Наши кулинарные рецепты

[Владислав Владимирович]

 

  Как Винни говорил и то и другое =  и можно еще кружку квасу сверху.....    и выводимость яйца повышается и ............
 Кстати хорошее мочегонное ....

[Serg]

                                                                     П Е Р В О Е... (продолжение стр. 7 и 13)

Гороховый суп с курицей и грибами

Что надо:
- Куриное филе — 300 гр
- Грибы — 150 гр (можно шампиньоны )
- Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
- Картошка — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Горчица — 1 чайная ложка
- Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — для подачи

Что делать:
1. Горох отправить вариться в подсоленную кипящую воду минут на 30.
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю через 15 минут.
3. Картошку нарезать небольшими кубиками и переложить в бульон к гороху следом за куриной грудкой; варить минут 15.
4. Сделать зажарку:
Морковь натереть на крупной тёрке (или нарезать маленькими кусочками ), репчатый лук нарезать маленькими кубиками и обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне 5 минут.
5. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем и варить суп ещё минут 10; выключить и дать супу настояться.
При подаче посыпать свежей зеленью.



Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Что надо:
- Говяжий фарш — 400 гр
- Нут — 1 стакан (заранее замоченный на ночь в воде )
- Картошка — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу

Что делать:
Расчёт на 4 литра...
1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
3. Сделать зажарку:
Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело).
4. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить некрупно нарезаный картофель, посолить, поперчить; как суп закипит, томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать настояться 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.



Суп-пюре из кабачков

Что надо:
-    Бульон (куриный) — 1л..
-    Сливки 20% — 200мл.
-    Масло растительное   — 2ст. л.
-    Чеснок — 1-2зуб.
-    Лук репчатый   — 1шт.
-    Морковь (1 среднюю или 2 маленькие молодых морковки) — 1-2шт.
-    Картофель   (1 большая картофелина) — 1-2шт.
-    Кабачок (молодой) — 4-5шт.
-    Соль, перец по вкусу
-    Гренки

Что делать:
1. Кабачки, картофель, морковь, лук чистим и моем.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем раздавленный чеснок с луком. Нарезаем кабачки, картофель, морковь и отправляем в кастрюлю (помешивая, тушим 7-10 минут).
3. Добавляем куриный бульон и доводим до готовности овощей.
4. Бульон из кастрюли аккуратно отливаем, а овощи взбиваем до пюреобразного состояния.
5. Добавляем к пюре подогретые (кипятить не надо) сливки и разводим супчик бульоном до нужной консистенции.
6. Прогреваем, помешивая, готовый суп ещё минут пять и отставляем его в сторону, чтобы настоялся минут 15-20.
7. Отставляем кастрюлю в сторону, под полотенце, а тем временем на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла делаем греночки из белого или ржаного (кому как нравится) хлебушка.
При подаче добавляем в суп гренки и зелень (петрушку) по вкусу.



Французский тыквенный суп

Что надо:
- Тыква — 500г.
- Картофель — 300г.
- Лук репчатый (крупный) — 1шт.
- Масло растительное — 1ст. л.
- Молоко — 1,5 стак.
- Имбирь   (свежий или 0,5ч. л. молотого сухого) — 1ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный ( молотый по вкусу)
- Сухарики(пшеничные) — 100г.

Что делать:
1. Подготовить продукты: картофель и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. 
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут. Добавить к луку овощи, залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.
3. Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.
4. Вернуть овощи в кастрюлю, развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.
5. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать. Подавать горячим с пшеничными сухариками.

P.S. Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат. Приятного аппетита



Густой грибной суп с фунчозой

Что надо:
- Фунчоза — 100г.
- Лук репчатый (большой) — 1шт.
- Морковь (средняя) — 1шт.
- Помидор (крупный) — 1шт.
- Чеснок — 2зуб.
- Вешенки — 200г.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 2 ст. л.

Что делать:
1. Морковь почистить потереть на крупной терке, лук почистить и порезать полукольцами. Порезать кубиками помидор. Грибы помыть и тоже порезать.
2. Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить грибы и овощи.
3. Обжарить 5-7 минут на небольшом огне, добавить соевый соус.
4. Выложить чеснок порезанный на дольки и еще обжарить несколько минут.
5. На плите нагреть воду в кастрюле, воды примерно 850г. Когда вода закипит добавить поджарку и проварить около 3 минут.
6. Далее добавляем фунчозу и провариваем около 2 минут. Солим. С солью будьте осторожны не пересолите, так как соевый соус достаточно соленый, и соли требуется самая малость.
Готово!

Крем-суп из моркови, тыквы и красной чечевицы

Что надо:
- 2 средних морковки
- 300г. тыквы
- 0,5 стакана красной чечевицы
- одна средняя луковица
- оливковое масло 2 ст. ложки
- вода 0,8л.
- соль, перец-паприка по вкусу
- сухие травы, к примеру, прованские

Что делать:
1. Нарезаем лук, морковь и тыкву небольшими кусочками. В сотейнике разогреваем масло и кладем туда лук. После того как лук подрумянится, добавляем морковь и тыкву, обжариваем всё вместе минут семь.
2. Одновременно в кастрюлю с кипящей водой кладем чечевицу, через 20 минут добавляем к ней овощи и варим всё до готовности.
3. Перекладываем суп в блендер и измельчаем в пюре. Если суп получился густой, то добавьте немного кипяченой воды (если не поститесь, то можно добавить бульон или стакан теплых 10% сливок, в общем ориентируйтесь на свой вкус).
4. Переливаем суп обратно в кастрюлю, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, прогреваем 5 минут.
5. Подаем суп с поджаренными тыквенными семечками (если есть!) и пшеничными сухариками. Приятного аппетита!

Морковно-имбирный суп-пюре

Что надо:
- морковь - 300г.
- лук красный - 2шт.
- корень имбиря свежий - 2см.
- кориандр молотый - 0,5ч. л.
- мясной бульон (или овощной, или вода) - около 0,5л.
- оливковое (или растительное) масло для обжаривания
- соль по вкусу

Что делать:
1. Лук (квадратиками), морковь (тонкими половинками), имбирь (мелко) нарезать и помыть. Смолоть кориандр.
2. На оливковом масле обжарить до золотистости лук, добавив к нему имбирь.
3. Затем добавить морковь и молотый кориандр, обжарить все вместе, помешивая, ещё 5-7 минут.
4. Залить овощи бульоном, накрыть крышкой и варить суп на медленном огне до готовности морковки.
5. Готовый суп пюрировать блендером, регулируя густоту бульоном.
К готовому супу можно добавить пшеничные гренки.

Турецкий суп из чечевицы с грибами

Что надо:   
- Чечевица (красная Мистраль) — 200г.
- Вода — 1л.
- Масло оливковое — 100г.
- Лук репчатый — 1шт.
- Морковь — 1шт.
- Соль, черный молотый перец (по вкусу)
- Грибы (любые) — 200г.
- Пару веточек мяты
- Зелень (для украшения)

Что делать:
1. Чечевицу промыть. Нарезать лук, грибы (если свежие), натереть морковь на терке.
2. Разогреть сковороду, налить масло, добавить лук, морковь, слегка обжарить, добавить грибы и жарить все вместе минут 5.
3. В кастрюлю налить литр воды. Когда она закипит, положить туда чечевицу и поварить 15 минут.
4. Через 15 минут добавить к чечевице овощи и варить всё вместе под крышкой ещё 15 минут.
5. В конце варки посолить, добавить по вкусу перец, мяту и готовить ещё 1 минуту. Пюрировать в блендере. Разлить по тарелкам. Можно подать с гренками.

Суп рисово-яблочный

Что надо:
- морковь средняя 1шт.
- луковица средняя 1шт.
- перец болгарский 1шт.
- одна куриная грудка
- масло растительное для обжарки овощей
- рис 3 ст. ложки
- картофель 3шт. средних
- яблоко одно большое зеленое
- небольшой пучок петрушки
- вода 1,5 литра
- соль по вкусу

Что делать:
1. Курицу помыть, разрезать на кусочки и бросить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Рис промыть и отправить вариться вместе с курицей.
3. Лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, перец нашинковать на небольшие полоски. Всё вместе обжарить на масле в сковороде 5-7 минут.
4. Картофель почистить, порезать на небольшие ломтики и отправить вариться, через 5 минут после риса.
5. Через 20 минут после начала варки супчика, отправляем в кастрюлю зажарку из овощей, яблоко протертое на крупной терке и мелкорубленую петрушку, солим. Закрываем крышкой и даем потомиться супчику на малом огне ещё 5 минут.
Готово!

Суп-пюре из свёклы

Нам понадобится:
- бульон или вода - 750мл.;
- свёкла варёная - 250г.;
- яблоко - 1 шт.;
- картофель - 3-4 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- базилик сухой - 0,5 ч. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- сметана - 3 ст. ложки;
- чеснок - 3 зубчика;
- укроп свежий для подачи.

Приготовление:
1. В кастрюлю налить воду или бульон, опустить туда очищенные и нарезанные произвольно картофель и репчатый лук, поставить на огонь, довести до кипения, варить на небольшом огне до мягкости картошки.
2. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и произвольно нарезать. Также нарезать очищенный чеснок. Когда картошка сварится, добавить в суп яблоки и чеснок, варить 5 минут.
3. Варёную свёклу нарезать кусочками. Добавить свёклу в кастрюлю, посолить и поперчить, посыпать базиликом. Варить ещё 2 минуты.
4. Отлить немного бульона и добавить туда сметану, размешать. Затем снова вернуть в суп.
5. С помощью погружного блендера суп пюрировать. Готовый суп-пюре из свеклы разлить по порциям, подать со сметаной и измельчённым укропом



Суп-пюре из кабачков и перца

Что надо:
- 1 средний кабачок
- 2 перца (желательно красные)
- 1 луковица
- чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу

Что делать:
1. В кастрюльке 3-4 минуты пассеруем мелкопорезанный лук.
2. Добавляем туда порезанный крупно перчик, все вместе тушим 3 миинуты.
3. Затем добавляем порезанный кабачок и наливаем воды так, чтобы где-то на 2 пальца закрывало овощи. Варим до готовности. Когда все сварилось, немного остужаем, добавляем чеснок и все взбиваем блендером, после чего солим и перчим по вкусу.
P.S. По желанию можно добавить 200г. 20% теплых сливок (в этом случае необходимо прогреть суп не менее 5 минут на несильном огне), но и без них суп получается густой и сытный. Очень вкусно его кушать с бородинским хлебом... рекомендую

Суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром

Что надо:
- 300гр. шампиньонов (свежих)
- 3-4 средних картошины
- по 200 гр. отварного куриного филе и плавленого сыра
- 2 средние луковицы
- 1 литр куриного или грибного бульона
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
   
Что делать:
1. Лук очистите и очень мелко накрошите. Грибы вымойте и нарежьте. Куриное филе накрошите кубиками. Картофель очистите и нарежьте помельче.
2. Лук пассируйте с одной ложкой сливочного масла, туда же добавьте грибы и жарьте всё вместе, пока вся жидкость не испарится.
3. В бульон заложите картофель, лук и грибы, вскипятите, готовьте около 20 минут, пока картофель не начнет развариваться.
4. После этого добавьте сыр и курицу, варите до полного растворения сыра. Затем выключите огонь доведите суп до однородности погружным блендером. Будьте очень осторожны, включайте блендер, погрузив его в суп до самого дна, иначе не миновать горячих брызг.
5. Верните кастрюлю на плиту, сдобрите суп специями и солью. Прогрейте суп ещё 3-5 минут и выключите под кастрюлей огонь. Готово!
Дайте настояться супу под крышкой 10 минут и приступайте к еде. Подавать на стол суп-пюре с шампиньонами и плавленым сыром лучше в горячем виде, с хлебными крутонами, миниатюрными греночками или сухариками.

P.S. Плавленый сырок для этого супа можно брать как самый обычный, типа «Дружбы», так и хорошо подходящий по вкусу сыр с добавками – например, с теми же шампиньонами.

Самый нежный суп-пюре

Что надо:
- Помидоры большие — 2шт.
- Масло растительное — 30-50мл.
- Мука пшеничная   — 2ст.л.
- Томатная паста — 0.5ст.л.
- Молоко — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1шт.
- Соль (по вкусу)   
- Перец красный жгучий (жгучий, молотый)
- Мята (сушеная)
- Бульон (куриный)

Что делать:
1. Моем, разрезаем пополам помидоры и натираем на мелкой тёрке так, чтобы в руке осталась лишь шкурка.
2. Ставим кастрюлю на огонь (кастрюля 2,5 литра), наливаем в неё растительное масло, нагреваем его и добавляем туда муку, постоянно помешивая, на маленьком огне, слегка пережариваем её.
3. Теперь добавляем туда томатную пасту и ещё немного всё вместе пережариваем.
4. Затем вводим тёртые помидоры и как следует перемешиваем, должна получиться довольно густая масса.
5. Теперь добавляем потихоньку куриный бульон 1,5 литра (в этот суп входит только НАТУРАЛЬНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН, ни в коем случае не заменяйте его кубиками), тщательно перемешивая, доводим основу до кипения.
Не доливайте бульон до самого края кастрюли, нам ещё понадобится место для молока.
6. В стакан вбиваем яйцо и слегка его взбиваем, затем доливаем стакан молоком и очень тонкой струйкой, энергично перемешивая венчиком (или вилкой, или миксером, кому как удобно), вводим яично-молочную смесь в бульон. Здесь весь фокус в том, чтобы яйцо не свернулось, иначе суп не получится нежным и воздушным.
7. Снова доводим до кипения наш, уже почти готовый, суп. Теперь добавим немного красного перца и сухой мяты и дадим ему покипеть ещё пару минут.
Суп готов. Приятного аппетита 

Суп-пюре из цветной капусты со сливками и сыром

Что надо:
- цветная капуста 1,0кг.
- по 1 моркови и луковке
- 2 средних размеров картофелины
- 30г. сливочного масла
- 1,5л. воды
- 100мл. сливок 10%-х
- соль и перец по вкусу
- 100г. твердого сыра

Что делать:
1. Капусту промыть, разделить на соцветия и отварить, воду посолить. Это займет около 15 минут. Откинуть на дуршлаг.
2. Нашинкованный лук обжарить в кастрюле до прозрачности, добавить крупно порезанные морковь и картофель и все вместе немного потушить.
3. Налить воду и варить до мягкости овощей. Далее добавить капусту, проварить пару минут и, сняв с огня, измельчить блендером.
4. Массу поперчить, посолить, влить горячие сливки, добавить тертый сыр и проварить две-три минуты.
Подавать с пшеничными гренками.



Тыквенный крем-суп для гурманов от Поля Бокюза

Что надо:
- тыква 1кг.
- куриный бульон 1л.
- сливочное масло 100г.
- 20% сливки 200г.
- коньяк 50мл.
- лук репчатый 1шт.
- чеснок 2-3 зубка
- соль, сахар, черный молотый перец по вкусу
- петрушка для украшения

Что делать:
1. Тыква, уберем семечки и волокна, очистим дольки от корки. Плотную мякоть нарежем произвольно, но не крупно, чтобы быстрее готовилась.
2. Лук и чеснок мелко режем. Сначала в глубоком сотейнике (кастрюльке) на сливочном масле обжариваем лук - до золотистости. Затем, добавляем мелкорубленный чеснок. После - туда отправляем кубики тыквы. Поджариваем, постоянно помешивая, чтоб не подгорело. Признак поджаристости тыквы - она становится мягкой.
3. В кастрюльку/сотейник добавляем коньяк. Роль алкоголя здесь - усиление вкуса. Выпариваем градус на огне в течение 5 минут.
4. В тыквенную массу добавляем половину бульон. От сочности тыквы зависит необходимое количество бульона. При избытке сока его понадобится меньше. Иначе суп рискует стать чересчур водянистым. Впрочем, консистенция - дело вкуса каждого. Вливаем сливки и действуем блендером. Взбиваем до однородности.
5. Добавляем перец, соль, сахар. Держим кастрюлю на огне еще 5-7 минут. Снимаем с огня.
Суп при подаче украшаем петрушкой, жареными семечками. Не забываем про пшеничные гренки!
Приятного аппетита

[Serg]

                                                                      П Е Р В О Е... (продолжение стр. 7 и 13)

Щи "Шаляпинские" (простые, но очень вкусные! Проверено лично )

Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 0,5 небольшого вилка
- грибы любые (в идеале, лесные, сушеные) — 300 г.
- лук большой репчатый — 1 шт.
- морковь (большая) — 1 шт.
- ветчина — 300 г.
- чернослив небольшой — 15 шт.
- петрушка небольшой пучок
- лист лавровый 2 шт.
- масло растительное 2-3 ст. ложки

Приготовление:
1. Белокочанную капусту шинкуем, выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трём на тёрке. Грибы (если сушеные, отвариваем 5-7 минут) режем толстой соломкой. Ветчину режем  толстой соломкой.
2. Нарезанные ингредиенты отправляем к капусте в сковороду и продолжаем обжаривать, часто помешивая минут 10-15-ть.
3. В кастрюлю наливаем грибной бульон (от грибов), добавляем, если нужно, кипяченую воду, чтобы получилось 2,5 литра. Доводим бульон до кипения и выкладываем в него содержимое сковороды.
4. Варим около 10 минут, затем добавляем в суп чернослив и лавровый лист, варим щи ещё около 10 минут. В самом конце варки кладём зелень петрушки, солим по вкусу и выключаем огонь.
5. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться щам минут 15-20, после чего подаем к столу аппетитное варево (можно со сметанкой, можно с горчичкой... всё будет только на пользу ).



Солянка домашняя правильная

Что надо:
- Куриные грудки 250г.
- Вареная колбаса 100г.
- Охотничьи колбаски 100г.
- Ветчина 100г.
- Лук репчатый 3шт.
- Соленые огурцы 2шт.
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Маслины 100г.
- Лимоны 0,5шт.
- Петрушка (небольшой пучок)
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Соль, смесь душистых перцев по вкусу

Что делать:
1. Варим курицу в 1,5 литрах воды, сварив вытаскиваем, бульон оставляем, процедив.
2. Все режем соломкой.
3. Обжариваем лук до золотистости, добавляем огурцы без семечек, если они крупные, тушим 5 минут. Добавляем том.пасту и прогреваем смесь ещё 3 минуты.
4. Отдельно прожариваем колбасные ингредиенты, с курицей.
5. В кипящий бульон отправляем огуречную заправку, мясо и томим всё на медленном огне минут 10-ть. За 5 минут до окончания приготовления солим, перчим, кидаем в солянку целые маслины, четвертинки лимонных долек и мелкорубленную петрушку.
Готово!



Солянка по-сибирски с грибами

Нам понадобится:
- говядина 300 г.
- колбаса копченая 200 г.
- ветчина/сосиски 200 г.
- лук репчатый 1 шт.
- грибы (не шампиньоны) 200 г.
- огурцы соленые 2 шт.
- оливки (без косточек) 200 г.
- помидоры свежие 2 шт.
- томатная паста 4 ст. ложки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарения
- петрушку и лимон для подачи

Приготовление:
1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины (3,5 литра), мясо вынуть, нарезать на небольшие куски, вернуть обратно и добавить грибы.
2. Сделать зажарку: репчатый лук порубить, обжарить до золотистости, добавить нарезанную ветчину/сосиски и колбасу, обжарить всё вместе 5 минут, добавить к ним  рубленые помидоры без кожицы и томатную пасту; потомить всё вместе на маленьком огне под крышкой 10 минут.
3. Переложить зажарку в говяжий бульон с грибами, добавить нарезанные огурцы и половинки оливок, довести солянку до кипения, посолить, поперчить и прогреть на малом огне ещё 5-7 минут. Выключить, дать настояться вареву под крышкой и можно подавать к столу!

Хорошо добавить в тарелку ломтик лимона, рубленую зелень и сметану



Суп Харчо с курицей

Что надо:
- грудка куриная 1шт.
- рис 1/2 стакана
- чеснок 3 зубка
- соус Ткемали 5 ст. ложек
- одна большая луковица
- одна большая морковка
- кетчуп или св. помидоры 3 ст. ложки
- соль, хмели-сунели по вкусу
- петрушка небольшой пучок

Что делать:
1. Поставить варить в полутора литрах воды куриную грудку.
2. Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук и потертую на крупной терке морковь.
3. Через 20 минут (за 10 минут до окончания варки) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или 3-4 протертых свежих помидора), соус Ткемали, хмели-сунели, 2-3 лавровых листика.
4. За 5 минут до окончания приготовления посолить, поперчить (черный молотый перец по вкусу), в самом конце добавить мелкорубленную петрушку и убрать из Харчо лавровый лист.
Готово!



БОЗБАШ Ереванский

Что надо:
- баранина/говядина 350г.   
- нут (турецкий горох) 100г.   
- лук репчатый одна средняя луковица
- картофель 4-5шт.   
- томат-паста    2 ст. ложки
- яблоко одно среднее зеленое (семеринка)
- чернослив 75г.
- соль, перец черный молотый, петрушка/кинза по вкусу   

Приготовление:
1. Мясо промыть нарезать на куски 50-70г. и сварить бульон.
2. В процеженный бульон (мясо убрать) положить нут (предварительно замоченный на ночь) и варить до готовности.
3. Затем добавить картофель крупно нарезанный, варить до полуготовности (10 минут).
4. Потом отправить в Бозбаш мясо, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый целиковый чернослив, яблоко порезанное на дольки, соль, перец и варить суп еще 10-15 мин.
5. В конце, за 5 минут до окончания, добавляем зелень. Отключив нагрев, даем настояться супчику под крышкой минут 15-20 и приступаем к еде.
Приятного аппетита!

