-5 часов.

Трюфели творожные

Нам потребуется:
- 4-5 ст. ложек мягкого творога;
- 2 ст. ложки грецких орехов;
- 2 ст. ложки мелких овсяных хлопьев;
- 2 ст. ложки изюма;
- какао-порошок для обваливания.

Приготовление:
1. Изюм залить кипятком на несколько минут, затем обсушить. В измельчитель поместить изюм, грецкие орехи и овсяные хлопья.
2. Измельчить всё в крошку. К полученной массе добавить творог и хорошо перемешать.
3. Сформировать творожные трюфели произвольной формы и обвалять в какао-порошке. Готово!

(http://kulinariya2k.ru/img.php?url=http://cs543104.vk.me/v543104407/21db0/fWYFwwN3u00.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 04 Мая 2015, 11:01:26
                                  КОТЛЕТЫ/БИТОЧКИ/ТЕФТЕЛИ/ФРИКАДЕЛЬКИ
                                                              ( продолжение стр.8 )

КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С АНАНАСАМИ (диетические)

Что надо:
- филе индейки 800г.
- ананасы консервированные 200г.
- яйцо 1шт.
- сметана 1 ст. ложка
- горчица французская 1 ч. ложка
- лук зелёный 2 пёрышка
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Филе индейки мелко порубить.
2. Ананасы и зелёный лук мелко порезать.
3. Смешать мясо, ананасы, лук. Добавить яйцо, сметану, горчицу, соль и перец; всё перемешать, оставить на 20 минут.
4. Сформовать котлеты и выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазанным оливковым маслом.
5. Запекать в духовке при 180С 40 минут.

КОТЛЕТКИ ПО-ШВЕДСКИ

Нам понадобится:
- 200 г. говяжьего фарша
- 1 вареная свекла
- 1 вареная картофелина
- 1 яйцо
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло

Ингредиенты для подачи:
- 2 луковицы
- маринованные огурцы

Приготовление:
1. Свеклу и картофель натрите на мелкой терке. Смешайте овощи с фаршем, добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
2. Сформируйте небольшие котлетки (из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 штук).
3. Обжарьте котлеты с обеих сторон до зарумянивания, затем накройте крышкой и потомите на медленном огне еще 7 минут.
4. Тем временем нарежьте колечками лук и обжарьте до золотистого цвета.
5. Подавайте котлеты с жареным луком и ломтиками огурцов - самое идеальное сочетание!
Свекла — необычайно полезный для пищеварения продукт, она нормализует деятельность кишечника, устраняет запоры. Употребление этого овоща особенно показано беременным женщинам, детям и пожилым людям. Так что шведские котлеты — удачное решение для гурманов всех возрастов!

(https://kak2z.ru/my_img/img/2016/03/24/1359f.jpg)

Котлеты капустные (диетические, нежные)

Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 500 г.
- молоко — 700 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- крупа манная (40-50г., смотреть по консистенции)
- специи (соль, перец черный свежемолотый) - по вкусу
- сухари панировочные
- масло растительное + сливочное 50 г. (для жарения)

Приготовление:
1. Капусту режем произвольно. Ставим кипятить молоко, когда закипело, добавляем к нему капусту, не солить! Водой не разбавлять! Через 25 минут капуста будет готова.
2. Перекладываем ее в дуршлаг и даем стечь жидкости. Далее пюрируем капусту до однородного состояния, добавляем яйцо, солим, перчим, перемешиваем.
3. Всыпаем манку, перемешиваем, и даем постоять минимум минут 20. Кол-во манки регулируйте на свое усмотрение, главное чтоб тесто не получилось жидким!
4. В тарелку насыпаем панировочные сухари, выкладываем небольшими горками капустную смесь и формуем котлеты, обваливая их в смеси (лучше это делать мокрыми руками).
5. Разогреваем растительное + сливочное масло, обжариваем котлеты до готовности и подаем к столу (можно с гарниром, а можно самостоятельно с каким-нибудь закусоном) [nyam]

(http://leyma.ru/wp-content/uploads/2014/05/kotleti-kapustn.jpg)

ПЛЕСКАВИЦА (блюдо сербской кухни)

Что надо:
- 500г. смешанного фарша (говядина, свинина, баранина, курица, индейка)
- 0,5 стакана газированной воды
- четвертинку луковицы
- растительное масло
- соль, перец (красный и черный) по вкусу

Что делать:
1. Фарш солим, перчим, добавляем газированную воду, вымешиваем, смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой, не оставляя воздуха, ставим на сутки в холодильник.
2. Лук чистим, мелко рубим, смешиваем с фаршем; на смазанной маслом пленке формируем 4-е плоских лепешки и жарим их на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Подаем к столу Плескавицы, полив их оливковым маслом, со свежими овощами.

(http://vkusno-i-prosto.ru/wp-content/uploads/2013/05/pleskovica.jpg)

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С ГРЕЧКОЙ И МОРКОВЬЮ (полезные; проверено лично [good])

Что надо:
- куриная грудка 2шт.
- гречка (отварная) 200г.
- луковица средняя 2шт.
- морковь небольшая 1шт.
- соль, молотый чёрный перец по вкусу
- хороший кетчуп 2 ст. ложки
- сметана 2 ч. ложки

Приготовление:
1. Куриное мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук мелко порубить и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Соединить фарш, лук, гречку, морковь натертую на средней тёрке, соль, перец и тщательно перемешать.
4. Сформовать небольшие котлеты, а затем обжарить их слегка (до золотистого цвета с 2-х сторон), после чего выложить в форму для запекания.
5. Кетчуп и сметану развести в 1-ом стакане кипяченой воды и залить этим соусом котлеты.
6. Запечь в духовке, разогретой до 180С 30 минут.

КОТЛЕТЫ "Офигенные!"

Нам понадобится:
- 500 грамм фарша;
- стакан вареного риса;
- половинка среднего кочана капусты;
- репчатый лук средний 1 шт.;
- морковка средняя 1 шт.;
- пучок укропа;
- яйцо 1 шт.;
- панировочные сухари;
- соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, натереть морковку на терке. Обжарить овощи в масле, добавить к ним специи и нашинкованную капусту. Тушить под крышкой до готовности капусты. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень. Остудить капусту.
2. Фарш и рис смешать с капустой, добавить яйцо, посолить и поперчить, приправить любимыми специями. Хорошо вымешать массу.
3. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле.

Очень вкусно с салатом из свежих овощей и с отварной или жареной картошкой [nyam]

(http://www.business-class.su/uploads/thumbs/news/600x400__i1603645.jpg)

КОТЛЕТЫ "Весенние"

Что надо:
- 800г. говядины
- 200г. курятины
- 1 большая луковица
- 200г. свежей капусты
- 2 яйца
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Мясо и капусту дважды пропустить через мясорубку. Добавить в смесь мелкорубленый и поджаренный до золотистого цвета лук, посолить, перемешать.
2. Яйца слегка взбить вилкой и подмешать к фаршу.
3. Смоченными в воде руками сформовать по вашему видению котлетки, выложить на противень смазанный оливковым или сливочным маслом и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180С.

Котлеты рыбные "Монастырские"

Нам понадобится:
- рыба любая — 600г.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- крахмал картофельный — 1 ст. ложка или две средние картошки натертые на мелкой терке;
- хлопья овсяные — 1 ст. ложка;
- соевый соус — 1 ст. ложка;
- соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Поставить обжаривать овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда лук с морковкой немного протомятся, влить соевый соус. Перемешать и дать жидкости полностью выпариться.
2. Кусочки рыбы ( филе) произвольно порезать и выложить в чашу блендера. Пробить до однородной массы.
3. К рыбному фаршу добавить обжаренные овощи, соль, перец, крахмал/картофель и овсяные хлопья.
Вымесить тщательно фарш и отправить в холодильник на 20 минут ( обязательно!). За это время хлопья разбухнут и заберут в себя лишнюю влагу из фарша и рыбные запахи.
4. По прошествии указанного времени достать фарш и влажными руками сформировать котлеты. При желании обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях, или вообще обойтись без панировки.
5. Сковороду хорошо прогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле. Затем огонь убавить, влить немного кипяченой воды и тушить котлеты до готовности при закрытой крышке.
Приятного аппетита!

(http://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/3d/198f/3d198f466ed56405ab3f7c1b4a2cc1e7.jpeg)

Рыбные котлеты с творогом

Нам понадобится:
- манная крупа 2 ст. ложки;
- творог 150 грамм;
- филе любой нежирной рыбы 600 грамм;
- лук репчатый 1 шт.;
- яйцо 1 шт.;
- мука 4 ст. ложки;
- укроп сухой 1 ст. ложка;
- соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Лук почистить, порезать кубиком и поджарить на части подсолнечного масла до легкой золотистой корочки.
2. Рыбу, к примеру, хек, минтай или треску, почистить от костей и кожи, пропустить через мясорубку... или взять готовое филе.
3. Пропустить через мясорубку творог.
4. К рыбному фаршу и творогу добавить подготовленный лук, манку, яйцо (соль, перец по вкусу). Вмешать сухой укроп.
5. Дальше можно поступать двумя способами: набирать ложкой массу, панировать в муке, формируя котлеты, или прямо ложкой выкладывать на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне до готовности, а затем, подавать к столу с овощным гарниром, например.

Котлета "Цветок папоротника" (белорусская кухня)

Нам понадобится:
- филе куриное — 700г.;
- лук репчатый (большой) — 1шт.;
- яйцо куриное (одно в фарш, второе для панировки) — 2шт.;
- соль (по вкусу);
- сыр твердый (типа Российского, в начинку) — 150г.;
- масло сливочное (в начинку) — 50г.;
- сухари панировочные (или хлебные крошки).

Приготовление:
1. Для начала приготовить начинку: сыр и масло натереть на терке, перемешать и убрать в холодильник.
2. Готовим фарш: куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем.
3. Из сырно-масляной смеси слепить колбаску, положить ее на лепешку из фарша.
4. Затем накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока, сформовать котлету мокрыми руками.
5. Приготовленную котлету обмакиваем во взбитое яйцо. Затем обваливаем в сухарях или крошках. Когда все котлеты готовы, обжарить их в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные котлеты выложить в форму и поставить в духовку, запекать при 170 градусах около 30 минут.
Подавать с любым гарниром.

(http://vkusnodoma.net/wp-content/uploads/2015/12/kotleti_moloko.jpg)

Гречаники с грибным соусом

Нам понадобится:
- 500г. мяса (можно любое, в том числе, подойдет филе индейки);
- 150г. гречневой крупы;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- соль, перец - по вкусу;
- мука для панировки;
- растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку с мелкопорезанным луком. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
3. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
4. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
5. Для грибного соуса вам потребуются:
• грибы замороженные (любого сорта) – 250 граммов;
• масло сливочное – 50 граммов;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 4 столовые ложки;
• мука – 1,5 столовых ложки;
• бульон (грибной, овощной или мясной) – 2 стакана, при желании можно заменить обыкновенной водой;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.
Соус готовим:
- грибы моем. Обсушиваем. Мелко режем.
- на сковороде разогреваем сливочное масло.
- лук чистим. Моем. Режем полукольцами. Обжариваем до прозрачности.
- добавляем грибы и жарим на среднем огне до полной готовности.
- в завершение всыпаем в соус муку и тщательно перемешиваем.
- тонкой струйкой вливаем бульон/воду, постоянно помешивая. Тушим в течение 10 минут.
- добавляем сметану. Солим. Перчим. Перемешиваем.
6. Через 10 минут, после того как соус закипит и приготовится, в сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 10-15 минут.

(http://sudarka.ru/wp-content/uploads/2014/01/ejBEkKWtAuM.jpg)

Биточки "Отменные" с подливкой

Понадобится для биточков:
- 400г. мякоти свинины;
- 300г. куриного филе;
- 1 луковица;
- 1-2 ломтика белого хлеба;
- 150мл. горячего молока;
- 3 зубчика чеснока;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- мука для панировки;
- растительное масло для обжаривания.

Для подливки:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 банка (240г.) очищенных томатов в собственном соку;
- 1 ст. л. хмели-сунели;
- 1 ст. л. муки;
- соль - по вкусу;
- 1-2 лавровых листа;
- растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в горячем молоке хлебом. Фарш хорошо вымесить, приправить солью и перцем по вкусу.
2. Из фарша сформовать круглые биточки и запанировать их в муке.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить биточки с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
4. Лук нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить 1 столовую ложку муки, быстро перемешать. Выложить помидоры из банки, добавить хмели-сунели, лавровый лист и соль, все перемешать. Влить 1-1,5 стакана горячей воды или бульона и готовить на медленном огне под крышкой 6-8 минут.
5. Соединить мясные биточки с приготовленной подливкой, если жидкости кажется мало, можно добавить еще. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне под крышкой в течение 30 минут.
Готово!

(http://cookingfood.com.ua/wp-content/uploads/2015/02/%D0%9A%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B905.jpg)

КОТЛЕТЫ с гречкой и яблоками (диетические)

Что надо:
- 150г. говядины
- 150г. курятины
- 300г. отварной гречки
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 большое яблоко
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.
2. Лук мелко порезать и обжарить 3-4 минуты на сковородке.
3. Морковь и яблоко потереть на крупной тёрке, отжать от сока.
4. Яйцо взбить вилкой и добавить к нему мясо, лук, морковь и яблоко, посолить, поперчить и перемешать.
5. Мокрыми руками сформовать котлетки, выложить их на смазанный маслом противень и запечь в духовке при 180С 25-30 минут.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 15 Июня 2015, 08:52:56
                                                                                                            М Я С О
                                                                                            (продолжение стр. 9, 12)

Мясо в луковом соусе

Нам понадобится:
- свинина — 900 г.
- лук репчатый — 900 г.
- масло подсолнечное — 6 ст. ложек
- имбирь — 1 ч. ложка
- перец душистый — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- сахар тростниковый — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу
- уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Чистим лук и нарезаем его кольцами, можно использовать любой лук - белый и красный, в том числе. Сложить лук в миску и добавить 2 ложки подсолнечного масла. Посыпать натертым на мелкой терке имбирем, корицей, сахаром и размолотым в ступке перцем. Лук перемешать и оставить на 2 часа мариноваться.
2. Мясо нарезать кусочками, которые вам нравятся. В кастрюле с толстым дном на оставшемся масле обжарить его до румяной корочки, после чего добавляем лук и перемешиваем.
3. Добавить немного воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне часа два до готовности, лук должен практически развариться. Подливать воду можно по мере необходимости, но только теплую, ее количество зависит от того, насколько густой соус вы хотите получить.
4. За пол-часа до конца готовки добавить 1 или 2 ложки винного уксуса. Совсем в конце солим, пробуем, возможно, вам захочется добавить еще чуть-чуть сахару.
Подавать с рисом/гречкой/пшеном или картофельным пюре. Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/241236/pub_5c59a4f2d72fbc00b1ea2b9b_5c59a531d520d200ae8da02e/scale_720)

ШАШЛЫК с кабачками

Что надо:
- 600г. индюшатины или свинины
- 3 кабачка
- оливковое масло
- сок 1 лимона
- 1 ст. ложка коньяку
- половина пучка зелёного лука
- соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Замариновать мелкорезаный зелёный лук, в соке 1 лимона. Туда же добавить коньяк, соль и перец. Хорошенько всё перемешать.
2. Мясо нарезать сантиметровыми узкими пластинами шириной 3-4 сантиметра и длиной 7-8 см., немного отбить молоточком. Кабачки почистить и нарезать полусантиметровыми пластинами на всю длину кабачка. Выложить кабачки и мясо в маринад на 2-3 часа.
3. На каждую полоску мяса положить пластину кабачка и свернуть в рулет. Нанизать их на шампуры, сбрызнуть оливковым маслом и жарить в духовке или на углях до готовности.

P.S. Для гарнира отдельно (в духовке) можно запечь к мясу пластины перца, дольки лука и небольшие початки кукурузы.

МЯСО ПО-СТЕПНОМУ

Нам понадобится:
- 700 г. свинины или телятины
- картофель 2 шт.
- яйцо куриное 2 шт.
- мука пшеничная 3 ст. ложки
- сметана 2 ст. ложки
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубка
- зелень (укроп, петрушка)
- сметана или сливки 200 мл.
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать на отбивные и отбить.
2. Приготовим "шубу" для отбивных: на крупной терке трем сырой картофель, мелко режем лук, зелень, давим в чесночнице чеснок, все перемешиваем, солим и перчим, добавляем яйца, сметану (2 ст. ложки) и муку; всё вымешиваем.
3. На раскаленной сковороде обжариваем мясо с обеих сторон в кляре до румяной корочки.
4. Выкладываем отбивные на противень смазанный маслом, заливаем сливками/сметаной (200 мл.) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.
5. На гарнир к "Мясу по-степному" хорошо подойдут свежие овощи, на любителя - лимончик ;)

(http://vol-istkrai.ucoz.net/svinina_otbivnaya.jpg)

АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Нам понадобится:
- 500-600г. мякоти говядины;
- 2 луковицы;
- 2 соленых огурца;
- 3 ст. ложки густой томатной пасты;
- 3 ст. ложки муки;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 2-3 картофелины;
- 1 лавровый лист;
- растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
1. Говядину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими длинными кусочками. Муку смешать с солью и перцем, обвалять каждый кусочек мяса, остатки муки стряхнуть. В сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо до румяной корочки. Затем залить горячей водой на два пальца и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
2. Лук и соленые огурцы нарезать кубиками. В отдельной сковороде нагреть немного масла и обжарить лук до мягкости в течение 5 минут. Затем добавить огурцы.
3. Для приготовления томатного пюре смешать 3 столовые ложки томатной пасты с водой до объема 200 мл. Залить обжаренные огурцы с луком томатным пюре, перемешать и довести до кипения. Переложить к мясу и готовить еще 15 минут.
4. Картофель нарезать брусочками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
5. Добавить к мясу картофель и лавровый лист, аккуратно перемешать и тушить еще 5 минут. Заправить азу из говядины измельченным чесноком, еще раз перемешать и сразу же подавать.

(https://c.radikal.ru/c33/1903/f6/42f2c1f290cd.jpg)

Мясо "Гармошка"

Ингредиенты:
- мясо мякоть (свинина/говядина) - 1 кг
- помидор- 2 шт
- сыр твердый- 200 гр
- чеснок- 3 зубчика

Маринад:
- лимонный сок- 1 ст.л
- соевый соус- 2-3 ст.л
- горчица- 1 ст.л
- оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:
1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину).
2. На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить.
3. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.
4. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок.
5. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов.
6. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.
7. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью.

(https://i04.fotocdn.net/s5/121/gallery_m/192/2200092536.jpg)

Говядина "Хэллоуинн"

Что надо:
- говядина 500г.
- тыква 1кг.
- масло сливочное 50г.
- лук большой репчатый 2шт.
- большая морковь 1шт.
- чеснок 2 зубчика
- пиво темное 0,5л.
- лавровый лист 2шт.
- сахар 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый по вкусу
- зелень по желанию

Что делать:
1. Мясо нарезать кусками 3х3см. Разогреть сливочное масло в глубоком сотейнике и положить туда говядину, обжарить 5-7 минут. Затем, залить её пивом и тушить при слабом кипении около часа.
2. Измельчить чеснок, порезать лук крупными полукольцами. Тыкву нарезать кубиками 3х3см., морковку крупными полукольцами. Отправить все овощи к мясу и тушить ещё примерно 20-25 минут.
3. За пять минут до окончания приготовления посолить, поперчить и посахарить говядину, положить лавровый лист.
По готовности подогрев отключить, убрать лавровый лист и приниматься за еду.
Мясо можно есть как отдельное блюдо, а можно с гарниром (рис, гречка, картофель-пюре или жаренный).
Приятного аппетита!

(http://www.mydukan.ru/files/m_recipes/395/01.jpg)

СЕГЕДСКИЙ ГУЛЯШ (венгерская кухня)

Ингредиенты:
- 500г. свиной грудинки
- 4 средних луковицы
- 1кг. квашеной капусты
- зубчик чеснока
- 2 ч. ложки паприки
- 0,5л. мясного бульона
- 2 ст. ложки свиного жира
- 1 ст. ложка муки
- 200г. сметаны

Приготовление:
1. Свиную грудинка нарезаем кубиками 3х3см.
2. Лук и чеснок чистим, мелко рубим.
3. В глубоком большом сотейнике обжариваем в свином жире кусочки мяса. Добавляем лук и пассируем его до прозрачности. Затем, добавляем чеснок, половину бульона и варим все до полного испарения жидкости.
4. Кладем к мясу капусту, вливаем остатки бульона, тщательно перемешиваем и оставляем на медленном огнетпод крышкой примерно на час.
5. Растираем муку со сметаной, заправляем этой смесью гуляш и тушим его на медленном огне ещё 5-7 минут предварительно посолив и поперчив по вкусу.
Вкусный обед готов :3d3a29b91689fa

(http://www.petitchef.ro/upload_data/feed_data_img_new/4/6/9/5/469553_1L.jpg)

Т А Ф Е Л Ь Ш П И Ц

Ингредиенты:
- 0,5 кг. говяжьей вырезки
- половинка лимона
- 2 очищенные луковицы
- 3 средних морковки
- 1 болгарский перчик
- соль и черный молотый перец по вкусу

Для соуса:
- 6-7 яблок
- 2 ст. ложки сахара
- 2-3 ст. ложки хрена
- 1 ч. ложка яблочного уксуса

Приготовление:
1. Мясо залить водой, добавить к нему целиком лимон и лук. Когда вода закипит, снять пену и варить ещё 30 минут. Затем добавить нарезанную крупными ломтями морковь и сладкий перец и варить ещё 45 минут. Вконце посолить и поперчить по вкусу, оставив остывать мясо в бульоне.
2. Приготовить соус из очищенных от кожуры и сердцевины яблок, которые отварить в воде с сахаром до мягкости. Снять с огня, слить воду, пюрировать яблоки блендером; добавить хрен и уксус, если хочется довести вкус соуса, слегка посолив его.
3. Готовое слегка теплое мясо достать из бульона вместе с овощами. Порезать мясо пластинами и вместе с овощами и соусом подавать к столу.

(https://theheartthrills.files.wordpress.com/2015/02/tafelspitz.jpg)

Мясо "По-особенному"

Ингредиенты:
- свинина — 600 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- томаты в собственном соку — 400 г. (одна банка)
- сливки (10%) — 1 стакан
- шампиньоны — 300 г.
- горчица — по вкусу
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- приправа (для свинины) — по вкусу
- мука пшеничная — 3 ст. ложки
- зелень — по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать средними ломтиками, отбить с двух сторон, посолить, поперчить, намазать горчицей и сложить в миску, отставить.
2. Лук измельчить, шампиньоны нарезать пластинками.
3. Кусочки мяса обвалять в муке, слегка обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, выложить в кастрюлю.
4. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить все вместе до испарения жидкости и румяности, выложить грибы с луком на мясо, добавить ломтики очищенных помидоров или томатный соус и тушить до мягкости мяса (можно сделать это в духовке).
5. Сливки смешать с небольшим количеством муки, залить мясо, довести до кипения,через 2-3 минуты все готово. Добавить мелко нарезанной зелени и подавать с любым гарниром.

(https://kopilka-kulinara.ru/upload/information_system_57/2/6/6/item_2660/item_2660.jpg)

БУЖЕНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ

Что надо:
- свинина (филе) 1кг.
- чеснок 5 зубков
- соевый соус 3 ст. ложки
- мед 1 ст. ложка
- соль, молотый черный перец
- масло растительное

Что делать:
1. Моем мясо, обсушиваем салфеткой, после чего натираем его солью и перцем.
2. Режем чеснок на тонкие дольки и шпигуем им мясо, делая небольшие разрезы острым ножом.
3. Поливаем мясо соевым соусом, натираем медом и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем мясо в холодильник на нижнюю полку, на час - мариноваться!
4. Через час заворачиваем мясо в фольгу смазанную постным маслом и отправляем запекаться в духовку на час при 220 градусах.
5. Через 40 минут разворачиваем фольгу и доводим до готовности буженину периодически поливая ее выделившимся соком.
Приятного аппетита!

(http://img13.postila.ru/resize?w=600&src=%2Fdata%2Fe5%2F56%2F6c%2F9d%2Fe5566c9dad3522cb42f67403d849b019ba6f5e4d05f1e979d5287a6a0cc31735.jpg)

ВАРЕНАЯ БУЖЕНИНА

Нам понадобится:
- свинина парная 1 кг.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь небольшая 1 шт.
- чеснок 4 зубка
- перец душисты и черный горошком по 5 шт. каждого
- кориандр молотый 0,5 ч. ложки
- лавровый лист 2-3 шт.
- соль, черный и красный перец молотые по вкусу

Приготовление:
1. Мясо помыть и ни в коем случае ничем не шпиговать.
2. Довести до кипения 1,5 литра воды, положить туда целиком очищенный лук и разрезанную пополам очищенную морковь.
3. Дождемся повторного закипания воды и опускаем в неё мясо, оно должно полностью покрываться бульоном. Дождемся закипания и уменьшив огонь, варим 40 минут.
4. Затем солим по вкусу юшку, кладем туда лавровый лист, перец горошком и варим ещё 20 минут.
5. После чего выключаем огонь и оставляем мясо в бульоне, чтобы оно полностью в нем остыло.
6. Остывшее мясо достаем и натираем смесью измельченного чеснока, молотых красного/черного перцев и кориандра. Заворачиваем его в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на нижнюю полку на 12 часов.
7. Подаем натуральную (без всяких добавок) буженину к столу с горчицей или хреном!

(http://sovets.net/photos/uploads/146/1144244-jbjn.jpg)

СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИ

Понадобится:
- 700г. говядины;
- 2 крупные луковицы;
- 3 соленых бочковых огурца;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло;
- хмели-сунели ( молотый кориандр, сухой базилик, зира, сладкая и острая паприка, укроп, лавровый лист);
- свежая зелень (петрушка и кинза).

Приготовление:
1. Мясо вымыть, нарезать кусочками примерно 2х5 см. Поместить мясо в кипящую воду, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности мяса примерно 1 час.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3. Смешать обжаренный лук с томатной пастой. Соленые огурцы натереть на терке (можно нарезать кубиками или соломкой) и добавить их в сковороду, перемешать.
4. Мясо вынуть из бульона и переложить в сковороду к огурцам и луку.
5. Влить бульон, в котором варилось мясо, примерно 250-300 мл. Количество бульона может быть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки. Посолить, добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок, приправить специями и готовить на медленном огне под крышкой еще 20 минут. За несколько минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень.

P.S. Если у вас остался бульон от варки мяса, не выливайте его, а процедите и заморозьте. Замороженный бульон пригодится для приготовления других блюд.

(https://gruziyagid.ru/wp-content/uploads/2018/07/solyanki-po-gruzinski-e1531119905831.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 16 Июня 2015, 22:10:54
                                                                                     К  У  Р  О  Ч  К  А
                                                                                      (продолжение стр. 8)

Куриные кебабы в горчичной глазури

Нам понадобится для кебаба:
- фарш куриный — 500 г.
- бекон — 150 г.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- крупа манная — 3 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- горчица (медовая) — 2 ст. ложки
- яйцо куриное — 1 шт.

Для соуса:
- соус "Терияки" — 2 ст. ложки
- горчица (медовая) — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. В фарш добавить манную крупу, яйцо, соль, перец и горчицу, перемешать.
2. Дать постоять в течении 20 минут, чтобы манка набухла и связала фарш. Сформировать котлетки и проткнуть их шпажками. Обернуть заготовки беконом. Поступить так со всеми кебабами. Обжарить в масле на разогретой сковороде с двух сторон.
3. В смазанную форму налить немного воды и переложить кебабы. Закрыть фольгой и готовить в горячей духовке при t=180 в течении 30 минут.
4. Пока готовятся кебабы, смешать горчицу  "Медовая" и соус "Терияки".
5. Вынуть кебабы из духовки, снять фольгу и смазать верх горчичным соусом. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Подавать сразу. Приятного аппетита!

(https://cdn1.jigidi.com/thumbs/YCY4Q4GW/l)

Шашлык из курицы в духовке

Нам понадобится:
- филе курицы — 2 шт.
- растительное масло — 2 ст. ложки
- чеснок — 2 зубчика
- сахар — 1 ст. ложка
- кориандр — 1 ч. ложка (сухой)
- соевый соус — 2 ст. ложки
- перец свежемолотый черный, соль — по вкусу

Приготовление:
1. Деревянные шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут.
2. Куриное филе нарезаем длинными полосками.
3. Затем филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой и опускаем в маринад, который готовим из: растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.
4. После того как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.
5. Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки.
Приятного аппетита!

(https://shedevrykulinarii.com/sites/default/files/kulinariya/5-5/3d4ffdee23d5.jpg)

КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С ОВОЩАМИ

Нам понадобится:
- грудка куриная — 0,5 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- зелень разная (немного)
- яйцо куриное — 1 шт.
- крахмал картофельный — 2 ст. ложки
- крупа манная — 2 ст. ложки
- соль, перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное (для жарки) - 2-3 ст. ложки

Приготовление:
1. Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками, перчик нарезаем мелкими кубиками, так же - лук и помидор. Добавляем мелко нарезанную зелень, солим и перчим - по вкусу. Добавляем яйцо и крахмал. Хорошо перемешиваем и добавляем манку. Оставляем на 5 минут.
2. Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем ложкой массу, как оладушки и жарим с обеих сторон, до готовности.
3. Для тех, кто предпочитает здоровое питание, можно запечь оладьи в духовке, предварительно смазав противень сливочным маслом. Духовой шкаф заранее разогрейте до 200 градусов и запекайте их до готовности (приблизительно 25-30 минут).

Приятного аппетита!

(http://supermarket.tc-omsk.ru/upload/custom/%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D1%8C%D0%B8/1684_8_2222.jpg)

КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ С ЯБЛОЧНЫМ ДИПОМ

Что надо:
- 7-8 куриных бёдер (лучше без кожи из соображений здорового питания)
- 1 грейпфрут
- 1 пучок петрушки
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 1,5 ст. ложки соевого соуса
- 3 кисло-сладких яблока
- 1 белая салатная луковица
- 2 стебля сельдерея
- соль по вкусу

Что делать:
1. Бёдрышки вымыть, дать стечь воде.
2. Из грейпфрута выжать сок.
3. Петрушку вымыть, просушить и измельчить.
4. Приготовить маринад для мяса: смешать в глубокой миске сок грейпфрута, петрушку и 3 ст. ложки масла, добавить соевый соус.  Хорошенько смешать все ингредиенты, после чего положить туда бёдрышки и оставить на час мясо на столе мариноваться.
5. Тем временем сделаем Дип (густой французский соус к мясу): лук, яблоки и сельдерей чистим от кожуры/шелухи. Режем на куски, после чего отправляем всё в блендер, добавив туда 2 ст. ложки оливкового масла. Взбиваем овощи/фрукты в пюре и солим по вкусу. Отправляем готовый Дип в холодильник пока не приготовится мясо.
6. Разогреваем духовку до 200С, выкладываем на противень выстланный фольгой бёдрышки и запекаем их до готовности (примерно 35-40 минут).
7. Подаём курятину с Дипом (кому-то захочется какой-нибудь гарнир, но это на любителя, т.к. бёдрышки с соусом и без добавок будут то, что надо [good]).

Куриная грудка «Неженка»

Нам понадобится:
- грудка куриная (филе) — 1 кг.
- молоко — 150 мл.
- чеснок — 2 зубка
- соевый соус — 2 ст. ложки
- специи по вкусу — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу
- смесь перцев свежемолотая - по вкусу
- имбирь (молотый) - 1 ч. ложка
- крахмал картофельный — 3 ст. ложки
- уксус яблочный — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Филе куриной грудки порезать небольшими ломтиками, толщиной 2-3 см.
2. Добавить все ингредиенты. Перемешать и размять руками.
3. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Выложить ломтики куриной грудки и жарить на быстром огне 5 минут с закрытой крышкой. Затем аккуратно перевернуть и готовить ещё пять минут, до готовности.

На гарнир подавайте то, что вам нравится. Приятного аппетита!
   
(https://womanadvice.ru/sites/default/files/39/2016-02-17_1707/mainimage200x200/file_indeyki_v_duhovke.jpg.crop_display.jpg)

Курица "по-американски"

Нам понадобится:
- уксус — 3 ст. ложки
- корица (молотая, щепотка)
- горчица — 3-4 ст. ложки
- масло растительное (оливковое или подсолнечное и т.п.) — 1 стакан
- курица — 2 кг.
- чеснок — 2-3 зубка
- соль, специи для курицы по вкусу
- лист лавровый 2 шт.

Приготовление:
1. Масло смешаем с горчицей, взбиваем до состояния майонеза. Добавляем остальные ингредиенты: уксус + тертый или измельченный чеснок + корицу + соль + специи для курицы. Еще раз хорошо перемешаем.
2. Курицу режем на порционные куски и смешиваем с маринадом, добавляем лавровый лист и оставляем на 24 часа мариноваться в холодильнике.
3. Затем выкладываем на противень и жарим в духовке разогретой до 180 градусов примерно 45-50 минут.
Приятного аппетита!

(https://vashspisok.ru/images/12348.jpg)

Чкмерули (грузинская кухня)

Понадобится:
- курица - 1 шт.;
- чеснок - 5-7 зубчиков;
- масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.;
- масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;
- молоко - 1 стакан;
- грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.
2. Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй лучше использовать аджику в виде пасты. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке.  На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.
Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.
3. Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки. Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.
4. Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску. Разрезать на порционные кусочки. Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой посудой.
5. Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус: для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса. Полученным соусом залить кусочки курочки. Курочка готова отправиться в духовку.
6. Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать "Чкмерули" в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.
7. Когда курочка будет готова, вытащить блюдо из духовки и подавать на стол. Приятного аппетита!

(http://lubymye-recepti.ru/wp-content/uploads/2017/12/1-107.jpg)

Курица по-армянски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 небольшая курица или 1кг. куриных голеней/бедер/крылышек;
- 4 армянских лаваша (тонких);
- 4 зубчика чеснока
- 200мл. мацони или натурального йогурта без добавок;
- 1 болгарский перец;
- щепотка мускатного ореха;
- соль, перец черный молотый (перец чили по вкусу);
- 50г. сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Болгарский перец нарезаем и вместе с очищенными зубчиками чеснока помещаем в чашу блендера. Пюрируем до пастообразного состояния.
2. Полученную смесь выкладываем в глубокую посуду, добавляем мацони/йогурт. Приправляем маринад черным и красным перцем по вкусу, добавляем мускатный орех и соль, перемешиваем.
3. Выкладываем в маринад курицу, разделанную на порционные куски, и оставляем мариноваться минимум на час.
4. Противень смазываем частью сливочного масла, выстилаем лаваш в 4 слоя, смазываем листы лаваша оставшимся маслом. На лаваш выкладываем курицу, поливаем маринадом и отправляем запекаться до готовности при температуре 180–200 градусов (40–60 минут в зависимости от духовки). Если верх будет подгорать, прикрываем форму фольгой.
5. Пропитанный заливкой лаваш бесподобен! Еще один вариант приготовления этого блюда: каждый кусочек мяса завернуть в лаваш, уложить плотно в форму и залить маринадом. Вкусно до последнего кусочка [nyam]

(http://mtdata.ru/u3/photoD6A7/20855864977-0/original.jpg#20855864977)

Корзиночки "Вася Куролесов"

Что надо:
- 300г. куриного филе (2 штучки)
- 50г. сухой гречневой крупы (четверть стакана)
- яйца по количеству корзиночек
- одна небольшая луковица
- соль, перец, сухой укроп

Что делать:
1. Гречку отварить до готовности с открытой крышкой, то и дело помешивая, чтоб каша превратилась в размазню.
2. Смешать кашу с куриным фаршем и измельченным луком, посолить, поперчить по вкусу.
3. В силиконовые формочки выложить получившийся фарш и сделать небольшие бортики.
4. Поставить запекаться в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.
5. По прошествии указанного времени вынуть формочки из духовки, аккуратно вбить туда по одному яйцу, слегка посолить и посыпать укропом или смесью прованских трав (по вкусу), запекать ещё 5 минут и можно подавать к столу!
Редиска или любая свежая зелень послужат хорошим дополнением к данному блюду  ;)

Курица, тушеная с яблоками

Нам понадобится:
- курица весом около 1,3кг. - 1 шт. (или куриные бедра);
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- яблоки - 2 шт.;
- сметана - 200г.;
- соус соевый - 2 ст. ложки;
- соль, специи - по вкусу;
- масло растительное - 2 ст. ложки;
- вода.

Приготовление:
1. Курицу порезать на порционные кусочки. Посолить, посыпать специями.
2. В глубокую кастрюлю влить растительное масло. Лук и морковь порезать крупно. Половину лука и моркови выложить на дно кастрюли.
3. Далее разместить половину курицы. И затем снова лук с морковью и оставшиеся кусочки курицы.
4. К сметане добавить соевый соус, хорошо перемешать. Смазать сметанным соусом верхний слой курицы и влить воды столько, чтобы она почти покрыла мясо, посолить по надобности.
5. Тушить курицу на среднем огне 30 минут. После этого добавить порезанные на 4-6 долек яблоки, удалив сердцевину. Тушить далее до готовности (минут 20-25). В конце, по желанию, можно добавить немного чеснока.
Курицу можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром... например, с рисом.

(http://hellokitchen.ru/wp-content/uploads/2012/05/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D1%81-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B814.png)

Курица по-полинезийски

Нам понадобится:
Курица (бёдра или голени) — 1.5 кг.
Коньяк (или ром) — 3 ст. л.
Кетчуп (или томатная паста) — 3 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Мед (можно больше) — 1 ч. л.
Крахмал (с горкой) — 1 ст. л.
Сок (ананасовый) — 100 мл.
Имбирь (сухой молотый) — 1 ст. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для маринада. Залить мясо маринадом, хорошо перемешать и оставить мариноваться на несколько часов (можно на ночь, но тогда убрать в холодильник).
2. Выкладываем мясо в форму, выливаем сверху маринад и запекаем в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут (время зависит от размера кусочков).
3. Готовое блюдо можно украсить кусочками ананасов. Приятного аппетита!

Горчично-абрикосовая курица

Нам понадобится:
- филе куриное или бедра — 4 шт.
- джем абрикосовый — 300 г.
- горчица — 2 ст. ложки
- мед — 2 ст. ложки без горки

Приготовление:
1. Смешать джем, мед и горчицу. Довести до кипения в кастрюле на среднем огне, перемешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить, пока смесь не загустеет и не уменьшится наполовину (примерно 10-15 минут).
2. Части курицы уложить в форму и залить соусом.
3. Запекать в духовке около 30 минут при 200-220 градусах, периодически поливая соусом и выделившимся соком кусочки. Готовность проверить проколом зубочистки (должен вытекать прозрачный сок).
Приятного аппетита!

(https://gotovim-edim.ru/upload/resize_cache/recipes/3e4/655_454_0/medovo_gorchichnyj_sous_dlya_kuricy_na_grile1.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ольга Полякова от 18 Августа 2015, 18:53:21
Сейчас как раз "кабачковый сезон" в разгаре. Очень люблю простое блюдо из кабачков "кружочками".
Готовится так: очищаем от кожуры кабачки (лучше цуккини, конечно - они нежнее по вкусу). Нарезаем кабачок кружочками толщиной примерно 1 см.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло.
В отдельную посуду насыпаем муку и добавляем чуток соли.
Еще в одну чашечку наливаем ацидофилин (или ряженку, или другую кисломолочку).
Теперь берем каждый кружок кабачка, макаем в кисломолочку с двух сторон, потом обваливаем в муке и - сразу на сковородку. Закрыть крышкой и на среднем огне пожарить в течение 1-2 минут, потом перевернуть кружочки на др. сторону. Через пару минут можно подавать!! Кабачки получаются мягкие, с кисловатым привкусом (ближе к китайской кухне).  :)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Михалыч от 27 Августа 2015, 13:15:38
Скумбрия для завтрака

(http://i18.servimg.com/u/f18/18/89/73/88/skumbr12.jpg) (http://www.servimg.com/view/18897388/12201)

Многие люди не любят на завтрак есть каши, не любят также сладкие завтраки, а любят, наоборот, соленые. К таким людям отношусь, например, я. Самый любимый мой завтрак – бутерброды с маслом и жирной соленой скумбрией. Скумбрия – рыба вкусная, полезная, и, к тому же, быстро усаливается. Засолив накануне, утром уже можно наслаждаться ее отменным вкусом.

Возни с ее засолкой практически нет, так как ее кожу не надо чистить – на ней полностью отсутствует чешуя. Нужно только взять ножницы и разрезать брюшко, а потом выпотрошить внутренности.

Ну, и отделить от тушки голову. После этого – промыть рыбу холодной водой, разрезать пополам (а можно и не разрезать, если она помещается в посуду), и скумбрия готова к засолке.

Потребуется крупная соль. Держа над посудой, я посыпаю кусочки солью: изнутри и снаружи, и тут же укладываю их в эту же посуду. Соли можно не жалеть, все равно она потом смоется. Необходимо учесть, что посуда для засолки любой рыбы не должна быть алюминиевой.

После всех этих нехитрых приготовлений, скумбрию нужно закрыть крышкой и убрать в холодильник – до утра. Все эти манипуляции займут каких-нибудь пять минут, зато на утро обеспечен идеальный завтрак.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 17 Сентября 2015, 00:36:16
Не знаю, как правильно по другому перенести, даю ссылку очень вкусного пирога. У нас сейчас один из любимых.http://ok.ru/profile/266496470903/statuses/64150012753271 (http://ok.ru/profile/266496470903/statuses/64150012753271)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сова от 17 Сентября 2015, 00:39:45
спасибочки Лена, я себе сохранила [mail] [yeas]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Лукашева Елена от 17 Сентября 2015, 00:49:45
 :smile18.gif: На здоровье!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 14 Октября 2015, 14:05:43
                                                                                                                    П  Е  Ч  И  В  О
                                                                                                               ( продолжение стр. 7 )

Пирог Гагарина

Нам потребуется:
- 2,5 стакана муки (стакан гранёный);
- 7 ст. ложек сахара;
- 200г. сливочного масла;
- 4 яйца;
- 3 ст. ложки какао;
- 1 ч. ложка соды (гашеной уксусом);
- 1 брикет (200г.) киселя, обязательно красного цвета (земляничный, клубничный, вишневый);
- 150-200г. повидла, джема или варенья (не сильно жидкого);
- 1-2 ч. ложки сахарной пудры для посыпки готового пирога.

Приготовление:
1. Отделяем белки от желтков. В миске взбиваем желтки с двумя столовыми ложками сахара. Во взбитые желтки добавляем мягкое масло кусочками. Продолжаем взбивать в однородную массу. К взбитой массе добавляем гашёную соду и постепенно подсыпаем просеянную муку, замешиваем тесто.
2. Готовое тесто делим на три равные части. В одну из частей добавляем какао. Тесто с какао хорошо вымешиваем. Все три части теста заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в морозилку. Тесто там будет лежать, пока будет готовиться крем.
3. Кисель раскрошим в крошку. В чистой и сухой миске взбиваем белки с пятью столовыми ложками сахара. Взбиваем до стойкой пены. Продолжаем взбивать, добавляя постепенно кисель. Добавляем весь кисель, взбиваем и получаем готовый, стойкий крем.
4. Берём форму для выпекания. Лучше взять разъёмную, легче будет вынимать готовый пирог Гагарина (идеально-силиконовая диаметром 24см.). Смазываем форму растительным маслом. Достаём один кусочек светлого теста из морозильника и натираем на крупной тёрке прямо в форму, разравниваем.
5. Сверху натёртое тесто покрываем повидлом или джемом.
6. Достаём из морозильника тёмную часть теста и натираем на крупной тёрке прямо в форму. Ровно распределяем.
7. Поверх тёмного теста выкладываем взбитый крем. Ровно распределяем.
8. Достаём последнюю часть теста и натираем на крупной тёрке не в форму, а на тарелку. Теперь берём натёртое тесто и аккуратно посыпаем сверху крема. Ставим пирог Гагарина в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
9. Достаём из духовки и проверяем готовность деревянной лучиной. Остужаем пирог Гагарина и достаём из формы. Посыпаем пирог сахарной пудрой через ситечко, режем на кусочки и с удовольствием пьём чай.

(http://forumimage.ru/uploads/20110114/129499130750006774.jpg)

Юлькин пирог

Ингредиенты:
Мука — 250 г.
Яйцо куриное (среднее) — 5 шт.
Масло сливочное — 200 г.
Сахар (160 г.- в тесто, 60 г.- в крем) — 220 г.
Молоко — 50 мл.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Персики консервированные — 700 г.
Груша — 1 шт.
Сметана 25% — 400 г.
Миндальные лепестки (по желанию) — 50 г.
Соль — щепотка

Приготовление:
1. Подготовить продукты для теста, 160 г. сахара, персики (если они у вас свежие, разрежьте их на половинки, удалите косточки и залейте крутым кипятком на 2 минуты, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Сложите очищенные половинки в миску и засыпьте коричневым сахарным песком на 20 минут).
2. Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.
3. Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто миксером.
4. Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см. смазать маслом или пекарской бумагой, выложить тесто и разровнять его.
5. Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут.
6. Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром, немного взбить миксером. Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.
7. Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.
8. Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник и можно подавать к столу!

(http://hitgid.com/images/%D1%8E%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8%D0%BD-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B1%D0%BE%D0%B6%D0%B5-%D0%BC%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%B6%D0%B5-%D1%8D%D1%82%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%BD%D0%B5%D0%B9%D1%88%D0%B8%D0%B9-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%B8-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%B9-1.jpg)


Анковский пирог

Пирог называется так потому, что его передал Софье Толстой её родственник Николай Анке — профессор, декан медицинского факультета Московского университета. Он часто бывал в гостях у Толстых. И почему-то именно его пирог стал символом семейных праздников.

Ингредиенты:
- мука — 400 г.
- лимоны — 2 шт.
- сливочное масло — 300 г.
- сахар — 350 г.
- яйца — 5 шт.
- вода — 50 г.
- ваниль — по вкусу.

Приготовление:
1. В просеянную муку добавить 200 граммов холодного сливочного масла и 3 желтка. Тщательно перемешать эти ингредиенты, добавить воды. Получится податливое песочное тесто. Нужно разделить его на две части. Первую часть выложить в форму, не формируя бортики.
Выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 200°C. Так же поступить со вторым коржом.
2. Для начинки срезать с одного лимона цедру. Из двух лимонов выжать сок. В большую миску высыпать сахар, добавить оставшееся масло, 2 целых яйца, цедру и сок.
3. Поставить миску на водяную баню и готовить 15—20 минут, помешивая. Масса должна стать похожей на густой крем. На первый корж начинку выложить, на второй тоже крем и цедру покрошить сверху; убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!

