Последние сообщения

11

Вторые блюда / Re: "Быстрые" блюда

« Последний ответ от kurkinSvet 24 Ноября 2022, 16:33:30 »

Вкусные основные блюда по простым рецептам. Скоро Новый год, предлагаю приготовить необычную новинку, которая непременно понравится всем - запечённая курица, фаршированная печенью

Идеальное блюдо для праздничного стола – фаршированная печенью курица, запечённая в духовке. Птица получается аппетитной, вкусной и питательной – даже большая компания останется довольной и сытой. Куриное мясо после запекания сочное и нежное, а печень добавляет блюду яркости во вкусе.

Продукты (на 8 порций)

• Курица – 1,8 кг (1 шт.)
• Печень куриная – 800-900 г
• Яйца – 3 шт.
• Сухари панировочные – 60 г
• Масло растительное – 40-50 мл
• Приправа для курицы – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. В процессе приготовления понадобится крепкая нить (кулинарная). Приправа для курицы у меня состоит из хлопьев болгарского перца, молотой паприки, розмарина, тимьяна и чеснока.
• Печень тщательно промываем, обрезаем все плёнки и прожилки. Нарезаем печень небольшими кусочками.
• В сковороде разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла и обжариваем печень на среднем огне до испарения всего сока (около 10 минут). В процессе жарки печень солим и перчим. Затем снимаем сковороду с огня, печень полностью остужаем.
• Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
• Курицу промываем и обсушиваем. Делаем по хребту надрез ножницами, удаляем остов (кости в крылышках и ножках оставляем). Срезаем лишний жир. Раскладываем курицу на рабочей поверхности кожей вниз.
• Смешиваем пряности, соль и оставшиеся растительное масло в небольшой ёмкости.
• Натираем курицу внутри пряным растительным маслом (оставляем часть для смазывания кожи).
• В миске соединяем остывшую печень, панировочные сухари и яйца. Хорошо перемешиваем.
• Печёночную начинку кладём в середину куриной тушки. Зашиваем курицу, закрывая полностью начинку.
• Укладываем фаршированную куриную тушку в жаропрочную форму швом вниз, связываем ножки. Смазываем курицу по всей поверхности оставшимся пряным растительным маслом.
• Отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Периодически смазываем курицу образовавшимся соком из формы.
• Запечённая курица, фаршированная печенью готова. Даём слегка остыть в форме. Подаём курицу к столу, при желании посыпав рубленой зеленью. Нарезаем порционными ломтиками.

Приятного аппетита!

12

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Хозяюшке на заметку.

« Последний ответ от kurkinSvet 09 Ноября 2022, 12:56:50 »

Аппетитная рыбка к ужину - запеченная скумбрия с грибами, лимоном и перцем чили

Это удивительный рецепт запечённой скумбрии. Дело в том, что при запекании скумбрии запаха рыбы... практически нет! Рыбное филе покрывается смесью из шампиньонов, острого перца, лимона и соевого соуса, которая становится отличным маринадом, а грибы впоследствии - гарниром к рыбе. Скумбрия запекается в лодочках из пергамента, блюдо выглядит интересно и аппетитно. Простота приготовления рыбы привлечёт начинающих кулинаров.

Продукты

• Скумбрия - 2 шт.
• или филе скумбрии - 400 г
• Шампиньоны - 150 г
• Лук зелёный - 20 г
• Лимон - 1 шт.
• Перец острый свежий (красный) - 1 шт. (по вкусу)
• Соус соевый - 25 мл
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый - по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. Скумбрию заранее размораживаем.
• У размороженной тушки скумбрии отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем рыбу от внутренностей. Разделяем рыбу на две половины вдоль хребта. Хребет вынимаем. Также удаляем мелкие кости. Филе рыбы тщательно вымываем, очищаем от плёнок. Обсушиваем филе бумажным полотенцем.
• Грибы нарезаем четвертинками или кубиками. (Если грибочки мелкие, можно оставить их целыми или разрезать пополам).
• Перец нарезаем тонкими колечками или полосками, семена удаляем. Зелёный лук тоже нарезаем колечками.
• С половины лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (жёлтую часть кожуры) и выжимаем сок. Вторую половину лимона нарезаем тонкими дольками. Несколько долек лимона оставляем для подачи.
• Соединяем грибы, острый перец, зелёный лук, цедру, лимонный сок, дольки лимона, соль и соевый соус. Хорошо перемешиваем смесь.
• Выкладываем каждое филе на отдельный лист пергамента. Собираем пергамент на концах, образуя лодочки. Скрепляем концы "лодочек" или связываем нитью. На каждое филе выкладываем пикантную смесь из грибов, лимона и лука, равномерно распределяя её по поверхности рыбы.
• Запекаем скумбрию в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 20 минут.
• Скумбрия, запечённая с грибами, лимоном и перцем, готова. Посыпаем горячую рыбу свежемолотым перцем и подаём к столу.