БУЗАРА (любимый суп Иосифа Броз Тито)

Что надо:
- 1кг. коктейля из морепродуктов;
- грамм 200 рыбы (лучше жирной и мягкой - например, морской язык);
- 3-4шт. свежих помидоров;
- 3 ст. ложки сухарей из белого хлеба;
- 1 пучок петрушки;
- 1л. сухого вина (лучше белое, но если будет красное, тоже пойдёт, только тогда помидоры исключить);
- соль, лучше белый перец душистый по вкусу.

Что делать:
1. Наливаем в сковородку оливковое масло, нагреваем до умеренной температуры и обжариваем белый хлеб до состояния сухариков. Сухарей можно и больше 3-х столовых ложек, но не переборщите, а то получится очень густой суп.
2. Петрушку мелко нарезать и добавить к сухарям, обжаривать до потемнения.
3. С помидоров (если у вас белое вино) снять шкурку (погрузить в кипяток на 15-20 секунд) так она легче снимается, нарезать кубиками и отправить тоже в сковородку. Тушить, пока не испарится вся жидкость.
4. Если у вас нет казана, и вы обжаривали и тушили всё в сковородке, то выложите сухари с петрушкой и помидорами в толстостенную кастрюлю и залейте вином.
5. Как только вино начнёт закипать, кладём туда рыбу порезанную кусочками. Следом сразу же кидаем морской коктейль (не размораживать).
6. Как только закипит, солим перчим по вкусу (перец лучше брать белый душистый).
7. На умеренном огне Бузара не должна кипеть более 15 минут.
Готово 



СУП С КОЛБАСОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● картофель - 4 шт.
● морковь - 1 шт.
● лук - 1 шт.
● колбаса полукопчёная куриная (или другая полукопченая колбаса) - 350 г
● томатная паста - 70 г
● огурцы солёные - 4-5 шт. (можно добавить маслины по желанию)
● масло растительное для жарки
● лимон, зелень и сметана для подачи
● соль - по вкусу
● перец - по вкусу
● лавровый лист - 2 шт.
● душистый перец - 8-10 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления супа мы использовали 5 солёных огурцов. Натираем огурцы на крупной тёрке (выделившийся рассол отжимать и удалять не надо, он пойдет в суп).Картофель чистим, моем, нарезаем брусочками и отправляем вариться в 2,5 литрах воды. Не солим. Лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Отправляем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
2. Лук и морковь обжариваем на небольшом огне до мягкости, минут 5, периодически помешивая. Затем добавляем нарезанную полукольцами колбасу и продолжаем обжаривать, иногда помешивая, до золотистого цвета овощей и колбаски. К обжаренным ингредиентам добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и обжариваем ещё минуты 2. За это время картофель сварился. Добавляем в суп натёртые солёные огурцы вместе с рассолом, обжаренные колбасу, лук, морковь, маслины и варим всё вместе ещё 10 минут.
3. И только сейчас солим, перчим. Огурцы солёные, с солью будьте осторожны. Добавляем лавровый лист и душистый перец.Вкусный, сытный суп с колбасой и солеными огурцами готов. При подаче добавляем в тарелку сметану, ломтик лимона и нарезанную зелень. По вкусу этот суп напоминает солянку.



Куриный суп с сырными клецками

Нам понадобится:
- грудка куриная — 300 г.
- морковь — 1 шт.
- картошка средняя — 3 шт.
- зелёный горошек маленькая баночка
- репчатый лук — 1 шт.
- сыр — 100 г.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 4 ст. ложки
- соль и специи — по вкусу
- растительное масло — для жарения

Приготовление:
1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде (2,5 литра), разобрать грудку на волокна и обратно вернуть в кастрюлю.
2. Картофель нарезать кубиками, переложить вариться в бульон.
3. Сделать зажарку: обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на крупной тёрке). Добавить зажарку в суп.
4. Тем временем, сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке (перед этим положите его на 30 минут в морозилку, он легко будет тереться и не будет прилипать), добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить "сырное тесто" так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
5. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком, посолить, поперчить и варить ещё минут 10, накрыть крышкой, дать супу настояться 5 минут, после чего подавать к столу.

Суп по-веракрусски (мексиканская кухня)

Нам понадобится:
- рыба (белая, морская - треска, пикша, окунь) — 700 г.
- рис — 100 г.
- морковь (средняя) — 1 шт.
- лук репчатый (или лук-порей) — 1 шт.
- сельдерей корневой (кусочек, половина веса моркови)
- сельдерей черешковый — 1 стебель
- картофель (средний) — 3 шт.
- чеснок — 2 зубка
- оливки зеленые (или по вкусу, без начинки и косточек) — 1/2 банки
- помидор (или 70-80 г. томат-пасты, или упаковку помидоров в собственном соку) — 3 шт.
- каперсы (по желанию) — 100 г.
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- яйцо куриное (вареное) — 1 шт. (по желанию)
- соль, перец красный жгучий - по вкусу
- петрушка (для украшения)

Приготовление:
1. Разделать рыбу, на костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца.
Готовый бульон процедить. Нам понадобится примерно 3 литра.
2. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика (лучше это сделать в перчатках). Картофель нарезать кубиками. Рыбу нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.
3. В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности. Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне. Добавить кусочки свежей рыбы, чуть позже добавить чеснок и томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). Потушить 5 минут.
4. В это время процеженный бульон подогреть. Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис и оливки. Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов. За 5 минут до окончания варки посолите и поперчите суп на свой вкус.
5. Налить в тарелку, посыпать зеленью. По рецепту суп по-веракрусски требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом, но это кому как нравится. Приятного аппетита!



Марокканский суп "Харера"

Нам понадобится:
- мясо (любое, кроме свинины) — 200 г.
- нут — 1 горсть
- чечевица (зеленая) — 1 горсть
- рис — 1 горсть
- помидор (средний) — 4 шт.
- лук репчатый (большой) — 1 шт.
- сельдерей черешковый — 3 шт.
- кинза, петрушка - по небольшому пучку
- пюре томатное (если заменять томатной пастой, то 1 ст. ложка) — 2-3 ст. ложки
- мука пшеничная (количество зависит от желаемой густоты супа) — 3-4 ст. ложки
- перец свежий болгарский — 1 шт.
- куркума — 1 ч. ложка
- паприка сладкая (молотая) — 1 ч. ложка
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи. 
2. Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая "Харера" должна быть желто-красной.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.
4. В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре. Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить.
5. Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.
6. Теперь следует развести муку теплой кипяченой водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит - можно выключать.

P.S. Очень сытное и достаточно вкусное блюдо. Марокканский аналог борща. Несмотря на то, что вкус совершенно не похож, но именно такие ассоциации возникают, когда пробуешь его в первый раз. Если исключить мясной бульон, то просто незаменим в пост. Если хотите попробовать всю прелесть национальной марокканской кухни, то приготовьте этот суп

[Mikhalych]

  за рецепт...один из главных ингредиентов забыли указать - в правом нижнем углу фото...

[Serg]

за рецепт...один из главных ингредиентов забыли указать - в правом нижнем углу фото...

Точно

[Владислав Владимирович]

 
  И Тогда Это будет ПРАВильная солянка!

[Еленка]

    Пирог с сулугуни.

сулугуни - 370 гр
сыр твердый любой - 200 гр
2 яйца и 1 желток
2 пласта готового слоеного теста

сыр натереть на терке, добавить 2 яйца, перемешать.
смазать форму. Выложить один пласт теста, сделать бортики, положить начинку, накрыть вторым пластом теста.
Смазать желтком. Выпекать примерно 30 мин.

Очень быстро и очень вкусно!

[Serg]

Несколько рецептов капусты...

Капуста "по-чешски"
Капусту свежую шинкованную слегка обжаривают на несильном огне, не допуская хотя бы легкого пригорания, потом выливают в нее стакан белого вина (на кочан в 1,5-2кг.) и еще минут 15 тушат. Иногда в конце досыпают тмин - совсем немного, или чабрец - этого нужно пару столовых ложек.
Кислую капусту - кладут в кастрюльку с горячим маслом, прогревают минут 5 и тоже заливают вином и тушат больше часа. Хотя некоторые блюда, например eisban (всем известная свиная рулька) подают просто с разогретой кислой капустой (но и ее делают с белым вином) - никакого специального приготовления не требуется.

Если тушеная капуста дополняется кнедликами, то есть смысл готовить ее более пикантной, например, из кислой капусты. Кислая капуста у чехов часто с добавлением уксуса – такую их консервная промышленность производит. 500г. такой капусты отваривают в воде до полуготовности, потом сцеживают. Две луковки среднего размера обжаривают на 4 –5 ст. ложках растительного масла и выкладывают капусту, все тушится до готовности, прибавляется соль, сахар и тмин по вкусу. За пару минут до готовности капусту «загущивают» ложечкой муки.
Есть «бабушкины секреты»: минут через пять после того, как соединили лук с капустой, добавьте половинку натертой на мелкой терке сырой картофелины. Если тушится просто квашеная капуста ( без уксуса), то ее ополаскивают... далее по рецепту, только еще надо добавить винный или яблочный уксус по вкусу.

Капуста краснокочанная "По-чешски"

Нам понадобится:
- капуста краснокочанная — 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое — 3 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- сок одного лимона
- тмин — 2 ч. ложки
- соль - по вкусу
- мед - от 3 до 5 ст. ложек
- масло подсолнечное — 7 ст. ложек

Приготовление:
1. Шинкуем капусту, режем кубиками лук.
2. Берем большую кастрюлю. Наливаем подсолнечное масло и выкладываем лук, слегка поджариваем его. Добавляем капусту. Перемешиваем и убавляем огонь. Тушить надо на маленьком огне. Крышкой не накрываем. Выдавливаем сок одного лимона.
3. Натираем яблочки без кожуры на крупной терке, добавляем их в капусту. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая - 20 минут.
4. Добавляем мед и соль. Важно: соль добавлять только после сока и яблок. Тушим еще 20 минут. Не забывая при этом помешивать. В конце добавляем тмин и тушим еще 10 минут. Тмин придает необыкновенный вкус капусте. Всего капуста тушится приблизительно 40-50 минут. Приятного аппетита!



Рецепт для свежей красной капусты
Обжарьте 1 луковицу на растительном масле, добавьте примерно 1кг. тонко нашинкованной красной капусты (утолщения срезать), обжарьте, подлейте немного воды, потушите до мягкости, когда будет почти готова – жидкость выпарьте, добавьте 4 ложки красного вина, тмин, 1-2шт. гвоздики, яблочный уксус ( 1-2 ч.л.), сахар по вкусу (столовая ложка) и... готово!

Капуста с яблоками и сливами
Ингредиенты:
- 1 кг. свежей капусты
- 1 крупная морковь
- 2 средних кисло-сладких яблока
- 5-7 слив
- растительное масло
- соль, перец свежемолотый по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить в глубокую сковороду с разогретым маслом, тушить 30 минут до мягкости. По мере необходимости подлить немного кипяченой воды.
Яблоки и сливы очистить, нарезать на дольки, добавить к капусте, посолить, поперчить и тушить ещё 15 минут. Приятного аппетита!

[Serg]

ФРАНКФУРТСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

Нам понадобится:
- большой пучок трав: укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию... базилик, орегано и т.д.)
- 250 г. сметаны
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 2 столовых ложки белого винного уксуса
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка горчицы
- соль, перец, сахар - по вкусу

Приготовление:
1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом, добавляем горчицу и уксус – перемешиваем до однородности.
2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень (зелень лучше мелко порубить вручную).
3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу, мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок, а так же сахар, соль, перец - по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.



Соус "Бомбезный" (простой, но очень вкусный! Проверено лично )

Ингредиенты:
- яблоко (крупное) — 2 шт.
- петрушка — 1 пучок
- чеснок — 1 зубок
- масло растительное — 2 ст. ложки
- вода — 2 ст. ложки
- соль — 1/3 ч. ложки

Приготовление:
Яблоки очищаем от кожуры, режем, выкладываем в чашу блендера. Туда же отправляем чеснок, воду, масло, петрушку и соль. Все тщательно измельчаем.
Шикарный соус с грандиозным послевкусием. Идеально подходит под любые блюда. Его можно не только подавать к мясу, рыбе, овощам и. т. д, но и запекать в нем. Незабываемый и непередаваемый вкус!



Томатно-яблочный соус

Нам понадобится:
- помидор — 1,5 кг.
- яблоко — 0,5 кг.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 5 зубков
- перец чили (по вкусу) — 1/2 шт.
- сахар — 3-4 ст. ложки
- соль — 1 ст. ложка
- перец черный (молотый) — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Помидоры можно использовать разные, главное чтобы были спелые. Вымыть их и нарезать на 4-8 частей, удалив место плодоножки.
2. Выложить в кастрюлю с толстым дном, если у Вас мясистые помидоры - влить 50 мл. воды, дать закипеть, перемешивая. Варить 30 минут, на медленном огне.
3. Затем перетереть на сите, освободив от шкурок и семян. Лучше это делать дважды, вначале на дуршлаге, затем на мелком сите, более тщательно.
4. Яблоки вымыть, почистить, нарезать тонкими дольками. Порезать лук и чеснок, острый перец. Количество перца можно уменьшить или увеличить по Вашему вкусу. Выложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Залить получившимся томатным соком (1 - 1,2 л.) и поставить на огонь. Вскипятить и варить 20 минут, на самом медленном огне, перемешивая. Добавить соль, сахар.
5. Затем пюрировать смесь погружным блендером или деревянной толкушкой. Вновь дать вскипеть, заправить молотым перцем. Проварить 5 минут.
6. Горячим, с огня, разлить в стерильные банки, закатать. Убрать "под шубу", на сутки. Выход: 1,5 - 1,7 л.
Остывший хранить в тёмном прохладном месте.



Кетчуп домашний "Как Хайнц"

Нам понадобится:
- помидоры (если хотите погуще - берите "сливки") — 3 кг.
- яблоко (кислых сортов) — 0,5 кг.
- лук репчатый, средний — 4-5 шт.
- соль (крупного помола с горкой) — 1 ст. ложка
- сахар — 1 стакан
- перец красный жгучий — 1/2 шт.
- уксус яблочный — 70 мл.
- гвоздика — 7 шт.
- перец черный — 10 шт.
- перец душистый — 3 шт.
- лист лавровый — 2 шт.

Приготовление:
1. Подготавливаем, моем, чистим, режем помидоры, яблоки и лук. Затем перекручиваем их на мясорубке или блендере.
2. Ставим смесь в эмалированной кастрюле (или стальной с толстым дном) на огонь и варим 1,5 часа.
3. Снимаем с огня, пробиваем смесь погружным блендером, после чего протираем получившееся пюре через сито. Семечки и лишняя кожица остались в сите, готовую массу опять ставим на огонь.
4. В марлечку кладем гвоздику, перчик, лавровый лист, завязываем. Добавляем в закипевший кетчуп перец, соль и сахар. Туда же отправляем наш мешочек со специями и варим еще 15 минут, помешивая до растворения сахара (это нужно чтобы сахар не пригорел в кастрюле). За 5 минут до конца добавляем уксус.
5. В стерилизованную тару разливаем готовый кетчуп, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем до полного остывания. Отправляем на хранение в прохладное темное место.



Настоящий итальянский соус для пиццы и пасты

Нам понадобится:
- соль, сахар (по вкусу)
- томатная паста — 1-2 ч. ложки
- базилик сушеный (большая щепотка)
- орегано (в 3-4 раза больше, чем майорана и базилика)
- вино белое сухое (или лимонный сок) — 1 ч. ложка
- майоран (большая щепотка)
- помидор — 10 шт.

Приготовление:
1. С помидоров снять кожицу. Для этого залить их кипятком на 30-40 секунд, достать, сделать крестообразный надрез и освободить томаты от шкурки.
2. Порезать томаты (произвольно), сложить в огнеупорную посуду и тушить на среднем огне до испарения жидкости. Минут через 10 после начала тушения, когда половина жидкости уйдёт, добавить соль, сахар и специи.
3. Готовую массу протереть через сито, чтобы избавиться от семечек и остатков кожицы, которые мы могли пропустить. 
4. Если соус получился жидковат, добавить 1-2 ч. ложки томатной пасты.
5. Чтобы добавить пикантную нотку в наш соус, сдобрить его белым вином, за неимением подойдет лимонный сок.
6. Соус готов! Не жалейте его, щедро намазывая на тесто для пиццы или заправляя макароны... будет вкусно



Турецкий соус "Хайдари"

Нам понадобится:
- йогурт (10% или сметана) — 200 г.
- брынза или фета — 70 г.
- мята (или сухая мята 1 ч. ложка) — 2 веточки
- чеснок — 1 зубок
- масло оливковое — 1.5 ст. ложки
- перец красный жгучий по желанию и вкусу
- укроп — 2 веточки

Приготовление:
1. Мяту мелко измельчить и залить маслом, оставить настаиваться, если мята сухая – её нужно прогреть в теплом масле.
2. Мелко нарезать чеснок, добавить в чашку с йогуртом. Красный перец добавляем по вкусу и желанию. Добавляем раскрошенную брынзу и мелко нарубленный укроп. В завершении добавляем мятное масло с мятой. Все хорошо перемешиваем. По желанию, чтобы было попышнее... можно "пробить" всю массу блендером.
Для экспериментаторов... можно добавить в соус мелкорубленную рукколу и грецкие орехи.
"Хайдари" хорошо намазывать на хлеб, но он так же прекрасно подходит к мясу и овощам. Приятного аппетита!



Йогуртовая заправка для салатов "Летняя"

Нам понадобится:
- йогурт (без добавок) — 200 г.
- чеснок — 1 зубок
- сок лимонный — 2 ч. ложки
- смесь специй (итальянские травы) — 1 ч. ложка
- соевый соус — 3 ч. ложки
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- цедра лимона (по желанию) — 1 щепоть

Приготовление:
1. Йогурт для заправки нужен простой, без добавок. Можно использовать также нежирную сметану.
2. К йогурту добавьте черный молотый перец, измельчённый через пресс чеснок и итальянские травы.
3. Добавьте сок лимона. И если хотите - то щепотку лимонной цедры
4. Добавьте соевый соус и смешайте все в однородный соус.
5. Готовую смесь можно перелить в банку и хранить в холодильнике 2-3 дня. Использовать салатную заправку "Летнюю" можно для любых овощных салатов 



Банановый соус "Кончита" (простой, но очень вкусный! Проверено лично )

Нам понадобится:
- банан (средний) — 2 шт.
- лук репчатый большой — 1 шт.
- сок лимонный — 3 ст. ложки
- соевый соус — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- имбирь (сухой) — 2/3 ч. ложки
- куркума — 1/2 ч. ложки
- смесь перцев свежемолотая по вкусу
- орех мускатный — на кончике ножа

Приготовление:
1. Чистим банан, вилкой разминаем его в кашу, добавляем все специи, в том числе, лимонный сок.
2. Обжариваем в оливковом масле мелконарезанный репчатый лук.
3. Добавляем соевый соус и взбиваем все до однородности в блендере. Готово!

Охлажденную "Кончиту" хорошо употреблять с мясом, но кому-то захочется поэксперементировать... пробуйте



Фруктовый соус-горчица

Нам понадобится:
- яблоки кисло-сладкие 2 шт.
- сухая горчица 1,5 ст. ложки
- яблочный уксус 1 ст. ложка
- мед 1 ст. ложка
- соль 1 ч. ложка без верха
- специи - по вкусу
- чернослив 3-5 шт. по желанию

Приготовление:
1. Яблоки проколоть вилкой и запечь в духовке 25 минут, затем удалить из них сердцевину и кожуру, а мякоть хорошенько размять вилкой.
2. Уксус и мед (любой) немного нагреть, добавить, если есть желание специи, перемешать.
3. Соединить запеченное яблоко, уксус с растворенным медом, горчицу и по желанию распаренный чернослив (размятый вилкой как и яблоко в пюре).
4. Подержать смесь 2-3 часа в закрытой таре в комнате, чтоб она "заварилась", после чего добавить 2-3 ст. ложки холодной кипяченой воды, перемешать, переложить в стеклянную тару с плотной крышкой и отправить на пару дней в холодильник.
5. Фруктовая горчица будет готова по истечении указанного срока. Кушать ее можно со всем, к чему она подойдет (Шурик, к примеру, с ней лопал пирожные )



МАЙОНЕЗ "Творожный"

Нам понадобится:
- творог жирный — 100 г.
- молоко — 2 ст. ложки
- желток яичный — 1 шт.
- масло оливковое (хорошее) — 2 ст. ложки
- горчица (готовая) — 1/2 ст. ложки
- сок лимонный или уксус яблочный — 1/2 ст. ложки
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Творог (можно домашний) соединить с молоком и желтком, тщательно перемешать.
2. Медленно влить оливковое масло, постоянно помешивая (хорошо получается погружным блендером).
3. Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчицу использовать лучше домашнюю, например, яблочную).
4. Через 3-4 минуты майонез будет готов

P.S. Можно добавить в "Творожный" майонез какие-то свои ингредиенты (по своему вкусу), но тогда это будет уже совсем другая история



Заменитель майонеза...

Ингредиенты:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка лимонного сока или яблочного уксуса
- 1 ч. ложка горчицы
- 7 ст. ложек сметаны
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок/уксус , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем сметану и перемешиваем, если есть венчик, поработаем им, чтобы сделать соус "пышным".
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез и ВРЕДНОСТИ НИ-КА-КОЙ... ну, почти 



Хрен со свекольным соком...

Ингредиенты:
- корень хрена – 300 г.
- свекла – 0,5 кг.
- соль – 1,5 ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- лимон – 0,5 шт.

