ОЛечка, заведешь козочек, то же к сыру пристрастишься. Я ведь то что делаю, еще толком не попробовала. Всего одну головку твердого и то недозревшего съели. До пробы настоящего сыра потерпеть совсем чуть-чуть. До Нового года. У меня теперь как ритуал. Каждую пятницу ........, я покупаю с фермы 10-12 литров молока и начинаю. 6 литров идет на сулугуни ( он теперь у нас не переводится), остальное молоко на твердые сыры. Попробовала сделать мягкий домашний, не понравилось. Даже половины не съели. Вообщем сейчас вызревает 4 головки, все разные - маасдам, горчичный, с травами, и вчерашний мраморный.