(http://img14.postila.ru/resize?w=440&src=%2Fdata%2Fbd%2F85%2F41%2Fbc%2Fbd8541bcfa152c0f15fd97f288105db4aaf056824fc5749e9e26ad9e40b7de19.jpg)


Творожный "торфяной" пирог

Ингредиенты:
- мука пшеничная - 400 г.
- масло сливочное - 250 г.
- творог - 500 г.
- какао-порошок - 4 ст.л.
- яйца - 4 шт
- сахар - 350 г.
- ванильный сахар - 1 пачка
- крахмал - 3 ст.л.
- сметана - 100 г.

Приготовление:
1. Для приготовления пирога нам понадобится мука,какао-порошок,крахмал,творог,яйца,сахар,сливочное масло,сметана,ванильный сахар.
2. Размять сливочное масло,добавить 150 г сахара и растереть.
3. Смешать какао с мукой и перетереть с сахарной массой до состояния крошки.Застелить форму бумагой для выпечки и высыпать половину крошки.
4. Приготовить начинку:смешать творог с оставшимся сахаром и ванильным сахаром,добавить яйца и сметану,взбить блендером до однородной массы,затем добавить крахмал.
5. Вылить творожную смесь поверх шоколадной крошки.
6. Сверху засыпать оставшейся крошкой.
7. Выпекать пирог 45 минут в разогретой духовке при 190 градусах... готово!

(http://soljanca.ru/wp-content/uploads/2016/01/tort.jpg)

Творожный торт с печеньем

БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ!

- творог — 250 г
- сахарное печенье — 250 г
- бананы — 2 шт
- сгущенное молоко — 3-4 ст. ложки
- шоколад — 100 г

Приготовление:
1. В творог добавить сгущенное молоко, растереть до однородной массы.
2. Печенье на несколько секунд погрузить в теплую кипяченую воду, выложить в тарелку (получается 3 ряда и 3 слоя печенья).
3. Смазать творожной массой, сверху выложить банан и так повторяем пока не закончится печенье.
4. Бока и верх торта смазать творожной массой, сверху выложить остатки банана.
5. Шоколад натереть на крупной терке и посыпать торт.

Оставить для пропитки на 1 час и можно угощаться!

(http://coocoobook.ru/images/-34451036/49982/yXu7jn42_cI.jpg)


Торт "Африканская ромашка"

Ингредиенты для теста:
-5 яиц
-1 ч.л.соды
- мука 1 стакан
- какао 100г.

для крема:
- сметана 500г.
- сахар 1 стакан
- желатин 3 упаковки
- любые фрукты
- мак 1 пачка

Приготовление:
1. Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара. В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить! Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г.), смешаем все в однородную массу.
2. Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
3. Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить. Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.
4. Теперь приготовим крем...
0,5л. сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее. Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д.
Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей.
5. В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.
Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.
Приятного чаепития!

(http://unastak.ru/wp-content/uploads/2016/11/afrom.jpg)

Торт "Трухлявый пень"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан сметаны
● 2/3 стакана сахара
● 1 яйцо
● 0.5ч. ложки соды (погасить)
● 3 стакана муки

Начинка:
● 100гр. чернослива
● 150гр. кураги
● 100гр. дробленых грецких орехов
● 150гр. изюма

Крем:
● 750 мл сметаны
● 1 ст. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности (лучше перекручивать на комбайне, так быстрее). Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить к ним горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло (перемешиваем орехи с черносливом, чтобы орехи не забивали вкус всех сухофруктов и не слишком "выпирали") .
2. Для теста: перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем и разрезаем на кусочки.
3. Взбиваем сметану с сахаром; берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота...

(http://bss-book.ru/xikojixe/7978)

Сумасшедший пирог "Crazy Cake"

Приготовление:
- 2 стакана молока;
- 2 стакана муки;
- 1,5 стакана сахара;
- 6 ст. л. какао;
- 4 ч. л. разрыхлителя

Для крема:
- 2 стакана молока;
- 1 стакан сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 1 яйцо.

1. Смешать все сухие ингредиенты входящие в состав бисквита: муку, сахар, какао и разрыхлитель.
2. Сухие ингредиенты залить теплым молоком и слегка перемешать, взбивать долго не нужно.
3. Вылить тесто в форму для выпекания, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
4. Для приготовления крема:
- в отдельной кастрюльке вскипятить молоко;
- в миске взбить яйцо с сахаром и мукой, в полученную массу влить горячее молоко и отправить на огонь;
- при постоянном помешивании довести крем до кипения и нужной консистенции.

5. Приготовленный шоколадный бисквит разделить на 2 или 3 коржа, смазать их теплым кремом. Украсить вкусный сумасшедший пирог "Crazy Cake" по своему усмотрению.

(http://www.foodhere.ru/wp-content/uploads/2016/10/j4VuwCOzAE0.jpg)


Морковный торт

Что надо для коржей:
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1,5 стакана тертой моркови
- 1 ч. ложка гашеной уксусом соды
- 1,5 стакана муки
- 100г. грецких орехов

Что надо для крема:
- 500г. сметаны
- 1 стакан сахара
- 1 лимон

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и перемешать с морковью. Добавить соду и постепенно ввести муку. Измельчить орехи добавить к тесту и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
2. Разделить тесто на 3 части и выпечь в духовке 3 коржа при 180 градусах 15-20 минут.
3. Лимон разрезать на 4 части, залить кипятком на 10-15 минут. Затем обсушить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой в пюре. Добавить сметану и сахар, взбить!
4. Остывшие коржи смазать кремом и собрать торт.
Украсить торт по вкусу и убрать на 2 часа в холодильник.

(http://sma4na.ru/foto/morkov-pirig.jpg)


Творожный пай "Слёзы Ангела"

Ингредиенты для теста:
- 1,5 стакана муки
- 3 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- 120г. сливочного масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя

Ингредиенты для начинки:
- 2 литра ряженки
- 3 желтка
- 1 ст. ложка манки
- пакетик ванильного сахара
- 3 ст. ложки сахара
- 1 баночка консервированных персиков

Ингредиенты для безе:
- 3 белка
- 3 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:
1. Заранее заморозить в морозилке пакеты с ряженкой. Когда она замерзнет до льда, срезать пакеты, ряженку выложить в сито и поставить на пустую емкость, чтобы стекла сыворотка.
2. Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку с разрыхлителем, замесить тесто и убрать его на 30 минут в холодильник.
3. Оттаявшую ряженку (то, что осталось в сите), переложить в миску, добавить желтки, сахар, ванильный сахар и манку. Перемешать до однородности.
4. Персики откинуть в дуршлаг, затем нарезать дольками.
5. Тесто аккуратно раскатать и выложить в форму для выпекания, сделав бортики не менее 3-х сантиметров. Наколоть тесто вилкой, выложить поверх него массу из ряженки и утопить в ней дольки персиков так, чтобы их не было видно.
6. Выпекать пирог в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
7. Для безе белки взбить с сахарной пудрой в густую пену.
8. Вынуть пирог из духовки, покрыть безе и выпекать ещё 10 минут.
9. Готовый пирог оставить на 20 минут в приоткрытой духовке. Затем достать и дать полностью остынуть. Готово :3d3a29b91689fa

(http://images.aif.ru/004/425/133f82edf6312a8a83da5c6e6136a009.JPG)

Медовый брусничный пирог

Что надо:
- 1 стакан кефира
- 100г. раст. масла без запаха
- 150г. сахара
- 1 яйцо
- 1,5 стакана муки
- 2 ст. ложки мёда
- 0, 5 ч. ложки соды
- 1/2 стакана брусники

Что делать:
1. Яйцо взбить с сахаром, добавить масло и перемешать.
2. Влить кефир, положить гашеную соду, добавить мед и хорошенько всё перемешать.
3. В полученную смесь постепенно добавить муку и мытую бруснику. Ещё раз всё тщательно перемешать.
4. Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке минут 30 (до сухой палочки).
5. Вынуть пирог из духовки остудить (по вкусу, перед подачей, пирог можно смазать сверху брусничным вареньем или сахарной пудрой).

(http://s1.hostingkartinok.com/uploads/images/2012/11/fac6619a024ccbdc01db4c2d3b07d86e.jpg)

Кольца ананасов в слоёном тесте

Нам понадобится:
- готовое слоёное тесто - 500г.;
- кольца ананасов - 2 банки;
- сахарная пудра - 1 ст. ложка;
- корица молотая - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.

Приготовление:
1. Кольца ананасов следует выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Слегка прижать, чтобы убрать лишний сок.
2. Сахарную пудру смешать с корицей. Посыпать кольца ананасов с двух сторон смесью корицы и сахарной пудры.
3. Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать во всю длину толщиной 5мм. и нарезать на полоски шириной 7-10мм. Нарезать можно ровно или фигурно.
4. Полученными полосками слоеного теста обмотать кольца ананасов. На одно кольцо уйдёт приблизительно по две длинных полоски теста. Застелить противень пергаментом и выложить кольца на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Взбить в отдельной посуде яйцо и смазать верх колец. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кольца около 30 минут до румяной корочки. Готово!

(http://s4.hostingkartinok.com/uploads/images/2014/03/9c9b718178b48221184d020024e936e6.jpg)

Песочный пирог с лимоном

Нам понадобится для теста:
- мука пшеничная — 2,5 стакана
- масло сливочное — 180 г.
- сахар — 1 стакан
- желток яичный — 4 шт.
- соль — 1/2 ч. ложки
- сода (без горки) — 1 ч. ложка
Для начинки:
- лимон — 1 шт.
- сахар — 3/4 стакана
- сахарная пудра — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Прежде чем приступить к приготовлению пирога, снимем цветную часть с лимона (цедру). Светлая горькая часть нам не потребуется. Пробить блендером цедру, лимонные дольки и сахар (3/4 стакана).
2. В миске соединить сухие ингредиенты: муку (2,5 стакана), соль (1/2 ч. ложки), соду для выпечки (1 ч. ложка без горки). Смесь размешать.
3. В отдельную миску добавить желтки. К желткам добавить сахар (1 стакан), взбить желтки вместе с сахаром до бела. К взбитым желткам добавить размягченное сливочное масло (180 гр.). Смесь взбить.
4. В миску с сухими ингредиентами добавить яично - масляную смесь. Тесто вымешать.
5. Тесто разделить на две равные части. На пекарскую бумагу выложить одну часть теста, раскатать в пласт толщиной 0,5 - 0,7 см. Перенести пекарскую бумагу вместе с раскатанным тестом на пекарский лист.
6. На слой теста выложить лимонную начинку. Второй кусок теста пропустить через мясорубку и выложить кусочки теста на начинку. Подготовленный для выпекания пирог поместить в разогретый до t180 - 190С духовой шкаф. Выпекать примерно 25 - 30 мин. до готовности.
7. Готовый пирог вынуть из формы, остудить, обрезать края, посыпать сахарной пудрой, порезать на порции и подавать к столу.

(http://ic.pics.livejournal.com/vkycnocti/50026284/44908/44908_600.jpg)


Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Ната от 14 Октября 2015, 14:12:35
как же все вкусно написано  [nyam]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Декабря 2015, 13:21:52
                                                                                  ИНТЕРЕСНЫЕ  САЛАТЫ
                                                                                  ( продолжение стр. 7 и 12 )
                                                           

Тёплый мясной салат "Привет, Азия!"

Нам понадобится:
- говядина (мякоть) — 300 г.
- лук репчатый красный/белый — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- огурец средний — 2-3 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- соевый соус — 4 ст. ложки
- перец красный жгучий — по вкусу
- орех мускатный — на кончике ножа
- уксус (яблочный) — 2 ст. ложки
- сахар, соль — по вкусу
- масло растительное — 2 ст. ложки
- кунжут — по вкусу

Приготовление:
1. Огурцы моем, нарезаем небольшими брусочками, немного подсаливаем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они выпустили как можно больше сока.
2. Перед тем как нарезать говядину, мы её немного подмораживаем (в морозилке), нам нужна очень тонкая нарезка.
3. Тонкими полукольцами режем лук и болгарский перец.
4. Огурцы отжимаем и перекладываем на блюдо на котором будем подавать салат.
5. На хорошо разогретой сухой сковороде, без добавления масла, в течение 1 минуты обжариваем мясо для появления аппетитной корочки. С помощью щипцов или палочек постоянно мешаем и переворачиваем.
6. К мясу добавляем лук, соевый соус, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 20, периодически помешивая.
7. Готовое мясо выкладываем на огурцы, сверху болгарский перец, выдавленный через пресс чеснок, сахар, специи, уксус, растительное масло и аккуратно перемешиваем. Посыпаем кунжутом, по желанию предварительно поджаренным. Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/61795/pub_5b3007a40c35da00a9c81c0c_5b3007cf87e21000a9567183/scale_600)

Салат "Почти Французский!

Ингредиенты:
- стебли сельдерея 2-3шт.
- красная фасоль консервированная - 200г.
- рис длиннозерный 100г.
- копченые колбаски 4шт.
- сладкий болгарский перец 1шт.
- оливковое масло 4-5 ст. ложки
- 1/2 лимона
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Стебли сельдерея моем и нарезаем квадратиками.
2. Сливаем жидкость из фасоли и промываем ее кипяченой водой.
3. Рис отвариваем до готовности.
4. Болгарский перец моем, чистим и нарезаем полосками.
5. Колбаски режем небольшими кружочками.
6. Все смешиваем в салатнике, солим, перчим.
7. В оливковое масло выжимаем лимон и заливаем салат этой смесью. Еще раз все перемешиваем и подаем к столу.

Салат "Тайный приворот"

Нам понадобится:
- яйцо куриное (вареное) — 3 шт.
- огурец (свежий, среднего размера) — 1 шт.
- семга (слабосоленая) — 100 г.
- лук репчатый (средний, лучше белый) — 1 шт.
- сельдерей черешковый — 2-3 шт.
- орехи грецкие — 50 г.
- помидоры черри — 5-6 шт.
- майонез (в идеале... домашний) - по вкусу
- сахар тростниковый - щепотка
- уксус (яблочный) — 1 ст. ложка
- вода (кипяченая холодная) — 1/2 стакана
- соль - по вкусу
- салат (листовой, любой) — 2-3 листика

Приготовление:
1. На плоское блюдо выкладывать слоями - отварные порезанные яйца (промазать майонезом).
2. Огурцы, порезанные полукольцами (майонез).
3. На огурцы выложить слой мелкопорезанной сёмги.
4. На сёмгу - кусочки салатных листьев (майонез).
5. Сверху выложить порезанный сельдерей.
6. Затем маринованный лук (майонез).
Как замариновать лук: порезанный полукольцами лук залить маринадом на 15-20 минут, вот таким раствором: развести в холодной кипячёной воде яблочный уксус, туда по щепотке соли и сахара.
7. Посыпать тёртыми грецкими орехами.
8. Украсить половинками черри и капельками майонеза и снова слегка присыпать грецкими орехами.

P.S. Слои в салате по вашему усмотрению можно солить или нет; каждый слой вы будете промазывать майонезом или нет - на ваш вкус! Пробуйте [good]

(http://dofood.ru/wp-content/uploads/2017/01/H-RufYsfb6o.jpg)

Cалат "Соломка"

Ингредиенты:
- 1 банка консервированной кукурузы
- 300г. копченой колбасы
- 2 свежих огурца
- 4 яйца (вареных вкрутую)
- небольшой пучок укропа
- соль, черный перец молотый по вкусу
- майонез для заправки

Приготовление:
1. С кукурузы слить рассол. Яйца очистить, огурцы вымыть.
2. Яйца, колбасу и огурцы нарезать тонкой соломкой; укроп мелко нарубить.
3. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом.

(http://stat8.blog.ru/lr/0e2ef1c25307e0a7505c7ddb77027c4a)

Салат "Суши"

Ингредиенты:
- слабосолёная красная рыба - 300г.
- рис — 300г.
- свежие огурцы — 2шт.
- большая морковь — 1шт.
- яйца — 4шт.
- большая фиолетовая луковица
- небольшой пучок зелёного лука
- небольшой пучок укропа
- васаби
- майонез

Приготовление:
1. Смешать майонез с васаби (200г. майонеза + 1/4 ч. ложки васаби)... это будет заправка для салата, именно ей мы будем промазывать слои.
2. Отварить рис таким же способом, как для суши. Это делается так: промыть рис, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды), поставить на огонь, чтобы выкипела вода, убавить огонь до минимума и варить 15 минут. Затем снять с плиты и дать рису настояться около получаса.
3. Морковь и яйца тоже отварить.
4. Нарезать небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинковать лук.
5. Зелень нарезать мелко.
6. Отварную морковь и яйца натереть на тёрке.
7. Смешать яйца с зелёным луком и заправить васаби-майонезной заправкой.
8. Уложить салат слоями, не забывая смазывать их смесью майонеза+васаби:

1- слой — рис, его необходимо промазать заправкой
2- слой — рыба
3- слой — укроп
4- слой — фиолетовый лук
5- слой — огурец, промазать сверху майонезом+васаби
6- слой — яйца с луком
7- слой — морковь, промазываем остатками заправки

Дать салату постоять в холодильнике около двух часов и подать на стол!

(https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=84b38d5e96399fe252efe57912541d10&n=13&exp=1)

Салат "Восточная страна"

Ингредиенты:
- сладкий перец желтый и красный по 1шт.
- корень имбиря, тертый 20г.
- соевый соус 3 ст. ложки
- укроп и зелёный лук по 3-4 веточки/стебля
- корица, базилик, орегано по щепотке
- перец горошком 5шт.
- говядина 500г.
- маринованные огурчики 3-4 шт.
- помидоры черри 10-12шт.
- красная луковица, небольшая 1шт.
- листья салата 5-6шт.
 
Для заправки:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 1/4 ч. ложки соли

Приготовление:
1. В кипящую воду закладываем кусок вымытого мяса и варим 2 - 2,5 часа. За пять минут до окончания варки добавляем туда корень имбиря, зеленый лук, укроп, соевый соус, орегано, базилик, корицу и перец горошком. Охлаждаем в бульоне и нарезаем соломкой.
2. Нарезаем овощи: сладкий перец и красный лук полукольцами; огурчики дольками, помидорки половинками; рвем руками листья салата.
3. Добавляем в салат заправку, предварительно смешанную и хорошенько взбитую в отдельной ёмкости.
Хорошо перемешиваем. Можно кушать!

Салат "Цезарь" с запеченной куриной грудкой

Ингредиенты:
- куриная грудка 1шт.
- сыр Пармезан 100г.
- китайский салат 1 небольшой кочан
- помидоры черри 200г.
- белый хлеб 2 кусочка
- чеснок 2 зубчика
- раст. масло 2 ст. ложки
- лимон 1/2 шт.

Для заправки:
- яйца 4шт.
- лимон 1/2 шт.
- горчица 2 ч. ложки
- оливковое масло 100мл.
- черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:
1. Хлеб нарезать кубиками, подсушить на разогретой сковородке, после чего туда добавить масло растительное и чеснок. Поджарить сухарики. Выложить их на бумажную салфетку.
2. Куриную грудку посолить, поперчить, выдавить на неё сок 1/2 лимона. Оставить на 30 минут. После чего завернуть в фольгу и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов 25 минут. Остудить и нарезать мясо пластинами.
3. Салат порвать руками, помидоры разрезать на половинки, сыр натереть тонкими пластинками.
4. Приготовить соус: отварить вкрутую 2 яйца, отделить желтки, размять желтки вилкой, добавить горчицу, сок 1/2 лимона, оливковое масло, соль, перец и всё хорошенько взбить.
5. Выложить в большую тарелку горкой порванные руками салатные листья, по краям помидоры и четвертинки 2-х отваренных вкрутую яиц. Сверху сыр, полить обильно заправкой и уложить аккуратно куриное мясо поверх салатной массы. Готово!

(http://elhow.ru/images/articles/21/214/21419/inner.jpg)

Салат "Норвежский"

Ингредиенты:
- 100 г филе сельди
- 1 средняя вареная свекла
- 3-4 маринованных огурца среднего размера
- 2 небольших яблока
- 1 небольшая красная луковица

Для соуса:
- 200 г густого йогурта без добавок или сметаны (тогда не нужен майонез)
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 ч. ложка горчицы
- соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать по возможности одинаковыми кубиками свеклу, яблоки, огурцы, селедку, лук.
2. Для заправки смешать йогурт/майонез с горчицей, посолить, подсластить и поперчить по вкусу.
3. Выложить все ингредиенты в глубокую миску, добавить заправку и тщательно перемешать.
Отправить салат в холодильник на 10-15 минут.
При подаче переложить его в салатник и украсить несколькими дольками сельди, веточками петрушки или мелко резаным свежим лучком.
Приятного аппетита!

(http://margf.users.photofile.ru/photo/margf/96636373/xlarge/127422383.jpg)

Салат с хурмой

Что надо:
- 2 хурмы
- 1 куриное филе
- 1/2 кочана пекинской капусты
- 5 перепелиных яиц
- 2 ст. ложки белого винного уксуса
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1 ч. ложка сахара
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарения

Приготовление:
1. Хурму вымыть, обсушить и нарезать дольками, пекинскую капусту нарвать крупными кусочками. Яйца отварить, остудить, очистить и разрезать вдоль пополам.
2. Хурму выложить на разогретую сухую сковородку, посыпать сахаром и жарить, аккуратно переворачивая, до карамелеобразного состояния.
3. Куриное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковородке, смазанной растительным маслом.
4. Пекинскую капусту выложить в плоский салатник, поверх неё - хурму, филе и яйца.
5. Для заправки уксус соединить с горчицей и оливковым масло, добавить соль, перец и взбить вилкой до однородной массы.
Полить салат соусом и подавать к столу!

Фаршированные сливы

Что надо:
- 10 крупных слив
- 150г. твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок зелени петрушки
- майонез легкий

Приготовление:
1. Чеснок и сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить.
2. Всё соединить, перемешать, заправить майонезом, чтобы получилась густая кашица.
3. Сливы аккуратно надрезать и вынуть косточки.
4. Начинить сливы начинкой, соединить края, выложить на блюдо и отправить в холодильник на 20 минут, после чего подавать к столу.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Сурия Халетова от 27 Июня 2016, 21:20:42
Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок:
Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой:
Лук шинкуем полукольцами:
Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар:
Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем...
... и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы:
Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом:
Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 18 Июля 2016, 17:44:23
Как из магазина... 9 литров сока из 4 апельсинов

Как сделать апельсиновый сок, способом, похожим на тот, что используется на заводах?

(http://boltai.com/wp-content/uploads/2016/07/215dc079f196ee67aba562aab1df6aa3.jpg)

4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Затем достать, разморозить, порезать и пропустить через мясорубку.

(http://boltai.com/wp-content/uploads/2016/07/36_varenie_klybnika_apelcin_00001.jpg)

Залить получившуюся массу тремя литрами холодной кипяченой воды, дать настояться около 10 минут.
Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить.
В процеженный сок добавить еще 6 литров воды, 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты, все размешать, разлить по бутылками и дать настояться около часа.

(http://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/cf/87/cf873cc44aa236d0fa9863b1790ae4ba.jpg)

На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока  :3d3a29b91689fa

Сок "Загадка"

1. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками, пропустить через соковыжималку.
2. Сок профильтровать через 2-ую марлю, измерить количество.
3. На каждые 3 литра сока понадобится 3 апельсина и 1 лимон.
4. В большую емкость перелить кабачковый сок и свежевыжатый сок цитрусовых. Кожуру и мякоть цитрусовых завернуть в марлю и положить в емкость к соку, дать настояться 2-3 часа.
5. Еще раз профильтровать сок, добавить на каждые 3 литра смеси по 400г. сахара и 3 ч. ложки лимонной кислоты. Довести до кипения, поварить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать, укутать, дать остыть, потом опустить в погреб на хранение.

(http://ytimg.googleusercontent.com/vi/C_AXOjVFjTQ/hqdefault.jpg)

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Mikhalych от 18 Июля 2016, 21:46:48
Как из магазина... 9 литров сока из 4 апельсинов
:13: [mail]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Владислав Владимирович от 19 Июля 2016, 01:29:23
 :8344447d81444c

   Сергей . есть другой способ сделать концентрат сока..
   Апельсины я использую по назначению - ем .. а вот шкурки сушу... если в корм фазанам не мелю - то перемалываю и стакан размола цедры заливаю 1 литром вскипяченой воды..в термосе настаивать ночь, потом процедить... цедру снова залить гор водой и настоять - потом объединить перемешать процедить и добавлять сахар и лимонку.. больше сахара =  получается сироп - можно с водкой ликер сделать - можно разбавить и пить как сок . по вкусу лучше магазинного и запах....
научили в Абхазии - а вообще цедра очень хороша птице в корм - сплошные витамины !!! я собираю по соседям кафешке и барам шкурки в обмен на яйцо - никакой химии не надо
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Июля 2016, 13:26:27
                                                                                  С А Л О
                        секретные рецепты, повышающие обороноспособность нашей страны  :3d3a29b91689fa

Многие века сало было пищей бедняков – самые завидные куски свиной туши всегда доставались тем, кто мог за них заплатить. И именно сало давало энергию и здоровье людям, составлявшим «рабочую силу» в средние века, а еще раньше – в эпоху античности, его поставляли в армию по приказу Императора Юстиниана, чтобы у легионеров было много сил и энергии. Один из самых интересных фактов о сале – его роль при открытии Колумбом Америки. Историки считают, что если бы на корабле Колумба не было достаточно сала, то вряд ли ему удалось бы добраться до Нового света – матросы бы быстро «озверели», питайся они одной рыбой.

Сало богато «долгоиграющими калориями» – поевшие его восстанавливают энергию и силы надолго. В 100 г сала примерно 800 ккал, однако это вовсе не значит, что следящим за фигурой этот продукт кушать не стоит – в умеренных количествах кушать сало можно и нужно всем! Это крайне полезный продукт, богатый множеством ценных жирных кислот, участвующих в клеточном строительстве, образовании гормонов, а также холестериновом обмене. Кроме того, содержащиеся в сале вещества способствуют выведению токсинов (сало хорошо сочетается с алкоголем, препятствуя опьянению и предотвращая негативные последствия потребления алкоголя). В общем, перечисление доводов в пользу потребления сала может занять не один час, мы же закончим на том, что 10-30 г сала в сутки для людей, у которых отсутствуют физические нагрузки – это нисколько не вредно, а очень полезно. Спортсменам, туристам и всем, чей образ жизни связан с физическими нагрузками, сала можно кушать и больше 30 г. в день.

Выбор сырого сала

Большой вклад в удачное домашнее сало – правильный выбор сырого сала при покупке. Итак, обращать внимание следует на следующее:
Отметим, что сало с прожилками мяса лучше коптить или варить, при засолке обычным способом такое сало или получится слишком жестким, или может испортиться в холодильнике.

Засолка сала в домашних условиях – способы

Перед засолкой сало можно нарезать пластами толщиной 3-4 см, или сразу нарезать желаемыми кусочками. Существует три метода засолки сала:

Соленое сало "Домашнее"

Нам понадобится:
- сало (подчеревок) - 1 кг.
- вода — 1,5 л.
- соль крупная — 100 г.
- чеснок (головки) — 1 шт.
- приправа (для мяса, на ваш выбор) — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. В кастрюлю налить воды, добавить соль, размешать.
2. Очистить пол головки чеснока, нарезать пластинами и добавить в рассол.
3. Положить сало в рассол, накрыть сверху тарелкой и поставить сверху гнет, к примеру, 3-х литровую банку с водой.
4. Ставим всю конструкцию в холодильник на трое суток.
5. По прошествии указанного времени, вынимаем из холодильника засоленное сало. Достаем из воды, промокаем бумажным полотенцем.
6. Чистим оставшуюся половину чеснока, пропускаем через пресс (приправу можно использовать любую, на ваш вкус).
7. Выкладываем на стол пищевую пленку, посыпаем пленку специями, сверху чесночный размол, заворачиваем в пленку сало, так чтоб сало покрылось специями и отправляем в морозилку еще на сутки, достаем, нарезаем тонкими ломтиками и... кайфуем  :3d3a29b91689fa

(https://cdn2.slus.name/c8/2b/c82be28fdbe61cc40183757df3db4eb2.jpg)

Соленое сало «Розовый поросенок»

Нам понадобится:
- сало (свиное) — 0,5кг.;
- шелуха луковая (с красного репчатого лука ) — 2 горсти;
- свекла (средняя) — 1шт.;
- вода — 2л.;
- чеснок — 6 зубков;
- уксус яблочный — 1 дес. ложка;
- перец черный (молотый) по вкусу;
- масло растительное — 1 дес. ложка;
- соль — 2 ч. ложки.

Приготовление:
1. Красную луковую шелуху залить водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и томить минут 15. Затем добавить очищенную и нарезанную свеклу, 1 дес. ложку уксуса и варить на медленном огне 15 минут.
2. Рассол процедить от свеклы с шелухой. Добавить к нему сало (чтоб рассол полностью покрывал кусок сала), дать постоять на огне 3-4 минуты, выключить и оставить до полного остывания.
3. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить 1 дес. ложку растительного масла, молотый перец и соль, перемешать.
4. Когда рассол остынет, из него извлечь кусок сала и натереть чесночной смесью. Завернуть в пищевую пленку или пакет. Убрать в холодильник на сутки. Через сутки сало будет готово, получается нежным, мягким, с чесночным ароматом.

(http://www.jrati.ru/uploads/posts/2015-03/1427182732_108400193_4121583_0_41b04_eb9ca7db_l.jpg)

Сало домашнее с кориандром

Нам понадобится:
- сало свежее с прослойкой 700-800г.

Для рассола:
- крупной (каменной) соли 300г.;
- вода 1л.;
- лавровый лист 3-4шт.;
- черный молотый перец горошком 1/2 ч. ложки;
- зерна кориандра 1/2 ч. ложки;
- душистый перец 6-7шт.

Для посыпки сала:
- смесь перцев 1 ст.ложка;
- молотый кориандр 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок 2 ч. ложки;

Приготовление:
1. Сало помыть, обсушить, порезать на куски со стороной 10 см., положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
2. Готовим рассол: в воду кидаем соль, лавровый лист, зерна кориандра, перец горошком и душистый, кипятим до полного растворения соли. В теплый рассол кладем сало, накрываем крышкой и оставляем его на 3 дня при комнатной температуре на пропитку (при этом каждые 12 часов перемешиваем содержимое кастрюли).
3. После 3-х  суток пребывания сала в рассоле, вынимаем его, обсушиваем и натираем куски посыпкой, которую предварительно готовим (смешиваем все компоненты). Каждый кусочек заворачиваем в фольгу и отправляем их в морозильную камеру.
Через сутки сало можно употреблять в пищу!

(https://static.wixstatic.com/media/4a3b31_76d76cf619c449e5a795bf1d60c1901e.jpg/v1/fill/w_500,h_500,al_c,q_90/file.jpg)

Сало "Классическое"

Ингредиенты:
- сало — 1 кг.
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
- перец красный жгучий — по вкусу
- чеснок — 3 зубка

Приготовление:
1. Берем килограмм сала, режем на 5 равных частей и делаем небольшие надрезы ножом.
2. Чеснок режем на кружочки и засовываем в надрезы, хорошо просаливаем каждый кусочек со всех сторон (не бойтесь добавить много соли, потому что сало ненужную соль не впитает).
3. Далее каждый кусочек сверху перчим черным и красным молотым перцем и втираем в сало рукой.
4. Кладем в глубокую тарелку все пять кусочков сала, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3 дня. Раз в день нужно сливать образовавшуюся на дне жидкость и снова накрывать пищевой пленкой. На третий день достаем сало и снимаем остатки соли сверху.
5. Сало готово к употреблению, оно получается очень нежное и тает во рту. Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/125920/pub_5b1b4dff2f578c7b7eae4d55_5b1b4e11a936f40d7c87cb37/scale_600)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Владислав Владимирович от 31 Июля 2016, 02:42:49
 :8344447d81444c

  А еще я все лето пью русское "шампанское" - квас из  березового сока...
 На 40 литров (бидон) сока всыпать 100-150 грамм( пару жменек) винограда сушеного - изюма.
 только его нельзя мыть перед этим... тем бактерии винные - как патина - поставить на 7-12 дней в темное и теплое место побродить....как процесс станет ослабевать - процедить через марлю и перелить в новую чистую посуду - бидон или бутыль... квас получается с газами и шипит когда наливаешь... по крепости 5-7% - как пиво.... в жару хорошо освежает...!  и с утра иногда полезно испить........ храню в цоколе - радом с инкуб яйцом.... хожу дважды в день переворачивать яйцо- стабильно!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 31 Июля 2016, 09:45:17
Владислав, так Вы стабильно яйцо переворачиваете или квас пробуете ;D
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Владислав Владимирович от 31 Июля 2016, 13:58:06
 :8344447d81444c

  Как Винни говорил и то и другое =  и можно еще кружку квасу сверху.....    и выводимость яйца повышается и ............
 Кстати хорошее мочегонное ....
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 09 Августа 2016, 12:00:07
                                                                     П Е Р В О Е... (продолжение стр. 7 и 13)

Гороховый суп с курицей и грибами

Что надо:
- Куриное филе — 300 гр
- Грибы — 150 гр (можно шампиньоны )
- Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
- Картошка — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Горчица — 1 чайная ложка
- Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — для подачи

Что делать:
1. Горох отправить вариться в подсоленную кипящую воду минут на 30.
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю через 15 минут.
3. Картошку нарезать небольшими кубиками и переложить в бульон к гороху следом за куриной грудкой; варить минут 15.
4. Сделать зажарку:
Морковь натереть на крупной тёрке (или нарезать маленькими кусочками ), репчатый лук нарезать маленькими кубиками и обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне 5 минут.
5. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем и варить суп ещё минут 10; выключить и дать супу настояться.
При подаче посыпать свежей зеленью.

(http://makataka.ru/uploads/posts/2016-03/1458412870_3.png)

Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Что надо:
- Говяжий фарш — 400 гр
- Нут — 1 стакан (заранее замоченный на ночь в воде )
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу

Что делать:
Расчёт на 4 литра...
1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
3. Сделать зажарку:
Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело).
4. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить некрупно нарезаный картофель, посолить, поперчить; как суп закипит, томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать настояться 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/128/895/128895214_R.png)

Суп-пюре из кабачков

Что надо:
-    Бульон (куриный) — 1л..
-    Сливки 20% — 200мл.
-    Масло растительное   — 2ст. л.
-    Чеснок — 1-2зуб.
-    Лук репчатый   — 1шт.
-    Морковь (1 среднюю или 2 маленькие молодых морковки) — 1-2шт.
-    Картофель   (1 большая картофелина) — 1-2шт.
-    Кабачок (молодой) — 4-5шт.
-    Соль, перец по вкусу
-    Гренки

Что делать:
1. Кабачки, картофель, морковь, лук чистим и моем.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем раздавленный чеснок с луком. Нарезаем кабачки, картофель, морковь и отправляем в кастрюлю (помешивая, тушим 7-10 минут).
3. Добавляем куриный бульон и доводим до готовности овощей.
4. Бульон из кастрюли аккуратно отливаем, а овощи взбиваем до пюреобразного состояния.
5. Добавляем к пюре подогретые (кипятить не надо) сливки и разводим супчик бульоном до нужной консистенции.
6. Прогреваем, помешивая, готовый суп ещё минут пять и отставляем его в сторону, чтобы настоялся минут 15-20.
7. Отставляем кастрюлю в сторону, под полотенце, а тем временем на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла делаем греночки из белого или ржаного (кому как нравится) хлебушка.
При подаче добавляем в суп гренки и зелень (петрушку) по вкусу.

(http://www.jrati.ru/uploads/posts/2014-01/1389544848_48264660_1251868083_1111111111111111111.jpg)

Французский тыквенный суп

Что надо:
- Тыква — 500г.
- Картофель — 300г.
- Лук репчатый (крупный) — 1шт.
- Масло растительное — 1ст. л.
- Молоко — 1,5 стак.
- Имбирь   (свежий или 0,5ч. л. молотого сухого) — 1ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный ( молотый по вкусу)
- Сухарики(пшеничные) — 100г.

Что делать:
1. Подготовить продукты: картофель и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. 
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут. Добавить к луку овощи, залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.
3. Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.
4. Вернуть овощи в кастрюлю, развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.
5. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать. Подавать горячим с пшеничными сухариками.

P.S. Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат. Приятного аппетита ;)

(http://st03.kakprosto.ru/tumb/680/images/article/2014/5/8/1_537982be21c3d537982be21c5b.jpg)

Густой грибной суп с фунчозой

Что надо:
- Фунчоза — 100г.
- Лук репчатый (большой) — 1шт.
- Морковь (средняя) — 1шт.
- Помидор (крупный) — 1шт.
- Чеснок — 2зуб.
- Вешенки — 200г.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 2 ст. л.

Что делать:
1. Морковь почистить потереть на крупной терке, лук почистить и порезать полукольцами. Порезать кубиками помидор. Грибы помыть и тоже порезать.
2. Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить грибы и овощи.
3. Обжарить 5-7 минут на небольшом огне, добавить соевый соус.
4. Выложить чеснок порезанный на дольки и еще обжарить несколько минут.
5. На плите нагреть воду в кастрюле, воды примерно 850г. Когда вода закипит добавить поджарку и проварить около 3 минут.
6. Далее добавляем фунчозу и провариваем около 2 минут. Солим. С солью будьте осторожны не пересолите, так как соевый соус достаточно соленый, и соли требуется самая малость.
Готово!

Крем-суп из моркови, тыквы и красной чечевицы

Что надо:
- 2 средних морковки
- 300г. тыквы
- 0,5 стакана красной чечевицы
- одна средняя луковица
- оливковое масло 2 ст. ложки
- вода 0,8л.
- соль, перец-паприка по вкусу
- сухие травы, к примеру, прованские

Что делать:
1. Нарезаем лук, морковь и тыкву небольшими кусочками. В сотейнике разогреваем масло и кладем туда лук. После того как лук подрумянится, добавляем морковь и тыкву, обжариваем всё вместе минут семь.
2. Одновременно в кастрюлю с кипящей водой кладем чечевицу, через 20 минут добавляем к ней овощи и варим всё до готовности.
3. Перекладываем суп в блендер и измельчаем в пюре. Если суп получился густой, то добавьте немного кипяченой воды (если не поститесь, то можно добавить бульон или стакан теплых 10% сливок, в общем ориентируйтесь на свой вкус).
4. Переливаем суп обратно в кастрюлю, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, прогреваем 5 минут.
5. Подаем суп с поджаренными тыквенными семечками (если есть!) и пшеничными сухариками. Приятного аппетита!

Морковно-имбирный суп-пюре

Что надо:
- морковь - 300г.
- лук красный - 2шт.
- корень имбиря свежий - 2см.
- кориандр молотый - 0,5ч. л.
- мясной бульон (или овощной, или вода) - около 0,5л.
- оливковое (или растительное) масло для обжаривания
- соль по вкусу

Что делать:
1. Лук (квадратиками), морковь (тонкими половинками), имбирь (мелко) нарезать и помыть. Смолоть кориандр.
2. На оливковом масле обжарить до золотистости лук, добавив к нему имбирь.
3. Затем добавить морковь и молотый кориандр, обжарить все вместе, помешивая, ещё 5-7 минут.
4. Залить овощи бульоном, накрыть крышкой и варить суп на медленном огне до готовности морковки.
5. Готовый суп пюрировать блендером, регулируя густоту бульоном.
К готовому супу можно добавить пшеничные гренки.

Турецкий суп из чечевицы с грибами

Что надо:   
- Чечевица (красная Мистраль) — 200г.
- Вода — 1л.
- Масло оливковое — 100г.
- Лук репчатый — 1шт.
- Морковь — 1шт.
- Соль, черный молотый перец (по вкусу)
- Грибы (любые) — 200г.
- Пару веточек мяты
- Зелень (для украшения)

Что делать:
1. Чечевицу промыть. Нарезать лук, грибы (если свежие), натереть морковь на терке.
2. Разогреть сковороду, налить масло, добавить лук, морковь, слегка обжарить, добавить грибы и жарить все вместе минут 5.
3. В кастрюлю налить литр воды. Когда она закипит, положить туда чечевицу и поварить 15 минут.
4. Через 15 минут добавить к чечевице овощи и варить всё вместе под крышкой ещё 15 минут.
5. В конце варки посолить, добавить по вкусу перец, мяту и готовить ещё 1 минуту. Пюрировать в блендере. Разлить по тарелкам. Можно подать с гренками.

Суп рисово-яблочный

Что надо:
- морковь средняя 1шт.
- луковица средняя 1шт.
- перец болгарский 1шт.
- одна куриная грудка
- масло растительное для обжарки овощей
- рис 3 ст. ложки
- картофель 3шт. средних
- яблоко одно большое зеленое
- небольшой пучок петрушки
- вода 1,5 литра
- соль по вкусу

Что делать:
1. Курицу помыть, разрезать на кусочки и бросить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Рис промыть и отправить вариться вместе с курицей.
3. Лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, перец нашинковать на небольшие полоски. Всё вместе обжарить на масле в сковороде 5-7 минут.
4. Картофель почистить, порезать на небольшие ломтики и отправить вариться, через 5 минут после риса.
5. Через 20 минут после начала варки супчика, отправляем в кастрюлю зажарку из овощей, яблоко протертое на крупной терке и мелкорубленую петрушку, солим. Закрываем крышкой и даем потомиться супчику на малом огне ещё 5 минут.
Готово!

Суп-пюре из свёклы

Нам понадобится:
- бульон или вода - 750мл.;
- свёкла варёная - 250г.;
- яблоко - 1 шт.;
- картофель - 3-4 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- базилик сухой - 0,5 ч. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- сметана - 3 ст. ложки;
- чеснок - 3 зубчика;
- укроп свежий для подачи.

Приготовление:
1. В кастрюлю налить воду или бульон, опустить туда очищенные и нарезанные произвольно картофель и репчатый лук, поставить на огонь, довести до кипения, варить на небольшом огне до мягкости картошки.
2. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и произвольно нарезать. Также нарезать очищенный чеснок. Когда картошка сварится, добавить в суп яблоки и чеснок, варить 5 минут.
3. Варёную свёклу нарезать кусочками. Добавить свёклу в кастрюлю, посолить и поперчить, посыпать базиликом. Варить ещё 2 минуты.
4. Отлить немного бульона и добавить туда сметану, размешать. Затем снова вернуть в суп.
5. С помощью погружного блендера суп пюрировать. Готовый суп-пюре из свеклы разлить по порциям, подать со сметаной и измельчённым укропом [good]

(https://moyezdorovya.com.ua/wp-content/uploads/2018/05/krem-sup-buriak-768x512.jpg)

Суп-пюре из кабачков и перца

Что надо:
- 1 средний кабачок
- 2 перца (желательно красные)
- 1 луковица
- чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. В кастрюльке 3-4 минуты пассеруем мелкопорезанный лук.
2. Добавляем туда порезанный крупно перчик, все вместе тушим 3 миинуты.
3. Затем добавляем порезанный кабачок и наливаем воды так, чтобы где-то на 2 пальца закрывало овощи. Варим до готовности. Когда все сварилось, немного остужаем, добавляем чеснок и все взбиваем блендером, после чего солим и перчим по вкусу.
P.S. По желанию можно добавить 200г. 20% теплых сливок (в этом случае необходимо прогреть суп не менее 5 минут на несильном огне), но и без них суп получается густой и сытный. Очень вкусно его кушать с бородинским хлебом... рекомендую [good]

Суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром

Что надо:
- 300гр. шампиньонов (свежих)
- 3-4 средних картошины
- по 200 гр. отварного куриного филе и плавленого сыра
- 2 средние луковицы
- 1 литр куриного или грибного бульона
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
   
Что делать:
1. Лук очистите и очень мелко накрошите. Грибы вымойте и нарежьте. Куриное филе накрошите кубиками. Картофель очистите и нарежьте помельче.
2. Лук пассируйте с одной ложкой сливочного масла, туда же добавьте грибы и жарьте всё вместе, пока вся жидкость не испарится.
3. В бульон заложите картофель, лук и грибы, вскипятите, готовьте около 20 минут, пока картофель не начнет развариваться.
4. После этого добавьте сыр и курицу, варите до полного растворения сыра. Затем выключите огонь доведите суп до однородности погружным блендером. Будьте очень осторожны, включайте блендер, погрузив его в суп до самого дна, иначе не миновать горячих брызг.
5. Верните кастрюлю на плиту, сдобрите суп специями и солью. Прогрейте суп ещё 3-5 минут и выключите под кастрюлей огонь. Готово!
Дайте настояться супу под крышкой 10 минут и приступайте к еде. Подавать на стол суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром лучше в горячем виде, с хлебными крутонами, миниатюрными греночками или сухариками.

P.S. Плавленый сырок для этого супа можно брать как самый обычный, типа «Дружбы», так и хорошо подходящий по вкусу сыр с добавками – например, с теми же шампиньонами.

Самый нежный суп-пюре

Что надо:
- Помидоры большие — 2шт.
- Масло растительное — 30-50мл.
- Мука пшеничная   — 2ст.л.
- Томатная паста — 0.5ст.л.
- Молоко — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1шт.
- Соль (по вкусу)   
- Перец красный жгучий (жгучий, молотый)
- Мята (сушеная)
- Бульон (куриный)

Что делать:
1. Моем, разрезаем пополам помидоры и натираем на мелкой тёрке так, чтобы в руке осталась лишь шкурка.
2. Ставим кастрюлю на огонь (кастрюля 2,5 литра), наливаем в неё растительное масло, нагреваем его и добавляем туда муку, постоянно помешивая, на маленьком огне, слегка пережариваем её.
3. Теперь добавляем туда томатную пасту и ещё немного всё вместе пережариваем.
4. Затем вводим тёртые помидоры и как следует перемешиваем, должна получиться довольно густая масса.
5. Теперь добавляем потихоньку куриный бульон 1,5 литра (в этот суп входит только НАТУРАЛЬНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН, ни в коем случае не заменяйте его кубиками), тщательно перемешивая, доводим основу до кипения.
Не доливайте бульон до самого края кастрюли, нам ещё понадобится место для молока.
6. В стакан вбиваем яйцо и слегка его взбиваем, затем доливаем стакан молоком и очень тонкой струйкой, энергично перемешивая венчиком (или вилкой, или миксером, кому как удобно), вводим яично-молочную смесь в бульон. Здесь весь фокус в том, чтобы яйцо не свернулось, иначе суп не получится нежным и воздушным.
7. Снова доводим до кипения наш, уже почти готовый, суп. Теперь добавим немного красного перца и сухой мяты и дадим ему покипеть ещё пару минут.
Суп готов. Приятного аппетита  :3d3a29b91689fa

Суп-пюре из цветной капусты со сливками и сыром

Что надо:
- цветная капуста 1,0кг.
- по 1 моркови и луковке
- 2 средних размеров картофелины
- 30г. сливочного масла
- 1,5л. воды
- 100мл. сливок 10%-х
- соль и перец по вкусу
- 100г. твердого сыра

Что делать:
1. Капусту промыть, разделить на соцветия и отварить, воду посолить. Это займет около 15 минут. Откинуть на дуршлаг.
2. Нашинкованный лук обжарить в кастрюле до прозрачности, добавить крупно порезанные морковь и картофель и все вместе немного потушить.
3. Налить воду и варить до мягкости овощей. Далее добавить капусту, проварить пару минут и, сняв с огня, измельчить блендером.
4. Массу поперчить, посолить, влить горячие сливки, добавить тертый сыр и проварить две-три минуты.
Подавать с пшеничными гренками.