Приготовление:
1. Корень хрена вымойте, очистите, натрите на мелкую терку или пропустите через мясорубку.
2. Свеклу почистите, натрите на терку и отожмите сок через марлю. В целом должно получиться 150-200 мл. свекольного сока.
3. Сок добавьте к хрену неразбавленным, или разведите небольшим количеством холодной кипяченой воды.
4. Добавьте также соль, сахар и выжмите сок половинки лимона.
5. Тщательно перемешайте, выложите в банку, закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

P.S. Хрен – не только острая, но и очень пикантная и целебная  приправа. Выше приведен очень простой рецепт, без какой-либо термической обработки, что обеспечивает полное сохранение всех полезных свойств хрена.



ИМБИРЬ МАРИНОВАННЫЙ

Нам понадобится:
- имбирь/корень — 250 г.
- вода — 2 стакана
- соль — 1 ч. ложка
- сахар — 1 ст. ложка
- уксус (9%) — 1 ст. ложка
- свекла — 1 ломтик

Приготовление:
1. Чистим корешок, нарезаем тоненькими пластинками (чем тоньше, тем будет вкуснее).
2. Кипятим 1 стакан воды, добавляем соль и заливаем подготовленный имбирь... через 5 минут воду сливаем.
3. Кипятим второй стакан воды с 1 ст. ложкой сахара. Заливаем имбирь и оставляем в сладкой воде до полного остывания. Добавляем уксус (можно добавить ломтик свеклы для розового цвета, если кому-то хочется) и на ночь убираем в холодильник.
4. Утром маринованный имбирь готов к употреблению. Хранить его нужно в закрытой баночке с маринадом в холодильнике.

[Владислав Владимирович]

  А если в таком нью-майонезе "замочить" на несколько часов мяско(можно любое жестковатое для шашлыка мясо использовать) - будет знатный шашлычок! и сочный и нежный...  второй и третий(с карри) варинаты лучше всего..

[Serg]

                                                                             ТАРТАЛЕТКИ и разные начинки к ним...

Тарталетки с крабово-творожным кремом

Нам понадобится:
- сыр творожный — 150 г.
- чеснок — 1 зубок
- крабовое мясо — 200 г.
- помидоры черри — 5 шт.
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
- тарталетки готовые — 10 шт.

Приготовление:
1. Мелко порезать укроп. Чеснок (1 зуб.) пропустить через чесночный пресс.
2. В миске соединить порезанный мелко укроп, пропущенный через чесночный пресс чеснок, творожный сыр (150 гр.), добавить по вкусу черный молотый перец и соль; все хорошо перемешать.
3. Крабовое мясо поместить в чашу блендере, пробить до однородного кремообразного состояния и добавить к сырной массе.
4. Приготовленный крем хорошо перемешать до однородного состояния, выложить в кондитерский мешок и выпустить в каждую тарталетку необходимое количество крема. Помидоры черри порезать на дольки и добавить в каждую тарталетку, украсить петрушкой и можно подавать к столу.

ТАРТАЛЕТКИ «Восторг»

Сыр «Фета» (можно брынзу, или творог) взбить в блендере, добавить кусочками нарезанное авокадо, кинзу, раздавить зубчик чеснока и мелко порезанный помидор, полить соком лимона, поперчить, перемешать и разложить по одной чайной ложке в тарталетки.  Украсить зеленью наполненные тарталетки, и подать на стол, приводя в восторг Ваших гостей.

Тарталетки с селёдочным паштетом

Нам понадобится:
- луковица средняя 1 шт.
- сливочное масло 50 г.
- слабосоленая сельдь 1 шт.
- вареное яйцо 1 шт.
- маринованный огурчик 1 шт.
- 2-3 веточки укропа

Приготовление:
1. Лук чистим, мелко рубим и обжариваем до золотистости.
2. Селедку разделываем, удаляя косточки.
3. Всё вместе (лук, сельдь, яйцо, огурец и укроп) измельчаем в блендере. Если хочется, чтобы паштет был "порельефнее", пропускаем все ингредиенты через мясорубку, смешиваем с маслом (взбить блендером) и выкладываем в тарталетки. Приятного аппетита!



ТАРТАЛЕТКИ С СЕЛЁДКОЙ

Нам понадобится:
- 200г. картофеля;
- яйца 3шт.;
- филе сельди 200г.;
- луковица 1шт.;
- майонез (домашний) 150г.;
- свёкла 1шт.;
- зелень укропа и петрушки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления начинки отварной картофель и сваренные вкрутую яйца мелко нашинковать, смешать, добавить майонез и перекрученные через мясорубку лук и филе сельди, поперчить чёрным перцем. Выложить в тарталетки и присыпать отварной свеклой протёртой через мелкую тёрку.
Подавать на стол!

ТАРТАЛЕТКИ «Прощай печень!»

Печень трески размять вилкой, добавить 3 вареных яйца (натертых), соленый огурец и зелень по вкусу, немного майонеза и выжать лимонного сока, всё перемешать и наполнять тарталетки.
С Новым ГодоМ!!!



ТАРТАЛЕТКИ «Южная ночь!»

Для начинки нужно:
1. Ананас в банке
2. Майонез
3. Сыр
4.Чеснок

Приготовление:
Сыр трете на крупной терке. Ананас и чеснок режете мелко. Все смешиваете с майонезом и выкладываете в корзиночки, можно украсить зеленью. Получается очень вкусно и быстро!

ТАРТАЛЕТКИ с сёмгой

Сёмга слабосолёная 250г.; лимон 1шт., творог 200г., сыр мягкий 200г., укроп для украшения.

Приготовление:
Сыр с творогом взбить миксером до однородной массы. Тарталетки прогреть в духовке, сбрызнуть лимонным соком, разложить туда сырно-творожную массу, сверху кусочки рыбы и укроп.   

РИЙЕТ из горбуши с творогом

Нам понадобится:
- творог 9% - 100г.
- горбуша (подойдет любая красная рыба, копченая или соленая.) — 100г.
- огурец маринованный (большой) — 1шт.
- чеснок (по желанию) — 1 зубок
- соль — по вкусу

Приготовление:
1. Огурец нарежьте мелким кубиком, рыбу тоже.
2. В чашу блендера положите 100 г. творога, половину нарезанного огурца и половину нарезанной рыбы. По желанию, зубчик чеснока, посолите, измельчите до однородного состояния.
3. Добавьте к массе оставшиеся огурец и рыбу. Перемешайте. Разложите по баночкам и отправьте на часик в холодильник.
Приятного аппетита!

P.S. Вкусно намазать Рийет на хлеб или положить в тарталетки. Даже для заправки салатов его вполне можно использовать 

[Serg]

СЫРНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ МАКАРОН

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● две ложки муки 2 ст. л,
● молока 1 ст,
● сливочного масла 50 г,
● растительное масло,
● соль,
● перец,
● натертого сыра 200 г,
● тмин и базилик по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреем растительное масло, добавим в него муку, обжарим до золотистого цвета, медленно вольем стакан молока, размешивая, доводим до кипения, добавим натертый сыр, помешивая.
2. Добавим приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешаем.
3. Подавать горячим, залив макароны или можно потушить макароны в соусе пару минут 

[Serg]

                                                                        ИНТЕРЕСНЫЕ  САЛАТЫ
                                                                 (продолжение стр. 7, 12 и 13)

Салат "Кальмар и сельдерей"

Нам понадобится:
- кальмары вареные - 2 шт.;
- сельдерей черешковый - 2 шт.;
- оливки - 5 шт.;
- небольшой сладкий белый лук - 1 шт.;
- сок лимона - от 1/4 лимона;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Кальмары почистить и отварить. Готовые кальмары нарезать тонкими колечками.
2. Сельдерей очистить от внешних волокон, нарезать кусочками, затем каждый кусочек нарезать вдоль тонкими палочками. Добавить сельдерей к кальмарам.
3. Оливки нарезать поперек и добавить в салат.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами и отправить к кальмарам, сельдерею и оливкам.
5. Выжать в салат сок лимона. Посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Перемешать салат и подавать к столу.

Салат "Дамский каприз"

Ингредиенты:
- филе куриное (отварить) — 250 г.
- шампиньоны (пожарить) — 400 г.
- лук репчатый (маленькая луковка) — 1 шт.
- ананас (консервированные, банка 340 г.) — 1 банка
- яйцо куриное отварное — 3 шт.
- сыр твердый (потереть на терке.) — 100 г.
- орехи грецкие, тертые - 50 г.
- майонез — 5 ст. ложек
- чеснок — 1 зубок
- соевый соус — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Курицу отварить, шампиньоны пожарить (не солить).
2. Шампиньоны обжариваем с мелко нарезанным луком (лук добавляем, когда выпарится вода из грибов).
3. Одновременно готовим соус для заправки: 1ст. ложка соевого соуса, чеснок, 5 ст. ложек майонеза. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс. Всё смешиваем. Настаиваем, пока готовятся другие составляющие.
4. Собираем салат. Отварную курицу мелко режем. Смешиваем с двумя ложками заправки. Это будет 1-й слой. Куриная грудка суховата, поэтому её лучше смешать с заправкой, а не полить заправку сверху. Так лучше пропитается.
5. 2 слой... обжаренные шампиньоны. Опять ложка заправки, но сверху. Разравниваем заправочку по всему слою равномерно.
6. 3 слой. Кусочки ананасов. Сверху распределяем ложку заправки.
7. 4 слой. Мелко порезанные яйца. С заправкой то же самое.
8. 5 слой. Сначала грецкие орехи распределяем по периметру, а затем, тертый сыр (щедро посыпаем сверху). Потом блюдо закрываем пищевой пленкой и минимум пару часов держим в холодильнике.
9. Перед подачей салат можно украсить зеленью.

Салат из груши с крабовыми палочками

Ингредиенты:
- 2 средних груши Конференс
- упаковка 200 г. крабового мяса
- 200 г. сыра типа Рокишкис
- 3 ст. ложки майонеза
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Грушу нарезать кубиками.
2. Сыр нарезать небольшими брусочками.
3. Крабовое мясо порезать некрупными кусочками.
4. В миске соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом, дать настояться 10-15 минут в холодильнике и можно подавать к столу.



Оливье с семгой от Любови Орловой

Нам понадобится:
- семга слабосоленая 150 г.
- авокадо 1 шт.
- морковь вареная 1 шт.
- яйцо куриное 2 шт.
- огурец свежий средний 1 шт.
- горошек консервированный маленькая баночка
- лимон 1/3 шт.
- майонез 2 ст. ложки
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимоном.
2. Морковь, яйца, огурец и рыбу нарезать такими же кубиками.
3. Посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Подавать к столу, украсив зеленью и красной икрой.



Салат "Раковые шейки"

Нам понадобится:
- рыба морская (путассу, минтай, хек) 1 кг.
- морковь большая 1 шт.
- укроп 1 небольшой пучок
- майонез 4 ст. ложки

Приготовление:
1. Морковь варим, охлаждаем, натираем на самой мелкой терке.
2. Отвариваем рыбу в подсоленной воде (если есть семена укропа, заворачиваем их в марлю и опускаем вместе с рыбой в воду), остужаем, отделяем филе.
3. Измельчаем рыбу вилкой, удаляем косточки.
4. Укроп режем очень мелко.
5. Соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и на сутки отправляем в холодильник! Вкус салата "Раковые шейки", если вы все сделаете по рецепту, вас приятно удивит!

Салат с куриной грудкой

Нам понадобится:
- куриная грудка 1 шт.
- листья салата китайского 3-4 шт.
- 1/2 болгарского перчика
- 1 большое кисло-сладкое яблоко
- 2 зубка чеснока
- раст. масло для жарки
Для заправки:
- йогурт натуральный 1 упаковка
- горчица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Листья салата тщательно вымойте, высушите и нарежьте тонкими полосками. Перец очистите от семян и тонко нарежьте соломкой. Яблоко очистите от семян и кожицы и тоже нарежьте соломкой. Все сложите в миску и слегка сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
2. В небольшом количестве масла обжарьте до золотистого оттенка раздавленный зубчик чеснока, чеснок удалите.
3. На ароматизированном чесночном масле обжарьте полоски куриного филе, посолите и поперчите. Не пересушивайте курицу, чтобы она не стала сухой, жарьте буквально 5 минут на среднем огне.
4. Для заправки соедините все ингредиенты и как следует взбейте вилкой или венчиком.
5. Готовую и слегка остывшую курицу добавьте в салат, хорошо перемешайте. Готово!



Салат "Идиллия"

Нам понадобится:
- яйцо куриное 2 шт.
- мясо отварное или буженина 200 г.
- огурец средний 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое большое 1 шт.
- майонез для заправки
- соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Яйца слегка взбиваем вилкой, добавляем соль, перец, на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла жарим яичный блинчик, после чего выкладываем его на тарелку и даем остыть.
2. Мясо нарезаем соломкой, выкладываем его на тарелку и слегка смазываем майонезом.
3. Следом выкладываем слой из порезанного соломкой огурца и тоже смазываем майонезом.
4. Теперь слой порезанного соломкой яблока, майонез сверху.
5. Сверху салат равномерно посыпаем порезанным тонко яичным блинчиком, украшаем зеленью ( для любителей остренького, можно посыпать его ещё и мелкорубленным чесночком!). Дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса и можно подавать к столу.



Салат "Курица, карри и ананас" ( один из моих любимых )

Нам понадобится:
- 800-1000 грамм куриного филе;
- 1 большая банка консервированного ананаса кусочками(можно и кольцами, но резать самим придётся);
- майонез  4 ст. ложки (можно больше, но это на вкус повара);
- приправа карри (порошок) - не острая!

Приготовление:
1. Филе куриное отварить в подсоленой воде с лаврушечкой до готовности, порезать на кусочки 1х1 см и выложить в салатницу.
2. Открыть банку ананасов, выпить сок, оставив примерно 2-3 ст.ложки, высыпать ананасы к курице, добавить майонез, остатки сока, 2-3 ст.ложки бульона (но смотрите не переборщите с жидкостью, салат не должен плавать в заправке!) и тщательно перемешать.
3. Высыпать в салат 1 ч. ложку карри без горки, тщательно перемешать, попробовать, карри должна забивать вкус курицы и ананасов, если нет, то добавить ещё и опять перемешать. Как только нужная концентрация карри будет достигнута, убрать его на пару часов в холодильник и... можно приступать к трапезе.



Салат из куриной печени

Потребуется:
- куриная печень - 700-750г.;
- лук - 2-3 шт.;
- яйцо вареное - 6-7 шт.;
- морковь варёная - 2 шт.;
- растительное масло для жарения;
- майонез по вкусу.

Приготовление:
1. Морковь натереть на крупной терке.
2. Куриную печень хорошенько промыть; в кастрюле, довести до кипения воду и отправить туда печень, уменьшить огонь и варить минут 10, затем остудить. Прокрутить на мясорубке вареную куриную печень.
3. Мелко нарезать лук и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
4. Натереть на крупной терке яйца, сваренные вкрутую.
5. Выложить в форму салат слоями:
- первым слоем выкладываем морковь, смазываем майонезом;
- следующий слой - куриная печень, смазываем майонезом;
- затем, выкладываем обжаренный лук;
- поверх лука добавляем натёртые яйца и тоже смазываем майонезом.
- повторяем слои ещё раз в том же порядке.
Отправляем салат на пару часов для пропитки в холодильник, а затем, подаем его к столу.
Приятного аппетита!



Салат с мясом и болгарским перцем

Нам понадобится:
- 200г. говядины;
- 2 помидора;
- 1 крупный болгарский перец;
- 1 красная луковица;
- соль, черный молотый перец;
- несколько веточек петрушки.
Для заправки:
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка французской горчицы;
- 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:
1. Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности.
2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
3. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
4. Помидоры нарезать соломкой.
5. Выложить в салатник все ингредиенты, добавить обжаренное мясо.
6. Смешать ингредиенты для заправки салата с мясом и болгарским перцем.
7. Салат по вкусу посолить и поперчить, заправить заправкой и перемешать.
Готово!

P.S. Этот салат хорошо готовить в летний сезон, когда овощи с грядок свежие и сочные. В особенности везет тем, у кого свой дачный участок

Салат "Бахор" (узбекская кухня)

Нам понадобится:
- говядина - 300г.;
- помидор - 2 шт.;
- огурец свежий - 2 шт.;
- лук репчатый, сладкий (белый) - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- сыр твёрдый - 100г.;
- яйца варёные - 3 шт.;
- зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
- йогурт (майонез или сметана) - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Говядину предварительно сварить в подсоленной воде. Варить приблизительно 1 час до мягкости мяса. Затем остудить и нарезать кубиками.
2. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и промыть проточной водой для удаления лишней горечи.
3. Нарезать кубиками варёные яйца; огурцы и помидоры - тонкой соломкой, после чего всё выложить в глубокую миску, добавить лук и измельчённый чеснок, а так же мясо и яйца.
4. Натереть на тёрке твёрдый сыр и измельчить зелень. Добавить в салат.
5. Салат "Бахор" поперчить и посолить по вкусу. Заправить майонезом, сметаной или йогуртом, аккуратно перемешать и можно подавать к столу.



Салат "Маргеланский" (узбекская кухня)

Нам понадобится:
- редька зелёная - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- яблоко - 1 шт.
Заправка:
- растительное масло - 3 ст. ложки или...
- сметана - 3 ст. ложки или...
- майонез - 3 ст. ложки.
- соль - по вкусу и желанию.

Приготовление:
1. Натереть морковь, редьку и яблоко (вместе с кожурой) на крупной терке. Всё сложить в одну миску.
2. Сметану/масло/майонез, добавить туда же, в миску с салатом и  немного посолить.
3. Аккуратно перемешать и можно подавать к столу.

P.S. Если салат заправляете постным маслом, то для яркости вкуса в него можно добавить чайную ложку яблочного уксуса и чуть-чуть коричневого сахара.
 


Салат "Ловись рыбка!"

Нам понадобится:
- 3 рыбины (минтай)
- 300 г. шампиньонов/вешенок
- 3-4 средние моркови
- 4 луковицы
- соль, черный молотый перец, майонез - по вкусу.

Приготовление:
1. Рыбу отварить, очистить от кожи и костей, разобрать на небольшие кусочки, грибы некрупно порезать и обжарить на сковороде.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке; овощи спассеровать в растительном масле до готовности.
3. Всё перемешать, добавить соль, перец и заправить майонезом.
4. Дать постоять в холодильнике не менее часа и можно подавать на стол, приятного аппетита!

[Serg]

                                                           ТЕСТО  В  РАЗНЫХ  ВАРИАЦИЯХ

Воздушное тесто для пирожков на кефире

Нам понадобится:
- кефир — 200 мл.
- творог (детский творожок) — 50 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- масло растительное — 50 мл.
- сахар — 2 ст. ложки
- мука — 400 г.
- соль — 1 ч. ложка
- сода — 0.5 ч. ложки

Приготовление:
1. В муку вливаем кефир, добавляем яйцо, творог, соль, сахар, растительное масло и соду, хорошо вымешиваем.
2. Оставляем на 30 минут в теплом месте смесь.
3. Далее делим на порции (больших пирожков получается – 7-8 шт.), раскатываем до толщины примерно 5мм., затем выкладываем начинку, защипываем края, оставляем на 20 минут постоять.
4. Смазываем яйцом заготовки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания зависит от размера пирожков. Большие "доходят" за 25–30 минут. Приятного аппетита!



Открытый пирог с капустой "Необычный"

Нам понадобится для начинки:
- капуста белокочанная — 500 г.
- чернослив — 80 г.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 3 ст. ложки

Для заливки:
- моцарелла — 50 г.
- йогурт простой — 200 мл.
- яйцо куриное — 2 шт.

Основа:
- тесто слоеное бездрожжевое — 250 г.

Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать, лук порезать кубиками. Обжарить в масле лук и капусту 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Остудить.
2. Раскатать тесто и выложить в форму для пирога.
3. В капусту добавить порезанный чернослив перемешать и выложить смесь на тесто в форму.
4. В 200 мл. йогурта добавляем яйца и хорошо перемешиваем - заливка готова!
5. Выливаем заливку на капусту и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
6. Через 35 минут выкладываем сверху порезанную пластинами моцареллу и отправляем пирог снова в духовку еще на 5-7 минут (если сомневаетесь в плавкости своей моцареллы, то возьмите сыр по своему вкусу). Пирог готов!



Мальтийский пирог "Пиджен пие" (похож на курник )

Нам понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое (400-500 г.) — 1 упак.
- курица (использовать лучше красное мясо, снятое с бедер и голени) — 500 г.
- картофель средний — 3 шт.
- лук репчатый средний — 2 шт.
- вино розовое сухое — 200 мл.
- масло растительное (для обжаривания) — 5 ст. ложек
- соль и черный молотый перец — 1 ч. ложка
- желток яичный (для смазывания поверхности пирога) — 1 шт.
- масло сливочное (для смазывания противня) — 25 г.

Приготовление:
1. Удалить кожу с курицы, срезать мясо с костей и порезать его средними кусочками. Очищенный лук порезать мелкими кубиками, картофель - тонкими кружками.
2. Пропассеровать лук на части растительного масла в сковороде до мягкости.
3. Выложить куриное мясо в лук, влить вино, добавить соль, перец, перемешать и тушить под крышкой до готовности на среднем огне (жидкость не должна выпариваться вся). К концу тушения на сковороде должно остаться порядка 2-х столовых ложек соуса.
4. Картофель обжарить до готовности в оставшемся растительном масле. В конце обжарки слегка подсолить.
5. Тесто разделить пополам и раскатать два пласта (толщиной, примерно, 0,5 см.).
6. Смазать противень сливочным маслом и положить первый пласт. Выложить картофель. Сверху на него - курицу с луком. Полить оставшимся после тушения соусом. Закрыть вторым пластом теста. Смазать поверхность слегка взбитым желтком.
7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. Корочка должна стать золотистой.
Остывший пирог подаем к столу... приятного аппетита



Луковые хлебные лепешки

Нам понадобится:
- кефир — 1 стакан
- масло подсолнечное — 0,5 стакан
- мука ржаная — 1 стакан
- мука пшеничная — 2 стакана
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- дрожжи (сухие) — 11 г.
- лук репчатый (сушеный или поджаренный) — 1 горсть
- кунжут — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Кефир немного подогреть, смешать с маслом.
2. Оба вида муки смешать с дрожжами и сахаром, высыпать к кефиру. Добавить соль, размешать. Добавить лук. При необходимости добавить немного кефира.
3. Замесить тесто и поставить в теплое место на 30 минут.
4. Тесто раскатать в пласт произвольной толщины и с помощью формы или стакана вырубить лепешки. Чем толще пласт, тем пышнее будут лепешки.
5. Получается 9 лепешек диаметром 10 см. Дать им отдохнуть на противне 10 минут. Затем смочить лепешки теплой водой и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 15 минут.

