У меня тоже кореец, инкубирую цесариные, индюшиные, перепелиные уже четвёртый год. Закладываю, устанавливаю 37,8, влажность 55%, за 2 дня до вывода 37,2, влажность 80%. Вентиляционное окно открываю строго по инструкции - на 1/3 за 2 дня до вывода, с появлением наклёва - открываю полностью.
Птенцов достаю сразу по выходу их из яйца, пересаживаю в брудер. Ничего не охлаждаю. Если инкубационное яйцо качественное, выводятся все птенцы из всех оплодотворённых яиц.
В тех источниках, которые мне попадались, к примеру, в инструкции к немецкому инкубатору HEKA, написано, что охлаждать надо только яйца водоплавающих птиц - утиные, гусиные.