(https://www.timeturk.com/resim/fotogaleri/38/381637/40755.jpg)

Тыквенный крем-суп для гурманов от Поля Бокюза

Что надо:
- тыква 1кг.
- куриный бульон 1л.
- сливочное масло 100г.
- 20% сливки 200г.
- коньяк 50мл.
- лук репчатый 1шт.
- чеснок 2-3 зубка
- соль, сахар, черный молотый перец по вкусу
- петрушка для украшения

Что делать:
1. Тыква, уберем семечки и волокна, очистим дольки от корки. Плотную мякоть нарежем произвольно, но не крупно, чтобы быстрее готовилась.
2. Лук и чеснок мелко режем. Сначала в глубоком сотейнике (кастрюльке) на сливочном масле обжариваем лук - до золотистости. Затем, добавляем мелкорубленный чеснок. После - туда отправляем кубики тыквы. Поджариваем, постоянно помешивая, чтоб не подгорело. Признак поджаристости тыквы - она становится мягкой.
3. В кастрюльку/сотейник добавляем коньяк. Роль алкоголя здесь - усиление вкуса. Выпариваем градус на огне в течение 5 минут.
4. В тыквенную массу добавляем половину бульон. От сочности тыквы зависит необходимое количество бульона. При избытке сока его понадобится меньше. Иначе суп рискует стать чересчур водянистым. Впрочем, консистенция - дело вкуса каждого. Вливаем сливки и действуем блендером. Взбиваем до однородности.
5. Добавляем перец, соль, сахар. Держим кастрюлю на огне еще 5-7 минут. Снимаем с огня.
Суп при подаче украшаем петрушкой, жареными семечками. Не забываем про пшеничные гренки!
Приятного аппетита :3d3a29b91689fa

(https://media.gettyimages.com/photos/pumpkin-creme-soup-picture-id186949406?b=1&k=6&m=186949406&s=612x612&w=0&h=rgX3p4TjNtleaRqYblIGiZvLrWKi7Aw_NHi8xHtBinI=)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 24 Августа 2016, 12:55:15
                                                                      П Е Р В О Е... (продолжение стр. 7 и 13)

Щи "Шаляпинские" (простые, но очень вкусные! Проверено лично [good])

Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 0,5 небольшого вилка
- грибы любые (в идеале, лесные, сушеные) — 300 г.
- лук большой репчатый — 1 шт.
- морковь (большая) — 1 шт.
- ветчина — 300 г.
- чернослив небольшой — 15 шт.
- петрушка небольшой пучок
- лист лавровый 2 шт.
- масло растительное 2-3 ст. ложки

Приготовление:
1. Белокочанную капусту шинкуем, выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трём на тёрке. Грибы (если сушеные, отвариваем 5-7 минут) режем толстой соломкой. Ветчину режем  толстой соломкой.
2. Нарезанные ингредиенты отправляем к капусте в сковороду и продолжаем обжаривать, часто помешивая минут 10-15-ть.
3. В кастрюлю наливаем грибной бульон (от грибов), добавляем, если нужно, кипяченую воду, чтобы получилось 2,5 литра. Доводим бульон до кипения и выкладываем в него содержимое сковороды.
4. Варим около 10 минут, затем добавляем в суп чернослив и лавровый лист, варим щи ещё около 10 минут. В самом конце варки кладём зелень петрушки, солим по вкусу и выключаем огонь.
5. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться щам минут 15-20, после чего подаем к столу аппетитное варево (можно со сметанкой, можно с горчичкой... всё будет только на пользу [nyam]).

(https://b.radikal.ru/b11/2004/47/8372a2031c15.jpg)

Солянка домашняя правильная

Что надо:
- Куриные грудки 250г.
- Вареная колбаса 100г.
- Охотничьи колбаски 100г.
- Ветчина 100г.
- Лук репчатый 3шт.
- Соленые огурцы 2шт.
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Маслины 100г.
- Лимоны 0,5шт.
- Петрушка (небольшой пучок)
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Соль, смесь душистых перцев по вкусу

Что делать:
1. Варим курицу в 1,5 литрах воды, сварив вытаскиваем, бульон оставляем, процедив.
2. Все режем соломкой.
3. Обжариваем лук до золотистости, добавляем огурцы без семечек, если они крупные, тушим 5 минут. Добавляем том.пасту и прогреваем смесь ещё 3 минуты.
4. Отдельно прожариваем колбасные ингредиенты, с курицей.
5. В кипящий бульон отправляем огуречную заправку, мясо и томим всё на медленном огне минут 10-ть. За 5 минут до окончания приготовления солим, перчим, кидаем в солянку целые маслины, четвертинки лимонных долек и мелкорубленную петрушку.
Готово!

(http://health-lifestyle.org/wp-content/uploads/2014/05/solyanka.jpg)

Солянка по-сибирски с грибами

Нам понадобится:
- говядина 300 г.
- колбаса копченая 200 г.
- ветчина/сосиски 200 г.
- лук репчатый 1 шт.
- грибы (не шампиньоны) 200 г.
- огурцы соленые 2 шт.
- оливки (без косточек) 200 г.
- помидоры свежие 2 шт.
- томатная паста 4 ст. ложки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарения
- петрушку и лимон для подачи

Приготовление:
1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины (3,5 литра), мясо вынуть, нарезать на небольшие куски, вернуть обратно и добавить грибы.
2. Сделать зажарку: репчатый лук порубить, обжарить до золотистости, добавить нарезанную ветчину/сосиски и колбасу, обжарить всё вместе 5 минут, добавить к ним  рубленые помидоры без кожицы и томатную пасту; потомить всё вместе на маленьком огне под крышкой 10 минут.
3. Переложить зажарку в говяжий бульон с грибами, добавить нарезанные огурцы и половинки оливок, довести солянку до кипения, посолить, поперчить и прогреть на малом огне ещё 5-7 минут. Выключить, дать настояться вареву под крышкой и можно подавать к столу!

Хорошо добавить в тарелку ломтик лимона, рубленую зелень и сметану (http://yoursmileys.ru/tsmile/want/t2805.gif) (http://yoursmileys.ru/t-want.php)

(https://i.pinimg.com/736x/63/81/c2/6381c22468872d898ee099f869e4de3d--bon-appetit.jpg)

Суп Харчо с курицей

Что надо:
- грудка куриная 1шт.
- рис 1/2 стакана
- чеснок 3 зубка
- соус Ткемали 5 ст. ложек
- одна большая луковица
- одна большая морковка
- кетчуп или св. помидоры 3 ст. ложки
- соль, хмели-сунели по вкусу
- петрушка небольшой пучок

Что делать:
1. Поставить варить в полутора литрах воды куриную грудку.
2. Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук и потертую на крупной терке морковь.
3. Через 20 минут (за 10 минут до окончания варки) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или 3-4 протертых свежих помидора), соус Ткемали, хмели-сунели, 2-3 лавровых листика.
4. За 5 минут до окончания приготовления посолить, поперчить (черный молотый перец по вкусу), в самом конце добавить мелкорубленную петрушку и убрать из Харчо лавровый лист.
Готово!

(http://www.allwomens.ru/uploads/files/recipes/20130912/sup-harcho-osobyy.jpg)

БОЗБАШ Ереванский

Что надо:
- баранина/говядина 350г.   
- нут (турецкий горох) 100г.   
- лук репчатый одна средняя луковица
- картофель 4-5шт.   
- томат-паста    2 ст. ложки
- яблоко одно среднее зеленое (семеринка)
- чернослив 75г.
- соль, перец черный молотый, петрушка/кинза по вкусу   

Приготовление:
1. Мясо промыть нарезать на куски 50-70г. и сварить бульон.
2. В процеженный бульон (мясо убрать) положить нут (предварительно замоченный на ночь) и варить до готовности.
3. Затем добавить картофель крупно нарезанный, варить до полуготовности (10 минут).
4. Потом отправить в Бозбаш мясо, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый целиковый чернослив, яблоко порезанное на дольки, соль, перец и варить суп еще 10-15 мин.
5. В конце, за 5 минут до окончания, добавляем зелень. Отключив нагрев, даем настояться супчику под крышкой минут 15-20 и приступаем к еде.
Приятного аппетита!

БУЗАРА (любимый суп Иосифа Броз Тито)

Что надо:
- 1кг. коктейля из морепродуктов;
- грамм 200 рыбы (лучше жирной и мягкой - например, морской язык);
- 3-4шт. свежих помидоров;
- 3 ст. ложки сухарей из белого хлеба;
- 1 пучок петрушки;
- 1л. сухого вина (лучше белое, но если будет красное, тоже пойдёт, только тогда помидоры исключить);
- соль, лучше белый перец душистый по вкусу.

Что делать:
1. Наливаем в сковородку оливковое масло, нагреваем до умеренной температуры и обжариваем белый хлеб до состояния сухариков. Сухарей можно и больше 3-х столовых ложек, но не переборщите, а то получится очень густой суп.
2. Петрушку мелко нарезать и добавить к сухарям, обжаривать до потемнения.
3. С помидоров (если у вас белое вино) снять шкурку (погрузить в кипяток на 15-20 секунд) так она легче снимается, нарезать кубиками и отправить тоже в сковородку. Тушить, пока не испарится вся жидкость.
4. Если у вас нет казана, и вы обжаривали и тушили всё в сковородке, то выложите сухари с петрушкой и помидорами в толстостенную кастрюлю и залейте вином.
5. Как только вино начнёт закипать, кладём туда рыбу порезанную кусочками. Следом сразу же кидаем морской коктейль (не размораживать).
6. Как только закипит, солим перчим по вкусу (перец лучше брать белый душистый).
7. На умеренном огне Бузара не должна кипеть более 15 минут.
Готово  :3d3a29b91689fa

(http://www.taste.com.au/images/recipes/del/2008/05/italian-fish-soup-with-white-beans-21251_l.jpeg)

СУП С КОЛБАСОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● картофель - 4 шт.
● морковь - 1 шт.
● лук - 1 шт.
● колбаса полукопчёная куриная (или другая полукопченая колбаса) - 350 г
● томатная паста - 70 г
● огурцы солёные - 4-5 шт. (можно добавить маслины по желанию)
● масло растительное для жарки
● лимон, зелень и сметана для подачи
● соль - по вкусу
● перец - по вкусу
● лавровый лист - 2 шт.
● душистый перец - 8-10 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления супа мы использовали 5 солёных огурцов. Натираем огурцы на крупной тёрке (выделившийся рассол отжимать и удалять не надо, он пойдет в суп).Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками и отправляем вариться в 2,5 литрах воды. Не солим. Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Отправляем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
2. Лук и морковь обжариваем на небольшом огне до мягкости, минут 5, периодически помешивая. Затем добавляем нарезанную полукольцами колбасу и продолжаем обжаривать, иногда помешивая, до золотистого цвета овощей и колбаски. К обжаренным ингредиентам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и обжариваем ещё минуты 2. За это время картофель сварился. Добавляем в суп натёртые солёные огурцы вместе с рассолом, обжаренные колбасу, лук, морковь, маслины и варим всё вместе ещё 10 минут.
3. И только сейчас солим, перчим. Огурцы солёные, с солью будьте осторожны. Добавляем лавровый лист и душистый перец.Вкусный, сытный суп с колбасой и солеными огурцами готов. При подаче добавляем в тарелку сметану, ломтик лимона и нарезанную зелень. По вкусу этот суп напоминает солянку.

(http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/12/solyanka-s-kolbasoi_1335557819_6_max.jpg)

Куриный суп с сырными клецками

Нам понадобится:
- грудка куриная — 300 г.
- морковь — 1 шт.
- картошка средняя — 3 шт.
- зелёный горошек маленькая баночка
- репчатый лук — 1 шт.
- сыр — 100 г.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 4 ст. ложки
- соль и специи — по вкусу
- растительное масло — для жарения

Приготовление:
1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде (2,5 литра), разобрать грудку на волокна и обратно вернуть в кастрюлю.
2. Картофель нарезать кубиками, переложить вариться в бульон.
3. Сделать зажарку: обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на крупной тёрке). Добавить зажарку в суп.
4. Тем временем, сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке (перед этим положите его на 30 минут в морозилку, он легко будет тереться и не будет прилипать), добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить "сырное тесто" так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
5. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком, посолить, поперчить и варить ещё минут 10, накрыть крышкой, дать супу настояться 5 минут, после чего подавать к столу.

Суп по-веракрусски (мексиканская кухня)

Нам понадобится:
- рыба (белая, морская - треска, пикша, окунь) — 700 г.
- рис — 100 г.
- морковь (средняя) — 1 шт.
- лук репчатый (или лук-порей) — 1 шт.
- сельдерей корневой (кусочек, половина веса моркови)
- сельдерей черешковый — 1 стебель
- картофель (средний) — 3 шт.
- чеснок — 2 зубка
- оливки зеленые (или по вкусу, без начинки и косточек) — 1/2 банки
- помидор (или 70-80 г. томат-пасты, или упаковку помидоров в собственном соку) — 3 шт.
- каперсы (по желанию) — 100 г.
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- яйцо куриное (вареное) — 1 шт. (по желанию)
- соль, перец красный жгучий - по вкусу
- петрушка (для украшения)

Приготовление:
1. Разделать рыбу, на костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца.
Готовый бульон процедить. Нам понадобится примерно 3 литра.
2. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика (лучше это сделать в перчатках). Картофель нарезать кубиками. Рыбу нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.
3. В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности. Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне. Добавить кусочки свежей рыбы, чуть позже добавить чеснок и томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). Потушить 5 минут.
4. В это время процеженный бульон подогреть. Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис и оливки. Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов. За 5 минут до окончания варки посолите и поперчите суп на свой вкус.
5. Налить в тарелку, посыпать зеленью. По рецепту суп по-веракрусски требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом, но это кому как нравится. Приятного аппетита!

(https://retseptus.ru/data/img/51499-tomatny-sup-s-gorbushei-i-olivkami.jpg)

Марокканский суп "Харера"

Нам понадобится:
- мясо (любое, кроме свинины) — 200 г.
- нут — 1 горсть
- чечевица (зеленая) — 1 горсть
- рис — 1 горсть
- помидор (средний) — 4 шт.
- лук репчатый (большой) — 1 шт.
- сельдерей черешковый — 3 шт.
- кинза, петрушка - по небольшому пучку
- пюре томатное (если заменять томатной пастой, то 1 ст. ложка) — 2-3 ст. ложки
- мука пшеничная (количество зависит от желаемой густоты супа) — 3-4 ст. ложки
- перец свежий болгарский — 1 шт.
- куркума — 1 ч. ложка
- паприка сладкая (молотая) — 1 ч. ложка
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи. 
2. Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая "Харера" должна быть желто-красной.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.
4. В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре. Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить.
5. Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.
6. Теперь следует развести муку теплой кипяченой водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит - можно выключать.

P.S. Очень сытное и достаточно вкусное блюдо. Марокканский аналог борща. Несмотря на то, что вкус совершенно не похож, но именно такие ассоциации возникают, когда пробуешь его в первый раз. Если исключить мясной бульон, то просто незаменим в пост. Если хотите попробовать всю прелесть национальной марокканской кухни, то приготовьте этот суп [bye]

(http://img.taste.com.au/4wTJUXKX/w720-h480-cfill-q80/taste/2016/11/moroccan-harira-soup-48087-1.jpeg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Mikhalych от 24 Августа 2016, 13:20:48
 :13: за рецепт...один из главных ингредиентов забыли указать - в правом нижнем углу фото... [drinks]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 25 Августа 2016, 13:46:36
:13: за рецепт...один из главных ингредиентов забыли указать - в правом нижнем углу фото... [drinks]

Точно [good] [good] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Владислав Владимирович от 25 Августа 2016, 15:45:04
 :8344447d81444c
  И Тогда Это будет ПРАВильная солянка!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Еленка от 05 Ноября 2016, 17:17:27
    Пирог с сулугуни.

сулугуни - 370 гр
сыр твердый любой - 200 гр
2 яйца и 1 желток
2 пласта готового слоеного теста

сыр натереть на терке, добавить 2 яйца, перемешать.
смазать форму. Выложить один пласт теста, сделать бортики, положить начинку, накрыть вторым пластом теста.
Смазать желтком. Выпекать примерно 30 мин.

Очень быстро и очень вкусно!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Ноября 2016, 12:31:14
Несколько рецептов капусты...

Капуста "по-чешски"
Капусту свежую шинкованную слегка обжаривают на несильном огне, не допуская хотя бы легкого пригорания, потом выливают в нее стакан белого вина (на кочан в 1,5-2кг.) и еще минут 15 тушат. Иногда в конце досыпают тмин - совсем немного, или чабрец - этого нужно пару столовых ложек.
Кислую капусту - кладут в кастрюльку с горячим маслом, прогревают минут 5 и тоже заливают вином и тушат больше часа. Хотя некоторые блюда, например eisban (всем известная свиная рулька) подают просто с разогретой кислой капустой (но и ее делают с белым вином) - никакого специального приготовления не требуется.

Если тушеная капуста дополняется кнедликами, то есть смысл готовить ее более пикантной, например, из кислой капусты. Кислая капуста у чехов часто с добавлением уксуса – такую их консервная промышленность производит. 500г. такой капусты отваривают в воде до полуготовности, потом сцеживают. Две луковки среднего размера обжаривают на 4 –5 ст. ложках растительного масла и выкладывают капусту, все тушится до готовности, прибавляется соль, сахар и тмин по вкусу. За пару минут до готовности капусту «загущивают» ложечкой муки.
Есть «бабушкины секреты»: минут через пять после того, как соединили лук с капустой, добавьте половинку натертой на мелкой терке сырой картофелины. Если тушится просто квашеная капуста ( без уксуса), то ее ополаскивают... далее по рецепту, только еще надо добавить винный или яблочный уксус по вкусу.

Капуста краснокочанная "По-чешски"

Нам понадобится:
- капуста краснокочанная — 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое — 3 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- сок одного лимона
- тмин — 2 ч. ложки
- соль - по вкусу
- мед - от 3 до 5 ст. ложек
- масло подсолнечное — 7 ст. ложек

Приготовление:
1. Шинкуем капусту, режем кубиками лук.
2. Берем большую кастрюлю. Наливаем подсолнечное масло и выкладываем лук, слегка поджариваем его. Добавляем капусту. Перемешиваем и убавляем огонь. Тушить надо на маленьком огне. Крышкой не накрываем. Выдавливаем сок одного лимона.
3. Натираем яблочки без кожуры на крупной терке, добавляем их в капусту. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая - 20 минут.
4. Добавляем мед и соль. Важно: соль добавлять только после сока и яблок. Тушим еще 20 минут. Не забывая при этом помешивать. В конце добавляем тмин и тушим еще 10 минут. Тмин придает необыкновенный вкус капусте. Всего капуста тушится приблизительно 40-50 минут. Приятного аппетита!

(https://www.patee.ru/r/x6/0e/50/5b/640m.jpg)

Рецепт для свежей красной капусты
Обжарьте 1 луковицу на растительном масле, добавьте примерно 1кг. тонко нашинкованной красной капусты (утолщения срезать), обжарьте, подлейте немного воды, потушите до мягкости, когда будет почти готова – жидкость выпарьте, добавьте 4 ложки красного вина, тмин, 1-2шт. гвоздики, яблочный уксус ( 1-2 ч.л.), сахар по вкусу (столовая ложка) и... готово!

Капуста с яблоками и сливами
Ингредиенты:
- 1 кг. свежей капусты
- 1 крупная морковь
- 2 средних кисло-сладких яблока
- 5-7 слив
- растительное масло
- соль, перец свежемолотый по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить в глубокую сковороду с разогретым маслом, тушить 30 минут до мягкости. По мере необходимости подлить немного кипяченой воды.
Яблоки и сливы очистить, нарезать на дольки, добавить к капусте, посолить, поперчить и тушить ещё 15 минут. Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 20 Ноября 2016, 11:50:19
ФРАНКФУРТСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

Нам понадобится:
- большой пучок трав: укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию... базилик, орегано и т.д.)
- 250 г. сметаны
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 2 столовых ложки белого винного уксуса
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка горчицы
- соль, перец, сахар - по вкусу

Приготовление:
1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом, добавляем горчицу и уксус – перемешиваем до однородности.
2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень (зелень лучше мелко порубить вручную).
3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу, мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок, а так же сахар, соль, перец - по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.

(https://images.eatsmarter.com/sites/default/files/styles/576x432/public/parsley-potatoes-and-eggs-with-herb-sauce-613072.jpg)

Соус "Бомбезный" (простой, но очень вкусный! Проверено лично [good])

Ингредиенты:
- яблоко (крупное) — 2 шт.
- петрушка — 1 пучок
- чеснок — 1 зубок
- масло растительное — 2 ст. ложки
- вода — 2 ст. ложки
- соль — 1/3 ч. ложки

Приготовление:
Яблоки очищаем от кожуры, режем, выкладываем в чашу блендера. Туда же отправляем чеснок, воду, масло, петрушку и соль. Все тщательно измельчаем.
Шикарный соус с грандиозным послевкусием. Идеально подходит под любые блюда. Его можно не только подавать к мясу, рыбе, овощам и. т. д, но и запекать в нем. Незабываемый и непередаваемый вкус!

(https://ic.pics.livejournal.com/svitla_4ok/27830461/12014/12014_600.jpg)

Томатно-яблочный соус

Нам понадобится:
- помидор — 1,5 кг.
- яблоко — 0,5 кг.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 5 зубков
- перец чили (по вкусу) — 1/2 шт.
- сахар — 3-4 ст. ложки
- соль — 1 ст. ложка
- перец черный (молотый) — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Помидоры можно использовать разные, главное чтобы были спелые. Вымыть их и нарезать на 4-8 частей, удалив место плодоножки.
2. Выложить в кастрюлю с толстым дном, если у Вас мясистые помидоры - влить 50 мл. воды, дать закипеть, перемешивая. Варить 30 минут, на медленном огне.
3. Затем перетереть на сите, освободив от шкурок и семян. Лучше это делать дважды, вначале на дуршлаге, затем на мелком сите, более тщательно.
4. Яблоки вымыть, почистить, нарезать тонкими дольками. Порезать лук и чеснок, острый перец. Количество перца можно уменьшить или увеличить по Вашему вкусу. Выложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Залить получившимся томатным соком (1 - 1,2 л.) и поставить на огонь. Вскипятить и варить 20 минут, на самом медленном огне, перемешивая. Добавить соль, сахар.
5. Затем пюрировать смесь погружным блендером или деревянной толкушкой. Вновь дать вскипеть, заправить молотым перцем. Проварить 5 минут.
6. Горячим, с огня, разлить в стерильные банки, закатать. Убрать "под шубу", на сутки. Выход: 1,5 - 1,7 л.
Остывший хранить в тёмном прохладном месте.

(http://3ladies.su/wp-content/uploads/2012/01/gg5.jpg)

Кетчуп домашний "Как Хайнц"

Нам понадобится:
- помидоры (если хотите погуще - берите "сливки") — 3 кг.
- яблоко (кислых сортов) — 0,5 кг.
- лук репчатый, средний — 4-5 шт.
- соль (крупного помола с горкой) — 1 ст. ложка
- сахар — 1 стакан
- перец красный жгучий — 1/2 шт.
- уксус яблочный — 70 мл.
- гвоздика — 7 шт.
- перец черный — 10 шт.
- перец душистый — 3 шт.
- лист лавровый — 2 шт.

Приготовление:
1. Подготавливаем, моем, чистим, режем помидоры, яблоки и лук. Затем перекручиваем их на мясорубке или блендере.
2. Ставим смесь в эмалированной кастрюле (или стальной с толстым дном) на огонь и варим 1,5 часа.
3. Снимаем с огня, пробиваем смесь погружным блендером, после чего протираем получившееся пюре через сито. Семечки и лишняя кожица остались в сите, готовую массу опять ставим на огонь.
4. В марлечку кладем гвоздику, перчик, лавровый лист, завязываем. Добавляем в закипевший кетчуп перец, соль и сахар. Туда же отправляем наш мешочек со специями и варим еще 15 минут, помешивая до растворения сахара (это нужно чтобы сахар не пригорел в кастрюле). За 5 минут до конца добавляем уксус.
5. В стерилизованную тару разливаем готовый кетчуп, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем до полного остывания. Отправляем на хранение в прохладное темное место.

(http://allergy-center.ru/wp-content/uploads/2016/11/Allergiya-na-ketchup.jpg)

Настоящий итальянский соус для пиццы и пасты

Нам понадобится:
- соль, сахар (по вкусу)
- томатная паста — 1-2 ч. ложки
- базилик сушеный (большая щепотка)
- орегано (в 3-4 раза больше, чем майорана и базилика)
- вино белое сухое (или лимонный сок) — 1 ч. ложка
- майоран (большая щепотка)
- помидор — 10 шт.

Приготовление:
1. С помидоров снять кожицу. Для этого залить их кипятком на 30-40 секунд, достать, сделать крестообразный надрез и освободить томаты от шкурки.
2. Порезать томаты (произвольно), сложить в огнеупорную посуду и тушить на среднем огне до испарения жидкости. Минут через 10 после начала тушения, когда половина жидкости уйдёт, добавить соль, сахар и специи.
3. Готовую массу протереть через сито, чтобы избавиться от семечек и остатков кожицы, которые мы могли пропустить. 
4. Если соус получился жидковат, добавить 1-2 ч. ложки томатной пасты.
5. Чтобы добавить пикантную нотку в наш соус, сдобрить его белым вином, за неимением подойдет лимонный сок.
6. Соус готов! Не жалейте его, щедро намазывая на тесто для пиццы или заправляя макароны... будет вкусно [nyam]

(http://mirpovara.ru/uploads/images/16/main/sous-tomatnyj-dlya-piccy.jpg)

Турецкий соус "Хайдари"

Нам понадобится:
- йогурт (10% или сметана) — 200 г.
- брынза или фета — 70 г.
- мята (или сухая мята 1 ч. ложка) — 2 веточки
- чеснок — 1 зубок
- масло оливковое — 1.5 ст. ложки
- перец красный жгучий по желанию и вкусу
- укроп — 2 веточки

Приготовление:
1. Мяту мелко измельчить и залить маслом, оставить настаиваться, если мята сухая – её нужно прогреть в теплом масле.
2. Мелко нарезать чеснок, добавить в чашку с йогуртом. Красный перец добавляем по вкусу и желанию. Добавляем раскрошенную брынзу и мелко нарубленный укроп. В завершении добавляем мятное масло с мятой. Все хорошо перемешиваем. По желанию, чтобы было попышнее... можно "пробить" всю массу блендером.
Для экспериментаторов... можно добавить в соус мелкорубленную рукколу и грецкие орехи.
"Хайдари" хорошо намазывать на хлеб, но он так же прекрасно подходит к мясу и овощам. Приятного аппетита!

(http://www.uwishunu.com/wp-content/uploads/tzatzik_zorbas.jpg)

Йогуртовая заправка для салатов "Летняя"

Нам понадобится:
- йогурт (без добавок) — 200 г.
- чеснок — 1 зубок
- сок лимонный — 2 ч. ложки
- смесь специй (итальянские травы) — 1 ч. ложка
- соевый соус — 3 ч. ложки
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- цедра лимона (по желанию) — 1 щепоть

Приготовление:
1. Йогурт для заправки нужен простой, без добавок. Можно использовать также нежирную сметану.
2. К йогурту добавьте черный молотый перец, измельчённый через пресс чеснок и итальянские травы.
3. Добавьте сок лимона. И если хотите - то щепотку лимонной цедры
4. Добавьте соевый соус и смешайте все в однородный соус.
5. Готовую смесь можно перелить в банку и хранить в холодильнике 2-3 дня. Использовать салатную заправку "Летнюю" можно для любых овощных салатов  [yeas]

(https://a.radikal.ru/a04/1907/49/7b8eada93a41.png)

Банановый соус "Кончита" (простой, но очень вкусный! Проверено лично [good])

Нам понадобится:
- банан (средний) — 2 шт.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- сок лимонный — 3 ст. ложки
- соевый соус — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- имбирь (сухой) — 2/3 ч. ложки
- куркума — 1/2 ч. ложки
- смесь перцев свежемолотая по вкусу
- орех мускатный — на кончике ножа

Приготовление:
1. Чистим банан, вилкой разминаем его в кашу, добавляем все специи, в том числе, лимонный сок.
2. Обжариваем в оливковом масле мелконарезанный репчатый лук.
3. Добавляем соевый соус и взбиваем все до однородности в блендере. Готово!

Охлажденную "Кончиту" хорошо употреблять с мясом, но кому-то захочется поэксперементировать... пробуйте ;)

(http://www.seriouseats.com/recipes/assets_c/2013/02/20130205-239726-banana-ketchup-thumb-625xauto-304010.jpg)

Фруктовый соус-горчица

Нам понадобится:
- яблоки кисло-сладкие 2 шт.
- сухая горчица 1,5 ст. ложки
- яблочный уксус 1 ст. ложка
- мед 1 ст. ложка
- соль 1 ч. ложка без верха
- специи - по вкусу
- чернослив 3-5 шт. по желанию

Приготовление:
1. Яблоки проколоть вилкой и запечь в духовке 25 минут, затем удалить из них сердцевину и кожуру, а мякоть хорошенько размять вилкой.
2. Уксус и мед (любой) немного нагреть, добавить, если есть желание специи, перемешать.
3. Соединить запеченное яблоко, уксус с растворенным медом, горчицу и по желанию распаренный чернослив (размятый вилкой как и яблоко в пюре).
4. Подержать смесь 2-3 часа в закрытой таре в комнате, чтоб она "заварилась", после чего добавить 2-3 ст. ложки холодной кипяченой воды, перемешать, переложить в стеклянную тару с плотной крышкой и отправить на пару дней в холодильник.
5. Фруктовая горчица будет готова по истечении указанного срока. Кушать ее можно со всем, к чему она подойдет (Шурик, к примеру, с ней лопал пирожные [mocking])

(http://suseky.com/wp-content/uploads/2015/12/gorhica-vid-9-700x364.jpg)

МАЙОНЕЗ "Творожный"

Нам понадобится:
- творог жирный — 100 г.
- молоко — 2 ст. ложки
- желток яичный — 1 шт.
- масло оливковое (хорошее) — 2 ст. ложки
- горчица (готовая) — 1/2 ст. ложки
- сок лимонный или уксус яблочный — 1/2 ст. ложки
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Творог (можно домашний) соединить с молоком и желтком, тщательно перемешать.
2. Медленно влить оливковое масло, постоянно помешивая (хорошо получается погружным блендером).
3. Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчицу использовать лучше домашнюю, например, яблочную).
4. Через 3-4 минуты майонез будет готов [good]

P.S. Можно добавить в "Творожный" майонез какие-то свои ингредиенты (по своему вкусу), но тогда это будет уже совсем другая история ;)

(https://ej-ka.net/wp-content/uploads/2013/04/smetana.jpg)

Заменитель майонеза...

Ингредиенты:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка лимонного сока или яблочного уксуса
- 1 ч. ложка горчицы
- 7 ст. ложек сметаны
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок/уксус , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем сметану и перемешиваем, если есть венчик, поработаем им, чтобы сделать соус "пышным".
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез и ВРЕДНОСТИ НИ-КА-КОЙ... ну, почти  ;)

(http://yn.am/timthumb.php?src=http://yn.am/disc/23-03-16/3f0bb00eddace2ebfb06153f074b3cf1.jpg&w=600&h=400)

Хрен со свекольным соком...

Ингредиенты:
- корень хрена – 300 г.
- свекла – 0,5 кг.
- соль – 1,5 ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- лимон – 0,5 шт.

Приготовление:
1. Корень хрена вымойте, очистите, натрите на мелкую терку или пропустите через мясорубку.
2. Свеклу почистите, натрите на терку и отожмите сок через марлю. В целом должно получиться 150-200 мл. свекольного сока.
3. Сок добавьте к хрену неразбавленным, или разведите небольшим количеством холодной кипяченой воды.
4. Добавьте также соль, сахар и выжмите сок половинки лимона.
5. Тщательно перемешайте, выложите в банку, закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

P.S. Хрен – не только острая, но и очень пикантная и целебная  приправа. Выше приведен очень простой рецепт, без какой-либо термической обработки, что обеспечивает полное сохранение всех полезных свойств хрена.

(http://konservacija.com/images/Hren/hren-svekolnyi-01.jpg)

ИМБИРЬ МАРИНОВАННЫЙ

Нам понадобится:
- имбирь/корень — 250 г.
- вода — 2 стакана
- соль — 1 ч. ложка
- сахар — 1 ст. ложка
- уксус (9%) — 1 ст. ложка
- свекла — 1 ломтик

Приготовление:
1. Чистим корешок, нарезаем тоненькими пластинками (чем тоньше, тем будет вкуснее).
2. Кипятим 1 стакан воды, добавляем соль и заливаем подготовленный имбирь... через 5 минут воду сливаем.
3. Кипятим второй стакан воды с 1 ст. ложкой сахара. Заливаем имбирь и оставляем в сладкой воде до полного остывания. Добавляем уксус (можно добавить ломтик свеклы для розового цвета, если кому-то хочется) и на ночь убираем в холодильник.
4. Утром маринованный имбирь готов к употреблению. Хранить его нужно в закрытой баночке с маринадом в холодильнике.

(https://r.mtdata.ru/r608x-/u30/photo20E3/20508254210-0/original.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Владислав Владимирович от 01 Декабря 2016, 18:28:05
  А если в таком нью-майонезе "замочить" на несколько часов мяско(можно любое жестковатое для шашлыка мясо использовать) - будет знатный шашлычок! и сочный и нежный...  второй и третий(с карри) варинаты лучше всего..
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Декабря 2016, 22:32:33
                                                                             ТАРТАЛЕТКИ и разные начинки к ним...

Тарталетки с крабово-творожным кремом

Нам понадобится:
- сыр творожный — 150 г.
- чеснок — 1 зубок
- крабовое мясо — 200 г.
- помидоры черри — 5 шт.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
- тарталетки готовые — 10 шт.

Приготовление:
1. Мелко порезать укроп. Чеснок (1 зуб.) пропустить через чесночный пресс.
2. В миске соединить порезанный мелко укроп, пропущенный через чесночный пресс чеснок, творожный сыр (150 гр.), добавить по вкусу черный молотый перец и соль; все хорошо перемешать.
3. Крабовое мясо поместить в чашу блендере, пробить до однородного кремообразного состояния и добавить к сырной массе.
4. Приготовленный крем хорошо перемешать до однородного состояния, выложить в кондитерский мешок и выпустить в каждую тарталетку необходимое количество крема. Помидоры черри порезать на дольки и добавить в каждую тарталетку, украсить петрушкой и можно подавать к столу.

ТАРТАЛЕТКИ «Восторг»

Сыр «Фета» (можно брынзу, или творог) взбить в блендере, добавить кусочками нарезанное авокадо, кинзу, раздавить зубчик чеснока и мелко порезанный помидор, полить соком лимона, поперчить, перемешать и разложить по одной чайной ложке в тарталетки.  Украсить зеленью наполненные тарталетки, и подать на стол, приводя в восторг Ваших гостей.

Тарталетки с селёдочным паштетом

Нам понадобится:
- луковица средняя 1 шт.
- сливочное масло 50 г.
- слабосоленая сельдь 1 шт.
- вареное яйцо 1 шт.
- маринованный огурчик 1 шт.
- 2-3 веточки укропа

Приготовление:
1. Лук чистим, мелко рубим и обжариваем до золотистости.
2. Селедку разделываем, удаляя косточки.
3. Всё вместе (лук, сельдь, яйцо, огурец и укроп) измельчаем в блендере. Если хочется, чтобы паштет был "порельефнее", пропускаем все ингредиенты через мясорубку, смешиваем с маслом (взбить блендером) и выкладываем в тарталетки. Приятного аппетита!

(https://wowfood.club/images/zakuski/Tartaletki_s_pechenochnim_pashtetom.jpg)

ТАРТАЛЕТКИ С СЕЛЁДКОЙ

Нам понадобится:
- 200г. картофеля;
- яйца 3шт.;
- филе сельди 200г.;
- луковица 1шт.;
- майонез (домашний) 150г.;
- свёкла 1шт.;
- зелень укропа и петрушки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления начинки отварной картофель и сваренные вкрутую яйца мелко нашинковать, смешать, добавить майонез и перекрученные через мясорубку лук и филе сельди, поперчить чёрным перцем. Выложить в тарталетки и присыпать отварной свеклой протёртой через мелкую тёрку.
Подавать на стол!

ТАРТАЛЕТКИ «Прощай печень!»

Печень трески размять вилкой, добавить 3 вареных яйца (натертых), соленый огурец и зелень по вкусу, немного майонеза и выжать лимонного сока, всё перемешать и наполнять тарталетки.
С Новым ГодоМ!!!

(https://vkusno96.ru/wp-content/uploads/2016/03/MbXVLgqFUjs.jpg)

ТАРТАЛЕТКИ «Южная ночь!»

Для начинки нужно:
1. Ананас в банке
2. Майонез
3. Сыр
4.Чеснок

Приготовление:
Сыр трете на крупной терке. Ананас и чеснок режете мелко. Все смешиваете с майонезом и выкладываете в корзиночки, можно украсить зеленью. Получается очень вкусно и быстро!

ТАРТАЛЕТКИ с сёмгой

Сёмга слабосолёная 250г.; лимон 1шт., творог 200г., сыр мягкий 200г., укроп для украшения.

Приготовление:
Сыр с творогом взбить миксером до однородной массы. Тарталетки прогреть в духовке, сбрызнуть лимонным соком, разложить туда сырно-творожную массу, сверху кусочки рыбы и укроп.   

РИЙЕТ из горбуши с творогом

Нам понадобится:
- творог 9% - 100г.
- горбуша (подойдет любая красная рыба, копченая или соленая.) — 100г.
- огурец маринованный (большой) — 1шт.
- чеснок (по желанию) — 1 зубок
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Огурец нарежьте мелким кубиком, рыбу тоже.
2. В чашу блендера положите 100 г. творога, половину нарезанного огурца и половину нарезанной рыбы. По желанию, зубчик чеснока, посолите, измельчите до однородного состояния.
3. Добавьте к массе оставшиеся огурец и рыбу. Перемешайте. Разложите по баночкам и отправьте на часик в холодильник.
Приятного аппетита!

P.S. Вкусно намазать Рийет на хлеб или положить в тарталетки. Даже для заправки салатов его вполне можно использовать  ;)

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/245485/c7235e2a-0e22-4606-80dd-25661a4b58b6/s1200)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Декабря 2016, 22:35:31
СЫРНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ МАКАРОН

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● две ложки муки 2 ст. л,
● молока 1 ст,
● сливочного масла 50 г,
● растительное масло,
● соль,
● перец,
● натертого сыра 200 г,
● тмин и базилик по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреем растительное масло, добавим в него муку, обжарим до золотистого цвета, медленно вольем стакан молока, размешивая, доводим до кипения, добавим натертый сыр, помешивая.
2. Добавим приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешаем.
3. Подавать горячим, залив макароны или можно потушить макароны в соусе пару минут  [nyam]

(https://img.viadvice.com/img/food/601/how-to-make-boxed-macaroni-and-cheese-taste-good-when-you-are-way-too-tired-to-cook.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 27 Января 2017, 11:54:51
                                                                        ИНТЕРЕСНЫЕ  САЛАТЫ
                                                                 (продолжение стр. 7, 12 и 13)

Салат "Кальмар и сельдерей"

Нам понадобится:
- кальмары вареные - 2 шт.;
- сельдерей черешковый - 2 шт.;
- оливки - 5 шт.;
- небольшой сладкий белый лук - 1 шт.;
- сок лимона - от 1/4 лимона;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Кальмары почистить и отварить. Готовые кальмары нарезать тонкими колечками.
2. Сельдерей очистить от внешних волокон, нарезать кусочками, затем каждый кусочек нарезать вдоль тонкими палочками. Добавить сельдерей к кальмарам.
3. Оливки нарезать поперек и добавить в салат.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами и отправить к кальмарам, сельдерею и оливкам.
5. Выжать в салат сок лимона. Посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Перемешать салат и подавать к столу.

Салат "Дамский каприз"

Ингредиенты:
- филе куриное (отварить) — 250 г.
- шампиньоны (пожарить) — 400 г.
- лук репчатый (маленькая луковка) — 1 шт.
- ананас (консервированные, банка 340 г.) — 1 банка
- яйцо куриное отварное — 3 шт.
- сыр твердый (потереть на терке.) — 100 г.
- орехи грецкие, тертые - 50 г.
- майонез — 5 ст. ложек
- чеснок — 1 зубок
- соевый соус — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Курицу отварить, шампиньоны пожарить (не солить).
2. Шампиньоны обжариваем с мелко нарезанным луком (лук добавляем, когда выпарится вода из грибов).
3. Одновременно готовим соус для заправки: 1ст. ложка соевого соуса, чеснок, 5 ст. ложек майонеза. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс. Всё смешиваем. Настаиваем, пока готовятся другие составляющие.
4. Собираем салат. Отварную курицу мелко режем. Смешиваем с двумя ложками заправки. Это будет 1-й слой. Куриная грудка суховата, поэтому её лучше смешать с заправкой, а не полить заправку сверху. Так лучше пропитается.
5. 2 слой... обжаренные шампиньоны. Опять ложка заправки, но сверху. Разравниваем заправочку по всему слою равномерно.
6. 3 слой. Кусочки ананасов. Сверху распределяем ложку заправки.
7. 4 слой. Мелко порезанные яйца. С заправкой то же самое.
8. 5 слой. Сначала грецкие орехи распределяем по периметру, а затем, тертый сыр (щедро посыпаем сверху). Потом блюдо закрываем пищевой пленкой и минимум пару часов держим в холодильнике.
9. Перед подачей салат можно украсить зеленью.

Салат из груши с крабовыми палочками

Ингредиенты:
- 2 средних груши Конференс
- упаковка 200 г. крабового мяса
- 200 г. сыра типа Рокишкис
- 3 ст. ложки майонеза
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Грушу нарезать кубиками.
2. Сыр нарезать небольшими брусочками.
3. Крабовое мясо порезать некрупными кусочками.
4. В миске соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом, дать настояться 10-15 минут в холодильнике и можно подавать к столу.

(http://s018.radikal.ru/i501/1705/87/98ea3bc6f697.jpg)

Оливье с семгой от Любови Орловой

Нам понадобится:
- семга слабосоленая 150 г.
- авокадо 1 шт.
- морковь вареная 1 шт.
- яйцо куриное 2 шт.
- огурец свежий средний 1 шт.
- горошек консервированный маленькая баночка
- лимон 1/3 шт.
- майонез 2 ст. ложки
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимоном.
2. Морковь, яйца, огурец и рыбу нарезать такими же кубиками.
3. Посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Подавать к столу, украсив зеленью и красной икрой.

(http://smarteda.net/wp-content/uploads/olive-s-semgoj-i-krasnoj-ikroj.jpg)

Салат "Раковые шейки"

Нам понадобится:
- рыба морская (путассу, минтай, хек) 1 кг.
- морковь большая 1 шт.
- укроп 1 небольшой пучок
- майонез 4 ст. ложки

Приготовление:
1. Морковь варим, охлаждаем, натираем на самой мелкой терке.
2. Отвариваем рыбу в подсоленной воде (если есть семена укропа, заворачиваем их в марлю и опускаем вместе с рыбой в воду), остужаем, отделяем филе.
3. Измельчаем рыбу вилкой, удаляем косточки.
4. Укроп режем очень мелко.
5. Соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и на сутки отправляем в холодильник! Вкус салата "Раковые шейки", если вы все сделаете по рецепту, вас приятно удивит!

Салат с куриной грудкой

Нам понадобится:
- куриная грудка 1 шт.
- листья салата китайского 3-4 шт.
- 1/2 болгарского перчика
- 1 большое кисло-сладкое яблоко
- 2 зубка чеснока
- раст. масло для жарки
Для заправки:
- йогурт натуральный 1 упаковка
- горчица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Листья салата тщательно вымойте, высушите и нарежьте тонкими полосками. Перец очистите от семян и тонко нарежьте соломкой. Яблоко очистите от семян и кожицы и тоже нарежьте соломкой. Все сложите в миску и слегка сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
2. В небольшом количестве масла обжарьте до золотистого оттенка раздавленный зубчик чеснока, чеснок удалите.
3. На ароматизированном чесночном масле обжарьте полоски куриного филе, посолите и поперчите. Не пересушивайте курицу, чтобы она не стала сухой, жарьте буквально 5 минут на среднем огне.
4. Для заправки соедините все ингредиенты и как следует взбейте вилкой или венчиком.
5. Готовую и слегка остывшую курицу добавьте в салат, хорошо перемешайте. Готово!

(http://talkyland.com/media/CACHE/images/posts/2012/10/11/5043ad21b1ae44b0b9122363c78d4f7d/3434f32c638eb1d9b87b90c076774d2c.jpg)

Салат "Идиллия"

Нам понадобится:
- яйцо куриное 2 шт.
- мясо отварное или буженина 200 г.
- огурец средний 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое большое 1 шт.
- майонез для заправки
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Яйца слегка взбиваем вилкой, добавляем соль, перец, на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла жарим яичный блинчик, после чего выкладываем его на тарелку и даем остыть.
2. Мясо нарезаем соломкой, выкладываем его на тарелку и слегка смазываем майонезом.
3. Следом выкладываем слой из порезанного соломкой огурца и тоже смазываем майонезом.
4. Теперь слой порезанного соломкой яблока, майонез сверху.
5. Сверху салат равномерно посыпаем порезанным тонко яичным блинчиком, украшаем зеленью ( для любителей остренького, можно посыпать его ещё и мелкорубленным чесночком!). Дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса и можно подавать к столу.