Приятного аппетита!



Сырные кукурузные лепешки на сковороде

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 330 г.
- мука кукурузная (тонкого помола) — 330 г.
- сметана — 300 г.
- творог — 180 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- масло оливковое, чтобы смазывать руки - 3-4 ч. ложки
- разрыхлитель теста — 20 г.
- мёд — 1 ч. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- сыр голландский/российский/пошехонский и т.д. — 300 г.
- масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Хорошенько смешать в емкости сметану, яйца, соль и мед. В сметанную смесь хорошо вмешать творог.
2. Постепенно по 100 гр. вмешать в тесто пшеничную муку с разрыхлителем. Лучше это делать ложкой. Тесто начинает отставать от краев посуды. Чайной ложкой оливкового масла смазать руки.
3. Вмешать в тесто натертый на средней терке сыр.
4. Вылить оливковое масло 25 мл. в тесто. Постепенно по 100 грамм вмешиваем кукурузную муку. Как только тесто начинает сильно липнуть к рукам, смазываем руки оливковым маслом. Получаем слегка липковатый колобок. Убираем его в пакет на 15-20 минут в холодильник, на верхнюю полку.
5. Разогреваем сковородку с растительным маслом (огонь чуть больше минимального). Делим тесто на 10-12 кусочков. Руками смазанными маслом формируем лепешку по диаметру сковороды толщиной около 5 мм. Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивать и снимать осторожно. Лепешки очень нежные.

Приятного аппетита!



Лаваш с начинкой "Беспроблемный"

Нам понадобится:
- лаваш - 4 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- огурцы маринованные - 2 шт.
- куриное филе - 700 г.
- ветчина - 150 г.
- твердый сыр - 150 г.
- яйцо - 1 шт.
- майонез - по вкусу
- зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде.
2. Ветчину и куриное мясо нарезать брусками, сыр натереть на крупной терке, болгарский перец, помидор и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, зелень измельчить.
3. Смешать все подготовленные ингредиенты. Каждый лист лаваша смазать майонезом, выложить начинку и свернуть рулетом.
4. Противень смазать маслом или застелить пергаментом, выложить рулеты из лаваша. Смазать их яйцом, накрыть противень листом фольги и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
5. Превосходная закуска на скорую руку готова. Начинка может быть совершенно разной, все зависит от вашей фантазии: грибы, сыр, мясо, колбаски и многое другое! Приятного аппетита 



Пирог из слоеного теста с мясом "Мужская радость!"

Нам понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое (оно тоньше, больше слоится) — 2 пласта
- картофель средний — 3 шт.
- фарш мясной — 500 г.
- соль — 1 ч. ложка
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.

Приготовление:
1. Натрем картофель на крупной терке.
2. К фаршу добавим лук (тоже трем на  крупной терке), картофель, специи.
3. Развернем рулон/пласт теста и ровным слоем уложим фарш (тесто раскатывать не надо, оно не любит лишнее вмешательство). Вторым рулоном теста накрываем начинку.
4. Накалываем вилкой тесто по всей длине и ширине.
5. Тыльной стороной ножа, продавим слегка пирог, на порционные части (здесь как раз срабатывает свойство "неприкосновенности" теста... сделанные вмятины так и останутся вдавленными).
6. 15-20 минут при 200 градусах (в простых духовках держите 30-40 мин.) и готово!
   


Сырный пирог "Вкусняша!"

Ингредиенты:
- молоко — 200 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- желток яичный — 1 шт.
- масло сливочное (50 г. в тесто, остальное для смазывания) — 170 г.
- сахар — 2 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- дрожжи сухие — 1.5 ч. ложки
- мука пшеничная — 350 г.
- кунжут для посыпки
- сыр твердый — 250 г.

Приготовление:
1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить 50 г. мягкого сливочного масла, 1 яйцо и муку. Замесить не крутое тесто, чтобы оно слегка липло к рукам. Оставить его в теплом месте для подъема на 40- 50 минут. Оно должно увеличиться в два раза.
2. Готовое тесто разделить на 6 равных частей.
3. 120 г. сливочного масла растопить в микроволновой печи, сыр натереть на терке.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт по диаметру вашей формы. В смазанную маслом форму (сковороду), выложить первый пласт теста, обильно смазать его растопленным сливочным маслом и посыпать сыром. И так все шесть слоев теста уложить друг на друга смазывая каждый раз маслом и посыпая сыром. Верхний слой теста смазать желтком и посыпать кунжутом. Затем разрезать ножом на квадраты и оставить для расстойки на 20 минут.
5. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистой корочки. Готово!



Луковый пирог "Ура! Я в отпуске!!!"

На 4 порции нам понадобится:
- 150 г. сливочного масла
- 1 стакан муки
- 300 г. сметаны
- 400 г. репчатого лука
- 3 яйца
- соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Растопить в миске сливочное масло, помешивая, медленно всыпать к нему муку и в конце добавить 3 ст. ложки сметаны; замесить, а потом отправить тесто минут на 20 в холодильник.
2. Лук очистить, порезать полукольцами и поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить.
3. Высокую сковороду выстелить тонким слоем теста, на него выложить лук.
4. Взбить яйца вместе с 200-ми граммами сметаны, залить пирог и поставить в горячую духовку (180 градусов) на 30-35 минут. Готово!



ЖЮЛЬЕН  В  БУЛОЧКЕ

Попробовал сегодня сварганить жюльен в булочке. Всё очень просто и быстро делается.
Вкус у этого блюда полоучился как у хорошей пиццы (со сладким чаем) - вещь!
Булочки брал покупные, ногинские, для гамбургеров по 3шт. в упаковке.
Всего получилось 6-ть порций, которые мы с женой смолотили в мгновение ока

Необходимо:
- куриная грудка - 1шт.
- грибы вешенки или любые замороженные (опята, лесная смесь и т.д.) - 400г.
- сливки 10% - 200мл.
- сыр твердый - 100 -120г.
- лук репчатый средний 2шт.
- булочки для гамбургеров - 6шт.
- масло растительное
- соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Курятину отварить в подсоленной воде и порезать на небольшие кусочки. Бульон не выливайте (можно его заморозить и использовать для других блюд).
2. Лук почистить, мелко нашинковать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Затем, добавить мелко порезанные грибы, обжарить до выпаривания влаги. Потом добавить сливки и курицу - тушить примерно 15 минут.
4. У булочек срезать верхушки и выбрать мякиш. Наполнить булки жульеном, посыпать сверху тертым сыром и отправить в разогретую духовку запекаться до румяной корочки!
5. Вынимаете готовую вкуснятину - аромат бесподобный! Даете чуть остыть, тем временем, кипятите чайник и делаете сладкий чай, кофе или цикорий с молоком и уплетаете эту вкуснотищ-щу за обе щеки





ОЛАДЬИ С КАПУСТОЙ

Нам понадобится для теста:
- мука пшеничная (по 200 мл) — 2 стакана
- вода кипяченая — 150 мл.
- соевый соус (желательно натуральный) — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- масло растительное — 1 ст. ложка
- дрожжи — 1 ч. ложка
Для начинки:
- лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
- морковь (небольшая) — 1 шт.
- капуста белокочанная — 300 г.
- соевый соус (натуральный) — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- масло растительное — 1 ст. ложка
- перец черный свежемолотый — по вкусу.

Приготовление:
1. Просеять муку, смешать с дрожжами. Добавить теплую воду, ложку масла, влить соевый соус и завести тесто. Оставить в теплом месте подходить.
2. Нашинковать мелко капусту и лук, мелко натереть морковь. Слегка обжарить лук с морковью, добавить капусту, помешивая, протушить всё вместе 2-3 минуты. Влить соевый соус, добавить щепотку сахара и тушить до готовности. Остудить.
3. Подошедшее тесто перемешать. Добавить тушеную капусту с овощами, хорошо перемешать и дать еще раз подойти.
4. Жарить оладьи на небольшом количестве масла, перевернув, накрывать крышкой. Подавать горячими, например, со сметаной.

[Serg]

                                                                                   П  Е  Ч  И  В  О
                                                                          продолжение стр. 7 и 13

Торт "Молочная девочка"

Нам понадобится для теста:
- сгущенка — 1 банка
- яйца — 2 шт.
- мука — 1 стакан (160 г.)
- разрыхлитель — 1 пакет (1 ст. ложка)

Для крема:
- сливки 35% — 400 мл.
- сахарная пудра - 0,5 стакана (120 г.)

Приготовление:
1. Сгущенку и яйца отправить в миску. Перемешать венчиком до однородности.
2. Муку и разрыхлитель просеять туда же, тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
3. На листе бумаги для выпечки нарисовать круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу. Выпекаем при 180 градусах - 5 минут или до легкого зарумянивания. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпекаем все коржи.
4. Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5-ой порции необходимо 500 г. сливок и 120 г. сахарной пудры).
5. Промазать коржи кремом. Поставить готовый торт на ночь в холодильник, пропитаться!



Рогалики творожные "Вкусняшки"

Нам понадобится для теста:
- 200 г. сливочного масла
- 200 г. сметаны
- 0,5 ч. ложки соды
- 2 стакана муки
Для начинки:
- 200 г. творога 9%
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана муки
- пакетик ванильного сахара

Приготовление:
1. Из указанных ингредиентов замесить тесто.
2. Творог соединить с сахаром, перемешать и дать постоять ему минут сорок, чтобы сахар хорошо разошелся; затем добавить к нему муку , ванилин и еще раз хорошо всё перемешать.
3. Тесто разделить на 30 шариков, раскатать их в лепешки, выложить на них начинку и свернуть в рогалики или конвертики.
4. Выпекать в духовке (160 градусов) минут 30, до готовности, вынуть, посыпать сахарной пудрой и после того как рогалики остынут, подавать их к чаю.



Бисквитно-йогуртовый торт

Нам потребуется:
- 150 г пшеничной муки;
- 100 мл кефира;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 25 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Для суфле:
- 800 мл питьевого йогурта (у меня черничный);
- 50 мл молока;
- 50 г сахара;
- 20 г агар-агара (можно взять желатин);
- 1 стакан ягод (свежих или замороженных) или фруктов.
Для украшения:
- вафельные трубочки.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до бела, затем добавить кефир, масло, ванильный сахар и ещё раз взбить до однородности. Муку просеять, добавить разрыхлитель.
2. Влить жидкую смесь в муку и перемешать ложкой до однородного состояния. Тесто получится по консистенции, как густая сметана. Вылить тесто в разъёмную форму (диаметром 22 см), смазанную растительным маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.
3. Залить агар-агар молоком и оставить минут на 30 для набухания.
4. В йогурт добавить сахар и перемешать. Желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить! Если используете замороженные ягоды, то размораживать не надо.
5. Готовый корж хорошо остудить. В йогурт влить агаровую смесь и хорошо перемешать. Затем добавить ягоды и ещё раз аккуратно перемешать.
6. Корж выложить в форму, вылить йогуртовую смесь поверх коржа. Поставить бисквитно-йогуртовый торт в холодильник до полного застывания (можно на ночь).
7. С готового торта аккуратно снять бортики формы. Украсить край торта вафельными трубочками. Готово!



Торт "Пломбир" (наипростейший рецепт!)

Нам понадобится для коржа:
- 200г. сливочного масла;
- 100г. сметаны;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 яйцо;
- 2 ч. ложки разрыхлителя.
Для крема:
- 500г. молока;
- 200г. сливочного масла;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 3 ч. ложки с верхом крахмала.

Приготовление:
1. Для приготовления коржа взобьем яйцо с сахаром и сметаной. Добавим растопленное сливочное масло, разрыхлитель, муку и хорошо перемешаем тесто. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут, до золотистого цвета коржа. Корж остужаем и нарезаем на квадратики размером 2,5х2,5 сантиметра.
2. Молоко разделим на 2 равные части: в одной части разведем крахмал, другую часть молока доведем до кипения. В кипящее молоко вливаем молоко, разведенное с крахмалом, добавляем сахар, ванильный сахар и варим при интенсивном помешивании до загустения. Молочный кисель полностью остужаем и взбиваем миксером, постепенно добавляя сливочное масло. Взбиваем крем до однородной консистенции и воздушности.
3. Готовый крем выливаем на порезанные кусочки коржа. Все перемешиваем и выкладываем массу в любую форму, тарелку, блюдо или обычную форму для запекания. Форму для застывания предварительно следуют застелить пакетом или пищевой пленкой, чтобы наш застывший торт мы могли извлечь без проблем.
4. Сформированный торт "Пломбир" отправляем в холодильник на 1-2 часа для застывания. Достаем, извлекаем из формы, выкладываем на блюдо и украшаем по своем усмотрению. К примеру, белковым кремом, фруктами и желе для торта, шоколадной крошкой и т.д.



Творожный пирог с яблоками

Нам понадобится для теста:
- 3 стакана муки
- ½ стакана сахара
- 200 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
Для начинки:
- 500 г творога
- 200 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 4 яблока
- 4 яйца
- 2 столовые ложки манной крупы

Приготовление:
1. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Добавляем в муку полстакана сахара.  Добавляем в муку нарезанное масло. Масло, кстати, должно быть очень холодным. Для этого его можно просто на несколько минут положить в морозильную камеру, но не дольше, так как замороженное масло ни к чему.
2. Тщательно растереть муку и масло, чтобы тесто получилось, как мелкая крошка.
3. Форму для выпекания застелить пергаментом. Выложить в нее половину теста. Утрамбовать тесто ложкой.
4. Тем временем смешиваем творог, манную крупу, сметану и яйца. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем тертые яблоки и сахар в творожную массу. Тщательно перемешиваем. Начинка получается достаточно жидкой, не стоит этого пугаться, - так и должно быть. Выливаем начинку на утрамбованный слой теста. Сверху на начинку равномерно насыпаем вторую часть теста, но не утрамбовываем, а оставляем, как есть.
5. Выпекаем творожно-яблочный пирог в заранее разогретой до 200С духовке около 35-40 минут, но не больше, иначе крошка сверху может пригореть. Охлаждаем пирог и подаем к столу!



Творожный пирог с лимоном

Нам потребуется:
- 120г. творога;
- 150г. сахара;
- 2 яйца;
- 100г. яблочного повидла (или яблочного пюре, или любого другого повидла);
- 100г. сливочного масла;
- 1 небольшой лимон;
- 200г. муки;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли;
- растительное масло для смазывания формы;
- сахарная пудра (или джем, или варенье для подачи).

Приготовление:
1. Творог (лучше взять сухой) перемешать с яблочным повидлом. Лимон помыть, порезать небольшими кусочками и измельчить в блендере. Яйца взбить с сахаром и солью в течение 5 минут. В получившуюся массу добавить размягченное сливочное масло и творог с яблочным пюре. Взбить до однородности. Добавить измельченный лимон, перемешать.
2. Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Перемешать тщательно. Тесто должно медленно стекать с ложки/лопаточки.
3. Выложить тесто в форму диаметром 20см., предварительно смазанную маслом, разровнять. Печь творожный пирог с лимоном в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовый пирог немного остудить, извлечь из формы.
Творожный пирог с лимоном можно посыпать сахарной пудрой, смазать вареньем, джемом или смазать яблочным повидлом. Готово, можно приступать к чаепитию!

Пирог яблочный со сметанной заливкой

Нам понадобится:
- яйцо куриное — 3 шт.
- масло сливочное — 200 г.
- сахар (стакан 250 мл.) — 3/4 стакана
- мука пшеничная — 3 стакана
- крахмал — 1.5 ст. ложки
- щепоть соли
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- сметана — 400 г.
- яблоко — 3 шт.
- ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:
1. Яблоки нарезаем тонкими дольками. Добавляем 3 ст. ложки сахара. Припускаем немного на огне, но не развариваем. Даем полностью остыть.
2. Одно яйцо взбиваем с 1/2 стакана сахара, солью и ванилином. Добавляем 2 ст. ложки сметаны и мягкое масло. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто убираем в холодильник на 30 минут.
3. Готовим заливку: смешиваем 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек сметаны и крахмал, хорошо все перемешиваем.
4. Тесто делим на 2 не равные части:
- большую часть теста руками распределяем по форме, формируя бортики, выливаем заливку. Сверху выкладываем яблоки.
- меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт. При помощи фигурной вырубки делаем цветочки, выкладываем их поверх яблок.
5. Выпекаем пирог в горячей духовке при 180 градусах 40 минут. После того как остынет, можно присыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита



Торт "Сахара"

Для теста нам понадобится:
- 2 яйца;
- 200г. сливочного масла;
- 6 ст. ложек томатной пасты;
- 200г. сахара;
- 600г. муки;
- 10г. разрыхлителя.
Для крема:
- 400г. домашнего творога;
- 200г. домашней сметаны;
- 200г. сливочного масла;
- 10 ст. ложек сгущенного молока;
- 100г. шоколада.

Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Растопленное и охлажденное сливочное масло + томатную пасту добавляем к взбитым яйцам. Полученную массу тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ещё раз тщательно перемешиваем. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Делим тесто на 5 равных частей.
3. Каждую часть теста раскатываем тонко - 3-4мм.
4. Выпекаем каждый корж на противне, застеленном бумагой для выпечки, в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 5 минут.
5. Коржам даём остыть, а затем с помощью дна от разъёмной формы (или тарелки) обрезаем коржи, чтобы они были одинаковые по размеру (обрезки сохраняем.
6. Взбиваем творог, сгущенку и сметану до однородной массы. Сливочное масло взбиваем отдельно и добавляем в творожную массу. Получившийся крем убираем ненадолго в холодильник (крем должен чуть загустеть).
7. Каждый корж смазываем творожным кремом и выкладываем один на другой.
8. На водяной бане растапливаем шоколад, выкладываем на силиконовый коврик, даём застыть, а потом разламываем на кусочки произвольной формы. Украшаем верхний корж торта "Сахара" застывшим шоколадом.
9. Оставшиеся обрезки коржей измельчаем и обсыпаем ими бока торта. Даём торту часа два пропитаться при комнатной температуре и вкусное лакомство можно подавать к чаю!



Торт "Сэндвич" с баклажанным кремом

Нам потребуется для бисквита:
- яйцо - 3 шт.;
- сахар - 3/4 стакана;
- горячая вода - 3 ст. ложки;
- мука - 1 стакан;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Для крема:
- 2 средних баклажана;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 стакана молока;
- пакетик ванилина;
- 200г. мягкого творожного сыра.
Для украшения:
- шоколад - 20 г.
А также:
- сливочное масло для смазывания формы;
- мука для посыпки формы;
- сладкую домашнюю наливку или ананасовый сироп для пропитки коржей.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Белки взбить до пышной пены.
2. Не переставая взбивать, частями добавить сахар, взбить до блестящей массы. Затем к белкам подмешать желтки и горячую воду.
3. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, все перемешать до однородной массы без комочков. По консистенции тесто должно получиться жидким.
4. Две формы одинакового диаметра смазать сливочным маслом и посыпать мукой, поровну разлить тесто. Выпекать 30-35 минут до чуть золотистого цвета.
5. Готовые бисквиты достать, дать им немного "отдохнуть" в форме, затем переложить на деревянную доску или решетку и полностью охладить.
6. Пока остывают коржи приготовим крем: баклажаны чистим от кожуры, нарезаем дольками. Молоко, сахар и ванилин доводим до кипения в кастрюльке, опускаем туда баклажаны и варим 6-7 минут. Достаем их, охлаждаем, чистим от семян, измельчаем блендером, добавляем творожный сыр и ещё раз взбиваем. Ставим в холодильник.
7. После того как коржи и крем остынут, начинаем собирать торт: на блюдо укладываем корж, пропитываем его, затем накладываем баклажановый крем, сверху снова корж, пропитываем и снова крем сверху и сбоков. Посыпаем торт тертым шоколадом и отправляем его в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.

Торт "Брикокоска"

Для бисквита нам понадобится:
- 4 яйца;
- 2/3 стакана сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 1 чашка муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для крема:
- 300г. творога 9% жирности;
- 100г. сахарной пудры;
- 100мл. сметаны 20% жирности;
- 3-4 консервированных абрикоса.
Для пропитки бисквита:
- абрикосовый сироп от консервированных абрикосов.

Приготовление:
1. Яйца взбить в пышную пену с сахаром, солью и ванильным сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем и взбить до однородного пышного негустого теста. Форму для выпечки застелить бумагой, вылить тесто и запечь бисквит при температуре 190 градусов в течение 30-40 минут (готовность проверять зубочисткой). Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, освободить от бумаги и окончательно остудить.
2. Остывший бисквит разрезать на 2 части (поперек) и пропитать сиропом от консервированных абрикосов.
3. Для крема растереть творог со сметаной и сахарной пудрой в однородную массу.
4. На одну половину бисквита выложить часть творожного крема. Абрикосы нарезать небольшими дольками и разложить поверх крема, сверху разложить еще один слой крема. Накрыть второй половиной бисквита.
5. Обмазать торт творожным кремом со всех сторон. Сверху бисквитный торт украсить натертым на терке шоколадом и отправить его на пару часов в холодильник - на пропитку! После чего, можно подавать к столу.

