Готовим сыры дома!

[Ната]

Знаете, что нас всех объединяет?
Не птица ...
А то, что нам скучно не бывает.
Ирина, присоединяйтесь. Будем  друг  у друга учиться. 

Согласна на все 100%   

[Сова]

Лина, здорово !!!! ,...ох и вкуснямка наверное будет  ..., я , наверное, уже бы кусочек укусила... ::),..меня к таким штукам раньше времени подпускать нельзя...., не удержусь...

[Ольга Лебедева]

Аритмия у меня от государственной работы.  [shocked]. Ловлю себя на мысли:
-   а зачем мне это нужно.   На работу ходить уже не хочу. Один негатив, да "крыша едет" от количества отчетов

Как всё знакомо! Как всё близко  и понятно [girl_pardon]
Когда говорю, что хочу оставить работу - не понимают, удивляются,...

Я ещё до новогодних праздников получила ферменты. Делаю регулярно йогурт, на сыр всё не решусь, трушу

[Сова]

Девочки, а вы все в одном месте ферменты заказываете или в разных...Напишите кто где ? И какие ? И для чего ?

[Сова]

Оль, а ты где пропадала ?...Давай сыр начинай готовить  ,.... только чур фотки показывать  , мы пооблизываемся...

[Ольга Лебедева]

Я готовлюсь к юбилею дочуры. Вчера за компом сидела до 4.00. Фоты отбирала для фильма. Кучу дисков пересмотрела с семейного архива, ностальгировала - умилялась. Моей Ляле - Але (Альбине) уже 25 исполнится через несколько дней .

Выписывала ферменты по инету в М - ГРИБ. Просто искала те, что Света назвала. Там предлагали и много других форм. Выписала пару вариантов для сыра и для йогурта. Молоко я уже несколько лет беру у одной хозяйки. Теперь один раз в неделю делаю литр йогурта из цельного молока.  Первый раз использовала закваску, теперь заквашиваю своей. Просто оставляю 2/3 стакана готового йогурта в холодильнике - это закваска на следующий раз.   

[Ната]

да... время летит... моей через год 25 будет, а вроде недавно совсем маленькая была

[Елена Маринова]

Моей тоже 25.....внучке!

[Лина]

Оля, расскажи-покажи как йогурт делала. 
(А у меня две внучки - 12 лет и 5 лет и дочери 32 года)

[Ольга Лебедева]

Ок! Сегодня  беру молоко.

[Лина]

Жду, Оля! 

[Лина]

Где Светлана пропала? 

[Ната]

Она про брынзу спрашивала. пошла готовить наверно 
Света, что у тебя нового с сыром? 

[Сова]

Где Светлана пропала?

Света на семинаре по сырам, обещала все сфоткать и с нами поделиться  ..., сама жду с нетерпением когда она появится 

[Лина]

Оля, какая хорошая новость!  Будем ждать вместе

[Сова]

Оля, какая хорошая новость!  Будем ждать вместе

  ....
А пока нас Оля научит йогурт готовить 
Оляаааа...ты где ?

[Лина]

Завтра молоко возьму. Только вот закваски нет. Пойти что ли посмотреть где заказать.
 

[Сова]

Завтра молоко возьму. Только вот закваски нет. Пойти что ли посмотреть где заказать.

давай !!!!...мне вот молоко пока негде взять, а то тоже поэкспериментировала 

[Серебро]

Она про брынзу спрашивала. пошла готовить наверно 
Света, что у тебя нового с сыром? 

. Нет, я не пропала. Просто пока делится нечем. И с сулугуни мастер класс не смогла закончить, перепрессовала и не смогла расплавить.  31 января пойду учится у профессионала сыр варить. А пока доедаем то что варила в ноябре-декабре. Еще одна головка зреет, которую в вине купала. Еще не вскрывала. Но сыр получается! И это самое главное!

[Сова]

Свет, ну хотя бы готового покажи и в вине купанного  ...А мы подождем новых, правда девочки 

[Серебро]

Вот он! Обсыпан итальянскими травами.

[Сова]

ух тыыыыы  , прямо , как тортик  ....кушать начнешь внутренность  покажи... Красавец , вкусный наверное  , очень аппетитно выглядит 

[Лина]

Света, здравствуй! Рада тебя видеть-слышать-читать.
Где учиться будешь, у какого профессионала, сколько будет длиться обучение?
 

[Серебро]

В Москве. У Марины Каманиной. Для начинающих мастер класс в субботу, для умельцев в пятницу. Она в эту субботу в Питере мастер давала.

[Лина]

Красивый сыр, Света!   
Мастер-класс однодневный? Света, я на "Фермере" видела-читала, что она продаёт ферменты и закваски, узнай пожалуйста, а формы (другое оборудование) у неё есть? Не нашла информацию.
И ещё вопрос, травы, которым обсыпан твой сыр, ты у неё брала? Хочу у неё заказ сделать.

[Серебро]

Фермент Meito, но брала в другом месте. Закваски у нее. Травы в Глобусе( супермаркет). Формы у нее были, но она рекомендует смотреть в хоз. магазинах не спец формы, а пластиковые корзинки разных форм, дешевле. Пресс сделал муж.

[Ольга Лебедева]

Добрый вечер! Как звучит пафосно: готовить йогурт. Это очень просто, вот и занимаюсь. Что то всерьез - слабо еще. Просто развела закваску вот из такого флакончика.

[Ольга Лебедева]

Затем согрела литр молока. Надо 36-39 градусов. Не больше. Наши бактерии могут в погибнуть. Всё соединила в тепло и до утра не трогаю. Вот так моя "йогуртница" выглядит. На кухне топили печь. Труба камина соединена с печной. Она теплая, но не горячая. Моя кастрюлька закутана в шаль и плед. До утра будет держать тепло, но не жар. Утром можно есть. Но я убираю в холодильник. Завтра вечером сфотаю, как он выглядит.

[Ольга Лебедева]

Закваску из флакона разводила только в первый раз. Теперь оставляю готовый продукт-3/4 стакана. Это закваска для следующей порции.
Такой йогурт скорее похож не [nea] на Биойогурт из коробочки Данон, а на йогурт, что мы с дочурой в Эмиратах ели. Там такую плотную натуральную йогурт - простоквашку продают в литровых ведёрках, как у нас майонез.
Мы его заряжали кусочками бананов. Вкусно, полезно и если не все ведерко за один присест, наверное не очень калорийно [girl_pardon].
Я заквашиваю жирное деревенское молоко. Сын с вареньем ест, а молоко ни как . А кальций для растущего организма нужен.  [ok]Вот такая не замысловатая история.

[Ната]

Ольга, йогуртница выглядит просто супер 
у меня вопрос про йогурт. добавки в него потом кладут? например ягоды или ваниль. почему магазинный имеет разные цвета  или это красители....