Здравствуйте, Владимир.
Дело в том, что Вы задаёте вопросы ответы, на которые есть в любой книжке. Их сейчас очень много всяких разных, где авторы, повторяя друг дружку (чуть ли не под копирку), как раз рассказывают о том, о чём Вы спрашиваете. Собственно, именно по ЭТОЙ причине мы ничего об этом на своём сайте и не пишем. Так что рекомендуем для начала ознакомиться с теорией, хотя бы коротенько, а потом, если появятся какие-то непонятности, спрашивайте – ответим.
Что касательно того, где взять птицу, обязательно Вам порекомендуем хороших заводчиков.
Ну, и вдогонку… если надумаете выводить цыплят инкубаторным способом, то даже 50%-ный выход по нынешним временам – это уже хорошо!