Пирог абрикосовый от Александра Селезнёва

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 300 г.
- сахар — 200 г.
- йогурт (натуральный, без добавок) — 150 г.
- яйцо куриное — 3 шт.
- масло подсолнечное — 120 мл.
- цедра лимона — 1 шт.
- разрыхлитель теста — 10 г.
- консервированные абрикосы в сиропе, банка 420 г. — 1 банка
- джем абрикосовый (или варенье,конфитюр) — 4 ст. ложки.

Приготовление:
1. Заранее подготовьте и отмерьте (взвесьте) продукты, натрите цедру с лимона (все должно быть под рукой). Используйте стакан - 250 мл., дабы избежать неточностей.
В миску просейте муку, смешанную с разрыхлителем ( 300 г. это чуть меньше 2-х стаканов), всыпьте сахар, влейте йогурт, яйца, масло, добавьте цедру и все перемешайте.
2. Быстро смешайте вилкой или венчиком все ингредиенты в однородную массу, тесто будет гуще чем для оладий. С абрикос слейте сироп.
3. Форму застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте маслом. Распределите тесто и сверху выложите дольки абрикосов, слегка вдавливая их в тесто. В процессе выпечки они "утопают" в тесте и пирог получается как бисквит с начинкой.
4. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 35-45 мин. Следите за румянцем и ориентируйтесь на свою духовку. Разогрейте абрикосовый джем и кисточкой или ложечкой нанесите на пирог. После того как он остынет... можно приступать к трапезе, приятного аппетита!

[Serg]

                                                                                       СВЕКЛА НА НАШЕМ СТОЛЕ...

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом...

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла — «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит  липотропное вещество бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным средством от похмелья в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения. В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе  присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.



Вред свеклы

Наверное, правильнее говорить не о вреде свеклы, а об ограничениях в ее применении. Они также обусловлены химическим составом свеклы.

Остеопороз, предрасположенность к нему: это связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.

Сахарный диабет: поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.

Мочекаменная болезнь (оксалурия прежде всего): свекла противопоказана в этом случае, поскольку содержит щавелевую кислоту. В Интернете можно встретить множество народных рецептов на тему лечения камней в почках и мочевом пузыре свекольным соком. Этого нельзя делать ни в коем случае!

Хронические поносы: свекла имеет выраженный слабительный эффект.



Свекла в народной медицине

Рецепты лечения свеклой можно собрать по меньшей мере в один толстый том. Ниже — несколько самых популярных и испытанных...

При гипертонии: свежевыжатый свекольный сок смешать с чайной ложкой меда. Пить перед едой по четверть стакана. Очень хорош для этих целей свекольный квас, приготовить который довольно просто.

При запорах свекла должна надолго стать любимым продуктом, и в виде всевозможных блюд, и в виде отвара и сока. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.

Свекла входит во многие диетические блюда, назначаемые для лечения туберкулеза.

При насморке свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день.

Свекла в народной медицине применяется также наружно. При лечении язв, трещин, например, кашицу из нее накладывают на пораженные места. По мере высыхания меняют повязку, и все повторяют. Помогает корнеплод и при подростковых прыщах в виде масок из свеклы.

Цингу мы как будто победили, и все же она встречается. Лучшая лечебная еда от цинги — это квашеная свекла. О том, как приготовить квашеную свеклу — в рецепте украинского борща.

Особое место в диетическом питании как средство высокой эффективности занимает свежевыжатый свекольный сок — польза свеклы в нем  (и противопоказания заодно) выступает в концентрированном виде.



Read more: http://volshebnaya-eda.ru/product/ovoshhi/polza-i-vred-svekly-lechebnye-svojstva-svekly/#ixzz4ehAvstnK

Салат из сыра, яиц и свеклы

Нам понадобится:
- любая зелень, какую найдете
- чеснок 1 зубок
- сыр твердый 200 г.
- яйцо куриное (отварное) 2 шт.
- свекла  отварная средняя 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый, майонез - по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу помыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200 гр., примерно 1 час (если протыкается свекла вилкой или зубочисткой - значит, готово). Можно, конечно, и отварить, но запеченная вкуснее.
2. Сыр и свеклу натереть на крупной тёрке, яйца порубить кубиками, добавить выдавленный чеснок, соль, перец, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

P.S. Противникам майонеза предлагаю воспользоваться его заменителем (самодельным соусом), рецепт которого приведен чуть выше на этой же странице.



Салат со свеклой и селедкой

Нам понадобится для заправки:
- масло подсолнечное 50-75 мл.
- сок лимонный 1/2 шт.
- мед 1 ч. ложка
- горчица зерновая 1 ст. ложка
Для салата:
- яблоко кисло-сладкое 1 шт.
- лук репчатый красный 1/2 шт.
- сельдь (филе) 250-300 г.
- свекла (вареная) небольшая 2 шт.
- соль, черный свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу режем тонкой длинной соломкой, яблоко так же режем соломкой, селёдку - тонкими пластинками, лук - тонкими полукольцами.
2. Для заправки: сложить все ингредиенты в баночку с крышкой и несколько раз энергично встряхнуть!
3. Перемешиваем овощи/фрукты и селёдку с заправкой и даём настояться в холодильнике пару часов. Готово!



Свекла "По-корейски"

Нам понадобится:
- сырая свекла - 3 шт.
- головка лука - 1 шт.
- чеснок - 2 зубка
- семена кинзы - 1 ч. ложка
- красный молотый перец (паприка) - 1/2 ч. ложки
- уксус яблочный - 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Сырую свеклу натереть на тёрке, немножко посолить и добавить уксус. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа, после чего, появившийся сок слить.
2. Лук поджарить на растительном масле до тёмно-золотистого цвета и убрать из сковороды (он нам больше не нужен).
3. Полить этим маслом (тёплым) нашу маринованную свеклу и сразу же добавить измельчённый чеснок (лучше пропущенный через пресс), красный перец и перемолотые семена кинзы. Готово!

P.S. Для более яркого вкуса, можно добавить совсем немного (буквально пару щепоток) тростникового сахара.



Салат "Снежная свеколка"

Нам понадобится для салата:
- треска/минтай/хек 500 г.
- картофель (среднего размера) 2 шт.
- морковь (среднего размера) 1 шт.
- свекла небольшая 2 шт.
- огурец маринованный 2 шт.
- лук красный 1 шт.
- укроп небольшой пучок
- уксус яблочный 1 ст. ложка
Для заправки:
- йогурт натуральный 1 упаковка (200 мл.)
- горчица (зернистая) — 1 ч. ложка
- оливковое масло 2 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:
1. Отварить рыбу в подсоленной воде со специями (лавровый лист, черный душистый перец горошком).
2. Лук измельчить и замариновать в уксусе.
3. Рыбу вынуть из бульона (бульон не выливайте, его можно использовать для приготовления рыбного супа или соуса), отделить от костей, разобрать на кусочки.
4. Отваренные свеклу, морковь и картофель нарезать кубиками. Также нарезать маринованные огурцы.
5. В глубокий салатник выложить нарезанные овощи и рыбу.
6. С лука слить уксус, промыть его в проточной воде, чтобы уксусный запах не чувствовался. Укроп измельчить и добавить вместе с луком в салат.
7. Для заправки: смешать йогурт, горчицу и оливковое масло, посолить, поперчить (хорошенько взбить заправку вилкой), добавить к салату, перемешать. Готово!



Зимний салат из свеклы "Вкусняша"

Нам понадобится:
- свекла 2 кг.
- лук репчатый 250 г.
- помидор 750 г.
- перец сладкий красный 250 г.
- чеснок 3 зубка
- соль 2 ст. ложки
- сахар 100 г.
- уксус яблочный 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Моем и чистим все овощи, затем режем: свеклу - соломкой, помидоры - кубиками, перец - соломкой, мелко нарезаем лук.
2. Овощи складываем в кастрюлю. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль, сахар. Все перемешиваем, ставим кастрюлю с толстым дном на плиту и варим 40 минут (с момента постановки кастрюли на плиту). За 10 минут до конца варки добавляем уксус.
3. Раскладываем горячий салат в стерилизованные банки и закрываем, укутываем, даем остыть и отправляем на хранение в погреб.



Сёмга под шубой

Нам понадобится:
- семга малосольная 300 г.
- свекла средняя 2 шт.
- картофель средний 2 шт.
- морковь большая 1 шт.
- яйца 2 шт.
- яблоко кисло-сладкое 1 шт.
- лук репчатый небольшой 1 шт.

Приготовление:
1. Подготовить продукты для салата "Семга по шубой": отварить в мундире картофель, морковь, свеклу, натереть или порезать их по вашему предпочтению; сварить яйца вкрутую, порубить, лук мелко порезать и обжарить до прозрачности, яблоко очистить от сердцевины и натереть на крупной терке.
2. Выложить рыбный салат слоями. Первый слой - мелко порезанная семга. Смазать майонезом.
3. Картофель тертый.
4. Яблоко и майонез.
4. Морковь тертая, лук и майонез.
5. Свекла тертая и майонез.
6. Сверху натереть яйца.
7. Слоеный салат "Семга под шубой" накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.



Свекольный квас (готовится в течении одного-двух дней)

Нам понадобится:
- 500 г. свеклы
- 100 г. тростникового сахара
- 10 г. простых дрожжей
- корочка сухого бородинского хлеба

Приготовление:
Свеклу надо очистить, нарезать полукольцами и на несколько минут поставить в духовку, затем варить в кастрюле до готовности (надо чтобы свекла стала мягкой), после отвар наливаем в банку и добавляем туда холодной кипяченой воды, хлеб, сахар и дрожжи и оставляем при комнатной температуре. Через двое суток квас процедить и охладить.



Икра из свеклы

Нам понадобится:
- свекла — 4 кг.
- перец болгарский — 3-4 шт.
- помидор — 1.5 кг.
- лук репчатый — 4-5 шт.
- чеснок — 1 головка
- петрушка — 3 пучка
- перец красный жгучий - по вкусу
- перец душистый — 1 ч. ложка
- сахар — 1 стакан
- масло растительное — 0,5 л.
- уксус яблочный — 200 мл.
- соль — 2,5 ст. ложки

Приготовление:
1. Все овощи моем и перекручиваем на мясорубке в большую кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
2. Добавляем сахар, соль, душистый перец, тушим под крышкой 40-45 минут.
3. По окончании варки добавляем масло и уксус, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут, после чего раскладываем икру в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Храним икру в подполе или прохладном месте.



Аджика из свеклы

Нам понадобится:
- свекла сырая средних размеров 4-5 шт.
- сахар 1 стакан
- масло растительное 150 г. (если мало, добавьте по вкусу)
- соль 2 ст. ложки (начните с одной, а потом пробуйте)
- помидоры 3 кг.
- перец сладкий 7 шт.
- перец горький 1-2 шт. (без семян и перегородок)
- яблоко кислое большое 4 шт.
- чеснок 4-5 зубков

Приготовление:
1. Сырую свеклу пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. сахара, растительное масло, соль, все перемешать и кипятить 30 мин.
2. 3 кг. помидоров пропустить через мясорубку, добавить к свекле — кипятить еще 30 мин.
3. 7 сладких перцев и горький пропустить через мясорубку, добавить к смеси и кипятить 20 мин.
4. 4 кислых яблока натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить к общему количеству продуктов и кипятить еще 10 мин.
5. Разложить аджику из свеклы по стерилизованным банкам и закатать.



Свекольник по-кубански

Нам понадобится:
- 3 средних свеклы
- 1 большая морковь
- 4 средних картофелины
- 4 небольших помидора
- 200 г. капусты
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 большая луковица
- 150 г. маслин без косточек
- 1 ч. ложка муки
- 1 ч. ложка яблочного уксуса
- 100 г. хорошей сметаны
- соль, черный свежемолотый перец по вкусу
- зелень для украшения

Приготовление:
1. Картофель, морковь, свеклу вымыть и очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Маслины разрезать на половинки.
2. Помидоры залить кипятком, оставить на 30 с., снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Соединить свеклу, морковь и помидоры, добавить уксус, 1,5 стакана воды, 1 ст. л. растительного масла и тушить на медленном огне под крышкой.
3. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить 1 ч. л. муки и перемешать с тушеными овощами. Вскипятить 3,0 л. воды, положить в кастрюлю нарезанные капусту и картофель. Варить 10 мин, добавить тушеные овощи, маслины и варить еще 20 минут; за 5 минут до окончания готовки посолить и поперчить варево по вкусу. Подавать свекольник со сметаной  и зеленью.



Крем-борщ из яблок и свеклы

Нам понадобится:
- масло оливковое — 1 ст. ложка
- чеснок — 2 зубка
- лук репчатый, крупный — 1 шт.
- сельдерей черешковый — 1 шт.
- морковь, крупная — 1 шт.
- свекла небольшая — 3 шт.
- яблоко большое — 2 шт.
- вода — 1,5 л.
- сметана (для подачи) — 2 ст. ложки
- брынза (для подачи) — 50 г.
- укроп (для подачи) — 1 горсть

Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте масло на небольшом огне. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь мелкорубленные. Готовьте, помешивая, минут 15, пока овощи не станут мягкими.
2. Затем, добавьте мелкорубленные очищенные свеклу и яблоки. Готовьте еще 5 минут.
3. Влейте закипевшую в чайнике воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите овощи около часа, до готовности свеклы.
4. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна превратите суп в пюре, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте со сметаной, укропом, раскрошенной сверху брынзой и ржаным хлебом.



Пирог "Необычный"

Нам понадобится:
- дрожжевое тесто 400 г.
- одна сырая средняя свекла
- клюква (можно мороженная) 300 г.
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст. ложка крахмала

Приготовление:
1. Свеклу натереть на крупной терке, клюкву хорошо потолочь. Смешать две массы, добавить сахар и крахмал и еще раз хорошо всё размешать.
2. На противень смазанный растительным маслом, выложить тесто (100 г. оставить для верха), не забыв сделать бортики. На него выложить начинку и сверху сделать "решетку" из теста.
3. Смазать решету яичным желтком и выпекать в духовке (180 градусов) около 45 минут, до готовности. Вкусно



Гарнир из свеклы от Джеймса Оливера

Нам понадобится:
- свекла (очень маленькая) — 300 г.
- масло подсолнечное — 1 ст. ложка
- уксус (бальзамический) — 1 ст. ложка
- соль, перец душистый молотый - по вкусу
- майоран (сухой) - по вкусу

Приготовление:
1. Свеклу хорошо отмываем (с губкой), отрезаем хвостики, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
2. Через 30 минут достаем свеклу, проверяем на готовность, если она совсем маленькая, то шкурку можно оставить (нарезаем ее кубиками или как то... как вам нравится).
3. Солим, перчим, добавляем подсолнечное масло (оливковое), майоран и бальзамический уксус. К большому куску мяса самый идеальный гарнир... или к хлебушку с сыром.

[Serg]

                                                                                                                  М  О  Р  О  Ж  Е  Н  О  Е

Мороженое "КРЕМ-БРЮЛЕ"

Нам понадобится:
- сахар коричневый (40 г. для сиропа, остальное для молочной смеси) — 100 г.
- молоко (40 г. для сиропа, остальное для молочной смеси) — 330 г.
- молоко сухое — 30 г.
- крахмал кукурузный — 10 г.
- сливки (33-35%) — 200 г.

Приготовление:
1. Мороженое КРЕМ-БРЮЛЕ готовится на основе карамели. Именно она придает лакомству этот любимый многими вкус и аромат. Для карамели нужно взять 40 г. мелкого коричневого сахара (он быстро плавится и дает очень хороший результат).
2. Сахар высыпаем в кастрюльку с ручкой и ставим на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, можно несколько раз покрутить кастрюлю из стороны в сторону, он будет плавиться более равномерно, добавляем 40 г. молока и продолжаем варить. Карамель вспучится, но потом разойдется в молоке. Варим сироп несколько минут, он должен слегка загустеть.
3. Дальше готовим карамельно-молочный киселек. Оставшийся сахар (60 г.) растираем с крахмалом и сухим молоком, добавляем немного молока и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Доливаем остальное молоко, добавляем карамельный сироп и при непрерывном помешивании нагреваем до кипения. Смесь должна загустеть и превратиться в киселёк. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем или измельчаем блендером, чтобы смесь была однородной. Остужаем под крышкой сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы смесь остыла быстрее, можно поставить её в емкость с ледяной водой.
4. Хорошо охлажденные сливки взбиваем в легкую пену (не нужно взбивать до плотного крема, так как при заморозке в мороженице сливки могут превратиться в масло). Аккуратно соединяем сливки с молочным кисельком.
5. Замораживаем в мороженице по инструкции, затем ставим в морозилку на несколько часов, если нет мороженицы, можно поставить емкость со смесью (лучше металлическую) в морозилку, каждый час размешивая мороженое... и заморозить до нужной консистенции.



Мороженое "БАНАНОВОЕ" (самое пресамое натуральное )

Нам понадобится:
- банан — 5 шт.
- мед — 3 ст. ложки
- орехи любые - по желанию

Приготовление:
1. Чистим бананы, разрезаем их на не толстые кружки, раскладываем на тарелке и замораживаем в течение 1-2 часов.
2. ТЩАТЕЛЬНО взбиваем замороженные бананы в блендере. Сначала получится банановая "труха", но необходимо продолжать ее взбивать... до образования кремообразной массы (делайте перерывы в работе блендера, чтобы он не сгорел). Периодически перемешиваем содержимое блендера ложкой.
3. В конце добавляем мед, а при подаче посыпаем мороженое дроблеными орехами



СЛИВОЧНОЕ  МОРОЖЕНОЕ  С  МЕДОМ

Нам понадобится:
- сливы (крупные, спелые ягоды; можно взять замороженные, но из свежих будет только вкуснее) — 10 шт.
- йогурт (натуральный, без добавок.) — 2 уп.
- сахарная пудра (можно взять больше, если слива кислая или, если любите послаще) — 50 г.
- сливки (жирность от 20 % и больше) — 200 мл.
- мед — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Крупные спелые сливы вымыть, разморозить (если используете замороженные ягоды), очистить от кожицы и косточек.
2. Взбить сливки и осторожно, постепенно подсыпая, вмешать сахарную пудру (в процессе взбивания добавьте 1 ч. ложку лимонного сока, он заменит вам загуститель).
3. Сливовую мякоть превратить в пюре блендером. Йогурт смешать с медом и соединить с ягодным пюре, хорошо перемешать.
4. Соединить ягодную смесь со взбитыми сливками. Аккуратно большой ложкой размешать. Выложить в форму для замораживания (к примеру, в пластиковую емкость).
5. Поставить смесь в морозилку до готовности (три раза перемешать с интервалом в один час). Будет очень вкусно



Яблочное мороженое

Нам понадобится:
- яблоко кисло-сладкое — 4 шт.
- молоко сгущенное — 150 г.
- вода — 100 мл.

Приготовление:
1. Яблоки моем, очищаем от кожуры/сердцевины и тонкими ломтиками нарезаем прямо в кастрюльку.
2. Вливаем туда воду, ставим на небольшой огонь и развариваем в полную "кашу". Оставляем остывать. Если не будем сразу использовать, то убираем в холод. Пюре можно использовать не всё сразу, а по мере необходимости.
3. Холодное яблочное пюре "перебиваем" погружным блендером в гладкую массу. Добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем.
4. То, что получили, можно сразу съесть...
5. А можно разлить по формочкам и заморозить. Перемешивать в процессе заморозки не нужно, всё застывает в нежную массу без ледяных крупинок. А можно воткнуть в не застывшую ещё массу деревянные палочки и сделать из него - эскимо Пробуйте - очень вкусно!



МОРОЖЕНОЕ "Честное"

Нам понадобится:
- клубника (можно брать и замороженную, и свежую, если сезон) — 250 г.
- масло сливочное — 40 г.
- сахар — 80 г.
- сливки (33 %, очень холодные) — 450 мл.
- молоко сгущенное — 250 г.

Приготовление:
1. Если клубника замороженная, ее надо слегка разморозить и порезать на 4-6 частей. Сливочное масло и сахар отмерить, после чего масло положить в сковороду с антипригарным покрытием и растопить на слабом огне.
Добавить туда всю клубнику и тщательно размешать, чтобы покрыть им каждый кусочек! Добавить сахар и тушить, постоянно помешивая 10-15 минут. По прошествии указанного времени, снять с огня смесь, выложить в тарелку и полностью остудить.
2. Затем, берем очень холодные сливки (перед взбиванием отправьте их в морозилку на пол часа). Начинаем взбивать сначала на низких оборотах миксера, потом повышаем обороты и так взбиваем до мягких устойчивых пиков. Затем добавляем сгущенку и аккуратно вмешиваем при помощи деревянной лопатки в сливки. Следующим шагом добавляем в смесь полностью остывшую клубнику и также аккуратно вмешиваем ее.
3. Когда все перемешали, перекладываем мороженное в плоскую емкость, затягиваем ее прозрачной пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 6-8 часов.
Приятного аппетита!



Пломбир "Домашний"

ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР, как когда-то делали в СССР
Главное, взять качественные сливки. К примеру, 3-х литровую банку домашнего молока, ставим в холодильник на 12 часов, а затем собираем ВЕРШОК, т.е. сливки. Городские могут взять 30% сливки. НЕ МЕНЬШЕ 30%! Больше - можно 

Приготовление:
500-600 гр. сливок (с 3-х литровой банки столько примерно и выходит), 100 гр. сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина. Больше ничего не надо!!! В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер. Убираем в морозильную камеру на ночь. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки. Такой пломбир можно делать разным — с добавлением какао или мороженых ягод (ягоды аккуратно вмешиваем во взбитую смесь).
Приятного аппетита 



Индийское мороженое "Кулфи"

Нам понадобится:
- молоко (цельное) — 4 стакана
- белый хлеб — 1 ломтик
- крахмал кукурузный — 1 ст. ложка с горкой
- сахар (белый или коричневый) — 1/4 стакана
- кардамон — 1/2 ст. ложки
- орехи (рекомендуются несолёные фисташки, но если таковых не найдется, используйте миндаль) — 10 шт.