(https://i.pinimg.com/474x/21/1c/3d/211c3d01e1cbaa94ba0cc9d01ff45c1a.jpg)

Салат "Курица, карри и ананас" ( один из моих любимых :3d3a29b91689fa )

Нам понадобится:
- 800-1000 грамм куриного филе;
- 1 большая банка консервированного ананаса кусочками(можно и кольцами, но резать самим придётся);
- майонез  4 ст. ложки (можно больше, но это на вкус повара);
- приправа карри (порошок) - не острая!

Приготовление:
1. Филе куриное отварить в подсоленой воде с лаврушечкой до готовности, порезать на кусочки 1х1 см и выложить в салатницу.
2. Открыть банку ананасов, выпить сок, оставив примерно 2-3 ст.ложки, высыпать ананасы к курице, добавить майонез, остатки сока, 2-3 ст.ложки бульона (но смотрите не переборщите с жидкостью, салат не должен плавать в заправке!) и тщательно перемешать.
3. Высыпать в салат 1 ч. ложку карри без горки, тщательно перемешать, попробовать, карри должна забивать вкус курицы и ананасов, если нет, то добавить ещё и опять перемешать. Как только нужная концентрация карри будет достигнута, убрать его на пару часов в холодильник и... можно приступать к трапезе.

(http://content.foto.mail.ru/mail/flannet/90/i-4323.jpg)

Салат из куриной печени

Потребуется:
- куриная печень - 700-750г.;
- лук - 2-3 шт.;
- яйцо вареное - 6-7 шт.;
- морковь варёная - 2 шт.;
- растительное масло для жарения;
- майонез по вкусу.

Приготовление:
1. Морковь натереть на крупной терке.
2. Куриную печень хорошенько промыть; в кастрюле, довести до кипения воду и отправить туда печень, уменьшить огонь и варить минут 10, затем остудить. Прокрутить на мясорубке вареную куриную печень.
3. Мелко нарезать лук и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
4. Натереть на крупной терке яйца, сваренные вкрутую.
5. Выложить в форму салат слоями:
- первым слоем выкладываем морковь, смазываем майонезом;
- следующий слой - куриная печень, смазываем майонезом;
- затем, выкладываем обжаренный лук;
- поверх лука добавляем натёртые яйца и тоже смазываем майонезом.
- повторяем слои ещё раз в том же порядке.
Отправляем салат на пару часов для пропитки в холодильник, а затем, подаем его к столу.
Приятного аппетита!

(http://rutxt.ru/files/10846/00332b1e20.JPG)

Салат с мясом и болгарским перцем

Нам понадобится:
- 200г. говядины;
- 2 помидора;
- 1 крупный болгарский перец;
- 1 красная луковица;
- соль, черный молотый перец;
- несколько веточек петрушки.
Для заправки:
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка французской горчицы;
- 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:
1. Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности.
2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
3. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
4. Помидоры нарезать соломкой.
5. Выложить в салатник все ингредиенты, добавить обжаренное мясо.
6. Смешать ингредиенты для заправки салата с мясом и болгарским перцем.
7. Салат по вкусу посолить и поперчить, заправить заправкой и перемешать.
Готово!

P.S. Этот салат хорошо готовить в летний сезон, когда овощи с грядок свежие и сочные. В особенности везет тем, у кого свой дачный участок :3d3a29b91689fa

Салат "Бахор" (узбекская кухня)

Нам понадобится:
- говядина - 300г.;
- помидор - 2 шт.;
- огурец свежий - 2 шт.;
- лук репчатый, сладкий (белый) - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- сыр твёрдый - 100г.;
- яйца варёные - 3 шт.;
- зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
- йогурт (майонез или сметана) - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Говядину предварительно сварить в подсоленной воде. Варить приблизительно 1 час до мягкости мяса. Затем остудить и нарезать кубиками.
2. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и промыть проточной водой для удаления лишней горечи.
3. Нарезать кубиками варёные яйца; огурцы и помидоры - тонкой соломкой, после чего всё выложить в глубокую миску, добавить лук и измельчённый чеснок, а так же мясо и яйца.
4. Натереть на тёрке твёрдый сыр и измельчить зелень. Добавить в салат.
5. Салат "Бахор" поперчить и посолить по вкусу. Заправить майонезом, сметаной или йогуртом, аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

(https://i.mycdn.me/image?id=851257871502&t=35&plc=WEB&tkn=*qLoEoXOHqfabhfO_sVO_j0Mv_gY)

Салат "Маргеланский" (узбекская кухня)

Нам понадобится:
- редька зелёная - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- яблоко - 1 шт.
Заправка:
- растительное масло - 3 ст. ложки или...
- сметана - 3 ст. ложки или...
- майонез - 3 ст. ложки.
- соль - по вкусу и желанию.

Приготовление:
1. Натереть морковь, редьку и яблоко (вместе с кожурой) на крупной терке. Всё сложить в одну миску.
2. Сметану/масло/майонез, добавить туда же, в миску с салатом и  немного посолить.
3. Аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

P.S. Если салат заправляете постным маслом, то для яркости вкуса в него можно добавить чайную ложку яблочного уксуса и чуть-чуть коричневого сахара.
 
(https://1.bp.blogspot.com/-MG7GrWSjwvo/WM-MGs8f7ZI/AAAAAAAASzc/_-uG3Mf1Xts_RsO2vBz8GDMaBhciaplXwCLcB/s640/0.JPG)

Салат "Ловись рыбка!"

Нам понадобится:
- 3 рыбины (минтай)
- 300 г. шампиньонов/вешенок
- 3-4 средние моркови
- 4 луковицы
- соль, черный молотый перец, майонез - по вкусу.

Приготовление:
1. Рыбу отварить, очистить от кожи и костей, разобрать на небольшие кусочки, грибы некрупно порезать и обжарить на сковороде.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке; овощи спассеровать в растительном масле до готовности.
3. Всё перемешать, добавить соль, перец и заправить майонезом.
4. Дать постоять в холодильнике не менее часа и можно подавать на стол, приятного аппетита!

(http://s1.radikale.ru/uploads/2017/12/10/9d0fbc94fb839b2ec8c099023ad036e3-full.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 29 Января 2017, 20:29:00
                                                           ТЕСТО  В  РАЗНЫХ  ВАРИАЦИЯХ

Воздушное тесто для пирожков на кефире

Нам понадобится:
- кефир — 200 мл.
- творог (детский творожок) — 50 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- масло растительное — 50 мл.
- сахар — 2 ст. ложки
- мука — 400 г.
- соль — 1 ч. ложка
- сода — 0.5 ч. ложки

Приготовление:
1. В муку вливаем кефир, добавляем яйцо, творог, соль, сахар, растительное масло и соду, хорошо вымешиваем.
2. Оставляем на 30 минут в теплом месте смесь.
3. Далее делим на порции (больших пирожков получается – 7-8 шт.), раскатываем до толщины примерно 5мм., затем выкладываем начинку, защипываем края, оставляем на 20 минут постоять.
4. Смазываем яйцом заготовки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от размера пирожков. Большие "доходят" за 25–30 минут. Приятного аппетита!

(https://i.ytimg.com/vi/divG9INHv2o/sddefault.jpg)

Открытый пирог с капустой "Необычный"

Нам понадобится для начинки:
- капуста белокочанная — 500 г.
- чернослив — 80 г.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 3 ст. ложки

Для заливки:
- моцарелла — 50 г.
- йогурт простой — 200 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.

Основа:
- тесто слоеное бездрожжевое — 250 г.

Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать, лук порезать кубиками. Обжарить в масле лук и капусту 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Остудить.
2. Раскатать тесто и выложить в форму для пирога.
3. В капусту добавить порезанный чернослив перемешать и выложить смесь на тесто в форму.
4. В 200 мл. йогурта добавляем яйца и хорошо перемешиваем - заливка готова!
5. Выливаем заливку на капусту и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
6. Через 35 минут выкладываем сверху порезанную пластинами моцареллу и отправляем пирог снова в духовку еще на 5-7 минут (если сомневаетесь в плавкости своей моцареллы, то возьмите сыр по своему вкусу). Пирог готов!

(http://www.allwomens.ru/uploads/files/recipes/20130912/kish-s-kapustoy-i-chernoslivom.jpg)

Мальтийский пирог "Пиджен пие" (похож на курник ;))

Нам понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое (400-500 г.) — 1 упак.
- курица (использовать лучше красное мясо, снятое с бедер и голени) — 500 г.
- картофель средний — 3 шт.
- лук репчатый средний — 2 шт.
- вино розовое сухое — 200 мл.
- масло растительное (для обжаривания) — 5 ст. ложек
- соль и черный молотый перец — 1 ч. ложка
- желток яичный (для смазывания поверхности пирога) — 1 шт.
- масло сливочное (для смазывания противня) — 25 г.

Приготовление:
1. Удалить кожу с курицы, срезать мясо с костей и порезать его средними кусочками. Очищенный лук порезать мелкими кубиками, картофель - тонкими кружками.
2. Пропассеровать лук на части растительного масла в сковороде до мягкости.
3. Выложить куриное мясо в лук, влить вино, добавить соль, перец, перемешать и тушить под крышкой до готовности на среднем огне (жидкость не должна выпариваться вся). К концу тушения на сковороде должно остаться порядка 2-х столовых ложек соуса.
4. Картофель обжарить до готовности в оставшемся растительном масле. В конце обжарки слегка подсолить.
5. Тесто разделить пополам и раскатать два пласта (толщиной, примерно, 0,5 см.).
6. Смазать противень сливочным маслом и положить первый пласт. Выложить картофель. Сверху на него - курицу с луком. Полить оставшимся после тушения соусом. Закрыть вторым пластом теста. Смазать поверхность слегка взбитым желтком.
7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Корочка должна стать золотистой.
Остывший пирог подаем к столу... приятного аппетита :3d3a29b91689fa

(http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2012/07/19/article-2175861-1420F1AA000005DC-750_634x412.jpg)

Луковые хлебные лепешки

Нам понадобится:
- кефир — 1 стакан
- масло подсолнечное — 0,5 стакан
- мука ржаная — 1 стакан
- мука пшеничная — 2 стакана
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- дрожжи (сухие) — 11 г.
- лук репчатый (сушеный или поджаренный) — 1 горсть
- кунжут — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Кефир немного подогреть, смешать с маслом.
2. Оба вида муки смешать с дрожжами и сахаром, высыпать к кефиру. Добавить соль, размешать. Добавить лук. При необходимости добавить немного кефира.
3. Замесить тесто и поставить в теплое место на 30 минут.
4. Тесто раскатать в пласт произвольной толщины и с помощью формы или стакана вырубить лепешки. Чем толще пласт, тем пышнее будут лепешки.
5. Получается 9 лепешек диаметром 10 см. Дать им отдохнуть на противне 10 минут. Затем смочить лепешки теплой водой и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

(http://i067.radikal.ru/1402/97/d5eb6cf649d5.jpg)

Сырные кукурузные лепешки на сковороде

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 330 г.
- мука кукурузная (тонкого помола) — 330 г.
- сметана — 300 г.
- творог — 180 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- масло оливковое, чтобы смазывать руки - 3-4 ч. ложки
- разрыхлитель теста — 20 г.
- мёд — 1 ч. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- сыр голландский/российский/пошехонский и т.д. — 300 г.
- масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Хорошенько смешать в емкости сметану, яйца, соль и мед. В сметанную смесь хорошо вмешать творог.
2. Постепенно по 100 гр. вмешать в тесто пшеничную муку с разрыхлителем. Лучше это делать ложкой. Тесто начинает отставать от краев посуды. Чайной ложкой оливкового масла смазать руки.
3. Вмешать в тесто натертый на средней терке сыр.
4. Вылить оливковое масло 25 мл. в тесто. Постепенно по 100 грамм вмешиваем кукурузную муку. Как только тесто начинает сильно липнуть к рукам, смазываем руки оливковым маслом. Получаем слегка липковатый колобок. Убираем его в пакет на 15-20 минут в холодильник, на верхнюю полку.
5. Разогреваем сковородку с растительным маслом (огонь чуть больше минимального). Делим тесто на 10-12 кусочков. Руками смазанными маслом формируем лепешку по диаметру сковороды толщиной около 5 мм. Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивать и снимать осторожно. Лепешки очень нежные.

Приятного аппетита!

(https://st03.kakprosto.ru/tumb/680/images/article/2014/6/18/117003_53a1a315c181d53a1a315c1854.jpeg)

Лаваш с начинкой "Беспроблемный"

Нам понадобится:
- лаваш - 4 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- огурцы маринованные - 2 шт.
- куриное филе - 700 г.
- ветчина - 150 г.
- твердый сыр - 150 г.
- яйцо - 1 шт.
- майонез - по вкусу
- зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде.
2. Ветчину и куриное мясо нарезать брусками, сыр натереть на крупной терке, болгарский перец, помидор и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, зелень измельчить.
3. Смешать все подготовленные ингредиенты. Каждый лист лаваша смазать майонезом, выложить начинку и свернуть рулетом.
4. Противень смазать маслом или застелить пергаментом, выложить рулеты из лаваша. Смазать их яйцом, накрыть противень листом фольги и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
5. Превосходная закуска на скорую руку готова. Начинка может быть совершенно разной, все зависит от вашей фантазии: грибы, сыр, мясо, колбаски и многое другое! Приятного аппетита  :3d3a29b91689fa

(http://mtdata.ru/u10/photo26A0/20485544668-0/original.jpg#20485544668)

Пирог из слоеного теста с мясом "Мужская радость!"

Нам понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое (оно тоньше, больше слоится) — 2 пласта
- картофель средний — 3 шт.
- фарш мясной — 500 г.
- соль — 1 ч. ложка
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.

Приготовление:
1. Натрем картофель на крупной терке.
2. К фаршу добавим лук (тоже трем на  крупной терке), картофель, специи.
3. Развернем рулон/пласт теста и ровным слоем уложим фарш (тесто раскатывать не надо, оно не любит лишнее вмешательство). Вторым рулоном теста накрываем начинку.
4. Накалываем вилкой тесто по всей длине и ширине.
5. Тыльной стороной ножа, продавим слегка пирог, на порционные части (здесь как раз срабатывает свойство "неприкосновенности" теста... сделанные вмятины так и останутся вдавленными).
6. 15-20 минут при 200 градусах (в простых духовках держите 30-40 мин.) и готово!
   
(http://coocook.me/wp-content/uploads/2016/02/8f64dccedd6ced23af271fd184f000ab.jpg)

Сырный пирог "Вкусняша!"

Ингредиенты:
- молоко — 200 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- желток яичный — 1 шт.
- масло сливочное (50 г. в тесто, остальное для смазывания) — 170 г.
- сахар — 2 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- дрожжи сухие — 1.5 ч. ложки
- мука пшеничная — 350 г.
- кунжут для посыпки
- сыр твердый — 250 г.

Приготовление:
1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить 50 г. мягкого сливочного масла, 1 яйцо и муку. Замесить не крутое тесто, чтобы оно слегка липло к рукам. Оставить его в теплом месте для подъема на 40- 50 минут. Оно должно увеличиться в два раза.
2. Готовое тесто разделить на 6 равных частей.
3. 120 г. сливочного масла растопить в микроволновой печи, сыр натереть на терке.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт по диаметру вашей формы. В смазанную маслом форму (сковороду), выложить первый пласт теста, обильно смазать его растопленным сливочным маслом и посыпать сыром. И так все шесть слоев теста уложить друг на друга смазывая каждый раз маслом и посыпая сыром. Верхний слой теста смазать желтком и посыпать кунжутом. Затем разрезать ножом на квадраты и оставить для расстойки на 20 минут.
5. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистой корочки. Готово!

(https://www.kalitva.ru/uploads/posts/2014-04/1398662162_12-1.jpg)

Луковый пирог "Ура! Я в отпуске!!!"

На 4 порции нам понадобится:
- 150 г. сливочного масла
- 1 стакан муки
- 300 г. сметаны
- 400 г. репчатого лука
- 3 яйца
- соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Растопить в миске сливочное масло, помешивая, медленно всыпать к нему муку и в конце добавить 3 ст. ложки сметаны; замесить, а потом отправить тесто минут на 20 в холодильник.
2. Лук очистить, порезать полукольцами и поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить.
3. Высокую сковороду выстелить тонким слоем теста, на него выложить лук.
4. Взбить яйца вместе с 200-ми граммами сметаны, залить пирог и поставить в горячую духовку (180 градусов) на 30-35 минут. Готово!

(http://s019.radikal.ru/i614/1704/95/3681e32464f1.jpg)

ЖЮЛЬЕН  В  БУЛОЧКЕ

Попробовал сегодня сварганить жюльен в булочке. Всё очень просто и быстро делается.
Вкус у этого блюда полоучился как у хорошей пиццы (со сладким чаем) - вещь!
Булочки брал покупные, ногинские, для гамбургеров по 3шт. в упаковке.
Всего получилось 6-ть порций, которые мы с женой смолотили в мгновение ока [nyam]

Необходимо:
- куриная грудка - 1шт.
- грибы вешенки или любые замороженные (опята, лесная смесь и т.д.) - 400г.
- сливки 10% - 200мл.
- сыр твердый - 100 -120г.
- лук репчатый средний 2шт.
- булочки для гамбургеров - 6шт.
- масло растительное
- соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Курятину отварить в подсоленной воде и порезать на небольшие кусочки. Бульон не выливайте (можно его заморозить и использовать для других блюд).
2. Лук почистить, мелко нашинковать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Затем, добавить мелко порезанные грибы, обжарить до выпаривания влаги. Потом добавить сливки и курицу - тушить примерно 15 минут.
4. У булочек срезать верхушки и выбрать мякиш. Наполнить булки жульеном, посыпать сверху тертым сыром и отправить в разогретую духовку запекаться до румяной корочки!
5. Вынимаете готовую вкуснятину - аромат бесподобный! Даете чуть остыть, тем временем, кипятите чайник и делаете сладкий чай, кофе или цикорий с молоком и уплетаете эту вкуснотищ-щу за обе щеки (http://s15.rimg.info/e7062701aa0b0bfdf0e04a5ed2c67bc3.gif) (http://smayliki.ru/smilie-891021447.html)

(http://ej-ka.net/wp-content/uploads/2015/12/3347f5.jpg)



ОЛАДЬИ С КАПУСТОЙ

Нам понадобится для теста:
- мука пшеничная (по 200 мл) — 2 стакана
- вода кипяченая — 150 мл.
- соевый соус (желательно натуральный) — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- масло растительное — 1 ст. ложка
- дрожжи — 1 ч. ложка
Для начинки:
- лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
- морковь (небольшая) — 1 шт.
- капуста белокочанная — 300 г.
- соевый соус (натуральный) — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- масло растительное — 1 ст. ложка
- перец черный свежемолотый — по вкусу.

Приготовление:
1. Просеять муку, смешать с дрожжами. Добавить теплую воду, ложку масла, влить соевый соус и завести тесто. Оставить в теплом месте подходить.
2. Нашинковать мелко капусту и лук, мелко натереть морковь. Слегка обжарить лук с морковью, добавить капусту, помешивая, протушить всё вместе 2-3 минуты. Влить соевый соус, добавить щепотку сахара и тушить до готовности. Остудить.
3. Подошедшее тесто перемешать. Добавить тушеную капусту с овощами, хорошо перемешать и дать еще раз подойти.
4. Жарить оладьи на небольшом количестве масла, перевернув, накрывать крышкой. Подавать горячими, например, со сметаной.

(http://domreceptu.ru/wp-content/uploads/2016/10/oladi-iz-ccvetnoi-kapustu.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Января 2017, 17:26:27
                                                                                   П  Е  Ч  И  В  О
                                                                          продолжение стр. 7 и 13

Торт "Молочная девочка"

Нам понадобится для теста:
- сгущенка — 1 банка
- яйца — 2 шт.
- мука — 1 стакан (160 г.)
- разрыхлитель — 1 пакет (1 ст. ложка)

Для крема:
- сливки 35% — 400 мл.
- сахарная пудра - 0,5 стакана (120 г.)

Приготовление:
1. Сгущенку и яйца отправить в миску. Перемешать венчиком до однородности.
2. Муку и разрыхлитель просеять туда же, тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
3. На листе бумаги для выпечки нарисовать круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу. Выпекаем при 180 градусах - 5 минут или до легкого зарумянивания. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпекаем все коржи.
4. Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5-ой порции необходимо 500 г. сливок и 120 г. сахарной пудры).
5. Промазать коржи кремом. Поставить готовый торт на ночь в холодильник, пропитаться!

(http://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/04/rafaello-tort.jpg)

Рогалики творожные "Вкусняшки"

Нам понадобится для теста:
- 200 г. сливочного масла
- 200 г. сметаны
- 0,5 ч. ложки соды
- 2 стакана муки
Для начинки:
- 200 г. творога 9%
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана муки
- пакетик ванильного сахара

Приготовление:
1. Из указанных ингредиентов замесить тесто.
2. Творог соединить с сахаром, перемешать и дать постоять ему минут сорок, чтобы сахар хорошо разошелся; затем добавить к нему муку , ванилин и еще раз хорошо всё перемешать.
3. Тесто разделить на 30 шариков, раскатать их в лепешки, выложить на них начинку и свернуть в рогалики или конвертики.
4. Выпекать в духовке (160 градусов) минут 30, до готовности, вынуть, посыпать сахарной пудрой и после того как рогалики остынут, подавать их к чаю.

(http://xitech.ru/wp-content/uploads/2015/05/Ih6euLcIjn.jpg)

Бисквитно-йогуртовый торт

Нам потребуется:
- 150 г пшеничной муки;
- 100 мл кефира;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 25 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Для суфле:
- 800 мл питьевого йогурта (у меня черничный);
- 50 мл молока;
- 50 г сахара;
- 20 г агар-агара (можно взять желатин);
- 1 стакан ягод (свежих или замороженных) или фруктов.
Для украшения:
- вафельные трубочки.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до бела, затем добавить кефир, масло, ванильный сахар и ещё раз взбить до однородности. Муку просеять, добавить разрыхлитель.
2. Влить жидкую смесь в муку и перемешать ложкой до однородного состояния. Тесто получится по консистенции, как густая сметана. Вылить тесто в разъёмную форму (диаметром 22 см), смазанную растительным маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.
3. Залить агар-агар молоком и оставить минут на 30 для набухания.
4. В йогурт добавить сахар и перемешать. Желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить! Если используете замороженные ягоды, то размораживать не надо.
5. Готовый корж хорошо остудить. В йогурт влить агаровую смесь и хорошо перемешать. Затем добавить ягоды и ещё раз аккуратно перемешать.
6. Корж выложить в форму, вылить йогуртовую смесь поверх коржа. Поставить бисквитно-йогуртовый торт в холодильник до полного застывания (можно на ночь).
7. С готового торта аккуратно снять бортики формы. Украсить край торта вафельными трубочками. Готово!

(http://storage.surfingbird.ru/l/15/7/26/21/r2_cs543100.vk.me_NwArN1GnkxU_f9191cb3.jpg)

Торт "Пломбир" (наипростейший рецепт!)

Нам понадобится для коржа:
- 200г. сливочного масла;
- 100г. сметаны;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 яйцо;
- 2 ч. ложки разрыхлителя.
Для крема:
- 500г. молока;
- 200г. сливочного масла;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 3 ч. ложки с верхом крахмала.

Приготовление:
1. Для приготовления коржа взобьем яйцо с сахаром и сметаной. Добавим растопленное сливочное масло, разрыхлитель, муку и хорошо перемешаем тесто. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут, до золотистого цвета коржа. Корж остужаем и нарезаем на квадратики размером 2,5х2,5 сантиметра.
2. Молоко разделим на 2 равные части: в одной части разведем крахмал, другую часть молока доведем до кипения. В кипящее молоко вливаем молоко, разведенное с крахмалом, добавляем сахар, ванильный сахар и варим при интенсивном помешивании до загустения. Молочный кисель полностью остужаем и взбиваем миксером, постепенно добавляя сливочное масло. Взбиваем крем до однородной консистенции и воздушности.
3. Готовый крем выливаем на порезанные кусочки коржа. Все перемешиваем и выкладываем массу в любую форму, тарелку, блюдо или обычную форму для запекания. Форму для застывания предварительно следуют застелить пакетом или пищевой пленкой, чтобы наш застывший торт мы могли извлечь без проблем.
4. Сформированный торт "Пломбир" отправляем в холодильник на 1-2 часа для застывания. Достаем, извлекаем из формы, выкладываем на блюдо и украшаем по своем усмотрению. К примеру, белковым кремом, фруктами и желе для торта, шоколадной крошкой и т.д.

(https://goormanclub.ru/data/img/55674-tort-plombir.jpg)

Творожный пирог с яблоками

Нам понадобится для теста:
- 3 стакана муки
- ½ стакана сахара
- 200 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
Для начинки:
- 500 г творога
- 200 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 4 яблока
- 4 яйца
- 2 столовые ложки манной крупы

Приготовление:
1. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Добавляем в муку полстакана сахара.  Добавляем в муку нарезанное масло. Масло, кстати, должно быть очень холодным. Для этого его можно просто на несколько минут положить в морозильную камеру, но не дольше, так как замороженное масло ни к чему.
2. Тщательно растереть муку и масло, чтобы тесто получилось, как мелкая крошка.
3. Форму для выпекания застелить пергаментом. Выложить в нее половину теста. Утрамбовать тесто ложкой.
4. Тем временем смешиваем творог, манную крупу, сметану и яйца. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем тертые яблоки и сахар в творожную массу. Тщательно перемешиваем. Начинка получается достаточно жидкой, не стоит этого пугаться, - так и должно быть. Выливаем начинку на утрамбованный слой теста. Сверху на начинку равномерно насыпаем вторую часть теста, но не утрамбовываем, а оставляем, как есть.
5. Выпекаем творожно-яблочный пирог в заранее разогретой до 200С духовке около 35-40 минут, но не больше, иначе крошка сверху может пригореть. Охлаждаем пирог и подаем к столу!

(http://i.ytimg.com/vi/I1mX143aoqg/sddefault.jpg)

Творожный пирог с лимоном

Нам потребуется:
- 120г. творога;
- 150г. сахара;
- 2 яйца;
- 100г. яблочного повидла (или яблочного пюре, или любого другого повидла);
- 100г. сливочного масла;
- 1 небольшой лимон;
- 200г. муки;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли;
- растительное масло для смазывания формы;
- сахарная пудра (или джем, или варенье для подачи).

Приготовление:
1. Творог (лучше взять сухой) перемешать с яблочным повидлом. Лимон помыть, порезать небольшими кусочками и измельчить в блендере. Яйца взбить с сахаром и солью в течение 5 минут. В получившуюся массу добавить размягченное сливочное масло и творог с яблочным пюре. Взбить до однородности. Добавить измельченный лимон, перемешать.
2. Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Перемешать тщательно. Тесто должно медленно стекать с ложки/лопаточки.
3. Выложить тесто в форму диаметром 20см., предварительно смазанную маслом, разровнять. Печь творожный пирог с лимоном в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый пирог немного остудить, извлечь из формы.
Творожный пирог с лимоном можно посыпать сахарной пудрой, смазать вареньем, джемом или смазать яблочным повидлом. Готово, можно приступать к чаепитию!

Пирог яблочный со сметанной заливкой

Нам понадобится:
- яйцо куриное — 3 шт.
- масло сливочное — 200 г.
- сахар (стакан 250 мл.) — 3/4 стакана
- мука пшеничная — 3 стакана
- крахмал — 1.5 ст. ложки
- щепоть соли
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- сметана — 400 г.
- яблоко — 3 шт.
- ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:
1. Яблоки нарезаем тонкими дольками. Добавляем 3 ст. ложки сахара. Припускаем немного на огне, но не развариваем. Даем полностью остыть.
2. Одно яйцо взбиваем с 1/2 стакана сахара, солью и ванилином. Добавляем 2 ст. ложки сметаны и мягкое масло. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто убираем в холодильник на 30 минут.
3. Готовим заливку: смешиваем 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек сметаны и крахмал, хорошо все перемешиваем.
4. Тесто делим на 2 не равные части:
- большую часть теста руками распределяем по форме, формируя бортики, выливаем заливку. Сверху выкладываем яблоки.
- меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт. При помощи фигурной вырубки делаем цветочки, выкладываем их поверх яблок.
5. Выпекаем пирог в горячей духовке при 180 градусах 40 минут. После того как остынет, можно присыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита :3d3a29b91689fa

(http://www.ujut-v-dome.ru/wp-content/uploads/2018/06/bfca9738-696x437.jpg)

Торт "Сахара"

Для теста нам понадобится:
- 2 яйца;
- 200г. сливочного масла;
- 6 ст. ложек томатной пасты;
- 200г. сахара;
- 600г. муки;
- 10г. разрыхлителя.
Для крема:
- 400г. домашнего творога;
- 200г. домашней сметаны;
- 200г. сливочного масла;
- 10 ст. ложек сгущенного молока;
- 100г. шоколада.

Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Растопленное и охлажденное сливочное масло + томатную пасту добавляем к взбитым яйцам. Полученную массу тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ещё раз тщательно перемешиваем. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Делим тесто на 5 равных частей.
3. Каждую часть теста раскатываем тонко - 3-4мм.
4. Выпекаем каждый корж на противне, застеленном бумагой для выпечки, в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 5 минут.
5. Коржам даём остыть, а затем с помощью дна от разъёмной формы (или тарелки) обрезаем коржи, чтобы они были одинаковые по размеру (обрезки сохраняем.
6. Взбиваем творог, сгущенку и сметану до однородной массы. Сливочное масло взбиваем отдельно и добавляем в творожную массу. Получившийся крем убираем ненадолго в холодильник (крем должен чуть загустеть).
7. Каждый корж смазываем творожным кремом и выкладываем один на другой.
8. На водяной бане растапливаем шоколад, выкладываем на силиконовый коврик, даём застыть, а потом разламываем на кусочки произвольной формы. Украшаем верхний корж торта "Сахара" застывшим шоколадом.
9. Оставшиеся обрезки коржей измельчаем и обсыпаем ими бока торта. Даём торту часа два пропитаться при комнатной температуре и вкусное лакомство можно подавать к чаю!

(http://4.bp.blogspot.com/-3G5Gq8kOEe0/UI96hkkEruI/AAAAAAAAAmc/wbJbbBFzi40/s1600/%D1%80%D0%B0%D0%B7+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg)

Торт "Сэндвич" с баклажанным кремом

Нам потребуется для бисквита:
- яйцо - 3 шт.;
- сахар - 3/4 стакана;
- горячая вода - 3 ст. ложки;
- мука - 1 стакан;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Для крема:
- 2 средних баклажана;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 стакана молока;
- пакетик ванилина;
- 200г. мягкого творожного сыра.
Для украшения:
- шоколад - 20 г.
А также:
- сливочное масло для смазывания формы;
- мука для посыпки формы;
- сладкую домашнюю наливку или ананасовый сироп для пропитки коржей.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Белки взбить до пышной пены.
2. Не переставая взбивать, частями добавить сахар, взбить до блестящей массы. Затем к белкам подмешать желтки и горячую воду.
3. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, все перемешать до однородной массы без комочков. По консистенции тесто должно получиться жидким.
4. Две формы одинакового диаметра смазать сливочным маслом и посыпать мукой, поровну разлить тесто. Выпекать 30-35 минут до чуть золотистого цвета.
5. Готовые бисквиты достать, дать им немного "отдохнуть" в форме, затем переложить на деревянную доску или решетку и полностью охладить.
6. Пока остывают коржи приготовим крем: баклажаны чистим от кожуры, нарезаем дольками. Молоко, сахар и ванилин доводим до кипения в кастрюльке, опускаем туда баклажаны и варим 6-7 минут. Достаем их, охлаждаем, чистим от семян, измельчаем блендером, добавляем творожный сыр и ещё раз взбиваем. Ставим в холодильник.
7. После того как коржи и крем остынут, начинаем собирать торт: на блюдо укладываем корж, пропитываем его, затем накладываем баклажановый крем, сверху снова корж, пропитываем и снова крем сверху и сбоков. Посыпаем торт тертым шоколадом и отправляем его в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.

Торт "Брикокоска"

Для бисквита нам понадобится:
- 4 яйца;
- 2/3 стакана сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 1 чашка муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для крема:
- 300г. творога 9% жирности;
- 100г. сахарной пудры;
- 100мл. сметаны 20% жирности;
- 3-4 консервированных абрикоса.
Для пропитки бисквита:
- абрикосовый сироп от консервированных абрикосов.

Приготовление:
1. Яйца взбить в пышную пену с сахаром, солью и ванильным сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем и взбить до однородного пышного негустого теста. Форму для выпечки застелить бумагой, вылить тесто и запечь бисквит при температуре 190 градусов в течение 30-40 минут (готовность проверять зубочисткой). Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, освободить от бумаги и окончательно остудить.
2. Остывший бисквит разрезать на 2 части (поперек) и пропитать сиропом от консервированных абрикосов.
3. Для крема растереть творог со сметаной и сахарной пудрой в однородную массу.
4. На одну половину бисквита выложить часть творожного крема. Абрикосы нарезать небольшими дольками и разложить поверх крема, сверху разложить еще один слой крема. Накрыть второй половиной бисквита.
5. Обмазать торт творожным кремом со всех сторон. Сверху бисквитный торт украсить натертым на терке шоколадом и отправить его на пару часов в холодильник - на пропитку! После чего, можно подавать к столу.

Пирог абрикосовый от Александра Селезнёва

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 300 г.
- сахар — 200 г.
- йогурт (натуральный, без добавок) — 150 г.
- яйцо куриное — 3 шт.
- масло подсолнечное — 120 мл.
- цедра лимона — 1 шт.
- разрыхлитель теста — 10 г.
- консервированные абрикосы в сиропе, банка 420 г. — 1 банка
- джем абрикосовый (или варенье,конфитюр) — 4 ст. ложки.

Приготовление:
1. Заранее подготовьте и отмерьте (взвесьте) продукты, натрите цедру с лимона (все должно быть под рукой). Используйте стакан - 250 мл., дабы избежать неточностей.
В миску просейте муку, смешанную с разрыхлителем ( 300 г. это чуть меньше 2-х стаканов), всыпьте сахар, влейте йогурт, яйца, масло, добавьте цедру и все перемешайте.
2. Быстро смешайте вилкой или венчиком все ингредиенты в однородную массу, тесто будет гуще чем для оладий. С абрикос слейте сироп.
3. Форму застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте маслом. Распределите тесто и сверху выложите дольки абрикосов, слегка вдавливая их в тесто. В процессе выпечки они "утопают" в тесте и пирог получается как бисквит с начинкой.
4. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 35-45 мин. Следите за румянцем и ориентируйтесь на свою духовку. Разогрейте абрикосовый джем и кисточкой или ложечкой нанесите на пирог. После того как он остынет... можно приступать к трапезе, приятного аппетита!

(https://proretsepti.ru/data/img/117748-abrikosovy-pirog-perevertysh.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Апреля 2017, 14:54:58
                                                                                       СВЕКЛА НА НАШЕМ СТОЛЕ...

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом...

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла — «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит  липотропное вещество бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным средством от похмелья в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения. В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе  присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.

(http://cdn2.momjunction.com/wp-content/uploads/2014/09/Beet-Recipes-For-Your-Baby.jpg)

Вред свеклы

Наверное, правильнее говорить не о вреде свеклы, а об ограничениях в ее применении. Они также обусловлены химическим составом свеклы.

Остеопороз, предрасположенность к нему: это связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.

Сахарный диабет: поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.

Мочекаменная болезнь (оксалурия прежде всего): свекла противопоказана в этом случае, поскольку содержит щавелевую кислоту. В Интернете можно встретить множество народных рецептов на тему лечения камней в почках и мочевом пузыре свекольным соком. Этого нельзя делать ни в коем случае!

Хронические поносы: свекла имеет выраженный слабительный эффект.

(http://sadisibiri.ru/images/svekla-sekret-25.jpg)

Свекла в народной медицине

Рецепты лечения свеклой можно собрать по меньшей мере в один толстый том. Ниже — несколько самых популярных и испытанных...

При гипертонии: свежевыжатый свекольный сок смешать с чайной ложкой меда. Пить перед едой по четверть стакана. Очень хорош для этих целей свекольный квас, приготовить который довольно просто.

При запорах свекла должна надолго стать любимым продуктом, и в виде всевозможных блюд, и в виде отвара и сока. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.

Свекла входит во многие диетические блюда, назначаемые для лечения туберкулеза.

При насморке свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день.

Свекла в народной медицине применяется также наружно. При лечении язв, трещин, например, кашицу из нее накладывают на пораженные места. По мере высыхания меняют повязку, и все повторяют. Помогает корнеплод и при подростковых прыщах в виде масок из свеклы.

Цингу мы как будто победили, и все же она встречается. Лучшая лечебная еда от цинги — это квашеная свекла. О том, как приготовить квашеную свеклу — в рецепте украинского борща.

Особое место в диетическом питании как средство высокой эффективности занимает свежевыжатый свекольный сок — польза свеклы в нем  (и противопоказания заодно) выступает в концентрированном виде.

(https://agrodovidka.info/uploads/posts/original/b27687abc880ed75651a67505b276470_00061972.jpg)

Read more: http://volshebnaya-eda.ru/product/ovoshhi/polza-i-vred-svekly-lechebnye-svojstva-svekly/#ixzz4ehAvstnK (http://volshebnaya-eda.ru/product/ovoshhi/polza-i-vred-svekly-lechebnye-svojstva-svekly/#ixzz4ehAvstnK)

Салат из сыра, яиц и свеклы

Нам понадобится:
- любая зелень, какую найдете
- чеснок 1 зубок
- сыр твердый 200 г.
- яйцо куриное (отварное) 2 шт.
- свекла  отварная средняя 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый, майонез - по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200 гр., примерно 1 час (если протыкается свекла вилкой или зубочисткой - значит, готово). Можно, конечно, и отварить, но запеченная вкуснее.
2. Сыр и свеклу натереть на крупной тёрке, яйца порубить кубиками, добавить выдавленный чеснок, соль, перец, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

P.S. Противникам майонеза предлагаю воспользоваться его заменителем (самодельным соусом), рецепт которого приведен чуть выше на этой же странице.

(https://i.cdn.pp.ua/750/400/w/a/0/000/003/b7f/1223222915430.jpeg)

Салат со свеклой и селедкой

Нам понадобится для заправки:
- масло подсолнечное 50-75 мл.
- сок лимонный 1/2 шт.
- мед 1 ч. ложка
- горчица зерновая 1 ст. ложка
Для салата:
- яблоко кисло-сладкое 1 шт.
- лук репчатый красный 1/2 шт.
- сельдь (филе) 250-300 г.
- свекла (вареная) небольшая 2 шт.
- соль, черный свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу режем тонкой длинной соломкой, яблоко так же режем соломкой, селёдку - тонкими пластинками, лук - тонкими полукольцами.
2. Для заправки: сложить все ингредиенты в баночку с крышкой и несколько раз энергично встряхнуть!
3. Перемешиваем овощи/фрукты и селёдку с заправкой и даём настояться в холодильнике пару часов. Готово!

(http://s019.radikal.ru/i601/1704/19/c9ffe46716c3.jpg)

Свекла "По-корейски"

Нам понадобится:
- сырая свекла - 3 шт.
- головка лука - 1 шт.
- чеснок - 2 зубка
- семена кинзы - 1 ч. ложка
- красный молотый перец (паприка) - 1/2 ч. ложки
- уксус яблочный - 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Сырую свеклу натереть на тёрке, немножко посолить и добавить уксус. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа, после чего, появившийся сок слить.
2. Лук поджарить на растительном масле до тёмно-золотистого цвета и убрать из сковороды (он нам больше не нужен).
3. Полить этим маслом (тёплым) нашу маринованную свеклу и сразу же добавить измельчённый чеснок (лучше пропущенный через пресс), красный перец и перемолотые семена кинзы. Готово!

P.S. Для более яркого вкуса, можно добавить совсем немного (буквально пару щепоток) тростникового сахара.

(https://img13.postila.io/resize?w=660&src=%2Fdata%2F2e%2Fb4%2Fd8%2F2a%2F2eb4d82a38c2eb0ebc22fdcf1b633dd9e68f6243bfd279fa7ce80507db96e90d.jpg)

Салат "Снежная свеколка"

Нам понадобится для салата:
- треска/минтай/хек 500 г.
- картофель (среднего размера) 2 шт.
- морковь (среднего размера) 1 шт.
- свекла небольшая 2 шт.
- огурец маринованный 2 шт.
- лук красный 1 шт.
- укроп небольшой пучок
- уксус яблочный 1 ст. ложка
Для заправки:
- йогурт натуральный 1 упаковка (200 мл.)
- горчица (зернистая) — 1 ч. ложка
- оливковое масло 2 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить рыбу в подсоленной воде со специями (лавровый лист, черный душистый перец горошком).
2. Лук измельчить и замариновать в уксусе.
3. Рыбу вынуть из бульона (бульон не выливайте, его можно использовать для приготовления рыбного супа или соуса), отделить от костей, разобрать на кусочки.
4. Отваренные свеклу, морковь и картофель нарезать кубиками. Также нарезать маринованные огурцы.
5. В глубокий салатник выложить нарезанные овощи и рыбу.
6. С лука слить уксус, промыть его в проточной воде, чтобы уксусный запах не чувствовался. Укроп измельчить и добавить вместе с луком в салат.
7. Для заправки: смешать йогурт, горчицу и оливковое масло, посолить, поперчить (хорошенько взбить заправку вилкой), добавить к салату, перемешать. Готово!

(https://lh4.googleusercontent.com/76Ivdcwt6UNeYdzsrSDCep4syDxIDBAJnltRCZZy0nsULwHm9QHo20yIjQlcAw21X2XUdD510ceR_eDgbvu7atYwN4YQJvIXYMIE_Cxr3OssBJNy553VjJZkoAF_eqaxdFrUXu1J)

Зимний салат из свеклы "Вкусняша"

Нам понадобится:
- свекла 2 кг.
- лук репчатый 250 г.
- помидор 750 г.
- перец сладкий красный 250 г.
- чеснок 3 зубка
- соль 2 ст. ложки
- сахар 100 г.
- уксус яблочный 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Моем и чистим все овощи, затем режем: свеклу - соломкой, помидоры - кубиками, перец - соломкой, мелко нарезаем лук.
2. Овощи складываем в кастрюлю. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль, сахар. Все перемешиваем, ставим кастрюлю с толстым дном на плиту и варим 40 минут (с момента постановки кастрюли на плиту). За 10 минут до конца варки добавляем уксус.
3. Раскладываем горячий салат в стерилизованные банки и закрываем, укутываем, даем остыть и отправляем на хранение в погреб.

(http://sovets.net/photos/uploads/120/9095508-13.jpg)

Сёмга под шубой

Нам понадобится:
- семга малосольная 300 г.
- свекла средняя 2 шт.
- картофель средний 2 шт.
- морковь большая 1 шт.
- яйца 2 шт.
- яблоко кисло-сладкое 1 шт.
- лук репчатый небольшой 1 шт.

Приготовление:
1. Подготовить продукты для салата "Семга по шубой": отварить в мундире картофель, морковь, свеклу, натереть или порезать их по вашему предпочтению; сварить яйца вкрутую, порубить, лук мелко порезать и обжарить до прозрачности, яблоко очистить от сердцевины и натереть на крупной терке.
2. Выложить рыбный салат слоями. Первый слой - мелко порезанная семга. Смазать майонезом.
3. Картофель тертый.
4. Яблоко и майонез.
4. Морковь тертая, лук и майонез.
5. Свекла тертая и майонез.
6. Сверху натереть яйца.
7. Слоеный салат "Семга под шубой" накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

(http://кафе-стрелец.рф/menu/94/94-1.jpg)

Свекольный квас (готовится в течении одного-двух дней)

Нам понадобится:
- 500 г. свеклы
- 100 г. тростникового сахара
- 10 г. простых дрожжей
- корочка сухого бородинского хлеба

Приготовление:
Свеклу надо очистить, нарезать полукольцами и на несколько минут поставить в духовку, затем варить в кастрюле до готовности (надо чтобы свекла стала мягкой), после отвар наливаем в банку и добавляем туда холодной кипяченой воды, хлеб, сахар и дрожжи и оставляем при комнатной температуре. Через двое суток квас процедить и охладить.

(http://ecs12.tokopedia.net/newimg/product-1/2015/2/11/231985/231985_67ae57c6-b1f2-11e4-bf05-74cd4908a8c2.jpg)

Икра из свеклы

Нам понадобится:
- свекла — 4 кг.
- перец болгарский — 3-4 шт.
- помидор — 1.5 кг.
- лук репчатый — 4-5 шт.
- чеснок — 1 головка
- петрушка — 3 пучка
- перец красный жгучий - по вкусу
- перец душистый — 1 ч. ложка
- сахар — 1 стакан
- масло растительное — 0,5 л.
- уксус яблочный — 200 мл.
- соль — 2,5 ст. ложки

Приготовление:
1. Все овощи моем и перекручиваем на мясорубке в большую кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
2. Добавляем сахар, соль, душистый перец, тушим под крышкой 40-45 минут.
3. По окончании варки добавляем масло и уксус, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут, после чего раскладываем икру в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Храним икру в подполе или прохладном месте.

(https://img13.postila.io/resize?w=640&src=%2Fdata%2Fa2%2Fd9%2F56%2Feb%2Fa2d956ebbc329f813a6affd78d7ff464b12a48e25faf7863d0dfc058fd7c8903.gif)

Аджика из свеклы

Нам понадобится:
- свекла сырая средних размеров 4-5 шт.
- сахар 1 стакан
- масло растительное 150 г. (если мало, добавьте по вкусу)
- соль 2 ст. ложки (начните с одной, а потом пробуйте)
- помидоры 3 кг.
- перец сладкий 7 шт.
- перец горький 1-2 шт. (без семян и перегородок)
- яблоко кислое большое 4 шт.
- чеснок 4-5 зубков

Приготовление:
1. Сырую свеклу пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара, растительное масло, соль, все перемешать и кипятить 30 мин.
2. 3 кг. помидоров пропустить через мясорубку, добавить к свекле — кипятить еще 30 мин.
3. 7 сладких перцев и горький пропустить через мясорубку, добавить к смеси и кипятить 20 мин.
4. 4 кислых яблока натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить к общему количеству продуктов и кипятить еще 10 мин.
5. Разложить аджику из свеклы по стерилизованным банкам и закатать.

