Курильская земля полна очарованья (остров Кунашир)

[Ната]

Олег  слов нет
я себе вчера "путевку выписала"  в лес по грибы

[Ольга Полякова]

Это готовая икра (2300 г.):

Ох, какая вкуснятина! За неимением икры, едим с дочкой котлетки из филе минтая 

[Михалыч]

... С тех пор живёт у меня. Не привязанная, но не уходит. Мать есть мать.

Это Жулька с новым приплодом, ощенилась у меня под курятником:

 

[Олег Мезин]

Спасибо Михалыч 

[Сова]

Сказать, что у тебя Олег классно - это ничего не сказать !!!! Все просто супер !!!!! ... А вот мне интересно , добыли вы икру и как ее обрабатывать что бы сохранить, и сколько ее вообще хранить можно ?

[Олег Мезин]

Спасибо Ольга. Обрабатывают и готовят икру по разному.
Я пробиваю сырец через грохотку (грохотать). Пластиковый поддон с дырочками (потом сфоткаю покажу). Икра проскакивает, а плева остаётся. Потом в рассол на пять минут. Потом в марлю и покатать минут пять. На марле ещё много чего не нужного остаётся. И всё, намазывай на хлеб разливай по рюмкам. С горячим сладким чаем очень вкусно.
Такую икру малосольную в холодильнике хранить можно неделю. Остальное по пластиковым стаканам сверху кусок целлофана резинкой и в морозилку. Хранится до следующего сезона. Когда нужно достал стаканчик и лопай.
Горбуша уже заканчивает свой ход. За ней пойдёт Кита. 

[Сова]

неее мне к вам нельзя ..., а то я икрой объемся..., судя по всему у вас ее горы !!!! да еще и всякая разная...

[Олег Мезин]

Гор конечно икры нет. Но если не лениться, то будешь с икрой всегда.  В магазине 2800 руб/ кг. В прошлом году была 1800 руб/кг.
Вот фото грахотки Японской заводской.  Такими на рыбокомбинатах грахочат. Валяется у меня во дворе на фазенде. Дома лежит небольшой отпиленный кусок.

http://s014.radikal.ru/i326/1509/af/8634d6b866fa.jpg[/img]

[Олег Мезин]

Что то сервер глючит.

[Олег Мезин]

Поехали глянули - Горбуша не много, но ещё идёт. Супруга на телефон фотала, вроде бы видно.

[Михалыч]

Поехали глянули - Горбуша не много, но ещё идёт. Супруга на телефон фотала, вроде бы видно.

за   

[Олег Мезин]

Спасибо Михалыч.

Трудно не удержаться, что бы не поймать:

[Сова]

ну красота да и только , аж дух захватывает  , представляю как они там плещутся 

[Ната]

Олег, рыбалка 

[Олег Мезин]

Спасибо Ольга, Наталья.

[Ната]

Гор конечно икры нет. Но если не лениться, то будешь с икрой всегда.  В магазине 2800 руб/ кг. В прошлом году была 1800 руб/кг.
Вот фото грахотки Японской заводской.  Такими на рыбокомбинатах грахочат. Валяется у меня во дворе на фазенде. Дома лежит небольшой отпиленный кусок.

http://s014.radikal.ru/i326/1509/af/8634d6b866fa.jpg[/img]

Олег, а что ею делают? как это работает? 

[Олег Мезин]

Выкладывают на неё икру сырец (в плеве-мешочке со вспоротой рыбы) и руками продавливают сквозь ячейки. Икра проходит, плева остаётся на решетке. Если просто отделять руками плеву - муторно и долго. В полевых условиях на рыбалке, по быстрому на закуску делают это руками.

Если вам попадётся в магазине замороженный лосось икряной, то с замороженной икры тоже получается великолепная икра-пятиминутка. Советую приготовить вышеописанным способом.
 

[Ната]

Спасибо. теперь понятно  а икринки не лопаются?

[Олег Мезин]

Если лосось ещё не зашел в пресную воду с моря, или не постоял в устье реки косяком, то икра у него ещё "Слабая". Такая будет много давится. Но качество мяса выше. Оно ещё красное. Сама рыба ещё не окрашена в цветную окраску и называется "Серебро". Не побитая о камни в речке при проходе.
А если выловить рыбу в верховье нерестовой речки, то при нажатии на неё икра будет "Доиться" с неё сама. Такую икру называют "Долгоиграющей"  . Очень крепкая. Во рту будете пол дня гонять, что бы раскусить икринки и не чего не получиться. У нас такую не берут.   

[Ната]

Интересно. в каждом деле свои тонкости

[Олег Мезин]

 
Интересно меняется лосось после того как он заходит в пресную воду. Окрашивается. У самцов вырастает горб. Деформируется челюсть и вырастают большие страшные зубы 
Не меняется только Кумжа. Она всё время шарахается из пресной воды в солённую. Она кстати не погибает после нереста.

[Николай М]

Олег, доброго времени суток. Прочитал всю Вашу тему  как на Курилах побывал.

[Олег Мезин]

Спасибо Николай.

[Олег Мезин]

Курильский натюрморт:

[Nalla]

Красота! аж слюни текут. И рыбки захотелось.

[Добруша]

Поехали глянули - Горбуша не много, но ещё идёт. Супруга на телефон фотала, вроде бы видно.

[img]http:

Абалдеть красота какая, я давно захожу в вашу тему почитать да поглазеть, но это меня добило, я тоже туда хочу, я бы наверное как медвежонок ловила и ловила рыбу, прямо так, руками, зубами лишь бы ловить.... и ела бы рыбу, ела, и икру....
Благодать.

[вечеслав]

Интересная тема .......как на острове побывал.

[Сова]

натюрморт 

[Олег Мезин]

Спасибо Вечеслав, Ольга 

[иоза]

Прекрасные места, а рыба, аж дух захватывает. Только рыбу не люблю есть и икру тоже.