Приготовление:
1. Замочим в кипятке миндаль, чтобы снять с него кожицу. Замочить достаточно на пару минут.
2. Ломтик белого хлеба нарежем на небольшие кусочки и удалим корку, после чего отправляем его в блендер, добавив одну столовую ложку (с большой горкой) кукурузного крахмала и полстакана молока, тщательно взбиваем и получаем однородную смесь.
3. Теперь смешаем миндаль с сахаром и кардамоном.
4. В глубокую кастрюльку вливаем 3,5 стакана молока и доводим его до кипения. Кипятить на среднем огне минут пятнадцать. Молоко должно упариться на одну треть, после чего в него добавляем размолотый в молоке белый хлеб с крахмалом.
5. Все вместе необходимо прокипятить еще минут пять и добавить оставшиеся ингредиенты - сахар, предварительно дробленые орехи (не очень мелко) и кардамон.
6. Хорошо размешиваем и кипятим смесь пока она не начнет густеть. На это должно уйти не больше десяти минут.
7. После чего вливаем "Кулфи" в стеклянную емкость и отправляем в морозилку часов на семь. Спустя семь часов, мороженое будет готово!
Украшайте его как вам захочется и приглашайте всех к столу! Приятного всем аппетита

[Serg]

Лекарственный соус "СМЕРТЬ МИКРОБАМ"

Нам потребуется:
- хрен (корень) - 200 г.
- лимон - 3 шт.

Приготовление:
Натереть хрен и выжать туда сок 3-х лимонов... всё!
Укупорить смесь плотно в банке, чтобы не выдыхалось и в холодильник.
Через 2 дня можно употреблять по неполной чайной ложке натощак.
Данный "лекарственный соус" хорошо хранится и не теряет своих свойств.
Продирает до слез, но постепенно организм привыкает!
Смысл этого рецепта не только в кладезе витамин, но и в том, что выводится слизь из организма, а вместе с ней вся патогенная флора и фауна.
Лекарственный соус "СМЕРТЬ МИКРОБАМ" особенно актуален в начале осени и спасает от всех простудных заболеваний



ВИТАМИННЫЙ КОКТЕЙЛЬ НА ЗИМУ

Нам понадобится:
- клюква - 500 г.
- брусника - 500 г.
- мёд - 500 г.

Приготовление:
Ягоды промываем, высушиваем, ссыпаем их в блендер и пробиваем до однородной массы. Добавляем мед к протертым ягодам и хорошо мешаем, до однородной массы.
Вот, собственно, и всё!
Суперлечебное средство готово!
Перекладываем его в герметичную тару и отправляем на хранение в холодильник.
Каждое утро употребляем данный витаминный коктейль:
- взрослым по 2 ст. ложки
- детям по 1 ст. ложке

Вечером лучше воздержаться от потребления данного "зелья", т.к. оно кроме лечебного и антипростудного эффекта, обладает бодрящими свойствами.
Делать его можно на протяжении всего зимнего периода, т.к. замороженные ягоды тоже подходят для его приготовления.



Лимонно-имбирная смесь "ЗДОРОВЬЕ"

Нам понадобится:
- лимон средний - 4 шт.
- имбирь (корень) свежий — 200 г.
- сахар — 800 г.

Приготовление:
1. Лимоны и имбирь тщательно вымыть. Имбирь почистить от кожуры. Всё нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, размешать. Готово!
2. Разложить смесь в банки и убрать в холодильник.
3. Готовую смесь подавать к чаю.

Для чего: помогает от простуды, улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость организма, стимулирует ЖКТ, укрепляет стенки сосудов.

Внимание! Можно поменять сахар на мёд... будет только лучше

[Serg]

                                                                                   П  Е  Ч  И  В  О
                                                         продолжение стр. 7 и 13

Венское шоколадное сабле

Нам понадобится:
- какао-порошок (несладкий) — 30 г.
- масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г.
- мука пшеничная — 250 г.
- сахарная пудра — 100 г.
- белок яичный — 2 шт.

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.
2. Просеять муку вместе с какао-порошком.
3. В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
4. В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.
5. Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
6. Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Форма может быть разной с учетом ваших фантазий.
7. Выпекать 10-12 минут, затем дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.

Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться около недели!



Печенье "Мокка-трюфель"

Нам понадобится:
- масло сливочное — 120 г.
- шоколад темный — 200 г.
- кофе натуральный (растворимый, порошок) — 1 ст. ложка
- сахар тростниковый — 200 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — 300 г.
- какао-порошок (натуральный, без примесей) — 50 г.
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- соль - щепоть

Приготовление:
1. 100 г. шоколада измельчить ножом до кусочков размером не больше фасоли.
2. 100 грамм шоколада растопить с маслом на водяной бане или в микроволновке, вмешать сахар, кофе (если гранулы, то кофе стоит растворить в 1 ст. ложке кипятка). Добавить яйца, муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Замесить тесто (ложкой или лопаткой, никаких миксеров), оно будет очень мягкое, но не липкое. Ввести оставшиеся кусочки шоколада.
3. Из теста скатать шарики размером чуть больше грецкого ореха (получается - 30 штук). Выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 10-13 минут. Время выпечки в этом рецепте важно, печенье должно остаться очень мягким, таким образом, внутри оно будет похожим на трюфель. Оставить печенье остыть, чтобы шоколадные кусочки снова затвердели.



Шоколадное печенье "Кака-Вака" (одно из моих любимых, проверено лично )

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 200 г.
- какао-порошок — 20 г.
- сахар — 100 г.
- разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки
- масло сливочное — 100 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- ванилин — 1/2 ч. ложки
- ириски (конфеты) — 150 г. или вареная сгущенка (если хотите пошоколаднее, тогда вареное какао)

Приготовление:
1. Прежде всего надо купить конфеты-ириски (постарайтесь купить максимально вкусные ириски, поскольку вкус печенья напрямую зависит от них). И, конечно же, обращайте внимание на состав. Иногда в таких конфетах натуральных ингредиентов меньше, чем всяческих заменителей и эмульгаторов.
2. Итак, смешайте вначале все сухие ингредиенты. Просейте в миску муку, несладкое какао, добавьте сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешайте, до однородного цвета. Добавьте размягченное масло и яйцо.
3. Замесите тесто (по-хорошему, надо бы поместить тесто в холод на часок). Если есть время, попробуйте.
4. Разделите тесто на кусочки. Должно получиться 18-20 штук. Скатайте шарики. Поскольку шарики получаются не очень большие, то разрежьте каждую конфетку наполовину. Каждый шарик разомните пальцем и положите внутрь по конфетке. Скатайте печенье, обмакните в сахарную пудру. Можно и в сахар, но тогда он будет хрустеть на зубах после выпечки. А можно и не обваливать ни в чем, дело вкуса.
5. Выпекать при 180 градусах 12 минут. Не кушать, пока печенье немного не остынет - внутри горячая жидкая карамель. Когда печенье полностью остывает, то застывает и карамель, но она становится немного мягче, чем до выпечки. Кстати, можно начинять печенье вареной сгущенкой или какао (это для любителей пошоколаднее) - тоже получается неплохо

Для сравнения - одно печенье сразу после выпечки, другое уже остывшее.



Печенье "Тыковки"

Нам понадобится:
- тыква (можно взять готовое детское тыквенное пюре) — 200 г.
- хлопья овсяные — 60 г.
- сахар — 100 г.
- масло растительное (без запаха) — 125 мл.
- мука — 200 г.
- сода гашеная уксусом — 1 ч. ложка
- соль — 1 щепоть

Приготовление:
1. Почистить и отварить тыкву до готовности. Измельчить ее в пюре.
2. Овсяные хлопья обжарить и слегка измельчить.
3. Смешать тыквенное пюре, сахар, растительное масло. Взбить миксером, чтобы масса стала однородной. Добавить гашеную соду и щепотку соли, размешать.
4. Просеять к тыквенной массе муку, добавить овсяные хлопья, тщательно перемешать. На этом этапе можно не ограничивать свою фантазию и добавить в тесто орешки или любимые сухофрукты (можно сделать начинку... творог или варенье).
5. Застелить противень бумагой для выпекания, руками сформировать шарики (размером с грецкий орех). Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175 градусов 15-17 минут. Дать остыть. Готово!



Печенье "Сим-сим"

Ингредиенты:
- кунжут — 160 г.
- мука пшеничная — 60 г.
- масло сливочное — 60 г.
- сахар — 50 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- ванилин — на кончике ножа
- соль — 0.2 ч. ложки

Приготовление:
1. Кунжут пожарить на сухой сковороде, охладить.
2. Масло растопить. Яйцо взбить с солью и сахаром до увеличения в объеме, добавить масло и продолжить взбивать.
3. В яично - масляную смесь добавить кунжут, муку, ванилин, разрыхлитель, тесто вымесить.
4. Тесто поставить в морозильную камеру на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Сформировать печенье. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. Остудить на решетке. Приятного чаепития!



Овсяное печенье "Анне Вески"

Нам понадобится:
- мука пшеничная — 200 г.
- сахар коричневый (или простой) — 200 г.
- хлопья овсяные — 250 г.
- сода — 1/2 ч. ложки
- кислота лимонная — 1/2 ч. ложки
- мед (жидкий) — 1 ст. ложка
- яйцо куриное (крупное) — 2 шт.
- масло сливочное — 250 г.

Приготовление:
1. Смешать в миске все сухие ингредиенты: просеянную муку, овсяные хлопья, соду, лимонную кислоту и коричневый сахар, перемешать.
2. Добавить мёд, взболтанные яйца и масло, растопленное до полужидкого состояния. Должно получиться мягкое тесто. Если тесто получится густоватым, его необходимо чем-нибудь немного разбавить (подойдет, если яйца были мелкие, еще одно яйцо или можно добавить ложку-другую сметаны).
3. Тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной жиром, в виде лепешечек (или, если хотите "помясистее", то в виде кучек). Для этого чайную ложку окунаем в холодную воду, а другой ложкой помогаем себе.
4. Выпекаем при 180*С в течение 10-12 минут, до готовности.
5. Готовые вкусняшки выкладываем на решетку, пока не остынут. Можно украсить печенье шоколадной сеточкой (она очень украсит его), а можно просто посыпать сахарной пудрой. Или даже просто оставить всё как есть



Тыквенный рулет с шоколадной начинкой

Нам понадобится для теста:
- яйцо куриное — 3 шт.
- сахар — 150 г.
- тыква — 300 г.
- мука пшеничная — 200 г.
- разрыхлитель теста — 10 г.
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- кардамон — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- шоколад темный — 100 г.
- масло сливочное — 15 г.
- сыр мягкий — 300 г.

Приготовление:
1. Подготовить всё для теста. Тыкву почистить, порезать на кусочки и отварить до готовности (20-30 минут). Остудить и погружным блендером превратить в пюре.
2. Перемешать муку, разрыхлитель и пряности, отставить в сторону.
3. Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить тыквенное пюре и еще раз хорошенько все взбить, постепенно добавляя сухую смесь (муку с пряностями), размешивая миксером на невысокой скорости.
4. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 190 град. 10-15 мин. до готовности теста.
5. Готовый корж переложить на другой лист пергамента, отделить от того, на котором он выпекался. Завернуть рулетом прямо с бумагой и дать остыть.
6. Пока корж остывает, сделать крем: растопить шоколад с маслом и перемешать миксером с мягким сыром. Нанести ровным слоем крем на остывший корж, свернуть, дать пропитаться.
7. Украсить по желанию: для этого оставьте 2-3 ст. л крема, выложите его в мешок, отрежьте маленький уголок и нанесите крем на рулет, сверху по центру посыпьте тертый шоколад. Готово!



Печенье "Румяные щёчки"

Нам понадобится:
- масло сливочное — 200 г.
- сметана — 1 стакан
- сахар (4 в тесто и 3 для обмазки) — 7 ст. ложек
- соль — 1 щепоть
- разрыхлитель теста — 10 г.
- мука пшеничная — 3 стакана
- яблоки (мелкие) — 12 шт.
- белок яичный (для обмазки) — 1 шт.

Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить растопленное масло, сметану и замесить нежное тесто.
Тесто положить в пакет и отправить в холодильник.
2. Затем возьмем яблоки, очистим их от кожуры/сердцевины и разрежем пополам.
3. Тесто разделим на 24 части. Каждую скатаем в шарик. Затем берем шарик и раскатываем его в круг.
4. На середину круга выкладываем половинку яблока срезом вверх. Края теста нужно поднять и хорошенько соединить над начинкой. Выпуклую часть каждого печенья обмакиваем в белок и обваливаем в сахаре. Выкладываем на смазанный противень швом вниз.
5. Отправляем в духовку при температуре 170*С на 30 минут. Готово!



Тыквенный кекс с изюмом

Нам понадобится:
- тыква — 300 г.
- яйцо куриное — 4 шт.
- масло сливочное — 150 г.
- сахар — 150 г.
- сметана — 150 г.
- мука пшеничная — 150 г.
- мука цельнозерновая — 100 г.
- разрыхлитель теста — 12 г.
- лимон — 0,5 шт.
- соль — 1 щепоть
- корица — 0,5 ч. ложки
- сахарная пудра — 2 ст. ложки
- ром/коньяк — 2 ст. ложки
- изюм — 80 г.

Приготовление:
1. Тыкву очистить, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве воды до мягкости.
2. Изюм промыть горячей водой, залить ромом/коньяком, пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Из тыквы сделать пюре. Приготовить остальные ингредиенты, с половины лимона натереть цедру на мелкой терке.
3. Разделить белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков, добавить ложку сахара и взбивать еще минуту.
4. Масло растереть с остальным сахаром.
5. Добавить желтки, взбить до получения однородной массы, добавить сметану, перемешать на малых оборотах комбайна/блендера. Добавить корицу и цедру.
6. Всыпать муку, перемешать, добавить изюм вместе с ромом, перемешать.
7. В три приема ввести белки, осторожно перемешивая лопаткой. Форму смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут (смотрите по своей духовке). Готовность проверять спичкой.
8. Готовый кекс остудить в форме, а затем вынуть на блюдо. Посыпать полностью остывший кекс сахарной пудрой.
9. Отрезать аппетитный кусочек и можно наслаждаться, запивая ароматным чаем или кофе. Кекс имеет очень нежную структуру и насыщенный оранжево-коричневый цвет осенних листьев.



Морковный пирог с творожной начинкой

Нам понадобится для теста:
- морковь — 250 г.
- масло сливочное — 110 г.
- мука пшеничная — 300 г.
- корица — 1 ч. ложка
- сода — 1 ч. ложка
- пудинг ванильный (в пакетике) — 1 ст. ложка
- яйцо куриное — 2 шт.
- сахар — 130 г.

Для начинки:
- творог (мягкий) — 250 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сок лимонный — 1 ст. ложка
- пудинг ванильный — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. В миске смешать муку, корицу, соду и масло. Добавить морковь, которую натереть на средней терке, пудинг, сахар и яйца.
2. Замесить тесто. Тесто должно получиться липким. Разделить его на две равные части и завернуть их в пищевую пленку: одну часть теста оставить охлаждаться в холодильнике на 30 минут, а вторую порцию отправить охлаждаться в морозильную камеру.
3. Форму для запекания смазать маслом. Выкладываем тесто из холодильника, помогая себе мокрыми руками.
4. В отдельной миске смешать творог, яйцо, пудинг и лимонный сок. Выкладываем творожную начинку на тесто.
5. Натереть замороженное тесто на творожную начинку. Если тесто до конца не заморозилось, то можно отрывала от него маленькие кусочки и выложить их на творожную начинку. На вкус это не повлияет!
6. После этого отправляем пирог в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут. Готово 



Творожный пирог с вишней

Нам понадобится:

Тесто:
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахарная пудра — 100 г.
- масло сливочное (для выпечки) — 130 г.
- сметана — 45 г.
- мука — 340 г.
- разрыхлитель теста — 7 г.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль (щепотка)

Начинка:
- творог (мягкий) — 250 г.
- сыр сливочный — 80 г.
- пудинг ванильный (порошок) — 1 пакетик
- сахарная пудра — 25 г.
- цедра апельсина — 1 пакетик
- белок яичный — 1 шт.
- вишня (можно из заморозки) — 50 г.
- крахмал кукурузный (для вишни) — 1 ч. ложка

Дополнительно:
- желток яичный (для смазывания пирога) — 1 шт.
- сливки (для смазывания пирога) — 1 ст. ложка
- мед (для смазывания готового пирога) — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Для приготовления теста, в миску вбить яйцо, добавить ванильный сахар, соль, перемешать. Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать. Добавить теплое масло для выпечки, перемешать. Добавить сметану, перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять, ввести в яично-ванильную массу. Замесить мягкое тесто, затянуть пищевой пленкой, оставить в покое на 20 минут.
3. Для начинки смешать мягкий творог со сливочным сыром, добавить яичный белок, сахарную пудру, цедру апельсина, ванильный пудинг, взбить все миксером.
4. Вишню не размораживая, смешать с кукурузным крахмалом (это сделать перед самой закладкой вишни в пирог).
5. Форму для выпечки (диаметр 26-28 см.) смазать маслом (на дно поместить две широкие ленты из пекарской бумаги для удобства выемки пирога). Тесто разделить на две части (большую и меньшую). Раскатать большую часть теста в круг, размер больше, чем форма. Поместить в форму. Выложить начинку. Распределить начинку по всей поверхности, выложить вишню, слегка вдавить. Из меньшей части теста сделать решетку. Желток смешать со сливками, смазать пирог.
6. Выпекать в разогретой духовке до 180С 30-40 минут, до готовности (следите за своей духовкой).
7. Горячий пирог смазать медом (можно взять теплый джем или сладкий сироп). Пирог освободить из формы (для этого нужны четыре руки, вынимать с помощью полос), остужать на решетке. Приятного чаепития!



Знаменитый в простонародье пирог "Растрёпка"

Нам понадобится:
- масло сливочное - 200г.
- сахар - 1 стакан
- мука пшеничная - 1 стакан
- яйцо куриное - 1 шт.
- сода - пол чайной ложки
- соль - щепотка
- варенье/повидло (лучше, чтобы не растекалось - не будет пригорать)

Приготовление:
1. Яйцо перемешать с сахаром.
2. Масло растопить и перемешать вместе с сахаром и яйцом. Высыпать муку, добавить соду и соль, перемешать. Тесто должно получиться очень эластичное.
3. 1/4 часть теста кладем в морозилку. Остальное тонким слоем равномерно руками распределяем по противню. Сверху мажем вареньем. Достаем кусочек из морозилки и трем его на крупной терке сверху.
4. Выпекаем в духовке 180 градусов до румяности/готовности 15-20 минут. Приятного аппетита 

[Serg]

                                                    КОТЛЕТЫ/БИТОЧКИ/ТЕФТЕЛИ/ФРИКАДЕЛЬКИ
                                                                   ( продолжение стр. 8 и 13 )

Котлеты из фарша и кабачков "Оздоровительные!"

Ингредиенты:
- 300 г. мясного фарша
- один средний кабачок
- 2 яйца
- 1 ложка манки
- 1/2 чайной ложки соли
- масло растительное для жарения
 
Способ приготовления:
1. Кабачок помыть, почистить, потереть на мелкой терке. Образовавшийся сок слить. К кабачку добавить фарш, хорошо перемешать, разбить яйца, добавить манку (манка нужна для того, чтобы при жарке котлеты не потеряли сочность), посолить.
2. Слепить котлетки и обжарить на сильно разогретом растительном масле. Те, кто любит здоровую пищу... запеките их на противне смазанном маслом в духовке до готовности.

Приятного аппетита!



Котлеты с грибами "Екатерининские"

Нам понадобится:
- филе куриное — 600 г.
- грибы (белые или шампиньоны) — 200 г.
- яйцо куриное — 2 шт.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- масло растительное — 50 мл.
- чеснок — 2 зубка
- сметана (10-15% жирности) — 4 ст. ложки
- петрушка  или сушеная зелень — 1 ст. ложка
- крупа манная — 4 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый или смесь перцев — по вкусу

Приготовление:
1. Филе куриной грудки нарезаем ножом небольшими кусочками (очень мельчить не надо, чтобы не потерять вкус мяса). Лук мелко режем, чеснок очищаем от шелухи, грибы моем и нарезаем помельче, выкладываем в чашку сметану и разбиваем туда яйца.
2. Лук и грибы тушим 15 минут на сковороде с растительным маслом
3. Тушеные грибы с луком добавляем к куриному мясу, добавляем соль.
4. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в смесь. Яйца перемешиваем со сметаной и добавляем в мясную смесь, всыпаем сухую петрушку (или зелень по вкусу), перемешиваем, добавляем манку, ещё раз перемешиваем и отправляем в холод на 40 минут.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем котлетный фарш и жарим с обеих сторон минут 7 под крышкой, до готовности.
Подаем с гарниром, который вы предпочитаете или без... кому как нравится. Приятного аппетита!



Куриные котлеты "Вкуснющие!"