(https://i.ytimg.com/vi/MxzThQAtCqI/sddefault.jpg)

Свекольник по-кубански

Нам понадобится:
- 3 средних свеклы
- 1 большая морковь
- 4 средних картофелины
- 4 небольших помидора
- 200 г. капусты
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 большая луковица
- 150 г. маслин без косточек
- 1 ч. ложка муки
- 1 ч. ложка яблочного уксуса
- 100 г. хорошей сметаны
- соль, черный свежемолотый перец по вкусу
- зелень для украшения

Приготовление:
1. Картофель, морковь, свеклу вымыть и очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Маслины разрезать на половинки.
2. Помидоры залить кипятком, оставить на 30 с., снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Соединить свеклу, морковь и помидоры, добавить уксус, 1,5 стакана воды, 1 ст. л. растительного масла и тушить на медленном огне под крышкой.
3. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить 1 ч. л. муки и перемешать с тушеными овощами. Вскипятить 3,0 л. воды, положить в кастрюлю нарезанные капусту и картофель. Варить 10 мин, добавить тушеные овощи, маслины и варить еще 20 минут; за 5 минут до окончания готовки посолить и поперчить варево по вкусу. Подавать свекольник со сметаной  и зеленью.

(http://mtdata.ru/u24/photo9C67/20398856149-0/original.jpg#20398856149)

Крем-борщ из яблок и свеклы

Нам понадобится:
- масло оливковое — 1 ст. ложка
- чеснок — 2 зубка
- лук репчатый, крупный — 1 шт.
- сельдерей черешковый — 1 шт.
- морковь, крупная — 1 шт.
- свекла небольшая — 3 шт.
- яблоко большое — 2 шт.
- вода — 1,5 л.
- сметана (для подачи) — 2 ст. ложки
- брынза (для подачи) — 50 г.
- укроп (для подачи) — 1 горсть

Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте масло на небольшом огне. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь мелкорубленные. Готовьте, помешивая, минут 15, пока овощи не станут мягкими.
2. Затем, добавьте мелкорубленные очищенные свеклу и яблоки. Готовьте еще 5 минут.
3. Влейте закипевшую в чайнике воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите овощи около часа, до готовности свеклы.
4. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна превратите суп в пюре, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте со сметаной, укропом, раскрошенной сверху брынзой и ржаным хлебом.

(http://m6.paperblog.com/i/13/137308/-L-17IA2a.jpeg)

Пирог "Необычный"

Нам понадобится:
- дрожжевое тесто 400 г.
- одна сырая средняя свекла
- клюква (можно мороженная) 300 г.
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст. ложка крахмала

Приготовление:
1. Свеклу натереть на крупной терке, клюкву хорошо потолочь. Смешать две массы, добавить сахар и крахмал и еще раз хорошо всё размешать.
2. На противень смазанный растительным маслом, выложить тесто (100 г. оставить для верха), не забыв сделать бортики. На него выложить начинку и сверху сделать "решетку" из теста.
3. Смазать решету яичным желтком и выпекать в духовке (180 градусов) около 45 минут, до готовности. Вкусно [nyam]

(http://s018.radikal.ru/i505/1704/eb/1fbd4f491679.jpg)

Гарнир из свеклы от Джеймса Оливера

Нам понадобится:
- свекла (очень маленькая) — 300 г.
- масло подсолнечное — 1 ст. ложка
- уксус (бальзамический) — 1 ст. ложка
- соль, перец душистый молотый - по вкусу
- майоран (сухой) - по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу хорошо отмываем (с губкой), отрезаем хвостики, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
2. Через 30 минут достаем свеклу, проверяем на готовность, если она совсем маленькая, то шкурку можно оставить (нарезаем ее кубиками или как то... как вам нравится).
3. Солим, перчим, добавляем подсолнечное масло (оливковое), майоран и бальзамический уксус. К большому куску мяса самый идеальный гарнир... или к хлебушку с сыром.

(https://c.radikal.ru/c37/1908/46/cc31ed5f4802.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 08 Июня 2017, 13:31:08
                                                                                                                  М  О  Р  О  Ж  Е  Н  О  Е

Мороженое "КРЕМ-БРЮЛЕ"

Нам понадобится:
- сахар коричневый (40 г. для сиропа, остальное для молочной смеси) — 100 г.
- молоко (40 г. для сиропа, остальное для молочной смеси) — 330 г.
- молоко сухое — 30 г.
- крахмал кукурузный — 10 г.
- сливки (33-35%) — 200 г.

Приготовление:
1. Мороженое КРЕМ-БРЮЛЕ готовится на основе карамели. Именно она придает лакомству этот любимый многими вкус и аромат. Для карамели нужно взять 40 г. мелкого коричневого сахара (он быстро плавится и дает очень хороший результат).
2. Сахар высыпаем в кастрюльку с ручкой и ставим на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, можно несколько раз покрутить кастрюлю из стороны в сторону, он будет плавиться более равномерно, добавляем 40 г. молока и продолжаем варить. Карамель вспучится, но потом разойдется в молоке. Варим сироп несколько минут, он должен слегка загустеть.
3. Дальше готовим карамельно-молочный киселек. Оставшийся сахар (60 г.) растираем с крахмалом и сухим молоком, добавляем немного молока и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Доливаем остальное молоко, добавляем карамельный сироп и при непрерывном помешивании нагреваем до кипения. Смесь должна загустеть и превратиться в киселёк. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем или измельчаем блендером, чтобы смесь была однородной. Остужаем под крышкой сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы смесь остыла быстрее, можно поставить её в емкость с ледяной водой.
4. Хорошо охлажденные сливки взбиваем в легкую пену (не нужно взбивать до плотного крема, так как при заморозке в мороженице сливки могут превратиться в масло). Аккуратно соединяем сливки с молочным кисельком.
5. Замораживаем в мороженице по инструкции, затем ставим в морозилку на несколько часов, если нет мороженицы, можно поставить емкость со смесью (лучше металлическую) в морозилку, каждый час размешивая мороженое... и заморозить до нужной консистенции.

(https://retsepty.net/wp-content/uploads/2017/09/Snimok.PNG111-8.png)

Мороженое "БАНАНОВОЕ" (самое пресамое натуральное :3d3a29b91689fa)

Нам понадобится:
- банан — 5 шт.
- мед — 3 ст. ложки
- орехи любые - по желанию

Приготовление:
1. Чистим бананы, разрезаем их на не толстые кружки, раскладываем на тарелке и замораживаем в течение 1-2 часов.
2. ТЩАТЕЛЬНО взбиваем замороженные бананы в блендере. Сначала получится банановая "труха", но необходимо продолжать ее взбивать... до образования кремообразной массы (делайте перерывы в работе блендера, чтобы он не сгорел). Периодически перемешиваем содержимое блендера ложкой.
3. В конце добавляем мед, а при подаче посыпаем мороженое дроблеными орехами [good]

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1361478/pub_5c6f7bd6e632ed00afac2eec_5c6f806a89174400be8e51ca/scale_600)

СЛИВОЧНОЕ  МОРОЖЕНОЕ  С  МЕДОМ

Нам понадобится:
- сливы (крупные, спелые ягоды; можно взять замороженные, но из свежих будет только вкуснее) — 10 шт.
- йогурт (натуральный, без добавок.) — 2 уп.
- сахарная пудра (можно взять больше, если слива кислая или, если любите послаще) — 50 г.
- сливки (жирность от 20 % и больше) — 200 мл.
- мед — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Крупные спелые сливы вымыть, разморозить (если используете замороженные ягоды), очистить от кожицы и косточек.
2. Взбить сливки и осторожно, постепенно подсыпая, вмешать сахарную пудру (в процессе взбивания добавьте 1 ч. ложку лимонного сока, он заменит вам загуститель).
3. Сливовую мякоть превратить в пюре блендером. Йогурт смешать с медом и соединить с ягодным пюре, хорошо перемешать.
4. Соединить ягодную смесь со взбитыми сливками. Аккуратно большой ложкой размешать. Выложить в форму для замораживания (к примеру, в пластиковую емкость).
5. Поставить смесь в морозилку до готовности (три раза перемешать с интервалом в один час). Будет очень вкусно [good]

(http://fanilla.net/wp-content/uploads/2016/10/morozhenoe-so-slivoy-575.jpg)

Яблочное мороженое

Нам понадобится:
- яблоко кисло-сладкое — 4 шт.
- молоко сгущенное — 150 г.
- вода — 100 мл.

Приготовление:
1. Яблоки моем, очищаем от кожуры/сердцевины и тонкими ломтиками нарезаем прямо в кастрюльку.
2. Вливаем туда воду, ставим на небольшой огонь и развариваем в полную "кашу". Оставляем остывать. Если не будем сразу использовать, то убираем в холод. Пюре можно использовать не всё сразу, а по мере необходимости.
3. Холодное яблочное пюре "перебиваем" погружным блендером в гладкую массу. Добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем.
4. То, что получили, можно сразу съесть...
5. А можно разлить по формочкам и заморозить. Перемешивать в процессе заморозки не нужно, всё застывает в нежную массу без ледяных крупинок. А можно воткнуть в не застывшую ещё массу деревянные палочки и сделать из него - эскимо Пробуйте - очень вкусно!

(http://domashnee-morozhenoe.ru/foto/kak-sdelat-yablochnoe-morozhenoe-v-domashnix-usloviyax.jpg)

МОРОЖЕНОЕ "Честное"

Нам понадобится:
- клубника (можно брать и замороженную, и свежую, если сезон) — 250 г.
- масло сливочное — 40 г.
- сахар — 80 г.
- сливки (33 %, очень холодные) — 450 мл.
- молоко сгущенное — 250 г.

Приготовление:
1. Если клубника замороженная, ее надо слегка разморозить и порезать на 4-6 частей. Сливочное масло и сахар отмерить, после чего масло положить в сковороду с антипригарным покрытием и растопить на слабом огне.
Добавить туда всю клубнику и тщательно размешать, чтобы покрыть им каждый кусочек! Добавить сахар и тушить, постоянно помешивая 10-15 минут. По прошествии указанного времени, снять с огня смесь, выложить в тарелку и полностью остудить.
2. Затем, берем очень холодные сливки (перед взбиванием отправьте их в морозилку на пол часа). Начинаем взбивать сначала на низких оборотах миксера, потом повышаем обороты и так взбиваем до мягких устойчивых пиков. Затем добавляем сгущенку и аккуратно вмешиваем при помощи деревянной лопатки в сливки. Следующим шагом добавляем в смесь полностью остывшую клубнику и также аккуратно вмешиваем ее.
3. Когда все перемешали, перекладываем мороженное в плоскую емкость, затягиваем ее прозрачной пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 6-8 часов.
Приятного аппетита!

(https://static2.gazeta.ua/img2/cache/gallery/845/845078_2_w_590.jpg?v=1)

Пломбир "Домашний"

ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР, как когда-то делали в СССР [good]
Главное, взять качественные сливки. К примеру, 3-х литровую банку домашнего молока, ставим в холодильник на 12 часов, а затем собираем ВЕРШОК, т.е. сливки. Городские могут взять 30% сливки. НЕ МЕНЬШЕ 30%! Больше - можно  :respect:

Приготовление:
500-600 гр. сливок (с 3-х литровой банки столько примерно и выходит), 100 гр. сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина. Больше ничего не надо!!! В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер. Убираем в морозильную камеру на ночь. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки. Такой пломбир можно делать разным — с добавлением какао или мороженых ягод (ягоды аккуратно вмешиваем во взбитую смесь).
Приятного аппетита  [nyam]

(http://chef.tm/public/pics/440/440543_0.jpg)

Индийское мороженое "Кулфи"

Нам понадобится:
- молоко (цельное) — 4 стакана
- белый хлеб — 1 ломтик
- крахмал кукурузный — 1 ст. ложка с горкой
- сахар (белый или коричневый) — 1/4 стакана
- кардамон — 1/2 ст. ложки
- орехи (рекомендуются несолёные фисташки, но если таковых не найдется, используйте миндаль) — 10 шт.

Приготовление:
1. Замочим в кипятке миндаль, чтобы снять с него кожицу. Замочить достаточно на пару минут.
2. Ломтик белого хлеба нарежем на небольшие кусочки и удалим корку, после чего отправляем его в блендер, добавив одну столовую ложку (с большой горкой) кукурузного крахмала и полстакана молока, тщательно взбиваем и получаем однородную смесь.
3. Теперь смешаем миндаль с сахаром и кардамоном.
4. В глубокую кастрюльку вливаем 3,5 стакана молока и доводим его до кипения. Кипятить на среднем огне минут пятнадцать. Молоко должно упариться на одну треть, после чего в него добавляем размолотый в молоке белый хлеб с крахмалом.
5. Все вместе необходимо прокипятить еще минут пять и добавить оставшиеся ингредиенты - сахар, предварительно дробленые орехи (не очень мелко) и кардамон.
6. Хорошо размешиваем и кипятим смесь пока она не начнет густеть. На это должно уйти не больше десяти минут.
7. После чего вливаем "Кулфи" в стеклянную емкость и отправляем в морозилку часов на семь. Спустя семь часов, мороженое будет готово!
Украшайте его как вам захочется и приглашайте всех к столу! Приятного всем аппетита [nyam]

(http://www.shanilascorner.com/wp-content/uploads/2017/04/pista-malai-kulfi-41.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Сентября 2017, 23:13:51
Лекарственный соус "СМЕРТЬ МИКРОБАМ"

Нам потребуется:
- хрен (корень) - 200 г.
- лимон - 3 шт.

Приготовление:
Натереть хрен и выжать туда сок 3-х лимонов... всё!
Укупорить смесь плотно в банке, чтобы не выдыхалось и в холодильник.
Через 2 дня можно употреблять по неполной чайной ложке натощак.
Данный "лекарственный соус" хорошо хранится и не теряет своих свойств.
Продирает до слез, но постепенно организм привыкает!
Смысл этого рецепта не только в кладезе витамин, но и в том, что выводится слизь из организма, а вместе с ней вся патогенная флора и фауна.
Лекарственный соус "СМЕРТЬ МИКРОБАМ" особенно актуален в начале осени и спасает от всех простудных заболеваний :3d3a29b91689fa

(http://ksvety.com/wp-content/uploads/2017/03/recept_khren_limon.jpg)

ВИТАМИННЫЙ КОКТЕЙЛЬ НА ЗИМУ

Нам понадобится:
- клюква - 500 г.
- брусника - 500 г.
- мёд - 500 г.

Приготовление:
Ягоды промываем, высушиваем, ссыпаем их в блендер и пробиваем до однородной массы. Добавляем мед к протертым ягодам и хорошо мешаем, до однородной массы.
Вот, собственно, и всё!
Суперлечебное средство готово!
Перекладываем его в герметичную тару и отправляем на хранение в холодильник.
Каждое утро употребляем данный витаминный коктейль:
- взрослым по 2 ст. ложки
- детям по 1 ст. ложке

Вечером лучше воздержаться от потребления данного "зелья", т.к. оно кроме лечебного и антипростудного эффекта, обладает бодрящими свойствами.
Делать его можно на протяжении всего зимнего периода, т.к. замороженные ягоды тоже подходят для его приготовления.

(http://supersadovod.ru/wp-content/uploads/2013/01/Klyukvenno-medovaya-podliva.jpg)

Лимонно-имбирная смесь "ЗДОРОВЬЕ"

Нам понадобится:
- лимон средний - 4 шт.
- имбирь (корень) свежий — 200 г.
- сахар — 800 г.

Приготовление:
1. Лимоны и имбирь тщательно вымыть. Имбирь почистить от кожуры. Всё нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, размешать. Готово!
2. Разложить смесь в банки и убрать в холодильник.
3. Готовую смесь подавать к чаю.

Для чего: помогает от простуды, улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость организма, стимулирует ЖКТ, укрепляет стенки сосудов.

Внимание! Можно поменять сахар на мёд... будет только лучше [good]

(http://www.eshape.ru/wp-content/uploads/2016/10/imbir-med-lemon-370x330.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 24 Октября 2017, 12:08:53
                                                                                   П  Е  Ч  И  В  О
                                                         продолжение стр. 7 и 13


Венское шоколадное сабле

Нам понадобится:
- какао-порошок (несладкий) — 30 г.
- масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г.
- мука пшеничная — 250 г.
- сахарная пудра — 100 г.
- белок яичный — 2 шт.

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.
2. Просеять муку вместе с какао-порошком.
3. В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
4. В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.
5. Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
6. Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Форма может быть разной с учетом ваших фантазий.
7. Выпекать 10-12 минут, затем дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.

Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться около недели!

(https://farm6.staticflickr.com/5210/5338959084_affb30c4f6_z.jpg)

Печенье "Мокка-трюфель"

Нам понадобится:
- масло сливочное — 120 г.
- шоколад темный — 200 г.
- кофе натуральный (растворимый, порошок) — 1 ст. ложка
- сахар тростниковый — 200 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — 300 г.
- какао-порошок (натуральный, без примесей) — 50 г.
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- соль - щепоть

Приготовление:
1. 100 г. шоколада измельчить ножом до кусочков размером не больше фасоли.
2. 100 грамм шоколада растопить с маслом на водяной бане или в микроволновке, вмешать сахар, кофе (если гранулы, то кофе стоит растворить в 1 ст. ложке кипятка). Добавить яйца, муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Замесить тесто (ложкой или лопаткой, никаких миксеров), оно будет очень мягкое, но не липкое. Ввести оставшиеся кусочки шоколада.
3. Из теста скатать шарики размером чуть больше грецкого ореха (получается - 30 штук). Выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 10-13 минут. Время выпечки в этом рецепте важно, печенье должно остаться очень мягким, таким образом, внутри оно будет похожим на трюфель. Оставить печенье остыть, чтобы шоколадные кусочки снова затвердели.

(http://kulinarnyj-recept.ru/images/recept/1485/3014.jpg)

Шоколадное печенье "Кака-Вака" (одно из моих любимых, проверено лично [good])

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 200 г.
- какао-порошок — 20 г.
- сахар — 100 г.
- разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки
- масло сливочное — 100 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- ванилин — 1/2 ч. ложки
- ириски (конфеты) — 150 г. или вареная сгущенка (если хотите пошоколаднее, тогда вареное какао)

Приготовление:
1. Прежде всего надо купить конфеты-ириски (постарайтесь купить максимально вкусные ириски, поскольку вкус печенья напрямую зависит от них). И, конечно же, обращайте внимание на состав. Иногда в таких конфетах натуральных ингредиентов меньше, чем всяческих заменителей и эмульгаторов.
2. Итак, смешайте вначале все сухие ингредиенты. Просейте в миску муку, несладкое какао, добавьте сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешайте, до однородного цвета. Добавьте размягченное масло и яйцо.
3. Замесите тесто (по-хорошему, надо бы поместить тесто в холод на часок). Если есть время, попробуйте.
4. Разделите тесто на кусочки. Должно получиться 18-20 штук. Скатайте шарики. Поскольку шарики получаются не очень большие, то разрежьте каждую конфетку наполовину. Каждый шарик разомните пальцем и положите внутрь по конфетке. Скатайте печенье, обмакните в сахарную пудру. Можно и в сахар, но тогда он будет хрустеть на зубах после выпечки. А можно и не обваливать ни в чем, дело вкуса.
5. Выпекать при 180 градусах 12 минут. Не кушать, пока печенье немного не остынет - внутри горячая жидкая карамель. Когда печенье полностью остывает, то застывает и карамель, но она становится немного мягче, чем до выпечки. Кстати, можно начинять печенье вареной сгущенкой или какао (это для любителей пошоколаднее) - тоже получается неплохо [good]

Для сравнения - одно печенье сразу после выпечки, другое уже остывшее.

(http://www.povarenok.ru/images/users/27_04_12/528867.jpg)

Печенье "Тыковки"

Нам понадобится:
- тыква (можно взять готовое детское тыквенное пюре) — 200 г.
- хлопья овсяные — 60 г.
- сахар — 100 г.
- масло растительное (без запаха) — 125 мл.
- мука — 200 г.
- сода гашеная уксусом — 1 ч. ложка
- соль — 1 щепоть

Приготовление:
1. Почистить и отварить тыкву до готовности. Измельчить ее в пюре.
2. Овсяные хлопья обжарить и слегка измельчить.
3. Смешать тыквенное пюре, сахар, растительное масло. Взбить миксером, чтобы масса стала однородной. Добавить гашеную соду и щепотку соли, размешать.
4. Просеять к тыквенной массе муку, добавить овсяные хлопья, тщательно перемешать. На этом этапе можно не ограничивать свою фантазию и добавить в тесто орешки или любимые сухофрукты (можно сделать начинку... творог или варенье).
5. Застелить противень бумагой для выпекания, руками сформировать шарики (размером с грецкий орех). Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175 градусов 15-17 минут. Дать остыть. Готово!

(http://img11.postila.ru/resize?w=660&src=%2Fdata%2F8b%2Fa6%2Fc1%2F7c%2F8ba6c17c0ae697b1da1bbc04e1301d99a60ff66af58872c12385425f3357ad42.jpg)

Печенье "Сим-сим"

Ингредиенты:
- кунжут — 160 г.
- мука пшеничная — 60 г.
- масло сливочное — 60 г.
- сахар — 50 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- ванилин — на кончике ножа
- соль — 0.2 ч. ложки

Приготовление:
1. Кунжут пожарить на сухой сковороде, охладить.
2. Масло растопить. Яйцо взбить с солью и сахаром до увеличения в объеме, добавить масло и продолжить взбивать.
3. В яично - масляную смесь добавить кунжут, муку, ванилин, разрыхлитель, тесто вымесить.
4. Тесто поставить в морозильную камеру на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Сформировать печенье. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. Остудить на решетке. Приятного чаепития!

(https://i.ytimg.com/vi/tJEpMg0DGkA/hqdefault.jpg)

Овсяное печенье "Анне Вески"

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 200 г.
- сахар коричневый (или простой) — 200 г.
- хлопья овсяные — 250 г.
- сода — 1/2 ч. ложки
- кислота лимонная — 1/2 ч. ложки
- мед (жидкий) — 1 ст. ложка
- яйцо куриное (крупное) — 2 шт.
- масло сливочное — 250 г.

Приготовление:
1. Смешать в миске все сухие ингредиенты: просеянную муку, овсяные хлопья, соду, лимонную кислоту и коричневый сахар, перемешать.
2. Добавить мёд, взболтанные яйца и масло, растопленное до полужидкого состояния. Должно получиться мягкое тесто. Если тесто получится густоватым, его необходимо чем-нибудь немного разбавить (подойдет, если яйца были мелкие, еще одно яйцо или можно добавить ложку-другую сметаны).
3. Тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной жиром, в виде лепешечек (или, если хотите "помясистее", то в виде кучек). Для этого чайную ложку окунаем в холодную воду, а другой ложкой помогаем себе.
4. Выпекаем при 180*С в течение 10-12 минут, до готовности.
5. Готовые вкусняшки выкладываем на решетку, пока не остынут. Можно украсить печенье шоколадной сеточкой (она очень украсит его), а можно просто посыпать сахарной пудрой. Или даже просто оставить всё как есть ;)

(http://testosam.ru/wp-content/uploads/2016/12/%D1%80%D0%B8%D1%81-6-1.jpg)

Тыквенный рулет с шоколадной начинкой

Нам понадобится для теста:
- яйцо куриное — 3 шт.
- сахар — 150 г.
- тыква — 300 г.
- мука пшеничная — 200 г.
- разрыхлитель теста — 10 г.
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- кардамон — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- шоколад темный — 100 г.
- масло сливочное — 15 г.
- сыр мягкий — 300 г.

Приготовление:
1. Подготовить всё для теста. Тыкву почистить, порезать на кусочки и отварить до готовности (20-30 минут). Остудить и погружным блендером превратить в пюре.
2. Перемешать муку, разрыхлитель и пряности, отставить в сторону.
3. Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить тыквенное пюре и еще раз хорошенько все взбить, постепенно добавляя сухую смесь (муку с пряностями), размешивая миксером на невысокой скорости.
4. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 190 град. 10-15 мин. до готовности теста.
5. Готовый корж переложить на другой лист пергамента, отделить от того, на котором он выпекался. Завернуть рулетом прямо с бумагой и дать остыть.
6. Пока корж остывает, сделать крем: растопить шоколад с маслом и перемешать миксером с мягким сыром. Нанести ровным слоем крем на остывший корж, свернуть, дать пропитаться.
7. Украсить по желанию: для этого оставьте 2-3 ст. л крема, выложите его в мешок, отрежьте маленький уголок и нанесите крем на рулет, сверху по центру посыпьте тертый шоколад. Готово!

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/98/507/98507240_large_3745908_5121927511_50cf640b7c_z.jpg)

Печенье "Румяные щёчки"

Нам понадобится:
- масло сливочное — 200 г.
- сметана — 1 стакан
- сахар (4 в тесто и 3 для обмазки) — 7 ст. ложек
- соль — 1 щепоть
- разрыхлитель теста — 10 г.
- мука пшеничная — 3 стакана
- яблоки (мелкие) — 12 шт.
- белок яичный (для обмазки) — 1 шт.

Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить растопленное масло, сметану и замесить нежное тесто.
Тесто положить в пакет и отправить в холодильник.
2. Затем возьмем яблоки, очистим их от кожуры/сердцевины и разрежем пополам.
3. Тесто разделим на 24 части. Каждую скатаем в шарик. Затем берем шарик и раскатываем его в круг.
4. На середину круга выкладываем половинку яблока срезом вверх. Края теста нужно поднять и хорошенько соединить над начинкой. Выпуклую часть каждого печенья обмакиваем в белок и обваливаем в сахаре. Выкладываем на смазанный противень швом вниз.
5. Отправляем в духовку при температуре 170*С на 30 минут. Готово!

(http://foodcool.ru/uploads/posts/2017-12/1513619073_domashnee-pechene-rumyanye-shhechki-s-yablokom.jpg)

Тыквенный кекс с изюмом

Нам понадобится:
- тыква — 300 г.
- яйцо куриное — 4 шт.
- масло сливочное — 150 г.
- сахар — 150 г.
- сметана — 150 г.
- мука пшеничная — 150 г.
- мука цельнозерновая — 100 г.
- разрыхлитель теста — 12 г.
- лимон — 0,5 шт.
- соль — 1 щепоть
- корица — 0,5 ч. ложки
- сахарная пудра — 2 ст. ложки
- ром/коньяк — 2 ст. ложки
- изюм — 80 г.

Приготовление:
1. Тыкву очистить, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве воды до мягкости.
2. Изюм промыть горячей водой, залить ромом/коньяком, пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Из тыквы сделать пюре. Приготовить остальные ингредиенты, с половины лимона натереть цедру на мелкой терке.
3. Разделить белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков, добавить ложку сахара и взбивать еще минуту.
4. Масло растереть с остальным сахаром.
5. Добавить желтки, взбить до получения однородной массы, добавить сметану, перемешать на малых оборотах комбайна/блендера. Добавить корицу и цедру.
6. Всыпать муку, перемешать, добавить изюм вместе с ромом, перемешать.
7. В три приема ввести белки, осторожно перемешивая лопаткой. Форму смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут (смотрите по своей духовке). Готовность проверять спичкой.
8. Готовый кекс остудить в форме, а затем вынуть на блюдо. Посыпать полностью остывший кекс сахарной пудрой.
9. Отрезать аппетитный кусочек и можно наслаждаться, запивая ароматным чаем или кофе. Кекс имеет очень нежную структуру и насыщенный оранжево-коричневый цвет осенних листьев.

(http://mtdata.ru/u4/photoF5DC/20336461157-0/original.jpg)

Морковный пирог с творожной начинкой

Нам понадобится для теста:
- морковь — 250 г.
- масло сливочное — 110 г.
- мука пшеничная — 300 г.
- корица — 1 ч. ложка
- сода — 1 ч. ложка
- пудинг ванильный (в пакетике) — 1 ст. ложка
- яйцо куриное — 2 шт.
- сахар — 130 г.

Для начинки:
- творог (мягкий) — 250 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сок лимонный — 1 ст. ложка
- пудинг ванильный — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. В миске смешать муку, корицу, соду и масло. Добавить морковь, которую натереть на средней терке, пудинг, сахар и яйца.
2. Замесить тесто. Тесто должно получиться липким. Разделить его на две равные части и завернуть их в пищевую пленку: одну часть теста оставить охлаждаться в холодильнике на 30 минут, а вторую порцию отправить охлаждаться в морозильную камеру.
3. Форму для запекания смазать маслом. Выкладываем тесто из холодильника, помогая себе мокрыми руками.
4. В отдельной миске смешать творог, яйцо, пудинг и лимонный сок. Выкладываем творожную начинку на тесто.
5. Натереть замороженное тесто на творожную начинку. Если тесто до конца не заморозилось, то можно отрывала от него маленькие кусочки и выложить их на творожную начинку. На вкус это не повлияет!
6. После этого отправляем пирог в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут. Готово  :3d3a29b91689fa

(https://media.cooky.vn/recipe/g1/3527/s640/recipe3527-636409116769237183.jpg)

Творожный пирог с вишней

Нам понадобится:

Тесто:
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахарная пудра — 100 г.
- масло сливочное (для выпечки) — 130 г.
- сметана — 45 г.
- мука — 340 г.
- разрыхлитель теста — 7 г.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль (щепотка)

Начинка:
- творог (мягкий) — 250 г.
- сыр сливочный — 80 г.
- пудинг ванильный (порошок) — 1 пакетик
- сахарная пудра — 25 г.
- цедра апельсина — 1 пакетик
- белок яичный — 1 шт.
- вишня (можно из заморозки) — 50 г.
- крахмал кукурузный (для вишни) — 1 ч. ложка

Дополнительно:
- желток яичный (для смазывания пирога) — 1 шт.
- сливки (для смазывания пирога) — 1 ст. ложка
- мед (для смазывания готового пирога) — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Для приготовления теста, в миску вбить яйцо, добавить ванильный сахар, соль, перемешать. Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать. Добавить теплое масло для выпечки, перемешать. Добавить сметану, перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять, ввести в яично-ванильную массу. Замесить мягкое тесто, затянуть пищевой пленкой, оставить в покое на 20 минут.
3. Для начинки смешать мягкий творог со сливочным сыром, добавить яичный белок, сахарную пудру, цедру апельсина, ванильный пудинг, взбить все миксером.
4. Вишню не размораживая, смешать с кукурузным крахмалом (это сделать перед самой закладкой вишни в пирог).
5. Форму для выпечки (диаметр 26-28 см.) смазать маслом (на дно поместить две широкие ленты из пекарской бумаги для удобства выемки пирога). Тесто разделить на две части (большую и меньшую). Раскатать большую часть теста в круг, размер больше, чем форма. Поместить в форму. Выложить начинку. Распределить начинку по всей поверхности, выложить вишню, слегка вдавить. Из меньшей части теста сделать решетку. Желток смешать со сливками, смазать пирог.
6. Выпекать в разогретой духовке до 180С 30-40 минут, до готовности (следите за своей духовкой).
7. Горячий пирог смазать медом (можно взять теплый джем или сладкий сироп). Пирог освободить из формы (для этого нужны четыре руки, вынимать с помощью полос), остужать на решетке. Приятного чаепития!

(https://pp.userapi.com/c543106/v543106755/63910/EH8I6dXJ8aA.jpg)

Знаменитый в простонародье пирог "Растрёпка"

Нам понадобится:
- масло сливочное - 200г.
- сахар - 1 стакан
- мука пшеничная - 1 стакан
- яйцо куриное - 1 шт.
- сода - пол чайной ложки
- соль - щепотка
- варенье/повидло (лучше, чтобы не растекалось - не будет пригорать)

Приготовление:
1. Яйцо перемешать с сахаром.
2. Масло растопить и перемешать вместе с сахаром и яйцом. Высыпать муку, добавить соду и соль, перемешать. Тесто должно получиться очень эластичное.
3. 1/4 часть теста кладем в морозилку. Остальное тонким слоем равномерно руками распределяем по противню. Сверху мажем вареньем. Достаем кусочек из морозилки и трем его на крупной терке сверху.
4. Выпекаем в духовке 180 градусов до румяности/готовности 15-20 минут. Приятного аппетита  :3d3a29b91689fa

(https://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/86/b0/86b03ac92e0fff5a6d6ade3f558be0db.png)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 25 Октября 2017, 09:31:11
                                                    КОТЛЕТЫ/БИТОЧКИ/ТЕФТЕЛИ/ФРИКАДЕЛЬКИ
                                                                   ( продолжение стр. 8 и 13 )

Котлеты из фарша и кабачков "Оздоровительные!"

Ингредиенты:
- 300 г. мясного фарша
- один средний кабачок
- 2 яйца
- 1 ложка манки
- 1/2 чайной ложки соли
- масло растительное для жарения
 
Способ приготовления:
1. Кабачок помыть, почистить, потереть на мелкой терке. Образовавшийся сок слить. К кабачку добавить фарш, хорошо перемешать, разбить яйца, добавить манку (манка нужна для того, чтобы при жарке котлеты не потеряли сочность), посолить.
2. Слепить котлетки и обжарить на сильно разогретом растительном масле. Те, кто любит здоровую пищу... запеките их на противне смазанном маслом в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

(https://pp.userapi.com/c841026/u171957032/video/y_b442c7cf.jpg)

Котлеты с грибами "Екатерининские"

Нам понадобится:
- филе куриное — 600 г.
- грибы (белые или шампиньоны) — 200 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- масло растительное — 50 мл.
- чеснок — 2 зубка
- сметана (10-15% жирности) — 4 ст. ложки
- петрушка  или сушеная зелень — 1 ст. ложка
- крупа манная — 4 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый или смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
1. Филе куриной грудки нарезаем ножом небольшими кусочками (очень мельчить не надо, чтобы не потерять вкус мяса). Лук мелко режем, чеснок очищаем от шелухи, грибы моем и нарезаем помельче, выкладываем в чашку сметану и разбиваем туда яйца.
2. Лук и грибы тушим 15 минут на сковороде с растительным маслом
3. Тушеные грибы с луком добавляем к куриному мясу, добавляем соль.
4. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в смесь. Яйца перемешиваем со сметаной и добавляем в мясную смесь, всыпаем сухую петрушку (или зелень по вкусу), перемешиваем, добавляем манку, ещё раз перемешиваем и отправляем в холод на 40 минут.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем котлетный фарш и жарим с обеих сторон минут 7 под крышкой, до готовности.
Подаем с гарниром, который вы предпочитаете или без... кому как нравится. Приятного аппетита!

(http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original/4/8/8/5843884.jpg)

Куриные котлеты "Вкуснющие!"

Нам понадобится:
- куриный фарш - 500 г.
- лук репчатый средний - 1 шт.
- чеснок - 2 зубка
- яйцо - 3 шт.
- твердый сыр - 150 г.
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- петрушка - по вкусу
- хлеб - по вкусу
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу

Приготовление:
1. Приготовьте фарш для котлет из куриного фарша, лука, чеснока, хлеба, 1 яйца. Не забудьте его посолить и поперчить.
2. Смочите руки водой, возьмите в руку шарик фарша, сделайте в нём углубление и положите внутрь начинку после чего хорошенько слепите края.
3. Начинка готовится из: натертого сыра, 2 отварных яиц, мелко нарезанной петрушки и размягченного сливочного масла.
4. Cделайте котлеты. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Жарьте котлеты на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. Потом доведите их до ума в духовке при 180 градусах 8-10 минут.
5. Подавайте котлеты как самостоятельное блюдо или с гарниром (овощи, рис, картофель и т.д.).

(https://www.patee.ru/r/x6/04/0e/b5/640m.jpg)

Котлеты из индейки с капустой и творогом

Нам понадобится:
- фарш индюшиный — 400 г.
- творог — 100 г.
- капуста белокочанная — 100 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- масло растительное - для обжарки

Приготовление:
1. Филе индейки, капусту, творог и лук пропускаем через мясорубку (творог в готовых котлетах вообще не чувствуется, зато он прекрасно "связывает" фарш).
2. Добавляем соль, перец, тщательно вымешиваем фарш, затем ставим его в холодильник на 1 час.
3. Формируем котлеты, обжариваем на растительном масле (сначала одну сторону, потом переворачиваем, уменьшаем огонь и закрываем крышкой) до готовности.

Можно запечь котлеты в духовке, на смазанном маслом противне, при 180 градусах 40-45 минут - до готовности.
Очень вкусно!

(https://golbis.com/wp-content/uploads/2016/06/1466576528n4g8k-520x272.jpg)

Котлеты из индейки с цуккини

Ингредиенты:
- фарш индейки — 500 г.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- цуккини средний — 1 шт.
- яйцо куриное — 1 шт.
- крахмал (любой) — 1 ст. ложка
- крупа манная — 3 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый, специи - по вкусу
- масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Цуккини почистить от кожуры, оставить немного зелени в некоторых местах (для цвета). Филе индейки, лук и цуккини прокрутить на мясорубке. Добавить соль, перец, перемешать.
2. Добавить яйцо, манную крупу, крахмал, специи, хорошо вымесить котлетную массу. Оставить на 30 минут, чтобы манка набухла. Если фарш получится жидким, можно добавить 1 ст. ложку муки или панировочных сухарей.
3. Мокрыми руками из фарша формируем котлеты (перекладывая из одной ладони в другую), жарим их на хорошо разогретом растительном масле, на сковороде, до образования румяной корочки (с двух сторон). Для надежности прожарки переворачиваем котлеты несколько раз.
4. После приготовления котлеты можно протушить в небольшом количестве воды или поместить в разогретую духовку, разогретую до 200С на 5-10 минут.
5. Подавать готовые котлеты с овощным гарниром, картофелем или любыми кашами на ваш вкус.
Приятного аппетита!

(https://foodman.club/wp-content/uploads/2017/12/uZuZt11bqTk.jpg)

Котлета в тесте "Хомячок"

Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое — 250 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- лук репчатый, средний — 2 шт.
- фарш мясной (свинина+говядина или свинину можно поменять на индейку) — 500 г.
- грибы свежие или мороженые — 150 г.
- мука пшеничная — 3 ст. ложки
- масло растительное для жарки
- соль, специи (для фарша) - по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить половину лука, яйцо, соль, специи для фарша и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
2. Вторую половину лука обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить к жаренному луку порезанные мелко грибы и жарить до испарения всей жидкости. Полностью остудить.
3. Из фарша сделать 8 котлет и обвалять в муке. Обжарить их в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
4. Выложить котлеты на застеленный пекарской бумагой противень, сверху положить обжаренные с луком грибы. Из слоеного теста раскатать 8 квадратов (10х10 см.) и ножом порезать в хаотичном порядке.
5. Завернуть котлеты в тесто, чуть-чуть его растягивая (снизу защипать концы). После чего запечь при 180 градусах до готовности теста (ориентируйтесь по вашей духовке). Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/51720/b8f4feba-3797-4274-8a47-637d06af6822/s800)

Мясные зразы "Мамины!"

Нам понадобится для фарша:
- говядина — 500 г.
- свинина — 300 г.
- хлеб (белый, черствый без корки) — 200 г.
- сливки 10% — 150 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу
Для начинки:
- огурец маринованный средний — 3 шт.
- яйцо куриное, вареное — 2 шт.
- лук зеленый — 3-4 пера
А так же:
- крупа манная — 4 ст. ложки
- масло растительное для жарения — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Говядину и свинину пропустить через мясорубку. Белый черствый хлеб замочить в сливках и также пропустить через мясорубку. К фаршу добавить яйцо, соль, перец. Вымешать фарш до тех пор, пока он не станет отходить от рук и стенок посуды.
2. Для начинки: мелко порубить сваренные вкрутую яйца и зеленый лук. Огурцы порезать мелкими кубиками и смешать их с луком и яйцами.
3. На лепешку из фарша выложить немного начинки, защипать края, придавая зразам продолговатую форму. Обвалять их в манной крупе или панировочных сухарях. Готовые зразы выложить на доску и поставить в холодильник, чтобы "дошли".
4. После "выдержки" в холодильнике, достать подготовленный продукт, разогреть в сковороде растительное масло и обжарить их до готовности или обжарить, чтобы схватилась лишь корочка, а затем выложить зразы на противень и довести до готовности в духовом шкафу при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от величины изделий.
5. Подавать с любым на ваш вкус гарниром или просто с овощами. Приятного аппетита!

(http://chef.tm/public/pics/1/1155_1.jpg)

Куриные котлеты "Новомихайловские"

Нам понадобится:
- филе куриное — 1 шт.
- крылья куриные — 2 шт.
- масло сливочное — 2 ст. ложки
- сливки — 3 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- желток яичный — 1 шт.
- сухари панировочные — 4 ст. ложки

Приготовление:
1. Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок. Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держался на котлете фарш, зачистить, чуть приварить.
2. Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша, после чего, смолоть всё в блендере.
3. Смолоть настолько мелко, как это только возможно. По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш; посолить, поперчить.
4. Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.
5. Взбить желток, добавить в него чуть сливок, смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости, после чего, переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С 15-20 минут. Готово!

(https://mediasole.ru/data/images/474/474316/original.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 08 Ноября 2017, 09:53:10
                                                                           К А Р Т О Х А
                                                                     (продолжение стр. 9)

Кнедли со сливами

Нам понадобится для теста:
- слива — 20 шт.
- картофель — 1 кг.
- масло подсолнечное — 2 ст. ложки
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука — 300 г.

Для посыпки:
- сухари панировочные - 200 г.
- масло растительное — 2 ст. ложки
- масло сливочное — 60 г.
- сахар — 100 г.

Приготовление:
1. Картофель почистить, нарезать и отварить, когда закипит, посолить. Помять на пюре и оставить на 5-10 минут, чтобы немного остыл.
2. Для посыпки: на сковороду нальем масло растительное и добавим сливочное, потом высыпаем сухари, обжариваем немного, чтобы впиталось масло и немного зарумянилась посыпка, затем, высыпаем сахар и на небольшом огне помешивая, жарим минут пять... после чего, оставляем ее остывать.
3. К картофелю добавляем подсолнечное масло, яйца, размешиваем и постепенно вводим муку, замешивая тесто (оно должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам).
4. Сливы моем, делаем надрез до половины, чтобы вынуть косточку (полностью разрезать не нужно).
5. Смочим руки в воде и влажными руками формируем кнедли: берем одну ст. ложку теста, на руке распределяем его в лепешку, закладываем одну сливу и хорошо защипываем края. Потом, катаем колобок... и так проделаем со всем тестом.
6. В кипящую воду аккуратно закладываем кнедли (лучше разделить их на две порции, чтоб не развалились или наоборот... не слиплись). Когда они всплывут, варим три минуты и достаем готовые.
7. Выкладываем кнедли на поднос или блюдо, после чего каждую кнедлю хорошо обваливаем в сухарях с сахаром (панировке). Подаем сразу же, хорошо присыпав их сухарями. Это очень вкусно... приятного аппетита!

(https://b.radikal.ru/b12/1908/6e/86cfa38e5840.jpg)

Картошечка "Хозяйка отдыхает ;)"

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- приправа для картофеля — 2 ст. ложка
- масло растительное (без запаха) — 1 ст. ложка
- зелень и чеснок - по вкусу

Приготовление:
1. Картошку нарезать дольками, но только не тонкой соломкой. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку - длинными брусочками. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше не нужно. Дальше добавить масло растительное. Перемешать.
2. Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем время и... свободны! Килограмм картошки при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа, но в первый раз всё-таки ситуацию надо контролировать. 
3. Когда картошечка готова, разрезаем пленку, нарезаем меленько зелень и чесночок, добавляем к картошке, прикрываем пленкой и даем настояться и пропитаться ароматами минут пять. Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/98843/pub_5b4b64bc9ac46800a6693c63_5b4b652ab1a93200a8a8dbe3/scale_600)

Картофель по-княжески

Нам понадобится:
- картофель (вес, в зависимости от формы для запекания) — 400 г.
- творог — 300 г.
- масло сливочное — 100 г.
- желток яичный — 3 шт.
- соль, перец свежемолотый по вкусу
- зелень, исходя из предпочтений
- молоко — 100 мл.

Приготовление:
1. Картофель тщательно моем и отвариваем в кожуре.
2. Далее необходимо очистить картофель и разрезать на дольки. Половину картофеля выкладываем в удобную форму, лучше глиняную или керамическую, смазанную сливочным маслом.
3. Творог тщательно растираем, добавляем кусочки сливочного масла. Выкладываем его сверху.
4. Далее выкладываем оставшийся картофель.
5. Взбиваем желтки с молоком и солью. Заливаем этой смесью картофель. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут (пока не запечётся омлет и не зарумянится картофель).

Готовый картофель по желанию посыпаем зелeным луком и зеленью.
Приятного аппетита!!!

(http://krishna.lg.ua/wp-content/uploads/2016/04/kartof-zapekanka.jpg)

Картофель "по-деревенски"

Нам понадобится:
- приправа "Прованские травы" - 1 ст. ложка
- сухари панировочные — 3 ст. ложки
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- картофель средний (желательно одинаковый по размеру) — 5-6 шт.
- соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель почистить, промыть и просушить (если картофель молодой, то можно просто тщательно помыть и нарезать прямо с кожурой), нарезать.
2. Добавить масло, сухари, соль, перец и приправы; тщательно всё перемешать.
3. Выложить подготовленный таким образом картофель на противень, застеленный бумагой, и выпекать его до золотистой корочки в нагретой духовке при 180-200 градусов до готовности.

Приятного аппетита  :3d3a29b91689fa

(http://mtdata.ru/u25/photoCCA7/20446238796-0/original.jpg)

Картофель в горшочке

Нам понадобится:
- картофель (2 средних клубня) - 2 шт.
- яйцо куриное - 1 шт.
- молоко - 3 ст. ложки
- соль, специи по вкусу

Приготовление:
1. Включить духовку, нагреть до температуры 220 градусов.
2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Пересыпать специями и солью.
3. На дно горшочка налить немного подсолнечного масла. Выложить картошку слоями, накрыть крышкой и отправить в духовку на 10 минут.
4. Вынуть горшочек, снять крышку и влить яйцо, смешанное с молоком (яичную смесь можно слегка посолить). Больше горшочек крышкой не закрывать и снова отправить в духовку, пока не будет готово.