Скумбрия получилась сочной, ароматной и слегка пикантной. Это вполне самостоятельное блюдо, так как грибы идеально подходят в качестве гарнира. Приятного аппетита!

13

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Наши кулинарные рецепты

« Последний ответ от kurkinSvet 24 Октября 2022, 18:42:41 »

Всем привет! Сегодня предлагаю вкусный рецепт жюльен из грибов и курицы в хлебе с сыром. Сочетание грибов с куриным филе и хрустящей корочкой хлеба под сырной шапочкой получается очень вкусным. Красивая подача удивит ваших близких и гостей. Рекомендую приготовить! Всем приятного аппетита!

Продукты

• Батон - 1 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Фарш куриный - 250 г
• Лук репчатый - 1 крупный
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр - 80 г
• Сметана - 2 ст. ложки
• Вода или бульон - 150 мл
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Масло сливочное - 30 г
• Мука - 1 ст. ложка
• Соль - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Паприка молотая - 1 ч. ложка
• Прованские травы - 1 ч. ложка
• Зеленый лук (для подачи) - по вкусу

Как приготовить:

• Первым делом подготавливаем все овощи. Чеснок мелко нарезаем, либо можно пропустить его через пресс.
• Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.
• Шампиньоны (лучше всего брать мелкие грибочки) нарезаем пластинками. Если грибы крупные, их можно разрезать на четвертинки.
• На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем грибы минут 10.
• Затем добавляем к грибами лук и чеснок, всё перемешиваем и жарим всё вместе минут 7.
• Далее кладём небольшой кусочек сливочного масла и хорошенько всё перемешиваем. После того как масло разойдется, кладём куриный фарш (я использовала фарш из куриного филе). Обжариваем всё вместе несколько минут.
• Далее добавляем специи - соль, смесь перцев и паприку. И ещё раз все перемешиваем.
• Добавляем в начинку муку. Кладём сметану и вливаем воду, либо можно добавить куриный бульон, с ним будет намного вкуснее. Хорошо перемешиваем и тушим всё минут 10. Начинка из грибов и куриного фарша готова.
• Для сырной шапочки натираем твердый сыр на крупной терке.
• Зеленый лук мелко нарезаем.
• С батона срезаем верхушку - должна получиться лодочка. Убираем весь мякиш из хлебной лодочки.
• В лодочку из батона выкладываем подготовленную начинку. Посыпаем хорошо сыром и отправляем жюльен в хлебе в разогретую духовку запекаться на 15 минут при 200 градусах.
• Готовое блюдо при подаче посыпаем зелёным луком. Разрезаем на порционные кусочки, и можно подавать с чаем.

Всем приятного аппетита!

14

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Блюда из птицы

« Последний ответ от scorovarca 09 Октября 2022, 14:46:02 »

Это очень вкусное блюдо - чахохбили из курицы. Спасибо за рецепт!

15

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Наши кулинарные рецепты

« Последний ответ от olala 23 Сентября 2022, 15:41:17 »

Отличный гарнир, сочетающийся с мясом -
капуста по грузински со свеклой острая.

Понадобится:
-одна капуста белокочанная
-одна небольшая свекла
-одна морковь
-одна небольшая головка чеснока
-литр воды
-пол стакана сахара
-один стакан уксуса
-две ложки соли, и молотого перца

Приготовление:
В начале приготовление мы нарезаем капусту и натираем морковку, свёклу и чеснок. После чего полученное бросаем в банку.
На этом этапе мы начинаем готовить рассол: наливаем воду в кастрюлю и добавляем туда сахар, соль и перец, доводим в таком состоянии до кипения и добавляем весь уксус, после чего перемешиваем.
Осталось лишь горячий рассол добавить в банку с овощами и закрыть банку крышкой. Через день (а лучше несколько) можно пробовать. Капуста по-грузински идеально подходит как закуска к основному блюду. Приятного аппетита.