Нам понадобится:
- куриный фарш - 500 г.
- лук репчатый средний - 1 шт.
- чеснок - 2 зубка
- яйцо - 3 шт.
- твердый сыр - 150 г.
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- петрушка - по вкусу
- хлеб - по вкусу
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу

Приготовление:
1. Приготовьте фарш для котлет из куриного фарша, лука, чеснока, хлеба, 1 яйца. Не забудьте его посолить и поперчить.
2. Смочите руки водой, возьмите в руку шарик фарша, сделайте в нём углубление и положите внутрь начинку после чего хорошенько слепите края.
3. Начинка готовится из: натертого сыра, 2 отварных яиц, мелко нарезанной петрушки и размягченного сливочного масла.
4. Cделайте котлеты. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Жарьте котлеты на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. Потом доведите их до ума в духовке при 180 градусах 8-10 минут.
5. Подавайте котлеты как самостоятельное блюдо или с гарниром (овощи, рис, картофель и т.д.).



Котлеты из индейки с капустой и творогом

Нам понадобится:
- фарш индюшиный — 400 г.
- творог — 100 г.
- капуста белокочанная — 100 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- масло растительное - для обжарки

Приготовление:
1. Филе индейки, капусту, творог и лук пропускаем через мясорубку (творог в готовых котлетах вообще не чувствуется, зато он прекрасно "связывает" фарш).
2. Добавляем соль, перец, тщательно вымешиваем фарш, затем ставим его в холодильник на 1 час.
3. Формируем котлеты, обжариваем на растительном масле (сначала одну сторону, потом переворачиваем, уменьшаем огонь и закрываем крышкой) до готовности.

Можно запечь котлеты в духовке, на смазанном маслом противне, при 180 градусах 40-45 минут - до готовности.
Очень вкусно!



Котлеты из индейки с цуккини

Ингредиенты:
- фарш индейки — 500 г.
- лук репчатый средний — 1 шт.
- цуккини средний — 1 шт.
- яйцо куриное — 1 шт.
- крахмал (любой) — 1 ст. ложка
- крупа манная — 3 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый, специи - по вкусу
- масло растительное (для жарки) — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Цуккини почистить от кожуры, оставить немного зелени в некоторых местах (для цвета). Филе индейки, лук и цуккини прокрутить на мясорубке. Добавить соль, перец, перемешать.
2. Добавить яйцо, манную крупу, крахмал, специи, хорошо вымесить котлетную массу. Оставить на 30 минут, чтобы манка набухла. Если фарш получится жидким, можно добавить 1 ст. ложку муки или панировочных сухарей.
3. Мокрыми руками из фарша формируем котлеты (перекладывая из одной ладони в другую), жарим их на хорошо разогретом растительном масле, на сковороде, до образования румяной корочки (с двух сторон). Для надежности прожарки переворачиваем котлеты несколько раз.
4. После приготовления котлеты можно протушить в небольшом количестве воды или поместить в разогретую духовку, разогретую до 200С на 5-10 минут.
5. Подавать готовые котлеты с овощным гарниром, картофелем или любыми кашами на ваш вкус.
Приятного аппетита!



Котлета в тесте "Хомячок"

Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое — 250 г.
- яйцо куриное — 1 шт.
- лук репчатый, средний — 2 шт.
- фарш мясной (свинина+говядина или свинину можно поменять на индейку) — 500 г.
- грибы свежие или мороженые — 150 г.
- мука пшеничная — 3 ст. ложки
- масло растительное для жарки
- соль, специи (для фарша) - по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить половину лука, яйцо, соль, специи для фарша и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
2. Вторую половину лука обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить к жаренному луку порезанные мелко грибы и жарить до испарения всей жидкости. Полностью остудить.
3. Из фарша сделать 8 котлет и обвалять в муке. Обжарить их в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
4. Выложить котлеты на застеленный пекарской бумагой противень, сверху положить обжаренные с луком грибы. Из слоеного теста раскатать 8 квадратов (10х10 см.) и ножом порезать в хаотичном порядке.
5. Завернуть котлеты в тесто, чуть-чуть его растягивая (снизу защипать концы). После чего запечь при 180 градусах до готовности теста (ориентируйтесь по вашей духовке). Приятного аппетита!



Мясные зразы "Мамины!"

Нам понадобится для фарша:
- говядина — 500 г.
- свинина — 300 г.
- хлеб (белый, черствый без корки) — 200 г.
- сливки 10% — 150 мл.
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу
Для начинки:
- огурец маринованный средний — 3 шт.
- яйцо куриное, вареное — 2 шт.
- лук зеленый — 3-4 пера
А так же:
- крупа манная — 4 ст. ложки
- масло растительное для жарения — 3 ст. ложки

Приготовление:
1. Говядину и свинину пропустить через мясорубку. Белый черствый хлеб замочить в сливках и также пропустить через мясорубку. К фаршу добавить яйцо, соль, перец. Вымешать фарш до тех пор, пока он не станет отходить от рук и стенок посуды.
2. Для начинки: мелко порубить сваренные вкрутую яйца и зеленый лук. Огурцы порезать мелкими кубиками и смешать их с луком и яйцами.
3. На лепешку из фарша выложить немного начинки, защипать края, придавая зразам продолговатую форму. Обвалять их в манной крупе или панировочных сухарях. Готовые зразы выложить на доску и поставить в холодильник, чтобы "дошли".
4. После "выдержки" в холодильнике, достать подготовленный продукт, разогреть в сковороде растительное масло и обжарить их до готовности или обжарить, чтобы схватилась лишь корочка, а затем выложить зразы на противень и довести до готовности в духовом шкафу при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от величины изделий.
5. Подавать с любым на ваш вкус гарниром или просто с овощами. Приятного аппетита!



Куриные котлеты "Новомихайловские"

Нам понадобится:
- филе куриное — 1 шт.
- крылья куриные — 2 шт.
- масло сливочное — 2 ст. ложки
- сливки — 3 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- желток яичный — 1 шт.
- сухари панировочные — 4 ст. ложки

Приготовление:
1. Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок. Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держался на котлете фарш, зачистить, чуть приварить.
2. Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша, после чего, смолоть всё в блендере.
3. Смолоть настолько мелко, как это только возможно. По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш; посолить, поперчить.
4. Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.
5. Взбить желток, добавить в него чуть сливок, смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости, после чего, переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С 15-20 минут. Готово!

[Serg]

                                                                           К А Р Т О Х А
                                                                     (продолжение стр. 9)

Кнедли со сливами

Нам понадобится для теста:
- слива — 20 шт.
- картофель — 1 кг.
- масло подсолнечное — 2 ст. ложки
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука — 300 г.

Для посыпки:
- сухари панировочные - 200 г.
- масло растительное — 2 ст. ложки
- масло сливочное — 60 г.
- сахар — 100 г.

Приготовление:
1. Картофель почистить, нарезать и отварить, когда закипит, посолить. Помять на пюре и оставить на 5-10 минут, чтобы немного остыл.
2. Для посыпки: на сковороду нальем масло растительное и добавим сливочное, потом высыпаем сухари, обжариваем немного, чтобы впиталось масло и немного зарумянилась посыпка, затем, высыпаем сахар и на небольшом огне помешивая, жарим минут пять... после чего, оставляем ее остывать.
3. К картофелю добавляем подсолнечное масло, яйца, размешиваем и постепенно вводим муку, замешивая тесто (оно должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам).
4. Сливы моем, делаем надрез до половины, чтобы вынуть косточку (полностью разрезать не нужно).
5. Смочим руки в воде и влажными руками формируем кнедли: берем одну ст. ложку теста, на руке распределяем его в лепешку, закладываем одну сливу и хорошо защипываем края. Потом, катаем колобок... и так проделаем со всем тестом.
6. В кипящую воду аккуратно закладываем кнедли (лучше разделить их на две порции, чтоб не развалились или наоборот... не слиплись). Когда они всплывут, варим три минуты и достаем готовые.
7. Выкладываем кнедли на поднос или блюдо, после чего каждую кнедлю хорошо обваливаем в сухарях с сахаром (панировке). Подаем сразу же, хорошо присыпав их сухарями. Это очень вкусно... приятного аппетита!



Картошечка "Хозяйка отдыхает "

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- приправа для картофеля — 2 ст. ложка
- масло растительное (без запаха) — 1 ст. ложка
- зелень и чеснок - по вкусу

Приготовление:
1. Картошку нарезать дольками, но только не тонкой соломкой. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку - длинными брусочками. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше не нужно. Дальше добавить масло растительное. Перемешать.
2. Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем время и... свободны! Килограмм картошки при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа, но в первый раз всё-таки ситуацию надо контролировать. 
3. Когда картошечка готова, разрезаем пленку, нарезаем меленько зелень и чесночок, добавляем к картошке, прикрываем пленкой и даем настояться и пропитаться ароматами минут пять. Приятного аппетита!



Картофель по-княжески

Нам понадобится:
- картофель (вес, в зависимости от формы для запекания) — 400 г.
- творог — 300 г.
- масло сливочное — 100 г.
- желток яичный — 3 шт.
- соль, перец свежемолотый по вкусу
- зелень, исходя из предпочтений
- молоко — 100 мл.

Приготовление:
1. Картофель тщательно моем и отвариваем в кожуре.
2. Далее необходимо очистить картофель и разрезать на дольки. Половину картофеля выкладываем в удобную форму, лучше глиняную или керамическую, смазанную сливочным маслом.
3. Творог тщательно растираем, добавляем кусочки сливочного масла. Выкладываем его сверху.
4. Далее выкладываем оставшийся картофель.
5. Взбиваем желтки с молоком и солью. Заливаем этой смесью картофель. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут (пока не запечётся омлет и не зарумянится картофель).

Готовый картофель по желанию посыпаем зелeным луком и зеленью.
Приятного аппетита!!!



Картофель "по-деревенски"

Нам понадобится:
- приправа "Прованские травы" - 1 ст. ложка
- сухари панировочные — 3 ст. ложки
- масло оливковое — 3 ст. ложки
- картофель средний (желательно одинаковый по размеру) — 5-6 шт.
- соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель почистить, промыть и просушить (если картофель молодой, то можно просто тщательно помыть и нарезать прямо с кожурой), нарезать.
2. Добавить масло, сухари, соль, перец и приправы; тщательно всё перемешать.
3. Выложить подготовленный таким образом картофель на противень, застеленный бумагой, и выпекать его до золотистой корочки в нагретой духовке при 180-200 градусов до готовности.

Приятного аппетита 



Картофель в горшочке

Нам понадобится:
- картофель (2 средних клубня) - 2 шт.
- яйцо куриное - 1 шт.
- молоко - 3 ст. ложки
- соль, специи по вкусу

Приготовление:
1. Включить духовку, нагреть до температуры 220 градусов.
2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Пересыпать специями и солью.
3. На дно горшочка налить немного подсолнечного масла. Выложить картошку слоями, накрыть крышкой и отправить в духовку на 10 минут.
4. Вынуть горшочек, снять крышку и влить яйцо, смешанное с молоком (яичную смесь можно слегка посолить). Больше горшочек крышкой не закрывать и снова отправить в духовку, пока не будет готово.

Совет: не старайтесь плотно и доверху утрамбовать горшочек картошкой — после добавления яйца объем содержимого существенно увеличится.

Важно: яичную смесь нужно вливать в горшочек, когда он хорошенько прогрелся — только тогда картошка получится «воздушной» и даже немного поднимется.



КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ в молоке

Нам понадобится:
• картофель - 800 г. (вес уже очищенного)
• молоко - 400 мл.
• соль - по вкусу
• сливочное масло - по вкусу
• зелень - по вкусу на ваш выбор (укроп, петрушка, зелёный лучок и т.д.)

Приготовление:
1. Картофель нарезаем на удобные кусочки и отвариваем в воде, 10 минут, потом воду сливаем.
2. В другой кастрюле разогреваем молоко и заливаем им картофель, перемешиваем и на медленном огне варим еще 20-25 минут (за 5 минут до окончания варки, солим по вкусу).
3. Важно! Варить нужно именно на медленном огне, чтобы молоко не "сбежало" и не пригорело. Картофель в молоке всегда остается целым, но кусочки мягкие. Варить можно как под крышкой, так и без (можно снять крышку), чтобы молоко выпарилось немного. Когда картофель готов, отключаем огонь и добавляем кусочек сливочного масла. Даём настояться минут 5 и подаём. Сверху можно посыпать картофель свежей зеленью. Очень вкусно



КАРТОФЕЛЬ "По-австралийски"

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- соль — по вкусу
- розмарин сушеный — по вкусу
- смесь перцев — по вкусу
- оливковое масло

Приготовление:
1. Картофель не чистить, тщательно помыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и выложить на нее картофель, после чего слегка придавить его ложкой или толкушкой для пюре.
3. Посолить, посыпать измельченным свежим розмарином и перцем, сбрызнуть еще раз оливковым маслом и поставить картофель в разогретую до 230 градусов духовку на 20-25 минут. Картошечка получается нежная внутри, чуть хрустящая снаружи и просто с умопомрачительным ароматом розмарина!

P.S. Для тех, кто любит пожирнее... можно посыпать картошку за 5 минут до окончания готовки тертым сыром



Колдуны по-белорусски

Нам понадобится:
- картофель — 1 кг.
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука пшеничная — 1 стакан
- лук репчатый средний — 4 шт.
- соль (в фарш и картофель) — по вкусу
- перец черный (в фарш) — по вкусу
- бульон куриный
- фарш мясной (какой любите) — 500 г.
- масло растительное (для жарки)

Приготовление:
1. Берем крупный картофель и чистим (в идеале трем на картофельную терку), далее отжимаем натертый картофель через сложенную в несколько слоев марлю (должна получится сухая масса).
2. Картофельный сок отжимаем в отдельную посуду, после того как он немного отстоится, сливаем его, а на дне должен остаться крахмал, его добавляем к отжатому картофелю, подсыпаем стакан муки, одно куриное яйцо, солим и замешиваем картофельную массу.
3. Мелко нарезаем четыре луковицы и делим пополам (одну часть в сыром виде добавляем в фарш сразу, другую часть лука обжариваем и тоже добавляем в фарш, который перчим и солим по вкусу)
4. Берем нашу картофельную массу и разминаем ее в виде блинчика, на которую выкладываем фарш, формируем котлетку, которую слегка обжариваем на сковородке с раст. маслом.
5. Обжаренные колдуны складываем в кастрюльку, заливаем бульоном, чтобы бульон закрыл колдуны и, если требуется, досаливаем. Ставим на огонь и после закипания тушим минут 30-ть на медленном огне. Подаем со сметаной и свежими помидорами (как вариант). Приятного аппетита!

P.S. Если запечь колдуны в духовке, то они подойдут тем, у кого проблемы со здоровьем.



КАРТОФЕЛЬ "Сладенький"

Нам понадобится:
- паприка сладкая молотая — 2 ч. ложки
- кориандр (молотый) — 1 ч. ложка
- куркума — 2 ч. ложки
- мед (любой) — 1 ст. ложка
- горчица (готовая) — 2 ст. ложки
- картофель — 0,5 кг.
- масло растительное — 3 ст. ложки
- соль - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками.
2. Для маринада: смешать горчицу, мёд, масло растительное, куркуму, перец, кориандр, соль (хорошо перемешать).
3. Картофель смешать с маринадом, оставить на 15 минут.
4. Выложить картофель на смазанный растительным маслом пергамент, укрыв им противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекать до готовности. Приятного аппетита 

[Serg]

                                                                                                                   Р Ы Б О Н Ь К А
                                                                                                                продолжение стр. 9

ЗАКУСКА РИЖСКАЯ

Нам понадобится:
- килька пряного посола - 7 рыбок
- хлеб Бородинский - 2 куска
- масло оливковое - 1 ст. ложка
- яйцо отварное «в мешочек» - 1 шт.

Приготовление:
1. Обжарить Бородинский хлеб в оливковом масле на хорошо прогретой сковороде до хорошей "сухости".
2. Кильку пряного посола разделать на филе, удалив хребет, развернуть "в книжку", но половинки не разрывать.
3. Яйцо сварить «в мешочек», вынуть (солью не посыпать) из скорлупы в глубокую тарелочку или пиалу. Чайной ложкой порубить мелко белок.
4. Выложить густо жидкое яйцо на кусочки Бородинского хлеба, поверх пристроить филе кильки. Для свежести бутерброда можно сразу на хлеб положить тонкие кусочки зеленого огурчика. Приятного аппетита!



Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Нам понадобится:
- сухари панировочные — 2 ст. ложка
- лимон (цедра и сок в соус) — 0,5 шт.
- мята - листочки с двух веточек, в соус
- морковь — 1 шт.
- сливки — 100 мл.
- каперсы (в соус) — 2 ст. ложки
- масло сливочное (в соус) — 50 г.
- рыба (филе белой рыбы 500 г. и филе красной рыбы 200 г.) — 700 г.
- кальмар — 200 г.
- белок яичный — 1 шт.
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
- кориандр (молотый) — по вкусу
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- паприка сладкая — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
2. В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, на небольшом огне потушить лук с морковью, выключить огонь, остудить.
3. Приготовить фарш из филе рыбы и очищенного кальмара. В рыбный фарш добавить лук, морковь, панировочные сухари, яичный белок, сливки, посолить и поперчить. Убрать фарш в холодильник на 1 час.
4. Приготовить кусочки пищевой пленки и фольги: выложить часть фарша на пищевую пленку, сформировать колбаску, затем каждую завернуть в фольгу, края закрутить. Колбаски отварить в кастрюле 15 минут на небольшом огне (немного остудить).
5. Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить цедру и сок половины лимона, каперсы, довести до кипения, снять с огня, добавить мелко измельченную мяту.
6. Колбаски извлечь из пленки и фольги, обсыпать паприкой. Обжарить на 2 ст. ложках оливкового масла, подавать с соусом. Приятного аппетита!



КРОКЕТЫ ИЗ МОРСКОЙ РЫБЫ (треска, окунь, дори и т.д.)

Нам понадобится:
- филе морской рыбы 250 г.
- яйцо 2 шт.
- мука 4 ст. ложки
- вино белое 50 мл.
- масло растительное для жарки
- лимон (пару долек)
- укроп небольшой пучок
- шафран 1/3 ч. ложки
- специи для рыбы и соль - по вкусу

Приготовление:
1.  Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим и поливаем лимонным соком.
2. Готовим кляр: к яйцам добавляем вино, шафран и муку. Тесто должно быть густым как сметана и розоватым (от шафрана).
3. Рыбу обваливаем в нарубленом укропе, обмакиваем в кляр (смачно!) и отправляем на раскаленную сковородку.
4. Готовые крокеты выкладываем на бумажные полотенца, чтоб стекло масло и через пару-тройку минут подаем к столу с гарниром, к примеру, из овощей.
Приятного аппетита



СЕЛЕДКА СОЛЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ

Нам понадобится:
- 2 сельди;
- 1 литр воды;
- 3 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка сухой горчицы;
- 5 лавровых листиков;
- 10 горошин чёрного и душистого перца.

Приготовление:
1. Промойте рыбу (иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочне. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.
2. Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком, через 3 минуты снимите с огня и остудите.
3. Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.
Приятного аппетита!



СЕЛЁДОЧКА (домашнего посола)

Нам понадобится:
- сельдь – 1 кг.
- поваренная соль – 6 стол. ложек без горки
- перец душистый горошком – 10 шт.
- сахарный песок – 3 стол. ложки
- лавровый лист – 3-4 шт.
- вода – 1 литр

Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
2. Добавляем сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад.
3. Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь, промываем и, не разделывая (вместе с головой и внутренностями), укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
4. Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток.
5. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Приятного вам аппетита!

ВНИМАНИЕ! Этот рецепт так же подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.



СЕЛЕДОЧКА (малосольная)

Нам понадобится на 1л. воды:
- 2 ст. ложки соли крупной
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка уксуса 9%
- 2 лавровых листочка
- 4 шт. душистого перца горошком
- 4 шт. черного перца горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, довести всё до кипения, добавить уксус и снять с огня, остудить полностью
2. Сельдь полностью распотрошить, отрезать голову, кожу не снимать!
3. Сельдь выложить в емкость с крышкой (банку, контейнер и т.д.), залить остывшим маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь (12 часов, не меньше).
4. С сельди снять кожу, разделать на филе, порезать на кусочки и можно приступать к пиршеству... с картошечкой... м-ммм 

Приятного аппетита!



СЕЛЕДОЧКА сухого посола (малосольная) целиком

Нам понадобится:
- селедка — 1 шт.
- сахарный песок — 1 ч. ложка
- чеснок сухой — щепотка
- соль крупная — 1,5 ч. ложки
- смесь перцев — щепотка
- молотый кориандр — щепотка (по вкусу)

Приготовление:
1. Подготовьте рыбу к работе, разморозьте, обрежьте то, что вам не нравится (выньте кишки, пузыри и прочие ненужности, уберите жабры из головы).
2. Соедините соль, сахар и все остальные продукты по списку, перемешайте их, а затем натрите ими сельдь (кстати, не обязательно рыбу разделывать, можно просто ее разморозить и обмыть водой).
3. И вот теперь самое главное... укутайте сельдь в полиэтиленовый мешок, а лучше в два (чтобы не вытекал сок), довольно таки плотно.
4. В таком виде рыбка должна полежать в холодильнике 2 суток... после чего, она готова к употреблению



Балык из скумбрии

Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт.
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ст. ложка (неполная)
- перец черный (горошком) — 15 шт.
- перец душистый (горошком) — 10 шт.
- лист лавровый — 5 шт.
- порошок горчичный — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Филе скумбрии хорошо промываем, удаляем все пленки и обсушиваем.
2. Готовим посолочную смесь: для этого в ступке измельчаем оба вида перца и лавровый лист. Пересыпаем в миску. Добавляем туда горчичный порошок, соль и сахар.
3. Натираем рыбу со всех сторон приготовленной смесью. Складываем в контейнер, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
4. Через сутки достаем (при желании заливаем водой на 30 минут, хорошо промываем от излишков соли и обсушиваем бумажными полотенцами).
5. В каждом филе делаем отверстие и продеваем нитку (можно леску). Подвешиваем в проветриваемом помещении на сутки (вниз, под рыбу, необходимо поставить какую-нибудь емкость, т. к. с неё будет капать жир). Через сутки рыбка готова, нарезаем и подаем к столу



Форшмак из сельди со свеклой

Нам понадобится:
- сельдь (соленая) — 100 г.
- сырок плавленый (80 г.) — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г.
- свекла (вареная) — 100 г.