Совет: не старайтесь плотно и доверху утрамбовать горшочек картошкой — после добавления яйца объем содержимого существенно увеличится.

Важно: яичную смесь нужно вливать в горшочек, когда он хорошенько прогрелся — только тогда картошка получится «воздушной» и даже немного поднимется.

(http://grib-info.ru/wp-content/uploads/2016/11/3011a-128.jpg)

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ в молоке

Нам понадобится:
• картофель - 800 г. (вес уже очищенного)
• молоко - 400 мл.
• соль - по вкусу
• сливочное масло - по вкусу
• зелень - по вкусу на ваш выбор (укроп, петрушка, зелёный лучок и т.д.)

Приготовление:
1. Картофель нарезаем на удобные кусочки и отвариваем в воде, 10 минут, потом воду сливаем.
2. В другой кастрюле разогреваем молоко и заливаем им картофель, перемешиваем и на медленном огне варим еще 20-25 минут (за 5 минут до окончания варки, солим по вкусу).
3. Важно! Варить нужно именно на медленном огне, чтобы молоко не "сбежало" и не пригорело. Картофель в молоке всегда остается целым, но кусочки мягкие. Варить можно как под крышкой, так и без (можно снять крышку), чтобы молоко выпарилось немного. Когда картофель готов, отключаем огонь и добавляем кусочек сливочного масла. Даём настояться минут 5 и подаём. Сверху можно посыпать картофель свежей зеленью. Очень вкусно [good]

(http://v.img.com.ua/b/600x500/8/f8/ad021e97743c950338b5f96525f7cf88.jpg)

КАРТОФЕЛЬ "По-австралийски"

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- соль — по вкусу
- розмарин сушеный — по вкусу
- смесь перцев — по вкусу
- оливковое масло

Приготовление:
1. Картофель не чистить, тщательно помыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и выложить на нее картофель, после чего слегка придавить его ложкой или толкушкой для пюре.
3. Посолить, посыпать измельченным свежим розмарином и перцем, сбрызнуть еще раз оливковым маслом и поставить картофель в разогретую до 230 градусов духовку на 20-25 минут. Картошечка получается нежная внутри, чуть хрустящая снаружи и просто с умопомрачительным ароматом розмарина!

P.S. Для тех, кто любит пожирнее... можно посыпать картошку за 5 минут до окончания готовки тертым сыром [nyam]

(https://d.radikal.ru/d37/1907/b3/76315cc89c41.jpg)

Колдуны по-белорусски

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука пшеничная — 1 стакан
- лук репчатый средний — 4 шт.
- соль (в фарш и картофель) — по вкусу
- перец черный (в фарш) — по вкусу
- бульон куриный
- фарш мясной (какой любите) — 500 г.
- масло растительное (для жарки)

Приготовление:
1. Берем крупный картофель и чистим (в идеале трем на картофельную терку), далее отжимаем натертый картофель через сложенную в несколько слоев марлю (должна получится сухая масса).
2. Картофельный сок отжимаем в отдельную посуду, после того как он немного отстоится, сливаем его, а на дне должен остаться крахмал, его добавляем к отжатому картофелю, подсыпаем стакан муки, одно куриное яйцо, солим и замешиваем картофельную массу.
3. Мелко нарезаем четыре луковицы и делим пополам (одну часть в сыром виде добавляем в фарш сразу, другую часть лука обжариваем и тоже добавляем в фарш, который перчим и солим по вкусу) :smile465.gif:
4. Берем нашу картофельную массу и разминаем ее в виде блинчика, на которую выкладываем фарш, формируем котлетку, которую слегка обжариваем на сковородке с раст. маслом.
5. Обжаренные колдуны складываем в кастрюльку, заливаем бульоном, чтобы бульон закрыл колдуны и, если требуется, досаливаем. Ставим на огонь и после закипания тушим минут 30-ть на медленном огне. Подаем со сметаной и свежими помидорами (как вариант). Приятного аппетита!

P.S. Если запечь колдуны в духовке, то они подойдут тем, у кого проблемы со здоровьем.

(https://d.radikal.ru/d15/2008/f3/324aef9ad7aa.jpg)

КАРТОФЕЛЬ "Сладенький"

Нам понадобится:
- паприка сладкая молотая — 2 ч. ложки
- кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
- куркума — 2 ч. ложки
- мед (любой) — 1 ст. ложка
- горчица (готовая) — 2 ст. ложки
- картофель — 0,5 кг.
- масло растительное — 3 ст. ложки
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками.
2. Для маринада: смешать горчицу, мёд, масло растительное, куркуму, перец, кориандр, соль (хорошо перемешать).
3. Картофель смешать с маринадом, оставить на 15 минут.
4. Выложить картофель на смазанный растительным маслом пергамент, укрыв им противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекать до готовности. Приятного аппетита  :smile465.gif:

(http://new-year-party.ru/wp-content/uploads/2019/04/prostye-blyuda-na-novyj-god-1.12-650x342.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 16 Декабря 2017, 12:51:44
                                                                                                                   Р Ы Б О Н Ь К А
                                                                                                                продолжение стр. 9

ЗАКУСКА РИЖСКАЯ

Нам понадобится:
- килька пряного посола - 7 рыбок
- хлеб Бородинский - 2 куска
- масло оливковое - 1 ст. ложка
- яйцо отварное «в мешочек» - 1 шт.

Приготовление:
1. Обжарить Бородинский хлеб в оливковом масле на хорошо прогретой сковороде до хорошей "сухости".
2. Кильку пряного посола разделать на филе, удалив хребет, развернуть "в книжку", но половинки не разрывать.
3. Яйцо сварить «в мешочек», вынуть (солью не посыпать) из скорлупы в глубокую тарелочку или пиалу. Чайной ложкой порубить мелко белок.
4. Выложить густо жидкое яйцо на кусочки Бородинского хлеба, поверх пристроить филе кильки. Для свежести бутерброда можно сразу на хлеб положить тонкие кусочки зеленого огурчика. Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1101166/pub_5d5b96ecbd639600ada27379_5d5b99c86f5f6f00b062cce5/scale_600)

Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Нам понадобится:
- сухари панировочные — 2 ст. ложка
- лимон (цедра и сок в соус) — 0,5 шт.
- мята - листочки с двух веточек, в соус
- морковь — 1 шт.
- сливки — 100 мл.
- каперсы (в соус) — 2 ст. ложки
- масло сливочное (в соус) — 50 г.
- рыба (филе белой рыбы 500 г. и филе красной рыбы 200 г.) — 700 г.
- кальмар — 200 г.
- белок яичный — 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- кориандр (молотый) — по вкусу
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- паприка сладкая — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
2. В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, на небольшом огне потушить лук с морковью, выключить огонь, остудить.
3. Приготовить фарш из филе рыбы и очищенного кальмара. В рыбный фарш добавить лук, морковь, панировочные сухари, яичный белок, сливки, посолить и поперчить. Убрать фарш в холодильник на 1 час.
4. Приготовить кусочки пищевой пленки и фольги: выложить часть фарша на пищевую пленку, сформировать колбаску, затем каждую завернуть в фольгу, края закрутить. Колбаски отварить в кастрюле 15 минут на небольшом огне (немного остудить).
5. Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить цедру и сок половины лимона, каперсы, довести до кипения, снять с огня, добавить мелко измельченную мяту.
6. Колбаски извлечь из пленки и фольги, обсыпать паприкой. Обжарить на 2 ст. ложках оливкового масла, подавать с соусом. Приятного аппетита!

(https://master-fisher.ru/wp-content/uploads/2019/02/sosiski-1.jpg)

КРОКЕТЫ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ (треска, окунь, дори и т.д.)

Нам понадобится:
- филе морской рыбы 250 г.
- яйцо 2 шт.
- мука 4 ст. ложки
- вино белое 50 мл.
- масло растительное для жарки
- лимон (пару долек)
- укроп небольшой пучок
- шафран 1/3 ч. ложки
- специи для рыбы и соль - по вкусу

Приготовление:
1.  Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим и поливаем лимонным соком.
2. Готовим кляр: к яйцам добавляем вино, шафран и муку. Тесто должно быть густым как сметана и розоватым (от шафрана).
3. Рыбу обваливаем в нарубленом укропе, обмакиваем в кляр (смачно!) и отправляем на раскаленную сковородку.
4. Готовые крокеты выкладываем на бумажные полотенца, чтоб стекло масло и через пару-тройку минут подаем к столу с гарниром, к примеру, из овощей.
Приятного аппетита :3d3a29b91689fa

(http://grandkulinar.ru/uploads/posts/2015-11/1448902744_krokety-iz-kartofelnogo-pyure-s-vyalenoj-treskoj.jpg)

СЕЛЕДКА СОЛЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ

Нам понадобится:
- 2 сельди;
- 1 литр воды;
- 3 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка сухой горчицы;
- 5 лавровых листиков;
- 10 горошин чёрного и душистого перца.

Приготовление:
1. Промойте рыбу (иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочне. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.
2. Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком, через 3 минуты снимите с огня и остудите.
3. Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.
Приятного аппетита!

(https://kitchen.cdnvideo.ru/wp-content/uploads/2020/01/gorchica-768x530.jpg)

СЕЛЁДОЧКА (домашнего посола)

Нам понадобится:
- сельдь – 1 кг.
- поваренная соль – 6 стол. ложек без горки
- перец душистый горошком – 10 шт.
- сахарный песок – 3 стол. ложки
- лавровый лист – 3-4 шт.
- вода – 1 литр

Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
2. Добавляем сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад.
3. Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь, промываем и, не разделывая (вместе с головой и внутренностями), укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
4. Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток.
5. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Приятного вам аппетита!

ВНИМАНИЕ! Этот рецепт так же подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.

(https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2017/11/kak-posolit-seledku-2.jpg)

СЕЛЕДОЧКА (малосольная)

Нам понадобится на 1л. воды:
- 2 ст. ложки соли крупной
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка уксуса 9%
- 2 лавровых листочка
- 4 шт. душистого перца горошком
- 4 шт. черного перца горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, довести всё до кипения, добавить уксус и снять с огня, остудить полностью
2. Сельдь полностью распотрошить, отрезать голову, кожу не снимать!
3. Сельдь выложить в емкость с крышкой (банку, контейнер и т.д.), залить остывшим маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь (12 часов, не меньше).
4. С сельди снять кожу, разделать на филе, порезать на кусочки и можно приступать к пиршеству... с картошечкой... м-ммм  :3d3a29b91689fa

Приятного аппетита!

(http://sovetblondinki.ru/wp-content/uploads/2017/12/retsept-seledki-malosolnoy.jpg)

СЕЛЕДОЧКА сухого посола (малосольная) целиком

Нам понадобится:
- селедка — 1 шт.
- сахарный песок — 1 ч. ложка
- чеснок сухой — щепотка
- соль крупная — 1,5 ч. ложки
- смесь перцев — щепотка
- молотый кориандр — щепотка (по вкусу)

Приготовление:
1. Подготовьте рыбу к работе, разморозьте, обрежьте то, что вам не нравится (выньте кишки, пузыри и прочие ненужности, уберите жабры из головы).
2. Соедините соль, сахар и все остальные продукты по списку, перемешайте их, а затем натрите ими сельдь (кстати, не обязательно рыбу разделывать, можно просто ее разморозить и обмыть водой).
3. И вот теперь самое главное... укутайте сельдь в полиэтиленовый мешок, а лучше в два (чтобы не вытекал сок), довольно таки плотно.
4. В таком виде рыбка должна полежать в холодильнике 2 суток... после чего, она готова к употреблению [nyam]

(https://vkazivka.com/wp-content/uploads/2018/03/0cb81400a9c15ebce59c5a4764c13cd6.png)

Балык из скумбрии

Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт.
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ст. ложка (неполная)
- перец черный (горошком) — 15 шт.
- перец душистый (горошком) — 10 шт.
- лист лавровый — 5 шт.
- порошок горчичный — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Филе скумбрии хорошо промываем, удаляем все пленки и обсушиваем.
2. Готовим посолочную смесь: для этого в ступке измельчаем оба вида перца и лавровый лист. Пересыпаем в миску. Добавляем туда горчичный порошок, соль и сахар.
3. Натираем рыбу со всех сторон приготовленной смесью. Складываем в контейнер, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
4. Через сутки достаем (при желании заливаем водой на 30 минут, хорошо промываем от излишков соли и обсушиваем бумажными полотенцами).
5. В каждом филе делаем отверстие и продеваем нитку (можно леску). Подвешиваем в проветриваемом помещении на сутки (вниз, под рыбу, необходимо поставить какую-нибудь емкость, т. к. с неё будет капать жир). Через сутки рыбка готова, нарезаем и подаем к столу [nyam]

(https://i0.wp.com/www.saitkulinarii.info/wp-content/uploads/2018/01/balik_iz_skumbrii.jpg?w=640)

Форшмак из сельди со свеклой

Нам понадобится:
- сельдь (соленая) — 100 г.
- сырок плавленый (80 г.) — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г.
- свекла (вареная) — 100 г.

Приготовление:
Все подготовленные ингредиенты мелко порезать или перекрутить на мясорубке/в комбайне. Полученную массу хорошо перемешать, намазать ее на хлеб, багет или крекеры. По желанию готовые бутерброды можно украсить свежей зеленью (хорошо сочетается с сельдью укроп). Также данная закуска может использоваться в качестве начинки для канапе на праздничный стол. Закуску из селедки можно хранить в холодильнике несколько дней в закрытой емкости. Приятного аппетита!

(https://r.mtdata.ru/r608x-/u23/photoEC91/20053629566-0/original.jpg)

ХЕ из рыбы

Нам понадобится:
- свежий крупный сазан, щука, толстолобик, белорыбица, кефаль, сом или селедка – весом около 2 кг.
- уксус яблочный – 150 мл.
- морковь крупная – 1 шт.
- редька-дайкон (маленькая) – 1 шт.
- один большой свежий огурец
- соевый соус – 3 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 5 ст. ложек
- кориандр молотый – 1/2 ч. ложки
- красный перец сладкий (паприка) - по вкусу
- кунжут – 1 ч. ложка
- соль крупная, чтобы слегка посолить рыбу
- свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу разделайте на филе, снимите кожу, мякоть нарежьте кусками шириной примерно 1 см. Сложите в миску, заправьте уксусом и оставьте на 1 час в холодильнике, время от времени перемешивая.
2. Затем выньте миску из холодильника, посолите рыбу и поперчите черным перцем, перемешайте, переложите в дуршлаг. Накройте пленкой, прижмите не очень тяжелым грузом и поставьте в холодильник на блюдо, куда бы мог стечь сок вместе с излишками уксуса, на 30 минут.
3. Морковь и редьку очистите и тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте полусантиметровыми полудольками. Смешайте морковь, огурец и редьку с рыбой, добавьте соевый соус и измельченный чеснок.
Нагрейте почти до кипения растительное масло с кориандром, красным перцем по вкусу и кунжутом и, не дав закипеть, залейте этим маслом смесь, перемешайте и поставьте на пару часов в холодильник.
Селёдка "ХЕ" готова!

(https://r.mtdata.ru/r640x-/u3/photo5205/20994349545-0/original.jpeg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 16 Декабря 2017, 13:25:54
Я Н Ч М И Ш - таджикское лакомство!

Для приготовления янчмиша понадобится набор из таких продуктов:
- кокосовая стружка, которую заменить можно толчеными орешками или сахарной пудрой (в произвольном количестве);
- рис (200 г.);
- грецкие орехи (200 г.);
- курага (300 г.);
- изюм темный (300 г.).

Процесс приготовления блюда:
1. Для приготовления такого таджикского лакомства можно применять любые виды риса, но желательно, чтобы он обладал необходимой клейкостью. Чаще всего, для этой цели используется тот рис, который, к примеру, остался от завтрака или использовался ранее в качестве гарнира. А если остатков нет, то можно отварить просто очищенный рис в подсоленной воде, после чего остудить его. Пока приготовленный рис остывает, займемся орехами, курагой и изюмом, которые необходимо перемолоть в комбайне или на мясорубке.
2. То количество компонентов, которое будет использоваться для приготовления янчмиша, можно варьировать по своему усмотрению, самое главное, нужно просто проследить за тем, чтобы "на выходе" получилась липкая и очень густая масса. В неё добавляем отваренный охлажденный рис, после чего все компоненты тщательно перемешиваем.
3. Мочим руки и скатываем из полученной массы шарики размером с грецкий орешек каждый, а приготовленные "заготовки" обваливаем в сахарной пудре, толченых обжаренных орешках или кокосовой стружке. Те, у кого имеется кондитерский мак, могут обвалять янчмиш в нем, а можно просто обвалять шарики в разных посыпках по желанию (например, обжаренном на сковороде кунжуте). Далее приготовленное лакомство из таджикской национальной кухни нужно просто выложить в вазочку и подавать к столу.

(http://y-lady.ru/wp-content/uploads/2017/03/tMGfMQT05JA-450x301.jpg)

ТВОРОЖНЫЙ  ЗЕФИР

Нам понадобится:
- творог (9%) — 400 г.
- агар-агар — 15 г.
- молоко — 120 мл.
- сахарная пудра — 60 г.
- ягода (лучше с кислинкой) — 50 г.

Приготовление:
1. Агар-агар залить половиной молока и оставить набухать на 10-15 минут, затем добавить оставшееся молоко, немного подогреть, чтоб агар-агар растворился.
2. Творог перебить блендером до однородности, туда же добавить протертые через сито ягоды, молоко с желатином и сахарную пудру, хорошо перемешать. Полученную массу охладить в холодильнике 10-15 минут, чтоб немного загустела.
3. Далее на пергамент выдавить кулинарным мешком зефир или разложить по силиконовым формочкам и отправить в холодильник для застывания на 1 час. Посыпать по желанию сахарной пудрой. Получается замечательный воздушный десерт [yeas]

(http://itd3.mycdn.me/image?id=882552622016&t=20&plc=WEB&tkn=*6SgL_-dmpjN326vhJb_PM9XeTP4)

Шоколадная крем-паста "Домашняя"

Нам понадобится:
- молоко 3,2% - 150 мл.
- сахарная пудра — 0.5 стакана
- какао-порошок — 3 ст. ложки
- молоко сухое или любая детская молочная смесь — 3 ст. ложки
- масло растительное без запаха — 150 мл.
- щепоть ванилина
- щепоть соли
- орехи грецкие измельченные в кофемолке (по желанию) — 0.5 стакана

Приготовление:
1. В слабо разогретое молоко добавляем сахарную пудру и щепотку ванилина, взбиваем погружным блендером.
2. Добавляем какао, сухое молоко и щепотку соли, снова взбиваем блендером.
3. После чего, не переставая взбивать, постепенно вливаем 150 мл. подсолнечного масла. Шоколадная масса начинает густеть; взбиваем её до консистенции устойчивых пузырьков. Всё!
4. В готовый крем добавляем грецкие орехи, тщательно перемолов их в кофемолке. Перемешиваем крем с орехами ложкой.
5. Получаем на выходе шоколадный крем консистенции густого майонеза, переливаем его в баночку и отправляем "набираться сил" в холодильник. Особо нетерпеливые могут его лопать сразу, без охлаждения [nyam]

P.S.   После "отдыха" на холоде, крем "Домашний" превращается в пасту. Готовый продукт можно употреблять с блинами, сырниками, намазывать на хлеб, покрывать сверху торты, использовать в качестве начинки или просто так хомячить, ложкой ;)

(https://716f24d81edeb11608aa-99aa5ccfecf745e7cf976b37d172ce54.ssl.cf1.rackcdn.com/chocolate-hazelnut-spread-620267l1.jpg)

ФИНИКОВАЯ  ПАСТА

Нам понадобится:
- финик (чистый вес, без косточек) — 250 г.
- банан — 2 шт.
- какао-порошок натуральный без добавок — 2 ст. ложки
- корица — 1/4 ч. ложка
- сок лимонный — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Финики очистить от косточек. В чистом виде должно получится 250 г.
2. Если финики мягкие и мясистые, то заливаем их кипятком (полностью покрыть) буквально на 5 минут. Если финики сухие - то минут на 15.
3. Пока распариваются финики, в чашу блендера кладем порезанные на кусочки бананы, какао-порошок и корицу.
4. С фиников сливаем жидкость и чуть их отожмем. Добавим к бананам. Хорошо перебьем.
5. Добавим лимонный сок и еще раз перебьем блендером. Перекладываем в баночку и убираем в холодильник.
Финиковая паста подходит ко многим вещам... тосты, булочки, блинчики и т.д.
Ну, а что придумаете вы... это нам неизвестно... пробуйте, экспериментируйте... приятного аппетита :3d3a29b91689fa

(https://b.radikal.ru/b06/1904/75/5b3c47c7a387.jpg)

КРЕМ из тыквы

Нам понадобится:
- тыква — 1,2 кг.
- сахар коричневый — 300 г.
- яйцо куриное — 4 шт.
- корица — 1 ч. ложка
- имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
- орех мускатный — на кончике ножа
- вода — 100 мл.
- сливки (жирные - 33 проц. жирности) — 500 мл.
- сок лимонный — 1/2 ст. ложки

Приготовление:
1. Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы (она должна полностью размягчиться).
2. Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить. Вес готового пюре должен быть около 600-700 г.
3. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар, добавляем 50 мл. воды и лимонный сок. Доводим до кипения на небольшом огне, помешивая. Как только закипит, перестаем мешать и варим до образования карамели. НЕ МЕШАТЬ!
4. В готовую карамель влить горячие жирные сливки, поварить пару минут и снять с огня.
5. Смешать тыквенное пюре с карамельным соусом, добавить специи, все тщательно перемешать. По одному вмешать яйца.
6. Жаропрочные керамические формочки смазать сливочным маслом. Разлить полученную массу по формочкам и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут.
Остудить, затем хорошо охладить. Крем готов. Приятного аппетита!

(https://d.radikal.ru/d35/1904/cb/44ba89a168b4.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 21 Февраля 2018, 12:55:27
                                                                            П Е Р В О Е...
                                                  (продолжение стр. 7 и 13)


Щи валаамские

Нам понадобится:
- грибы (лучше лесные, но можно и шампиньоны) — 250 г.
- капуста белокочанная — 250 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- репа (средняя) — 2 шт.
- масло растительное — 50 мл.
- мука пшеничная — 1 ст. ложка
- коренья (петрушки или сельдерея) — 70 г.
- лист лавровый — 2 шт.
- чеснок — 2 зубка
- соль, перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- вода (2-2,5 л., зависит от густоты супа)

Приготовление:
1. Грибы вымыть, очистить и нарезать. Положить их в кастрюлю и залить водой. Варить 10-15 минут (шампиньоны предварительно отваривать не надо).
2. Грибы достать из кастрюли, положить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.
3. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, затем слегка спассеровать их на растительном масле.
4. Капусту тонко нашинковать. Лук измельчить.
5. Репу, если решите ее использовать, очистить и нарезать маленькими кубиками.
6. В грибной отвар опустить репчатый лук и коренья. Довести до кипения ( если грибного отвара нет, поскольку используются шампиньоны, сварите насыщенный овощной бульон из лука и кореньев).
7. Добавить капусту, всыпать репу. Варить щи до готовности овощей, около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и грибы, посолить, поперчить, варить еще 10 минут.
8. На сухой сковороде поджарить муку до золотистого цвета. Заварить отлитым ранее бульоном. Заправить щи. В конце добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться. Готово!

(https://pimg.mycdn.me/getImage?url=https%3A%2F%2Fwww.botanichka.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F10%2FGribnye-shchi-s-kapustoi-03.jpg&type=TOPIC_LINK_WIDE_548&signatureToken=XSzcWt5mSKpKoEXlq2BvPg)

Алжирский куриный суп с кус-кусом

Нам понадобится:
- голень куриная (или разные куски курицы) — 12 шт.
- кус-кус — 60 г.
- лук репчатый крупный — 1 шт.
- помидор крупный — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст. ложка
- аджика или харисса (острая пряная паста) — 1 ст. ложка
- сахар коричневый — 1 ч. ложка
- масло растительное — 3 ст. ложки
- зира (молотая), соль - по вкусу
- паприка сладкая — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. С голеней снять шкурку (или с грудки, бедрышек, любой части). Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.
2. Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут. Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу).
3. Влить воду 2 литра, вернуть голени, довести до кипения. Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.
4. Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть. Снять мясо с костей, порезать кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл. воды, довести до кипения.
5. Всыпать кус-кус в кипящий бульон, постоянно помешивая. Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.
Подавать суп следует очень горячим, приятного аппетита!

(https://img3.zakaz.ua/upload.version_1.0.307a86aeddaaecc543403b2cbd327f43.350x350.jpeg)

Норвежский сливочный суп с сeмгой

Ингредиенты:
- семга (филе) — 400 г.
- картофель средний — 4 шт.
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- морковь (крупная) — 1 шт.
- помидор средний — 4 шт.
- сливки 20% — 500 мл.
- укроп свежий — средний пучок
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- вода — 1,5 литра
- масло растительное для жарения

Приготовление:
1. Очистим и мелко порубим луковицу.
2. Морковь также очистим и натрeм на крупной тeрке.
3. Картофель освободим от кожуры и нарежем небольшими кубиками.
4. Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками (не теряйте сок!).
5. Филе сeмги тоже нарезаем небольшими кусочками.
6. Мелко рубим пучок укропа.
7. Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистого цвета.
8. К луку с морковкой добавляем помидоры, делаем газ меньше и тушим вместе минуты две.
9. Добавляем 1,5 л. воды и доводим до кипения. Затем закидываем в кастрюлю картошку и варим под крышкой минут 15 на среднем огне.
10. Когда картошка почти готова, кидаем в кастрюлю рыбу (сeмга готовится молниеносно), аккуратно, помешивая, вливаем сливки и готовим до готовности картошки (за пару минут до окончания готовки суп солим и перчим по вкусу).
11. Дело сделано! Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой на 15-20 минут.
Приятного аппетита  :3d3a29b91689fa

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/38069/309388277-norvezhskii-sup-iz-semgi-1464840123.02/s600)

Испанский рыбный суп (семейный рецепт!)

Нам понадобится:

Приготовление:
1. Сварить насыщенный рыбный бульон с добавлением соли, перца, 2-3 тычинок шафрана и лаврового листа, процедить.
2. Филе крупной рыбы нарезать на полоски и отложить.
3. Лук и бекон мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить раздавленный или мелко нарезанный чеснок.
4. С помидоров снять кожицу и превратить в пюре.
5. Все ингредиенты положить в горячий бульон и варить на слабом огне. Добавить тонкие полоски болгарского перца, затем – филе, а в последнюю очередь - креветки и кукурузу. Варить не больше 10 минут.

Едят такой суп очень горячим, густо посыпав петрушкой. Испанские хозяйки считают, что к нему нужно подать грубый деревенский хлеб и сливочное масло, растертое с пряными травами и чесноком. Легкое белое вино тоже не помешает ;)

(https://iledebeaute.ru/files/images/pub/part_2/56410/src/8.JPG?500_376)

Прованский суп "Писту"

Нам понадобится:
- морковь (средняя) — 2 шт.
- лук репчатый (средний) — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- фасоль стручковая (можно замороженную) — 100 г.
- кабачок (маленький) — 1 шт.
- фасоль консервированная (белая) — 50 г.
- макаронные изделия (любые мелкие) — 1/2 стакана
- томатная паста — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- песто — 1/2 стакана
- пармезан (для подачи) — 4 ст. ложки
- соль, перец черный (или смесь перцев) — по вкусу
- вода (или овощной бульон) — 1,5 л.

Приготовление:
1. Овощи вымыть, почистить. Фасоль замороженная, кусочки длинной 2 - 3 см, белую фасоль промыть, сыр натереть на мелкой терке. Макаронные изделия ракушки, но подойдут и короткие рожки или вермишель, можно и поломанные спагетти.
2. Морковь разрезать дважды вдоль и далее - тонкими ломтиками, толщиной примерно 3 мм. Лук и чеснок нарезать мелко.
3. Кабачок нарезать кубиками.
4. В кастрюле с толстым дном, где позже будет вариться суп, обжарить на оливковом масле лук и морковь до мягкости, примерно 5 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.
5. Добавить чеснок, томатную пасту и столовую ложку соли (без горки), перемешать и готовить еще при помешивании 2 - 3 минуты.
6. Добавить воды или овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне 30 минут.
7. После этого добавить овощи в кастрюлю (кабачок, стручковую фасоль) вместе с консервированной фасолью и макаронами, и варить до готовности макарон; подсолить/поперчить. За пару минут до готовности добавить соус песто, перемешать и снять с огня.
Подавать горячим, перед подачей добавить в каждую тарелку по ложечке соуса песто и посыпать тертым пармезаном  [nyam]

(https://verygoodrecipes.com/images/blogs/the-galley-gourmet/soupe-au-pistou.640x480.jpg)

ЛАГМАН "Очень простой..."

Нам понадобится:
- мясо любое, но лучше телятину/баранину — 1 кг.
- картофель средний — 3 шт.
- помидор большой — 2 шт.
- морковь большая — 2 шт.
- лук репчатый большой — 2 шт.
- томатная паста — 2 ст. ложки
- лапша (можно купить в магазине лапшу для лагмана, а можно любую плоскую) — 1 упаковка
- приправа сухая (в магазине можно купить специально для лагмана или на ваше усмотрение) — 1 ст. ложка
- вода - по густоте, которую вы хотите
- соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
- зелень любая - на ваш вкус

Приготовление:
1. В кастрюле или в казане с толстым дном, на растительном масле, до золотистой корочки обжариваем порезанное на небольшие куски мясо.
2. К мясу добавляем нарезанный толстыми полукольцами лук.
3. Затем, нарезанную толстыми брусками морковь и продолжаем обжаривать.
4. Минут через 15-ть добавляем нарезанный крупно помидор и тушим все вместе ещё минут 10-ть.
5. После чего добавляем нарезанный произвольно картофель, наливаем воду - столько, чтобы получился густой суп и все вместе, после закипания, на медленном огне варим до готовности картофеля, примерно 25 минут. В конце солим, перчим, добавляем приправы, томатную пасту и через 5-ть минут выключаем огонь. Даем настояться под крышкой минут 15-20-ть.
6. Отдельно варим лапшу для лагмана, как написано на упаковке.
7. В глубокую миску кладем лапшу, поливаем подливкой, кто сколько любит, сверху посыпаем зеленью и... наслаждаемся  [nyam]

(https://eda.yandex/images/1380298/08b5a046180171cf9d09fc7b90794cb3-680x500.jpeg)

Густой грибной суп с фунчозой

Нам понадобится:
- фунчоза — 100 г.
- лук репчатый (большой) — 1 шт.
- морковь (средняя) — 1 шт.
- помидор (крупный) — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- вешенки/шампиньоны — 200 г.
- соевый соус — 3 ст. ложки
- соль, черный свежемолотый перец  — по вкусу
- масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Морковь почистить, натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, помидор - кубиками, грибы промыть и нарезать некрупными кусками.
2. Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить грибы и овощи, обжарить на небольшом огне, добавить соевый соус. Выложить чеснок, разрезанный на дольки, и еще обжарить несколько минут.
3. На плите нагреть воду в кастрюле, примерно литр. Когда вода закипит, добавить поджарку и проварить около 2 минут.
4. Далее добавляем фунчозу и провариваем около 2-3 минут, солим аккуратно, так как соевый соус достаточно соленый и соли требуется самая малость, даем настояться под крышкой 10-15 минут и подаем вкусное варево к столу. При подаче можно посыпать суп любимой свежей мелкопорезанной зеленью.
Приятного аппетита!

(https://newsland.com/static/u/content_image_from_text/21032019/6688936-4401291.jpg)

Южночешская кулайда

Нам понадобится:
- вода — 2 л.
- грибы (любые лесные грибы свежие или замороженные) — 400 г.
- картофель средний — 5-6 шт.
- яйцо куриное — 4 шт.
- укроп — небольшой пучок
- сметана 15% — 400 г.
- мука пшеничная — 3 ст. ложки
- лист лавровый — 2-3 шт.
- масло сливочное — для жарения
- смесь перцев, горошком — 5-6 шт.
- тимьян, сушеный — 1 ч. ложка
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. На сливочном масле обжарить лесные грибы с добавлением тимьяна, молотого перца, перца чёрного горошком в течении 7 минут на среднем огне.
2. В кастрюлю с водой добавить лавровый лист и соль, довести до кипения. Картофель нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и переложить грибы. Довести до кипения и варить 15 минут. Слить 1 стакан бульона – остудить.
3. Сметану смешать с мукой, влить остывший бульон, снова перемешать и вылить в кастрюлю.
4. Укроп мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и варить 10 минут.
5. В пиалу вбить 1 яйцо (не разбив желтка) и переложить в горячий суп, так повторить с каждым яйцом, дать настояться... а потом, можно приглашать всех к столу!

(https://kenh14cdn.com/thumb_w/660/2018/6/6/kulajda-1-1528250433340765548537.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Evgen-1 от 18 Марта 2018, 14:51:05
Подкину парочку своих рецептов.

Мой личный рецепт приготовления мяса на мангале.
Очень быстро готовится. Очень вкусно - мои близкие и друзья любят это блюдо (а некоторые даже могут стащить кусок из чужой тарелки).
Извините, название не придумал.
Вот, как я его готовлю: https://youtu.be/Z0yhLNCUZiM (https://youtu.be/Z0yhLNCUZiM)
(https://pp.userapi.com/c841628/v841628364/6d8ab/NmR8seOaIb0.jpg)

Глазунья в микроволновке.
"Нет, не взрывается" - отвечаю на вопрос, который у вас мог возникнуть.
Это тоже придумал сам, поэтому названия у блюда нет.
Готовлю так: https://youtu.be/2fYNWxfqtz4 (https://youtu.be/2fYNWxfqtz4)
(https://pp.userapi.com/c841321/v841321161/7c8a9/kgEbQUb-4pM.jpg)

Вот такие у нас получаются пельмени и вареники.
Красим натуральными красителями - никакой химии.
Очень удобно в морозилке по цвету находить вареники с нужной начинкой, если покрасить тесто для разных начинок в разные цвета.
Если интересно, смотрите ролик: https://youtu.be/UtWDziqmkH0 (https://youtu.be/UtWDziqmkH0)
(https://pp.userapi.com/c841027/v841027925/602cc/tEJ0xN43aA8.jpg)

А теперь рецепты, которые мы где-то когда-то взяли и теперь активно используем на своей кухне.

Майонез.
Вот не понимаю я тех, кто покупает майонез в магазине, если дома он делается за пять минут, да ещё и очень просто.
Не верите? Смотрите: https://youtu.be/psoJKskwrLg (https://youtu.be/psoJKskwrLg)
(https://pp.userapi.com/c847016/v847016442/2586/EkCMJTY997w.jpg)

Овощи для салатов и прочего мы готовим в микроволновке - так быстрее, чем варить.
Особенно актуально для селедки под шубой 31 декабря.
https://youtu.be/8dzOJIso8eY (https://youtu.be/8dzOJIso8eY)
(https://vk.com/glaz_go?z=photo70311324_456239063%2Falbum70311324_00%2Frev)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 18 Марта 2018, 19:37:44
Евгений, любая информация полезна и интересна тем, кому это интересно!
Так что делитесь своими секретами, они точно кому-нибудь да пригодятся ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Evgen-1 от 24 Июля 2018, 07:29:22
Очередной мой личный рецепт
"Курица по-холостяцки"
https://youtu.be/wGiBVDOlu1I (https://youtu.be/wGiBVDOlu1I)
Имеет все признаки мужского холостяцкого блюда:
1) это блюдо из мяса
2) его очень просто готовить
3) это вкусно
4) внешний вид блюда - не сильная его сторона (но нам-то его не на выставку, а в тарелку  ;) )
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 24 Июля 2018, 09:20:08
Курица по-холостяцки... это когда вместе с перьями съел полусырое, водочкой запивая и всех делоф-ф!
А это скорей всего у Вас, Евгений, курица "от умудренного опытом" мужчины ;)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Evgen-1 от 25 Июля 2018, 21:42:05
это когда вместе с перьями съел полусырое, водочкой запивая и всех делоф-ф!
Это вы сейчас написали рецепт приготовления вороны в день открытия охотничьего сезона  [crazy]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 26 Июля 2018, 12:06:39
это когда вместе с перьями съел полусырое, водочкой запивая и всех делоф-ф!
Это вы сейчас написали рецепт приготовления вороны в день открытия охотничьего сезона  [crazy]

Хм-м... а это мысль  [yahoo]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 21 Декабря 2018, 11:05:37
                                                                  Б Р О К К О Л И

Брокколи "Под снегом"

Нам понадобится:
- 1 средняя головка брокколи или 400г. замороженной
- 5 шампиньонов
- 150 г. твердого сыра
- 250 мл. молока или сливок 10%, если хочется получить более насыщенный вкус
- 2 дольки чеснока
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи разделить на маленькие головки (соцветия) и отварить их в соленой воде (для замороженной капусты все то же самое). После закипания нужно проварить их не более 5 минут. Они не должны быть полностью готовыми, а лишь слегка мягкими.
2. Грибы мелко режем и обжариваем на сухой сковороде (это необходимо для того чтобы освободить их от лишней влаги). Чеснок тоже мелко рубим и добавляем к грибам, как только испариться выделенная жидкость.
3. Через 5-7 минут вливаем сюда молоко или сливки, солим и как только смесь закипит, убавляем огонь и тушим до загустения соуса.
4. В форму для запекания аккуратно выкладываем подсушенную на дуршлаге брокколи. Сверху равномерно распределяем сливочный соус и посыпаем сыром, протертым на терке. Запекаем в духовке примерно 20 минут при температуре 190-200 градусов.
Вкусная и полезная запеканка из брокколи "Под снегом" готова! Приятного аппетита  :3d3a29b91689fa

(https://womanadvice.ru/sites/default/files/mainimage200x200/zapekanka_iz_brokkoli.jpg.crop_display.jpg)

Курица "Осенний вальс"

Нам понадобится:
- один кочан капусты брокколи или замороженную - 400 г.;
- 2 морковки;
- 1 небольшая репка;
- 2 дольки чеснока;
- 2 куриных грудка;
- 1 большая луковица;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль, свежемолотый черный перец и специи - по вкусу.

Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нашинковать, обжарить на масле 3-5 минут.
2. Нарезать морковь и репку тоненькими полудольками (толстые куски могут не протушиться и остаться сырыми).
3. Капусту разделить на соцветия (если используются замороженные овощи, их лучше предварительно разморозить на дуршлаге).
4. Морковь и репку добавить к луку с чесноком и помешивая, жарить на средней мощности плиты 10 минут, пока разделывается мясо.
5. Грудку нарезать на средние кусочки, добавить мясо и капусту в сковороду, посолить и приправить специями на ваш вкус (к примеру, подойдет смесь прованских трав или специальная приправа для приготовления курицы).
6. Тушить все вместе примерно 20 минут. Этого времени достаточно для готовности и мяса, и овощей. Подавать лучше в горячем или теплом виде и сочетать с любым гарниром или салатом.

(https://leadinlife.info/wp-content/uploads/2018/08/1-brokkoli-s-kuricei.jpg)

Курица "Весенняя"

Нам понадобится:
- брокколи (можно замороженную) — 500 г.
- филе куриное — 500 г.
- сметана — 200 г.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- приправа (к примеру, итальянские или прованские травы)

Приготовление:
1. Замороженную брокколи кладем в кипяток примерно на полминуты. Потом вынимаем и, если соцветия очень крупные, можно разрезать их, но не мельчить, куриное филе нарезаем как вам нравится (кусочками).
2. В посуду для тушения выкладываем курицу (при желании можно ее предварительно чуть обжарить на растительном масле), брокколи, сметану, специи, перемешиваем
3. Тушим до готовности (около 20 минут). Приятного аппетита!

(https://www.patee.ru/r/x6/0f/ae/fd/640m.jpg)

Гратен из брокколи и цветной капусты

Нам понадобится:
- брокколи — 300 г.
- капуста цветная — 300 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- сливки 20% — 250 мл.
- сыр твердый — 200 г.
- орех мускатный (тертый) - по вкусу
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия и отварить в течение 10 минут в подсоленной воде.
2. Яйца слегка взбить, добавить сливки, треть тертого сыра, мускатный орех, посолить и поперчить.
3. В форму для запекания выложить брокколи и цветную капусту, залить сливочной смесью и посыпать оставшимся тертым сыром.
4. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С около 30 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячим, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

(https://recipes-cooking.ru/images/recipe/494.jpg)

Паста с креветками и брокколи

Нам понадобится:
- паста (лучше широкая и длинная из твердых сортов пшеницы типа феттучини) — 300 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубка
- перец болгарский — 1 шт.
- томат свежий - 1 крупный
- креветки (размороженные и очищенные) — 300 г.
- брокколи (можно замороженную) — 200 г.
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- сливки 10% — 100 мл.
- соль, перец свежемолотый - по вкусу
- сыр твердый — 100 г.

Приготовление:
1. В глубоком сотейнике раскалить масло. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривать минуту, помешивая. Добавить порезанный томат (предварительно удалить кожицу и семена), нарезанный кубиками перец. Жарить 2 минуты.
2. Затем влить 2 стакана воды, посолить, поперчить, положить пасту и уменьшить огонь. Варить пасту 10 минут. Добавить сливки. Потомить 5-7 минут.
3. Затем положить брокколи и креветки. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут.

Выложить пасту на порционную тарелку и посыпать пармезаном, натертым на мелкой терке. Очень вкусно!

(http://gurman.co.ua/wp-content/uploads/2018/06/3e10ab369a9484c7c3d7b90e1edab9ec.jpg)

Insalata di cavoli all’ arancia (легкий итальянский салат)

Нам понадобится:
- брокколи замороженная — 400 г.
- капуста цветная замороженная — 400 г
- апельсин (1 для салата + 1 для заправки) — 2 шт.
- масло оливковое — 3-4 ст. ложки
- смесь перцев свежемолотая - по вкусу
- розмарин - по вкусу
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Отвариваем капусту на пару (или в воде) - 5 минут.
2. Займемся заправкой:
- с одного апельсина снимаем цедру;
- заправку итальянцы перемешивают непременно в баночке с крышкой или любом другом плотно закрывающемся сосуде. Цедру выкладываем в небольшую баночку. Из апельсина с нетронутой цедрой выдавливаем сок и тоже отправляем в баночку;
- далее в заправку добавляем оливковое масло, примерно в три раза меньше, чем сока. Соль и перец - по вкусу;
- теперь баночку закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем несколько раз, получается нежный оранжево-масляный соус (на всех итальянских сайтах пишут, что данного эффекта можно достичь, только перемешивая ингредиенты заправки в плотно закрывающемся сосуде).
3. Апельсин, оставшийся без цедры, очистить ножом, нарезать на тонкие кружочки, а затем на 4 части. Оба вида капусты так же порезать на небольшие куски (тогда ингредиенты салата хорошо смешаются друг с другом и будут смотреться более гармонично).
4. Завершающий момент: щедро поливаем все заправкой (на данном этапе можно немного присолить овощи, если не хватает и посыпать слегка розмарином).

Салат из брокколи с сырным соусом

Нам понадобится:
- брокколи (замороженная) — 400 г.
- сыр голубой — 100 г.
- сливки 10% — 100 мл.
- орехи грецкие (рубленые) — 2 ст. ложки
- соль, смесь перцев свежемолотая - по вкусу

Приготовление:
1. Брокколи бросаем в кипяток, отвариваем в течение 5-6 минут, остужаем. Крупные соцветия нарезаем, но не мельчим.
2. Сыр разминаем вилкой, понемногу добавляем сливки, получается сметанная консистенция. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
3. Заливаем брокколи соусом и слегка перемешиваем (аккуратно).
4. Готовый салат посыпаем грецкими орехами.

P.S. Для сытности в салат можно добавить гренки, приготовленные из белого подсушенного на сковороде (без масла) хлеба. Приятного аппетита!

(http://ratatui.org/uploads/posts/2015-05/1432297146216eae222.jpeg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 08 Апреля 2019, 16:15:24
                                                                                                       К  У  Р  О  Ч  К  А
                                                                                                    (продолжение стр. 8 и 13)

Паштет из куриной печени "По-французски"

Нам понадобится:
- печень куриная — 0,5 кг.
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- масло сливочное (топленое) — 30 г.
- сливки (20-30%) — 2 ст. ложки
- лук белый — 150 г.
- морковь небольшая — 1 шт.
- тимьян (свежий или 1/2 ч.л. сухого) — 1/2 ч. ложки
- соль и черный свежемолотый перец - по вкусу
- орех мускатный - на кончике ножа
- коньяк/бренди — 4 ст. ложки

Приготовление:
1. Печень замариновать в 2 ст. ложках коньяка или бренди и поместить в холодильник минимум на час.
2. После чего, в сотейнике нагреть оливковое масло, поместить в него печень, нарезанный крупными кусками лук и морковь нарезанную шайбами. Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальной коньяк, дать алкоголю испариться. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10... до готовности моркови (жидкость должна вся выпариться). Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки и половину тимьяна.
3. Затем, пробить все в блендере, посолить/поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.
4. Растопить сливочное масло и добавить в него оставшийся тимьян.
5. Поместить паштет в пиалы и залить маслом. Отправить на несколько часов в холодильник и дать паштету "созреть". Сервировать со свежими багетами, гренками или сухариками. Очень вкусно с виноградом и розовым сухим вином... угощайтесь!

(http://www.ekayise.co.za/images/food/big/chicmken%20liver%20pate.jpg)

Кебабы из филе куриной грудки

Нам понадобится:
- фарш куриный (из куриных грудок) — 800 г.
- петрушка (измельченные листья петрушки) — небольшой пучок
- соль — 1 ч. ложка
- перец чили (щепотка) - по желанию
- чеснок (измельчить) — 1-2 зубка
- масло оливковое — 2-3 ст. ложки

Приготовление:
1. Все ингредиенты для кебабов тщательно смешиваем, после чего выбиваем фарш, смоченными водой руками не менее 20 раз. Убираем на 2 часа в холодильник.
2. Духовку разогреваем до 180 градусов.
3. Достаем фарш, делим на 8 частей. Смоченными водой или растительным маслом руками, делаем кебабы.
4. Вставляем деревянные палочки в котлетки, немного прижимаем фарш к ним.
5. Выкладываем готовые кебабы на силиконовый коврик или смазанный противень и выпекаем 10-12 минут - ориентируйтесь на свою духовку и не пересушите!

P.S. Подавать лучше всего Кебабы со свежими овощами и каким-нибудь соусом (на любителя). Приятного аппетита!