16

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Наши кулинарные рецепты

« Последний ответ от olala 07 Сентября 2022, 12:18:29 »

Вкусная  выпечка кекс на кефиреКекс "Зебра" на кефире и растительном масле

Стараюсь как можно чаще баловать свою семью выпечкой - булочки, пироги, кексы, лепёшки и пицца! За многие годы собрала много секретов для идеальной выпечки. Сегодня поделюсь рецептом пирога "Зебра" на кефире и растительном масле. Нагрейте яйца для самого идеального результата! Всегда получается на пять с плюсом!
Продукты
Кефир - 150 мл
Масло растительное - 150 мл
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 300 г (2 стакана объёмом 250 мл)
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
Какао-порошок - 2 ст. ложки

Соединяем яйца с сахаром, минуту перемешиваем венчиком.
Отправляем чашку на "водяную баню" так, чтобы дно не касалось воды (нагрев умеренный). Постоянно помешивая, ждём, когда сахар полностью растворится. В таком количестве сахара яйца не заварятся, не переживайте.
Дальше всё, как обычно.
Яичную смесь взбиваем миксером. Хорошо, несколько минут, до плотной пены и изменения цвета.
Добавляем кефир и растительное масло. Слегка взбиваем. Только слегка! Потому что яйца могут сильно опасть.
Добавляем в муку разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
Муку частями добавляем к яйцам и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, складывающимися движениями.
В другой посуде какао перемешиваем с небольшим количеством теста.
Сначала вводим пару столовых ложек теста, перемешиваем. Затем, перемешивая, добавляем ещё столько же, чтобы смесь была не сильно густой, и в тесте не образовались комочки.
Таким образом, половину теста перемешиваем с какао.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
Я использую круглую форму для выпечки кекса. Чтобы удобнее было наливать тесто, выступ в центре формы я накрываю пищевой плёнкой.
Чередуя белое и шоколадное тесто, наливаем на центр по две-три столовых ложки.
Когда всё тесто вылили, аккуратно убираем плёнку.
Выпекаем кекс "Зебра" на кефире и растительном масле в разогретой духовке минут 40, температура - 170-180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.
Такой пирог "Зебра" никогда не опадает, тесто не крошится, в меру влажное. Очень вкусно и в каждом кусочке пирога всегда равномерный рисунок. Пробуйте, пеките на здоровье!

17

Здравница / Re: Кефир и гречневая мука - очень эффективно!

« Последний ответ от olala 23 Августа 2022, 10:26:54 »

Получается очень пышной и нежной выпечка на кефире.
Кексы, печенья - всё это готовится очень быстро и просто.

18

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Наши кулинарные рецепты

« Последний ответ от olala 07 Августа 2022, 18:50:23 »

Вкуснейший, с нежной текстурой -
суп пюре из шампиньонов.

Понадобится:
200 г шампиньонов
600 мл куриного бульона
300 мл молока
1 небольшая луковица
60 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
немного зеленого лука
щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
1-1,5 столовой ложки крахмала
соль
перец
Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу.
Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.
Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.
Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.
Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.
Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.
Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

19

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Наши кулинарные рецепты

« Последний ответ от Serg 28 Июля 2022, 09:25:24 »

То, что нужно для легкого освежающего обеда...

Офигенный рецептик 

20

Кулинарные рецепты Куркиного Двора / Re: Наши кулинарные рецепты

« Последний ответ от scorovarca 22 Июля 2022, 17:23:32 »

То, что нужно для легкого освежающего обеда -
свекольник рецепт.

Понадобится:
свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1 шт. на тарелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст. л.

Приготовление:
В кастрюлю налить 5 литров воды, поставить на огонь. Свеклу покрошить соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю с водой, покрошить ботву и тоже в кастрюлю. Варить до готовности. Добавить уксус. Охладить.
Отдельно отварить картофель и яйца.
Огурцы почистить и покрошить соломкой. Картофель порезать на 4 части. Яйца пополам. Лимон порезать кружочками. Покрошить зеленый лук.
В тарелку положить картофель, залить свекольный отвар, сверху выложить половинки яиц, огурцы,посыпать зеленым луком и положить колечко лимона.
Подавать со сметаной и холодным.