Приготовление:
Все подготовленные ингредиенты мелко порезать или перекрутить на мясорубке/в комбайне. Полученную массу хорошо перемешать, намазать ее на хлеб, багет или крекеры. По желанию готовые бутерброды можно украсить свежей зеленью (хорошо сочетается с сельдью укроп). Также данная закуска может использоваться в качестве начинки для канапе на праздничный стол. Закуску из селедки можно хранить в холодильнике несколько дней в закрытой емкости. Приятного аппетита!



ХЕ из рыбы

Нам понадобится:
- свежий крупный сазан, щука, толстолобик, белорыбица, кефаль, сом или селедка – весом около 2 кг.
- уксус яблочный – 150 мл.
- морковь крупная – 1 шт.
- редька-дайкон (маленькая) – 1 шт.
- один большой свежий огурец
- соевый соус – 3 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 5 ст. ложек
- кориандр молотый – 1/2 ч. ложки
- красный перец сладкий (паприка) - по вкусу
- кунжут – 1 ч. ложка
- соль крупная, чтобы слегка посолить рыбу
- свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Рыбу разделайте на филе, снимите кожу, мякоть нарежьте кусками шириной примерно 1 см. Сложите в миску, заправьте уксусом и оставьте на 1 час в холодильнике, время от времени перемешивая.
2. Затем выньте миску из холодильника, посолите рыбу и поперчите черным перцем, перемешайте, переложите в дуршлаг. Накройте пленкой, прижмите не очень тяжелым грузом и поставьте в холодильник на блюдо, куда бы мог стечь сок вместе с излишками уксуса, на 30 минут.
3. Морковь и редьку очистите и тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте полусантиметровыми полудольками. Смешайте морковь, огурец и редьку с рыбой, добавьте соевый соус и измельченный чеснок.
Нагрейте почти до кипения растительное масло с кориандром, красным перцем по вкусу и кунжутом и, не дав закипеть, залейте этим маслом смесь, перемешайте и поставьте на пару часов в холодильник.
Селёдка "ХЕ" готова!

[Serg]

Я Н Ч М И Ш - таджикское лакомство!

Для приготовления янчмиша понадобится набор из таких продуктов:
- кокосовая стружка, которую заменить можно толчеными орешками или сахарной пудрой (в произвольном количестве);
- рис (200 г.);
- грецкие орехи (200 г.);
- курага (300 г.);
- изюм темный (300 г.).

Процесс приготовления блюда:
1. Для приготовления такого таджикского лакомства можно применять любые виды риса, но желательно, чтобы он обладал необходимой клейкостью. Чаще всего, для этой цели используется тот рис, который, к примеру, остался от завтрака или использовался ранее в качестве гарнира. А если остатков нет, то можно отварить просто очищенный рис в подсоленной воде, после чего остудить его. Пока приготовленный рис остывает, займемся орехами, курагой и изюмом, которые необходимо перемолоть в комбайне или на мясорубке.
2. То количество компонентов, которое будет использоваться для приготовления янчмиша, можно варьировать по своему усмотрению, самое главное, нужно просто проследить за тем, чтобы "на выходе" получилась липкая и очень густая масса. В неё добавляем отваренный охлажденный рис, после чего все компоненты тщательно перемешиваем.
3. Мочим руки и скатываем из полученной массы шарики размером с грецкий орешек каждый, а приготовленные "заготовки" обваливаем в сахарной пудре, толченых обжаренных орешках или кокосовой стружке. Те, у кого имеется кондитерский мак, могут обвалять янчмиш в нем, а можно просто обвалять шарики в разных посыпках по желанию (например, обжаренном на сковороде кунжуте). Далее приготовленное лакомство из таджикской национальной кухни нужно просто выложить в вазочку и подавать к столу.



ТВОРОЖНЫЙ  ЗЕФИР

Нам понадобится:
- творог (9%) — 400 г.
- агар-агар — 15 г.
- молоко — 120 мл.
- сахарная пудра — 60 г.
- ягода (лучше с кислинкой) — 50 г.

Приготовление:
1. Агар-агар залить половиной молока и оставить набухать на 10-15 минут, затем добавить оставшееся молоко, немного подогреть, чтоб агар-агар растворился.
2. Творог перебить блендером до однородности, туда же добавить протертые через сито ягоды, молоко с желатином и сахарную пудру, хорошо перемешать. Полученную массу охладить в холодильнике 10-15 минут, чтоб немного загустела.
3. Далее на пергамент выдавить кулинарным мешком зефир или разложить по силиконовым формочкам и отправить в холодильник для застывания на 1 час. Посыпать по желанию сахарной пудрой. Получается замечательный воздушный десерт



Шоколадная крем-паста "Домашняя"

Нам понадобится:
- молоко 3,2% - 150 мл.
- сахарная пудра — 0.5 стакана
- какао-порошок — 3 ст. ложки
- молоко сухое или любая детская молочная смесь — 3 ст. ложки
- масло растительное без запаха — 150 мл.
- щепоть ванилина
- щепоть соли
- орехи грецкие измельченные в кофемолке (по желанию) — 0.5 стакана

Приготовление:
1. В слабо разогретое молоко добавляем сахарную пудру и щепотку ванилина, взбиваем погружным блендером.
2. Добавляем какао, сухое молоко и щепотку соли, снова взбиваем блендером.
3. После чего, не переставая взбивать, постепенно вливаем 150 мл. подсолнечного масла. Шоколадная масса начинает густеть; взбиваем её до консистенции устойчивых пузырьков. Всё!
4. В готовый крем добавляем грецкие орехи, тщательно перемолов их в кофемолке. Перемешиваем крем с орехами ложкой.
5. Получаем на выходе шоколадный крем консистенции густого майонеза, переливаем его в баночку и отправляем "набираться сил" в холодильник. Особо нетерпеливые могут его лопать сразу, без охлаждения

P.S.   После "отдыха" на холоде, крем "Домашний" превращается в пасту. Готовый продукт можно употреблять с блинами, сырниками, намазывать на хлеб, покрывать сверху торты, использовать в качестве начинки или просто так хомячить, ложкой



ФИНИКОВАЯ  ПАСТА

Нам понадобится:
- финик (чистый вес, без косточек) — 250 г.
- банан — 2 шт.
- какао-порошок натуральный без добавок — 2 ст. ложки
- корица — 1/4 ч. ложка
- сок лимонный — 1 ст. ложка

Приготовление:
1. Финики очистить от косточек. В чистом виде должно получится 250 г.
2. Если финики мягкие и мясистые, то заливаем их кипятком (полностью покрыть) буквально на 5 минут. Если финики сухие - то минут на 15.
3. Пока распариваются финики, в чашу блендера кладем порезанные на кусочки бананы, какао-порошок и корицу.
4. С фиников сливаем жидкость и чуть их отожмем. Добавим к бананам. Хорошо перебьем.
5. Добавим лимонный сок и еще раз перебьем блендером. Перекладываем в баночку и убираем в холодильник.
Финиковая паста подходит ко многим вещам... тосты, булочки, блинчики и т.д.
Ну, а что придумаете вы... это нам неизвестно... пробуйте, экспериментируйте... приятного аппетита



КРЕМ из тыквы

Нам понадобится:
- тыква — 1,2 кг.
- сахар коричневый — 300 г.
- яйцо куриное — 4 шт.
- корица — 1 ч. ложка
- имбирь (молотый) — 1 ч. ложка
- орех мускатный — на кончике ножа
- вода — 100 мл.
- сливки (жирные - 33 проц. жирности) — 500 мл.
- сок лимонный — 1/2 ст. ложки

Приготовление:
1. Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы (она должна полностью размягчиться).
2. Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить. Вес готового пюре должен быть около 600-700 г.
3. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар, добавляем 50 мл. воды и лимонный сок. Доводим до кипения на небольшом огне, помешивая. Как только закипит, перестаем мешать и варим до образования карамели. НЕ МЕШАТЬ!
4. В готовую карамель влить горячие жирные сливки, поварить пару минут и снять с огня.
5. Смешать тыквенное пюре с карамельным соусом, добавить специи, все тщательно перемешать. По одному вмешать яйца.
6. Жаропрочные керамические формочки смазать сливочным маслом. Разлить полученную массу по формочкам и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут.
Остудить, затем хорошо охладить. Крем готов. Приятного аппетита!

[Serg]

                                                                            П Е Р В О Е...
                                                  (продолжение стр. 7 и 13)

Щи валаамские

Нам понадобится:
- грибы (лучше лесные, но можно и шампиньоны) — 250 г.
- капуста белокочанная — 250 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- репа (средняя) — 2 шт.
- масло растительное — 50 мл.
- мука пшеничная — 1 ст. ложка
- коренья (петрушки или сельдерея) — 70 г.
- лист лавровый — 2 шт.
- чеснок — 2 зубка
- соль, перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- вода (2-2,5 л., зависит от густоты супа)

Приготовление:
1. Грибы вымыть, очистить и нарезать. Положить их в кастрюлю и залить водой. Варить 10-15 минут (шампиньоны предварительно отваривать не надо).
2. Грибы достать из кастрюли, положить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.
3. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, затем слегка спассеровать их на растительном масле.
4. Капусту тонко нашинковать. Лук измельчить.
5. Репу, если решите ее использовать, очистить и нарезать маленькими кубиками.
6. В грибной отвар опустить репчатый лук и коренья. Довести до кипения ( если грибного отвара нет, поскольку используются шампиньоны, сварите насыщенный овощной бульон из лука и кореньев).
7. Добавить капусту, всыпать репу. Варить щи до готовности овощей, около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и грибы, посолить, поперчить, варить еще 10 минут.
8. На сухой сковороде поджарить муку до золотистого цвета. Заварить отлитым ранее бульоном. Заправить щи. В конце добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться. Готово!



Алжирский куриный суп с кус-кусом

Нам понадобится:
- голень куриная (или разные куски курицы) — 12 шт.
- кус-кус — 60 г.
- лук репчатый крупный — 1 шт.
- помидор крупный — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст. ложка
- аджика или харисса (острая пряная паста) — 1 ст. ложка
- сахар коричневый — 1 ч. ложка
- масло растительное — 3 ст. ложки
- зира (молотая), соль - по вкусу
- паприка сладкая — 1 ч. ложка

Приготовление:
1. С голеней снять шкурку (или с грудки, бедрышек, любой части). Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.
2. Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут. Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу).
3. Влить воду 2 литра, вернуть голени, довести до кипения. Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.
4. Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть. Снять мясо с костей, порезать кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл. воды, довести до кипения.
5. Всыпать кус-кус в кипящий бульон, постоянно помешивая. Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.
Подавать суп следует очень горячим, приятного аппетита!



Норвежский сливочный суп с сeмгой

Ингредиенты:
- семга (филе) — 400 г.
- картофель средний — 4 шт.
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- морковь (крупная) — 1 шт.
- помидор средний — 4 шт.
- сливки 20% — 500 мл.
- укроп свежий — средний пучок
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
- вода — 1,5 литра
- масло растительное для жарения

Приготовление:
1. Очистим и мелко порубим луковицу.
2. Морковь также очистим и натрeм на крупной тeрке.
3. Картофель освободим от кожуры и нарежем небольшими кубиками.
4. Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками (не теряйте сок!).
5. Филе сeмги тоже нарезаем небольшими кусочками.
6. Мелко рубим пучок укропа.
7. Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистого цвета.
8. К луку с морковкой добавляем помидоры, делаем газ меньше и тушим вместе минуты две.
9. Добавляем 1,5 л. воды и доводим до кипения. Затем закидываем в кастрюлю картошку и варим под крышкой минут 15 на среднем огне.
10. Когда картошка почти готова, кидаем в кастрюлю рыбу (сeмга готовится молниеносно), аккуратно, помешивая, вливаем сливки и готовим до готовности картошки (за пару минут до окончания готовки суп солим и перчим по вкусу).
11. Дело сделано! Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой на 15-20 минут.
Приятного аппетита 



Испанский рыбный суп (семейный рецепт!)

Нам понадобится:

• филе морской рыбы – 1 кг.
• креветки мелкие очищенные – 0,5 кг.
• мелкая рыбешка или хвосты, плавники, головы любой рыбы – для бульона
• бекон или ветчина -100 г.
• 1 крупная луковица
• 2 крупных мясистых помидора (можно взять консервированные)
• 1 крупный болгарский перец
• чеснок – 2-3 зубка
• кукуруза (консервированная или замороженная)-3-4 ст. ложки
• оливковое масло, соль, черный перец горошком, шафран, лавровый лист, петрушка

Приготовление:
1. Сварить насыщенный рыбный бульон с добавлением соли, перца, 2-3 тычинок шафрана и лаврового листа, процедить.
2. Филе крупной рыбы нарезать на полоски и отложить.
3. Лук и бекон мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить раздавленный или мелко нарезанный чеснок.
4. С помидоров снять кожицу и превратить в пюре.
5. Все ингредиенты положить в горячий бульон и варить на слабом огне. Добавить тонкие полоски болгарского перца, затем – филе, а в последнюю очередь - креветки и кукурузу. Варить не больше 10 минут.

Едят такой суп очень горячим, густо посыпав петрушкой. Испанские хозяйки считают, что к нему нужно подать грубый деревенский хлеб и сливочное масло, растертое с пряными травами и чесноком. Легкое белое вино тоже не помешает



Прованский суп "Писту"

Нам понадобится:
- морковь (средняя) — 2 шт.
- лук репчатый (средний) — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубка
- фасоль стручковая (можно замороженную) — 100 г.
- кабачок (маленький) — 1 шт.
- фасоль консервированная (белая) — 50 г.
- макаронные изделия (любые мелкие) — 1/2 стакана
- томатная паста — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- песто — 1/2 стакана
- пармезан (для подачи) — 4 ст. ложки
- соль, перец черный (или смесь перцев) — по вкусу
- вода (или овощной бульон) — 1,5 л.

Приготовление:
1. Овощи вымыть, почистить. Фасоль замороженная, кусочки длинной 2 - 3 см, белую фасоль промыть, сыр натереть на мелкой терке. Макаронные изделия ракушки, но подойдут и короткие рожки или вермишель, можно и поломанные спагетти.
2. Морковь разрезать дважды вдоль и далее - тонкими ломтиками, толщиной примерно 3 мм. Лук и чеснок нарезать мелко.
3. Кабачок нарезать кубиками.
4. В кастрюле с толстым дном, где позже будет вариться суп, обжарить на оливковом масле лук и морковь до мягкости, примерно 5 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.
5. Добавить чеснок, томатную пасту и столовую ложку соли (без горки), перемешать и готовить еще при помешивании 2 - 3 минуты.
6. Добавить воды или овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне 30 минут.
7. После этого добавить овощи в кастрюлю (кабачок, стручковую фасоль) вместе с консервированной фасолью и макаронами, и варить до готовности макарон; подсолить/поперчить. За пару минут до готовности добавить соус песто, перемешать и снять с огня.
Подавать горячим, перед подачей добавить в каждую тарелку по ложечке соуса песто и посыпать тертым пармезаном 



ЛАГМАН "Очень простой..."

Нам понадобится:
- мясо любое, но лучше телятину/баранину — 1 кг.
- картофель средний — 3 шт.
- помидор большой — 2 шт.
- морковь большая — 2 шт.
- лук репчатый большой — 2 шт.
- томатная паста — 2 ст. ложки
- лапша (можно купить в магазине лапшу для лагмана, а можно любую плоскую) — 1 упаковка
- приправа сухая (в магазине можно купить специально для лагмана или на ваше усмотрение) — 1 ст. ложка
- вода - по густоте, которую вы хотите
- соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
- зелень любая - на ваш вкус

Приготовление:
1. В кастрюле или в казане с толстым дном, на растительном масле, до золотистой корочки обжариваем порезанное на небольшие куски мясо.
2. К мясу добавляем нарезанный толстыми полукольцами лук.
3. Затем, нарезанную толстыми брусками морковь и продолжаем обжаривать.
4. Минут через 15-ть добавляем нарезанный крупно помидор и тушим все вместе ещё минут 10-ть.
5. После чего добавляем нарезанный произвольно картофель, наливаем воду - столько, чтобы получился густой суп и все вместе, после закипания, на медленном огне варим до готовности картофеля, примерно 25 минут. В конце солим, перчим, добавляем приправы, томатную пасту и через 5-ть минут выключаем огонь. Даем настояться под крышкой минут 15-20-ть.
6. Отдельно варим лапшу для лагмана, как написано на упаковке.
7. В глубокую миску кладем лапшу, поливаем подливкой, кто сколько любит, сверху посыпаем зеленью и... наслаждаемся 



Густой грибной суп с фунчозой

Нам понадобится:
- фунчоза — 100 г.
- лук репчатый (большой) — 1 шт.
- морковь (средняя) — 1 шт.
- помидор (крупный) — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубка
- вешенки/шампиньоны — 200 г.
- соевый соус — 3 ст. ложки
- соль, черный свежемолотый перец  — по вкусу
- масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:
1. Морковь почистить, натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, помидор - кубиками, грибы промыть и нарезать некрупными кусками.
2. Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить грибы и овощи, обжарить на небольшом огне, добавить соевый соус. Выложить чеснок, разрезанный на дольки, и еще обжарить несколько минут.
3. На плите нагреть воду в кастрюле, примерно литр. Когда вода закипит, добавить поджарку и проварить около 2 минут.
4. Далее добавляем фунчозу и провариваем около 2-3 минут, солим аккуратно, так как соевый соус достаточно соленый и соли требуется самая малость, даем настояться под крышкой 10-15 минут и подаем вкусное варево к столу. При подаче можно посыпать суп любимой свежей мелкопорезанной зеленью.
Приятного аппетита!



Южночешская кулайда

Нам понадобится:
- вода — 2 л.
- грибы (любые лесные грибы свежие или замороженные) — 400 г.
- картофель средний — 5-6 шт.
- яйцо куриное — 4 шт.
- укроп — небольшой пучок
- сметана 15% — 400 г.
- мука пшеничная — 3 ст. ложки
- лист лавровый — 2-3 шт.
- масло сливочное — для жарения
- смесь перцев, горошком — 5-6 шт.
- тимьян, сушеный — 1 ч. ложка
- соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:
1. На сливочном масле обжарить лесные грибы с добавлением тимьяна, молотого перца, перца чёрного горошком в течении 7 минут на среднем огне.
2. В кастрюлю с водой добавить лавровый лист и соль, довести до кипения. Картофель нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и переложить грибы. Довести до кипения и варить 15 минут. Слить 1 стакан бульона – остудить.
3. Сметану смешать с мукой, влить остывший бульон, снова перемешать и вылить в кастрюлю.
4. Укроп мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и варить 10 минут.
5. В пиалу вбить 1 яйцо (не разбив желтка) и переложить в горячий суп, так повторить с каждым яйцом, дать настояться... а потом, можно приглашать всех к столу!

[Evgen-1]

Подкину парочку своих рецептов.

Мой личный рецепт приготовления мяса на мангале.
Очень быстро готовится. Очень вкусно - мои близкие и друзья любят это блюдо (а некоторые даже могут стащить кусок из чужой тарелки).
Извините, название не придумал.
Вот, как я его готовлю: https://youtu.be/Z0yhLNCUZiM


Глазунья в микроволновке.
"Нет, не взрывается" - отвечаю на вопрос, который у вас мог возникнуть.
Это тоже придумал сам, поэтому названия у блюда нет.
Готовлю так: https://youtu.be/2fYNWxfqtz4


Вот такие у нас получаются пельмени и вареники.
Красим натуральными красителями - никакой химии.
Очень удобно в морозилке по цвету находить вареники с нужной начинкой, если покрасить тесто для разных начинок в разные цвета.
Если интересно, смотрите ролик: https://youtu.be/UtWDziqmkH0


А теперь рецепты, которые мы где-то когда-то взяли и теперь активно используем на своей кухне.

Майонез.
Вот не понимаю я тех, кто покупает майонез в магазине, если дома он делается за пять минут, да ещё и очень просто.
Не верите? Смотрите: https://youtu.be/psoJKskwrLg


Овощи для салатов и прочего мы готовим в микроволновке - так быстрее, чем варить.
Особенно актуально для селедки под шубой 31 декабря.
https://youtu.be/8dzOJIso8eY

[Serg]

Евгений, любая информация полезна и интересна тем, кому это интересно!
Так что делитесь своими секретами, они точно кому-нибудь да пригодятся

[Evgen-1]

Очередной мой личный рецепт
"Курица по-холостяцки"
https://youtu.be/wGiBVDOlu1I
Имеет все признаки мужского холостяцкого блюда:
1) это блюдо из мяса
2) его очень просто готовить
3) это вкусно
4) внешний вид блюда - не сильная его сторона (но нам-то его не на выставку, а в тарелку  )

[Serg]

Курица по-холостяцки... это когда вместе с перьями съел полусырое, водочкой запивая и всех делоф-ф!
А это скорей всего у Вас, Евгений, курица "от умудренного опытом" мужчины

[Evgen-1]

это когда вместе с перьями съел полусырое, водочкой запивая и всех делоф-ф!

Это вы сейчас написали рецепт приготовления вороны в день открытия охотничьего сезона 

[Serg]

это когда вместе с перьями съел полусырое, водочкой запивая и всех делоф-ф!

Это вы сейчас написали рецепт приготовления вороны в день открытия охотничьего сезона 

Хм-м... а это мысль