(https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/28866/81942607-3167-4e4d-a231-51429205f3c2/s1200?webp=false)

Куриные оладьи с морковью и луком

Нам понадобится:
- филе куриное — 300 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- кефир — 3 ст. ложки
- мука пшеничная — 2 ст. ложки
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь средняя — 1 шт.
- горчица — 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый  — по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупную терку. На растительном масле поджарить до прозрачности лук, добавить морковь. Жарить до мягкости моркови.
2. Филе нарезать на мелкие кусочки. Добавить кефир, горчицу, соль и перец. Перемешать. Добавить лук с морковью, яйца, муку и тщательно перемешать. Оставить на 15 минут отдыхать.
3. Выкладывать столовой ложкой на раскаленное растительное масло. Жарить с двух сторон на небольшом огне, под крышкой. Для любителей здорового питания выложить котлетную массу на противень, смазанный сливочным маслом и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов 25-30 минут.

(http://itd2.mycdn.me/image?id=835937348228&t=20&plc=WEB&tkn=*OvjnpkXPLQpPmAjS55Lk8fXnEII)

"Нахлебница!"

Ингредиенты:
- филе куриное — 1 кг.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- морковь (средняя) — 2 шт.
- масло растительное — 2 ст. ложки
- батон — 1/2 шт.
- молоко — 100 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.
- сыр твердый — 100 г.
- уксус (винный) — 1 ст. ложка
- соль — 1,5 ч. ложки
- пряности - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе порезать на мелкие кусочки, посолить (1 ч. ложка), добавить пряности, винный уксус - по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник, пока готовим все остальные ингредиенты.
2. Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.
3. С батона срезать корки. Мякиш режем брусочками. Корочки тоже в дело - смелем их в крошку на комбайне.
4. Взбить молоко, яйца, 0,5 ч. ложки соли. В получившейся смеси замочить нарезанный брусочками мякиш батона.
5. Форму смазать маслом: на дно выкладываем хлебные брусочки, сверху - половину рубленой курицы, следующий "этаж" - обжаренные морковь и лук... потом оставшаяся курятина. Посыпаем хлебными крошками.
6. Запекаем в духовке 60 минут при 200 градусах. За 5-ть минут до окончания готовки, посыпаем Нахлебницу тертым сыром.

P.S. Готовое блюдо, остывая в форме, заодно впитывает в себя весь сок... получается очень вкусно [good]

(https://c.radikal.ru/c09/1907/38/61edc19ee025.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 17 Мая 2019, 12:15:06
                                                                                          Л Е Т Н И Е    З А К У С К И

ИКРА баклажановая "Тёщенькина"

Нам понадобится:
- баклажаны средние - 2 шт.
- морковь средняя - 1 шт.
- лук репчатый, большой - 1 шт.
- помидоры мясистые, большие - 4 шт.
- болгарский сладкий перец - 1 шт.
- зелень любая - по вкусу
- чеснок -1-2 зубка
- лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:
1. Баклажаны очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки. То же самое делаем с помидорами, красным перцем (помидоры посыпаем 1 ч. ложкой сахара), натираем морковь на крупной терке и мелко режем репчатый лук.
2. Сначала на разогретую сковородку с растительным маслом отправляются баклажаны, обжариваем их на сильном огне 2-3 минуты, затем, огонь убавляем, добавляем 1-2 ст. ложки воды и под крышку - на 5 минут.
3. Пока баклажаны доходят, обжариваем на другой сковороде морковь с луком (делать это надо обязательно отдельно, чтобы морковь и лук прожарились и подрумянились, а уж потом их отправлять тушиться вместе с баклажанами). Как раз пройдет 5 минут, после чего, отправляем овощи к баклажанам.
4. Снова отдельно... на сковороду высыпаем помидоры и перец, также обжариваем... 3-4 минуты и к остальным овощам.
5. На медленном огне доводим до готовности (еще 8-10 минут), солим, перчим - по вкусу и в самом конце добавляем зелень, чеснок через чеснокодавку и лавровой лист, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой. Все... теперь подождать, когда остынет (убрать лаврушку, чтобы не горчило)!

На свежий белый хлеб - пальчики оближешь [good]

(https://img13.postila.ru/resize?w=600&src=%2Fdata%2Fa9%2F91%2Fb0%2F81%2Fa991b0814cac1bd4a9f4c419f74b351d8718736b5b5454ba1b5338aa8ad6b069.jpg)

БАКЛАЖАНЫ "По-корейски"

Нам понадобится:
- баклажаны — 1 кг.
- перец болгарский — 2 шт.
- морковь большая — 1 шт.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- чеснок — 3 зубка
- петрушка — 1 пучок
- уксус яблочный, 6 % — 4 ст. ложки
- масло растительное — 4 ст. ложки
- сахар тростниковый, без горки — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем на полоски толщиной 1 см. Отвариваем 10 минут в подсоленной воде.
2. Пока баклажаны варятся подготовим овощи: перец и морковь нарезаем соломкой, лук нарезаем четверть кольцами, чеснок и зелень мелко рубим.
3. В просторной миске смешиваем овощи, наливаем уксус, масло, всыпаем сахар, солим и перемешиваем.
4. Когда баклажаны сварятся, обдаем их холодной водой, чтобы остановить процесс варки и даем остыть. Нарезаем и добавляем к остальным овощам. Еще раз хорошо перемешиваем.
5. Накрываем салат крышкой и отправляем в холодильник... желательно на сутки. Приятного аппетита!

(https://retseptiposhagovo.ru/data/img/179645-sushyonye-baklazhany-po-yaponski.jpg)

БАКЛАЖАНЫ в пикантном соусе

Нам понадобится:
- баклажаны — 600 г.
- мед — 2 ч. ложки
- сок лимонный — 2 ст. ложки
- чеснок — 1 зубок
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- укроп свежий - небольшой пучок, если хочется

Приготовление:
1. Баклажаны моем, чистим и нарезаем каждый вдоль на 6-8 частей, после чего перекладываем в дуршлаг, солим, перемешиваем и оставляем минут на 20, чтобы баклажаны пустили сок и ушла вся горечь (в конце можно их слегка отжать).
2. В духовом шкафу, при температуре 200 градусов, запекаем баклажаны до готовности (слегка перчим).
3. Приготовим соус: мед слегка нагреем в микроволновке, к нему добавляем лимонный сок, солим, выдавливаем чеснок... пробуем и регулируем вкус на ваше усмотрение (можно добавить еще соевый соус, например!).
4. Перекладываем баклажаны в пластиковый контейнер, заливаем соусом, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут... перед подачей посыпаем их мелко рубленным укропом [good]
Приятного аппетита!

(https://a.radikal.ru/a21/1911/5b/75a7f05d8b57.jpg)

Летний салат "Жорик-обжорик"

Нам понадобится:
- молодые цуккини или кабачки — 2 шт.
- лук репчатый (белый, сладкий) — 1 шт.
- помидор большой — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- перец чили — по вкусу
- чеснок — 1-2 зубка
- приправа (молотый кориандр, куркума, гарам масала, орегано) — 1 ч. ложка
- бальзамический уксус — 1/2 ч. ложки
- уксус (винный, белый) — 2 ч. ложки
- масло растительное (для жарки овощей) — 2 ст. ложки
- петрушка — 1 пучок
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Цуккини помыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать крупно; репчатый лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать крупно.
2. Помидор помыть, обсушить, разрезать на 6-ть долек (если он большой и на 4-е, если средней величины), после чего отправить его в большую глубокую миску, в которую добавить бальзамический уксус, соль, аккуратно перемешать.
3. Разогреть сковороду, добавить в нее немного растительного масла, когда оно нагреется, выложить туда репчатый лук и пластинки чеснока. Пассеровать недолго, чтобы они стали слегка мягкими, отправить в миску к помидорам.
4. На этой же сковороде немного обжарить болгарский и перец чили (масло чуть долить, у горького перца удалить семена). Добавить обжаренный перец в миску к овощам, слегка посолить, перемешать.
5. В той же сковороде обжарить цуккини на среднем огне, до готовности, переложить в миску к овощам.
6. Смешать приправы-специи, добавить к овощам, аккуратно перемешать.
7. Проверить на соль и перец. Кто любит свежий чеснок, можно добавить, в том числе, свежемолотый черный перец и измельченную петрушку.

Салат готов. Можно переложить овощи в контейнер и убрать в холодильник на несколько часов, тогда овощи хорошо промаринуются и станут еще вкуснее. Приятного аппетита!

(http://13food.org/wp-content/uploads/2016/07/IMG_2193-1-600x450.jpg)

Закуска из помидоров в медово-лимонном маринаде

Нам понадобится:
- помидоры средние — 5 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- масло оливковое — 5 ст. ложек
- мёд — 1 ст. ложка
- сок лимонный — 2 ст. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки
- приправа "Итальянские травы" — 1/2 ч. ложки

Приготовление:
1. Помидоры и лук нарезать кольцами, чеснок мелко покрошить.
2. В чаше тщательно перемешать мёд, подсолнечное масло, сок лимона, соль и приправу "Итальянские травы".
3. В стеклянную 1,5-литровую банку выкладываем помидоры, лук и чеснок слоями (сверху каждый слой поливаем маринадом).
4. Банку слегка встряхиваем (еще несколько раз в процессе маринования) и убираем в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита [nyam]

(https://www.koolinar.ru/all_image/recipes/163/163595/recipe_2d0aea02-7ade-43cc-ba36-dca1677b1e51_large.jpg)

Помидоры малосольные (готовятся за 5-ть минут)

Нам понадобится:
- томаты средние - 6-7 шт.
- 3-4 чесночных зубчика
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- по небольшому пучку укропа и петрушки
- 2-3 горошины душистого и горького перца

Приготовление:
1. Мытые овощи нарезаем крупными дольками и кладем в банку.
2. К помидорным долькам добавляем остальные ингредиенты: чеснок, зелень, перец горошком. 
3. В литре теплой кипяченой воды растворяем сахар, соль, добавляем уксус, хорошо размешиваем и заливаем смесь в банку. Закрываем ее крышкой и оставляем настаиваться не менее 12 часов при комнатной температуре.
4. Полученные помидорные дольки имеют приятную кислинку. Уксус придает окраске томатов глянец и продлевает срок хранения в холодильнике до недели (кому не нравится, уксус можно заменить 2 ст. ложками лимонного сока). Приятного аппетита!

(https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/07/maxresdefault-1.jpg)

Помидоры "По-корейски"

Нам понадобится:
- помидор - 1 кг.
- уксус яблочный - 50 г.
- масло оливковое - 50 г.
- болгарский перец - 2 шт.
- перец чили - по вкусу
- зелень(укроп, петрушка, кинза) - по вкусу
- чеснок - 2-3 зубка
- молотый кориандр - 1 ч. ложка
- чёрный молотый перец - 1 ч. ложка
- сахар - 2 ст. ложки
- соль - 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Помидоры для этой закуски подойдут не очень крупные, но спелые (режем их на 4-и части, не мельчим). Перекладываем в объемную миску, в которой они и будут мариноваться.
2. Блендером измельчаем перец болгарский, чеснок, зелень, чили. Зелень используем не всю. Немного оставляем. Добавляем все специи, соль, сахар, выливаем масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем.
3. Далее, нарезаем оставшуюся зелень. Помидоры заливаем смесью перекрученной в блендере, очень хорошо и очень аккуратно перемешиваем, добавляем оставшуюся зелень и снова перемешиваем.
4. Убираем в холодильник на сутки (за сутки нужно перемешать 2-4 раза), после чего можно приступать к трапезе.

(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1101166/pub_5d258a624e057700ad15cc3a_5d258abd2cf6f100ae964f56/scale_600)

Маринованные помидоры "По-итальянски"

Нам понадобится:
- помидор свежий — 3 шт.
- петрушка - несколько стеблей
- укроп - несколько стеблей
- чеснок — 1-2 зубка
- горчица французская в зернах - 2/3 ч. ложки
- соль, сахар, черный свежемолотый перец — по вкусу
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- уксус яблочный, 6% — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Приготовим маринад: мелко нарезаем укроп и петрушку, отправляем в миску. Измельчаем 2 зубчика чеснока. Отправляем к зелени.
2. Добавляем соль, сахар, черный перец, горчицу в зернах, оливковое масло, яблочный уксус, перемешиваем до растворения соли и сахара.
3. Помидоры нарезаем кружочками. Выкладываем их в герметичную емкость одним слоем, каждый кружочек поливаем маринадом. Сверху снова томаты, затем маринад... и так пока не закончатся ингредиенты.
4. Закрываем посуду с помидорами крышкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
5. По прошествии указанного времени, достаем наши маринованные помидоры и подаем к столу! Они получаются очень вкусными и ароматными... приятного аппетита!

(http://i.mycdn.me/i?r=AzEPZsRbOZEKgBhR0XGMT1Rkjh7vrHvpvHuNtAC1RF-MKqaKTM5SRkZCeTgDn6uOyic)

Маринованные помидоры с луком "Замечательные!"

Нам понадобится:
- помидор — 600 г.
- лук репчатый — 4 шт.
- чеснок — 3-4 зубка
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- масло растительное (можно оливковое) — 3 ст. ложки
- уксус (бальзамический или яблочный) — 3 ст. ложки
- паприка сладкая — 1 ч. ложка
- перец чили (можно сушеный) — по вкусу
- укроп и петушка свежая — по 1 небольшому пучку

Приготовление:
1. Готовим маринад: смешиваем масло, уксус, сахар, паприку сладкую, перец чили, все хорошо перемешиваем.
2. Нарезаем помидоры и лук крупными колечками, зелень измельчаем.
3. В стеклянную банку (от 1,5 литров) выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: помидоры, лук, зелень, маринад – и так до самого верха банки, слегка уплотняя их.
4. Закрываем банку крышкой, переворачиваем ее несколько раз, чтобы распределился маринад, после чего оставляем на полчаса при комнатной температуре.
5. Через полчаса переворачиваем банку и еще оставляем на полчаса. Спустя час помидоры уже можно есть, но они будут гораздо вкуснее, если постоят еще пару часов до их употребления. Угощайтесь [good]

(https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2018/11/5-4-768x432.jpg)

Салат "ГЛЕХУРАД"

Нам понадобится:
• пекинская капуста – 3-4 листочка
• огурцы средние - 2-3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• лук сладкий, салатный (красный или белый) – 1 шт.
• редис – 5-6 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• петрушка,укроп - по 3-4 веточки

Заправка:
• масло оливковое – 3-4 ст. ложки
• уксус яблочный – 1 ст. ложка
• грецкие орехи – 70-80 г.
• чеснок – 1-2 зубка
• соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем все овощи: огурец, помидор, лук, сладкий перец, редис и пекинскую капусту (вместо капусты можно взять любой хрустящий салат).
2. Измельчаем укроп и петрушку (если любите - можно добавить кинзу), соединяем все в салатнике.
3. Делаем заправку: грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде. Примерно третью часть орехов измельчаем ножом не слишком мелко, а остальные измельчаем в блендере в мелкую крошку. В отдельной емкости соединяем оливковое масло, яблочный уксус, черный перец и соль, хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем измельченные в блендере орехи и мелко нарезанный чеснок. Заправка готова!
4. Высыпаем в салат крупно порезанные орехи, перемешиваем, заправляем и подаем (лучше заправлять салат непосредственно перед подачей).
Салат "Глехурад" имеет очень приятный вкус из-за своей заправки... попробуйте  [good]

P.S. Кстати, некоторые гурманы считают, что в этом салате редис выглядит грубовато и совсем не подходит по вкусу, так что можете поэкспериментировать  ;)

(https://img.povar.ru/mobile/90/97/37/69/salat_glehurad-406359.jpg)

Острая закуска из огурцов

Нам понадобится:
- огурец — 3 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- перец душистый — 3 горошины
- васаби (васаби нужен порошок, можно заменить горчичным порошком) — 2 ч. ложки
- масло растительное — 3 ст. ложки
- вода — 3 ст. ложки
- уксус яблочный — 2 ч. ложки
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Огурцы нарезаем брусочками примерно 4 см. длиной и перекладываем в миску, где огурцы будут мариноваться.
2. К огурцам добавляем растительное масло, воду, уксус, порошок васаби/горчица, чеснок натёртый на тёрке, соль и душистый перец ( горошинки перца предварительно разминаем). Огурцы перемешиваем и убираем в холодильник на 3 часа. Готовые огурцы перекладываем на тарелку и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

(https://img14.postila.io/resize?w=600&src=%2Fdata%2F7e%2F39%2Fd3%2F75%2F7e39d3754302301d8159cc2d74e533adfc945a180b3ae05b88bea9b683d5ece9.jpg)

Свекольная закуска "БЫСТРАЯ"

Нам понадобится:
- свекла (не вареная, не кормовая, крупная) — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- масло подсолнечное (лучше не рафинированное) — 80 мл.
- уксус (виноградный, можно яблочный) — 3 ст. ложки
- кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
- паприка сладкая — 1 ч. ложка
- перец красный жгучий — по вкусу
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу варить не надо. Хорошо помыть и очистить от кожицы. В посуде смешиваем кориандр молотый+сахар+соль+паприку+перец красный молотый острый.
2. Чеснок очень мелко рубим (не давим). Специи заливаем уксусом.
3. Оправляем чеснок в смесь уксуса и специй - это будет маринад, перемешиваем.
4. Натираем свеклу (лучше покрупней) и отправляем ее в маринад (посуду, лучше взять с крышкой); еще раз тщательно перемешиваем.
5. Масло прогреваем в сковороде до горячего и выливаем в свеклу с маринадом, размешиваем.
6. Закрываем крышкой емкость со свеклой и ставим в холодильник (минимум на 30-40 минут, лучше - часа на 3, а ещё лучше - на ночь).
7. Особо нетерпеливым... закуску уже можно пробовать через полчаса, но тогда делать ее надо... минимум в три раза больше ;) Лучше пробовать с черным подсушенным хлебушком и свежей петрушечкой  [good]
 
(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362552/pub_5bfbd1f91e536c00abd9ac24_5bfbd20b79752400a92befba/scale_600)

САЛАТ "Каждый день!"

Нам понадобится:
- свекла, сырая среднего размера – 1 шт.
- морковь, сырая среднего размера – 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
- капуста белокочанная – 100 г.
- оливковое масло – по вкусу
- лимонный сок – по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу и морковь промываем и очищаем от кожуры. Натираем свеклу на терке для моркови по-корейски. У капусты убираем верхние листья и очень тонко шинкуем.
2. Нарезаем яблоко тонкой соломкой (сбрызгиваем его соком лимона). Морковь или режем тонкими полосками или тоже, как свеклу, натираем на терке для корейской моркови.
3. В миске соединяем морковь, свеклу, капусту и яблоко. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем. Масло можно и не добавлять – овощи и яблоко дают достаточно сока, чтобы салат не получился сухой. Выкладываем салат на тарелку или  в порционные салатники и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

(https://aworlds.com/upload/wysiwyg/ec52b9edb5be93c1abf4b767fd5764fe.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Владислав Владимирович от 18 Мая 2019, 22:16:21
   Я  эту "штучку" советую класть не просто на "черняшку", а на черняшку с кусочком Иваси, слабого посола - вещь неимоверная!  :797014397.gif:
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Мая 2019, 17:38:59
   Я  эту "штучку" советую класть не просто на "черняшку", а на черняшку с кусочком Иваси, слабого посола - вещь неимоверная!  :797014397.gif:

Наверное, это выглядит как то так...

(https://i.pinimg.com/originals/ea/24/a5/ea24a5e93b39e1be7d7c3ffd2f093b16.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 17 Июня 2019, 16:02:49
                                                                                                                              П  Е  Ч  И  В  О
                                                                                                                       продолжение стр. 7, 13 и 14

Кофейные бискотти с орехами и шоколадом

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 180 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 80 г.
- масло сливочное — 50 г.
- разрыхлитель теста — 0.5 ч. ложки
- кофе растворимый — 2 ч. ложки
- вода — 1 ст. ложка
- соль — 1 щепоть
- корица — 1 щепоть
- изюм — 50 г.
- орехи грецкие — 50 г.
- шоколад темный — 50 г.

Приготовление:
1. Венчиком взбиваем размягченное сливочное масло, сахар, соль и яйцо.
2. Кофе размешиваем в горячей воде, добавляем к яично-масляной смеси и ещё раз взбиваем венчиком.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей, добавляем частями к жидким ингредиентам, после чего, замешиваем мягкое тесто (для начала лучше взять 150 г. муки, а затем, по мере надобности, добавляем остальную)... тесто не должно быть липким!
4. Орехи и шоколад рубим ножом, изюм запариваем на 20 минут в горячей воде, затем, просушиваем его бумажным полотенцем.
5. Вмешиваем добавки в тесто, равномерно распределив их.
6. Делим тесто на 2 части, скатываем его в колбаски длиной примерно 30 см. и выкладываем их на застеленный пергаментом противень немного их приплюснув сверху.
7. Выпекаем заготовки в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут... вынимаем, остужаем - 5 минут, а затем, аккуратно, острым ножом, разрезаем немного наискосок, на ломтики шириной 1-1,5 см. и... повторно допекаем уже почти готовые Бискотти с каждой стороны по 3-5 минут. Готово :3d3a29b91689fa

(https://vkusnaja-zhisn.ru/wp-content/uploads/2013/07/pechene-biskotti-s-klyukvoy.jpg)

ПЕЧЕНЬЕ "Мерзавчики"

Нам понадобится для теста:
- мука пшеничная — 3 стакана
- масло сливочное — 200 г.
- сметана 15% — 200 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Начинка:
- молоко сгущенное (вареное) — 1 банка

Посыпка:
- сахар коричневый - по вкусу

Приготовление:
1. Сливочное масло растопить, охладить до комнатной температуры, добавить к нему яйцо, вмешать сметану. Затем, добавить просеянную муку и разрыхлитель (не высыпайте всю муку сразу, добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто), замесить эластичное тесто.
2. Тесто разделить на 6 частей (каждую часть раскатать и разделить на 8 сегментов).
3. На широкий край положить начинку (примерно чайную ложку, без горки, сгущенки) и аккуратно подворачивая края, скатать к центру (должно получится 48 печенюх).
4. Насыпать сахар в удобную форму, обвалять рогалики.
5. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до готовности. Приятного аппетита!

(http://i005.radikal.ru/0910/87/164101ceaab8.jpg)

Грушевый пирог "По-итальянски"

Нам понадобится:
- груша — 3 шт.
- мука пшеничная — 200 г.
- сахар — 150 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- молоко — 150 г.
- масло сливочное — 80 г.
- шоколад темный — 100 г.
- разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложка

Приготовление:
1. Разделить белки и желтки. Белки взбить. Взбить масло, добавить желтки с сахаром. Затем добавить постепенно муку с разрыхлителем и теплое молоко. Белки аккуратно вмешиваем в тесто.
2. Тесто делим на 2 части. В одну часть кладем тертый шоколад.
3. Разъемную форму смажем маслом и выливаем шоколадное тесто, кладем на него порезанные тонко 2-е груши.
4. Сверху выливаем вторую часть теста и вновь сверху выкладываем 3-ю грушу, слегка вдавливая ломтики.
5. Ставим заготовку в духовку разогретую до 185 градусов на 50 минут, но время уточняйте по своей духовке.
В итоге, получается очень вкусный пирог, с шоколадом и грушами... пробуйте!

(https://c.radikal.ru/c04/1906/6a/ca777edc2281.jpg)

Творожно-малиновый пирог  (попробовал... очень вкусно [nyam])

Нам понадобится для теста:
- масло сливочное — 100 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 50 г.
- мука пшеничная — 220 г.
- разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки
- соль — 2 щепотки

Для начинки:
- творог — 400 г.
- сметана — 100 г.
- сахар — 80 г.
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- крахмал — 20 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- ягода — 250 г.

Приготовление:
1. Сначала делаем тесто. Можно в блендере. Смешиваем масло, соль, сахар и муку. После добавляем яйцо и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
2. Дно формы (диаметр 21 см) выстилаем пергаментом. Выкладываем туда тесто, распределяя его по дну и стенкам, делая высокие бортики. Часто накалываем дно вилкой и убираем заготовку в холодильник.
3. Делаем начинку: погружным блендером прорабатываем творог, ванильный сахар, крахмал и сметану.
4. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Выливаем их в творожную массу и перемешиваем.
5. Добавляем промытую и просушенную малину, после чего аккуратно перемешиваем, не повреждая ягоды.
Для пирога можно использовать любые ягоды или фрукты, даже замороженные.
6. Вытаскиваем корж из холодильника и выливаем туда начинку. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 170 градусов на 50-60 мин.
7. Достаём творожно-малиновый пирог из духовки, даём ему остыть, а после - украшаем по вкусу.

(https://c.radikal.ru/c15/1907/ac/e0d4bbdac6ad.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 19 Июня 2019, 09:50:47
                                                                                                                                    М Я С О
                                                                                                                  продолжение стр. 9, 12 и 13

Мясо "Чайковский"

Нам понадобится:
- мясо любое, какое нравится, но нежирное (индейку тоже можно взять) - 1 кг.
- 2 большие луковицы
- 1,5 стакана крепкого черного чая с 2-мя большими кусками лимона и 1 ложкой сахара
- соль и черный свежемолотый перец - по вкусу
- перец душистый - 4-5 горошин
- 2 лавровых листика

Приготовление:
1. Разогреваем в глубокой сковороде сливочное масло с добавлением растительного и обжариваем в нем порциями мясо, буквально по пять кусочков (размеры кусков, как на гуляш), после чего достаем его  и перекладываете в миску.
2. Затем, в растительном масле обжариваем лук нашинкованный по вашему усмотрению. Как только он станет интенсивно желтым, кладем к нему мясо и доливаем к нему крепко заваренный чай с лимоном и сахаром. 
3. Как только мясо закипит, убавляем огонь до малого, закрываем сотейник крышкой и ждем, когда лук превратится в соус (если жидкость выкипит, добавляем по чуть-чуть теплую кипяченую воду), а минут за 10-ть до окончания готовки, добавляем к мясу "Чайковский" соль по вкусу, перец горошком, молотый черный перец и лавровый лист, который после отключения плиты необходимо убрать, чтоб не горчило.

P.S. С этим блюдом можно поэкспериментировать... и добавить к нему вместе с мясом курагу, чернослив, какие-нибудь орехи... и т.д.

А в самом конце, подавая на стол готовое мясо (с отварным рисом/гречкой/пшенкой или картофелем, все это можно посыпать мелкорубленной свежей зеленью.

(http://i.mycdn.me/i?r=AzEPZsRbOZEKgBhR0XGMT1RkPRY8gh5l5ezsWdgNmM5ivKaKTM5SRkZCeTgDn6uOyic)

СОЛЯНКА "По-деревенски"

Нам понадобится:
- сосиски — 400г.
- капуста белокочанная — 500г.
- грибы (вешенки, лисички, шампиньоны и т.д.) - 300г.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- сметана (15%) — 5 ст. ложек
- томатная паста — 2 ст. ложки
- уксус яблочный — 1 ст. ложка
- соль, перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- сахар коричневый — 1 ч. ложка
- паприка сладкая — 0.5 ч. ложки
- лист лавровый — 2 шт.
- вода — 300 мл.
- зелень (какая по душе) — по вкусу

Приготовление:
1. Сырые сосиски очистить от оболочки, нарезать кружками, обжарить до румяного цвета (чтобы уменьшить в приготовленном блюде количество масла, с помощью шумовки вынимаем обжаренные сосиски, перекидываем их на дуршлаг и даем маслу стечь).
2. Морковь нарезаем соломкой или трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, грибы на 0,5-сантиметровые пластины и обжариваем до золотистого цвета в сковороде, в которой жарились сосиски, на остатках масла, добавляем рубленый чеснок ( при помощи шумовки перекидываем смесь на дуршлаг, даем маслу стечь).
3. Капусту шинкуем и немного обжариваем на остатках масла. Если в сковороде осталось его недостаточное количество, добавьте из блюдца/миски, в которую оно стекало после обжарки сосисок и овощей. К капусте добавляем воду, лавровый лист, убавляем огонь и тушим под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
4. Далее кладём обжаренные овощи, томатную пасту, уксус, сахар, соль, перец и паприку. Даём ещё минуты 3- 5 потушиться.
5. В самом конце кладём сосиски и сметану, пробуем на перец и соль. Увеличиваем огонь и даём совсем немного прокипеть (в конце убираем лаврушку, чтобы не горчило). Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

(http://3.bp.blogspot.com/-OihXubbuV-8/Vie-wfxHItI/AAAAAAAAFAc/SDVppoIGznc/s640/011.JPG)

Любимое мясо Мао Цзэдуна

Нам понадобится:
- свиная грудинка — 1 кг.
- соевый соус (нормальный, не лёгкий) — 1/2 стакана
- вино белое сухое (подойдет, к примеру, Херес) — 1 стакан
- масло кунжутное — 3 ст. ложки
- сахар коричневый — 3 ст. ложки
- чеснок — 2-3 зубка
- имбирь свежий — 4-5 см.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец красный жгучий — 1 шт.
- лист лавровый — 2 шт.
- анис/бадьян (без него ничего не получится) — 3 звездочки
- корица (палочка) — 1 шт.

Приготовление:
1. Собираем все ингредиенты, в том числе, перец, который лучше всего очистить от сердцевины (иначе "сгорите") и порезать кружочками.
2. В кипящую воду кладем грудинку и отвариваем минут 5-7, даем остыть, после чего нарезаем кубиками примерно 3х3х3 см.
3. Чеснок чистим, раздавливаем ножом, имбирь нарезаем кружками, лук - полукольцами, перец кружками (если любите острое, то семена не вычищайте).
4. Глубокую сковороду/сотейник ставим на огонь, добавляем масло, хорошо его раскаляем и обжариваем лук, чеснок, имбирь (не зажариваем), только чтобы отдали аромат маслу. Добавляем грудинку, сахар (посыпаем все мясо, помешивая), бадьян, корицу и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, минут 20.
5. Когда мясо немного поджарилось (подрумянилось), добавляем соевый соус и острый перец. Продолжаем обжарку, выпаривая соевый соус, но жидкость должна оставаться, т.к. это тушение, а не жарка.
6. После того как соевый соус почти выкипел, добавляем вино и убавляем огонь... тушим примерно час, периодически помешивая (если соус слишком быстро выкипает - накройте сковороду крышкой и убавьте огонь).
7. Тушим на маленьком огне. Смотрим по готовности. Помешиваем. Соус темнеет, густеет, мясо становится мягким. Соус держится на кусочках мяса, становится как жидкая глазурь (это заметно). Главное... сильный огонь не делать, чтобы соус не горел!
8. В конце, минут за 15 до окончания готовки, бросаем в мясо лавровый лист, который после окончания процесса - удаляем!
9. Анис и корицу для красоты можно оставить, а можно вынуть. Мясо получается довольно острым и пряным... поэтому очень хорошо с ним идут свежие огурцы [good]
На гарнир лучше всего подойдет отварной рис или китайская лапша (никакой пасты или картошки [stop]). Наслаждайтесь ;)

(http://06imgmini.eastday.com/mobile/20181129/20181129124932_4bd4df7248b1b871a00b655c4339bf61_2.jpeg)

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА... в банке

Нам понадобится:
- филе куриное или индюшатина — 350 г.
- бедро куриное (без кости) — 350 г.
- желатин или агар-агар (СУХОЙ) — 1 ст. ложка
- приправа (итальянские травы) — 1 ч. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- чеснок, можно сухой — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Филе и бедра порезать на средние кусочки, сильно мельчить не нужно, добавить желатин, травы, соль, перец, чеснок и всё хорошо перемешать.
2. Теперь возьмём жестяную банку (можно из под ананасов, объем 850 мл.), рукав для запекания завязать с одного конца и поместить в банку, рукой хорошо расправить внутри и прижать ко дну. Заполняя рукав, накладывать понемногу начинку и плотно прижимать по форме банки и так до конца.
3. Плотно завязать рукав, выпустив воздух и несколько раз прокрутить кончик, лишнее отрезать. Убрать в холодильник на ночь.
4. Достать из холодильника банку и поставить в разогретую до 200 градусов в духовку на 1 час.

P. S. На противень лучше постелить фольгу и поставить банку на нее, так как бульон из банки может просочиться.

5. После запекания, оставить банку остужаться часа 2-3. Потом, обязательно убрать в холодильник прямо в банке и выдержать 12 часов! По истечении времени, достать Продукт  [nyam] из банки и снять рукав. Колбаска получается, что надо  [good]

(https://www.yournutrition.ru/images/recipes/6938/photo650.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 21 Июня 2019, 16:16:01
Как-то попался мне на глаза рецепт сырников... прочитал... они мне показались ну о-очень заманчивыми [mail]
Правда, готовить их я не умею... попросил жену, потому как больше некого  ???
Жарила она их по рецепту или нет я не знаю, но соус делала точно как указано было в описании!
В общем, понравилось мне это блюдо очень-очень  [good]
Думал я думал в какой раздел его поставить... в итоге, сделал отдельное сообщение... пользуйтесь... на здоровье... рекомендую [nyam]

Нежные сырники с ванилью, томленые в сливочном соусе

Нам понадобится на 20-22 штуки:
- творог (не мокрый) - 500 г.
- яйца - 3 шт.
- соль - 0,5 ч. ложки
- ваниль на кончике ножа
- манка - 7 ст. ложек
Для соуса:
- сахар
- сметана домашняя (не кислая) или сливки (сметана не должна быть кислой, иначе соус свернётся)

Приготовление:
1. В творог добавить ваниль, соль и яйца. Хорошо растереть. Добавить манку, хорошенько перемешать и отставить набухать на 30 минут.
2. Нагреть сковороду, добавить масло (жарим на топлёном, но можно и любое растительное без запаха). Из творожной массы, влажными руками, скатываем сырники (как небольшие котлетки) и жарим на среднем огне, с обеих сторон, до золотисто-коричневой корочки.
3. По мере приготовления, сразу укладываем готовые сырники в кастрюлю. На каждый насыпаем 1 ч. ложку сахара и выкладываем 1ч. ложку (с горкой) домашней сметаны. Таким образом, складываем слоями все сырники. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. После закипания, убавляем огонь (чтобы были маленькие пузырьки) и тушим 10 минут.
4. Перед подачей, можно сырники чуть присыпать корицей. Приятного аппетита!

P.S. Можно добавить в кастрюлю сахара и сметаны на несколько чайных ложек больше, тогда сырники будут "купаться" в сливочном соусе... ну очень классно... а с чаёчком... м-ммм :3d3a29b91689fa

(http://glavkulinar.ru/wp-content/uploads/2014/04/Screenshot_2.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 07 Июля 2019, 15:39:00
                                                                                                                        К А Б А Ч К И

Кабачки "По-алжирски"

Нам понадобится:
- кабачки, а лучше цуккини молодые - 2 шт.
- лимонный сок - 1 ч. ложка
- чеснок - 1-2 зубка
- масло растительное (оливковое/виноградное) - 1 ст. ложка
- сахар тростниковый - 0.5 ч. ложки
- соль, перц черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Очищаем и нарезаем кабачки кружочками толщиной 1 сантиметр.
2. Отвариваем кабачки 3 минуты в солёной воде.
3. Смешиваем лимонный сок, растительное масло, чеснок, сахар, соль и перец.
4. Смешиваем кабачки с маринадом и даём настояться в холодильнике 4-5 часов. Закуска из кабачков в чесночном маринаде готова. Приятного аппетита!

P.S. Цуккини можно не отваривать, нарезать сырым овощечисткой на тонкие пластины (во всю длину). Посолить и дать появиться соку, который потом вылить и залить кабачки маринадом. Через 2 часа (а нетерпеливым и раньше!) можно наслаждаться вкусом блюда... при этом никакой термической обработки с потерей витаминов ;)

(https://d.radikal.ru/d35/1909/8c/4252396f5cf5.jpg)

Кабачки маринованные "Обалденные"

Нам понадобится:
- чеснок — 2-3 зубка
- мед — 2 ст. ложки
- уксус (винный) — 2-3 ст. ложки
- масло оливковое — 100 мл.
- кабачок молодой небольшой — 2-3 шт.
- соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- зелень - какая нравится

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожуры (если кабачок молодой, можно оставить), нарезать овощечисткой на тонкие полоски, посолить и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок
2. Готовим соус: раздавить чеснок, смешать с маслом, мёдом, уксусом и зеленью - готово!
3. Из кабачков отжать сок и смешать с соусом... поставить в холодильник на 2 часа... можно есть! Приятного аппетита  ;)

(https://i.ytimg.com/vi/c8fGtEZErAo/sddefault.jpg)

Чатни кабачково-яблочный, пряный

Нам понадобится:
- кабачок, очищенный — 1 кг.
- лук репчатый — 300 г.
- яблоко (чистый вес) — 400 г.
- масло растительное — 3 ст. ложки
- соль (по вкусу) — 2-3 ч. ложки
- куркума — 1 ч. ложка
- корица — 0.5 ч. ложки
- карри — 1 ст. ложка
- имбирь — 1 ч. ложка
- мед (по вкусу) — 2 ст. ложки
- перец чили (средний, вместе с семенами) — 1 шт.

Приготовление:
1. Подготовим все необходимые ингредиенты, - помоем, почистим и нарежем кубиком (размер не очень важен, т. к. потом мы его пробьем блендером).
2. В посуде, в которой будете готовить, разогреваем масло и добавляем лук, слегка обжарим. Затем, сразу подсыпаем все нарезанные овощи и специи, мед (количество специй и меда регулируйте на свой вкус), любителям поострее, рекомендуется добавить 2 перчика.
3. Тушим на среднем огне, периодически помешивая, до полной мягкости овощей. Дальнейший процесс переносим в обычную кастрюлю, переложив в нее готовую, чуть остывшую смесь.
4. После чего, пробиваем всё погружным блендером - консистенцию соуса выбираем сами - предпочтение отдаем однородной массе, из которой получается почти шелковистый соус.
5. На этом этапе пробуем на вкус и регулируем его под себя (может что то нужно добавить) и увариваем чатни на медленном огне от 30 минут и более - все зависит от сочности исходных продуктов и какой именно густоты вы хотите добиться (обычно хватает 30 минут).
6. Выключаем и еще горячий соус раскладываем в чистые сухие банки, закрываем крышками, оставляя до полного остывания. Можно укрыть банки "под шубу". Из этого количества продуктов выходит примерно 1,6-1,7 литра готового чатни. Соус получается очень ароматный, вкусный, с легкой остринкой... он практически универсален и подходит к любому мясу, крупам, рису, картошке, да и просто на бутерброд! Очень вкусно [good]

(https://i.pinimg.com/736x/2d/7f/ea/2d7fea6609d828b8a634641a6abd88ad.jpg)

Кабачковые оладьи с курицей

Нам понадобится:
- молодые кабачки — 2 шт.
- филе куриное — 250 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- укроп - небольшой пучок
- чеснок — 1-2 зубка
- мука — 2 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- масло растительное для жарения

Приготовление:
1. Кабачки натираем на крупной терке, солим и отставляем в сторону.
2. Куриное филе мелко нарезаем, так же мелко нарезаем чеснок и зелень.
3. Кабачки отжимаем. Добавляем курицу, яйца, чеснок, зелень, соль и перец. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем.
4. Сковороду разогреваем с растительным маслом.
5. С помощью ложки выкладываем кабачковое тесто и жарим на умеренном огне с обеих сторон до готовности. Приятного аппетита!

P.S. Если вы озабочены здоровым питанием... оладьи можно запечь в духовке, а не жарить их на сковороде, в масле ;)

(https://legkovmeste.ru/wp-content/uploads/2019/01/post_5c244c4a393f1-600x600.jpg)

Омлет с кабачком и помидорами

Нам понадобится:
- молодой кабачок (небольшой) — 1 шт.
- помидор средний — 1-2 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- сметана — 2 ст. ложки
- яйцо куриное — 2-3 шт.
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
- куркума — 1 щепоть
- кориандр молотый — 1 щепоть

Приготовление:
1. Кожицу с молодого кабачка можно не снимать. Нарезать его колечками толщиной 0,5 см. и обжарить на растительном масле до состояния альденте.
2. Помидор нарезать полукольцами и выложить на кабачки.
3. Чеснок пропустить через пресс, перемешать со сметаной и нанести эту смесь на помидоры, добавив специи, сковороду накрыть крышкой и потушить овощи минут 5-7-мь.
4. Яйца взбить вилочкой и залить овощи. Оставить минуты 2-3 потушиться.
5. Подавать со свеженарубленной зеленью укропа или любой другой на ваш вкус.

(https://www.tlife.gr/wp-content/uploads/2017/11/omeleta_tempelas.jpg)

Рулетики из кабачков со вкусом пиццы

Нам понадобится:
- кабачок (молодой) — 2 шт.
- мясо индейки/курицы — 200 г.
- помидор — 1 шт.
- майонез (желательно домашний) — 100 г.
- чеснок — 1-2 зубка
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — 4 ст. ложки
- сыр твердый — 100 г.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать вдоль толщиной 0,5 см., посолить, оставить на 15 минут, затем обмакнуть кабачки в муку, после во взбитые яйца и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистости.
2. Мясо порезать на тонкие пластины, обжарить на сухой сковороде, помидор порезать брусочками, в майонез выдавить чеснок.
3. Остывшие кабачки смазать майонезом с чесноком, на край положить мясо, кусочек помидора и скрутить рулетики.
4. Выкладываем в форму для запекания, сверху посыпаем натертый на крупной тёрке сыр.
5. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов и как только сыр расплавится - рулетики готовы [good]

(https://www.facenews.ua/media/illustration/video/4df5d2b24323fc74.jpg)

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ "Толстый кабачок"

Нам понадобится:
- йогурт простой (или сметана) — одна упаковка
- кабачок молодой — 2 шт.
- крупа манная — 100 г.
- соль — 2/3 ч. ложки
- яйцо куриное — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г.
- сыр твердый — 100 г.

Приготовление:
1. Берем несладкий йогурт или нежирную сметану, добавляем в нее манную крупу и оставим на 10 минут, чтоб разбухло.
2. В это время натрем кабачки, посолим и оставим на 5 минут.
3. В манку с йогуртом добавим яйца и соль, затем, отжимая воду, смешаем кабачки с тестом.
4. Форму смажем сливочным маслом, тесто распределим по форме и притрусим тертым сыром.
5. Выпекаем при 180С 30 минут, но смотрим по готовности, в зависимости от возможностей вашей плиты.

(https://www.blysk.space/wp-content/uploads/2019/05/7nzGD0m.jpeg)

КУГЕЛЬ "По-еврейски"

Нам понадобится:
- лук репчатый средней величины — 1 шт.
- морковь средней величины — 1 шт.
- картофель средней величины — 3-4 шт.
- кабачок — 1 шт.
- соль — 1 ч. ложка
- яйцо куриное — 1 шт.
- сухари панировочные — 2 ст. ложки
- масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Лук измельчаем до состояния пюре в блендере (можно просто мелко нарезать).
2. Морковь натираем на крупной терке.
3. Картофель после измельчения на корейской терке, промываем водой, чтобы убрать крахмал.
4. Кабачок или цуккини также трем на крупной терке, предварительно вырезав сердцевину, хорошо отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость, после чего собираем все овощи в одну емкость, добавляем соль и яйцо, хорошо перемешиваем.
5. Две столовых ложки панировочных сухарей заберут оставшуюся влагу (больше не нужно, иначе перебьется вкус овощей).
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда готовую смесь (форма может быть порционной или цельной). Верх Кугеля так же можно смазать маслом для золотистой корочки.
7. Выпекаем овощную запеканку в духовке 60 минут при 200 градусах.

P.S. Подавать Кугель обязательно с нежирной сметаной или другим похожем кисломолочным продуктом (очень вкусно просто запивать ряженкой или кефиром).

(https://img1.postila.ru/storage/11808000/11789217/57d3be5fbb425e8e2757006012437fa7.jpg)

КЕТЧУП из КАБАЧКОВ

Нам понадобится:
- кабачок — 1.5 кг.
- лук репчатый — 0.5 кг.
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 1.5 стакана
- томатная паста — 0.5 кг.
- паприка сладкая — 0.5 ч. ложки
- перец черный — 0.5 ч. ложки
- гвоздика — 3 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- кориандр молотый (можно взять хмели-сунели) — 1 ч. ложка
- зелень (укроп, петрушка, кинза - по вкусу) — 1 пучок

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке (если шкурка твердая, снять), лук мелко нарезать, добавить соль, сахар и оставить на 30 минут, чтобы кабачки пустили сок.
2. Затем, ставим смесь на огонь и тушим 30 минут, после этого добавляем томатную пасту, паприку, черный перец, гвоздику и тушим еще 20 минут.
3. Убираем кетчуп с огня, даем немного остыть и измельчаем массу погружным блендером, потом добавляем измельченный чеснок, кориандр/хмели-сунели, зелень по желанию и тушим еще 30 минут (в это время стерилизуем банки).
4. Готовым кетчупом наполняем банки, закрываем крышками, переворачиваем их вверх дном, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания, потом убираем в прохладное место или погреб.

(https://i.pinimg.com/736x/a8/ac/36/a8ac36a8128b4be60b1f1802d7613741.jpg)

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ПОМИДОРАМИ И ФАРШЕМ

Нам понадобится:
- фарш (говядина, свинина или индейка) - 500г.
- моцарелла - 300г.
- кабачки средних размеров - 2-3 шт.
- томаты средних размеров - 4-5 шт.
- чеснок - 1-2 зубка
- луковица средних размеров - 1 шт. 
- перец сладкий зеленый - 1 шт.
- белый хлеб - 4 ломтика
- орегано сушеный - 2 ч. ложки
- базилик - 5 веточек
- петрушка - 5 веточек
- хлопья перца чили - по вкусу
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175˚С. Нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 7-8 мм, положите на противень, застеленный пергаментом, немного посолите. Поставьте противень в духовку и запекайте кабачки 15-20 мин.
2. Очистите лук и чеснок. У перца удалите семена и перегородки. Нарежьте лук и перец маленькими кубиками, чеснок измельчите.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и перец, жарьте 7-10 минут, до мягкости. Добавьте в сковороду фарш и продолжайте жарить, разбивая комочки фарша лопаткой, 5 минут. Затем, измельченные помидоры, хлопья чили, орегано, базилик, петрушку и тушите на медленном огне 30 минут, посолите, поперчите и снимите с огня.
4. Срежьте корки с хлеба и раскрошите мякиш. Поджарьте крошки на сухой сковороде до золотистого цвета.
5. На дно прямоугольной формы для запекания насыпьте немного обжаренных хлебных крошек, затем выложите слой кабачков. Полейте мясным соусом и присыпьте моцареллой. Снова выложите слой кабачков и присыпьте хлебными крошками. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен стать слой моцареллы.
6. Накройте форму фольгой и поставьте запеканку в духовку на 30 мин. Затем удалите фольгу и выпекайте еще 15 мин. Приятного аппетита!

(http://goldorfey.com/wp-content/uploads/2019/06/b1797021-768x424.jpg)

КАБАЧКИ маринованные в пакете (быстрый рецепт)

Ингредиенты:
- кабачки/цуккини (один молодой)
- репчатый лук (один небольшой)
- чеснок - 1 зубок
- укроп - 4-5 веточек
- горчица Дижонская - 1 ч. ложка
- уксус яблочный - 2 ст. ложки
- соль, сахар, паприка сладкая - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать кабачки кольцами толщиной 2-3 мм., репчатый лук тонкими полукольцами, укроп, как обычно для салата.
2. В плотный надежный пакет (можно в два - для верности) или в рукав для запекания сложить порезанные ингредиенты, чеснок из чеснокодавки и все приправы, влить уксус.
3. Плотно закрыть пакет. Все хорошо перемешать, пока все кабачки не покроются маринадом равномерно. Положить пакет в холодильник на 20 минут и... маринованные хрустящие кабачки готовы! Можно подавать их к столу [good]

(https://i.pinimg.com/736x/67/15/68/671568219f5650c8ace8f2b176a38164.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 11 Сентября 2019, 10:19:55
Мне нравятся  скумбрия рецепты (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1076).
Скумбрия с овощами в сметанном соусе
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/114/sm_113784.jpg)
Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Это божественно вкусно! Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Выглядит не очень, но вкус просто невероятный. Главное, с вилкой не съесть.
Продукты
Рыба скумбрия (замороженная) - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Сметана - 500 мл
Масло подсолнечное - для жарки
Специи
Соль
Перец черный
Лавровый лист

Моем и тщательно чистим скумбрию, удаляя плавники, голову и хвост. Нарезаем на равномерные кусочки. Наливаем в казанок подсолнечное масло и обжариваем с обоих сторон по минут 10 нашу рыбу.
Трем на терке морковку и засыпаем сверху.
Через 10 минут добавляем нарезанный лук.
Перемешиваем (только очень аккуратно, рыба нежная!), обжариваем чуть. Солим, перчим. Заливаем сметаной и тушим 30 минут.
Берем самую большую тарелку и накладываем побольше:) Без гарнира!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Елена Маринова от 18 Сентября 2019, 10:56:16
А если всё это да в фольгу и на мангал,шашлык отдыхает!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 04 Января 2020, 10:35:05
Мне нравится   курица (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=933).

Курица в маринаде из майонеза и соевого соуса
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/206/sm_205928.jpg)
Очень простой способ приготовления вкусного куриного мяса на обед или ужин: ножек, бедрышек, крыльев или филе. Любое куриное мясо, приготовленное в этом маринаде, получается необыкновенно вкусным.
Продукты
Мясо куриное - 1 кг
Майонез - 1 ст. л.
Соус соевый - 1 ст. л.
Тмин молотый - 1/2 ч. л.

Подготовить продукты для маринования курицы.
Как приготовить курицу в маринаде из соевого соуса и майонеза:

Нарежем мясо порционными кусками.
Добавим майонез, соевый соус, тмин, хорошо промассируем курицу и оставим хотя бы на полчаса.
После этого мясо можно жарить, запекать в духовке или готовить на мангале.
Я жарю без дополнительного жира на сковороде-гриль с двух сторон до румяной корочки.
Курица в маринаде из майонеза и соевого соуса готова. Необычайно вкусно!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 14 Марта 2020, 10:43:45
Шикарная  тема  пасха творожная царская (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=5441).
Творожная пасха с орехами, цукатами и кокосовой стружкой
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/253/sm_252354.jpg)
Нежная, вкусная творожная пасха, которая тает во рту! Рецепт творожной пасхи без яиц и без выпечки! Просто и вкусно!
Продукты
Творог - 500 г
Масло сливочное мягкое - 100 г
Сахар - 60 г
Сметана - 200 г
Цукаты - 100 г
Орехи грецкие - 50 г
Кокосовая стружка - 30 г

Подготовьте продукты для творожной пасхи с орехами, цукатами и кокосовой стружкой.
Творог перебейте блендером или протрите через сито. У вас должна получиться однородная плотная кашица.
В отдельной емкости смешайте сметану с сахаром. При желании можно добавить ванилин или ванильную эссенцию. Также сюда я добавила кокосовую стружку и все хорошо размешала.
В емкость с творогом выложите сметанную смесь и кусочки мягкого масла. Снова все перебейте блендером до образования однородной массы.
Добавьте сухофрукты и орехи.
В специальную форму для пасхи аккуратно выложите влажную марлю. Наполните форму творожной массой до самого верха.
Накройте остатками марли и уберите пасху в холодильник под гнет. Из пасхи будет вытекать жидкость, поэтому обязательно поставьте под нее тарелку.
На следующий день вкусное угощение готово! Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 15 Марта 2020, 10:40:31
Обожаю творожные пасхи  :smile465.gif: [nyam] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 30 Июня 2020, 13:37:47
Очень простой и вкусный рецепт капусты по корейски в домашних условиях (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=124,1181)
Капуста по-корейски
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/107/sm_106239.jpg)
Предлагаемый простой рецепт капусты по-корейски поможет, сохранив максимум витаминов, приготовить вкусный салат.
Продукты
(на 10 порций)
Капуста белокочанная - 2 кочана
Морковь - 300 г
Лук - 0,5 шт.
Чеснок - 1 головка
Перец красный - 1 шт. (по вкусу)
Уксус 9% - 1 ст. ложка (по вкусу)
или Уксус яблочный - 1 ст. ложки (по вкусу)

Продукты по рецепту капусты с морковью по-корейски перед вами.
Как приготовить капусту по-корейски:

2 средних кочана белокочанной капусты нашинковать.
Капусту чуть-чуть перетереть на блюде или подносе, чтобы сохранился сок.
300 г моркови очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Очистить большую половинку лука и небольшую головку чеснока. Лук вымыть. Лук и чеснок мелко порезать.
Красный перец вымыть, очистить, мелко нарезать.
Все овощи выложить в миску. Добавить немного красного перца.
Перемешать все хорошо.
Положить все овощи в эмалированную или керамическую посуду.
Сверху поставить груз. Оставить так на 2-3 дня.
Капуста белокочанная по-корейски с морковью готова.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 01 Июля 2020, 09:45:55
Во рецепт  [good] Мировецкий!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 10 Июля 2020, 16:34:41
                                                                                                            ЛЕТНИЕ  НАПИТКИ

Клубничный квас с имбирем

Нам понадобится:
- клубника — 200 г.
- имбирь — 20 г.
- сахар коричневый — 1 стакан
- дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. ложка
- вода кипяченая охлажденная — 2,8 л.

Приготовление:
1. В 3-х литровую банку выложить сахар и имбирь, предварительно нарезанный тонкими дольками. Залить литром кипятка и оставить минут на 15-20-ть, чтобы сахар растворился, а имбирь заварился.
2. Промыть клубнику, удалить хвостики, после чего пюрировать ее блендером.
3. Добавить клубничную массу в банку, перемешать. Добавить остаток кипяченой воды и дрожжи. Перемешать, закрыть банку крышкой (вода не должна доходить до горлышка, чтобы осталось место для брожения). Оставить банку часов на 5-ть в тёплом месте, после чего убрать квас в холодильник на ночь. Готовый квас процедить через марлю, разлить по бутылкам (или в банку), хранить в холодильнике. Попробуйте, очень вкусно  [good]

(https://sun9-72.userapi.com/fMtV2zoYz0wdGJan_4jSmlDFtwuPU0uIyKYHqA/Pl1MTm18bVI.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 04 Ноября 2020, 17:56:14
                                                                                                              Т Ы К В А

ТЫКВЕННАЯ  ИКРА

Нам понадобится:
- тыква (баттернат) — 500 г.
- перец болгарский (крупный, красный) — 1 шт.
- помидор — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- соль — по вкусу
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- смесь специй (прованские травы) — по вкусу
- сок лимонный (по вкусу) — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Тыкву баттернат и перец очистить от кожицы и семян. Тыкву нарезать на кусочки, перец – на половинки. Лук и чеснок очистить от кожицы, лук разрезать на четвертинки, чеснок оставить целым. Помидоры разрезать пополам. Выложить все овощи на противень, застеленный пергаментом. Посыпать овощи смесью прованских трав, приправить по вкусу солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
2. Поставить овощи в духовку, разогретую до 180-200 °С, и запекать ~ 40 минут.
3. После запекания перец и помидоры положить в пакет, завязать и дать полежать. Затем, очистить их от кожицы.
4. Тыква, лук и чеснок за это время также немного остынут. Измельчить тыкву, лук и чеснок в блендере. Перец и помидоры также измельчить. Хорошо перемешать, попробовать на соль.
5. Приправить по вкусу икру свежевыжатым лимонным соком. Обязательно пробуйте смесь на вкус, возможно, вам понадобится больше кислоты, чем 1 ложка. Икра готова, можно разложить ее по баночкам и убрать в холодильник. Приятного аппетита!

(https://vasha-teplitsa.ru/wp-content/uploads/2019/11/imagetools3-6.jpg)

ТЫКВА МАРИНОВАННАЯ С ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ

Нам понадобится:
- тыква — 250 г.
- перец красный болгарский - 1 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- чеснок (крупный) — 1 зубок
- сахар (коричневый) — 1 ст. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- перец душистый (смесь 5 перцев) — 1 ч. ложка
- гвоздика — 1 шт.
- уксус яблочный — 2 ст. ложки
- петрушка/травы — по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву почистить, натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкими пластинами, лук и чеснок почистить, порезать, лук - полукольцами, чеснок дольками, перец неширокими длинными полосками. Соединить овощи в миске.
2. Вскипятить 350 мл. воды, добавить специи, проварить 5 минут на слабом огне. Добавить соль, сахар, дать закипеть, убрать с огня, когда раствор остынет до теплого, влить уксус (перемешать).
3. В стеклянную банку выложить овощи, рубленую петрушку, залить теплым маринадом, дать постоять до полного остывания, после  чего убрать в холодильник на ночь.
Утром можно кушать маринованную тыкву с кашей, картошкой, омлетом и т.д.

(https://attuale.ru/wp-content/uploads/2018/11/4278b01708494e966ae28943cbe5efc7_35819-800x530.jpg)

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ТЫКВА "Весeлый ананас"

Нам понадобится:
- вода — 2 л.
- тыква (мякоть) — 1,5 кг.
- сахар — 12 ст. ложек
- перец душистый (горошком) — 5 шт.
- гвоздика — 5 шт.
- уксус яблочный — 3-4 ст. ложки

Приготовление:
1. Готовим сироп: для этого в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, гвоздику, перец и ждем, когда смесь закипит.
2. В то время как сироп закипает, нарезаем тыкву произвольными кусками, чтобы в банку вошло.
3. После закипания сиропа добавляем туда всю тыкву и кипятим её примерно минут двадцать, до того, как тыква станет мягкой и пропитается сиропом, главное, не переварить, чтобы тыква не превратилась в кашу. Выключаем огонь, добавляем уксус, всё.
Разливаем все в простерилизованные баночки и закатываем. Приятного аппетита!

(https://tepliepol.ru/wp-content/uploads/2018/10/16878_max-1.jpg)
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 25 Февраля 2021, 13:11:06
Очень аппетитные блюда, шикарные рецепты, очень люблю мясо по французски рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=902) простой, блюдо вкусное.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 12 Марта 2021, 19:09:24
Это вкусно - котлеты из куриного фарша (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1566).
Котлеты из куриного фарша
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/207/sm_206096.jpg)
Вкусные, румяные котлеты из куриного фарша хороши в любом случае, их можно взять с собой на работу или в дорогу - они вкусны даже в холодном виде.
Продукты
(на 4 порции)
Филе куриное - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Батон - 2 ломтика
Молоко - 5 ст. л.
Масло растительное - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сухари панировочные или мука (по желанию) - 50 г

Подготовьте все необходимые продукты для куриных котлет.
Как приготовить котлеты из куриного фарша:

Куриное филе промойте, срежьте с него все жилы и пленки. Нарежьте филе средними кубиками и пропустите через мясорубку.
Ломтики батона замочите в молоке, буквально на 3-5 минут.
Лук очистите, вымойте и нарежьте четвертинками.
Отожмите ломтики батона от молока, пропустите их вместе с луком через мясорубку в емкость с куриным фаршем.
Добавьте яйцо, всыпьте специи и тщательно все перемешайте.
Хорошо вымешайте куриный фарш до белых нитей, по возможности охлаждая его в холодильнике.
Сформируйте мокрыми руками небольшие котлеты из фарша (желательно охлажденного). При желании можно обвалять котлеты из куриного филе в панировочных сухарях или в муке.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в масле котлеты из куриного фарша сперва с одной стороны 3-4 минуты.
Затем переверните котлеты на другую сторону и жарьте их еще 3-4 минуты. Если у Вас получились крупные куриные котлеты, то в самом конце влейте 50 мл кипятка в сковороду, накройте крышкой и потушите котлеты из курицы около 5 минут, чтобы они внутри пропарились.
Куриные котлеты можно подать с гарниром или со свежими овощами, в горячем или в холодном виде.
Приятного аппетита!
Название: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 14 Апреля 2021, 20:29:48

Могу предложить очень яркий и аппетитный суп гороховый (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=709), который готовить совсем несложно.

(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/328/big_327509.jpg)

ПРОДУКТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Название: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: scorovarca от 14 Апреля 2021, 20:38:29
Блюда из щавеля отличаются кислинкой. Она может быть более или менее выраженной. Для супов специально используется кислый щавель. Рецепты различных пирогов также используют кислый щавель, однако под воздействием высокой температуры его кислота преобразуется в сладковатую начинку. В салатах используется менее кислый шпинатный щавель. Это далеко не полный список того, что можно приготовить из щавеля. Есть даже такой интересный рецепт из щавеля, как кисель из щавеля. Кроме этого щавель используется в самых различных мясных и рыбных блюдах, поэтому у вас есть выбор, что приготовить из щавеля. Несмотря на то, что щавель растение сезонное, его легко заготовить впрок, приготовив щавель консервированный. Круглый год вас будет радовать супер-полезный щавель. Фото рецепты приготовления блюд из щавеля будут хорошим кулинарным подспорьем. Просто берём ноутбук на кухню и готовим блюда из щавеля шаг за шагом.
Предлагаю несколько вариантов что можно приготовить из щавеля (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1028)
Название: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 14 Апреля 2021, 22:57:49
Аппетитный суп гороховый с копчеными ребрышками (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=720) - это как раз то блюдо, которым хочется сытно и вкусно пообедать. Насыщенный вкус и замечательный яркий аромат такого супчика никого не оставит равнодушным! Хорошее дополнение к гороховому супу с копченостями - румяные хрустящие гренки с чесночным ароматом.

(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/433/big_432623.jpg)

ПРОДУКТЫ:
Для гренок:
[/i]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 10 Мая 2021, 11:52:21
Отличная  выпечка - мини-кексы (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=42/).
Быстрые кексы в силиконовой форме
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/53/sm_52688.jpg)
Быстрые и вкусные кексы на кефире. И главное, кексы не прилипают к силиконовой форме.
Продукты
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Маргарин - 200 г
Кефир - 2 стакана
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч.л.
Мука - 4 стакана

Как приготовить быстрые кексы в силиконовой форме:
1. Яйца и сахар смешать, немного взбить. Добавить кефир, подсолнечное масло, растопленный маргарин, всё смешать. Добавить соду и муку, постепенно вымешивая до консистенции густой сметаны.
2. Формочку для кексов смазывать не надо, тесто выкладываем ложкой до половины формы и отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180-170 градусов. Выпекать кексы в силиконовой форме 15-20 минут, до золотого цвета.
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, а также можно в само тесто добавлять изюм, орехи и разные сухофрукты.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 10 Июня 2021, 15:10:54
Наивкуснейшие, из обычных продуктов -
хачапури с сыром (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=667).
(https://static.1000.menu/img/content-v2/97/55/9326/domashnie-xachapuri-s-syrom-na-kefire_1618120073_14_min.jpg)
Понадобится:
2 стакана муки
200 г молока
2, 5 ч. ложки дрожжей/0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
2 ч. ложки сахара
3 щепотки соли
80 г сливочного масла
200 г сулугуни

Приготовление:
Сперва нужно сделать тесто для хачапури: в посудину насыпать муку, дрожжи или соду (гашеную уксусом), сахар, соль, соду и залить молоком. Замесить тесто, оставить его на 1-1,5 часа, чтобы оно могло взойти.
Нарезать тесто на порции – из такого количества теста получится три хачапури. Свернуть каждую порцию в шар, затем раскатать скалкой в лепешку.
Натереть на крупной терке сыр и холодное сливочное масло. Хорошенько размешать и слепить сырно-масляные шарики для начинки.
Положить по сырному шарику на лепешку, сверху защепить тесто, а затем опять раскатать его в лепешку, толщиной в один сантиметр. (Можно сделать иначе – раскатать две небольшие порции теста. На одну положить начинку, второй накрыть и сверху скалкой раскатать их в лепешку).
Положить хачапури на разогретую сухую сковороду и прожарить по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку и сверху смазать сливочным маслом.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 11 Июля 2021, 12:22:56
Вкусная тема гречневая каша по-купечески (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1696).

Гречневая каша по-купечески
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/14/sm_13883.jpg)
Гречневая каша с мясом, приготовленная по старинному русскому рецепту – вкуснейшая альтернатива любому плову.
Продукты
350-400 г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)
1 луковица
1 морковь
половинка красного болгарского перца (не обязательно)
1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)
2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.
1 бульонный кубик
200-грамовая чашка гречки
соль и перец
пару веточек укропа (по желанию)

Как приготовить гречку с мясом по-купечески:
Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится.
Гречку промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.
Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим.  Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим гречку с мясом на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем гречневой каше еще настояться 10-15 минут.
По желанию можем посыпать гречку с мясом чуть-чуть зеленью.
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 12 Июля 2021, 07:47:41
К гречке по-купечески можно подать соленые помидоры.
Приятного аппетита!

И всё? А графинчик холодной горилки? Для аппетиту!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 13 Июля 2021, 09:13:07

И всё? А графинчик холодной горилки? Для аппетиту!

Сразу чувствуется, человек знает толк в правильном приеме пищи [good] [clapping]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Иваныч от 13 Июля 2021, 10:37:55
И. М. Сеченов защитил диссертацию на тему: «О влиянии алкоголя на температуру тела человека». Зная, что он собирает материалы для своей научной работы, известный врач С. П. Боткин рассказал ему о НИКОЛАЕ ВАСИЛЬЕВИЧЕ ПРИКЛОНСКОМ, который в конце 80-х годов XIX столетия сам о себе поведал следующее:
«Надо вам сказать, профессор, что живу я давно почти безвыездно в деревне, чувствую себя пока здоровым и жизнь веду очень правильную, но все-таки, попав в Петербург, решил с вами посоветоваться. Скажем, летом встаю я в четыре часа утра и выпиваю чайный стакан водки; мне подают дрожки, я объезжаю поля. Приеду домой около 6.30, выпью стакан водки и иду обходить усадьбу -скотный двор, конный двор и прочее. Вернусь домой часов в восемь, выпью стакан водки, подзакушу и лягу отдохнуть. Встану часов в 11, выпью стакан водки, займусь до 12 со старостой, бурмистром. В 12 часов выпью стакан водки, пообедаю и после обеда прилягу отдохнуть. Встану в 3 часа, выпью стакан водки... и т. д.
— Позвольте вас спросить, давно ли вы ведете столь правильный образ жизни? - пробормотал слегка растерянный врач.
— Я вышел в отставку после взятия Варшавы Паскевичем в 1831 году и поселился в имении, так вот с тех пор, а то, знаете, в полку, я в кавалерии служил, трудно было соблюдать правильный образ жизни... Так, вот, профессор, скажите, какого режима мне придерживаться?
Доктор безнадежно махнул рукой:
— Продолжайте вести ваш правильный образ жизни, он вам, видимо, на пользу... »

Следует сказать, что и родной брат И. М. Сеченова - Андрей Михайлович вел не менее «правильный» образ жизни, продолжавшийся около 50 лет до самой его смерти.
Вставал он рано, часов в шесть, и начинал что-нибудь делать в мастерской сеченовского дома. Каждые пять минут он прерывал работу и подходил к висящему на стене шкапчику, в который для него ставился еще с вечера пузатый графин водки, маленькая рюмочка и блюдце с мелкими черными сухарями; выпивал рюмочку, крякал и закусывал сухариком. К вечеру графин был пуст, Андрей Михайлович весел, выпивал за ужином еще три или четыре больших рюмки из общего графина и шел спать.
Порция, которая ему ставилась в шкапчик, составляла три ведра /36 литров/ в месяц. Этого режима он неуклонно придерживался с 1845 года по 1895 год, когда умер, имея от роду под 80 лет. Но, как рассказывали хорошо знавшие его люди, всегда сохранял поразительную ясность ума.

Вот, что значит не отступать от «правильного» образа жизни!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 13 Июля 2021, 16:06:57
Я понял... вести "правильную" жизнь возможно только на пенсии  :13:
Осталось только одно... до неё дожить [scratch_one-s_head]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 26 Июля 2021, 13:07:20
Как приготовить салат с рисовой вермишелью (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=35,599).
Рисовая лапша с мясом и овощами
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/29/sm_28586.jpg)
Быстрое в приготовлении блюдо. Можно употреблять рисовую лапшу с мясом и овощами как закуску, а можно и как самостоятельное блюдо.
Продукты
Рисовая лапша - 200 г
Мясо (свинина) - 150 г
Грибы - 150 г
Морковь средняя - 2 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Соевый соус - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Кориандр молотый - по вкусу
Уксус - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика

Как приготовить рисовую лапшу с мясом и овощами:
1) Рисовую лапшу замочите на 5 минут в кипятке. Потом слейте воду и ополосните лапшу под холодной водой. Отставьте в сторону.
2) Мясо нарежьте полосками, смешайте  с соевым соусом  и минут через пять пожарьте его на сковороде до готовности.
3) Мясо выложите из сковороды и в ней же обжарьте грибы до готовности.
4) Нарежьте перец тонкой соломкой, морковь натрите на специальной терке.
5) Смешайте все ингредиенты, добавьте кориандр, красный жгучий молотый перец, чеснок через чеснокодавилку, уксус и соевый соус. Все хорошенько перемешать и дать постоять немного, чтобы салат из рисовой лапши с мясом пропитался.
Рисовая лапша по-корейски с мясом должна быть кисленькой, в меру остренькой.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 10 Августа 2021, 17:54:24
Вкусное, полезное и простое блюдо - гратен из кабачков (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1707).
(https://www.koolinar.ru/all_image/recipes/102/102985/recipe_4c6015db-2997-49ba-8bd4-b2737c7f6842_w450.jpg)
Понадобится:
цукини или кабачок 1 шт.
масло для жарки.
соль
перец.

Для соуса:
молоко 300 мл.
масло сливочное 50 гр.
мука 2 ст.ложки.
сыр 100 гр.
соль
перец, мускат. орех

Приготовление:
Цукини или кабачок нарезаем на шайбы толщиной 5-7мм. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
На сковороде растапливаем масло и обжариваем на нём муку. Вливаем горячее молоко, солим, перчим, при желании добавляем мускат.
В форму выкладываем слоями цукини, пересыпаем натёртым на тёрке сыром. Заливаем соусом, сверху снова сыр.
Запекаем при 180-200град. минут 20-30, до румяной корочки.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 11 Августа 2021, 09:16:08
Вкусное, полезное и простое блюдо - гратен из кабачков (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1707).
(https://www.koolinar.ru/all_image/recipes/102/102985/recipe_4c6015db-2997-49ba-8bd4-b2737c7f6842_w450.jpg)
Понадобится:
цукини или кабачок 1 шт.
масло для жарки.
соль
перец.

Для соуса:
молоко 300 мл.
масло сливочное 50 гр.
мука 2 ст.ложки.
сыр 100 гр.
соль
перец, мускат. орех

Приготовление:
Цукини или кабачок нарезаем на шайбы толщиной 5-7мм. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
На сковороде растапливаем масло и обжариваем на нём муку. Вливаем горячее молоко, солим, перчим, при желании добавляем мускат.
В форму выкладываем слоями цукини, пересыпаем натёртым на тёрке сыром. Заливаем соусом, сверху снова сыр.
Запекаем при 180-200град. минут 20-30, до румяной корочки.

Могу себе представить... какая это вкуснотиз-ча [nyam] [good]
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 25 Августа 2021, 19:34:04
Это вкусно  - кабачковая икра с майонезом рецепт на зиму (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=694,1440).
Кабачковая икра с майонезом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/428/sm_427790.jpg)
Кабачковая икра с майонезом – очень вкусное блюдо, которое напомнит вам нежнейший вкус кабачков в любое время года. Такая икра из кабачков обладает ярким ароматом и приятным вкусом. Обязательно приготовьте, это проще простого!
Продукты
Кабачки – 3,5 кг
Лук репчатый – 500 г
Майонез – 200 г
Томатная паста – 200 г
Масло растительное – 150 г
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт.

Подготавливаем продукты.
Кабачки очищаем от кожуры. Если кабачки зрелые, с крупными семенами, очищаем и от них.
Нарезаем кабачки произвольными кусочками.
Лук очищаем и также нарезаем произвольно.
С помощью мясорубки с мелкой решеткой измельчаем кабачки.
Лук также пропускаем через мясорубку, прямо к кабачкам.
Кладем измельченные кабачки и лук в глубокую кастрюлю (у меня кастрюля объемом 5 литров). Добавляем томатную пасту, майонез и растительное масло.
Перемешиваем и ставим на нагрев. Варим на среднем огне под крышкой 1 час. Периодически перемешиваем.
В это время занимаемся стерилизацией банок и крышек. На указанное количество продуктов мне понадобилось 6 банок объемом 0,5 л.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Помещаем в воду крышки, кипятим 15 минут.
На кастрюлю с кипящей водой устанавливаем решетку и кладем на неё чистые банки вверх дном. Держим эту конструкцию до тех пор, пока внутри банок не начнут образовываться крупные капли.
Банки и крышки аккуратно кладем на чистую ткань или полотенце и оставляем до полного высыхания.
Банки стерилизованы и готовы к закатке кабачковой икры - теперь их нельзя трогать и протирать изнутри.
Спустя час варки в кастрюлю с кабачковой икрой добавляем сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Перемешиваем и варим ещё 1 час.
Вливаем уксус и варим еще 2 минуты. Выключаем нагрев и аккуратно достаем лавровые листики.
Разливаем кабачковую игру по банкам.
Закручиваем крышками и накрываем полотенцем до полного остывания.
Кабачковая икра с майонезом готова. Удержаться и не попробовать эту вкуснотищу невозможно, поэтому смело снимаем пробу.) Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 26 Сентября 2021, 16:27:48
Необычный клафути с клубникой (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1689) — французский десерт, напоминающий немного и пирог, и запеканку. Предлагаю приготовить клафути со клубникой. Ягоды разрезаются пополам, укладываются на дно формы и заливаются жидким яичным тестом, похожим по консистенции на блинное. Сладкое нежное тесто отлично сочетается с ягодами.
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/332/sm_331813.jpg)

Продукты (на 4 порции)
Для украшения:
Приготовление
Приятного чаепития!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 27 Сентября 2021, 09:23:14
Необычный клафути с клубникой (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1689) — французский десерт, напоминающий немного и пирог, и запеканку.

Эх-х! Представляю... какая это вкуснотищ-ща  [nyam]
Название: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 11 Октября 2021, 21:01:22
Новые рецепты и идеи на ужин - как приготовить гуляш из свинины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=543). Традиционно гуляш из свинины готовят в томатном соусе из помидоров, томатного сока или пасты. Но если добавить в соус нежные сливки и дополнить черносливом, то получится новое, очень вкусное блюдо. Мягкая свинина, густой и нежный соус с лёгкой томатной кислинкой и чуть сладковатый копчёный привкус чернослива – идеальное второе блюдо!
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/424/sm_423678.jpg)
Продукты (на 5 порций)
Как приготовить гуляш из свинины, с черносливом:
Попробуйте приготовить обязательно!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 17 Ноября 2021, 11:40:27
Этот рулет заменит свиные отбивные (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=297,1451) на горячее для праздничного стола.
(https://www.kakyagotovlu.ru/wp-content/uploads/2014/12/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%B8-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%81-%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpg)
Понадобится:
6 ломтиков бекона;
2 очищенных яблока;
1 небольшая луковица;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек свежего розмарина;
горсть грецких орехов;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
примерно 1,5 кг филе свинины;
2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление:
Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.
Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.
Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 18 Ноября 2021, 12:13:09
Как раз к Новому году рецепт пойдет :respect:
Название: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 02 Декабря 2021, 16:34:01
Салат «Курица с ананасами»
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/357/sm_356769.jpg)
Курица и ананасы - продукты, которые прекрасно сочетаются в различных блюдах, в том числе и в салатах. Этот салат курица с ананасами рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=724,934)  с кукурузой готовится из отварного куриного мяса. Сметана удачно дополняет куриный салат с ананасом, карри придаёт ему особый аромат.

Продукты (на 3 порции)
Как приготовить салат «Курица с ананасами»:
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 18 Декабря 2021, 16:30:50
Вкусная  фаршированная курица (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=935).
Курица, фаршированная картофелем и грибами
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/62/sm_61468.jpg)
Очень вкусное блюдо – мягкая, сочная запеченная курица, сразу с гарниром (картофель с грибами), который запекается вместе с курицей, внутри.
Продукты
Курица целая – 1 шт.
Картофель – 400 г
Грибы свежие (шампиньоны) – 250 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Масло сливочное – 75 г
Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка
Зеленый лук – 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Для приправы:
Сметана – 2 ст. ложки
Майонез – 2 ст. ложки
Чеснок – 3 зубчика

Как приготовить курицу, фаршированную картофелем и грибами:

Помыть и обсушить курицу. Протереть грибы влажной салфеткой. Очистить картофель и лук.
Картофель порезать небольшими кубиками и слегка обжарить на половине масла. Посолить и поперчить. Вынуть картофель на тарелку.
В сковороду добавить масло и спассеровать мелко порезанный лук.
Добавить грибы, порезанные ломтиками. Жарить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить. Выложить к картофелю.
Добавить мелко порезанную зелень и зеленый лук. Перемешать. Начинка готова.
Смешать 0,5 ч. ложки черного перца, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку приправы для курицы. Обмазать этой смесью курицу внутри и снаружи.
Нафаршировать курицу начинкой и сколоть или зашить разрез.
Уложить на противень. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать курицу, фаршированную картофелем и грибами, в зависимости от величины курицы (1 час 15 минут на 1 кг веса). Я свою 2-килограммовую запекала 2,5 часа.
За это время один раз курицу перевернула и два раза смазала смесью из сметаны, майонеза и продавленного чеснока.
Подавать курицу, фаршированную картофелем и грибами, горячей.
Приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Dinna от 19 Января 2022, 22:43:40
Нравится  бефстроганов из говядины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=74,533).
Бефстроганов классический
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/9/sm_8409.jpg)
Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.
Продукты
(на 2 порции)
Мясо говядины (филейная часть, кострец) – 500 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Мука - 2 ч. ложки
Сметана - 2-3 полных ст. ложки
Масло растительное - для жарки
Зелень укропа - по вкусу

1. Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.
2. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке.
3. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.
4. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10.
5. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут.
6. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 04 Февраля 2022, 16:55:02
Такая закуска мгновенно исчезает со стола -
фаршированные яйца (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1301).
(https://img.iamcook.ru/2020/upl/recipes/middle/u-ba4788d2a8d15ad94cf7a3fa9d817756.jpg)
Понадобится:
8 яиц;
150 г консервированного мяса краба или крабовых палочек;
6 столовых ложек майонеза;
1 щепотка соли;
¼ чайной ложки острого красного перца;
1–2 веточки петрушки.

Понадобится:
Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, разрежьте на половинки. Отделите белки от желтков.
Крабовое мясо мелко нарежьте.
Желтки разомните вилкой. Смешайте с крабами, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки. Сверху украсьте по своему вкусу.
Перед подачей охлаждайте блюдо 15–20 минут.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 11 Марта 2022, 10:31:15
Постная кулинария рецепты (https://www.russianfood.com/) блюд, которые разнообразят меню.
(https://img.povar.ru/steps/a5/e4/c7/b2/kotleti_iz_kapusti_postnie-86693.jpg)
Понадобится:
Капуста — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Манная крупа — 0,5 стакана
Мука — 0,5 стакана
Сухари панировочные — 100 г
Зелень укропа — 1 пучок
Соль —по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:
Капусту тщательно промываем, разрезаем на 4 части. Кладем в кастрюлю и варим 8-10 минут. Пропускаем капусту через мясорубку. Отжимаем, чтобы не осталось воды. Лук натираем на мелкой терке. Чеснок измельчаем. Измельчаем укроп в блендере или просто мелко рубим. В капустный фарш добавляем лук, чеснок и укроп. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем муку и манную крупу. Снова тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Из полученного фарша формируем котлеты. Панируем котлеты в сухарях и обжариваем с обеих сторон, пока не образуется аппетитная румяная корочка. Котлеты из капусты готовы.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 14 Марта 2022, 09:32:05
Надо попробовать  :smile465.gif:
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 29 Марта 2022, 15:17:35
Я люблю мясо с черносливом (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=14,1431).
Мясо тушеное с черносливом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/59/sm_58655.jpg)
Мясо по этому рецепту получается нежное и сочное, а чернослив добавляет аромата и легкой кислинки.
Продукты
(на 6 порций)
Мясо свиное – 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чернослив – 100 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - 4 ст. ложки

Как приготовить мясо тушеное с черносливом:

Мясо вымыть и обсушить.
Мясо разрезать на кусочки.
Чернослив помыть, очистить от косточек.
Чернослив порезать на 2-4 части.
Лук репчатый и морковь почистить и помыть. Лук нарезать кубиками, а морковь тонкой соломкой.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Выложить в казанок.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая по мере поджаривания (около 2-3 минут с каждой стороны). Мясо выложить в казанок.
Вскипятить чайник. Мясо посолить, поперчить.
Мясо залить кипятком (столько, чтобы покрыть мясо), выложить чернослив. Перемешать. Дать закипеть.
Убавить огонь, тушить мясо на самом маленьком огне под крышкой до готовности (около 50-60 минут).
Мясо тушеное с черносливом готово.
Подавать мясо тушеное с черносливом с любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 30 Марта 2022, 09:20:31
Я люблю... мясо тушеное с черносливом

Я тоже  ;) [good] :smile465.gif:
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 18 Апреля 2022, 13:39:33
Универсальное блюдо, которое каждая хозяйка или хозяин готовит по своему -
плов из курицы (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=474).
(https://www.koolinar.ru/all_image/recipes/7/7742/recipe_34f596d0-96f6-465c-83b9-ef7de45d86b8_w450.webp)
свинина (приблизительно гр. 500)
большая морковь
луковицы — 2-3 шт. средние
рис — 500 г(уже заранее замоченного)
масло растительное
соль
специи (зира, куркума, паприка)
чеснок — 1 головка

Приготовление:
1. Делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей)
2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов).
3. Закладываем в кипящее масло лук, нарезанный полукольцами и жарим его до золотистого цвета.
4. Далее кладем мясо, предварительно нарезанное на кусочки. Все обжариваем до состояния, когда мясо покроется аппетитной зажаренной корочкой.
5. Затем закладываем морковь (нарезанную брусочками. Так вкуснее и выглядит эстетичнее. Да и по рецепту так будет правильнее). Обжариваем все вместе, но не долго (важно, чтоб морковь не развалилась)
6. Готовим зирвак на максимальной температуре!
7. Обжаренные овощи и мясо заливаем кипятком (вода должна покрывать все примерно сантиметра на 2). Добавляем соль и специи). Убавляем огонь и варим зирвак примерно минут 20.
8. После этого забрасываем рис и осторожненько разравниваем его по поверхности. (Не перемешивать!).
9. В серединку втыкаем головку чеснока.
10. Доливаем воды так, чтоб она покрывала рис на 2 пальца.
11. Делаем максимальную температуру и варим плов практически до полного испарения жидкости. (Максимальная температура здесь нужна для того, чтобы при кипении зирвак пропитал рис как следует)
12. Как только вода испарилась. Делаем минимальную температуру. Укладываем плов горочкой и в нем делаем несколько отверстий.Накрываем крышкой плов и оставляем упариваться примерно минут на 15.
13. Все! Плов готов! Приятного аппетита.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 22 Июня 2022, 12:44:16
Просто королевский пирог, с большим количеством нежной творожной начинки, между слоями из мягких и слегка хрустящих крошек -
 королевская ватрушка рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1305).
(https://img2.zakaz.ua/upload.d03bb87a28c130bfca47215c6511ce34.350x350.jpg)
Понадобится:
1. Мука пшеничная — 400 г.
2. Маргарин — 150 г.
3. Сахар — 150 г.
4. Сода — 2 г.
5. Яйцо куриное — 1 шт.
6. Творог — 250 г.

Приготовление:
Просеянную муку и замороженный маргарин растереть в крошку (можно измельчить в блендере). Смешать сахар (100 грамм), соду, яйцо (1/2) и добавить к мучной крошке. Довести все до однородной консистенции.
Творог протереть через сито, добавить 50 грамм сахара и половину яйца. Хорошо перемешать (лучше немного взбить миксером). Духовку разогреть до 220.
Половину крошек равномерным слоем выложить в форму. Сверху распределить всю начинку и посыпать крошками. Поставить форму в духовку и выпекать около 20-25 минут.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: scorovarca от 22 Июля 2022, 17:23:32
То, что нужно для легкого освежающего обеда -
свекольник рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=332).
(https://static.1000.menu/img/content/22291/svekolnik_1504714407_12_min.jpg)
Понадобится:
свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1 шт. на тарелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст. л.

Приготовление:
В кастрюлю налить 5 литров воды, поставить на огонь. Свеклу покрошить соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю с водой, покрошить ботву и тоже в кастрюлю. Варить до готовности. Добавить уксус. Охладить.
Отдельно отварить картофель и яйца.
Огурцы почистить и покрошить соломкой. Картофель порезать на 4 части. Яйца пополам. Лимон порезать кружочками. Покрошить зеленый лук.
В тарелку положить картофель, залить свекольный отвар, сверху выложить половинки яиц, огурцы,посыпать зеленым луком и положить колечко лимона.
Подавать со сметаной и холодным.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: Serg от 28 Июля 2022, 09:25:24
То, что нужно для легкого освежающего обеда...

Офигенный рецептик  :3d3a29b91689fa
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 07 Августа 2022, 18:50:23
Вкуснейший, с нежной текстурой -
суп пюре из шампиньонов (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=885).
(https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/middle/u6009-e03f7a7564cf654007c9ba37b287bff0.jpg)
Понадобится:
200 г шампиньонов
600 мл куриного бульона
300 мл молока
1 небольшая луковица
60 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
немного зеленого лука
щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
1-1,5 столовой ложки крахмала
соль
перец
Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу.
Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.
Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.
Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.
Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.
Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.
Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 07 Сентября 2022, 12:18:29
Вкусная  выпечка кекс на кефире (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1304)Кекс "Зебра" на кефире и растительном масле
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/425/sm_424202.jpg)
Стараюсь как можно чаще баловать свою семью выпечкой - булочки, пироги, кексы, лепёшки и пицца! За многие годы собрала много секретов для идеальной выпечки. Сегодня поделюсь рецептом пирога "Зебра" на кефире и растительном масле. Нагрейте яйца для самого идеального результата! Всегда получается на пять с плюсом!
Продукты
Кефир - 150 мл
Масло растительное - 150 мл
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 300 г (2 стакана объёмом 250 мл)
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
Какао-порошок - 2 ст. ложки

Соединяем яйца с сахаром, минуту перемешиваем венчиком.
Отправляем чашку на "водяную баню" так, чтобы дно не касалось воды (нагрев умеренный). Постоянно помешивая, ждём, когда сахар полностью растворится. В таком количестве сахара яйца не заварятся, не переживайте.
Дальше всё, как обычно.
Яичную смесь взбиваем миксером. Хорошо, несколько минут, до плотной пены и изменения цвета.
Добавляем кефир и растительное масло. Слегка взбиваем. Только слегка! Потому что яйца могут сильно опасть.
Добавляем в муку разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
Муку частями добавляем к яйцам и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, складывающимися движениями.
В другой посуде какао перемешиваем с небольшим количеством теста.
Сначала вводим пару столовых ложек теста, перемешиваем. Затем, перемешивая, добавляем ещё столько же, чтобы смесь была не сильно густой, и в тесте не образовались комочки.
Таким образом, половину теста перемешиваем с какао.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
Я использую круглую форму для выпечки кекса. Чтобы удобнее было наливать тесто, выступ в центре формы я накрываю пищевой плёнкой.
Чередуя белое и шоколадное тесто, наливаем на центр по две-три столовых ложки.
Когда всё тесто вылили, аккуратно убираем плёнку.
Выпекаем кекс "Зебра" на кефире и растительном масле в разогретой духовке минут 40, температура - 170-180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.
Такой пирог "Зебра" никогда не опадает, тесто не крошится, в меру влажное. Очень вкусно и в каждом кусочке пирога всегда равномерный рисунок. Пробуйте, пеките на здоровье!

Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 23 Сентября 2022, 15:41:17
Отличный гарнир, сочетающийся с мясом -
капуста по грузински со свеклой острая (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=101,1026,1088).
(https://povaresh.com/wp-content/uploads/2021/10/%D0%9E%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%BF%D0%BE-%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D0%BE-%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%B9-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%83%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%81-330x200.jpg.webp?v=1635685219)
Понадобится:
-одна капуста белокочанная
-одна небольшая свекла
-одна морковь
-одна небольшая головка чеснока
-литр воды
-пол стакана сахара
-один стакан уксуса
-две ложки соли, и молотого перца

Приготовление:
В начале приготовление мы нарезаем капусту и натираем морковку, свёклу и чеснок. После чего полученное бросаем в банку.
На этом этапе мы начинаем готовить рассол: наливаем воду в кастрюлю и добавляем туда сахар, соль и перец, доводим в таком состоянии до кипения и добавляем весь уксус, после чего перемешиваем.
Осталось лишь горячий рассол добавить в банку с овощами и закрыть банку крышкой. Через день (а лучше несколько) можно пробовать. Капуста по-грузински идеально подходит как закуска к основному блюду. Приятного аппетита.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 24 Октября 2022, 18:42:41
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/589/sm_588900.jpg)
Всем привет! Сегодня предлагаю вкусный рецепт жюльен из грибов и курицы (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1360) в хлебе с сыром. Сочетание грибов с куриным филе и хрустящей корочкой хлеба под сырной шапочкой получается очень вкусным. Красивая подача удивит ваших близких и гостей. Рекомендую приготовить! Всем приятного аппетита!

Продукты
Как приготовить:
Всем приятного аппетита!
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: olala от 27 Декабря 2022, 09:36:36
Это просто объедение - утка с яблоками в духовке (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1110).
(https://dvorik38.ru/files/6a9/6a90bbf42881bf0148652c0cfb080ad4.png)
Понадобится:
Утка - 1 тушка
Яблоки - 5-6 шт.

Для маринада:
Майонез - 200 грамм
Соевый соус - 2 ст. ложки
Приправа хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Приправа "10 овощей" (или другая, по желанию) - 0,5 ч. ложки
Смесь свежемолотых перцев - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Утку вымойте, особенно хорошо внутри, уберите сзади тушки лишний жир.
Сделайте маринад. Для этого поочередно кладите все приправы и специи для маринада в миску и все хорошо перемешивайте.
Обмажьте утку маринадом снаружи и внутри. Обмотайте пищевой пленкой и оставьте мариноваться. Если позволяет время, и утка будет мариноваться до 12 часов (у меня так часто и бывает), то отправьте птицу в холодильник.
Когда придет время запекать утку, вымойте яблоки, удалите сердцевину и разрежьте их на четыре части.
Промаринованную утку вложите в рукав для запекания.
Нафаршируйте утку яблоками. Если яблоки останутся, положите их по бокам утки.
Отправьте утку с яблоками запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 2 часа. После этого готовую запеченную утку с яблоками нужно сразу же подавать на стол.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: prigotovit от 04 Января 2023, 14:35:25
Приготовить на завтрак легкое блюдо просто, пошаговый рецепт шакшуки (https://prigotovit.in/yaichnicza-shukshuka-s-pomidorami-po-vostochnomu/vtorye-blyuda/yaichnicza/) – необычная яичница с помидорами.  :egg: :
(https://prigotovit.in/wp-content/uploads/2022/04/screenshot127-680x270.jpg)

Для приготовления яичницы Шакшука с помидорами по-восточному нам потребуется нарезать мелко кубиком лук и болгарский перец.

Разогреть сковороду добавить масло

Обжарить лук до золотистого на среднем огне 1 минуту.

Добавить перец болгарский, обжарить 30 сек.

Добавить свежо натёртые помидоры 150 г.

Перемешать и добавить воды 70 мл.

Добавить кайенский перец, черный молотый перец, соль все по вкусу.

Делаем углубления для яиц, в каждое углубление вбиваем яйца. Готовим 7-10 мин на среднем огне.

Посыпать зеленью, можно подавать к столу.



Каждый кулинар-любитель регулярно задает себе вопрос: «Что я сегодня готовлю?». Иногда не хватает правильного вдохновения, когда дело доходит до того, что подать в этот день. Есть бесчисленное множество замечательных рецептов, которые выделяются из обычной повседневной кухни. Это не всегда должно быть сложно. Многие быстрые рецепты вкусны и просты одновременно. Откройте для себя разнообразие мира рецептов https://prigotovit.in/ (https://prigotovit.in/) и добавьте здоровое разнообразие в свое меню, потому что нет двух одинаковых рецептов.
Название: Re: Наши кулинарные рецепты
Отправлено: kurkinSvet от 11 Января 2023, 22:05:09
Хрустящий салат из курицы с ананасами (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=724,934)
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/212/sm_211250.jpg)
Салат с куриной грудкой и ананасом получается хрустящим благодаря сухарикам из белого хлеба. А основной вкусовой тон салату несомненно задают кусочки консервированного ананаса.

Продукты (на 4 порции)
Как приготовить:
Приятного аппетита!